分類: 健康醫藥

我們常會聽到朋友或者家人告誡，不要喝隨便“涼水”輕則拉肚子，重則可能還會有致癌的風險，對身體害處極大，那麼涼水究竟能不能喝？喝多了真的會有致癌的風險嗎？

醫生表示，需要把“涼水”和“生水”區分開來，一般“涼水”指的是自來水或者是燒開后的水放涼后，這類水已經經過了消毒過濾處理過，即便是自來水，直接飲用通常也不會有拉肚子的情況，但對於河水、井水、溪水這類“生水”則建議不要直接飲用，有感染致病菌、寄生蟲等風險。

涼水喝了會拉肚子？

很多人會把沒有燒過的自來水稱為“涼水”，大家都會建議不要直接飲用，有拉肚子的風險，其實，自來水出廠時都經過了消毒，按照環境保護標準，裏面是沒有致病菌和寄生蟲等危害人體健康的物質，因此偶爾直接飲用，並不會出現拉肚子的現象。

但是，如果你本身體質偏弱，或者患有膀胱炎症和結石，以及有胃腸炎症的病人一定不要直接飲用自來水，會對身體造成負擔。

自來水煮飯會致癌？

隨着人們生活水平的提高，有些人會用純凈水或者礦泉水來煮飯，認為自來水中有氯長期飲用會有致癌的風險。

對此，專家表示自來水加氯是為了給水消毒，氯氣會與水結合形成次氯酸和次氯酸根，它們具有超強的氧化能力，能把自來水中的多種有害微生物殺死，保證水質的健康。此外。自來水中含有的氯一般含量都比較低，世界衛生組織的要求是不超過5 mg / L，但在國內大部分自來水余氯的含量都在1 mg / L 以下甚至更低。

而且，即便是氯也只是第三類致癌物，意味着並沒有足夠的資料來確定這類物質是否致癌，市民無需過多擔心，但是，如果在煮飯前，有聞到自來水出現刺鼻的氯味，則有可能是氯超標，建議先不要使用，等放出來的水沒有味道后，再燒開飲用或煮飯即可。

自來水燒開了放涼後有保質期？

傳統的觀念認為，燒開后的水要儘快喝完，最好不要過夜，因為會有保質期，一旦放久了會出現致病的細菌和過多的亞硝酸鹽。對此，醫生表示這種觀念並沒有科學依據，在日常生活中常見的致病細菌像沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，都會在水燒開的過程中被消滅。

而亞硝酸鹽在久置的水中含量也並不高，但是建議大家不要把承裝久置開水的容器打開，因為空氣中有灰塵和微生物，容易混入。放置時間越久，感染的可能性就越大。但放了一两天也是可以喝的。

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花生是一種老少皆宜的堅果，很多人喜歡煮湯放幾顆，或是聊天吃幾顆，還有鹽�花生、老醋花生、水煮花生……各種吃法都有。但專家提醒，花生因其營養豐富，在民間有“植物肉”、“長生果”之譽，經常吃好處多，但有些人卻“無福消受”。

花生營養豐富益處多

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁說，花生性平、味甘，有化痰潤肺、利水消腫、健脾和胃、生乳止血的作用。對食少體弱、營養不良、燥咳少痰、咯血、大便燥結、產婦乳少等病症有食療功效。

而現代醫學認為，花生中富含蛋白質和脂肪，還含豐富的維生素A、B2、D、E，以及鐵、鈣、硒、鋅等，並含有硫胺素和核黃素，尤其是含人體必需的氨基酸，有助於增強腦細胞功能、提高記憶力，從而有效起到抗衰老作用。

花生富含鈣元素，可促進兒童骨骼發育，並防止老年人骨骼退行性病變發生。

花生的紅衣能抑制纖維蛋白溶解，改善凝血因子缺陷，促進骨髓造血，因此對各種出血、出血導致的貧血等疾病有明顯治療功效。

此外，花生殼還有降低血壓、調整膽固醇的作用。

痛風、“三高”、靜脈血栓者不宜吃

唐醫師說，花生雖好吃，也有要注意的。

1、發霉花生不能吃

花生容易發霉，產生黃曲霉素，這種毒素誘發中毒性肝炎、肝硬化，甚至肝癌，而且這一毒素很難在高溫中被分解。

因此，一定要注意不能吃發霉的花生米，花生應存放在低溫乾燥處。

2、痛風、糖尿病、高脂血症、減肥的人不吃或少吃

花生的脂肪和熱量都較高，高脂飲食會減少尿酸排出、使病情惡化。

因此痛風急性發作期忌食花生，痛風緩解期也只能適量吃。

高脂血症、糖尿病患者都要控制每日攝入總能量，花生也不能多吃。

3、胃潰瘍、胃炎、腸炎、膽囊切除、消化不良者要少吃

花生的蛋白質和脂肪的含量過高，而且未經高溫處理，較難消化吸收。

有人說吃生花生可以養胃，這隻針對那些胃酸較多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，而且要充分咀嚼。

4、跌打損傷、靜脈血栓者不吃

花生含有一種促凝血因子，食花生后可能使血淤不散，加重腫痛。

花生有凝血作用，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

5、體寒便溏者不吃

花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

特別注意，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食。

6、炒花生不能多吃

炒花生性燥，能加重口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等。

7、過敏者不宜。

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有很多心臟問題都是因為不良膳食習慣引發的。在中國，每20秒就有一人因心血管疾病嗚呼喪命。然而，有太多人未能意識到心臟健康與飲食習慣的關係。今天，小九就介紹一下心血管專家公認的傷心臟食物黑名單！

傷心飲食之一：高鹽食物

大部分的菜肴都是要放鹽，因為鹹味才變得美味，勾起人的食慾。但是，食鹽攝入過多，會引起高血壓，而高血壓又可以引起心臟病。

在很多家庭，每個成員平均每日吃鹽量高達10.5克，甚至遠遠超過這個水平。

研究發現，在人群中，尤其是50歲以上，有高血壓病家族史，肥胖人群，他們的血壓對食鹽就更為敏感，發生心腦血管意外的風險隨吃鹽量的增加而增加。

支招：中國居民膳食指南建議，成年人每天的吃鹽量不宜超過6克，這6克是包括了醬油在內的所有食物的總鹽量。為了心臟健康，我們要注意減少食鹽，炒菜起鍋時再放鹽。對於習慣了過鹹的食物，為滿足口感，可以在菜肴中加點醋提鮮，以適應少鹽的食物。

傷心飲食之二：高糖食物

巧克力、糖果、雪糕等甜食是很多女生的至愛，這些食品含有大量的糖分，攝入過多容易長蛀牙、引起身體肥胖，為糖尿病的發生埋下禍根。

在糖尿病類型中，2型糖尿病就是一種後天發生，與不良飲食生活方式密切相關的糖尿病。得糖尿病的時間長了，血糖控制不佳，可以連累心腦腎，引發心臟病、糖尿病腎病等。

支招：專家表示，如果能做到平衡膳食，營養均衡，其實飲食中並不需要額外補充糖分。如果喜歡吃甜食，或者一些女性有喝紅糖水習慣，應該注意每天吃糖量不要超過50克，最好控制在25克以下。

傷心飲食之三：高脂食物

洋快餐、煎炸燒烤、奶油、動物內臟、肥肉等食物是典型的高脂肪食物，長期大量食用，可以引起人體膽固醇和甘油三酯的升高，這就容易引發高脂血症和動脈粥樣化硬化。

血脂不健康，必然會影響心臟健康。專家指出，高脂血症是誘發腦中風、冠心病、心肌梗死的獨立又重要的危險因素。

支招：所以珍惜生命，愛護心臟，就要遠離高脂飲食。吃油選擇植物油，少食用動物油和人造黃油或起酥油；做菜多用蒸、煮、燉的方式，拒絕油炸，可以用煎炸方式代替；少吃加工肉、薯片、奶油、動物內臟等富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物。

傷心飲食之四：吸煙喝酒

很多人知道，吸煙會讓自己的肺變黑，吸煙會誘發肺癌，但是很少能注意自己的血管和心臟。

在煙草的長期毒害下，血管會加速老化，發生動脈粥樣硬化。而動脈粥樣硬化正是心腦血管疾病的獨立危險因素。

煙草中的尼古丁等成分，會令人產生興奮，對於冠心病患者來說，可能會誘發心室顫動而導致猝死。

喝酒也是同理，小酒怡情，大酒傷身。攝入過多的酒精，不僅傷肝腎，還對心臟是不良刺激，生活中因為醉酒猝死的事例時有發生。

支招：戒煙限酒方是養心之道。即使喝酒，要注意適量，盡量少喝白酒和洋酒，紅酒對心血管相對比較健康。

傷心飲食之五：太精細的食物

國民的生活水平大大提高了，吃的食物是越發精細精緻。太精細的食物，口感是挺好，但是過度精加工，中會導致B族維生素、礦物質和膳食纖維的丟失。

長期吃這類食物，容易造成體內的維生素、膳食纖維素和微量元素的攝入量不足。其中的膳食纖維正是降低血脂的能手，飲食中缺少它，無疑加了冠心病的風險。

支招：專家建議增加粗糧的攝入，有利於改善血脂異常。居民營養膳食指南建議穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上。

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早餐是人們開始新一天的第一餐，很多人由於起得晚或其他的種種原因經常不吃早餐，這是非常不好的。因為經過一個晚上長達八小時的休息后，人們的消耗比較嚴重，另外早餐還承擔著一上午的能量供給，如果不吃早餐，人在上午的時候會產生各種身體不適感，並且長久以往的話，會引起各種疾病。那麼，早餐怎麼吃比較好呢？

學生的早餐：注意高蛋白食物的攝入

學生主要的任務就是在學校進行知識的學習，這是一種比較消耗腦力的事情，所以在早餐上也是比較有講究的。

學生的早餐一定要有足夠的蛋白質，因為有過相關的實驗：抽取小學學生分為三組，一組是經常以高蛋白食物作為早餐的學生、一組是經常不吃早餐的學生、一組是經常以高糖食物作為早餐的學生，對着三組學生進行了相關的智力測試。

測試的結果表明，以高蛋白食物作為早餐的那組學生所獲得的分數是最高的，而經常以高糖食物作為早餐的學生成績處於中等，成績最差的就是那組不吃早餐的學生了。

所以從實驗結果來看，學生階段的早餐對於高蛋白的要求比較高。

老年人的早餐：記住三“不”

老年人身體各個部位的機能都已經退化了，所以早吃飯這件事上也要非常注意的。

關於早餐這方面，老年人的早餐要注意不要吃過早了，因為人們在到老年的時候，消化系統在人們早上醒來以後還沒有完全的蘇醒，正常情況下來說，老年人在吃早餐的最佳時間應在起床后兩到三小時之間。

還有就是老年人吃早餐不宜吃過多，因為老年人的消化系統的消化能力已經大不如前了，如果吃的過多的話，不但不能被完全吸收，長此以往還能造成腸胃消化功能的加速衰退，對腸胃是非常不好的。

此外，老年人早餐不適合吃油條、油餅，因為這種食物含油量大，也就是含油的脂肪比較多，老人的腸胃是難以承受的，還有，這類油炸食品中含有的致癌物較多，老年人的免疫力減退的相對較多，常吃油炸食品非常容易增加老年人的患癌風險。

提醒：最佳的吃早餐時間是這個

雖然人體臟器在人們晚間的的睡眠中大部分都得到了充分的休息，但是消化系統的臟器卻要比其它臟器的休息時間要晚一些，所以我們在吃早餐的時候也要適當的延遲一下時間。

一般來說，在早上七點到八點之間吃早餐是最為合適的，因為此時的消化系統臟器狀態屬於一種非常好的狀態，相應的消化早餐的工作效率就比較高。

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女性經血流失、妊娠、減肥等都會導致體內缺鐵，並且由於缺鐵，女性患上缺鐵性貧血的幾率也比較高。所以，女性要懂得如何補鐵，還要及時補鐵，這樣才能夠有效預防缺鐵性貧血。女性想要補鐵，這些食物不要錯過。

1.動物肝臟

動物肝臟中，例如豬肝，它就是一種營養價值很高的食物，不僅蛋白質含量豐富，還富含氨基酸、維生素和鐵、鋅等多種礦物質。豬肝的含鐵量比較高，女性朋友經常食用能幫助補鐵。還有雞肝、鴨肝等也是很好的補鐵來源。

2.菠菜

說到補鐵，就不得不提菠菜，其含鐵量是所有蔬菜中較高的，經常吃菠菜能補鐵，還能有效預防缺鐵性貧血。菠菜的烹調方式有很多，例如涼拌菠菜、菠菜豬血湯等。

3.豬瘦肉

作為紅肉的一種，豬瘦肉中含有人體所必須的氨基酸、蛋白質、維生素和多種微量元素，而且豬瘦肉中鐵元素的含量也比較高，因此經常吃豬瘦肉也能幫助補鐵。

4.櫻桃

水果中含鐵量普遍不高，但是櫻桃算是“例外”，它的含鐵量在眾多水果中是較高的，如果你想吃水果又想補鐵，可以選擇食用櫻桃。

5.雞蛋

雞蛋營養豐富，含有高質量的蛋白質、氨基酸、賴氨酸和鐵元素，常吃雞蛋能補鐵。要注意的是，吃雞蛋最好不要將蛋黃扔掉，大部分的鐵元素在蛋黃之中。

除了上述食物，補鐵的食物還有黑木耳、大豆等，也是大家可以選擇的。不過需要強調的是，儘管每個人都需要鐵元素，但在補鐵之前，你也得先確定自己是否需要補鐵，否則會增加發生心臟病或其他慢性疾病的風險。

關於每天鐵的攝入量，《中國居民膳食指南》推薦的是：成年女性20毫克左右，成年男性15毫克左右。不過這是基於鐵元素吸收率計算而來的，食物里的含鐵量只是它們原本的含量。

如果是吃動物內臟、海鮮等鐵吸收率高的食物，食物中的總量就不需要推薦那麼多，若是吃得鐵吸收率低的食物，如素食等，那食物中的總鐵量可以相應高些。

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貪涼、愛吃火鍋、愛喝冷飲，壓力激增，好多市民飲食不規律，經常在外吃快餐或者大魚大肉，各種肥膩食物無形間給為帶來許多負擔，胃一不舒服，各種大小毛病就找上門來，有人吃一丁點東西胃就飽脹的厲害，有的人一餓胃就開始痛的直打滾，胃病、胃潰瘍、胃穿孔……接踵而來。

俗話說的好，胃病三分靠治、七分靠養，如何養？傳統的的觀念中有靠喝白粥、小米粥、麵條、山藥、南瓜粥等食療養胃，但吃了怎麼多年的“養胃”食物真的有用嗎？浙江大學醫學院附屬第四醫院消化內科鄭煒烽醫生就表示，綿軟、清淡的食物對胃會有一定益處，但長期食用非但沒有好處，還有可能導致胃的消化功能退化。

1、米粥養胃？不完全正確，得分人

說到“養胃”，多數人第一反應就是喝粥，越稀爛越好，原因是容易消化，不會對胃造成過大的負擔，這樣的說法的確沒錯，專家表示，但是喝白粥多適用於手術過後處在恢復期的患者或者本身消化不良，容易胃脹的市民。

容易反酸、燒心的市民一定要避免喝粥，會導致胃酸分泌過多，加重病情，此外糖尿病患者，喝稀爛的粥容易導致餐后血糖升高，即使是健康的普通市民，喝粥也並不建議代替主食，因為長期喝粥，會導致胃的消化能力變成。

2、麵條、面片養胃？清湯、煮軟爛才管用

對有胃病的人，身邊的人都會建議少吃米飯、多吃麵食，這樣的說法並沒有錯誤，尤其是對於胃酸過多的人，麵條、面片中的鹼可以中和體內的胃酸，從而緩解胃酸過多導致的胃部不適。

但一定要注意的是，麵條最好軟爛為佳，此外，一定要是清湯，若用紅油、重油配面過於油膩下，反而加重胃的負擔，病情加重。

3、饅頭、麵包養胃？饅頭片、麵包片更合適

西方人早上喜歡把吐司烤一烤在吃，其實是有講究的，因為高溫烤一下能夠促進澱粉糊化，變成分子結構更小、更容易吸收。但切記不要烤糊，產生致癌物，此外，對於胃腸不好的人來說，每天吃1-2片即可。

4、山藥養胃？得選軟糯的“面”山藥

山藥對胃好，是因為它含有多糖成分，能夠對胃黏膜產生保護作用，但要注意的是，想靠山藥中的多糖含量來治療胃部不適，則並沒有效果。

此外，含多糖成分高的山藥一般比較軟糯、綿密的“面”山藥，要加以選擇，建議不能多吃，也不能代替主食來吃，因為其中含有大量的澱粉。

5、南瓜養胃？必須徹底做熟爛

南瓜一直被認為對胃有極好的作用，是因為裏面的果膠、碳水化合物可以讓胃減少外界刺激，此外它含有豐富的膳食纖維對胃腸道也極為有益。

需要注意的是，有糖尿病的患者要小心食用，因為南瓜含糖比較高，胃不好的人，南瓜最好煮爛才吃，易消化。

6、牛奶養胃？喝牛奶未必一定養胃

我們喝的牛奶一般分為全脂或脫脂牛奶，全脂牛奶對胃酸分泌過多的人有所幫助，但是若你處於乳糖不耐受、喜歡喝脫脂牛奶的人，則靠牛奶“養胃”意義不大，反而還容易刺激胃酸分泌過多。

7、豬肚養胃？以形補形不靠譜

吃魚眼明目、喝骨頭湯補骨，吃豬肚養胃，這是傳統的飲食觀念中“以形補形”，但其實，豬肚對於“養胃”的作用極低，甚至因為含有嘌呤含量過高，引發高尿酸和痛風的可能。

胃病患者，可常備蘇打餅乾

有胃病的患者，一定不能餓，因此辦公室或背包中常備一份蘇打餅乾尤為重要，蘇打餅乾能中和胃部過多的胃酸，緩解因胃酸分泌過多而導致的“燒心”等不適癥狀，還能及時充饑。

專家提醒，蘇打餅乾一定不能當做主食使用，此外購買時，一定要注意選擇脂肪含量和鈉含量低的餅乾。

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我們知道，水果美味又營養，但冬天一到，很多人看到水果都擺擺手：太冷了不想吃。其實，水果也可以“趁熱吃”，不但對腸胃更友好，還會收穫意想不到的養生保健功效。下面小編就為大家介紹幾種可以趁熱吃的水果，大家快學起來吧！

一、橙子

橙子性涼，味酸，入肺經，可理氣、化痰、潤肺。

而且，橙子還可消食、開胃，解酒、魚、蟹毒。

推薦食譜一：鹽蒸橙子

橙子洗凈后，在其頂部切一刀，形成一個盅；

在露出的果肉上撒一點鹽，用牙籤戳幾個洞，然後把切下的部分再“蓋”回去；

把橙子放進碗里，隔水蒸15分鐘，蒸好後去皮吃肉飲汁。

此方有潤肺化痰止咳的作用。

推薦食譜二：橙皮飲

將新鮮橙皮洗凈切片，加入適量清水煮15分鐘，即得橙皮飲。

橙皮中的橙皮苷能抗氧化、調節血脂，預防心血管系統疾病。

注意：

柑或橘和橙子不同，性偏濕熱，不適合蒸食，否則非但止不了咳，還可能導致上火或腸胃不適。

二、雪梨

梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經，有消痰止咳、潤燥生津等作用。

熟吃梨有“滋五臟之陰”的說法，蒸熟的梨有更強的養陰潤肺、止咳化痰效果。

推薦食譜一：川貝冰糖蒸雪梨

取雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖；

蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關火。

待梨溫熱時將蒸出的湯喝下，並把梨吃掉。

此方有潤肺化痰的功效。

川貝母不但有良好的止咳化痰作用，而且可以養肺陰、宣肺、潤肺，清肺熱，是治療久咳痰喘的良藥。

冰糖有補中益氣，和胃潤肺的功效。

配合雪梨能增強其養陰潤肺、止咳化痰之力。

注意：

川貝冰糖蒸雪梨並不適用所有咳嗽癥狀，風寒咳嗽者禁用。

推薦食譜二：枸杞煮梨水

梨去皮去核切塊，和枸杞一同用水煮，待枸杞變得飽滿，梨熟透即可。

枸杞護眼，梨潤肺防燥，適合秋冬用眼多的上班族。

注意：

梨生性寒涼，故脾胃虛寒、畏冷、寒嗽痰多者不可多食。

三、蘋果

蘋果性味酸、甘、平，入脾、胃經，具有生津開胃、養心、潤肺、健脾等功效。

研究表明，蒸熟的蘋果止瀉效果明顯，這是由於蘋果中富含果膠，生果膠有通便的作用；而熟的果膠則有收斂止瀉效果。

尤其是近果皮處果膠含量多，因此建議連皮吃。

推薦食譜一：蘋果炒肉片

把帶皮的蘋果肉切片，豬肉切片；

先把蔥、薑末入油鍋爆香，然後加入蘋果片和肉片，放適量糖和鹽，中火炒10分鐘，起鍋即可。

推薦食譜二：蘋果瘦肉湯

蘋果去核切塊，和瘦肉一起加水，用中火煲1-2小時，加鹽即可飲用。

這一湯品可以刺激腸道內益生菌群生長，還能清心潤肺，在乾燥的冬季喝，對皮膚也很好。

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美好的一天始於清晨，這不僅是對整個社會而言，對於人體的新陳代謝也是如此。早餐質量的好壞直接影響着人一天的心情，不僅是早餐的內容，食用方法也很重要。然而，很多人卻會陷入吃早餐“誤區”。

早餐的3大錯誤吃法

1、清醒之後立刻吃早餐

現在不僅是老年人，很多年輕人都養成了早起的習慣。

早起固然是好的，但是睜開眼睛就要吃早餐就有失妥當的。

人們都認為既然是早餐，就應該要趁早，這樣對於體內的營養補充會有幫助，而且在經過了一夜的睡眠之後，飢腸轆轆的人確實需要早餐。

可實際上如果早餐一旦吃的太早了，對於健康反而沒有任何幫助。

因為人體內的絕大多數器官在經過睡眠之後，並不會因為大腦的蘇醒而立刻開始工作，這中間需要一個過程，所以在清醒了以後，首先要做的不是吃早餐，而是喝下一杯溫水，補充體內的在睡覺的時候流失的水分，半個小時之後再吃早餐，而吃早餐最合理的時間段應該安排在早上7點左右。

2、邊走邊吃或者狼吞虎咽

很多上班族為了不讓自己遲到，經常拿着早餐邊走邊吃，甚至有時候為了趕車狼吞虎咽。

殊不知，這樣吃早餐，除了能讓自己有飽腹感之外，對於保持健康一無是處。中國絕大多數的早餐基本都是溫熱甚至會燙的，這種吃早餐的方式不僅會傷害到口腔以及食道，同時也會觸及到胃部的黏膜，久而久之，還會增加食道癌風險。

所以大家在吃早餐的時候，如果時間非常緊張，完全可以選擇將早餐打包到工作地點然後慢慢食用。

3、早餐的種類過於單一

在人們的印象中，最好的早餐就是牛奶和雞蛋，並且固執的認為這就是最齊全的營養搭配。

誠然，牛奶和雞蛋中富含的營養元素對於人體而言是必須的，但絕對不是唯一的。

一頓搭配合理的早餐應該是更加全面的，不僅需要牛奶、雞蛋這種含有優質蛋白的食物，同時也需要碳水化合物，比如無油的麵食或者口味清淡的粥飯。

將這些食物添加到早餐的菜單之中，不僅可以豐富餐桌，同時也利於牛奶的吸收。

吃早餐重要，會吃早餐更加重要。靈活搭配自己的早餐食譜對於提高每天的工作效率、保持身體的健康狀況將會起到非常积極的作用，希望大家在看完以上的內容之後，能夠好好檢查一下自己的每日早餐食譜，讓美味和健康同時出現在你的早餐之中。

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現在天氣寒冷，很多人尤其是老年人習慣將買回來的牛奶煮沸了再喝，熱牛奶還能有助於睡眠，總之就是好處多多。不過牛奶“熱”不對，營養可能全白費！

牛奶加熱有必要嗎？

關於牛奶加熱的問題，中南大學湘雅醫院李惠明教授就曾給出了自己的見解。

首先大家要知道，現在市面上銷售的牛奶都是經過加熱殺菌處理的產品。所以為了消毒而去煮沸牛奶，可能並無必要。而且牛奶對消毒的溫度要求也不高，超高溫滅菌的牛奶可以直接飲用，在高溫環境下加熱太長時間，牛奶的營養將會流失。

對於從冰箱里拿出來的保鮮牛奶，由於比較涼，只用加熱到適合飲用的溫度就可以了。

加熱后牛奶的營養會流失嗎？

牛奶在煮沸時，如果溫度達到了100℃，牛奶中乳糖就會出現焦化現象變成焦糖，口感和營養都會受到影響。牛奶煮沸之後，其所含的鈣還會發生磷酸沉澱現象，也會影響牛奶的營養。

一般建議，給牛奶加熱最好選擇隔水加熱。就是將新鮮的袋裝牛奶放入熱水中，約5分鐘左右就行了。

加熱牛奶的小技巧

有些上班族為了趕時間或是節省時間，會選擇用微波爐加熱牛奶，但這種方式會出現溫度不均勻，並且微波爐最好別加熱含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶，因為它們會遇熱分解。在加熱牛奶之前，一定要看清包裝上的說明。還有，加熱的時間不宜太長，250ml的牛奶加熱到1分鐘就行了，太長時間也會導致營養被破壞。

若是使用專用奶鍋加熱，在熱牛奶時注意別沸騰撲鍋或是在鍋底和鍋壁上糊了一層，致使牛奶里的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C等營養物質的流失。

在用奶鍋熱牛奶的時候，可以用“煮一下”的方法，如邊煮邊觀察牛奶的變化，等待牛奶出現第一個“氣泡”的時候就立馬關火，這樣不僅能殺死細菌，還能保證牛奶的各種營養成分不至於大量流失。

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秋冬季節天干物燥，很多人知道要潤肺防燥，但常常忽視保養脾胃。中醫認為，脾胃是後天之本，一旦脾胃受傷，則百病皆可生。脾胃不好，你吃得再貴再營養，也是百搭；脾胃不好，還容易腹瀉、腹痛、腹脹。今天，小九就介紹一款補養脾胃的“神器”――蓮藕。

鮮藕營養豐富，滋補養身

新鮮的蓮藕，含有大量的澱粉、多種維生素、膳食纖維以及富含鈣、磷、鐵等礦物質。

正因為含鐵量較高，所以吃蓮藕可以補鐵補血。在很多食療中都有用蓮藕搭配煲湯給人進行補血。

蓮藕的維生素C和膳食纖維較多，但含糖量不高，所以它適合肝病、便秘、糖尿病等病人食用。

藕生吃與熟吃，作用大不同

蓮藕不僅營養豐富，對於老幼、體虛久病的人群來說，更是一種健脾養胃佳品。它生吃熟吃都可以，作用有所不同：

1、生吃――清熱潤肺涼血

鮮藕生吃，主要是將蓮藕（無需削皮）壓榨取汁飲用，可以調治多種病症。

（1）純鮮藕汁可以緩解季節乾燥帶來的咽干、便秘、皮膚乾燥等不適。

（2）鮮藕汁加上梨汁、荸薺汁、甘蔗汁混合成“四汁水”，可以治療熱病導致的口渴傷陰、焦躁。

（3）慢性咽炎引起的咽干、咽癢、聲音嘶啞，支氣管炎、咳嗽不止，鼻咽癌放療引起的口乾，也適合飲用鮮藕汁，可以有效緩解癥狀。

（4）發高燒出現口渴，喝上一杯鮮藕汁，可以退燒解渴。若將藕汁加入梨汁，退熱解渴效果會更好。

（5）應酬喝酒多了導致醉酒，如果家裡沒有解酒的葛根，喝鮮藕汁同樣可以幫助解酒。

應注意：鮮藕有清熱作用，性偏涼，生吃或涼拌不容易消化，所以脾胃虛寒、腹瀉人群不宜吃生蓮藕。

2、熟吃――健脾開胃，止瀉固精

蓮藕煮熟以後，就有補養脾胃的功效。脾胃虛弱的老年人經常吃藕，身體將收到四個好處：調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。

藕節具有顯著的止血收斂作用，將其搗碎與紅糖煎服，可以用於調治吐血、咳血、尿血、便血、婦女崩漏等病症。

此外，蓮藕富含維生素K，又能清肺止血。對於罹患肺結核的人，吃蓮藕有助於疾病康復。

不同品種的蓮藕，怎麼吃更健康

蓮藕品種主要有紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕、麻花藕均含有較多的澱粉，糖尿病人群不宜多吃。

每一種蓮藕都有最合適的做法，能讓你吃的更健康。

紅花藕：體形瘦長，呈褐黃色，表皮粗糙，澱粉含量高，水分少，口感糯而不脆嫩，適合煲湯或蒸煮。

白花藕：長相肥大，呈銀白色，表皮光滑，肉脆汁多且甜，建議生食、涼拌、榨汁、炒食。

麻花藕：呈粉紅色，表皮比較粗糙，澱粉含量高，建議煲湯或蒸煮、燉。

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