中藥湯劑煎得越濃越好么?

在日常生活中,很多人認為如果我們煎煮的中藥湯劑很濃,就能有更好的效果。但其實中藥不是越濃越好,湯劑濃度高並不見得效果就好,濃度一定要適量。

煎中藥是中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程,而當煎到飲片本身與藥液中的有效成份濃度平衡時,這種擴散運動就停止了。此時如果再繼續煎煮,以求“又濃又少”,不僅藥物內的有效成份不會再釋出,還可能使非有效成分(如樹脂、樹膠、色素等大分子化合物)不斷溶出,這樣會使藥液中有效成份因不斷蒸發而減少,甚至在過長的高溫中遭到破壞、降低藥效。而且 長時間的煎藥還容易煎糊,嚴重時還會把葯鍋弄壞。過分濃縮的葯汁又會加重苦味,給患者服藥帶來困難,服藥後會產生噁心、嘔吐等副作用。因此,為使中藥發揮應有的效力,不僅要按常規煎煮一定時間,而且每次煎好濾取量皆不得少於180毫升(約一個碗九分滿)左右為宜;如果是煎給小孩子服用,由於劑量較少,每次濾取的液量可酌減為120毫升左右。

另外,除了滋補藥煎煮時間稍長,多數中藥不需要濃煎。特別是解表、清熱、芳香類藥物,煎煮的時間還要更短一些,如麻黃、桂枝等解表葯,金銀花、菊花等清熱葯,砂仁、沉香等芳香類藥物。風寒感冒者多需要解表散寒,藥物煎煮的時間就不宜過長;調理氣虛者,補益葯就需要濃煎。具體煎到什麼程度,用多大量,需要請中醫根據病情確定,不可擅自加量或延長煎藥時間。

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針刺可減少患者心絞痛發作次數

日前,國際頂級醫學期刊《美國醫學會雜誌・內科學》(影響因子20.786)刊登了來自成都中醫藥大學教授梁繁榮團隊的題為《針刺作為輔助療法治療慢性穩定性心絞痛:一項隨機臨床試驗》的原創論著。該文通過404例隨機臨床試驗研究證實針刺作為抗心絞痛藥物的輔助療法對改善患者心絞痛發作次數和程度療效確切,安全性好。

心絞痛是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的最常見表現,是導致重大心血管事件和心源性死亡的重要危險因素。針刺作為抗心絞痛藥物的輔助療法,在改善心肌缺血、預防心絞痛複發等方面歷史悠久,國內外也曾有隨機對照研究進行報道,但因研究樣本量較少,研究質量不高等原因導致針刺作為輔助療法治療慢性穩定性心絞痛的有效性和安全性尚缺乏有力的證據支持。

該研究由成都中醫藥大學附屬醫院、成都中醫藥大學第三附屬醫院等作為主要臨床研究中心。臨床試驗共納入404例慢性穩定性心絞痛患者,通過中央隨機分組的方法分配到循經取穴組、他經取穴組、假穴組和等待治療組。該臨床試驗共持續20周,包括4周基線期,4周治療期和12周治療后隨訪期。每名患者均根據指南接受抗心絞痛藥物治療。此外,循經取穴組針刺內關、通里,他經取穴組針刺孔最、太淵,假穴組針刺2個非經非穴,每周治療3次,一共針刺4周12次;等待治療組患者在研究結束后將獲得免費的12次針刺治療。

研究結果显示,循經取穴組針刺可顯著減少患者心絞痛發作次數,降低心絞痛發作程度,提高6分鐘步行測試得分,改善加拿大心血管學會心絞痛嚴重程度分級和西雅圖心絞痛量表中的大部分評分。治療期間不良事件很少發生。證實針刺作為抗心絞痛藥物的輔助療法對改善患者癥狀療效確切,安全性好。

梁繁榮團隊表示,針灸在國際上受歡迎,在於其有效。隨着針灸現代化、國際化發展,如何用現代科技手段和臨床研究方法進行針灸療效評價,提供高質量臨床研究證據並闡明針灸經典理論科學內涵已成為世界傳統醫藥研究的重點。

據悉,《美國醫學會雜誌・內科學》作為《美國醫學會雜誌》旗下的重要子刊,具有廣泛的學術影響力,但近3年中國大陸學者在該雜誌發表的論著數量僅佔總數的1.36%。

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枕邊常備小茴香 緩解失眠護頸椎

  小茴香是家庭廚房中的常備調味品,它還是一味中藥,可做日常保健使用。

  中醫認為,小茴香味辛、性溫,歸肝、腎、脾、胃經,具有散寒止痛、理氣和胃的功效。小茴香用鹽炒后,可加強其散寒止痛的功效。眼下天氣炎熱,室外室內溫差大,人們衣着單薄,頸項暴露於外,空調房的寒涼之氣容易從皮膚腠理入侵機體,誘發疾病。尤其頸椎,更易在這時受到傷害,出現僵硬、疼痛等不適。這裏給大家推薦一個用小茴香緩解頸椎不適的方法:茴香籽一兩,生鹽炒熱之後,放入小布袋,趁熱敷在頸部,熱敷30分鐘左右,一天2次。堅持一周左右,可明顯緩解頸椎不適。這個方法在冬季也同樣適用於寒邪所致的頸椎病。

  同時,小茴香中含有茴香醇、茴香醚等揮髮油物質,有一定的鎮靜作用,因此可以助眠安神。抓一把小茴香,放入布袋中,然後倒入小茴香一半量的食鹽,封口后搖勻。睡覺時,將布袋放在枕邊,可緩解失眠,提升睡眠質量。▲

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夏至已至,節氣護眼你做對了嗎?

據《恪遵憲度抄本》載:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至”,從這一日開始白晝漸漸開始變短,三伏天也拉開帷幕。夏日炎熱,近日全國多地又普降大雨,許多人周末還是選擇待在家裡避暑。而暑假又將來臨,孩子們又要開始暑期的假日生活,難免會比在學校里更多的接觸手機、電腦等电子產品,所以夏季護眼勢在必行。

珍視明邀請浙江省中醫藥大學第一臨床醫學院原眼科教研室主任、碩士研究生導師,浙江省中醫院眼科專家,獲“浙江省第三屆優秀眼科醫師獎”的陳國孝做客“珍視明名醫護眼大講堂”,在線講解中西醫結合預防和緩解視屏終端綜合征。

講座期間陳國孝結合臨床經驗表示,中醫角度視屏終端綜合征的表現為“氣血虧虛”“肝腎不足”,防治上需注意飲食和日常休息,不然患上視屏綜合征不僅眼部會出現不適隨之而來的還有心理及身體其他部位例如頸椎的病症。陳國孝詳細解讀了各種眼部不適的癥狀、治則、適用方葯及針對不同人表現對應中醫方藥劑量的加減等。

陳國孝建議,在使用西醫的各類滴眼液預防視屏綜合征時應首選不含防腐劑的產品,而日常可以勞逸結合、飲食調攝,達到中西醫結合的護眼效果。有許多日常常見的中藥材都可以作為大家平日里的護眼愛眼小助力。例如菊花,有降火、明目的療效,所以長時間面對屏幕的人群可飲菊花茶以達到降暑熱和明目的作用。決明子,又稱“還瞳子”,可泡茶、煮粥甚至做枕頭,有清熱明目的功效。而枸杞子富含維生素、鈣、鐵、胡蘿蔔素等,這些成分被認為是眼睛健康的必備營養物質。枸杞子、菊花、決明子容易取得又廣泛應用於中藥之中,可謂明目三寶。

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換季咳嗽 冰糖川貝燉雪梨管用嗎

   夏秋交替,晝夜溫差逐漸增大,老人、兒童及患有各種慢性呼吸系統疾病與過敏體質的人群,又成為感冒、鼻咽炎、支氣管炎等疾病侵襲的對象,咳嗽也是以上疾病的常見癥狀。很多人發現,小時候治療咳嗽很有效的經典食療方――冰糖燉雪梨或者冰糖川貝燉雪梨,如今吃起來好像沒什麼效果;還有的人吃了有效果,但身邊人吃了卻癥狀加重了。這是怎麼回事呢?

   肺燥咳嗽更適宜

   冰糖川貝燉雪梨有止咳作用,但對證服用才有效。如果證型不對,服用不但起不到防治效果,甚至會加重癥狀。

   雪梨味甘、性寒,入肺經,有清熱化痰、生津潤燥止咳的作用。李時珍在《本草綱目》中說“梨者,利也”,其藥性下行流利,對於風熱燥咳一類的咳嗽是比較適合的。

   老百姓常說的川貝,中藥全名叫做川貝母。川貝母有化痰止咳、清熱散結作用,但它是一種性味偏寒的中藥,主要用於肺熱咳嗽。明代醫家繆希雍在其所著的《本草經疏》中明確指出:“貝母,肺有熱,因而生痰,或為熱邪所干,喘嗽煩悶,必此主之。”川貝母不僅有止咳化痰功效,而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱。

   冰糖與川貝母搭配,其中一個重要作用就是用來調味,因為川貝母是很苦的。另一個作用是增強潤肺止咳功效,因為冰糖本身也是一味中藥,能健脾和胃、潤肺止咳,主治肺燥咳嗽。

   總體來說,冰糖川貝燉雪梨主要用於肺熱燥咳,乾咳少痰,陰虛勞嗽等病症。

   咳嗽原因有多種

   很多人以為咳嗽都是肺的健康受到侵害引起的,中醫認為五臟六腑都能引起咳嗽,且早在《黃帝內經》中就已明確指出:“五臟六腑皆令人咳,非獨肺也”。

   咳嗽既是獨立的病證,又是肺系(呼吸系統)多種病症的一個癥狀。中醫一般把咳嗽分為外感咳嗽與內傷咳嗽。其中《景岳全書・咳嗽》提到:“外感之嗽,必因風寒。”因此,在夏秋交替之際,一定要注意謹防風寒之邪等誘發的咳嗽。其中,外感咳嗽主要分為以下幾種證型:

   風寒襲肺 這類患者一般咳聲重濁,氣急,喉癢,咯痰稀薄、色白,常伴鼻塞,流清涕,頭痛,肢體酸楚,惡寒發熱,無汗等表證,舌苔薄白。治法是疏風散寒,宣肺止咳。

   風熱犯肺 這類患者常咳痰不爽,痰黃或黏稠,喉燥咽痛,常伴惡風身熱,頭痛肢楚,鼻流黃涕,口渴等表熱證,舌苔薄黃。治法是疏風清熱,宣肺止咳。

   風燥傷肺 這類患者有喉癢乾咳,無痰或痰少而黏甚至連成絲,咳痰不爽,或痰中帶有血絲,咽喉干痛,唇鼻乾燥,口乾的癥狀,常伴鼻塞,頭痛,微寒,身熱等表證,舌質干紅而少津,苔薄白或薄黃。治法是疏風清肺,潤燥止咳。

   入秋之後還常出現涼燥傷肺誘發的咳嗽,是由風寒與燥邪共同侵襲肺部所致,表現為乾咳而少痰或無痰,咽干鼻燥,兼有惡寒發熱,頭痛無汗,舌苔薄白等症。用藥當以溫而不燥,潤而不涼為原則。此外,還有痰濕蘊肺、痰熱郁肺、肝火犯肺、肺陰虧耗等證型的咳嗽,臨床需要對證治療。

   食積也常引發咳嗽

   相較於感冒、發燒、過敏等原因導致的咳嗽,食積等內因誘發的小兒咳嗽往往容易被患兒家長忽視。中醫認為,相較於外感風寒、風熱或者細菌、病毒等外因導致的咳嗽癥狀,內因誘發的咳嗽大都因為患兒飲食不科學,導致痰濕內停、飲食積滯等。

   兒童由於脾胃尚未發育完全,如果飲食不節制,如貪吃零食,過食肥甘厚膩之品,食物難以消化,積滯在脾胃中,會影響肺的正常功能,誘發咳嗽癥狀。所以,飲食導致的患兒咳嗽也應引起足夠的重視。(楊璞整理)延伸閱讀

   家中常備“止咳妙方”

   枇杷膏

   止咳枇杷膏幾乎是家中治療咳嗽的必備藥物之一。枇杷膏的主要原料不是枇杷的果實,而是枇杷恭弘=叶 恭弘子。家中自製的川貝枇杷膏,用的多是枇杷的果肉,只能算是甜品。雖然枇杷果實有潤肺、止煩渴的作用,但如果想止咳化痰,還需靠枇杷恭弘=叶 恭弘。

   枇杷膏和枇杷一樣,性味偏涼,對於咽喉腫痛、痰黃黏稠,有痰咳不出來的熱性咳嗽,如風熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽等有效;而風寒咳嗽、喉嚨干癢、咳嗽少痰或無痰者,枇杷膏吃多了反而可能加重癥狀。

   橙子

   據說鹽蒸橙子能止咳,是真的嗎?從中醫角度來說,橙子入肺經,具有生津止渴、健脾胃的功效,某些咳嗽患者適量吃些橙子確實能夠緩解癥狀。不過,吃橙子時沒必要加鹽,鹽本身並沒有平喘止咳作用,攝入過多鹽反而容易引起支氣管痙攣,導致咳嗽加劇。

   橙子可理氣、化痰、潤肺,性味偏涼,對肺燥引起的熱咳有一定效果,但對於寒咳來說,吃中性、偏溫的橘子更合適。一般來說,如果有黃色的濃痰、咽喉腫痛、口乾、口苦等癥狀,多半是風熱咳嗽;如果咳嗽時,喉嚨總感覺痒痒的,且痰為白色,量比較少,則多半是風寒咳嗽。不管是橙子還是橘子,只能起到輔助治療作用,效果有限且因人而異,不能作為治療咳嗽的主要方法。

   蜂蜜水

   中醫認為,蜂蜜性味甘平,主要功能是補中、潤燥、止痛、解毒和止咳,臨床上常用於脘腹虛痛、肺燥乾咳、腸燥便秘等治療。蜂蜜止咳的主要原因在於其不但止咳,還潤肺,標本兼治。

   但嬰幼兒不宜服用蜂蜜。自然界存在很多細菌,像蜂蜜裏面可能含有肉毒桿菌。即便經過消毒、殺菌的蜂蜜,但也不排除肉毒桿菌還存留的現象。嬰幼兒的免疫系統、消化功能還沒發育完全,很容易出現感染。

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秋季用好陳皮養生

受訪專家:湖北省中醫院葯事部副主任藥師 黃正德

民間有“百年陳皮,千年人蔘”的說法,故很多人將陳皮看做養生佳品,茶杯中、廚房裡處處是它的身影。湖北省中醫院葯事部副主任藥師黃正德說,從中醫角度講,陳皮養生功效確實很好,眼下正是橘子的豐收時節,大家不妨學學如何用好陳皮。

陳皮是橘及其變種的成熟果皮經乾燥儲存后的葯食兩用中藥。相比新鮮橘皮,乾燥的橘皮揮髮油減少了很多,其中的橙皮苷等黃酮類藥用物質含量卻上升了,因此其性味變得緩和,讓人更容易接受,藥效也更好。

一般來說,陳皮分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產於四川、重慶、福建、浙江、江西等地,廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮,產區主要是廣東新會、江門等地,質量最好。普通陳皮隔年使用最好,廣陳皮一般乾燥存放2~3年後效果最佳。質量較好的普通陳皮價格每公斤20~40元,廣陳皮價格較貴,每公斤可達到幾百甚至幾千元。

中醫認為,陳皮是一種理氣葯,歸脾、肺經,具有理氣健脾,燥濕化痰的功效,可治療胸悶氣短、腹部脹痛、噁心嘔吐、腹瀉等不適癥狀。質量上乘的陳皮有獨特的“面相”,選購時應注意以下幾點:外表深紅鮮艷,内面白色;質柔軟,氣香;沒有雜質、霉變、病斑等。如果想買廣陳皮,則需注意其外表面應是紫紅色的,香氣更為濃郁,對光看半透明,油室(密密麻麻的小點)大而明顯。

秋冬是吃橘子的季節,大家還可以自製陳皮。黃正德建議,平時吃完橘子后,把橘皮留着,放置在陰涼乾燥處陰乾即可,避免暴晒。乾燥的橘皮可以用在生活的方方面面:1.作香辛料,在紅燒或鹵煮葷腥菜品時放入一些,可起到調味去腥、開胃燥濕、解膩的效果;2.泡澡或泡腳時加幾片陳皮,香氣溢放,醒神潤膚,可以起到調節氣血的作用;3.泡水喝,一般取3~10克陳皮沖泡200~300毫升開水,使用保溫杯效果更好,可理氣開胃、燥濕化痰,但氣虛體燥、陰虛燥咳及有實熱者慎服。另外需要提醒,新鮮橘皮揮髮油含量較高,性味比較濃烈,還可能殘留保鮮劑和農藥等有害物質,最好不要直接拿來泡水。▲

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中醫教你搓出好睡眠

  隨着社會的快節奏發展,越來越多的人都處於亞健康狀態,其中失眠就是首居榜位的一大問題。造成失眠的原因很多,工作壓力、感情壓力、長期不正常生活習慣、疾病等都能造成失眠。目前雖然有很多助眠藥物可以改善睡眠,但是許多患者畏懼藥物的副作用,擔心藥物依賴而拒絕服用藥物。

  大部分失眠患者不僅僅只有失眠一個癥狀,而是同時伴有由失眠引發的多種病症。記憶力衰退,免疫力下降,容易引發肥胖、心臟病、中風,也增加了罹患高血壓等慢性病的風險。長期經受失眠痛苦的患者在生理方面更容易出現多種健康問題。失眠不僅給患者個人的生理、心理造成多方面困擾,而且會導致工作效率低下,事故頻發,帶來一系列的社會問題。長期失眠可能會導致抑鬱症,焦慮症,甚至想自殺。

  《景岳全書・不寐》說“蓋寐本於陰,神其主也,神安則寐,神不安則不寐”。腦為元神之府,諸陽之會,五臟六腑之精氣血通過十二經脈和三百六十五絡上達於頭面部,濡養腦髓孔竅。據《靈樞・經脈》記載,手足陽明經分佈於前額及面部,手足少陽經分佈於頭側部,手足太陽經分佈於頭的頰部與頸部;陰經中除手少陰經與足厥陰經直接上行頭面外,所有陰經的經別合入表裡的陽經之後到達頭面部。而任脈與督脈更是總督全身陰陽之氣而行於頭正中。所以,頭面部總領一身之氣。因此自我推拿頭部穴位如印堂、百會、四神聰、頭維、太陽、風池等穴位,能使頭部經脈氣血流暢,陰陽平衡,神有所主,心神得安,從而使患者睡眠得以良好糾正。故可以通過推拿頭面部,調節陰陽,治療失眠。

  摩腹也可以治療失眠。《素問・逆調論》雲“胃不和則卧不安”。胃不和,顧名思義,是指胃病和胃腸不適;卧不安就是睡眠障礙,表現有入睡困難、易驚醒、醒后不易入睡、夜卧多夢、早醒、醒后感到疲乏或缺乏清醒感等。所以在飯後散散步,揉揉肚子,對失眠也有一定的作用。

  (河南中醫藥大學第三附屬醫院副主任中醫師吳毅明)

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沒有心臟病也需要吃阿司匹林嗎?

“聽說阿司匹林具有預防心臟病的作用,我現在沒有心臟病,是不是可以每天吃點來預防呢?”吃還是不吃,就這個問題Fulu精靈帶各位全方位的了解一下阿司匹林。

阿司匹林,也叫乙酰水楊酸,是一種歷史悠久的解熱鎮痛葯,誕生於1899年3月6日,具有良好的解熱鎮痛作用。現在多用來預防和治療缺血性心臟病、心絞痛、心肺梗塞、腦血栓的形成。

阿司匹林來用於動脈粥樣硬化性心血管疾病的二級預防是毫無爭議的。

但是阿司匹林在動脈粥樣硬化性心血管疾病一級預防中近年一直存在爭議。這個爭議主要來源於對用藥使用安全的考慮,擔心長期服藥所產生的不良反應。

目前已有多項大型試驗研究阿司匹林在無心臟病發作或卒中病史人群中的作用。研究結果表明,阿司匹林可預防非致命性心臟病發作和卒中,在預防死亡方面也有輕微獲益。美國預防服務工作組(USPSTF)於 2016 年發布的《阿司匹林一級預防指南》強調了患者應與醫生共同決策,使阿司匹林個體化用藥,全面權衡獲益與風險以及患者偏好等因素。

多數情況下,心臟病發作和卒中發生的原因是:脂質斑塊破裂后血凝塊形成,阻塞心臟或大腦血管導致相應的損傷。阿司匹林能夠通過抑制血小板聚集、減少血凝塊形成,來發揮其作用。可以說阿司匹林的出現是沒收了心臟病的犯罪“兇器”。

阿司匹林最大的潛在不良反應為出血,最常見出血部位為胃腸道。除了引起消化道出血,偶爾也會導致顱內出血,但是較為少見。

阿司匹林出血風險因人而異,男性、老年人群、既往有胃潰瘍病史、長期服用布洛芬或類固醇激素等抗炎葯以及長期服用華法林和氯吡格雷等抗栓藥物的人群出血風險較高。在服藥期間,要注意出血風險,一旦出現嘔血,柏油樣便等消化道出血癥狀,應及時停葯就醫。

如長期用藥一般都建議選擇腸溶劑型,減少不良反應發生率,增加用藥的安全性。

阿司匹林出血風險隨着使用量的增加而增加,推薦低劑量(75-100mg)作為一級預防用藥。阿司匹林腸溶片應空腹口服,不應掰開或咬碎服用。

因為腸溶片的外層有一層腸溶性的包衣膜,使其在酸性的胃液環境中不會崩解吸收,進入腸道后再溶解。這種情況下,就需要藥物快速的通過胃部,儘快的到達腸道開始起效。空腹服用腸溶片,可使藥物快速的通過胃部,進入腸道,儘快的崩解吸收,減少胃部的滯留時間。

如果飯後服藥會使藥物在胃部滯留時間過長,可能導致腸溶衣的溶解,使藥物在胃部有一定的釋放,刺激胃黏膜。

阿司匹林作用在於抑制血小板聚集,防止血栓形成,而導致血管堵塞。其作用可維持10天左右。如需要拔牙或擇期做手術,一定要提前10天左右停服阿司匹林。

如遇緊急情況,一定要告訴醫生在服藥阿司匹林,以便採取必要的防範措施。

圖片來源:123RF圖庫

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夏天睡眠不好,吃這2種食物能改善!

夏天很多人失眠,失眠原因很複雜,從營養學的角度來說,有兩種營養元素與失眠有關,失眠的人需要補充,一個是鈣,一個是磷。

鈣有安定神經的作用

當神經系統比較興奮,難以入睡的時候,需要一些抑制因子來抑制過度興奮的神經,鈣就可以充當這個角色。

比如說,有些人因為缺鈣,晚上會抽筋,抽筋的過程是神經興奮提高的過程,如果適當補鈣,就可以抑制、安神、穩定神經。

此外,還有一個有助於安眠的物質是磷

鈣和磷是一體,它們共同起到這個作用,想要補充鈣和磷,可以適當多吃奶製品和雞蛋。

奶製品是鈣的最好來源,奶製品中可以選擇牛奶、酸奶,此外吃奶酪,喝奶粉也都可以。

還有一個良好的來源是雞蛋。雞蛋是一個完整體,含有鈣和磷,最佳的做法最好是水煮,如果想要安眠,就先吃一個水煮雞蛋,再喝點牛奶,200毫升左右即可,這是睡前補鈣磷,安神的好方法。

在食用時間上,吃食物和睡覺至少要間隔一個小時。牛奶可以稍微晚一點喝,可以和睡覺間隔20-30分鐘。

此外還要提醒大家,睡前不要吃油膩、難以消化的食物,因為睡覺的過程是很多內臟休息的過程,如果吃的太飽或者吃很多難以消化的食物,會影響睡眠。

圖片來源:123RF圖庫

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竟能賣到普通食用油價格的10倍,貴貴的茶油值得買嗎?

作者:劉萍萍(國家高級營養師,高級健康管理師)

為了滿足越來越多人對健康的追求,各種高端健康食用油在市場上也層出不窮,除了常見的來自地中海的橄欖油,現在又流行起了茶油。在電視廣告或超市貨架的宣傳上,茶油的身影越來越多,有些宣傳稱茶油適合三高患者,有抗胃潰瘍等功效。

不過,動輒一兩百人民幣1升的茶油,差不多是普通食用油價格的10倍。這真的值得我們花大價錢去購買嗎?

在某些電商網站上,茶油的價格與普通食用油價格差異巨大

茶油的製成

茶油,也叫茶籽油、油茶籽油,是從油茶樹的種子油茶籽中製取出來的油脂。

油茶籽(圖片來自圖蟲創意)

茶油的提取製備主要有机械壓榨法、溶劑浸提法和精鍊法。對於油茶籽油來說,一般認為壓榨油更佳。

机械壓榨法是提取茶油的基本方式,茶籽會先經過烘乾、剝殼、蒸炒、壓榨等重要工序。由於榨出來的是毛茶油,因此還需要再經歷脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精鍊過程,才會最終變成“壓榨成品油茶籽油”。

由於茶籽壓榨后的榨餅還含有一些殘留油脂,就可以用一些有機溶劑把這些殘留的油脂萃取出來,之後再精鍊變成“浸出成品油茶籽油”。

茶油富含對人體有益的單不飽和脂肪酸

中國營養學會建議我們用富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的油類替換富含飽和脂肪的食物。

茶油最大的營養特點是含有比較高的單不飽和脂肪酸。根據我國《油茶籽油》國家標準(GB 11765-2003),其中油酸(單不飽和Omega-9脂肪酸)的含量為74%-87%,油酸已被證實對預防心腦血管疾病有利。

不過,茶油多不飽和脂肪酸的含量比較低,根據中國食物成分表的檢測數據显示,其中的亞油酸含量佔7%-14%,α-亞麻酸的含量僅有1%左右。

茶油飽和脂肪酸的含量最低,為7%-11%,飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。

圖片來自圖蟲創意

茶油的脂肪酸構成特點與橄欖油有些相似,因此被譽為“東方橄欖油”。

另外,茶油中還含有橄欖油等其他幾種食用油中所沒有的生物活性物質,比如如油茶皂苷、茶多酚等。

所謂的茶油的神奇功效,真的靠譜嗎?

有些宣傳稱茶油更適合三高患者、能抗胃潰瘍等,這些說法中,有些比較靠譜,有些則誇張了點。

  • 更適合三高患者?有一定道理

說茶油更適合三高患者(如血脂偏高的人),是有一定道理的,這可能得益於茶油中含有的一些活性成分,如茶多酚有抗動脈粥樣硬化、抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性作用。另外,茶油中富含的油酸也有降低血膽固醇(TC)、甘油三脂和低密度脂蛋白(壞膽固醇,LDL),升高高密度脂蛋白(好膽固醇,HDL)的作用。

我國衛生部發布的《血脂異常與心肌梗死和腦血栓防治知識宣傳要點》中,就建議血脂異常患者“用橄欖油或茶籽油代替其他烹調用油”。

  • 抗胃潰瘍?不存在的

至於抗胃潰瘍,則不可過於迷信了,畢竟食物不能等同於藥物,如果真的得了胃病,還是應儘早就醫治療,而不是僅僅指望通過茶油來治好胃病,而最終耽誤病情。

貴貴的茶油,值得買嗎?

沒有一種油是完美的,對於普通人來說,茶油並不是最好或唯一的選擇。中國居民膳食指南(2016)建議我們應該經常更換烹調油的種類,食用多種植物油。所以無論是茶油,還是花生油、葵花籽油等,為了膳食平衡,都應該選擇食用。

而對於三高人群來說,茶油的確對身體更有益處,但我們也可以選擇同樣富含單不飽和脂肪酸的橄欖油。另外,即使是茶油,不注意烹飪方式,攝入過多,也不利於高血脂的控制。

土榨油存在安全及衛生問題(圖片來自圖蟲創意)

另外,我們不要購買所謂的綠色天然無污染的土榨茶油,一方面這些土榨茶油的製作工藝很難保證有效去除油脂中的有害雜質,而且這些油也沒有經過安全檢查,很有可能達不到安全標準,吃了反而對身體有害。

參考資料

1. 張建勇 , 江和源 , 崔宏春.茶恭弘=叶 恭弘功能成分提取製備專題(十) 茶籽油的提取製備技術.《中國茶恭弘=叶 恭弘》 , 2009 , 31 (11) :19-21

2.劉波,李丹.茶籽油的保健功能及應用現狀.《茶業通報》 , 2008 , 30 (3) :112-114

3.王興國.食用油與健康.人民軍醫出版社

4.《油茶籽油》(GB 11765-2003)

5.楊月欣, 王光亞, 潘興昌.中國食物成分表 第2版.北京大學醫學出版社

6.衛生部辦公廳關於印發《血脂異常與心肌梗死和腦血栓防治知識宣傳要點》的通知

題圖來源:圖蟲創意

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