作者: admin

以往熬湯，小九會選擇買各種各樣的食材，以增加湯的香味。一般到菜市場去，將食材一個個買回來，該切的切好，剁的剁好。然後一咕嚕倒進鍋里，慢熬一兩個小時，再加點兒鹽。麻煩了點，但是香味以自然取勝。

有天逛超市，看到了“濃湯寶”，瞬間覺得高大上，感覺有了它，熬湯都省事不少。但是，有存在就有懷疑。這不，濃湯寶的“出世”，就讓消費者產生了疑問：它會不會有很多添加劑？真的有營養嗎？今天，我們一起來探討一下。

濃湯寶：營養與添加劑的較量

濃湯寶，是一種方便食品。一般為粉狀，主要特點是味道鮮美，省事兒。比如製作麵食，有的人追求美味，又是加鹽，又是加醬油，又是加耗油之類的，多麻煩。而濃湯寶集中了所有調料的味道，你只要一次性倒入就可以了。

濃湯寶的香味確實很濃，在飢餓的時候聞到，會感覺更餓。它為什麼會這麼香，你看它的配料表就知道了。它的主要成分，有食鹽，醬油，雞肉粉，香菇粉，各種食品添加劑等。而蛋白質，脂肪的含量，少之又少。因而靠它來提味，是挺好的。但着實談不上“營養”二字。

但是，消費者質疑的那些添加劑比如谷氨酸鈉、琥珀酸二鈉等，它們並不是濃湯寶的“專屬”，在雞精、味精中也同樣可以看得到，其主要作用是提鮮。

比起這些增鮮劑，人們更應該提防的是“鈉”。留心觀察會發現，濃湯寶中的鈉含量普遍高，濃湯寶放得越多，湯味道越重，代表着鈉越多。這並不是好事。肥胖啊，高血壓啊等肥胖病都跟鈉攝入過多有關。

而且，有些湯料中含有核苷酸類物質，痛風病人吃不得。

綜合來說，濃湯寶營養不足，又風險有加，所以少用為好。

喝湯的講究

建議能不用濃湯寶就不用。就算用，不要整包倒入。試鹹味要以湯的味道為主。食物淡點沒關係，湯的味道要剛好。另外，最好加些蔬菜和菌類等富含膳食纖維的食物，既增加了營養，又促進了消化。

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早在讀高中的時候，就聽人說，吃木瓜能豐胸。而這種說法，由於部分營養師不否認，因而到現在還在流傳。木瓜真有這種作用？各位平胸妹子們，不如跟小九一起來看看真相如何。

真相：木瓜木有豐胸作用

在說之前，我們先來看看乳房發育的相關知識。

乳房的生長發育，與多方面因素相關。比如：

遺傳因素：如果你的媽媽胸部較小，那麼你也大不到哪裡去。

成長環境：如果你打小就接觸一些成人題材的影視作品，辣么可能刺激到身體，導致乳房提前發育。而身體的條件又跟不上乳房的節奏，有心無力，長不大。

體育鍛煉：有些漢子啊，胸比妹子還大，因為他們經常進行一些胸部運動，比如俯卧撐、游泳等。可以鍛煉到胸大肌，有利於胸部發育。

營養條件：營養攝入不夠，豈止胸部，整個身體都會受到影響，比如長不高，比如長不胖。木有足夠的脂肪，胸部又怎麼會大呢？

當然，這些都是比較客觀的影響因素。胸部大不大，更主要的是受自身體內某些激素的影響，比如雌激素、孕激素、催乳素等，它們於乳腺發育生長起着不可或缺的作用。

接着，再回到木瓜本身。

人們之所以覺得木瓜能豐胸，與其含有的木瓜酵素和維生素A密切相關。流言認為，此二種成分，既能夠刺激女性分泌雌激素，而雌激素於乳房發育有好處。又能參与蛋白質的分解與吸收。

然而營養師顧中一認為，木瓜酵素就是木瓜酶，它本身是一種蛋白質，所以終究會被胃蛋白酶分解，被分解了自然很難跑到胸部去起到豐胸的作用。不過，這種酶也可以直接作用在蛋白質上，比如將木瓜汁淋到鮮肉上，可以讓肉質更加細嫩些。

除此之外，雖然木瓜中有不少的維生素A，吃了可以給身體補充維生素A，但是維生素A能刺激雌激素分泌，本身就是一個錯誤的說法。

所以說，吃木瓜對身體確有好處，但說豐胸，就太抬舉它啦。

真想讓木瓜起到“豐胸”作用，除非把它塞進衣服里去，立馬見效。（哈哈哈~）

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每回吃水果的時候，總會好奇一件事：果皮能不能吃？

有人認為，現在的蔬果都需要用到農藥。而果皮比果肉更容易接觸到農藥，這會造成農藥殘留，所以皮不能吃。而有的人則認為，果皮營養豐富，棄之可惜。所以，蔬果的皮該不該吃？我們一起來看看專家怎麼說↓↓

專家：果皮基本可以吃

中國農業大學范志紅教授明確表示，大多數水果的皮是可以吃的。

1、農藥殘留問題

對於大家非常忌憚的農藥的問題，其實並不是什麼大問題。農作物都需要用到農藥，如果沒有除草劑、殺菌劑、殺蟲劑等，果蔬就可能遭受蟲害，反倒不利於其健康生長。

而且，農藥基本不會與果皮直接接觸。一般來說，農藥是直接從樹皮中灌入，就好像我們打針一樣，藥水會順着導管流遍整個樹體，發揮其作用。除此之外，果農們在打農藥的時候，通常會用袋子將果實套着，避免農藥與它們直接接觸。

所以，大家可以解除“農藥殘留”的擔心了。吃水果前，多清洗2遍即可。

2、水果打蠟問題

近些年來，頻繁爆出的水果打蠟的問題，讓人愈加不敢吃果皮了。

但其實，水果打蠟也沒那麼可怕。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法。這個“蠟”呢，指的是食用蠟，是動植物天然蠟的提取物，安全性已經經過評估，從理論上來講是安全的。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，給新鮮水果打蠟，須使用規定的添加劑，且嚴格限制着量。鮮果打一層食用蠟，不僅可以保護水果外皮，提高光澤度，還可以防腐防蟲，保留水分，延長水果的保質期。打蠟這個技術，在蘋果、柑橘、香梨等水果上採用較多。

當然，不排除有些不法分子使用劣質工業蠟代替食用蠟。消費者如果不放心，在食用柑橘、蘋果、香梨等水果前，可以拿個小刷子，用溫水刷洗水果。要還不放心，就別吃皮了。

果皮營養豐富，的確棄之可惜

有些果皮含有豐富的營養物質。拿蘋果來說，蘋果中的維C，將近一半緊貼在果皮的部位。因而蘋果皮的抗氧化性會比果肉更強。

再比如梨皮，它是一種中藥，有較高的藥用價值。將梨皮洗凈切碎，同冰糖一起燉，具有清心潤肺，降火生津的作用，適宜咳嗽不停、咽喉疼痛的人服用。

除此之外，西瓜皮、番茄皮、橘皮都是有些食用價值的。

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雞蛋是個好東西，這不可否認。但是，這也並不妨礙大家對雞蛋存在這樣那樣的糾結。比如，有個說法是“雞蛋不能與豆漿同食”，讓一貫拿雞蛋與豆漿搭配的小九吃了好大一驚。

雞蛋真不能與豆漿同食？

我們來看看具體分析↓

認為雞蛋不能與豆漿同食的理由是――雞蛋和豆漿都有豐富的蛋白質，兩者的蛋白質又可以結合，撞在一起，就會影響人體對蛋白質的充分吸收，降低它們的營養價值。

但是，對於此，相關專家則表示，這種看法是片面的。

嚴格的說，生豆漿中的胰蛋白酶，同雞蛋的黏性蛋白結合的話，的確會影響到人體對蛋白質的吸收。然而，熟豆漿沒有這種擔憂。因為胰蛋白酶耐熱性很低，豆漿加熱過程中，它會遭受到破壞，因而無法充分與黏性蛋白結合，也便不存在“相剋”的問題了。

不過，很多人以為自己煮熟了豆漿，實際並沒有。這裏提醒大家，如果自己在家煮豆漿，一定要在沸騰后，再煮3~5分鐘，避免刺激到胃腸，引發不適感。

雞蛋該怎麼吃？

雞蛋不能與豆漿同食，可以說是誤傳，但有人不適合吃雞蛋，倒不是流言了。應該這麼說，不同的人，對雞蛋的吃法是不同的。

正常人，就是沒有明顯發現任何疾病的人，一天吃一個雞蛋，它的營養物質正好能滿足人體的需求。在正常人的大前提下，又是進行比較費腦力的工作的人，可以吃2個雞蛋。因為蛋黃中含有很多卵磷脂，這些可以補腦。至於產婦，建議一天最多吃3個雞蛋。

不太適合吃雞蛋的人：

腎臟病人：此類人腎功能衰弱，本身體內的代謝物就不能排空，再吃雞蛋，過多的蛋白質或導致體內尿素增多，不利於病情控制。

發高燒的人：發高燒的人，體內消化酶的活力會下降，或難以消化雞蛋這種高蛋白的食物，食用之後就可能造成消化不良。

肝、膽病患者：雞蛋中含有的高膽固醇和脂肪，會增加肝臟代謝的負擔，因而肝、膽不好的人要慎重食用。

蛋白質過敏的人：如果你吃雞蛋都會過敏了，自然就要避開它。

高膽固醇血症者：有句話叫缺啥補啥，自身已經是高膽固醇了，再吃含高膽固醇的雞蛋，等於加重自己的病情。

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平時我們較多與白米打交道，黑米見得少。但其實，黑米的營養價值不輸於白米。

黑米的藥用價值

1、黑米最補腎

中醫上認為，黑色對應腎，吃啥補啥，吃黑米便能補腎。《本草綱目》上記載，認為食用黑米能“滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血”，因着其顯著的藥用價值，古時民間將它稱為“葯米”。拿它熬粥，能補腎，且沒有藥物副作用，再好不過。

2、補血、止血

黑色入腎，腎可對應精，而中醫還認為精血同源，所以補腎的同時，也起到了補血的作用。正因如此，黑米又有“月米”、“補血米”的稱號，比較適合產婦、孕婦用。

3、增強抵抗力

營養學家稱，人體的免疫系統與均衡營養密切相關。黑米含有很高的營養價值，蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還有多種微量元素，比如鈣、磷、鐵等。

同樣是煮粥食用，黑米粥會比白粥更容易飽腹。而且，現代醫學證實，經常食用黑米，可以防治食慾不振、頭暈目眩等問題，起到增強身體抵抗力，強大免疫系統的作用。

4、抗衰老又減肥

首先，黑米中含有花青素類色素，花青素是很強的抗氧化劑，能幫助清除體內的自由基，起到延緩衰老的作用。通常來說，黑米的顏色越深，代表着抗衰老的作用越強大。

除此之外，黑米中也含有較多的膳食纖維。現代人如果體內缺乏膳食纖維，容易患上一些“現代文明病”，比如肥胖症、糖尿病等。因而，吃一些黑米，可刺激腸蠕動，促進消化，也一定程度上幫助身體“減了肥”。

黑米的熬制方法

黑米的營養其實多集中在外面那一層“皮”，因而淘米的時候，不宜大力搓洗。隨便淘洗就好啦，或者先用水浸泡一下，讓它們變軟，以便煮熟煮爛來食用。因為外邊的那一層種皮比較堅韌，不煮爛熟的話，可能會影響消化，造成消化不良。

划重點啊，煮黑米一定要煮爛，這樣對胃好一些。尤其是消化能力弱的人，不要急於吃黑米。

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民間有個關於食療的詞叫“以形補形”，還是勞動人民經過千百年的經驗總結出來的。其中，核桃補腦的說法，正是因為它長的像人的大腦。但其實，這種說法不準確。腦子聰不聰明，基本生下來就確定了的，核桃也幫不了什麼大忙。但是，核桃在堅果中也是有一定地位的↓

1、核桃營養豐富

核桃是世界四大幹果之一，營養豐富。每100g中，含有蛋白質15.2g，脂肪65.6g，膳食纖維11.6g，鉀540�，磷280�，鎂131�等等。就營養成分來說，核桃是不差的。

當然除了上邊那些，核桃中還有很多亞油酸、亞麻酸，它們都是對身體很好的脂肪酸，可以參与磷脂的合成，預防皮膚乾燥。又能參与身體代謝，降低血中的膽固醇水平。

2、葯食兩用俱佳

中醫認為，核桃性溫味甘，入腎、肺，因而吃了具有補腎、固精強腰、潤腸通便的作用。《本草綱目》記述核桃仁“補氣養血，潤燥化痰”。

腎虛，腰痛，喘嗽的人食用，具有較明顯的好處。可以直接吃，也可以入葯。比如《普濟方》上有將核桃仁與人蔘等分，與水煎煮，可以治產後氣喘。

還可以用來煮食，比如熬湯、煮粥、泡燕麥、做酸奶等，增加營養的同時，改變口味。除此之外，它還可以拿來與豆漿一起打成汁。

當然，也正因為核桃的高熱量，高脂肪，吃的時候也需注意2點：

1、不宜過量

假使你買來一包核桃，都吃光了，那必然會增加不必要的脂肪攝入，這既是資源的浪費，也是增加了不必要的脂肪攝入，容易導致噁心、腹瀉、上火冒痘等問題，終究對身體不好。

所以吃核桃，一定要堅持適量，長期的原則，堅持服用。每日天吃40g左右，大約4~5個，並且，這得算到當日的脂肪攝入裡邊，也就是說吃了核桃，那麼就應當減少其他脂肪攝入。

2、腸胃不好不宜吃

核桃含油脂多，吃多了會容易上火，熱性體質的人如果吃多，冒痘事小，咽喉腫痛事大，且容易傷及腸胃，引發噁心、嘔吐之感。本身在上火或容易上火的人，以及腸胃功能不佳的人要少吃。

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春天到，胡蘿蔔又出現在了大家的眼前。話說，胡蘿蔔這麼一種顏色鮮明好辨認的蔬菜，價格也是很平民的，因而受到了廣大人民群眾的喜愛。今日為大家推薦一道菜譜↓

胡蘿蔔炒藕

食材：藕，胡蘿蔔，蔥花、生薑，大蒜

輔料：醬油，食鹽，食用油，少量雞精

製作步驟：

1洗：

該洗的洗凈，該去皮的去皮，然後將蓮藕和胡蘿蔔切成片，蓮藕最好用水浸泡一下，為了去除它的澱粉，以防炒出來發黏。其他配料也切好，大蒜可以切成泥。

2焯：

為了縮短炒菜的時間，建議先將2大主材料焯一下，讓它們變軟。時間不用太長，水燒開之後放進去，1分鐘左右就可以撈起來備用。

3炒：

這就是正事兒了。先把配料，蔥姜蒜這些放下去爆香，然後再倒入蓮藕和胡蘿蔔，翻炒一兩分鐘，加些鹽，醬油，顏色調勻之後就可以起鍋了。

胡蘿蔔的食用功效

1、養肝明目

春季，養肝正當時。胡蘿蔔裡邊富含胡蘿蔔素，它進入人體經過酶的作用，可以轉化為維生素A。而維生素A有補肝明目的效用，可幫助治療夜盲症。

2、預防過敏

春天，萬物生長，百花齊放。賞花就是一項少不了的戶外活動，這時候，容易花粉過敏的人，應該吃些胡蘿蔔。因為日本專家發現β–胡蘿蔔素有對抗花粉過敏的作用，能調節細胞的平衡。

3、胡蘿蔔與蓮藕搭配的效用

這是一個比較少見的組合，小九也沒嘗試過。但是，胡蘿蔔與藕一起炒，具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌等多種效用，食慾不好的人，及有熱病血症的人吃，再好不過。

不過，吃蓮藕炒胡蘿蔔有些注意事項↓

1、不要重油

β–胡蘿蔔素雖然是一種脂溶性的維生素，但它並不需要大量的油來炒。少量即可，並且，如果吃一些肉，其實也可以增加對β–胡蘿蔔素的吸收，因為肉也是一種脂肪嘛。

2、不宜吃多

胡蘿蔔素吃多了，皮膚是會變黃的。特別是短期內吃大量胡蘿蔔，那麼皮膚變黃是一種正常趨勢。因為肝臟沒辦法將它們全部分解，多餘的胡蘿蔔素就會沉積在皮膚角質層里。

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小九怕腥加上懶，對於刺多又腥味十足的魚，向來避之不及。但是，某天被老媽逼着吃了她做的清蒸魚之後，發現味道沒有那麼差，隨後也便開始吃起。麻煩就麻煩些吧，事實上，做魚的方法辣么多，清蒸才是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。

今日推薦：懶人清蒸魚

食材：魚（鯽魚、武昌魚、鱸魚、桂花魚隨你喜歡）1條

輔料：生薑，蔥花，料酒，蒸魚豉油，生粉，食鹽，醬油，水

做法：

1切：

如果懶得自理，可以買的時候讓老闆給刮磷，並在魚身上橫切幾刀。不要切的太深，不然魚骨斷裂就影響美觀了。

2塗：

魚身切好了，為了更大可能去除腥味，可將薑片放入切口裡，然後往魚身上淋汁，抹食鹽，並加少量水，以防水分缺失太多，導致魚乾了，就不好吃了。

3叮：

一切準備就緒，用保鮮膜包住魚，並且最好扎幾個洞，讓水汽順着洞走出去。放入微波爐里，用中火叮個六七分鐘，然後端出。

4淋：

魚好了，最後需要淋上蒸魚豉汁，均勻些，以便更入味。最後撒上蔥花，就可以開吃啦。是不是很簡單！

多吃魚的好處：養護心臟

魚作為“白肉”的一種，吃了能飽腹以外，魚的最大優勢其實是蛋白質含量多，可以補充人體所需基本營養。而且，魚肉中含有歐米伽-3脂肪酸，這是一種能降低心臟病的脂肪酸。身體如果含有此類脂肪酸低於4%，患心臟病死亡的風險最高。因而，每日吃魚，是可以起到養護心髒的作用的。

吃蒸魚的注意事項

1、料酒不可少，味精不必加

蒸魚，本身就是為了追求魚肉的鮮美，因此，加的料，應當是起到提鮮作用，而不是掩蓋魚鮮的。所以，加些料酒、蔥姜蒜、麻油之類的，可以讓蒸魚的味道更鮮。

而味精、雞精之類的，反而可能使魚的鮮味不正，且會加重鹹味。除此之外，食鹽也不宜多加，否則對魚鮮的感官就又弱化了。

2、調味汁可加，原汁要保留

有些人嫌棄魚肉蒸出來的原汁沒什麼味道，所以會將其倒掉，但這都是精華呀，是魚肉本身的味道。調味雖然好，到底不如原汁。

3、吃魚最好搭配碳水化合物

魚含有的蛋白質確實多，但如果空腹吃，蛋白質便會轉化為能量，但它到底不能與能量相比，可能會加重肝臟、腎髒的排毒負擔。因此，在吃魚之前，建議先吃主食。

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大蒜的保健作用，已經深入人心了。家中長輩經常教育不吃蒜的小九，說它對身體咋樣好，說著扔一顆生蒜入嘴，嚼得津津有味。其他不知，但大蒜的殺菌作用確實是無法反駁的。

大蒜――殺菌養肺

・ 殺菌

大蒜種含有一種成分叫蒜素，這是一種廣譜抗菌物質。抗菌效力非常強，都能比得上一些抗菌劑了。不過提醒大家，大蒜中的蒜素，它也是一種怕熱的成分，當配料入鍋，溫度太高會讓它分解，那麼殺菌作用也就降低了。

所以，愛吃蒜的人，最好能生吃它。吃不下一整顆，可以將其搗成蒜泥，拌涼菜啊拌餃子啊都是健康的吃法。春天來了，吃點生大蒜，對身體是有好處的。吃了它，能活化細胞，增強身體抵抗病毒的能力，加快身體的新陳代謝，預防身體循環系統的相關疾病。

・ 養肺

大蒜，中醫上認為它性溫味辛，而辛入肺，所以吃了它具有養肺的作用。李時珍的《本草綱目》記載“大蒜，其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡。”所以，沒有感冒的人吃了， 可以預防感冒。而感冒了的人吃了，能緩解咳嗽、鼻不通的癥狀。

當然，大蒜味道辛辣，有的人吃了對身體好，有的人吃了則可能傷害到腸胃或者導致上火。但凡吃完生大蒜，身體出現了異樣，就不要繼續。

陰虛火旺者不宜吃

怎樣的人算陰虛火旺的人？很簡單，對比你自身，如果你有下邊這些癥狀，就當注意了：

・ 心煩多夢

・ 尿少色黃

・ 口乾咽燥

・ 腰酸乏力

・ 夜間發熱

・ 舌質干紅

・ 大便乾結

・ 常有口腔潰瘍

有這些癥狀，那你就可能是陰虛火旺體質，別吃生的大蒜了。喜歡的話，不如改吃糖蒜。

糖蒜的製作方法

食材：新鮮大蒜任意顆

輔料：食鹽，白砂糖，白醋

做法：

・ 1調

用碗裝好冷開水，放入適量食鹽，調勻備用。

・ 2泡

將新鮮大蒜的外皮剝凈，可留下一層嫩皮，讓後放入淡鹽水中浸泡1天。

・ 3腌

浸泡1天以後，撈出大蒜，瀝干水分。拿出玻璃瓶，加入白糖，白醋，具體多少量視自己的口味而定，糖可以多些。然後將大蒜倒進去，加適量冷開水，水沒頂即可，蓋上蓋子密封。

大概腌制15~30天，就可以拿出來食用了。

糖蒜可以將辣味減輕，降降肝火，去去油膩，還能促進腸胃消化，陰虛火旺的人可以吃的。

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蔬菜和水果作為維生素C、礦物質和植物纖維的重要來源，是每天餐桌上都要出現的食物，一旦水果蔬菜吃不夠，身體就會開始找你麻煩。在處理蔬菜水果的時候，如果方法用錯了，可能會讓維生素C白白流失！下面這些烹飪誤區，你中了幾個？

誤區一：使用榨汁機來做蔬菜水果汁

現在的小孩越來越挑食，大多數都不愛吃蔬菜和水果，媽媽們為了讓孩子補充營養也是煞費苦心。蔬菜水果汁很多孩子都喜歡，而且不少減肥的女性也喜歡自己榨蔬果汁喝，其實，榨汁會讓蔬菜水果的維生素C流失嚴重。

為什麼呢？維生素C其實非常脆弱，遇氧、水、光、熱都可能分解，在榨汁的過程中，水果的細胞結構瞬間被破壞，維生素C也暴露在空氣中，很容易氧化、流失；而且果汁放置時間越長，與空氣接觸越久，維生素C的流失就更多，所以，如果要喝鮮榨果汁，要在榨汁后馬上飲用。

在日常生活中，與其靠水果汁來補充營養，還不如直接吃水果來得快。

誤區二：將胡蘿蔔與其他蔬菜一起打汁

打蔬菜汁的目的之一，就是盡可能混合多一些蔬菜，從而達到多種營養元素的攝入，但是，如果把胡蘿蔔和其他蔬菜一起打汁就不可取。

胡蘿蔔中含有維生素C氧化酶，如果和其他蔬菜一起榨汁，其他蔬菜的維生素C就會被破壞，因此，打汁的時候不要加胡蘿蔔。

不過，這種分解酶遇熱就會分解，因此要做沙拉或者榨汁時，不妨把胡蘿蔔先煮一下。

誤區三：把煮菜的湯水倒了

維生素C抗熱性很差，當水煮綠恭弘=叶 恭弘菜、根莖菜時，維生素C非常容易流失到湯汁里，但是本身沒有受到破壞。因此，綠恭弘=叶 恭弘菜或者根莖菜適合用來煮湯，吃菜后連湯汁一起喝，可以充分攝取維生素C。

煮湯的時候一般要蓋上蓋子，讓蒸發的維生素C隨水滴迴流到湯里，能夠更好地鎖住營養。

誤區四：把蔬菜長時間泡在冷水裡

做沙拉的時候，為了保持某些蔬菜爽脆的口感，一般切菜以後會把蔬菜暫時泡在水裡，但是，蔬菜長期浸泡在水裡，一些水溶性的維生素就會慢慢流到浸泡的水中，造成維生素的流失。

各位主婦們在烹飪蔬菜水果時要多加註意，最大程度保留蔬果的維生素C，可別好心辦了壞事。

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