大蒜的保健作用，已經深入人心了。家中長輩經常教育不吃蒜的小九，說它對身體咋樣好，說著扔一顆生蒜入嘴，嚼得津津有味。其他不知，但大蒜的殺菌作用確實是無法反駁的。
大蒜――殺菌養肺
・ 殺菌
大蒜種含有一種成分叫蒜素，這是一種廣譜抗菌物質。抗菌效力非常強，都能比得上一些抗菌劑了。不過提醒大家，大蒜中的蒜素，它也是一種怕熱的成分，當配料入鍋，溫度太高會讓它分解，那麼殺菌作用也就降低了。
所以，愛吃蒜的人，最好能生吃它。吃不下一整顆，可以將其搗成蒜泥，拌涼菜啊拌餃子啊都是健康的吃法。春天來了，吃點生大蒜，對身體是有好處的。吃了它，能活化細胞，增強身體抵抗病毒的能力，加快身體的新陳代謝，預防身體循環系統的相關疾病。
・ 養肺
大蒜，中醫上認為它性溫味辛，而辛入肺，所以吃了它具有養肺的作用。李時珍的《本草綱目》記載“大蒜，其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡。”所以，沒有感冒的人吃了， 可以預防感冒。而感冒了的人吃了，能緩解咳嗽、鼻不通的癥狀。
當然，大蒜味道辛辣，有的人吃了對身體好，有的人吃了則可能傷害到腸胃或者導致上火。但凡吃完生大蒜，身體出現了異樣，就不要繼續。
陰虛火旺者不宜吃
怎樣的人算陰虛火旺的人？很簡單，對比你自身，如果你有下邊這些癥狀，就當注意了：
・ 心煩多夢
・ 尿少色黃
・ 口乾咽燥
・ 腰酸乏力
・ 夜間發熱
・ 舌質干紅
・ 大便乾結
・ 常有口腔潰瘍
有這些癥狀，那你就可能是陰虛火旺體質，別吃生的大蒜了。喜歡的話，不如改吃糖蒜。
糖蒜的製作方法
食材：新鮮大蒜任意顆
輔料：食鹽，白砂糖，白醋
做法：
・ 1調
用碗裝好冷開水，放入適量食鹽，調勻備用。
・ 2泡
將新鮮大蒜的外皮剝凈，可留下一層嫩皮，讓後放入淡鹽水中浸泡1天。
・ 3腌
浸泡1天以後，撈出大蒜，瀝干水分。拿出玻璃瓶，加入白糖，白醋，具體多少量視自己的口味而定，糖可以多些。然後將大蒜倒進去，加適量冷開水，水沒頂即可，蓋上蓋子密封。
大概腌制15~30天，就可以拿出來食用了。
糖蒜可以將辣味減輕，降降肝火，去去油膩，還能促進腸胃消化，陰虛火旺的人可以吃的。
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