標籤: 多囊性卵巢症候群

酸甜可口的山竹，是很多人在夏天特別喜歡吃的一種水果。這種熱帶之果，素有“果中皇后”的美稱。究竟山竹有哪些營養保健功效？為什麼中醫大夫說山竹寒涼，怎麼吃才不傷健康？

山竹有5大驚人功效

1、滋補身體

山竹含有豐富的蛋白質、脂類和較高的糖分，大約每100克山竹果肉含蛋白質0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，這也是為什麼山竹味道甜美的重要原因。當然，這些優勢營養成分又可以幫助人體補充能量，對體弱、病後、營養不良起到良好的調養作用。

2、調節腸道防便秘

山竹的果肉含有豐富的膳食纖維，人在夏季因天氣炎熱失水多，容易發生便秘，此時吃山竹可以很好促進腸道的蠕動，預防便秘，有利於腸道健康。

3、抗氧化美膚

現代研究發現，山竹含有一種特別的化合物“氧雜蒽酮”，這種物質具有良好的抗氧化作用。另外，山竹中的維生素含量比較全面，B族維生素、維生素A、C、E都有。這兩點優勢可以幫助皮膚抗氧化，起到美白、祛痘的作用。

4、清熱下火

中醫認為，山竹性偏寒涼，具有降燥下火、清涼解毒、利咽喉、清肺熱等功效。夏天長青春痘、皮膚生瘡、熱咳喉嚨痛者可以多吃山竹。這一特性使得山竹可以克制榴蓮的燥熱，吃了榴蓮後接着吃兩三個山竹能預防上火。

5、入葯治療多種病

山竹的果肉好吃，而果皮可以入葯。去過泰國的遊客也許知道，山竹果皮是泰國的傳統醫藥，被當地人用於治療腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創傷、化膿、慢性潰瘍、淋病等多種疾病。

健康吃山竹做好4點

山竹如果一次吃太多或搭配不當，有可能損傷身體，女性要特別注意。

1、山竹是最寒涼的水果之一，正常人每天吃山竹不要超過4個，體質虛寒、女性經期最好不要吃。

2、因山竹含糖較多，肥胖者、糖尿病人應該少吃為妙。

3、山竹含有較高的鉀質，腎病、心臟病患者應當管住嘴，牢記兩個字“少吃”。

4、山竹已經是寒涼水果，不要再搭配西瓜、啤酒、苦瓜、冬瓜、荷恭弘=叶 恭弘湯等寒涼食物一起吃。如果不小心吃山竹太多，出現拉肚子，可以煮紅糖薑茶進行緩解。

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如今大街小巷都能看到烤腸攤，烤腸早已成為街頭必備小吃。隨着烤腸市場的壯大，這不得不讓我們想到一個問題：兩塊錢一根的烤腸，憑什麼能發展這麼快？它真的是豬肉做的嗎？

烤腸是豬肉做的？你想得太天真了

我們一直以為烤腸是豬肉做的，可近幾年豬肉價格倍漲，而烤腸卻還是維持低價，這是為什麼呢？

據業內人士介紹，烤腸的原料主要包括幾個方面，豬肉、雞肉、大豆蛋白、澱粉、添加劑和腸衣。

一般正規的廠家，會用到雞肉，主料為雞皮、鴨皮或雞大胸，當然裏面還有豬肉香精和澱粉；

一些不正規的小廠家，那就沒有那麼好了，可能會用到??養殖場剝皮剩下的貂肉或狐狸肉來作原料，??因為這類肉比較便宜。

還有些黑心廠家甚至會用植物蛋白及色素、香精等非肉類材料來製作，以獲得更大的利潤。

“烤腸的用料太亂了。”一位食品生產人員曾如此感嘆道。

烤腸原料之所以這麼混亂，主要有兩個方面：

一方面是烤腸生產行業的門檻很低，只需一個小型工廠，裏面有相關設備即可開工。廠家只需在原料上偷工減料，就能獲取豐厚的回報。

另一方面則是目前烤腸的生產並沒有統一標準，企業一般只對部分做了規定，如澱粉和蛋白質的含量，但對產品的等級劃分並沒有明確的提及。

常吃烤腸，會給身體帶來5大後果

不管是不是正宗的烤腸，它對健康都有着重大危害。

1、增加致癌風險

流行病病調查發現，吃太多加工肉類會增加胰腺癌、結直腸癌和前列腺癌的風險。

因為香腸在加工過程中會加入亞硝酸鹽，它具有抑菌和防腐作用。只要攝入量不大不會增加患病風險；但有些小廠家過量使用，食用后就危險了。

2、改變味覺

街邊烤腸之所以特別香，主要是因為其中加了香精和香料，這些都屬於添加劑，如果長時間吃，平時吃淡的食物就難以下咽。

3、衛生情況差

如果是正規的廠家，那衛生情況自然可以保證。但一些小工廠就不行了。

更何況，負責銷售的攤販也存在衛生問題，他們中大多數把烤腸擺在街邊和菜市場，衛生情況堪憂。

4、蛋白質利用率低

即使是健康的肉類，在烤爐上持續燒烤，維生素和氨基酸也會被破壞，使蛋白質發生變性，影響營養的攝入。

5、容易感染寄生蟲

有些烤腸外皮看着熟了，但實際裏面的肉還沒有熟透。若是食用了未熟透的劣質肉，還易感染寄生蟲。

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立秋就是秋天的開始了，秋天氣候乾燥人體很容易缺乏水分的，所以從立秋開始就要注意秋季養生了。立秋吃什麼養生呢？

秋季進補應該以清補為主，除了陽虛體質者之外不要食用過多的溫熱食物或者藥物，這樣會更容易加重秋燥的。下面小三九帶你來看看兩款食療方吧！

1、苦瓜：苦瓜具有清熱解毒、補氣益精的作用。

當你煩熱口渴的時候可以直接用鮮苦瓜去掉瓤之後切成片狀，直接用水煎服。當你中暑的時候直接用鮮苦瓜一個，切成段狀去瓤，接着將茶恭弘=叶 恭弘放進去，遮蓋住之後懸挂在通風處的地方陰乾。然後每次取適量的茶恭弘=叶 恭弘跟苦瓜，接着用水煎服或者是直接用開水泡開就可以了。

苦瓜湯怎樣做呢？做法也是很簡單的，苦瓜去掉瓤之後，切成適量大小，瘦肉洗乾淨之後切成適量大小，在鍋中加入適量清水，將備好的食材直接放進去，先用大火煮開之後轉用小火，慢慢煲個小時左右，接着就可以加入適量鹽進行調味了。這個苦瓜瘦肉湯具有清熱解暑的功效。

2、蓮藕：蓮藕性平、味甘，有清熱解燥的功效。

新鮮白蓮藕洗乾淨之後去皮，榨為藕汁，加入適量蜂蜜調均勻，每天早上飲用這樣能夠防秋燥，還具有潤肺止咳的功效與效果。嫩蓮藕洗乾淨之後去皮可以直接生吃，這個時節這樣生吃蓮藕有助於化解產婦體內的淤血。

蓮藕湯怎樣做呢？買上適量的蓮藕，洗乾淨之後去皮，切成塊狀，適量排骨洗乾淨之後，一起放到鍋中，在鍋中加入適量清水，先用大火煮開，接着轉用小火。大概煲兩個小時，接着就加入適量調味料進行調味即可了。這道蓮藕排骨湯具有清潤去燥的功效與作用。

常見的養陰葯有哪些呢？

枸杞、玉竹、麥冬等都可促進津液的分泌，而且還具有免疫調節作用。

常見的補氣葯有哪些呢？

人蔘、黃芪、茯苓等能夠益氣培元，但是這些最好就是去找中醫師調配好，不要自己亂配劑量了。

立秋之後在起居上面最好就是早睡早起了，立秋之後光照時間也逐漸變短了，早晚偏涼，體弱多病的人注意要適時增減衣物。進入秋季之後要謹防秋季腸道傳染病，夏季吃太多甜瓜的話要注意入秋之後發生腹瀉等癥狀。

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“一日三棗，容顏永不老”是民間的俗話，雖然有些許誇張，但很多營養專家都表示，它的營養價值確實很高，重點是口感好還不貴。

日常我們吃紅棗最多就是干吃、煮粥和煲湯，但老中醫卻說，紅棗想要發揮它的巨大功效，最好還是用來泡茶。

中醫認為，紅棗性溫歸脾胃經，具有養血安神、緩和藥性、補中益氣的效果。

現代藥理學發現，紅棗中含有維生素A、維生素C、糖類、蛋白質、氨基酸和有機酸等多種營養成分，適當食用，它還具有幾大好處：提高免疫力、??降低血清膽固醇??、保肝護肝、抑制癌細胞。

紅棗泡茶時加點它，功效翻倍

不過，有專家認為，紅棗單獨食用營養價值太過單一，建議跟其他食材搭配，味道更飽滿，營養價值也更高。

??枸杞+紅棗：清肝明目??

??具體做法：將紅棗和枸杞放入鍋中，再加入少許紅糖一起煎煮而成。紅棗枸杞茶不僅口感香甜，還能清肝明目。??

玫瑰+紅棗：養顏補氣血

具體做法：玫瑰花3-5朵、去核紅棗4-5個，放入杯中，用開水沖泡，6分鐘后即可飲用。

玫瑰花有很好的美容養顏的效果，跟紅棗加在一塊，不僅能美容護肝，還能補氣血。

銀耳+紅棗：止咳潤肺

唐代盂詵《必效方》中就曾經有記載用紅棗銀耳一起煮湯，能止咳潤肺。

具體做法：將20克銀耳發散，摘去蒂頭撕成小塊，跟紅棗20顆一起放入鍋中，再加入適量冰糖，大火煮開后，用文火再煮半個小時即可。

人蔘、紅茶+紅棗：暖胃補氣

人蔘、去核棗肉放入鍋中，再加入少許紅茶加適量水共煮，煮熟后即可服用。

此茶可暖胃補氣，尤其適合氣虛胃寒的人飲用。

注意：4類人不能碰紅棗

??一、痰濕偏盛者??

這類人主要特徵是舌苔厚膩、食慾不振、胃部脹滿，嚴重者還會出現嘔吐、噁心、頭暈、面部浮腫。

大棗容易助生濕氣，如果這類人吃會使痰濕更加嚴重。

??二、愛上火的人??

這類人體質偏熱，經常出現口臭、便秘、牙齦腫痛等上火癥狀。

而大棗性濕，偏濕補，若大量食用，很容易引起上火。

三、感冒初期

?

??感冒初期，由於體內風寒或風熱正盛，此時大量食用紅棗，它的黏膩之性會導致邪氣滯留，不利於邪氣的排出。??

??四、糖尿病患者??

??大棗甜味，其中含有較多的糖，糖尿病患者食用后容易引起血糖升高，所以糖友盡量避免食用。????

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一說到喝水，我就會想起當年小燕子的那篇“喝水論”：人都要喝水，早上要喝水，晚上要喝水……

水是生命之源，人的生命一刻也離不開水，不僅如此，水喝得好、喝得對還能使人變得更年輕！但如果喝太多，也會惹來一些疾病。所以，喝水也是有很多講究的，究竟該怎麼喝水，哪種水最好，今天小編跟大家說道說道。

喝水的四大功效

1. 喝水讓人更年輕

俗話說“水是最廉價的保健飲品”，這並不誇張。因為人體的垃圾想要更快排出，就需要一個較強的外力，而水就是最好的選擇。

可以在早上起床后喝上一杯溫開水，能排除毒素，促進排便，起到美容的效果。

2. 喝水可以讓人更快樂

當你生氣時，你會怎麼辦？是一頓亂吼還是遠離硝煙之地。不妨喝口水，也許能緩解你的憤怒。

跟水能加速毒素排出的原理一樣，人在生氣時，腎上腺素會飆升，但它跟其他的物質一樣也可以排出體外，而最主要的方法就是多喝水。

3. 防治感冒

當你感冒發燒時，醫生總會刻意地囑咐一句“多喝水”，這並不是敷衍的話，而是喝水確實能加快感冒痊癒。

感冒發燒時，人體會出現出汗多、呼吸急仲的現象，這時補充大量的水分，可促使汗液更快排出，促進排尿，還有助於調節體溫，起到防治感冒的作用。

4. 促進排便

中醫認為便秘有很多原因，最常見的一種就是??“津燥腸枯”。這種情況主要是人體內缺乏津液所致。?

而大口喝水能迅速補充津液，刺激腸蠕動，促進排便。 

??喝水的“3個最佳”??

雖然喝水的好處很多，但也並不是越多越好！喝得太多也會致病！

1. 最佳飲水量：成年男性每天飲水量1700ml

當水量超過腎臟排泄能力時，可引起水中毒，水中毒可直接導致低鈉血症。

一般人很少出現水中毒，但在夏季高溫情況下，有肝、腎臟疾病的患者很容易出現這種情況。

國外研究表明，大量喝水后，如果出現疲倦、食慾降低、頭暈的感覺，多是由於喝水過多所致。飲水量過多衝淡了血液，影響了身體的氧交換，引起腦部缺氧。

《中國居民膳食指南》建議，成年男性每天飲水量1700ml，女性每天1500ml即可滿足身體需求。

如果活動量較大，可適當增加飲水量。

2. 最佳飲水時間：不渴也要喝

正常人想的是，口渴時再喝水！其實，當口渴時機體已經處於缺水狀態，這時機體已經在調節水平衡了，此時補水雖然可以補充體內水分，但並不是最佳飲水時機。而且太渴時很容易飲水過量，加重腎臟負擔。

喝水原則是少量多次，可以在任何時刻喝，但睡前盡量少喝，以免發生水腫。

3. 最佳水源：白開水

生活中最常接觸到的水是茶水、飲料和白水，雖然茶水有一定的保健功能，但最佳的水源還是白開水。

白開水可輕鬆透過細胞膜進入細胞促進人體的新陳代謝，增加血紅蛋白的含量，增強機體免疫力。

再者，跟其他的水源比起來，白開水還具有乾淨衛生、經濟實惠的特點，是飲品中的最佳選擇。

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方便面是很多人小時候的最愛，麵條有勁道，再加上不同的調味包，那味道簡直比白米飯好吃太多，每次吃完麵條，都還要嘬幾口湯。可是，近年來方便面被“黑化”了，說它有害健康，裏面含有很多防腐劑，吃了還難消化，事實真的如此嗎？

對此，中國食品科學技術學會發表了相關文件，破解了跟方便面有關的3個謠言。

方便面的三大謠言

謠言一：方便面很難消化

有科學家把無添加食品和加工食品被吃進肚子的情況進行對比，結果显示，手工拉麵32小時后被完全消化，而方便面仍有殘餘。

破解：這個實驗並不科學。

其實這個實驗是2011年美國一個醫院的醫生和設計專業的老師，以藝術形式拍攝的作用，主要是想表達對現代食品的情緒。

所以這並不屬於一個嚴格的科學實驗，而在實驗中也有很多不嚴謹的地方，比如吃方便面時，喝的是飲料；而吃手工拉麵，搭配的是茶，所以這樣的對比本來就不科學。

傳言二：麵餅里的添加劑有害健康

有人說，餅中加了各種添加劑，如抗氧化劑、鹼和酒石酸鉀納，這些化學物質長期食用對健康有較大危害。

破解：這些化學物質在生活中普通存在。

即使家裡和麵糰，也會添加一些鹼作為酸度調節劑，以增加麵條的彈性，所以鹼的使用並沒有問題。

按照《食品添加劑使用標準》的規定，它的合格添加量是千分之二，可以想像，這麼小的劑量並不會對身體造成什麼影響。

再來看酒石酸鉀鈉，它在平時吃的葡萄里就存在，屬於一種酸性物質，雖然是人工的，但對人體也沒什麼危害。

至於抗氧化物，是為了防止麵餅氧化。因為麵餅一旦發生氧化，會產生很多代謝產物，這些代謝產物對人體都有危害。

傳言三：吃了方便面需要32天才能解毒

破解：方便面的“解毒”之說，缺乏科學依據。

方便面和我們生活所吃的其他食物一樣，營養以外的物質排出體外的時間，是由物質本身決定的，而不是遵循肝臟解毒周期。也就是說，有的物質排出快，有的物質排出慢，排出慢的就會在體內累積。不過，不管哪種物質，都不會有“32天的解毒周期”一說。

總結：其實方便面確實不屬於“健康食品”，但它的主要問題並不是大家所認為的那樣難以消化、防腐劑多，而是它的熱量高、佐料中有較多的鹽、營養成分單一。所以它可以作為應急的食物，但不建議作為常規飲食。

東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，飢餓難耐的時候還是可以吃方便面來飽腹的，只是吃的時候最好採用4個方法，能讓方便面更健康。

首先，選擇非油炸方便面，這種麵餅脂肪含量較低；

其次，最好煮着吃，這樣麵條更易吸收水分，消化更快。煮之前可以先用溫水沖泡一下，再換新水煮；

再者，最好別放醬包和調料包，以減少食鹽攝入量；

最後，吃的時候加點蔬菜和雞蛋，能彌補方便面的營養單一缺陷。

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對於中年人來說，最可怕的並不是癌症，而是拖累人的“三高”，因為高脂飲食是“三高”的主因之一，於是很多老人開始放棄肉食，想通過吃素迎來健康。這是真的嗎？吃素真的會讓自己越來越健康嗎？

長期吃素 老人突現昏迷

72歲的肖奶奶退休前是一個數學系教授，前不久吃午飯時突然出現昏厥，家人一開始以為是中風，趕忙打了120急救電話。醫生檢查后發現，肖奶奶患的是“維生素B12缺乏症”，它血清中維生素B12含量不到正常人的一半。經過緊急搶救，肖奶奶轉危為安。

后經查問才知道，肖奶奶因擔心吃肉引起“三高”，20年前就戒了肉食，連雞蛋和牛奶都不吃，每天只吃豆製品、蔬菜和水果，做菜很少加油。到如今，肖奶奶1.64的身高居然只有90斤。

醫生叮囑家屬，讓肖奶奶吃點好的，多吃些肉食，病自然就好了。

武漢市第六醫院老年病科主任沈利亞介紹，蛋白質和脂肪是人體必須的營養素，就連神經細胞的合成和代謝也少不了這些物質，如果長期素食，不僅細胞會失去活性，還會加速衰老；而對於老人來說，臟腑本來就易老化，胃腸功能減弱，即使不吃素食，也易出現營養不良，如果再控制營養物質的攝入，這無疑雪上加霜。

天天吃素，5種大病向你靠近

雖然肥胖確實是健康的大敵，但這並不意味着不吃肉食、油脂就能變得健康。想要健康不長胖，最主要的是會控制飲食。而長期吃素食，拒絕肉類，反而會給身體引來大病。

1. 免疫功能低下

蛋白質和脂肪多存在於肉類中，而長期吃素意味着脂肪和蛋白質攝入不足，對身體最直接的影響就是降低免疫力。

蛋白質供應不足，人體的免疫球蛋白就會減少，身體抵禦外來危害的能力就會下降，從而增加患病幾率。

北京大學第三醫院運動營養研究室常翠青表示，老年人的身體素質在下降，平時如果不搭配好飲食，單純吃素食，容易引起營養不良。

2. 快速老化

長期素食，人體缺少足夠的蛋白質，會使皮膚快速老化，女性卵巢功能也會下降，可能會出現內分泌失調和月經紊亂等問題。

??3. 增加心臟血管疾病的發病率??

膽固醇是人體必不可少的營養物質，也是性激素、人體細胞膜的物質基礎，而如果長期素食，可能會引起低??膽固醇血症。??

研究表明，老人體內膽固醇含量過低，會使死亡率增加4倍，而冠心病的發病率也會升高。

??4. 易患骨骼疾病??

老人的骨骼較細，長期素食，身體脂肪含量較低，如果不增加肉食的攝入，骨頭會變得越來越脆，還會增加骨折風險。

5. 增加膽結石風險

研究證明，很多老年人膽結石都是由長期素食造成。所以適當減少肉食攝入量可以，但不能完全不吃。

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酒桌上經常聽到人說“喝酒臉紅不易醉”，臉紅看起來明明一種不正常的現象，怎麼反倒成了勸酒的借口了，小編不解，於是查找了眾多資料，找到了答案。

為什麼你喝酒會臉紅？

首先，我們來了解一下酒精的分解過程：酒精→乙醛→乙酸→二氧化碳+水。

乙醛能讓毛細血管擴張，所以臉紅主要跟乙醛有關，醫學上把這種現象稱為“飲酒性面紅”。

因為他們具有很多的乙醇脫氫酶，能快速地把乙醇轉化為乙醛，所以乙醛在人體大量堆積，就引起臉紅。

但一般人能正常代謝乙醛，並不會出現臉紅。除非你體內缺少一種酶――乙醛脫氫酶，這樣乙醛就無法轉化成乙酸，所以一喝酒就臉紅，而且持續時間比較長。

因此，喝酒臉紅並不代表能喝，只能說明他的酒精不能正常代謝。

不過經常喝的人也會發現，即使體內缺少這種乙醛脫氫酶，臉也不會一直紅下去，而是會??被肝臟里的細胞色素酶轉化成乙酸。但長期如此，會對肝臟造成很大傷害。?

所以，喝酒臉紅的不建議喝太多酒，平時小酌幾口沒問題，千萬別跟人去拼酒。

喝酒臉紅的人別碰三種葯

此外，喝酒易臉紅的人在服藥上也跟常人不同，尤其是以下三類葯，一定要慎服。

1、硝酸甘油

眾所周知，硝酸甘油是心絞痛的救命葯。當病情發作時如不及時治療，可能引起猝死。

然而，有四分之一的人使用時是無效的，其中很多就是喝酒易臉紅的人。

乙醛脫氫酶2能代謝硝酸甘油產生一氧化氮，緩解病情。飲酒臉紅者體內乙醛脫氫酶2活性不太高，所以服用時效果可能不太好。

建議心絞痛患者如果有酒後臉紅的現象時，應改用其他藥物，防止緊急發作時藥物失效。

2、抗生素

飲酒臉紅的人也要謹慎使用抗生素，因為很多抗生素可與乙醛脫氫酶2結合，使乙醛脫氫酶2無法發揮作用，導致乙醛在體內堆積，出現雙硫侖反應。

主要表現為面色發紅、頭痛，嚴重者可出現噁心、嘔吐、出汗、心跳加快等癥狀。

可引起這類癥狀的抗生素包括：甲硝唑、酮康唑、伊曲康唑、替硝唑和氯黴素。

因為喝酒臉紅的人對抗生素尤其敏感，所以建議喝酒後5-7天內不宜吃抗生素。

3、利尿劑

乙醇和乙醛能擴張血管，可增強血管擴張劑的療效，所以在使用噻嗪類降壓葯的同時喝酒，可能會引起低血壓。

喝酒臉紅的人代謝乙醛的能力較差，更易發生此現象，因此服這類藥物最好別飲酒。

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現如今，隨着生活水平的提高，人們關注的不再是應該吃什麼，而是吃什麼才健康的問題。對於生活在信息時代的我們，想要了解有益身體健康的食物是一件很簡單的事情，隨便在網上一查，就會有上百萬條這種信息告訴你。而今天，要說的是一種不能多吃的食物，就是我們平日里最為常見的腌制食品。

腌制的食物對於我們身體健康有很大危害，如果我們平日里經常食用，容易造成很多疾病。下面就讓我們看一看腌制的食物有哪些危害吧。

1.加重肝臟負擔

腌制食品中含有很多添加劑，如防腐劑、增色劑等，這些添加劑如果攝入過多容易引起中毒，還會對加重人體肝臟負擔。

2.加重腎臟負擔

我們平日里買的腌制食品都含有大量的鈉，如果鈉進食過多的話，容易造成我們鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動及腎功能損害。

3.易潰瘍和發炎

食物在腌制過程中，會破壞食品本身的營養，讓其營養成分“蕩然無存”。尤其是維生素C，如果長期大量進食腌菜，就會導致我們體內維生素C缺乏。抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。

4.易中毒

食物在在腌制過程中，容易被微生物污染，食物中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，如果我們進食了含有亞硝酸鹽的腌製品后，會引起中毒，嚴重的還會引起昏迷。

5.易結石

蔬菜類的食物在腌制過程中，會讓食物附着大量的草酸和鈣，由於食物酸度高，食用后不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

6.易致癌

食物在在腌制過程中，會產生大量的亞硝胺，這是一種公認的致癌物質。亞硝胺會引起鼻咽癌等惡性腫瘤。

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營養師常說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，沒有腿的就是魚類。

魚的營養價值一直很高，可是吃它也是很有講究的，你知道嗎？

魚怎麼吃最健康？――清蒸

《食品控制》雜誌上曾發表過一則研究裏面說到，魚蒸着吃最健康。

裏面還提到，超過2分鐘，魚中的擬柱胞藻毒素可減少26%以上，但如果是水煮魚，這種毒素僅減少18%，而且魚湯中還會有殘留。

擬柱胞藻毒素是由藍藻細菌產生的一種毒素，藍藻細菌大多存在於淡水中，長期攝入會提升患肝癌的風險。

為了比較不同的烹飪方法對這種毒素的降解程度，西班牙塞維利亞大學的研究人員以淡水魚為對象進行了實驗。

結果表明，淡水魚不適合生吃，蒸着吃更健康。

相比水煮魚，蒸魚加水，這樣就能更好地保留魚的營養。為了降低魚中中的毒素，建議蒸魚時間在2分鐘以上。

不過，也不是所有魚適合蒸着吃！生活中常用來蒸的魚包括??：鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚。??

魚的五大營養價值

1、抗抑鬱

研究發現，魚肉內有一種特殊的脂肪酸，它與大腦中的“開心激素”有關！能緩解人的緊張情緒，而人之所以患抑鬱症，主要是因為長期精神壓力大，情緒低落所致。

??2、吃魚防哮喘??

??日本學者鈴木平光曾進行研究發現，喘息性氣管炎是由一種叫白三烯的物質引起，而這種物質能被??DHA等不飽和脂肪酸所抑制。所以，吃魚能一定程度上預防哮喘。

??3、吃魚少痴獃??

科學家認為，DHA是大腦保持活動和活動的必需營養物質，它能改善神經的傳遞，增強記憶能力，因此老年人適當吃魚，可減少痴獃的風險。

??4、吃魚防中風??

魚類蛋白質中含有蛋氨基酸和牛磺酸，能直接影響人體的血壓調節機制，減少高血壓發生的可能性，起到保護血管的作用。

專家建議，中老年人按時服用魚油，可預防心腦血管病。

??5、吃魚使人更聰明?

魚肉里含有的豐富的DHA，它主要存在於人的腦、神經和視網膜中，適當攝入DHA不僅能保持人的視網膜的正常使用，還有利於人的智力系統的發育。

魚肉雖營養，但五類人不宜多吃

1. 痛風患者

魚、蝦中含有豐富的嘌呤，而痛風主要是由於嘌呤代謝異常所致。

因此，痛風病人急性發作時一定要禁食嘌呤高的食物；即使是在緩解期，也要控制魚的攝入量，一次不可吃太多，建議選擇嘌呤少的魚類，如金槍魚、鮭魚等。

2. 出血性疾病患者

魚肉中含有二十碳五烯酸，能阻止膽固醇附在血管壁上，能很好的防治動脈粥樣硬化。

但是，如果攝入過多二十碳五烯酸，還會抑制血小板聚集，容易加重患者的出血癥狀。

3. 肝腎功能嚴重損害者

魚類中含有豐富的蛋白質，攝入過多會加重肝腎負擔。所以肝腎功能嚴重受損的人吃魚應該遵醫囑。

4. 服用某些藥物的人

服用苯海拉明和撲爾等組胺受體拮抗藥時，一定不要吃魚。

因為魚蝦中含有組氨酸可在人體內轉化為組胺，而組胺受體拮抗藥會抑制組胺分解，引起組胺蓄積，誘發心慌、頭痛或頭暈等癥狀。

5. 曾因魚蝦類食物過敏的人

曾經吃魚蝦類食物出現過皮膚過敏的人也要避免吃魚，否則會再次引發過敏。

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