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方便面是很多人小時候的最愛，麵條有勁道，再加上不同的調味包，那味道簡直比白米飯好吃太多，每次吃完麵條，都還要嘬幾口湯。可是，近年來方便面被“黑化”了，說它有害健康，裏面含有很多防腐劑，吃了還難消化，事實真的如此嗎？

對此，中國食品科學技術學會發表了相關文件，破解了跟方便面有關的3個謠言。

方便面的三大謠言

謠言一：方便面很難消化

有科學家把無添加食品和加工食品被吃進肚子的情況進行對比，結果显示，手工拉麵32小時后被完全消化，而方便面仍有殘餘。

破解：這個實驗並不科學。

其實這個實驗是2011年美國一個醫院的醫生和設計專業的老師，以藝術形式拍攝的作用，主要是想表達對現代食品的情緒。

所以這並不屬於一個嚴格的科學實驗，而在實驗中也有很多不嚴謹的地方，比如吃方便面時，喝的是飲料；而吃手工拉麵，搭配的是茶，所以這樣的對比本來就不科學。

傳言二：麵餅里的添加劑有害健康

有人說，餅中加了各種添加劑，如抗氧化劑、鹼和酒石酸鉀納，這些化學物質長期食用對健康有較大危害。

破解：這些化學物質在生活中普通存在。

即使家裡和麵糰，也會添加一些鹼作為酸度調節劑，以增加麵條的彈性，所以鹼的使用並沒有問題。

按照《食品添加劑使用標準》的規定，它的合格添加量是千分之二，可以想像，這麼小的劑量並不會對身體造成什麼影響。

再來看酒石酸鉀鈉，它在平時吃的葡萄里就存在，屬於一種酸性物質，雖然是人工的，但對人體也沒什麼危害。

至於抗氧化物，是為了防止麵餅氧化。因為麵餅一旦發生氧化，會產生很多代謝產物，這些代謝產物對人體都有危害。

傳言三：吃了方便面需要32天才能解毒

破解：方便面的“解毒”之說，缺乏科學依據。

方便面和我們生活所吃的其他食物一樣，營養以外的物質排出體外的時間，是由物質本身決定的，而不是遵循肝臟解毒周期。也就是說，有的物質排出快，有的物質排出慢，排出慢的就會在體內累積。不過，不管哪種物質，都不會有“32天的解毒周期”一說。

總結：其實方便面確實不屬於“健康食品”，但它的主要問題並不是大家所認為的那樣難以消化、防腐劑多，而是它的熱量高、佐料中有較多的鹽、營養成分單一。所以它可以作為應急的食物，但不建議作為常規飲食。

東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，飢餓難耐的時候還是可以吃方便面來飽腹的，只是吃的時候最好採用4個方法，能讓方便面更健康。

首先，選擇非油炸方便面，這種麵餅脂肪含量較低；

其次，最好煮着吃，這樣麵條更易吸收水分，消化更快。煮之前可以先用溫水沖泡一下，再換新水煮；

再者，最好別放醬包和調料包，以減少食鹽攝入量；

最後，吃的時候加點蔬菜和雞蛋，能彌補方便面的營養單一缺陷。

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對於中年人來說，最可怕的並不是癌症，而是拖累人的“三高”，因為高脂飲食是“三高”的主因之一，於是很多老人開始放棄肉食，想通過吃素迎來健康。這是真的嗎？吃素真的會讓自己越來越健康嗎？

長期吃素 老人突現昏迷

72歲的肖奶奶退休前是一個數學系教授，前不久吃午飯時突然出現昏厥，家人一開始以為是中風，趕忙打了120急救電話。醫生檢查后發現，肖奶奶患的是“維生素B12缺乏症”，它血清中維生素B12含量不到正常人的一半。經過緊急搶救，肖奶奶轉危為安。

后經查問才知道，肖奶奶因擔心吃肉引起“三高”，20年前就戒了肉食，連雞蛋和牛奶都不吃，每天只吃豆製品、蔬菜和水果，做菜很少加油。到如今，肖奶奶1.64的身高居然只有90斤。

醫生叮囑家屬，讓肖奶奶吃點好的，多吃些肉食，病自然就好了。

武漢市第六醫院老年病科主任沈利亞介紹，蛋白質和脂肪是人體必須的營養素，就連神經細胞的合成和代謝也少不了這些物質，如果長期素食，不僅細胞會失去活性，還會加速衰老；而對於老人來說，臟腑本來就易老化，胃腸功能減弱，即使不吃素食，也易出現營養不良，如果再控制營養物質的攝入，這無疑雪上加霜。

天天吃素，5種大病向你靠近

雖然肥胖確實是健康的大敵，但這並不意味着不吃肉食、油脂就能變得健康。想要健康不長胖，最主要的是會控制飲食。而長期吃素食，拒絕肉類，反而會給身體引來大病。

1. 免疫功能低下

蛋白質和脂肪多存在於肉類中，而長期吃素意味着脂肪和蛋白質攝入不足，對身體最直接的影響就是降低免疫力。

蛋白質供應不足，人體的免疫球蛋白就會減少，身體抵禦外來危害的能力就會下降，從而增加患病幾率。

北京大學第三醫院運動營養研究室常翠青表示，老年人的身體素質在下降，平時如果不搭配好飲食，單純吃素食，容易引起營養不良。

2. 快速老化

長期素食，人體缺少足夠的蛋白質，會使皮膚快速老化，女性卵巢功能也會下降，可能會出現內分泌失調和月經紊亂等問題。

??3. 增加心臟血管疾病的發病率??

膽固醇是人體必不可少的營養物質，也是性激素、人體細胞膜的物質基礎，而如果長期素食，可能會引起低??膽固醇血症。??

研究表明，老人體內膽固醇含量過低，會使死亡率增加4倍，而冠心病的發病率也會升高。

??4. 易患骨骼疾病??

老人的骨骼較細，長期素食，身體脂肪含量較低，如果不增加肉食的攝入，骨頭會變得越來越脆，還會增加骨折風險。

5. 增加膽結石風險

研究證明，很多老年人膽結石都是由長期素食造成。所以適當減少肉食攝入量可以，但不能完全不吃。

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現如今，隨着生活水平的提高，人們關注的不再是應該吃什麼，而是吃什麼才健康的問題。對於生活在信息時代的我們，想要了解有益身體健康的食物是一件很簡單的事情，隨便在網上一查，就會有上百萬條這種信息告訴你。而今天，要說的是一種不能多吃的食物，就是我們平日里最為常見的腌制食品。

腌制的食物對於我們身體健康有很大危害，如果我們平日里經常食用，容易造成很多疾病。下面就讓我們看一看腌制的食物有哪些危害吧。

1.加重肝臟負擔

腌制食品中含有很多添加劑，如防腐劑、增色劑等，這些添加劑如果攝入過多容易引起中毒，還會對加重人體肝臟負擔。

2.加重腎臟負擔

我們平日里買的腌制食品都含有大量的鈉，如果鈉進食過多的話，容易造成我們鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動及腎功能損害。

3.易潰瘍和發炎

食物在腌制過程中，會破壞食品本身的營養，讓其營養成分“蕩然無存”。尤其是維生素C，如果長期大量進食腌菜，就會導致我們體內維生素C缺乏。抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。

4.易中毒

食物在在腌制過程中，容易被微生物污染，食物中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，如果我們進食了含有亞硝酸鹽的腌製品后，會引起中毒，嚴重的還會引起昏迷。

5.易結石

蔬菜類的食物在腌制過程中，會讓食物附着大量的草酸和鈣，由於食物酸度高，食用后不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

6.易致癌

食物在在腌制過程中，會產生大量的亞硝胺，這是一種公認的致癌物質。亞硝胺會引起鼻咽癌等惡性腫瘤。

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秋天是收穫的季節，也是果實成熟的季節，葡萄就是秋天我們常見的水果之一，它是一種落恭弘=叶 恭弘木質藤本植物的果實，有着舒筋活血，開胃健脾的作用，營養價值豐富，因此被譽為四大水果之首，相信有不少人喜歡吃葡萄，葡萄中含有大量的營養元素，多吃葡萄的確可以強健我們的身體，下面我們就來了解一下吃葡萄的好處都有哪些。

1.預防心腦血管病

葡萄中含有一種阻止血栓形成的物質，並且可以降低我們體內的血清膽固醇，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

2.利尿、消腫

葡萄的根、藤、恭弘=叶 恭弘等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

3.抗輻射

常吃葡萄還可以預防和減輕紫外線對於我們皮膚的傷害，還可以減輕电子設備對於皮膚造成的傷害。

4.興奮大腦

對於神經衰弱、過度疲勞的人，平時最好多吃些葡萄，因為葡萄中含有大量的葡萄糖、有機酸和氨基酸，及我們所需的維生素，對大腦有興奮的作用，可以緩解這些癥狀。

5.祛痰

常吃葡萄還可以清熱化痰，因為葡萄可以有效的幫助肺部細胞排毒，具有祛痰作用，還可以緩解呼吸道發炎、癢痛等癥狀。

6.抗病毒

對於體弱、血管硬化及腎炎的病人來說，葡萄中含有的葡萄汁可以起到很好的輔助療效。另外，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

7.減肥

我們都知道，吃葡萄不易發胖。那是因為葡萄的熱量很少，還含有大量維生素的，每天食用十來顆葡萄，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。

8.增進食慾

多吃葡萄還可以治療消化不良、食慾不振等情況，葡萄可以幫助我們開胃，增進食慾，並且還能夠有效補充身體虛弱的癥狀。

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水果是生活中的必需品。不管是防癌、治病還是養生，醫生總會提到水果。各式各樣的水果不僅顏色鮮艷，味道各異，它還能為人體提供各種營養物質。然而東南大學附屬中大醫院中醫內科主治醫師劉紅梅卻說吃水果也有講究，否則會引來副作用。

指導專家：東南大學附屬中大醫院中醫內科主治醫師 劉紅梅

西瓜――糖尿病、腸胃不適、腎病患者少吃

西瓜是夏天消暑的最佳水果，雖然如今已到秋季，但還是會有一大批人爭相購買。

現在醫學研究發現，常吃西瓜能利尿、開胃，加速新陳代謝。很多人吃西瓜后一直上廁所，就是這個原因。

另外，西瓜還是維生素C、鉀和番茄紅素的極佳來源。

但是，以下三類人就要少吃了。

・糖尿病患者。西瓜的升糖指數高，糖尿病患者吃得過多，會引起血糖波動。

・西瓜屬於冷性水果，消化不良、腸胃虛弱、經期都不宜吃，否則容易損傷脾胃。

・西瓜含水量高，腎功能不全的人如果吃得太多，無法及時把水分排泄出去，水分在體內堆積會造成水腫，嚴重的還會誘發急性心力衰竭。

桃子――上火、體虛、皮膚病者少吃

桃子中含有果酸、磷、鈣、鐵和維生素，中醫認為，桃肉性溫熱，具有生津解渴、消積潤腸的作用。

現代醫學表明，常吃桃子還能降血壓，高血壓者可以適當食用。

不過，它也有食用禁忌的，以下三類人不宜食用：

・桃子是溫性水果，如果有上火癥狀，最好不吃，以免加重病情。

・體虛、胃腸功能較弱的人也不宜吃太多桃子。

・有皮膚病、易生瘡癤的人也要盡量少吃桃子。

芒果――脾虛、氣虛的人少吃

芒果汁多味甜，具有解渴利尿、有益胃止嘔的作用，它其中還含有豐富的β胡蘿蔔素，不但對眼睛有好處，還能養肝護肝。

有研究显示，芒果中的鞣酸和槲皮素等物質，還能降低患前列腺癌、結腸癌和乳腺癌的風險。

不過，吃芒果也是有禁忌的，腸胃功能不好、脾虛、氣虛的要少吃。

李子――胃病、痰溫的人別吃

李子這類口感較酸的水果食用後會加快消化酶和胃酸的分泌，增加腸胃蠕動，促進消化，所以特別適合消化不良的人或在飯後食用。

它其中還含有一種強抗氧化物――花青素，它有助於消滅體內的自由基，延緩衰老。

・有胃炎、胃潰瘍、胃酸過多的人不宜吃酸性食物，容易引起胃部不適。

・中醫認為，李子吃太多易生痰濕，因此痰濕的人常吃也會加重病情。

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　　1、罐裝果汁收起來

　　女孩子都非常喜歡喝果汁，因為它她們覺得果汁能夠減肥以及美顏，但是其實很多人對罐裝果汁存在錯誤的認知。你以為果汁是屬於水果類的，它不但能夠給人體補充營養，還是天然的綠色的。但事實是不是這樣的呢？

　　實際上罐裝果汁並非像水果那樣富含維生素和礦物質。為什麼呢？因為果汁的製造過程中，水果所含的維生素和礦物質都流失了僅剩的一點點維生素C也會因為日照而慢慢減少。而且很多廠家為了能夠保持果汁的口感，都會使用濃縮還原的技術，而且還添加了人工色素和糖。長久喝罐裝果汁，人就很容易發胖。

　　2、可樂是頭號大敵

　　我們說可樂能夠致胖，不僅是由於它本身客觀存在的糖分和熱量，更是由於可樂的味道能夠刺激我們吃下比平時更多的食物。為什麼人會發胖，其實就是因為我們容易忽略一些小細節，慢慢的就導致腿上和腰腹堆積大量的脂肪。

　　3、必須停止喝啤酒

　　啤酒幾乎是聚會必備的飲料，特別是晚上，和三五好友坐在一起吃燒烤，這個時候再來點冰啤酒，豈不盡興！但是喝多了啤酒小心出現一個大大的啤酒肚，啤酒除了含有熱量以外，在沒有任何營養元素。也就是說，啤酒只是能夠讓人發胖，對身體一點好處也沒有。

　　4、巧克力餅乾榜上有名

　　眾所周知，女生都很喜歡吃零食。特別是巧克力餅乾，有的人會說吃一塊小小的餅乾能有什麼危害呀，但是想一想如果你每天吃至少5片巧克力餅乾，那麼你每天吃下去的熱量就有302卡路里，一年過後你就會胖28斤，想想就可怕！假如說平時也沒節制，或者飲食不規律和生活作息的話，肥胖會來得更快。

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牛奶是日常生活中的營養佳品，但是對於牛奶的營養問題也有很多人一直存在着各種認識誤區。那下面跟着小編一起來了解下牛奶吧！

長期喝牛奶有什麼好處？

1、堅持每天喝一定量的牛奶對身體是有好處的，牛奶是老少皆宜的營養品，對於一般健康人群來講是沒有什麼特別的禁忌的，適量飲用即可。

2、對於女性來說如果能堅持每天喝牛奶那各種營養功效就更加突出了。女性朋友如果能堅持在早上喝豆漿，晚上喝適量的牛奶，這樣對於保持健康與美麗具有很大的作用。工作強度大的女性消耗是比較大的，適當進食牛奶、雞蛋等高蛋白的食物對於腦力是很有幫助的，但是要注意選擇質量好的牛奶。

3、如果你的消化能力是比較強的話可以選擇天天喝牛奶，這樣非常有利於增強體質。但是腸胃功能比較弱的人群就不要天天喝牛奶了，每天都喝的話不僅不能增強體質，吸收好營養成分，還會導致腹瀉、消化不良等各種癥狀。

4、牛奶含有豐富的鈣、蛋白質等各種營養元素，這個跟母乳的相似度是很高的，所以適當飲用牛奶能夠補充人體內所需的蛋白。長期喝牛奶對於調節體質是有很有的功效的，能夠幫助身體補充鈣跟氨基酸，同增強身體的免疫能力。

5、每個人都是需要補鈣的，如果你能堅持長期喝牛奶，對於補鈣是具有很好的作用的。特別是對於小孩兒童來說，可以促進骨骼的發育，對於老年人還能防止骨質疏鬆，而對於患有高血壓的患者來說還能幫助降低血壓呢。適當飲食牛奶能夠補充一定量的鈣，同時提高身體的抵抗力。

6、我們人體都是需要蛋白質的，如果能堅持長期喝牛，那在攝取蛋白質這方面上就不用擔心了，適量的飲用牛奶是好處多多的。要記住不是喝越多越好哦，牛奶喝太多是會導致肥胖的，同時可能還會引發高脂血症導等一系列問題。

牛奶雖然是常見的營養品，但是很多人也對牛奶的認知存在一定的誤區！

1、牛奶是越濃就越好嗎？

很多人都認為牛奶越濃那表明營養就越足，你知道嗎這是不科學的認知。

大家認為的牛奶越濃營養越高，無非就是牛奶的濃度超出了正常的比例標準而已。如果是嬰幼兒飲用濃度過高的牛奶很容易引起腹瀉、便秘等問題的。

2、牛奶一定要煮沸才行？

事實上牛奶消毒的溫度並不需要很高的，七十度的時候用3分鐘就好，60度的話用6分鐘就可以了。如果要把牛奶煮沸的話，那麼牛奶中的乳糖就會焦化，這個可能會誘發癌症。而且煮沸的牛奶的鈣會出現磷酸沉澱的現象，這個會降低牛奶的營養價值。

3、牛奶加糖加越多越好？

大家的共識就是沒有加糖的牛奶是不好消化的。實際上給牛奶加糖是增加熱量，一般一百毫升的牛奶加5克糖即可。

那牛奶要加什麼糖最好呢？蔗糖是最好的，蔗糖進入人體的消化道之後就會被消化液進行分解，然後就轉變成葡萄糖被人體吸收了。那就有人會問為什麼不用葡萄糖呢？因為葡萄糖的甜度是比較低的，很容易就會超出的規定範圍了。

那麼什麼時候加糖最合適呢？糖跟牛奶一起加熱的時候牛奶中的賴氨酸就會跟糖在高溫的環境下產生反應，直接生成有害物質糖基賴氨酸。你知道嗎這樣的物質不僅不會被吸收，還會影響我們的健康，所以呢應該把煮好的牛奶先放着擱置到差不多四五十度的時候再將準備好的蔗糖放到牛奶中溶解。

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一直以來，野生食物都被人當作“稀罕品”，只有一經面市，大家都會爭相購買。但營養專家提醒，野生食物食用時要格外小心，稍有不慎可能會有性命之憂。

母女雙雙中毒入院，只因吃了一種食物

就在10天前，甘肅人趙銀珍收到家裡老電，說妻子和女兒中毒了。

據悉，28歲的趙銀珍家裡有三個孩子，為了維持家裡開銷，他過完年就去大同做鋼筋工。而妻子巨羅彥因為給女兒陪讀，和同事同租了一個小院子。

可10天前，院子里的一家人采了一些野蘑菇，看着特別有營養，於是邀請了妻子和女兒去吃飯，吃了蘑菇后，晚上她和大女兒就開始上吐下瀉，2天後，被送進了甘肅天水市第一人民醫院搶救。

醫生診斷為野蘑菇中毒，好在妻子身體比較好，經過治療病情已經得到控制，但女兒病情一直不見好轉，於是把她轉到了兒童醫院。

9月11日，趙銀珍當時一起吃過蘑菇的幾個人里，已經有三人中毒而死，覺得事態嚴重，隨即也為妻子辦理了轉院。

入院一星期后，巨羅彥就醒了。但大女兒仍在西安市兒童醫院重症監護室。專家說，女兒 是因毒蕈中毒引發了多個臟器功能障礙，引起低血糖。

到目前為止，總共食用毒蘑菇的6人中，已經有三人死亡，於是患者家屬立即報了警，以避免更多人中招。

陝西省微生物研究所真菌研究中心主任李峻志看了家屬提供的照片表示，這種蘑菇疑似鵝膏菌屬真菌。它能嚴重擾亂人體血凝性，引起內出血，還會引起心、肝等多個臟器衰竭，嚴重可致人死亡。

研究專家提醒：西安周邊野生菌幾乎都不可食用

研究人員表示，普通人不具備判別食物是否有毒的能力，而野生食物具有較高風險，所以最好不要隨意採食。

李峻志還說到，西安周邊地區幾乎沒有任何可食用的野生菌，即使有些沒有毒，食用后也沒有多大營養價值。

更何況，如今環境污染嚴重，即使採集到了可食有和的野生菌，也會因土壤污染、水質污染等使它含毒，所以希望大家不要在市區採食野生菌。

教你認清野生菌“真面目”

一方面，可從外觀來看判斷：有毒菌的顏色會比較鮮艷，毒菌的傘帽上會有小疙瘩，有些還可能的溝裂、紅斑等，一些毒菌一採摘后，還會有毒漿流出，味道刺鼻。

一方面可從生長環境判斷：如果野生菌生長的地方污染嚴重，附近有化工廠，這種菌一定不要采，很容易中毒。

??野生菌中毒怎麼辦？??

step1:一般情況下，毒野生菌吃后10分鐘到48小時內會出現一系列食物中毒癥狀，一旦出現應儘快撥打急救電話；

step2：等待搶救之前，可以讓患者喝點淡鹽水或溫開水，稍加刺激喉部，以便將胃裡食物吐出來；

step3：讓患者飲用糖鹽水，以補充身體流失的體液，防止脫水導致休克；

step4：可收集野生菌樣品供醫院救治作參考。

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現代很對女性崇尚輕食，喜歡吃蔬菜水果沙拉，營養豐富又美味，而且少了蒸、煮、炒這些工序，節省時間的同時還能最大限度的保留蔬菜中的營養。但是注意了，並不是所以的蔬菜都可以生吃，吃錯了可能會中毒！

豆類

大多數豆角類蔬菜都不適合生吃，比如菜豆、扁豆等，這是因為這類豆角含有大量的皂甙和紅細胞凝集素，它們會刺激腸胃，引起中毒。在《嚮往的生活》節目中，黃磊和宋丹丹就是因為吃了沒煮熟的豆角，引發腹痛、嘔吐等癥狀，折騰了一夜。

富含草酸的蔬菜

菠菜、莧菜、歐芹等蔬菜含有大量的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣，進而影響鈣的吸收。因此，此類蔬菜也不宜生吃，吃的時候可以先用開水焯一下，以除去大部分的草酸。

澱粉類蔬菜

芋頭、山藥、土豆等富含澱粉的蔬菜不宜生吃，因為沒有破裂的澱粉粒人體無法消化，吃了很容易產生腹脹等不適感。

貼地生長的綠恭弘=叶 恭弘菜

在種植蔬菜的過程中，需要潑澆人畜糞尿和噴洒農藥，而貼地生長的綠恭弘=叶 恭弘蔬菜會比根莖和瓜果類接觸更多農藥，清水洗很難徹底清除農藥殘留，因此建議煮熟再吃。

鮮黃花

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質本身無毒，但經過胃腸吸收后被氧化會形成有毒的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼會刺激腸胃，引起嗓子乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

荸薺

荸薺表面附着一種叫薑片蟲的寄生蟲，如果薑片蟲進入腸道后，可能會造成腹瀉、腸道潰瘍等問題。因此，建議荸薺買回家后先用開始烫一遍，以殺死表面的寄生蟲。

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前幾日小編到超市，聽見兩位阿姨在看促銷打折的醬油，一個阿姨對另外一個阿姨說：這醬油這麼便宜，肯定加了不少食品添加劑，不好，不要買。說完兩個人放下醬油走開了。

隨着食品安全問題被曝光得越來越多，食品添加劑這個詞也被越來越多的人所認識，但很多人對這個東西的認識是很片面的。比如上面超過這兩位阿姨，認為醬油里加了食品添加劑就是不好的，其實不然，食品添加劑本身是沒有問題的，好不好，不在於是不是有添加，而在於用的人，怎麼用。

什麼是食品添加劑

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。它的主要功用就是提升食品的口感、味道、保質期等，因此不要一概而論的否定食品添加劑。

目前我國批準的食品添加劑有23個各類，2000多種。這些食品添加劑只要使用得當，都是安全的。

特別要說明的是：違法添加的所謂添加劑不等於安全的食品添加劑。

食品添加劑有哪些作用？

為什麼一些加工的食品要添加食品添加劑？主要有幾個方面的作用。

1、增加食品的保質期：很多加工食物的保質期很短，添加防腐劑、抗氧化劑等，可以增加它的保質期和保鮮期。

2、便於運輸和貯存：有一些食品包裝袋中充滿了氮氣，一個是可以給食物保鮮，再有也可以防止食物在運輸中被壓壞。

3、增加額外的營養補充：比如高鈣牛奶、高鈣餅乾等食物，就是添加了鈣質補充劑。

4、調節食品的口味：有一些加工食品的原始口感偏某一種口味，如過酸或苦，增加一些其他的添加劑進行調節，使口感更好。另外還有一些乳化劑、增稠劑等，也是讓食物的口感更舒適，更好吃。

因此，當我們看到一個食品的包裝上寫上各種添加劑的名稱時，不要以為都是廠家隨意添加的，每一種添加劑都是有它的功效的。

這麼多食品添加劑吃下去整個人都感覺不好了？

有一種說法是：食品添加劑吃得越多越不健康。於是同樣一瓶醬油，有添加劑的與無添加劑的價格相差數倍，但仍有不少人願意買貴的，因為大家都覺得無添加才是最安全的。其實呢？

有句話說：不談劑量說中毒都是在耍流氓。這句話用到食品添加劑上也適用，但不完全適用。

只要是按國家規定的類型、劑量在食品加工過程中進行添加的，一般來說都是安全的。食品安全機構在確認某種食品添加劑是否安全、多少劑量以內安全等問題前都會做大量的實驗，確認安全才會開放這個食品添加劑的使用通道。

另外，雖然一種食品的包裝上可能寫了很多你看不懂的食品添加劑的名稱，但這是國家規定要求，所有食品的材料及添加劑都必須標註在食品包裝上，實際上添加劑的量可能非常小，一定是在安全範圍內的。這麼多食品添加劑疊加在一起，並不會產生不安全的後果，因為所有添加劑允許的添加量已經預留了足夠多的安全係數的。

為什麼對食品添加劑“談虎色變”？

因為被那些違法的添加物質“拖下水”了。

如315、食品安全等電視里曝光的不安全食品，都不是國家規定的食品添加劑，而一些不能直接使用在食物上的化學物質，這一類的物質使用在食品上普通一個優勢：價格便宜、效果更好。但卻對健康傷害非常大。

比如引起極大反響的三聚氰胺奶粉事件，三聚氰胺是一種化學原料，對人體有毒，不允許被添加在食品中，但有不法企業和商家為達到贏利的目的違法使用，造成嚴重的後果。

也是由於這類不法商人和企業在食品中使用一些工業原料，降低成本，才會讓大家談食品添加劑而色變，但是，這些添加物質是不能叫作食品添加劑的不要把它們混為一談。

現在幾乎很少有不添加食品添加劑的食物了，只是添加得多少而已，因此不要一味地抗拒食品添加劑，只要合法安全地使用，都不會對身體健康造成傷害，至今也沒有一起因為食用食品添加劑而健康受損的案例出現。

在購買食品的時候，也不要一味只看有多少食品添加劑，一定要看食品是否是正規廠家生產、正規渠道進貨銷售的，大多都是可以放心的。

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