月份: 2020 年 4 月

說起食品保質期，大家都不會陌生，逛超市時，很多人挑選食物時都會看保質期，盡可能地選擇更新鮮的食物，而一些臨近保質期的食物，都會跟其他食品捆綁售賣。但也有一部分人，對臨近食品很是“嫌棄”，到底它能不能吃呢？

臨期食品能不能吃？

臨期食品指的是臨近保質期的食品，這類食品還沒過期。

??中國疾病預防控制中心的副研究員徐維盛表示，食品包裝上的保質期一般是通過兩個方法確定的：?

一是通過查閱文獻資料，尋找化學相關產品，借鑒它的保質期數據；

二是在短時間加速破壞條件下得到的實驗數據。

??中國農業大學食品學院食品營養副教授范志紅說，臨期食品並沒有過保質期，還是可以食用的，所以購買時不必要有心理障礙。

但是在購買這類食物時，一定要留意到期時間，購買后儘快吃完。

購買臨期食品，注意三點

1.避免衝動消費

臨期產品一般都會比較便宜，有些人一看到大甩價就啥都不管大批量購買。殊不知，這類食物很快就會過期，如果一不小心吃了過期食物，還會帶來安全隱患；

另一方面，如果還沒吃完就過了保質期，也是一種浪費。

2.看清保質期

如果打算馬上吃，可以購買臨期食物，比如我們日常吃的牛奶、麵包等，這樣能更快地把它吃掉，避免浪費。

另外，購買時盡量選擇小包裝的，因為很多食品的包裝打開了，保質期就會作廢。所以，食品打開后要儘快吃完，即使不吃完也要密封保存，發現變質即刻扔掉。

3.選擇正規渠道

即使是臨期食品也要選擇正規的渠道，一些街邊小攤是無法保證臨期食品的質量的。所以購買臨期食品，盡量從正規的商場或超市裡購買。

食物過期了就不能吃了嗎？

對於過期食物，有些人能狠心扔掉，但一些比較昂貴的食物，扔掉就太過可惜了。這時，就會有人冒險吃掉它。其實食物過期並非就是不能吃。

范志紅表示，食物過期后，品質肯定會有下降，比如冷凍食物過期后，致病菌沒有超標，但由於存放時間過長，口感和風味都已發生了變化，其中的營養物質也降低了。

需要提到的是，過期的乳酸菌飲料和酸奶過期后，如果發現狀態、顏色、風味都正常，其實是可以食用的，只不過其中的營養成分已經大幅下降。

當然，過期食品要不能吃還需要消費者自己來判斷，如果無法判斷它是否變質，那最好就扔掉，以免得不償失。

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一說到喝水，我就會想起當年小燕子的那篇“喝水論”：人都要喝水，早上要喝水，晚上要喝水……

水是生命之源，人的生命一刻也離不開水，不僅如此，水喝得好、喝得對還能使人變得更年輕！但如果喝太多，也會惹來一些疾病。所以，喝水也是有很多講究的，究竟該怎麼喝水，哪種水最好，今天小編跟大家說道說道。

喝水的四大功效

1. 喝水讓人更年輕

俗話說“水是最廉價的保健飲品”，這並不誇張。因為人體的垃圾想要更快排出，就需要一個較強的外力，而水就是最好的選擇。

可以在早上起床后喝上一杯溫開水，能排除毒素，促進排便，起到美容的效果。

2. 喝水可以讓人更快樂

當你生氣時，你會怎麼辦？是一頓亂吼還是遠離硝煙之地。不妨喝口水，也許能緩解你的憤怒。

跟水能加速毒素排出的原理一樣，人在生氣時，腎上腺素會飆升，但它跟其他的物質一樣也可以排出體外，而最主要的方法就是多喝水。

3. 防治感冒

當你感冒發燒時，醫生總會刻意地囑咐一句“多喝水”，這並不是敷衍的話，而是喝水確實能加快感冒痊癒。

感冒發燒時，人體會出現出汗多、呼吸急仲的現象，這時補充大量的水分，可促使汗液更快排出，促進排尿，還有助於調節體溫，起到防治感冒的作用。

4. 促進排便

中醫認為便秘有很多原因，最常見的一種就是??“津燥腸枯”。這種情況主要是人體內缺乏津液所致。?

而大口喝水能迅速補充津液，刺激腸蠕動，促進排便。 

??喝水的“3個最佳”??

雖然喝水的好處很多，但也並不是越多越好！喝得太多也會致病！

1. 最佳飲水量：成年男性每天飲水量1700ml

當水量超過腎臟排泄能力時，可引起水中毒，水中毒可直接導致低鈉血症。

一般人很少出現水中毒，但在夏季高溫情況下，有肝、腎臟疾病的患者很容易出現這種情況。

國外研究表明，大量喝水后，如果出現疲倦、食慾降低、頭暈的感覺，多是由於喝水過多所致。飲水量過多衝淡了血液，影響了身體的氧交換，引起腦部缺氧。

《中國居民膳食指南》建議，成年男性每天飲水量1700ml，女性每天1500ml即可滿足身體需求。

如果活動量較大，可適當增加飲水量。

2. 最佳飲水時間：不渴也要喝

正常人想的是，口渴時再喝水！其實，當口渴時機體已經處於缺水狀態，這時機體已經在調節水平衡了，此時補水雖然可以補充體內水分，但並不是最佳飲水時機。而且太渴時很容易飲水過量，加重腎臟負擔。

喝水原則是少量多次，可以在任何時刻喝，但睡前盡量少喝，以免發生水腫。

3. 最佳水源：白開水

生活中最常接觸到的水是茶水、飲料和白水，雖然茶水有一定的保健功能，但最佳的水源還是白開水。

白開水可輕鬆透過細胞膜進入細胞促進人體的新陳代謝，增加血紅蛋白的含量，增強機體免疫力。

再者，跟其他的水源比起來，白開水還具有乾淨衛生、經濟實惠的特點，是飲品中的最佳選擇。

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我們每天都需要用到一些食品包裝，如保鮮膜、保鮮袋、糖果紙、快餐盒等等，這些看起來非常乾淨好看的包裝，其實不一定是安全的。尤其是以下這五種，更是早已被營養專家列入了“黑名單”，如果你家裡有，趕緊扔掉吧！

指導專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

被食品專家列入“黑名單”的5種包裝

1. 一次性餐具

數據显示，我們每年需要消耗掉150億個一性性飯盒，其中約有一半是不合格的。

目前市面上常使用到的餐具材質多為聚丙烯（PP）餐盒，這種材質柔性較好，生產時也不需要使用大量的增塑劑來使它成型，所以相對來說還是比較安全的。

雖然它的熱穩定性良好，但不建議用來裝油脂類食物。

蘇州市質監綜合檢測中心曾對45個批次的塑料碗進行安全風險檢測發現，塑料碗與油脂直接接觸時會溶出殘渣，如果商家在生產餐具時添加了大量的滑石粉、碳酸鈣、回收廢料和工業石蠟等，這些物質就會與油脂相互溶解，隨食物進入人體，引起身體不適。嚴重的還會引重金屬中毒、膽結石甚至細胞癌變。

所以，食品專家建議，在打包飯菜時最好別用一次性餐盒。

2. PVC保鮮膜

??保鮮膜根據乙烯母料的不同可分為PVC、PVDC和PE，含有PVC的保鮮膜確實含有致癌物質，一類是DEHA，一類是VCM(氯乙烯單體)，當然，如果這兩類物質在規定範圍內就是無毒的，但如果超標，就有致癌的可能性。

然而，我們無法確定這兩種物質的具體含量，所以建議買保鮮膜的時候看下說明書，如果是PVC的，最好不要用。尤其不能用來包裝熟食、油脂食物和肉食。?

??除了PVC之外，其他的保鮮膜都是比較安全的。可以放心購買。

3. 釉上彩陶瓷餐具

商家為了讓陶瓷餐具變得好看，往往會在其中加以釉彩作為裝飾，製作方式可分為釉中彩、釉上彩和釉下彩，其中最值得注意的就是釉上彩，它其中的有害物質??鉛、汞、鐳、鎘很容易溶出，被人體吃進體內，引起慢性中毒。?

辨別方法：用手觸摸陶瓷餐具，如果能明顯摸到花紋，就是釉上彩。其他兩種餐具用手觸摸時比較光滑。

4. 仿瓷餐具

通俗地講，就是假瓷餐具，它又叫密胺餐具。

合格的密胺餐具150度的高溫下使用也沒問題，但很多不法商人使用價格非常便宜的包裝，代替正品進行加工，使這類餐具危險性加大。

但是，這類餐具難以從外觀上辨別優劣，所以最好還是不要使用。

5.華麗的糕點托盤

中秋節也快到了，大家想好買什麼月餅吃了嗎？小編要提醒大家，買月餅除了看口味之外，還要注意月餅托盤，有些不良商家為了把托盤做得好看，使包裝顯得更“高檔”，會在塑料上加入金粉和銀粉，而這些都含有大量的有毒物質。

經調查發現，有些糕點包裝托盤裡的塑化劑，竟超標800倍。

選對包裝，有3大要訣

1. 正規

正規商家生產的合格產品，品質一般都有保證。

2. 標識

購買食品包裝時，要學會看產品說明書。挑選保鮮膜時，最好選擇PE和PVDC材質的；

挑選保鮮盒、水杯時，最好選擇PP材料的，或標號為“5”的產品。

3. 方法

如果食物要加熱，一定要購買可加熱的餐盒。

在微波爐里加熱時，應避免保鮮膜與食物直接接觸，同時在保鮮膜上扎幾個孔，以免爆破。

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花生常被人稱為“長壽果”，它究竟有哪些好處呢？今天小編就給大家介紹一下。

花生的5大功效

1.控制食慾

花生是一種“高飽腹感”食物，很餓的時候吃一些，可以立馬控制飢餓感。

??2.提高智力?

花生蛋白中有很多人體所需的氨基酸，其中賴氨酸能提高兒童智力，天門冬氨酸和谷氨酸還能增強大腦的記憶力。

3.延緩衰老

花生中的兒茶素具有很強的抗老化作用，其中的賴氨酸也能防止早衰，所以花生又被稱為“長生果”。

4.預防腸癌

花生中的可溶性纖維被人體攝入后，會像海綿一樣吸收其他物質，然後伴隨糞便排出體外。當它經過腸道時，也會吸取某些有毒物質，所以花生能降低有毒物質在腸道的停留時間，減少腸癌的發生。

5.預防冠心病 

花生油中含有的亞油酸，能使膽固醇分解排出體外，從而減少膽固醇在人體內的沉積，預防冠心病。

關於花生的吃法，你需要知道這些

花生最健康吃法――水煮

生活中花生最常見的吃法是水煮和油炸，但油炸會破壞花生的營養成分，所以最健康的吃法是連殼一起煮。

????花生的最佳搭檔――白醋??

花生中含有很多的不飽和脂肪酸，但它油脂比較多，且熱量大，吃多了容易發膩。

??而醋中的有機酸恰好能解油膩，把花生米浸泡在醋里一周，每天早晚吃10粒，連吃一周，還能軟化血管、降血壓。????

花生最不宜吃法――生吃

花生所含油脂較多，人體又吸收緩慢，生吃時容易引起消化不良；

再者，花生是在泥土裡生長，容易被寄生蟲感染，生吃風險較大。

4類人不能吃花生

痛風患者：??痛風是嘌呤代謝紊亂所導致的疾病，患者會出現高尿酸血症。如果吃油脂過高的食物會減少尿酸排出，加重病情。因此，痛風急性發作期千萬別吃花生，即使是緩解期也只能少量吃。??

膽囊切除者：人吃完飯後，膽囊需要將膽汁排入十二指腸以消化吸收，而高脂肪的食物對膽囊具有強烈刺激，可使膽汁大量排出。膽囊切除后，膽汁無處可存，就會影響對脂肪類食物的消化。

糖尿病患者：飲食控制也是糖友控血糖非常重要的事項，而花生中含有較多油脂，所以最好別吃。

慢性胃炎、胃潰瘍患者：這類疾病多以腹瀉、腹痛、消化不良為具體表現，飲食上應清淡少油、少吃多餐。而花生中的蛋白質和脂肪含量都比較高，食用后難以消化，所以最好別吃。

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8月23日開啟“處暑”時節模式，意味着炎熱會逐漸退下場。可是廣東到了處暑恐怕氣溫也不會有太大變化。秋燥猛如虎，廣州持續高溫，潮濕悶熱，濕熱交蒸，讓人心煩睡不好，體內燥熱，動不動就便秘，該怎麼辦？小九請來廣州市第一人民醫院南沙分院中醫科副主任中醫師唐梁支招，他建議大家這段時間吃點麥冬，這可是一味降秋老虎的好葯哦！

秋吃麥冬收穫四大益處

1、養陰潤肺、益胃生津、清心除煩

麥冬在中醫眼中，是一個脾性微寒的小夥伴，具有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩三大功效。它常被大夫用於對付肺燥引起的乾咳、陰虛導致的癆嗽，以及調治喉痹咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥狀。

2、改善心肌收縮力，保護心肌細胞

麥冬經藥理研究證實，它裏面含有沿階草苷、甾體皂苷、生物鹼、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等有益成分，能夠改善心肌收縮力，保護心肌細胞，所以在一定程度上可以達到“生脈”或“復脈”的作用。

3、抗心律失常，抗腫瘤

現代醫學研究發現，麥冬在鎮靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等方面具有良好的作用，尤其對增進老年人健康大有裨益。

4、幫助降血糖

你知道嗎，麥冬是糖尿病患者處方中的常用藥。因為麥冬可以促進胰島細胞功能的恢復，增加肝糖原，幫助病人降低血糖。

麥冬搭配它們一起吃更好

唐梁介紹吃麥冬可以搭配以下三類藥材，對去除秋燥引發的癥狀療效更佳。

第一，搭配桑椹、生地

功效點評：主要起到養陰清肺、潤腸通便的作用，適用於口乾喜歡喝水、大便乾結等癥狀。

第二，搭配金銀花、甘草、桔梗、烏梅、木蝴蝶、胖大海

功效點評：這個方子主要治療聲音嘶啞、咽喉腫痛、乾咳煩熱、急慢性咽喉炎。

第三，搭配党參、五味子

功效點評：起到益氣生津的作用，適於氣陰兩虛的人群，可以有效緩解氣短、心悸、口乾等癥狀。

食用麥冬還要把握3條黃金原則，做錯當心傷身！

1、麥冬不能過量食用。一次吃太多或天天吃，很可能導致脾胃虛寒、腹瀉。

2、麥冬是養陰潤燥之物，長期食用容易生痰生濕，所以濕氣重的人不大適合吃它。

3、如果你身體不舒服，比如感冒、痰飲時，最好不要吃麥冬。（通訊員：黃月星、陳瑤璇）

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海鮮是沿海城市最愛的美味，雖然好吃，但吃不對也有不少風險。

一家三口食物中毒，高速路上發病

8月20日下午，高速交警寧波支隊指揮中心接到一名女子的報警，說是有人在高速路上食物中毒，已經嚴重昏迷。交警接到報警后，立即聯繫了120急救車。

食物中毒的是一名三十多歲的男子，靠在駕駛座上似乎昏迷了，全身出汗，車後排還有兩名男孩，有一位也已昏迷。

據報警人徐女士透露，他們是江蘇人，一家人去南沙遊樂場玩，中午在遊樂場附近的大排檔吃了青口貝和炒飯，因為自己對海鮮過敏，所以沒有吃。沒想到最後吃過海鮮的三人都出現了海鮮中毒。

交警了解情況后，馬上把病人送往海鹽縣中醫院。經過醫生的初步診斷，三人是食物中毒引起的昏迷，經過治療，現在已經沒有大礙了。

據杭州市第一人民醫院感染科主任金潔介紹，近年來海鮮中毒屢見不鮮，主要是因為吃了沒有煮熟的海鮮或海鮮變質所致。金主任提醒大家，盡量別在外吃海鮮，如果發現食物中毒現象，應立即撥打120急救電話，在等待過程中，可以自行催吐，然後喝些溫鹽開水，沖洗腸胃。

吃海鮮6大禁忌

??中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，海鮮具有低脂肪、高蛋白的優點，裏面還含有硒、鋅、銅和碘等微量元素，但吃不對也有風險！在食用海鮮時，要避開6個高風險吃法。

1、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中含有的病菌是副溶血性弧菌，這種菌耐熱性強，要80度以上的高溫才能殺滅。所以如果海鮮沒有煮熟，這種病菌就會隨食物進入體內。

2、死貝類病菌毒素多

貝類本身就帶菌量比較高，一旦死去細菌就會大量繁殖，產生毒素，所以死貝一定不要吃。

3、海鮮啤酒同食誘發痛風

海鮮與啤酒同食，會加速體內尿酸形成，引起軟組織和關節發炎，進而誘發痛風。

4、海鮮水果同吃會腹痛

吃海鮮時最好不要馬上吃水果，尤其是含有鞣酸的水果如柿子、石榴、葡萄和山楂等，否則不僅會降低蛋白質的營養價值，海鮮中的鈣質還會與鞣酸結合成不易消化的物質，引起消化道不適。

5、冰鮮蝦別白灼着吃

白灼、清蒸是最健康的海鮮吃法。但是前提是海鮮要足夠新鮮。所以，如果是不新鮮的冰鮮蝦，最好別白灼吃。

海鮮跟肉類不同，它們體內的很多細菌能耐低溫，且蛋白質分解的特別快，如果放在冰箱里太久，食物內細菌量增大，蛋白質也已變性。

6、海鮮維C同食會中毒

海產品中很多含有化學元素砷，而高劑量的維生素C可與五價砷產生複雜的化學反應，生成有毒的三價砷（砒酸）。

所以，食用海鮮時不要吃維生素C。

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雖然每個人的喜好有所不同，但有些食物卻是大家公認的“美味”，比如小龍蝦、臭豆腐、瓜子、薯片等。然而，這些一吃就停不下嘴的食物，吃起來卻很有講究，你知道有哪些講究嗎？

上癮食物1：小龍蝦

――一天最多吃一斤

小龍蝦到底有多火？今年的《中國小龍蝦產業發展報告》里提到，北京、合肥、上海等十座城市中，每年有過萬噸小龍蝦被吃掉。

很多人表示，一開始並不喜歡吃，但一吃就停不下來，然後徹底愛上它。

不過，再好吃的食物也不建議食用過度。

復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵建議，小龍蝦每餐的食用上限是一斤。

他明確表示，小龍蝦很容易讓人上癮，一方面是因為小龍蝦的口味很吸引人，最受人喜歡的就是麻辣味，辣椒會刺激人的食慾，一不小心，就會多吃；另一方面，小龍蝦雖然看着大，但裏面的肉卻很少，這給人一種吃很少的感覺，所以就算吃了一斤，看着一堆蝦殼，也絲毫不會有體重負擔。

然而高鍵卻表示，吃小龍蝦會給身體帶來不少的傷害。因為它屬於高蛋白食物，一旦攝入過多，身體就會產生很多的代謝廢物，對身體產生一定危害。

值得提醒的是，近年來關於小龍蝦引起的“肌溶解”癥狀屢見不鮮，雖然目前還沒有權威機構確認它跟肌溶解症有關，但為了避免這種情況的出現，最好還是少吃。同時吃的時間還要選擇新鮮的、乾淨的小龍蝦，不要吃小龍蝦頭。

上癮食物2：瓜子

――每天一小把即可

追劇、聊天的時候，來上一包瓜子，是很多人的習慣。瓜子肉不多，即使吃一整包也不覺得飽，所以很多人一吃就停不下手。

解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，吃瓜子不宜過多，每天吃一小把即可，切不可過量。

首先，瓜子中的油脂較為豐富，食用過多易造成高血脂、肥胖等癥狀；

其次，炒制的瓜子性味溫熱，吃多了容易引起便秘、上火；

再者，長時間嗑瓜子還易引起口腔黏膜損和舌頭腫痛，嚴重的還會出現“瓜子牙”。

上癮食物3：薯片

――最好別吃

除了瓜子，薯片也是看劇的絕佳“搭檔”，雖然它在垃圾食品中永遠名列前茅，但這也絲毫不影響人們對它的喜愛。

薯片之所以這麼受歡迎，專家認為這是因為薯片在油炸時增加了香脆感，而且還有牛肉、番茄、青瓜、海苔等各種味道，再加上輕巧的包裝，才能獲得一大批年輕粉絲，其中以青年女性和兒童為主。

可是，薯片一吃就停不下來，怎麼辦呀？

別怕，小編有辦法。

薯片其中既添加了各種添加劑，還是油炸食物，吃了還會發胖，所以平時多看一些薯片製作過程的視頻，或者了解薯片中的成分，就能從根源上戒斷它。

還需要了解的是，薯片中含有反式脂肪酸，有高血壓、冠心病和高血脂疾病的人要謹慎食用。

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方便面是很多人小時候的最愛，麵條有勁道，再加上不同的調味包，那味道簡直比白米飯好吃太多，每次吃完麵條，都還要嘬幾口湯。可是，近年來方便面被“黑化”了，說它有害健康，裏面含有很多防腐劑，吃了還難消化，事實真的如此嗎？

對此，中國食品科學技術學會發表了相關文件，破解了跟方便面有關的3個謠言。

方便面的三大謠言

謠言一：方便面很難消化

有科學家把無添加食品和加工食品被吃進肚子的情況進行對比，結果显示，手工拉麵32小時后被完全消化，而方便面仍有殘餘。

破解：這個實驗並不科學。

其實這個實驗是2011年美國一個醫院的醫生和設計專業的老師，以藝術形式拍攝的作用，主要是想表達對現代食品的情緒。

所以這並不屬於一個嚴格的科學實驗，而在實驗中也有很多不嚴謹的地方，比如吃方便面時，喝的是飲料；而吃手工拉麵，搭配的是茶，所以這樣的對比本來就不科學。

傳言二：麵餅里的添加劑有害健康

有人說，餅中加了各種添加劑，如抗氧化劑、鹼和酒石酸鉀納，這些化學物質長期食用對健康有較大危害。

破解：這些化學物質在生活中普通存在。

即使家裡和麵糰，也會添加一些鹼作為酸度調節劑，以增加麵條的彈性，所以鹼的使用並沒有問題。

按照《食品添加劑使用標準》的規定，它的合格添加量是千分之二，可以想像，這麼小的劑量並不會對身體造成什麼影響。

再來看酒石酸鉀鈉，它在平時吃的葡萄里就存在，屬於一種酸性物質，雖然是人工的，但對人體也沒什麼危害。

至於抗氧化物，是為了防止麵餅氧化。因為麵餅一旦發生氧化，會產生很多代謝產物，這些代謝產物對人體都有危害。

傳言三：吃了方便面需要32天才能解毒

破解：方便面的“解毒”之說，缺乏科學依據。

方便面和我們生活所吃的其他食物一樣，營養以外的物質排出體外的時間，是由物質本身決定的，而不是遵循肝臟解毒周期。也就是說，有的物質排出快，有的物質排出慢，排出慢的就會在體內累積。不過，不管哪種物質，都不會有“32天的解毒周期”一說。

總結：其實方便面確實不屬於“健康食品”，但它的主要問題並不是大家所認為的那樣難以消化、防腐劑多，而是它的熱量高、佐料中有較多的鹽、營養成分單一。所以它可以作為應急的食物，但不建議作為常規飲食。

東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，飢餓難耐的時候還是可以吃方便面來飽腹的，只是吃的時候最好採用4個方法，能讓方便面更健康。

首先，選擇非油炸方便面，這種麵餅脂肪含量較低；

其次，最好煮着吃，這樣麵條更易吸收水分，消化更快。煮之前可以先用溫水沖泡一下，再換新水煮；

再者，最好別放醬包和調料包，以減少食鹽攝入量；

最後，吃的時候加點蔬菜和雞蛋，能彌補方便面的營養單一缺陷。

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對於中年人來說，最可怕的並不是癌症，而是拖累人的“三高”，因為高脂飲食是“三高”的主因之一，於是很多老人開始放棄肉食，想通過吃素迎來健康。這是真的嗎？吃素真的會讓自己越來越健康嗎？

長期吃素 老人突現昏迷

72歲的肖奶奶退休前是一個數學系教授，前不久吃午飯時突然出現昏厥，家人一開始以為是中風，趕忙打了120急救電話。醫生檢查后發現，肖奶奶患的是“維生素B12缺乏症”，它血清中維生素B12含量不到正常人的一半。經過緊急搶救，肖奶奶轉危為安。

后經查問才知道，肖奶奶因擔心吃肉引起“三高”，20年前就戒了肉食，連雞蛋和牛奶都不吃，每天只吃豆製品、蔬菜和水果，做菜很少加油。到如今，肖奶奶1.64的身高居然只有90斤。

醫生叮囑家屬，讓肖奶奶吃點好的，多吃些肉食，病自然就好了。

武漢市第六醫院老年病科主任沈利亞介紹，蛋白質和脂肪是人體必須的營養素，就連神經細胞的合成和代謝也少不了這些物質，如果長期素食，不僅細胞會失去活性，還會加速衰老；而對於老人來說，臟腑本來就易老化，胃腸功能減弱，即使不吃素食，也易出現營養不良，如果再控制營養物質的攝入，這無疑雪上加霜。

天天吃素，5種大病向你靠近

雖然肥胖確實是健康的大敵，但這並不意味着不吃肉食、油脂就能變得健康。想要健康不長胖，最主要的是會控制飲食。而長期吃素食，拒絕肉類，反而會給身體引來大病。

1. 免疫功能低下

蛋白質和脂肪多存在於肉類中，而長期吃素意味着脂肪和蛋白質攝入不足，對身體最直接的影響就是降低免疫力。

蛋白質供應不足，人體的免疫球蛋白就會減少，身體抵禦外來危害的能力就會下降，從而增加患病幾率。

北京大學第三醫院運動營養研究室常翠青表示，老年人的身體素質在下降，平時如果不搭配好飲食，單純吃素食，容易引起營養不良。

2. 快速老化

長期素食，人體缺少足夠的蛋白質，會使皮膚快速老化，女性卵巢功能也會下降，可能會出現內分泌失調和月經紊亂等問題。

??3. 增加心臟血管疾病的發病率??

膽固醇是人體必不可少的營養物質，也是性激素、人體細胞膜的物質基礎，而如果長期素食，可能會引起低??膽固醇血症。??

研究表明，老人體內膽固醇含量過低，會使死亡率增加4倍，而冠心病的發病率也會升高。

??4. 易患骨骼疾病??

老人的骨骼較細，長期素食，身體脂肪含量較低，如果不增加肉食的攝入，骨頭會變得越來越脆，還會增加骨折風險。

5. 增加膽結石風險

研究證明，很多老年人膽結石都是由長期素食造成。所以適當減少肉食攝入量可以，但不能完全不吃。

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研究發現，人體的疾病80%是由飲食不當引起，尤其是晚餐。吃對晚餐，不僅身材能變得更加纖瘦，還能為自己的健康值“加分”。

晚餐吃不對，6種疾病找上門

晚餐與糖尿病

晚餐吃得過飽，會刺激胰島素分泌，使胰島負擔加重，進而誘發糖尿病。

此外，過於肥胖也會引發糖尿病。

晚餐與尿路結石

人體的排鈣峰值在晚餐后的4-5個小時，若晚餐吃得太晚，人已經進深度睡眠，尿液滯留在尿道和膀胱，尿中的鈣不斷堆積形成結晶體，時間一長就會形成結石。

晚餐與高血脂

晚餐攝入高熱量、高油脂肪和高蛋白的食物，會刺激肝臟製造極低密度脂蛋白和低密度，從而形成高血脂症。

晚餐與高血壓

人在睡覺時血流速度減慢，如果晚餐吃得過於油膩，大量血脂就會積累在血管壁上，刺激小動脈收縮，外周血管阻力增加，從而使引起血壓波動。

晚餐與冠心病

晚餐如果經常進食高熱量和高脂肪的食物，可引起膽固醇升高，並堆積在動脈壁，成為冠心病和動脈粥樣硬化的基礎。

晚餐與急性胰腺炎

晚餐如果吃得過飽，再加上酒精的作用，很容易誘發急性胰腺炎，嚴重者可致休克、猝死。

此外，晚餐如果吃得過飽、過辣還會影響睡眠質量，長期失眠多夢，還容易引發神經衰弱等病。

晚餐4種食物要忌口

1. 甜品

很多人喜歡在飯後來點甜品，平時吃倒沒什麼問題，但如果是晚餐最好別吃。

甜食容易給腸胃消化帶來負擔，現代人的晚餐普遍吃得比較晚，甜品中的糖分又無法在睡眠時間分解，就會轉化成脂肪，進而造成肥胖。

2. 油膩食物

晚餐吃得過於油膩，會加重肝、膽、胰腺和腸胃負擔。另外，吃得過於油膩還會刺激神經中樞，影響睡眠質量。

3. 脹氣食物

有些食物在消化過程中會產生氣體，引起脹氣，如洋蔥、玉米、豆類和香蕉等，平常吃沒有什麼問題，但如果是晚餐最好別吃，否則影響睡眠。

4. 高鈣食物

晚餐後人體進入休息狀態，這時鈣質分解后容易堆積在腎臟和尿道，引髮結石。所以，晚餐要避免吃高鈣食物。

晚餐這麼吃，百病不生

1. 加點蔬菜

中國營養學會推薦，成人一天需攝入500克蔬菜，但早餐無法補充，中餐也是吃外賣，難免會有蔬菜補充不足的時候。

所以晚餐不妨來點蔬菜，這樣既能補充身體所需的營養素，而且蔬菜熱量低，還不怕引起肥胖。

2. 粗糧

粗糧不僅飽腹，其中的膳食纖維還能緩解便秘，預防腸癌。早餐、中餐都沒有足夠的時間做，不妨趁晚上時間，給自己做些健康食物，??如烤紅薯、雜糧飯和雜糧豆粥。

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