月份: 2020 年 4 月

玉米是很多人喜愛的粗糧，它可以說全身上下都是寶，尤其是玉米須，更是有“龍鬚”之稱。

雖然我們平時吃玉米時都會把玉米須扔掉，但在中醫眼裡，那可是“至寶”。中醫認為，它性平和，歸膀胱、肝、膽經，能止血泄熱、補虛清熱、補肝利膽、利濕退黃，《本草推陳》還說它有“煎服有利尿之功”，在民間被廣泛使用。

一直以來，玉米須主要用於治療小便不利、高血壓、膽囊炎、糖尿病、水腫等病症，另外它還能通乳汁，所以產婦乳汁過少的話也可以適當食用。

一根玉米須=二兩金

因為玉米須有着很好的保健功效，所以民間一直有“一根玉米須，堪稱二兩金”的說法。那究竟怎麼吃才能使藥效最大化呢？

吃法1：玉米須茶

玉米剝皮時把玉米須留着，跟玉米一起放入鍋內煮，約1個小時左右，把玉米取出，湯水倒出，就是“龍鬚茶”。

這種茶水喝起來有點甜味，不僅能泄熱通淋，還能平肝利膽，是膽囊炎、膽結石患者很好的食療飲品。

吃法2：玉米須煮雞蛋

玉米須100克，兩個雞蛋。

將玉米須和雞蛋洗凈後放入鍋中，加水同煮，待雞蛋煮熟後去皮，再放入鍋中煮片刻即可食用。

這種吃法具有利尿祛濕、平肝清熱之效，對肝鬱氣滯型前列腺增生症有輔助效果。

吃法3：石斛玉米須茶

把玉米須、蘆根和石斛一起洗凈放入茶杯中，然後沖入開水，蓋上蓋子，10分鐘后服用。

這道茶的作用有養陰、清熱、利尿，適合尿少且口乾舌燥的人服用，也適用於皮膚乾燥的人。

吃法4：玉米須赤小豆湯

豬橫利400g、芡實25g、玉米須20g、赤小豆和雲靈各15g。

將以上材料洗凈后一起放入鍋內，加入2500ml的水，再放入3片姜，上火煲上2個小時即可。

此湯能健肝利尿，經常服用能防治糖尿病。

玉米須，如何選？

玉米須有兩種，一種是干制的，一種是新鮮的，兩種藥效一樣，但在選擇上各有不同：

新鮮玉米須：盡量選擇在玉米皮里面乾淨的玉米須，不要選長在外面曬枯萎的那種。

乾燥玉米須：一定要選擇無異味、保存良好的玉米須，如有發霉應捨棄。

注意：再好的東西過猶不及，儘管玉米須好處多多，但也要注意用量，干制的每次3-5克即可，新鮮的可以適當多一些。

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水果中含有多種維生素以及微量元素，許多人都比較喜歡吃水果，而且吃水果可以預防一些疾病，是很好的養生食物，但是對水果怎麼吃最好以及吃水果的最佳時間的認識並不清楚，下面小編就給大家來解答一下。

1. 蘋果

中醫認為蘋果性平，對心肝肺胃好處多多，可以生津益氣，有補心潤肺、醒酒解毒。

不過蘋果中果糖和果酸較多，在一定程度上會腐蝕牙齒，因此最好能在吃后及時刷牙漱口。

注意：胃腸道疾病的患者最好別吃未熟透的蘋果，因為未熟的蘋果比較硬，還比較酸，有胃腸炎的人吃多了會出現感覺腹脹，反酸腹瀉等癥狀。

2. 梨

梨性偏寒，有助於止咳敗火，但也不應過多食用。如果有脾胃偏寒、消化不良、腹部冷痛的癥狀，就不應過多的食用，因為這樣易損傷脾胃而且可能會使人腹內偏寒。

因為梨性寒滯血，食用過多會增加產後、行經的疼痛。因此，產後、痛經者忌多食。

由於梨寒涼滯氣、澀滯血脈，食用後會阻礙傷口癒合，加重病情，故外傷化膿與潰爛者最好別吃。

梨不宜與蟹同食，因為蟹偏涼，二者偏涼性同食，更容易使腸胃受傷，引起腹痛、嘔吐和腹瀉。另一方面，梨不要與油膩食物同食，否則也會引起腹瀉。

3. 荔枝

荔枝一次別吃太多，否則會引起上火，影響糖代謝，造成低血糖。尤其是兒童不宜大量食用。

4. 菠蘿

菠蘿， 味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。

但有些人不宜吃菠蘿，因為他們食用後會過敏，臨床上把它稱為“菠蘿病”。過敏者食用菠蘿后15-1小時左右就會出現腹痛、頭疼、噁心、嘔吐、頭昏、腹瀉、皮膚潮紅、全身發紫、四肢及口舌發麻等癥狀；嚴重的甚至會休克，因此有菠蘿過敏史者別吃。

5. 柚子

柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒。可下氣、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效，還可以美容長發。

吃水果的最佳時間

國外有說法是，水果早上吃是金，中午吃是銀，晚上吃是銅。

其實這種說法是不對的，人體的消化吸收能力主要與消化液和胃蠕動能力有關。

進食后，消化系統會分泌消化液，促進消化吸收，所以不管是晚上還是早上，消化系統對水果的營養吸收並沒有多大差別。

不過，飯後不建議立即吃水果，因為吃完飯後胃部已經充實了，此時再吃水果會加重胃部負擔。

但如果你想減肥，最好把水果安排在兩餐之間吃，這樣能防止進餐過多導致肥胖。

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從小到大，關於食物相剋的說法我們聽得很多，比如常聽到的就是海鮮與維生素C，雞蛋與牛奶，蔥和豆腐等，這些所謂的“食物相剋”是真的嗎？

今天小編給大家盤點幾個常見的食物相剋的謠言，大家以後就能好好地吃飯了！

謠言一：蟹與柿同食會肚子痛

其實兩種食物並不相剋，反而兩者有一定關係，吃了都有可能引起肚子痛。

蟹的殼很難洗乾淨，如果還沒有徹底煮透還容易感染病菌，吃了自然就會肚子痛了；

而柿子里有大量鞣酸，它能與體內的蛋白質生成鞣酸蛋白，這種物質可以和纖維素、果膠反應形成結石。所以大量吃柿子或空腹吃，都可能導致肚子痛。

謠言二：海鮮和維生素C

很多人說海鮮里的砷會與維生素C發生反應，生成砒霜，這種物質有劇毒。

但事實是……

海鮮中的砷主要以有機砷的形式存在，無機砷的含量極少，約佔總砷含量的4%，而且多是五價砷。

按這個情況來看，如果維生素C想要把這些無機砷還原成三氧化二砷，至少一次性要吃掉106公斤的蝦。試問，誰能做到？

謠言三：菠菜豆腐影響鈣吸收

傳說菠菜和豆腐不能同食，是因為菠菜中含有草酸，而豆腐中含有鈣，兩者結合會生成草酸鈣，影響吸收。

??中國營養學會秘書長賈健斌指出，含有草酸和鈣的食物都很多，按這個道理很多食物都不可以一起吃。

不過，菠菜中的草酸量確實比較大，攝入過多也會對身體產生不利影響，所以建議在吃之前用水焯一下，能去除多餘的草酸。

謠言四：土豆+牛肉致胃腸功能紊亂

人體消化牛肉和土豆所需要的胃酸濃度不一樣，所以會延長食物在胃中的停留時間，久而久之，引起胃腸功能紊亂。

沒有哪兩種食物所需的胃酸濃度是完全一樣的！比如蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，如果這樣會影響胃功能，那沒有誰的胃能好。

真相：“食物相剋”是偽科學

很多人對食物相剋的理解是來源於中醫，但小編需要提醒的是，中醫所說的並非食物相剋，而是“相反”，而這種作用主要跟人體體質等個體因素相關。

為了進一步驗證“食物相剋”是否存在，??中國營養學會曾經與蘭州大學、哈爾濱醫科大進行了試驗。??

實驗內容：以60名健康人，分別試食5種常見的“相剋食物”。

實驗結果：試食7天後都沒有出現不良反應，受試者也沒有出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

由此，營養專家表示，食物之間是不存在“相剋”的。如果多種食物食用后發生副作用，多半跟食物污染、自身體質和一些偶合現象有關。

中國營養學會名譽理事長葛可佑表示，食物之間並沒有絕對的禁忌，但幾個大原則一定要注意：食物多樣，以穀類為主，粗細搭配，多吃蔬果、大豆，適當吃魚、蛋、瘦肉。

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動物內臟，有人愛之，有人恨之！愛它的人因為它鮮嫩的口感和超高的營養價值，恨它的人說它含有毒素。到底，動物肝臟能不能吃呢？

指導專家：??中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅?

當然，有些人不愛吃內臟，完全因為它的口感。可今天咱們不談口感，就往營養上來說，看看它到底值不值得我們吃。

首先，小編準確告訴大家，內臟該吃，而且吃了對身體非常好！為什麼？

原因一：內臟含鐵元素豐富

女人易貧血，補充適當的鐵元素可緩解貧血癥狀。那麼，什麼食物中鐵元素最多？內臟要認第二，沒人敢認第一。

除去動物的肚、腸部分，大部分的內臟都是紅色的，它們中都含有豐富的鐵元素。因為內髒的紫紅色，是“血紅素”帶來的。

內髒的顏色之所以比肉類更紅，就是因為它的鐵元素含量高，而且吸收利用率也非常高。

原因二：內臟富含維生素

眾所周知，人類缺乏維生素A容易患夜盲症，這時醫生往往會建議患者多吃動物肝臟，因為它其中的維生素A含量特別高，遠遠超過肉、蛋、魚。

不只如此，動物肝臟還含有人體所需的13種維生素，尤其是維生素A、D、B2、B12含量特別高。

此外，肝臟中的蛋白質、錳、銅、鋅也十分豐富，營養如此豐富的一種食物，不吃簡直就虧了。

當然，肝臟只是內臟中的一種而已，其他的內臟也含有不少的維生素，如腎臟，有維生素A和D，而這些維生素在肉類中含量卻很低。

為什麼不吃內臟？膽固醇高還有毒

很多人害怕內臟，是因為它是一種高脂肪、高膽固醇的食物。

的確，鴨肝、鵝肝的脂肪含量可達10%-30%，但平時我們常吃的豬肝脂肪含量卻很低，只有5%。

不過動物肝臟膽固醇含量卻很高，因為它是膽固醇合成的場所，但腎臟和心髒的膽固醇就不高，所以吃這些就不用擔心膽固醇的問題。

雖然膽固醇攝入過多確實會給身體帶來一系列危害，但偶爾吃風險還是不大的！如果本身膽固醇過高，那吃的時候就要注意了。

有些人不喜歡吃內臟還有另一層原因，內臟污染大，吃了易中毒。

確實，跟肉類比較起來，肝臟就像一個巨大的“化工廠”，同時它也是解毒器官，各種毒素都要經過它來處理。

腎臟也是動物的排毒器官，難免會有毒素。

但人體本身就有解毒器官，動物內臟里存在的這些毒素，人體食用后可通過自身解毒，所以只要不天天吃，是不會對身體造成影響的。

但如果動物本身患有疾病或生活在重金屬的環境中，這些成分在肝臟中長期積累，食用后可能引起中毒。

所以吃動物肝臟一定要非常謹慎。

健康吃動物內臟，營養師給出5點建議

1. 如果不是貧血或缺乏維生素A，沒有必要經常吃動物內臟。通過吃蔬菜、魚、蛋等食物，也可以補充維生素A和鐵元素。

2. 吃動物內臟每次別超過100克，嬰幼兒輔食別超20克，每月吃一兩次即可。

3. 去正規渠道購買動物內臟，買回后一定要徹底煮熟。

4. 與肝臟和腎臟相比，心臟和胗子更加安全。

5. 雞肝和鴨肝更適合給寶寶做輔食，因為它們的生長期短，肝臟中的污染物相對更少。

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人們常說“吃魚的寶寶最健康”。魚肉肉質鮮美，營養價值豐富，有純天然的益智補腦的效果，深受廣大人民的喜愛。雖然越來越多的人選擇吃魚多過吃肉，但是卻有很多人不知道吃魚的禁忌是什麼，哪些人不能吃魚。下面由小編給大家介紹一下吃魚的禁忌。

哪些人不能吃魚？

1.服用某些藥物者不能吃魚

服用止咳葯者不能吃魚深海魚，以免引起過敏反應，導致患者出現頭暈、心跳加快、呼吸困難等一系列不適癥狀。

不少深海魚都富含一種叫做組胺的物質，一旦含量超標，就會引起身體的過敏反應。平時吃深海魚可能沒有上述不適癥狀，一旦服用止咳藥物，會抑制人體腸胃和肝臟功能下降，容易造成組胺物在體內堆積引起不適反應。除了止咳葯，還有服用其他藥物如抗菌葯、降壓葯、治療帕金森藥物、抗腫瘤藥物等也是不能吃魚類的。

2、肝硬化患者

肝硬化患者身體內由於血小板偏低不容易產生凝血物質，這樣會容易引發出血症狀，如果繼續吃沙丁魚、青魚、金槍魚等富含有容易引起出血物質的食物，會使病情惡化，更難痊癒。

3、孕婦

孕婦不應該經常吃海魚，因為海魚中汞元素含量過高，胎兒在子宮內會吸收過多的汞元素，對幼兒的發育造成嚴重的危害。

4、出血性疾病患者

魚肉中所含的一種抑制血小板凝集的物質，會使出血性疾病患者的出血癥狀加重。

5、結核患者

患有結核的病人食用某些魚類容易發生過敏反應，會出現噁心、頭暈、心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等癥狀。

健康吃魚需注意5大事項

1.魚肉過紅過白不吃

魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的原因。

2.個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。買魚選個頭“八分大”左右的比較合適。

3.渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

4.水箱內水的顏色不正常的不要選擇

在超市購買新鮮的活魚時，要看看水箱中水質的情況，水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

5.腌制過的不吃

腌制過的魚會產生一種有毒物質，這種有毒物質有一定的致癌風險。

以上就介紹了哪些人不能吃魚和幾種吃魚需要的注意事項，只有選擇健康的魚類和合理的方法，才是對身體最好的，只有選擇一定健康的魚類和合理的食用方式，這樣才不會引來不必要的健康麻煩。

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吃對食物是養生保健的第一法則。營養專家表示，人在不同年齡層對營養的需求不同，雖然前提都是營養均衡，但也應該有所側重。為此，英國營養學家Cassandra Barns博士給出了一些他的建議。

20歲：避開加工食物

20歲的身體代謝速度快，所以趁着這個時間，要多吃些營養豐富的，少吃加工食物。

身體機能比較活躍時，你需要的除了能量，還需要把卡路里轉化成能量的營養素，這些營養素多存在於肉類、蔬菜、牛奶和燕麥中。

30歲：多吃果蔬護皮膚

到了30歲，人的壓力越來越大，這時更要注重營養攝入。

每餐吃一些蛋白質和穀物，有助於平衡血糖、緩解壓力。

這個年齡層的女性皮膚狀態慢慢下降，開始出現皺紋，而果蔬可以增加身體的抗氧化能力、消除皺紋，所以要多吃果蔬，以橙色、紅色和紫色最好。

營養科趙綺華表示，橙色食物含有豐富的恭弘=叶 恭弘黃素，能保護視力；紫色食物富含花青素，可以抗氧化；綠色食物含有很多的恭弘=叶 恭弘綠素，能幫助傷口快速癒合。

40歲：多吃“綠”

這個年齡的人身體素質下降，工作壓力也增大。而當壓力增大時，人體鎂元素的水平會下降，這時可以通過食用綠恭弘=叶 恭弘蔬菜來補充鎂，它能幫助你改善睡眠、放鬆肌肉、平衡荷爾蒙。

這時候開始，身體慢慢出現了問題，開始有關節炎，臉上皺紋變多。而五顏六色的蔬菜中的各種營養素正好具有抗炎和抗氧化作用，常吃可以很好地緩解以上癥狀。

很多人會發現，過了40歲以後，不僅酒量下降，就連醉酒的時間也長了許多，這都意味着你的肝臟已經不堪重負了。

多吃深綠色蔬菜、十字花科蔬菜，能更好地保護你的肝臟。

50歲：多吃黃色食物

心臟有沒有問題，50歲就能看出來。

建議這個年齡的人，進行規律的運動，控製鹽分的攝入量，多吃蔬菜水果和膳食纖維，都有助於保護心臟。

50歲的你，可能已經發現視力不比從前，此時補充恭弘=叶 恭弘黃素，可緩解視力衰退。

富含恭弘=叶 恭弘黃素的食物有黃椒、南瓜、菠菜、甘藍、花椰菜等。

另外，為了讓自己看起來更年輕，此時補充胡蘿蔔素也是非常好的，它可以有效對抗皮膚損傷。

60歲：多吃海產品

60歲，骨骼問題開始出現，所以要多補維生素D和鈣，來保護骨骼健康。

除了乳製品，綠色蔬菜和堅果中也有優質鈣源。

另一方面，這個階段的老人容易缺維生素B12，它的功能主要是保護神經細胞、促進大腦功能。

魚油和紅肉是維生素B12的最佳來源，海產品中還含有歐米伽3，對保護心臟和大腦都有重要作用。

70歲：多吃魚蛋

人到了70歲，肌肉力量減弱，走路開始困難。此時可以適當進行一些中強度運動，能緩解肌肉萎縮和關節僵硬，如走路、跳舞等。

另外，深海魚中的DHA具有增強記憶力，保護大腦的功能，可適當多吃些。同樣具有保護大腦的食物還有蛋類。

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