標籤: 益生菌

　　肚子很餓的時候，容易看到冰箱里有什麼就吃什麼，殊不知有些食物空腹吃多了會對胃造成很大的損傷刺激，嚴重的還可能引發胃炎。再餓吃東西也要注意，以下這些食物可千萬別空腹吃喝太多！

　　水果

　　柿子、西紅柿：它們含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。空腹吃柿子，大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊，形成“柿石”。容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯後吃就不易形成“柿石”。

　　菠蘿：內含的蛋白分解酵素相當強，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷。

　　橘子：橘汁含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃黏膜，使胃脹泛酸。最好別空腹吃橘子。

　　山楂：含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。

　　香蕉：香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃對心血管產生抑製作用，不利於身體健康。

　　飲品

　　酒：

　　飲酒後5分鐘，人的血液里就有了酒精，當100毫升血液中酒精的含精的含量在200~400毫克時，就會產生明顯的中毒;400~500毫克時，就會引起大腦深度麻醉，甚至死亡，所以，空腹飲酒對人體的危害極大。專家強調，35歲以上者空腹時更不能飲烈酒，這也是預防肝疾病的最佳手段。

　　茶：

　　在廣東很多老人都有清晨起來后空腹喝一壺釅釅濃茶的習慣，一壺好茶開啟了他們美好的一天。

　　但是這樣空腹喝茶有什麼危害呢？老人的腸胃更為脆弱，患胃、十二指腸潰瘍的中老年人更不宜空腹飲茶，尤其是濃茶。因為過多的鞣酸會刺激胃腸黏膜，從而導致病情加重，有的還會引起消化不良或便秘。早上喝茶，特別是空腹喝茶的話，更是會給人體帶來嚴重的傷害。

　　冷飲：

　　冷飲空腹時大量吃各種冷凍食品，會刺激胃腸發生攣縮，久之將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病。也會導致內臟器官功能受到損傷。女性月經期間還會使月經發生紊亂。

　　大多數時候我們會覺得隨便吃點什麼總比空腹好，但是以上這些食物是不宜空腹食用的，否則會給你的健康埋下隱患。

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　　好的睡眠質量是良好生活質量的前提。但是你有沒有這種困惑，就是明明很早睡覺，但是總感覺睡眠質量不高，睡了就跟沒睡一樣，白天依然覺得很疲憊。專家表示，睡覺前吃什麼很重要，有些食物晚餐吃多了，可能讓你一晚上都睡不着或者睡得很淺。

　　睡前別吃這5類食物：

　　1、辛辣刺激的食物。

　　喜歡吃辣的朋友一定要學會控制，尤其是在吃晚餐的時候別吃太多辣椒、大蒜(大蒜食品)及生洋蔥等辛辣的食物，吃多了會引起胃部灼熱及消化不良，降低睡眠質量。

　　2、引起腹部脹氣或刺激胃腸道的食物。

　　睡前不宜食用太多薯類、洋蔥、豆製品、碳酸飲料等脹氣食物，如果消化道產生不適，腹部就會一直翻騰，怎麼可能睡得好？

　　3、加工或煙熏肉食。

　　研究表明，被加工后的肉類含有大量的酪氨酸，能夠讓大腦產生令人興奮的多巴胺。它們不僅不健康，還會影響睡眠質量，加工或煙熏肉食都是極其不健康的垃圾食品。

　　4、令興奮大腦的食物。

　　這些食物可以讓大腦非常興奮，睡前千萬不要碰。比如濃茶、可樂，咖啡、以及其它含咖啡因的飲料。不僅如此，咖啡因還有利尿作用，晚上喝太多咖啡就準備一整晚跑廁所吧。

　　5、酒精

　　一般人認為，酒精會促進睡眠，這是不準確的。酒精確實可以幫助入睡，但它不會維持長時間、優質的休息。 酒精實際上還會幹擾睡眠的恢復功能，經常用酒精催眠的人會陷入必須依靠喝酒才能入睡的惡性循環。

　　6、有飽腹作用的食物

　　有些食物在消化過程中會產生較多的氣體，從而產生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類、大白菜、洋蔥、玉米等。

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　　傳說中培根、火腿、香腸等加工肉製品的致癌程度最高的物質，它們的毒性能與香煙較量。

　　癌症分為五級：可能不致癌、致癌、致癌度不確定可能致癌、較可能致癌。除了培根、火腿和香腸被確定外，新鮮紅肉也很有可能被列為“較可能致癌物”。

　　實際上，火腿培根等加工肉製品由於使用添加化學物、腌漬、煙熏等方式處理過，這就是為什麼食用它們會有患癌症的風險，食品營養界早已認可了這種情況。加工肉類食用過量會使人死於癌症的風險增加11%，而死於心臟病的風險增加72%。

　　八類致癌食物：

　　1、油炸食品。食品經過煎炸后，會產生致癌物質――多環芳徑；而臭豆腐、油煎餅、油條等，都是反覆使用同一批油，這種反反覆復高溫的油會產生一種致癌分解物。

　　2、燒烤食物。如烤羊肉、烤鴨、烤牛肉、烤鵝、燒豬肉等，這些食品都含有很強的致癌物――3，4-苯並芘，所以也不能多吃。

　　3、隔夜熱。隔夜菜再加熱會很容易產生亞硝酸鹽，食用后這種物質會再體內轉化為亞硝酸胺致癌物質。

　　4、鹹魚。鹹魚在加工的過程中會產生――二甲基亞硝酸鹽，這種物質能夠在人體內轉化為致癌物質――二甲基亞硝酸胺，一旦食用過量會增加患上鼻咽癌的風險。

　　5、反覆燒開的水。反覆燒開的水不宜多喝，因為這種水會含有亞硝酸鹽，最後會生成致癌的亞硝酸。

　　6、霉變食物。麥、米、豆、花生等食品在潮濕的天氣中容易發生霉變，產生致癌的黃曲霉素。

　　7、檳榔。有些地區特別喜歡嚼檳榔，一旦食用過量，就容易誘發口腔癌。

　　8、熏制食品。如如熏肝、熏肉、熏蛋、熏魚、熏豆腐乾等，這類食品含苯並芘致癌物，經常吃易患胃癌和食道癌。

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　　很多女生來月經的時候會反覆出現焦慮、精神抑鬱、失眠、易怒、腹脹便秘以及乳房脹疼等一系列身體和精神癥狀，這在很大程度上會影響正常的學習和日常生活、工作。有時候吃錯了東西，經期的痛苦會加倍，甚至讓人難以忍受。經期應該注意什麼呢？

　　處於月經期的女性應該少食寒涼食物、少碰涼水，因為一旦女性經期受涼會導致血行受阻、經脈凝澀，從而引起經行不暢，閉經或者痛經。

　　苦味具有清熱作用，適度吃一點苦味的東西能夠健脾開胃、消除疲勞、增進食慾。但是苦味食物多為涼性或者寒性，所以女性經期應該少食苦味食物，如苦菜、苦瓜、綠茶、苦蕎麥、苦丁茶、萵苣等都應該盡量不吃，特別是寒性痛經女性，不僅僅是月經期，在日常生活中也應該少吃一點兒。

　　另外經期這幾樣東西也別碰：

　　1、含咖啡因的飲料

　　咖啡因會引起乳房的脹痛，引起情緒不穩、焦慮、易怒，還會破壞碳水化合物的新陳代謝。以及消耗體內的維生素B，

　　2、乳酪類食物

　　乳酪是痛經的一個大敵，經期吃了乳酪就等着受折磨吧。起司、牛奶、酵母乳、奶油、雞蛋等食物會影響鎂的吸收，從而導致痛經。

　　3、巧克力

　　巧克力會造成嗜糖與情緒波動大，它不僅僅會讓人發胖，還會消耗我們體內的維生素B。

　　4、鐵元素

　　處於經期的女性對鐵需求量更大，所以女性應該在月經期間多吃一些、瘦肉還有動物內臟，比如心、肝、腎等，這樣才不會因為缺鐵而導致貧血。

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　　一般來說，家裡炒菜可用兩種油，一種是植物油，如玉米油、橄欖油、葵花籽油；另一種則是動物油，比如說豬油。可能“植物”這個詞聽起來比較健康，所以也不知從什麼時候開始，大家都潛移默化地認為植物油比動物油好，認為動物油會導致肥胖，甚至引起高血壓、動脈硬化等病症。對此，豬油只能表示：寶寶委屈！

　　其實，現代研究已經表明，植物油中的多鏈不飽和脂肪酸才是造成今天心臟病廣泛爆發的元兇，並非以往所認知的豬油牛油里所含有的飽和脂肪酸。

　　而且，英國的一項研究也表明，當加熱時，豬油比葵花籽油、玉米油產生的醛少，也就是說更穩定，也更“健康”。

　　所以，這麼多年，你是不是誤會豬油了，人家其實是個寶啊。

　　從營養上來說，豬油中所含有的膽固醇對人體有着重要的生理功能，是人體正常代謝不可缺少的原料，合理攝入可以起到抗衰老的作用。

　　另外，中醫古籍中也將豬油稱為“豬膏”，是可以當做葯來用的。

　　1. 緩解便秘

　　中醫認為，豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，可以治療臟腑枯澀、大便不利，尤其是對頑固性便秘具有較好的治療作用。

　　2. 治咳嗽

　　用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下，可以治療燥咳。

　　3. 防治手足開裂

　　將豬油與白糖合用，既能潤澤皮膚、預防皸裂，還能防止裂口感染、促進傷口癒合，同時又可消腫止痛。

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中醫認為，一年四季與人的五臟是對應的。其中，春季對應人的肝臟，因而春季養生應當以養肝為主。既然提到了養生，又不得不提及食療。就拿春季養生來說，肝氣不足的人得多吃酸。為何春季宜吃酸？別急，聽小編慢慢向你道來。

春季宜吃酸的理由

醫學著作《黃帝內經》記載有“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。酸味入肝，因而肝氣不足的人吃了，能促進肝氣的生長。而肝氣太旺的人，只會旺上加旺。

春季可以吃的酸物，比如檸檬、山楂等。不過檸檬的酸度非常人能承受，建議用溫水泡着喝，可以為身體補充多種元素。而且因為強抗氧化作用，所以喝了可以促進皮膚的新陳代謝，讓黑色素、色斑沒有機會生成。也就是具有一定的美膚作用。

此外，人們常說“春困”。隨着氣溫的升高，不僅人的精氣神會被掠奪，連食慾也下降了不少。在沒有食慾的時候，吃些酸，是可以促進食慾的。

今日推薦一款食補良方，相信你正用得着。

春宜酸：檸檬漬仔雞

主材：烏雞（半隻）、檸檬（2個）

輔材：蔥、姜、香菜、料酒、花椒、八角、香油、食鹽

製作方法：

1、準備

將烏雞的內臟去掉，肉肉洗凈，切塊，導入鍋中。將檸檬切成薄片，將香菜洗乾淨，待用。

接着將上訴列舉的配料一一加入鍋中，秉承適量原則，再加適量水。具體啥叫適量憑感覺吧。

2、開煮

食材準備就緒，就得開始煮了。先用大火，讓這一鍋“內容”燒沸之後，再接着用小火慢慢熬，熬到雞肉熟了，再把雞肉撈出來。

3、浸泡

在撈熟雞之前，先將泡菜、部分檸檬、香菜放進一個盆里，加水加鹽。然後把熟雞放進這個盆里，水要沒過雞肉塊，鹽的話不能太咸。並用保鮮膜密封住，放進冰箱冷藏2~3個小時。

4、食用

凍夠，腌夠時間之後，就將雞塊撈出來，並淋上香油，用剩餘的檸檬凹造型，一盤檸檬漬仔雞就出來啦。

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雞蛋是個好東西，這不可否認。但是，這也並不妨礙大家對雞蛋存在這樣那樣的糾結。比如，有個說法是“雞蛋不能與豆漿同食”，讓一貫拿雞蛋與豆漿搭配的小九吃了好大一驚。

雞蛋真不能與豆漿同食？

我們來看看具體分析↓

認為雞蛋不能與豆漿同食的理由是――雞蛋和豆漿都有豐富的蛋白質，兩者的蛋白質又可以結合，撞在一起，就會影響人體對蛋白質的充分吸收，降低它們的營養價值。

但是，對於此，相關專家則表示，這種看法是片面的。

嚴格的說，生豆漿中的胰蛋白酶，同雞蛋的黏性蛋白結合的話，的確會影響到人體對蛋白質的吸收。然而，熟豆漿沒有這種擔憂。因為胰蛋白酶耐熱性很低，豆漿加熱過程中，它會遭受到破壞，因而無法充分與黏性蛋白結合，也便不存在“相剋”的問題了。

不過，很多人以為自己煮熟了豆漿，實際並沒有。這裏提醒大家，如果自己在家煮豆漿，一定要在沸騰后，再煮3~5分鐘，避免刺激到胃腸，引發不適感。

雞蛋該怎麼吃？

雞蛋不能與豆漿同食，可以說是誤傳，但有人不適合吃雞蛋，倒不是流言了。應該這麼說，不同的人，對雞蛋的吃法是不同的。

正常人，就是沒有明顯發現任何疾病的人，一天吃一個雞蛋，它的營養物質正好能滿足人體的需求。在正常人的大前提下，又是進行比較費腦力的工作的人，可以吃2個雞蛋。因為蛋黃中含有很多卵磷脂，這些可以補腦。至於產婦，建議一天最多吃3個雞蛋。

不太適合吃雞蛋的人：

腎臟病人：此類人腎功能衰弱，本身體內的代謝物就不能排空，再吃雞蛋，過多的蛋白質或導致體內尿素增多，不利於病情控制。

發高燒的人：發高燒的人，體內消化酶的活力會下降，或難以消化雞蛋這種高蛋白的食物，食用之後就可能造成消化不良。

肝、膽病患者：雞蛋中含有的高膽固醇和脂肪，會增加肝臟代謝的負擔，因而肝、膽不好的人要慎重食用。

蛋白質過敏的人：如果你吃雞蛋都會過敏了，自然就要避開它。

高膽固醇血症者：有句話叫缺啥補啥，自身已經是高膽固醇了，再吃含高膽固醇的雞蛋，等於加重自己的病情。

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開春的時候一場H7N9讓大家談雞“色變”，現在流感大勢已過，大家只要保證飲食衛生，還是可以愉快吃雞的。但是吃雞肉的一些學問，你可不一定都知道。

吃雞學問一：雞肉營養比雞湯高

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉湯渣早就沒什麼用處了。

軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉介紹，其實雞肉營養要遠遠比雞湯高。

雞肉主要提供給人體的營養是蛋白質，還有脂肪、維生素、礦物質。在燉湯過程中，大多數的水溶性物質會溶到湯里，而這些成分大多是香味物質，因此雞湯會變得香濃好喝，但是蛋白質僅有一小部分溶在湯里。

有數據表明，在每100g雞肉和雞湯中，蛋白質含量分別是25.1g和1.37g。

吃雞學問二：烹飪完再去掉雞皮

很多人為了減少脂肪攝入，在烹飪之前就會把雞皮去除。

芮博士指出，我們會發現雞皮和雞肉間有一層膜，這層膜在保持肉質水分同時，也能防止脂肪的外溢。

因此，應在烹飪后再將雞肉去皮。

吃雞學問三：雞雜中雞心最安全

在燒烤的時候，各種雞雜都是大家眼裡的美味。

中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，大部分雞雜都存在較大安全隱患：

1、雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。

2、雞脖是血管和淋巴集中的部位，偶爾吃些解饞可以，但是最好把皮去掉。

3、雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，建議大家不要食用。

4、雞胗（雞胃）負責儲存、磨碎食物，雞肝負責代謝廢物，雞腎主管排泄，因此，這三種雞內臟雖然好吃，也要減少食用。

最後，雞心與有害物質代謝無關，因此雞心的安全性較高，可適量食用。

吃雞學問四：母雞燉湯，公雞快炒

楊力表示，從吃法上看，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。

由於母雞含較多脂肪，肉中的鮮味物質容易隨脂肪溶到湯里，燉出來的湯味道鮮美。而公雞的肉質較緊緻，熬出的湯味道不會太濃郁。

人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。

另外，公雞和母雞在食療功效上也不一樣。

中醫認為，公雞性屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱的患者食用；

母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

吃雞學問五：與蘑菇和土豆是絕配

美國普度大學農業與生物工程系博士雲無心介紹，雞肉與蘑菇、土豆是最佳搭檔。

這是由於蘑菇富含鳥苷酸鹽(一種產生鮮味的物質)，雞肉中富含肌苷酸鹽，在燉煮過程中二者會一起釋放谷氨酸鈉。三者結合所產生的鮮味要遠遠超過各自單獨烹飪時產生的鮮味。

土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

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我們常常會聽到這樣的說法：吃豬皮、豬蹄可以美容，因為其中富含膠原蛋白；平時吃一些膠原蛋白粉，可以美容養顏，延緩衰老……似乎膠原蛋白=美容養顏已經是不成文的等式，事實果真如此嗎？

膠原蛋白的真實身份是什麼？

看名字就知道，膠原蛋白屬於蛋白質的一種，我們的皮膚之所以顯得光滑，很重要的原因是膠原蛋白在支撐着，它佔了皮膚乾重的70%。隨着年齡增長，皮膚中膠原蛋白的數量也會減少，皮膚失去支撐，就會產生皺紋。

同時，許多動物性食品中都含有膠原蛋白，尤其是動物皮、骨骼、筋等結締組織中。

吃膠原蛋白，補膠原蛋白？做不到

從上文我們知道，皮膚有膠原蛋白，食物也有膠原蛋白，這樣不就能以形補形了！且慢，先看看膠原蛋白吃進肚子后經歷了什麼――

膠原蛋白屬於蛋白質，蛋白質是由無數氨基酸組成，而人體合成蛋白質的過程可以分為轉錄―翻譯―翻譯后修飾三步，簡單說來，蛋白質進入人體后一定要被分解為最小單位的氨基酸，才能被吸收，吸收后的氨基酸需要重組，變成新的、為人體所用的蛋白質。

為什麼說膠原蛋白無法“以形補形”呢？原因有兩個：

首先，膠原蛋白所含氨基酸在所有蛋白質中是相對較少的，吸收率也較低，吸收率低，你還指望它的利用率高到哪裡？

再者，吃膠原蛋白，和吃其他的蛋白質沒有區別，都需要先被分解為氨基酸，再作為新蛋白質的原料，無法被直接利用，更不能跟隨你的意志，對皮膚、骨骼起到特殊的、定向的保健作用。

營養角度：膠原蛋白不是優質蛋白

看來靠吃膠原蛋白美容的念想是沒了，那吃豬蹄、雞爪補點蛋白質總行吧？

不好意思，請出門左拐找大豆牛奶好嗎？

我們常常聽到“優質蛋白質”這個詞，因為蛋白質是有好壞之分的，人體有20幾種氨基酸，其中8種無法自身合成、必須藉由食物供應，這8種叫做“人體必需氨基酸”。

膠原蛋白不含全部的必需氨基酸，與牛奶、雞蛋、豆製品相比，是動物蛋白中最劣質的。

況且，膠原蛋白吃太多還會加重腎臟負擔。重醫附二院皮膚科主任鄧婭指出，不僅是膠原蛋白，任何一種蛋白都一樣，過量使用都會使腎臟負荷加重。

Tips：膠原蛋白保健品莫輕信

現在還是有許多愛美的女性熱衷於購買膠原蛋白粉、膠原蛋白膠囊，口服保健品的市場依然火爆。

北京積水潭醫院燒傷科醫生寧方剛介紹，膠原保健品吃了沒有效果應該慶幸，如果有效反倒危險，因為其中十有八九添加了雌激素。

營養學家范志紅也指出，不少女性覺得吃膠原蛋白保健品后，皮膚狀態得到改善，這不一定是膠原蛋白水解物的效果，恐怕是雌激素作用，但是過多攝入雌激素會增加乳腺增生和乳腺癌發生率。

因此，買膠原蛋白保健品這種傻事大家就不要再做了，保證營養均衡，健康狀態良好，皮膚自然會好。

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