分類: 健康醫藥

醫院里，一個年輕媽媽牽着孩子來到門診。

“醫生快給我孩子看看，她原本的皮膚好好的，三天前開始，突然變成這樣，是得什麼病了嗎？”年輕女人很着急得說。

經過檢查，孩子身體狀況良好，至於皮膚為什麼會變黃，主要是因為她短時間內吃太多橘子所致。

2歲孩子皮膚髮黃，是生病了？

據她媽媽描述，孩子原本皮膚很白，但最近突然變成了黃色，怎麼洗都不洗不幹凈，聽人說得肝病皮膚會變黃，全家人擔心得不得了，趕緊帶她來到醫院。

看到檢查結果，媽媽大松一口氣。

雖然排除疾病的可能，但皮膚變黃實在不是一種正常現象，到底是什麼原因呢？

兒科醫生對孩子的最近飲食情況進行詢問后發現，原來孩子一直很愛吃橘子，橘子又是水果比較健康，所以家裡每天都會買上一些。孩子也很能吃，一天能吃上5、6個。　

醫生考慮到，身體變黃可能跟吃橘子有關，於是給她檢查了身體的微量元素，結果證實了醫生的推測――孩子體內的“胡蘿蔔素”超出普通人2-3倍，而橘子中就有大量的胡蘿蔔素。

吃橘子皮膚變黃？橘子不能吃了？

媽媽聽到這個說法大吃一驚：“吃橘子會使皮膚變黃，那以後還能不能吃了？”

攀枝花市婦幼保健院的兒科主任醫師夏醫生介紹說，胡蘿蔔素是對人體非常有利的一種微量元素，但如果短時間內攝入過多，超過肝臟分解限度，就會沉積到血液，使皮膚變黃。

夏醫生表示，這個現象孩子最為常見，因為有些孩子體內胡蘿蔔素代謝能力比較弱一旦攝入過多，皮膚就會發黃。

不過，夏醫生也表示，只要停止此類食物，2-6周黃皮現象就會消失。

提醒：這些食物也會讓你“變色”

營養科主任李群教授介紹，除了橘子，生活中還有很多食物也能使人“變色”。

比如芒果、木瓜和胡蘿蔔也會使你皮膚變黃，也是因為它其中的胡蘿蔔素過多；

????另外，吃桑葚時，可明顯出現舌頭變紫，若短時間內大量攝入，人的口唇會變成深紫色，跟“中毒”很相似。

李群教授認為，雖然水果中維生素多且具備很好的抗氧化作用，但不建議大量食用。

每天攝入的水果量應控制在200-400克，如經常超量食用，對身體也是有害無利。

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不難發現，越來越多疾病開始找上年輕人，歸根結底，都和一些不良的生活習慣脫不了干係。慶幸的是，很多人意識到這點，並開始注意自己的身體。但營養專家提醒，現代人依然存在不少營養管理的誤區。

指導醫生：臨床營養科主任醫師 於康

營養專家送給年輕人的5句話

1、營養不是跟美食對抗

於醫師說，營養並非與美食對抗，不是為了合理的營養，就把所有人變成苦行僧。

營養管理的目標是：通過合理營養，讓大家既可以收穫健康，又能收穫美味。

只有享受食物帶給我們的人生樂趣，營養才有生命力，而不是在很反感的狀態下來做營養調理。

2、正確認識“營養管理”

首先，我們要走出幾個怪圈：

第一，營養不是速戰速決。

今天聽了一場營養講座，明天就變成一個營養達人了？不可能。

今天只是一個開始，後面還有很多步驟需要自己去走。

第二，營養絕不是“下一頓再平衡”。

你面前放着一個誘人的油炸食物，我知道它不健康，但還是吃了，然後和自己說下一頓再補回來，這樣的“營養管理”只是空話。

所以“營養管理”必須堅持，而不是三天打魚两天曬網。

第三，要個體管理。

“有人常讓我在微博上曬我吃了什麼，我說我不願意做，因為個體差異太大。我1米80的男士跟1米50的女士吃得能一樣嗎？”

第四，馬上行動。

今天就要行動，而不是等一個良辰吉日，等一個心情舒暢的時候。

3、越瘦越美≠越瘦越健康

一個重要指數是體重指數（BMI），即用體重除以身高的平方。

國人的正常值是18.5~24.0之間（不含24），≥24是超重，≥28是肥胖，小於18.5是偏輕。

體重指數跟疾病的關係是一個U字型曲線，當體重很輕時盲目減肥，也會增加死亡風險。

所以，體重要維持在最合理的範圍，才有益於身體健康。

4、坐着不動=找死

上班久坐，下班開車，這樣造成的結果就是，由於缺乏運動，每天的能量消耗減少了800千卡，相當於4兩主食。

《柳恭弘=叶 恭弘刀》最新報告显示，“坐沙發、看電視”類型的生活方式每年致死約500萬人。

5、腰圍越大，壽命越短

男性朋友從畢業2年、4年、8年到畢業10年以上，有什麼變化？除了脫髮越來越嚴重，就是腰圍越來越大了。

此時請提醒自己，腰圍越大帶來的慢性併發症就越多，壽命相對越短。

如果體重、腰圍同時增加，患血脂異常、高血壓、糖尿病、冠心病的風險也會上升。

因此，今天起就控制腰圍吧，男性低於85cm，女性低於80cm，你的腰圍達標了嗎？

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葯食同源一直是中醫提倡的養生治病之法，而在第17屆國際營養學大會上，也有人提出“食物是最好的藥物”理念，看似簡單的食物，其中究竟蘊含怎樣的養生奧妙呢？今天我們來聽專家說說。

指導專家：營養科主任 趙霖教授

防病養生――多吃五穀

中國自古就有說“得谷者昌，失谷者亡，食五穀治百病”，可以說，五穀是生命之本，拒吃五穀就是在找病。

尤其值得一提的是小米，中醫認為，小米味甘、性涼，具有養腎氣、利小便、除煩熱、益脾胃的功效，是非常好的滋補品。

內科教授姜良鐸也毫不掩飾他對小米的喜愛，甚至說“小米最養人”。

小米粥一直有“黃金粥”的美稱，氣血不足、脾胃虛弱、體弱多病常喝，能防病養生。

心臟不好――吃些土豆

心功能不全的人，全身會出現浮腫，經常服用消水腫的葯，體內鉀元素會嚴重流失，引起低鉀症。

而每100克中就有502毫克，所以很適合心臟病患者食用。

膽固醇高――每天吃幾根紅薯

日本東京大學曾經對食物與膽固醇的影響進行研究，發現紅薯對膽固醇的作用非常強，可稱之為膽固醇“剋星”。

所以，膽固醇比較高的，可以每天適當吃些紅薯。

此外，紅薯還具有暖胃、延年益壽的功效。

不過，在吃的時候有兩大禁忌：

一是不宜生吃，因為澱粉難以消化；

二是不可食用過多，否則會出現打嗝、燒心、腹脹等癥狀。

血脂高――吃點凍豆腐

日常生活中有不少可以降血脂的食物，凍豆腐就是營養專家最為推崇的一種。

據了解，凍豆腐中的不飽和脂肪酸能降膽固醇，它表面的孔隙還能吸附油脂，起到清潔腸胃的作用。

但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中燉煮，否則它吸附湯中的油脂，反而不利於健康。

防治腰腿痛――多吃栗子

人一上了年紀就會出現腰腿痛，很多人以為這是身體退化的正常現象，只能默默忍受。

其實不然，有一個很簡單的方法，可以防治腰腿痛――每天早晚吃兩個栗子。

食用要點：必須把栗子嚼碎再吞，才能達到最好的效果。

不過，生吃比較難消化，所以不宜食用過多。

老年人便秘――多吃菠菜

老年人腸胃虛弱，容易便秘，對此營養師建議增加菠菜攝入。

《隨息居飲食譜》里說菠菜具有通腸胃、潤燥活血的作用，特別適合痔瘡和便秘者食用。

此外，美國研究還發現，菠菜還能保護視網膜，中老年人每周食用2-4次菠菜，可降低視網膜退化風險。

其實，養生很簡單，只需一個簡單的食物，一份簡單的吃法，就能把身體養到最好，以上所說，你都記住了嗎？

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小雪節氣怎麼養生？進入了小雪節氣之後就意味着進入冬季了，在我國北方某些地區就開始有降雪的現象了。降雪的季節人們的身體自然會感受到潮濕陰冷的，這時一定要做好身體的養生保健。

營養師表示，小雪后養生除了要做到早睡晚期，三餐規律之外，飲食上還要注意養胃健中、養陰潤燥，那究竟吃什麼食物能達到這些效果呢？小編給大家推薦以下兩款食譜。

第一道食療方排骨燉白菜

食療方特色：這道菜的準備工作跟烹飪時間大概是100分鐘左右哈！白菜是冬季應季的新鮮蔬菜，雖然一年四季都有在市場上見到白菜，但是真正吃白菜的好時節是冬季。排骨燉白菜這道菜式基本上不用什麼技巧就能烹飪好的。

主食材：豬排骨、白菜（大家自行根據食用人數做好量的準備即可）

輔料跟調味料：生薑、香蔥、枸杞、料酒、香油、醋、鹽（這些都是適量即可）

具體做法：

1、白菜洗乾淨之後切成段狀放着備用，排骨剁成小塊

2、排骨要現在滾水中焯水一遍，接着撈出來用涼水洗多兩遍就可以了

3、準備好的排骨放到鍋中，接着加入適量的清水，加入適量的生薑、香蔥、枸杞、料酒跟醋，煮到排骨熟就可以了。（如果不喜歡醋的朋友可以不加入醋哈，加入這味主要是為了可以去除腥味。料酒不能加太多，否則排骨會變味。）

4、排骨煮熟之後就將準備好的白菜放進去，想要吃軟一點的話可以稍微煮久一會哈。

5、最後加入適量鹽進行調味，滴上兩滴香油就可起鍋了哈。

小九提示：這道菜是用排骨燉的，做好之後可以先盛出一碗湯喝喝哈，鮮甜的湯汁是很充足的，吃飯之前還能享受一下飯前開胃湯。

第二道食療方枸杞烏雞紅棗湯

食材：烏雞、紅棗、枸杞、紅棗、生薑（分量看人數適量即可）

具體做法：

1、從市場上買來新鮮的烏雞之後要先洗乾淨、接着去掉內臟還有毛那些

2、鍋中加入適量清水先燒開，接着將備好的烏雞放下去焯水5分鐘左右，之後撈起來再用涼水洗乾淨，接着瀝干水即可

3、枸杞用清水洗一下就可以了

4、生薑去皮之後洗乾淨切成片狀

5、紅棗洗乾淨之後去掉核

6、準備好煲湯的鍋，加入適量清水，將所有食材（除了枸杞之外的）都放下去，先開大火燒開先，開了之後轉小火，大概煲兩個小時。（在起鍋下調味料的前5分鐘將枸杞放下去，因為枸杞很容易煮爛，不能過快放下去哈）

小編提醒：烏雞具有多種氨基酸，含有豐富的維生素、蛋白質、鐵、鉀、鈉等元素，加上脂肪的含量跟膽固醇的含量很少的。烏雞不僅能延緩衰老還能強筋健骨，對於女性的缺鐵性貧血也是有顯著功效的，脾胃不佳、體虛血虧的人是非常適合吃這道食療的哈！

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現如今，很多人談“癌”色變，因為癌症已經嚴重影響到我們健康的身體和生活，癌症的發生除了環境因素和遺傳因素外，跟我們生活習慣也有很大關係，很多不良的生活習慣也會潛伏着癌症危機，下面我們就來看看都有哪些。

胃癌與飲食習慣

很多胃癌患者都有不良的飲食習慣，比如常吃高鹽、腌制類、熏烤類食物。高鹽食物會破壞胃黏膜，使胃容易遭受致癌物的侵襲。而腌制食物和熏烤食物都含有較高的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中會變成強致癌的亞硝胺類化合物，從而導致胃癌的發生。

肺癌與吸煙

很多人都知道吸煙有害健康，煙草是引起肺癌的主要因素之一，因為煙草中含有64種致癌物，長期吸煙者會比不吸煙者患肺癌的幾率高出20倍。

食道癌與“趁熱吃”

很多人喜歡吃熱的食物，比如說“熱餃子”、“熱湯”等。這種不良的飲食習慣會灼傷口腔和食道的黏膜，如果黏膜壞死，還會導致癌變的發生。其實最佳的進食溫度是10℃~40℃。所以我們吃東西時，不妨放涼一點再吃。

鼻咽癌與腌制食物

在很多南方城市，鼻咽癌是發病率比較高的一種癌症。這跟當地的飲食習慣有很大關係。很多南方城市的居民喜歡吃熏、腌等食物，這種食物的製作過程中會含有大量的亞硝胺化合物，這是一種強致癌物。所以對鹹魚，魚乾、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等腌制食物要少吃。

肝癌與酒精

很多肝癌患者都是因為飲酒所致，因為酒中的酒精會影響肝髒的正常功能，導致酒精肝的產生，還會導致脂肪在肝臟堆積，誘發脂肪肝。而酒精肝和脂肪肝的出現會慢慢發展成肝硬化，肝硬化是最常見的肝癌誘因。

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雖然現在醫療水平已經有了很大的提高，但是患癌的幾率還是呈現增長的趨勢。專家提醒，病因預防是目前降低腫瘤的發病率的唯一途徑 ，也就是防治癌症，而飲食均衡、擁有良好飲食習慣，在一定程度上可以提高機體的抵抗力，達到防癌的效果。那麼，吃什麼能防癌呢？

1. 吃大蒜可防癌

經常食用生大蒜的人，胃癌發病率非常低。

因為大蒜能有效地減少胃中亞硝酸鹽的含量，這與大蒜的成分大蒜素有抗氧化作用有關係，而亞硝酸鹽是發生胃癌的非常重要的誘因之一。

數據显示，喜歡吃洋蔥的人，患有胃癌的可能性比少吃或不吃洋蔥的人會少25%。

2. 喝綠茶可防癌

綠茶、紅茶、烏龍茶可以在一定程度上預防口腔癌、食道癌、肝癌、肺癌等。其中，包括龍井、毛峰、碧螺春在內的綠茶防癌成分是其他茶恭弘=叶 恭弘的5倍。有調查發現亞洲人群中經常飲茶者的患癌率比不喝茶的人低得多。

要注意的是不要喝過於濃、過於燙的茶，不然可能會影響它的防癌效果。

60攝氏度左右是最合適的茶溫，而且茶恭弘=叶 恭弘有五分鐘的浸泡時間，有效成分就能夠溶在水裡。

3. 喝水可防癌

喝水會增加排尿次數，這樣就能把尿液中的毒素更快地排出體外。

有研究显示，如果男性每天能喝6杯水（每杯240克） ，那麼他患膀胱癌一半，相同的，女性每天喝六杯水，得結腸癌將減少將近一半。

注意在激烈運動后或較長時間不喝水時，不能一下子喝太多水。因為這樣子喝水的話，胃容量可能會迅速地變大，超出胃腸道運輸和吸收能力範圍，急劇增加了器官的運轉負荷，導致消化功能受到損害。

如果大喝一次水后又再次去參加體力（育）活動者，受的損害更大更嚴重。因此喝水應該慢慢的、一次性不宜太多、少量多次最好。

4. 吃菠菜可防癌

研究證實，菠菜能降低口腔癌、心血管疾病、黃斑病變和胃癌的患者病風險。

以上就是關於吃什麼能防癌的介紹，其實還有好多食物可以防癌，而不僅僅是以上所說的，預防癌症得從小做起，不挑食，才能營養均衡，增強抵抗力。

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國醫大師楊春波今年已經83歲高齡，但鶴髮童顏，步履矯健，看見他的記者還把他稱作“80后的大帥哥”。楊老現在每周還坐診4個半天，他是怎樣保持精力充沛的呢？下面來學習一下他的養生秘訣吧。

飲食定時定量，常備蘇打餅乾

楊老十分注意日常飲食的規律性，飲食既定時，又定量：

・每天早上7點準時吃早餐，豆漿加四個花捲，有時豆漿用蛋花湯代替；

・12點半到1點半吃午餐，上班就在單位食堂吃，一般是“二兩米飯+一份魚或肉+一小盤青菜+一碗湯”；

・晚上6點半吃晚飯，簡單吃些小米粥或麵食，從來不吃夜宵。

楊老說，晚上吃宵夜或晚餐吃太飽，不但會加重胃腸負擔，影響睡眠，還會誘發其他疾病。

除了正餐，楊老在家裡和門診休息室會常備蘇打餅乾和脫脂奶粉。

・早上鍛煉前，他會吃2片蘇打餅乾，喝1杯脫脂牛奶；

・由於常坐診到下午1點，上午10點鐘，他會重複上述“套餐”；

・下午4點，“套餐”會再重複一次。

他介紹，吃蘇打餅乾是為了不讓空腹的情況出現。

這習慣他一直做了十幾年，有時去外地開會也會帶着蘇打餅乾。

此外，由於老年人胃腸功能變弱，少食多餐對老年人也十分必要。

起居有規律，自創晨起如廁操

楊老飲食、起居十分規律，時間觀念很強。

早睡早起是他一直以來的習慣，冬天早晨5點半起床（夏天提前半小時），中午休息1小時，晚上10點半睡覺。

每天起床前，他會先躺床上摩腹60下，推兩側肋部50下，幫助排便。

起床后，用溫開水沖1克自己配的藥粉，空腹飲下。這種藥粉是把西洋參、田三七、珍珠粉按1：1：1的比例磨粉製成的。

接着就是上廁所。楊老會在如廁時間做一套“晨起如廁操”：

雙手擦臉70下，接着按摩耳朵、睛明穴、迎香穴、風池穴各30下，足三里穴50下，承山穴70下。

在沒有門診時，楊老吃完早餐就去公園散步，做針對自己長期伏案的一套操，包括頭部運動、抖手、交叉揮手、甩手、彎腰、抖身等動作各10下。

如果有門診，鍛煉就選在下午5點半，他會繞着醫院操場走上三千步。

知足常樂，心態好就沒疾病

楊老興趣很廣泛，喜歡跳舞、拉二胡、集郵、養花，還愛收集火柴盒。

每到一個地方，他還會撿一塊當地的石頭，回來標上時間地點，放在自己作的玻璃箱里做紀念。

“笑對人生，以誠待人，用心做事，知足常樂”是楊老的座右銘。

“養生先要養心，說的就是這個意思”，他說，只有心態保持好，胃口就好，臟腑氣血功能正常，就不會有疾病，工作起來自然幹勁十足，不覺得累。

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每一個年齡段，身體對營養的需求都不一樣，雖然是以營養均衡為前提，但也應該要有所側重。對此，英國營養學家Cassandra Barns博士提出了幾個要點，下面一起來看看吧。

一、20歲少吃加工食物

20歲的時候身體機能活躍，代謝速度較快，宜少吃加工食物。

這時需要的不單是充足的能量，還有一些可以幫助卡路里轉化為能量的關鍵營養素。

B族維生素就是其中一種重要元素，它廣泛存在於瘦肉、燕麥、牛奶、大多數種類的蔬菜等食物中。

二、30歲吃菜好“色”護皮膚

到了30歲，皺紋就會開始出現，這時候，每一餐都要補充一些全穀物和蛋白質含量豐富的食物，拒絕垃圾食品，這對平衡血糖有幫助。

蔬菜水果可以增加身體的抗氧化能力，其中，五顏六色的果蔬是最好途徑。

多吃橙色、紅色和紫色的食物，如紅薯、胡蘿蔔和紫甘藍等。

三、40歲多吃綠菜護好肝

40歲可以說是人生一道坎，生活及工作壓力相對較大，而當人體壓力增加的時候，體內的鎂元素水平會相應有所下降。

此時，不妨多吃點綠恭弘=叶 恭弘蔬菜，或服用補劑來增加鎂的攝入，這種元素有利於改善睡眠、放鬆肌肉、保持荷爾蒙穩定。

而且你是否發現：40歲醉酒的癥狀比20歲持續的時間要更長？這說明你的肝臟需要更多的保護。

多吃深綠色蔬菜、洋蔥、大蒜和十字花科的蔬菜（如花椰菜、甘藍和圓白菜）能保護你的肝臟。

四、50歲多吃黃色食物

通常，心髒的健康問題在這個年齡段很容易凸顯出來。

建議這個年齡的人群養成規律鍛煉的好習慣，對飲食中鹽的攝入量嚴加控制，同時吃大量的蔬菜水果以補充抗氧化物質和膳食纖維，對保護心臟健康非常重要。

另外，這一年齡段人群容易出現視力下降，而恭弘=叶 恭弘黃素集中在視網膜黃斑上，因此多補充可以保護眼睛。

多吃一些含恭弘=叶 恭弘黃素多的食物，如甘藍、花椰菜、菠菜、南瓜、黃椒、蛋奶等。

五、60歲多吃海產品護神經

到了60歲，骨骼強度開始下降，鈣和維生素D對強健骨骼尤為重要。

年紀大的人常常會缺維生素B12，這種營養素可以保護神經細胞、改善大腦功能、提高紅細胞攜氧能力。

魚油和紅肉是最好的天然維生素B12來源。

六、70歲多吃魚蛋健健腦

到了70歲，肌肉強度不斷下滑，人的行動變得遲緩，此時不妨經常走路、跳舞，這樣對緩解肌肉萎縮和關節僵硬有好處。

繼續保持吃魚油的習慣能幫助減緩炎症，增加關節的靈活性。

想延緩記憶力衰退，就要多吃魚、蛋類等保護大腦的優質食物。

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現代人最不重視的就是早餐，他們寧願多賴會床，也不願意安靜地吃份早餐。古人常說：早餐要吃得像皇帝，如果早餐吃得不好，不僅一上午沒精力、容易餓，各種疾病也會找上門。

健康吃早餐有“3要5不要”

吃早餐“3要”

1.早餐前要喝水

經過一晚上的睡眠，身體已經消耗了大量的水分和營養，處於一種缺水狀態。

所以早餐前最好喝一杯溫開水，能補充身體流失的水分。

2.早餐要吃溫熱的

剛起床時，身體的肌肉、神經和血管還屬於收縮狀態，此時再吃冰冷食物，會引發各個系統攣縮，血流不順。久而久之，消化吸收功能也會受到影響。

3.早餐要吃清淡的

過於油膩的早餐會增加胃腸道負擔，還易引發肥胖和高血脂。

建議早餐選擇清淡的食物，避免吃油炸類食物。

吃早餐“5不要”

1、不要吃得太快

專家指出，狼吞虎咽，食物咀嚼不細，會加重胃腸道負擔，引起消化不良。

而且很多上班族趕着上班，不顧食物太燙就匆忙吃完，長期吃過燙的食物還易誘發食管癌。

小貼士：細嚼慢咽，不僅能使食物更快消化，營養也能更快吸收。

2、不要吃太早

年輕人早早起床的很少，但老年人就不一樣了，很多5、6點就起床了。

太早吃早餐，對身體也是頗有害處的。

專家指出，人在睡眠過程中，大部分的器官都在休息，但消化器官則需要消化完食物才能休息，如果早餐吃得過早，胃腸道就得被迫“提前工作”。

久而久之，影響胃腸道的健康。

小貼士：吃早餐的最佳時間在6：30-8：30，食用時間維持在20分鐘以內。

3、不要營養不均衡

早餐不僅要吃得對，還要吃得營養。

為了方便、速度，很多人的早餐比較單一，這樣的話中午就容易餓，影響上午的工作效率。

早餐過於單一，還會使機體缺乏必需營養素。

所以，早餐一定要吃得營養，但又要控制脂肪和糖類的攝入，這樣才能避免發胖。

小貼士：早餐攝入量應佔一天總能量的25%-30%。營養專家表示，一份高質量的早餐應做到“4要2不要”，既要有澱粉類主食和蛋白質的奶類、豆類和蛋類，還要有蔬果和堅果；不要燒烤和油炸食物。

4、不要就餐環境差

為了趕時間，總有不少上班族邊走邊吃。

除了衛生環境差之外，還會影響胃腸道的正常消化，甚至引起胃下垂。

小貼士：早餐最好自己做，即使做不到，也一定要坐下來安靜地吃。

5、不要吃剩菜早餐

為了省時、省事，有些人會在晚上把第二天的早餐做好，這樣起床后把剩菜剩飯一熱就可以吃了。

殊不知，經常吃剩菜剩飯很不健康。

小貼士：早餐營養與否直接關係到上午的精力，所以早餐要盡量吃新鮮的食物。如果早上來不及做，可以前一天做些水餃，早上煮着吃也很方便。

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很多營養學家都說過一句話，“少吃人造的，多吃天造的”。

為了滿足人們對食品色、香、味和口感的追求，人造食品應運而生，但在一飽口福的同時，人造食品正悄悄損害我們的健康，專家提醒，下面這些人造食品能少吃就少吃吧！

指導專家：

中國疾控中心營養與食品安全所研究員 霍軍生

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅

國家高級營養師 丁敏敏

1、人造奶油――心臟病的罪魁禍首

代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等

霍軍生解釋，“天然奶油”是從鮮奶里提煉出來的，除了鮮奶中的脂肪，其餘就是水分或奶中的成分，吃起來口感香甜，但成本較高。

“人造奶油”則是將植物油經過加氫處理，將其變為固體，再加入一些香精、色素、防腐劑等，來模仿天然奶油的形狀和口感，。

這些人造奶油在日常飲食中很常見，如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都有。

人造奶油是心臟疾病高發的重要誘因，長期過量食用還可能誘發腫瘤。

2、派酥類食品――添加劑里加食品

代表食品：巧克力派、蛋黃派、蛋黃酥

這些食物確實很美味，但你看看成分表就會發現，剔除基本成分，其餘數十種原料都是添加劑。可以說，這是在添加劑里加食品！

派酥類食品雖然美其名曰“非油炸”，但脂肪含量可不低。

范志紅說，人類的美味公式就是：高脂肪+甜味+酥軟的口感。

符合這一公式的食品，不管中西風格，都會十分美味。

這些食品是典型的高脂肪、高能量、高鈉的垃圾食品，幾乎不含營養，多吃必然有損健康。

3、人造海味食品――營養差危害大

代表食品：魚丸、蝦丸、蟹棒

魚丸、蝦丸、蟹棒等是很多人涮火鍋的必備食材，然而，這些以廉價魚為原料加工製成的人造海味產品，不但沒營養，吃多了對身體也有害。

丁敏敏表示，這些食物中含肉非常少，但一顆肉丸中可能含香精、色素、食用明膠、增白劑等十餘種添加劑。

既然肉含量少，怎麼保證口感呢？只要加點“高彈素”就能讓丸子“Q彈”；再加入點“卡拉膠”，能讓丸子吃起來有肉的感覺；再加點魚肉香精，就是鮮味十足的“魚丸”了。

4、人造加工肉食――亞硝酸鹽致癌

代表食品：火腿腸、培根、肉罐頭

這些人造加工肉製品中都含亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉製品。

攝入過多亞硝酸鹽會誘發食物中毒，出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、胸悶氣短等不適，長期食用還有致癌風險。

范志紅補充，火腿腸、肉罐頭為了口感更佳，都會加一定比例的肥肉和澱粉等，就造就了高脂肪、高碳水、低蛋白的低營養肉類。

說白了，吃人造加工肉製品沒什麼營養，還不如好好地吃點鮮肉。

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