吃貨福音,龜苓膏當“宵夜”最好!能除暑熱、解熱毒

立秋到,不要以為天氣馬上要變涼,廣州初秋的燥熱堪比猛虎,接下來好長一段時間比三伏天還要熱。因此,消暑清熱不能停,吃起來!龜苓膏是中醫的消暑聖品,這個歷史悠久的傳統葯膳,因具滋陰清熱功效,在廣東一帶特別流行。不僅如此,龜苓膏還是一種健康的宵夜,晚上吃它不必擔心長胖!

龜苓膏有四大功效

龜苓膏是怎麼做的?中醫科副主任中醫師唐梁介紹,龜苓膏配方有七味,分別是龜板、土茯苓、生地黃、綿菌陳、金銀花、甘草、火麻仁熬制而成膏狀,有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。龜苓膏可以很好改善體內陰虛有熱的狀態,適合皮膚乾燥、老化、痤瘡的人食用,以及對口腔潰瘍、口燥咽干、失眠多夢、便秘、尿路感染及婦科炎症等均有較好的改善作用。

龜板,性味甘、寒。有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效。可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘,婦女崩漏及月經過多等。

土茯苓,性味甘、淡、平;歸經:有解毒除濕、利關節的功效。生地,味甘、苦,性微寒;有清熱涼血、養陰生津的功效;用於熱病傷陰,津傷口渴,內熱消渴。味苦,平、微寒;有清熱利濕退黃;主要用於黃疸尿少,小便不利,濕瘡瘙癢,傳染性黃疸型肝炎。

金銀花,性寒,味甘,具有清熱解毒、疏散風熱的功效,主治溫病發熱,熱毒癰瘍等症。

火麻仁,性味甘,平;功效為潤燥通便;經常用於調治血虛津虧,腸燥便秘。

龜苓膏是宵夜好選擇

都市人睡得晚,加班熬夜、玩手機打遊戲,容易肚子餓,很多妹紙忍不住要吃宵夜,吃完又開始擔心長胖、“三高”接踵而來。所以選擇健康的宵夜食品很重要。

唐梁表示,龜苓膏除了適合夏天吃,還很適合當宵夜來吃。因為它能夠滋陰清熱,可以對付高溫炎熱天氣造成的心煩口燥、咽喉痛、小便短澀等;加班熬夜或夜生活到很晚才睡的人群,體內容易出現陰虛火旺,也適合食用龜苓膏。中醫常說,人體陰陽平衡方能身體康健。龜苓膏能在一定程度上調節人體陰陽平衡,預防一些熱出來的病症包括熱毒、暑熱、陰虛、濕滯的產生。


五種人不宜吃龜苓膏

1、龜苓膏性涼,清熱功效顯著,所以女性在月經期和孕期這兩個特殊時期不宜大量食用。

2、出現外感表證(比如感冒)、體質虛寒、脾胃虛弱、食慾不振、腹瀉便溏者也不宜食。

3、龜苓膏含糖,糖尿病患者不宜多吃。

4、空腹服用易致腹瀉,不宜空腹食用。

5、龜苓膏中含有清熱解毒的金銀花,如果你是G6PD缺乏者(俗稱蠶豆病),最好不要吃龜苓膏,以防引起發病。(通訊員 黃月星)

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立秋吃什麼養生?進入立秋之後吃什麼最好?

立秋就是秋天的開始了,秋天氣候乾燥人體很容易缺乏水分的,所以從立秋開始就要注意秋季養生了。立秋吃什麼養生呢?

秋季進補應該以清補為主,除了陽虛體質者之外不要食用過多的溫熱食物或者藥物,這樣會更容易加重秋燥的。下面小三九帶你來看看兩款食療方吧!

1、苦瓜:苦瓜具有清熱解毒、補氣益精的作用。

當你煩熱口渴的時候可以直接用鮮苦瓜去掉瓤之後切成片狀,直接用水煎服。當你中暑的時候直接用鮮苦瓜一個,切成段狀去瓤,接着將茶恭弘=叶 恭弘放進去,遮蓋住之後懸挂在通風處的地方陰乾。然後每次取適量的茶恭弘=叶 恭弘跟苦瓜,接着用水煎服或者是直接用開水泡開就可以了。

苦瓜湯怎樣做呢?做法也是很簡單的,苦瓜去掉瓤之後,切成適量大小,瘦肉洗乾淨之後切成適量大小,在鍋中加入適量清水,將備好的食材直接放進去,先用大火煮開之後轉用小火,慢慢煲個小時左右,接着就可以加入適量鹽進行調味了。這個苦瓜瘦肉湯具有清熱解暑的功效。

2、蓮藕:蓮藕性平、味甘,有清熱解燥的功效。

新鮮白蓮藕洗乾淨之後去皮,榨為藕汁,加入適量蜂蜜調均勻,每天早上飲用這樣能夠防秋燥,還具有潤肺止咳的功效與效果。嫩蓮藕洗乾淨之後去皮可以直接生吃,這個時節這樣生吃蓮藕有助於化解產婦體內的淤血。

蓮藕湯怎樣做呢?買上適量的蓮藕,洗乾淨之後去皮,切成塊狀,適量排骨洗乾淨之後,一起放到鍋中,在鍋中加入適量清水,先用大火煮開,接着轉用小火。大概煲兩個小時,接着就加入適量調味料進行調味即可了。這道蓮藕排骨湯具有清潤去燥的功效與作用。

常見的養陰葯有哪些呢?

枸杞、玉竹、麥冬等都可促進津液的分泌,而且還具有免疫調節作用。

常見的補氣葯有哪些呢?

人蔘、黃芪、茯苓等能夠益氣培元,但是這些最好就是去找中醫師調配好,不要自己亂配劑量了。

立秋之後在起居上面最好就是早睡早起了,立秋之後光照時間也逐漸變短了,早晚偏涼,體弱多病的人注意要適時增減衣物。進入秋季之後要謹防秋季腸道傳染病,夏季吃太多甜瓜的話要注意入秋之後發生腹瀉等癥狀。

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立秋後別盲目貼秋膘,去秋燥才是關鍵!祛燥清肺首選5種瓜

雖然溫度沒有下降,但秋天已經來了!立秋之後,很多人認為應該多吃點好的,彌補夏天體重的減輕,但營養學家並不這麼認為,他覺得秋天飲食應該以養陰潤燥為主,也不宜吃得太過豐盛。

到了秋天,不少人會出現咳嗽、皮膚乾燥、鼻咽不適的癥狀,這些就是典型的“秋燥”。而瓜類食物具有消暑、利濕、清熱的作用,秋天吃,好處多多。

養陰潤燥,首選五種瓜

1、絲瓜――消暑化痰

絲瓜中含有多種營養物質,如蛋白質、脂肪、粗纖維和維生素,另外還有鈣、磷、鐵等微量元素,它的熱量很低,其中的木聚糖能跟水分結合,增加消化道內容物的粘稠度,延緩餐后血糖升高的速度,能幫助糖友控制餐后血糖。

中醫認為,絲瓜味甘,性涼,食用后具有清暑涼血、祛風化痰、解毒通便、解暑熱、消煩渴、調理月經、下乳等功效,是秋季非常好的養生蔬菜。

2、黃瓜――美容利咽

黃瓜的水分很高,糖分很低,對抗秋燥有非常明顯的效果。

而且,黃瓜含有維生素B和C,能幫助美白和減肥。

秋天天氣多變,很多人容易鼻乾咽痛,這時可以來一份涼拌黃瓜,能去火利咽。

3、冬瓜――促進食慾

??冬瓜中的水分高達96%,所以在初秋多吃點冬瓜,既能清熱消暑,還能增進食慾。????????

??4、苦瓜――清熱解暑

苦瓜又稱為涼瓜,是夏季的消暑佳品。苦瓜雖然味苦,但跟其他食物一起炒時,從不會把苦味傳給其他食物,故有“君子菜”的美名。

苦瓜中含有豐富的脂肪、碳水化合物和蛋白質,特別是維生素C含量較高,每100克就含有84mg。

苦瓜中的苦味還能抑制過度興奮的體溫中樞,起到清心明目、解疲乏和清熱解暑的作用。

秋天剛到,溫度還未降低,很多人會出現食慾下降的現象。而苦瓜能刺激人的味覺神經,起到增進食慾的效果。

??5、瓠瓜――止渴除煩

瓠瓜在北方經常用來做餃子餡,它的特殊香味與豬肉混合,很是美味。

中醫認為,瓠瓜性平,能止渴除煩、利水消腫,還能通淋散結。初秋氣溫較高,很多人容易胃口不好,吃點瓠瓜,既能保證營養物質的攝入,還能增進食慾。

再者,瓠瓜中的胡蘿蔔素含量較高,具有一定的抗氧化作用。另外,它還含有胰蛋白酶抵製劑,對降血糖有好處。

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吃魚好處多多,但這5種人吃會折壽!你是其中之一嗎?

營養師常說“吃四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒有腿的”,沒有腿的就是魚類。

魚的營養價值一直很高,可是吃它也是很有講究的,你知道嗎?

魚怎麼吃最健康?――清蒸

《食品控制》雜誌上曾發表過一則研究裏面說到,魚蒸着吃最健康。

裏面還提到,超過2分鐘,魚中的擬柱胞藻毒素可減少26%以上,但如果是水煮魚,這種毒素僅減少18%,而且魚湯中還會有殘留。

擬柱胞藻毒素是由藍藻細菌產生的一種毒素,藍藻細菌大多存在於淡水中,長期攝入會提升患肝癌的風險。

為了比較不同的烹飪方法對這種毒素的降解程度,西班牙塞維利亞大學的研究人員以淡水魚為對象進行了實驗。

結果表明,淡水魚不適合生吃,蒸着吃更健康。

相比水煮魚,蒸魚加水,這樣就能更好地保留魚的營養。為了降低魚中中的毒素,建議蒸魚時間在2分鐘以上。

不過,也不是所有魚適合蒸着吃!生活中常用來蒸的魚包括??:鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚。??

魚的五大營養價值

1、抗抑鬱

研究發現,魚肉內有一種特殊的脂肪酸,它與大腦中的“開心激素”有關!能緩解人的緊張情緒,而人之所以患抑鬱症,主要是因為長期精神壓力大,情緒低落所致。

??2、吃魚防哮喘??

??日本學者鈴木平光曾進行研究發現,喘息性氣管炎是由一種叫白三烯的物質引起,而這種物質能被??DHA等不飽和脂肪酸所抑制。所以,吃魚能一定程度上預防哮喘。

??3、吃魚少痴獃??

科學家認為,DHA是大腦保持活動和活動的必需營養物質,它能改善神經的傳遞,增強記憶能力,因此老年人適當吃魚,可減少痴獃的風險。

??4、吃魚防中風??

魚類蛋白質中含有蛋氨基酸牛磺酸,能直接影響人體的血壓調節機制,減少高血壓發生的可能性,起到保護血管的作用。

專家建議,中老年人按時服用魚油,可預防心腦血管病。

??5、吃魚使人更聰明?

魚肉里含有的豐富的DHA,它主要存在於人的腦、神經和視網膜中,適當攝入DHA不僅能保持人的視網膜的正常使用,還有利於人的智力系統的發育。

魚肉雖營養,但五類人不宜多吃

1. 痛風患者

魚、蝦中含有豐富的嘌呤,而痛風主要是由於嘌呤代謝異常所致。

因此,痛風病人急性發作時一定要禁食嘌呤高的食物;即使是在緩解期,也要控制魚的攝入量,一次不可吃太多,建議選擇嘌呤少的魚類,如金槍魚鮭魚等。

2. 出血性疾病患者

魚肉中含有二十碳五烯酸,能阻止膽固醇附在血管壁上,能很好的防治動脈粥樣硬化。

但是,如果攝入過多二十碳五烯酸,還會抑制血小板聚集,容易加重患者的出血癥狀。


3. 肝腎功能嚴重損害者

魚類中含有豐富的蛋白質,攝入過多會加重肝腎負擔。所以肝腎功能嚴重受損的人吃魚應該遵醫囑。

4. 服用某些藥物的人

服用苯海拉明和撲爾等組胺受體拮抗藥時,一定不要吃魚。

因為魚蝦中含有組氨酸可在人體內轉化為組胺,而組胺受體拮抗藥會抑制組胺分解,引起組胺蓄積,誘發心慌、頭痛或頭暈等癥狀。

5. 曾因魚蝦類食物過敏的人

曾經吃魚蝦類食物出現過皮膚過敏的人也要避免吃魚,否則會再次引發過敏。

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喝水有哪些好處?喝水能治百病,但前提是……

生病時,醫生會讓你多喝熱水;臉上長斑、長痘時,美容師會讓你多喝水;來痛經時,男友會叫你多喝熱水……很多人都說喝水很健康,但小編則認為,想要喝水健康,有一個前提。

喝水真的能治百病嗎?

在日本,曾經流行一種飲水療法”,它來源於日本醫學會的一項研究:科學喝水可治一些疾病,比如關節炎、心跳過快、過度肥胖、頭痛、全身酸痛、心臟病、腦膜炎、嘔吐、痔瘡、子宮疾病、糖尿病、月經失調、眼疾、胃炎等等。

民間素來有傳“喝水能治百病”的說法,雖然不知道它是否真能治百病,也不知道百病指的是哪些,但可以肯定的是,喝水確實可以緩解以下10種癥狀。

??1.發燒:隨着人體溫的上升,水分消耗加快,補充充足的水分,有助於身體排汗、降溫。?

2.感冒:正常飲水能維持身體的體液平衡,更好地對抗病毒。

3.咳嗽:咳嗽時喝點水,能滋潤喉嚨,緩解癥狀。但想要通過喝水治療咳嗽,基本不可能。

4.腹瀉:腹瀉者一定要及時補充水分,因為水分流失的很快,如果不及時補給,就會虛脫。

5.胃痙攣:胃痙攣出現時,可以喝點溫水,能緩解疼痛。

6.腎結石:尤其是輸尿管結石,盡量多喝水,既能沖洗輸尿管,還能預防結石變化。

7.痛風:痛風的形成跟高尿酸有關!多喝水,有助於尿酸的排泄。

8.糖尿病:糖尿病雖然不用猛喝,但要比正常人多喝一點,有助於控血糖。

9.消化不良:食物的消化和吸收過程,都需要水分的參与,適當補水可以加速營養成分的溶解。

10.便秘:便秘其中一個原因就是喝水太少,導致大便乾燥。多喝水可以改善便秘痛苦。

??喝水有益健康,但有個前提――水溫別超65℃

“吃過多燙食會致癌”這個觀點相信很多人都聽說過,跟它有關的就是食道癌。

主要原因是,口腔和食道黏膜比較嬌弱,如果長期被燙傷,食管來不及修復,進而誘發癌變。

所以,有專家提出:喝水的時候也要注意溫度,如果超過65℃就會燙傷食管粘膜。

對此,國際著名雜誌《柳恭弘=叶 恭弘刀》還曾發出一則評估報告:土耳其及南美洲國家的人,因為經常喝65℃以上的熱飲,所以患食道癌的風險比較高。

再者,老鼠實驗也證實,65℃~70℃的熱飲,確實會燙傷喉嚨,甚至可能導致腫瘤。

所以,無論是喝水還是吃飯,不妨先放一放,待溫度適宜再吃。

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雞蛋生吃、熟吃哪個更營養?答案可能跟你想的不一樣!

雞蛋是最常吃到的葷菜了,打開冰箱,總能看到幾個雞蛋穩穩地立在裏面,不夠菜時、餓肚子時,大家第一時間都會想到煎個蛋,它可以說是全世界公認的健康食物了。

但是,就因為它太過常見,所以與之有關的問題也很多!下面,小編整理了5個大家最常問到的,看看答案究竟是什麼呢?

問題一、生雞蛋能吃嗎?

2012年有一則報道就是跟生雞蛋有關的。??來自突尼西亞的??Dhaou Fatnassi跟朋友打賭吃生雞蛋,一口氣吃下了28顆,吃完后,他的胃劇痛難耐,抵達醫院后,人已經沒了氣息。?

雖然醫生沒有說明他的死因,但多項研究显示,吃生雞蛋具有一定健康風險。

感染急性胃腸疾病:病菌可通過雞蛋殼入侵雞蛋,如果雞蛋沒有煮熟,抵抗力較弱的人食用后,很可能引起腸胃炎症。

難消化:生雞蛋中所含有的胰蛋白酶,會阻礙胃腸道消化液對蛋白質的吸收和分解;再者,生雞蛋在胃腸道停留時間也很短,所以不易消化。

??美國農業部也曾發布過一則報告:雞蛋如果加熱到71℃以上,就可以充分殺滅致病菌。

另一方面,溏心蛋的蛋黃也是沒有熟透的,也就是說還沒有達到完全殺菌的溫度,如果雞蛋已經被污染,食用后很可能會致病。

所以,為了規避風險,最好吃熟透了的雞蛋。


問題二、雞蛋不能和豆漿同食?

以前我們的早餐都是雞蛋和豆漿,不知從何時起,雞蛋卻成了豆漿的剋星,這到底是怎麼回事呢?

網上給出的說法是,豆漿里有胰蛋白酶抑制物,跟雞蛋同食會抑制蛋白質消化,影響雞蛋的營養吸收。

然而,煮熟的豆漿中胰蛋白酶早已失活,不再具有它之前的作用。

所以,你還是可以把雞蛋和豆漿作為早餐的。

問題三、一天吃幾個雞蛋最好?

食物再營養也不能吃得太多,比如雞蛋。

美國的一項研究曾發現,中年男人如果一周吃7個甚至更多的雞蛋,他們的壽命會縮短;

??新加坡《聯合早報》有報道指出,糖尿病患者每周吃雞蛋的量超過7個,死亡風險會增加23%。

究竟,吃幾個雞蛋才最健康呢?

營養師給出的標準是:對於健康成年人來說,一天1-2個即可,但如果其他營養素攝入正常,一周最好別超過7個。


問題四、雞蛋有真假之分?

曾經網上有熱傳一個視頻,裏面显示煮熟的雞蛋能在桌子上彈起來,這說明雞蛋是假的。

事後,有關部門對雞蛋進行檢測后發現,確實是真雞蛋。

那到底有沒有假雞蛋的存在呢?

首先,雞蛋本來就不貴,生產假雞蛋成本太高,實在賺不了什麼錢。

其次,假雞蛋的蛋殼製作太難了,如果技術不過硬,根本無法逃過群眾的眼睛。

雞蛋還是很容易辨別的,所以不用擔心自己會買到假雞蛋。不過,發現異常雞蛋時,應謹慎食用。

問題五、蛋殼顏色越深,越有營養?

雞蛋殼的顏色跟人的膚色一樣,是受基因控制的,屬於遺傳結構的差異。

有些母雞分泌的色素沉積在蛋殼外,雞蛋殼就偏深,反之則顏色淺。

所以無論是紅殼還是白殼,雞蛋的營養價值都是一樣的。

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警惕:5種早餐危害大,很多人卻天天在吃!

隨着人們生活水平的提高,人們對生活質量以及健康養生有了更高的要求,但是隨着生活節奏的加快,很多人會忽略早餐,經常湊合解決,殊不知其實早餐是一天三餐中最重要的一餐。那究竟怎樣吃早餐才健康呢?牢記五個“不宜”!

早餐的5種“短命”吃法

1.起床后立即吃

早晨起來不要立馬就吃早餐,最好是能夠先喝一杯白開水,但也不宜太多,500~800毫升足夠。

因為人在經歷一夜的睡眠狀態后,機體消耗了一些水分和營養,在起床后還是處在一種生理性的缺水狀態。

而我們如果只吃一頓正常簡單早餐,比如像麵包加杯牛奶的,是不能滿足機體補充生理性缺水的。這樣子還有利於通腸潤便。

另外補充一點,早餐最好能在起床後半小時左右吃更有好處,不然容易引起消化不良。

2.吃得過於營養

早餐應該遵守營養均衡的原則,最好可以選擇像粥、牛奶、豆漿、麵條、餛飩等比較容易讓人消化吸收,低脂低糖膳食纖維足的食物,攝入400~500卡的熱量是比較恰當的。

因為在一大早,人體的器官還沒完全投入工作狀態,如果營養過量會超過胃腸的消化能力,增加胃腸道的代謝負擔,食物不宜被消化吸收,長此以往,胃腸道的消化功能下降,引起肥胖,還會增加患胃腸疾病的風險。

3.早餐太油膩

在早餐的時候,不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物不然的話會增加胃腸道的負荷,還有可能引起高血脂高血壓高血糖等疾病。

有的人早餐喜歡吃油條蔥卷之類的,也不是說一概杜絕,偶爾一星期吃一次也可以的,但一次不要吃太多。

4.吃得太快

很多上班族因為上班要趕時間,經常是比較快地結束吃早餐,甚至有些人是邊走邊解決,其實這樣腸胃是很容易受傷的。

而且有些食物是燙的,更容易損傷口腔食管和胃。長此以往,很容易燙壞上消化道的保護膜,進而增加患癌的風險。

早餐應該坐下來慢慢享受,可以有些人實在是來不及,或許可以考慮打包帶到公司吃。

5.早餐太單一

早餐一定要有主食,還要有富含蛋白質的食物,蔬菜水果。

在吃牛奶、雞蛋的同時,應搭配富含糖類的主食以補充能量,比如說粥類、麵包、麵條等等,這類穀類食物可以提供人體足夠的碳水化合物,還在一定程度上有利於牛奶的吸收。

因為雞蛋牛奶都是富含蛋白質的食物,但是蛋白質不是主要的供能物質,如果缺乏主食,很快就容易餓,導致精神不佳,工作學習效率低。

要保證營養均衡,還應補充維生素,所以早晨可以吃點蔬菜水果。

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吃蔥能壯陽嗎?一根蔥,十分鐘!

大蔥有獨特的辛辣味,性微溫,有利肺通陽,具有發汗解表,抑制細菌的生長,通乳止血的功效,在一定程度上還能定痛療傷,舒張血管,平時出現風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等癥狀時,吃大蔥可以加以緩解。但是很多人都說吃大蔥能壯陽,這是真的嗎

大蔥壯陽?是真的!

大蔥富含多種養分物質,其中的維生素C可以擴張血管,促進血液流通,在心血管方面有很大的作用。

現代醫學研討表明,大蔥中的各類維生素能促進人體激素正常分泌,而且對人的性慾有影響,在一定程度上激發人的性慾。

如果每周吃3次大蔥或細香蔥,可以達到壯陽補陰的作用。

兩種常見食物可壯陽

不僅吃蔥能壯陽,還有一些食物也有同樣的功效,一起來看看。

1. 洋蔥

洋蔥可以消除炎症抑制細菌生長,有利尿止瀉的功效,還能控制血糖、血脂、膽固醇和血壓,它也是目前所知道的僅有的含前列腺素的植物,可以保護前列腺。

洋蔥所含揮髮油能提升性功能,老人常吃洋蔥可提高性生活質量。洋蔥土豆燜飯、洋蔥炒魷魚都是很好的烹飪選擇。

2. 大蒜

大蒜含有的肌酸酐,能促進精液的生成,能使精子數量增加許多。

研究显示,大蒜確的確能治療陽 痿。因為大蒜有利於血液流通,血液循環對勃起功能有很大的作用。

可能是因為大蒜能刺激機體生成男性勃起所必需的一氧化氮合酶。

以上就是關於吃蔥能壯陽以及其他壯陽食物的介紹。不過,吃這些食物可能口中會殘留味道,所以吃完后最好能漱漱口。

其實壯陽食物遠不止這些,大家可以慢慢發現,但也要能分辨真假,有些網上傳言的韭菜、生蚝、巧克力能壯陽,其實是假的。另外,小編還要提醒大家,再好的食物也要控制好量,否則給身體帶來危害就得不償失了!

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只吃一種油很不健康!2個技巧教你搭配吃油

用油是烹飪菜肴的第一步,選對油就能把好健康第一關。但是油的種類五花八門,關於吃油的說法也不一,消費者最好先弄清下面4個問題,用油的困惑就可以解開了。

用油問題一:你常用什麼烹調方法?

1.日常炒菜。油溫不高於180度,可選用花生油、茶籽油、葵花籽油、精鍊橄欖油、大豆油等。但是一定要控制好油溫,不要讓鍋冒很多的油煙。

2.爆炒、煎炸。如果日常需要用這些烹飪方式,就要選擇耐熱的椰子油、棕櫚油、黃油、豬油等。

3.焯煮菜、做湯等。適合這類烹調方法的油有芝麻油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄欖油等。另外,煮肉骨湯、雞湯、羊肉湯上面的浮油也可以利用起來焯青菜。

4.涼拌菜。可以用初榨橄欖油,也可以選種子油和堅果油,如紫蘇籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等。這些油不經過精鍊,具有濃郁的香氣和原料的營養價值。

用油問題二:你平常有什麼飲食習慣?

常吃豬、牛、羊肉的人,膳食中已經包含大量動物脂肪,就盡量別吃動物油了。可以適當吃含有多不飽和脂肪酸的油,如玉米油、大豆油、葵花籽油等。

少吃肉的人,偶爾可以選用動物脂肪烹調,比如把湯表層的浮油放涼后,用來煮青菜等。

素食主義者,膳食中多不飽和脂肪酸的比例太大,飽和脂肪攝入相對太少,可以選含有單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶籽油等,以及含飽和脂肪酸的米糠油、花生油等。

用油問題三:你的身體狀況如何?

很多人炒菜時大量使用玉米油、大豆油和葵花籽油,這類油亞油酸的含量比較高。研究證明,膳食中攝入過多亞油酸,可能會誘發炎症反應,還可能增加冠心病的發病率。

心臟病患者要優先選用單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量較高的油。前者有橄欖油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。後者主要包括魚油、火麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。

用油問題四:油脂怎麼搭配?

我們經常聽說油要換着吃、搭配着吃,這是為什麼呢?主要考慮到以下兩個方面。

1.耐熱性搭配

比如炒菜的時候想用核桃油,但是尤其它不太適合加熱,就可以搭配黃油使用。先融化一小塊黃油炒香,然後放入蔬菜,同時撒上核桃油,拌勻。這樣一來,不適合加熱的核桃油就不會被加熱過度。

2.脂肪酸平衡

按照天然油脂的結構,可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三大類。

如果脂肪酸的構成差不多,換着吃其實沒什麼必要。如玉米油、大豆油和葵花籽油類似;花生油和稻米油類似;杏仁油、茶籽油和橄欖油類似等。

而上面提到的搭配中,黃油主要含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,核桃油主要含多不飽和脂肪酸,脂肪酸的比例搭配會更合理。

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這4種早餐營養師都不會碰,你卻天天在吃!

想要元氣滿滿開始新一天的工作學習,早餐質量的優劣就顯得非常重要了。現在大多數人都知道不吃早餐不好,但是就算你有了吃早餐意識,你的早餐又是吃的什麼呢?下面是營養師總結的早餐雷區,看看你中了幾個吧。

早餐雷區一:傳統早餐

豆漿+油條是很多人心中早餐第一選擇,而且對此有深厚的情感。

油條是油炸食品,先不說用於炸制的油是否安全,油條、燒餅、煎餃等食物熱量都偏高,而豆漿、豆腐腦又都是高蛋白食物,這兩種食物進入人體后,腸道將其消化分解再供能的過程會非常緩慢。

如果你早餐需要大量用腦,要選擇碳水化合物類食物才是上策。

營養師建議:偶爾回味熟悉的味道未嘗不可,但這種煎炸類食物還是少吃為宜,而且最好搭配主食和蔬果一起食用。

早餐雷區二:回味早餐

回味早餐是什麼?就是各種剩菜,剩飯,這種早餐只需加熱就能食用,方便省時。

但是經過一夜后,飯菜營養流失一大半,而且在細菌作用下還會增加亞硝酸鹽,常食對身體沒有好處。

營養師建議:這種早餐回鍋飯最好少吃,如果無法避免,你可以:1、密封保存;2、從冰箱取出后要充分加熱。

早餐雷區三:零食早餐

早上時間短,吃早餐本來就要爭分奪秒,用手邊的餅乾、蛋糕、火腿腸等充當早餐,最快也最省事。

這些零食雖然味道好,但是營養幾乎是沒有的,無法滿足上午腦力消耗的能量需求;而且餅乾這一類零食是用穀物做成,營養單一,而且能量來得快去得也快,不耐餓的同時,還容易引起血糖波動。

營養師建議:零食做早餐實屬應付,不能長期如此。在時間允許的情況下,一定要將主食、蛋奶和蔬果作為早餐食用,可不要苦了自己的身體。

早餐雷區四:運動型早餐

運動型早餐是怎麼回事?就是上班族們在路邊攤位買的小籠包、茶恭弘=叶 恭弘蛋、肉夾饃、煎餅果子、豆漿等作為早餐,邊吃邊走邊動……

這樣其實對腸胃非常不利。在身體活動時吃東西,腸胃無法有充足血液消化食物,再加上細菌或冷空氣“加料”,很容易引起消化不良。

營養師建議:如果條件所限,不得不選擇在路邊攤買早餐,一個是要選擇正規的早餐店,另一個是不要邊走邊吃,一定要留出時間將食物專註吃完。

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