標籤: 紫錐花

酸甜可口的山竹，是很多人在夏天特別喜歡吃的一種水果。這種熱帶之果，素有“果中皇后”的美稱。究竟山竹有哪些營養保健功效？為什麼中醫大夫說山竹寒涼，怎麼吃才不傷健康？

山竹有5大驚人功效

1、滋補身體

山竹含有豐富的蛋白質、脂類和較高的糖分，大約每100克山竹果肉含蛋白質0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，這也是為什麼山竹味道甜美的重要原因。當然，這些優勢營養成分又可以幫助人體補充能量，對體弱、病後、營養不良起到良好的調養作用。

2、調節腸道防便秘

山竹的果肉含有豐富的膳食纖維，人在夏季因天氣炎熱失水多，容易發生便秘，此時吃山竹可以很好促進腸道的蠕動，預防便秘，有利於腸道健康。

3、抗氧化美膚

現代研究發現，山竹含有一種特別的化合物“氧雜蒽酮”，這種物質具有良好的抗氧化作用。另外，山竹中的維生素含量比較全面，B族維生素、維生素A、C、E都有。這兩點優勢可以幫助皮膚抗氧化，起到美白、祛痘的作用。

4、清熱下火

中醫認為，山竹性偏寒涼，具有降燥下火、清涼解毒、利咽喉、清肺熱等功效。夏天長青春痘、皮膚生瘡、熱咳喉嚨痛者可以多吃山竹。這一特性使得山竹可以克制榴蓮的燥熱，吃了榴蓮後接着吃兩三個山竹能預防上火。

5、入葯治療多種病

山竹的果肉好吃，而果皮可以入葯。去過泰國的遊客也許知道，山竹果皮是泰國的傳統醫藥，被當地人用於治療腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創傷、化膿、慢性潰瘍、淋病等多種疾病。

健康吃山竹做好4點

山竹如果一次吃太多或搭配不當，有可能損傷身體，女性要特別注意。

1、山竹是最寒涼的水果之一，正常人每天吃山竹不要超過4個，體質虛寒、女性經期最好不要吃。

2、因山竹含糖較多，肥胖者、糖尿病人應該少吃為妙。

3、山竹含有較高的鉀質，腎病、心臟病患者應當管住嘴，牢記兩個字“少吃”。

4、山竹已經是寒涼水果，不要再搭配西瓜、啤酒、苦瓜、冬瓜、荷恭弘=叶 恭弘湯等寒涼食物一起吃。如果不小心吃山竹太多，出現拉肚子，可以煮紅糖薑茶進行緩解。

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立秋就是秋天的開始了，秋天氣候乾燥人體很容易缺乏水分的，所以從立秋開始就要注意秋季養生了。立秋吃什麼養生呢？

秋季進補應該以清補為主，除了陽虛體質者之外不要食用過多的溫熱食物或者藥物，這樣會更容易加重秋燥的。下面小三九帶你來看看兩款食療方吧！

1、苦瓜：苦瓜具有清熱解毒、補氣益精的作用。

當你煩熱口渴的時候可以直接用鮮苦瓜去掉瓤之後切成片狀，直接用水煎服。當你中暑的時候直接用鮮苦瓜一個，切成段狀去瓤，接着將茶恭弘=叶 恭弘放進去，遮蓋住之後懸挂在通風處的地方陰乾。然後每次取適量的茶恭弘=叶 恭弘跟苦瓜，接着用水煎服或者是直接用開水泡開就可以了。

苦瓜湯怎樣做呢？做法也是很簡單的，苦瓜去掉瓤之後，切成適量大小，瘦肉洗乾淨之後切成適量大小，在鍋中加入適量清水，將備好的食材直接放進去，先用大火煮開之後轉用小火，慢慢煲個小時左右，接着就可以加入適量鹽進行調味了。這個苦瓜瘦肉湯具有清熱解暑的功效。

2、蓮藕：蓮藕性平、味甘，有清熱解燥的功效。

新鮮白蓮藕洗乾淨之後去皮，榨為藕汁，加入適量蜂蜜調均勻，每天早上飲用這樣能夠防秋燥，還具有潤肺止咳的功效與效果。嫩蓮藕洗乾淨之後去皮可以直接生吃，這個時節這樣生吃蓮藕有助於化解產婦體內的淤血。

蓮藕湯怎樣做呢？買上適量的蓮藕，洗乾淨之後去皮，切成塊狀，適量排骨洗乾淨之後，一起放到鍋中，在鍋中加入適量清水，先用大火煮開，接着轉用小火。大概煲兩個小時，接着就加入適量調味料進行調味即可了。這道蓮藕排骨湯具有清潤去燥的功效與作用。

常見的養陰葯有哪些呢？

枸杞、玉竹、麥冬等都可促進津液的分泌，而且還具有免疫調節作用。

常見的補氣葯有哪些呢？

人蔘、黃芪、茯苓等能夠益氣培元，但是這些最好就是去找中醫師調配好，不要自己亂配劑量了。

立秋之後在起居上面最好就是早睡早起了，立秋之後光照時間也逐漸變短了，早晚偏涼，體弱多病的人注意要適時增減衣物。進入秋季之後要謹防秋季腸道傳染病，夏季吃太多甜瓜的話要注意入秋之後發生腹瀉等癥狀。

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“一日三棗，容顏永不老”是民間的俗話，雖然有些許誇張，但很多營養專家都表示，它的營養價值確實很高，重點是口感好還不貴。

日常我們吃紅棗最多就是干吃、煮粥和煲湯，但老中醫卻說，紅棗想要發揮它的巨大功效，最好還是用來泡茶。

中醫認為，紅棗性溫歸脾胃經，具有養血安神、緩和藥性、補中益氣的效果。

現代藥理學發現，紅棗中含有維生素A、維生素C、糖類、蛋白質、氨基酸和有機酸等多種營養成分，適當食用，它還具有幾大好處：提高免疫力、??降低血清膽固醇??、保肝護肝、抑制癌細胞。

紅棗泡茶時加點它，功效翻倍

不過，有專家認為，紅棗單獨食用營養價值太過單一，建議跟其他食材搭配，味道更飽滿，營養價值也更高。

??枸杞+紅棗：清肝明目??

??具體做法：將紅棗和枸杞放入鍋中，再加入少許紅糖一起煎煮而成。紅棗枸杞茶不僅口感香甜，還能清肝明目。??

玫瑰+紅棗：養顏補氣血

具體做法：玫瑰花3-5朵、去核紅棗4-5個，放入杯中，用開水沖泡，6分鐘后即可飲用。

玫瑰花有很好的美容養顏的效果，跟紅棗加在一塊，不僅能美容護肝，還能補氣血。

銀耳+紅棗：止咳潤肺

唐代盂詵《必效方》中就曾經有記載用紅棗銀耳一起煮湯，能止咳潤肺。

具體做法：將20克銀耳發散，摘去蒂頭撕成小塊，跟紅棗20顆一起放入鍋中，再加入適量冰糖，大火煮開后，用文火再煮半個小時即可。

人蔘、紅茶+紅棗：暖胃補氣

人蔘、去核棗肉放入鍋中，再加入少許紅茶加適量水共煮，煮熟后即可服用。

此茶可暖胃補氣，尤其適合氣虛胃寒的人飲用。

注意：4類人不能碰紅棗

??一、痰濕偏盛者??

這類人主要特徵是舌苔厚膩、食慾不振、胃部脹滿，嚴重者還會出現嘔吐、噁心、頭暈、面部浮腫。

大棗容易助生濕氣，如果這類人吃會使痰濕更加嚴重。

??二、愛上火的人??

這類人體質偏熱，經常出現口臭、便秘、牙齦腫痛等上火癥狀。

而大棗性濕，偏濕補，若大量食用，很容易引起上火。

三、感冒初期

?

??感冒初期，由於體內風寒或風熱正盛，此時大量食用紅棗，它的黏膩之性會導致邪氣滯留，不利於邪氣的排出。??

??四、糖尿病患者??

??大棗甜味，其中含有較多的糖，糖尿病患者食用后容易引起血糖升高，所以糖友盡量避免食用。????

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說起食品保質期，大家都不會陌生，逛超市時，很多人挑選食物時都會看保質期，盡可能地選擇更新鮮的食物，而一些臨近保質期的食物，都會跟其他食品捆綁售賣。但也有一部分人，對臨近食品很是“嫌棄”，到底它能不能吃呢？

臨期食品能不能吃？

臨期食品指的是臨近保質期的食品，這類食品還沒過期。

??中國疾病預防控制中心的副研究員徐維盛表示，食品包裝上的保質期一般是通過兩個方法確定的：?

一是通過查閱文獻資料，尋找化學相關產品，借鑒它的保質期數據；

二是在短時間加速破壞條件下得到的實驗數據。

??中國農業大學食品學院食品營養副教授范志紅說，臨期食品並沒有過保質期，還是可以食用的，所以購買時不必要有心理障礙。

但是在購買這類食物時，一定要留意到期時間，購買后儘快吃完。

購買臨期食品，注意三點

1.避免衝動消費

臨期產品一般都會比較便宜，有些人一看到大甩價就啥都不管大批量購買。殊不知，這類食物很快就會過期，如果一不小心吃了過期食物，還會帶來安全隱患；

另一方面，如果還沒吃完就過了保質期，也是一種浪費。

2.看清保質期

如果打算馬上吃，可以購買臨期食物，比如我們日常吃的牛奶、麵包等，這樣能更快地把它吃掉，避免浪費。

另外，購買時盡量選擇小包裝的，因為很多食品的包裝打開了，保質期就會作廢。所以，食品打開后要儘快吃完，即使不吃完也要密封保存，發現變質即刻扔掉。

3.選擇正規渠道

即使是臨期食品也要選擇正規的渠道，一些街邊小攤是無法保證臨期食品的質量的。所以購買臨期食品，盡量從正規的商場或超市裡購買。

食物過期了就不能吃了嗎？

對於過期食物，有些人能狠心扔掉，但一些比較昂貴的食物，扔掉就太過可惜了。這時，就會有人冒險吃掉它。其實食物過期並非就是不能吃。

范志紅表示，食物過期后，品質肯定會有下降，比如冷凍食物過期后，致病菌沒有超標，但由於存放時間過長，口感和風味都已發生了變化，其中的營養物質也降低了。

需要提到的是，過期的乳酸菌飲料和酸奶過期后，如果發現狀態、顏色、風味都正常，其實是可以食用的，只不過其中的營養成分已經大幅下降。

當然，過期食品要不能吃還需要消費者自己來判斷，如果無法判斷它是否變質，那最好就扔掉，以免得不償失。

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花生常被人稱為“長壽果”，它究竟有哪些好處呢？今天小編就給大家介紹一下。

花生的5大功效

1.控制食慾

花生是一種“高飽腹感”食物，很餓的時候吃一些，可以立馬控制飢餓感。

??2.提高智力?

花生蛋白中有很多人體所需的氨基酸，其中賴氨酸能提高兒童智力，天門冬氨酸和谷氨酸還能增強大腦的記憶力。

3.延緩衰老

花生中的兒茶素具有很強的抗老化作用，其中的賴氨酸也能防止早衰，所以花生又被稱為“長生果”。

4.預防腸癌

花生中的可溶性纖維被人體攝入后，會像海綿一樣吸收其他物質，然後伴隨糞便排出體外。當它經過腸道時，也會吸取某些有毒物質，所以花生能降低有毒物質在腸道的停留時間，減少腸癌的發生。

5.預防冠心病 

花生油中含有的亞油酸，能使膽固醇分解排出體外，從而減少膽固醇在人體內的沉積，預防冠心病。

關於花生的吃法，你需要知道這些

花生最健康吃法――水煮

生活中花生最常見的吃法是水煮和油炸，但油炸會破壞花生的營養成分，所以最健康的吃法是連殼一起煮。

????花生的最佳搭檔――白醋??

花生中含有很多的不飽和脂肪酸，但它油脂比較多，且熱量大，吃多了容易發膩。

??而醋中的有機酸恰好能解油膩，把花生米浸泡在醋里一周，每天早晚吃10粒，連吃一周，還能軟化血管、降血壓。????

花生最不宜吃法――生吃

花生所含油脂較多，人體又吸收緩慢，生吃時容易引起消化不良；

再者，花生是在泥土裡生長，容易被寄生蟲感染，生吃風險較大。

4類人不能吃花生

痛風患者：??痛風是嘌呤代謝紊亂所導致的疾病，患者會出現高尿酸血症。如果吃油脂過高的食物會減少尿酸排出，加重病情。因此，痛風急性發作期千萬別吃花生，即使是緩解期也只能少量吃。??

膽囊切除者：人吃完飯後，膽囊需要將膽汁排入十二指腸以消化吸收，而高脂肪的食物對膽囊具有強烈刺激，可使膽汁大量排出。膽囊切除后，膽汁無處可存，就會影響對脂肪類食物的消化。

糖尿病患者：飲食控制也是糖友控血糖非常重要的事項，而花生中含有較多油脂，所以最好別吃。

慢性胃炎、胃潰瘍患者：這類疾病多以腹瀉、腹痛、消化不良為具體表現，飲食上應清淡少油、少吃多餐。而花生中的蛋白質和脂肪含量都比較高，食用后難以消化，所以最好別吃。

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海鮮是沿海城市最愛的美味，雖然好吃，但吃不對也有不少風險。

一家三口食物中毒，高速路上發病

8月20日下午，高速交警寧波支隊指揮中心接到一名女子的報警，說是有人在高速路上食物中毒，已經嚴重昏迷。交警接到報警后，立即聯繫了120急救車。

食物中毒的是一名三十多歲的男子，靠在駕駛座上似乎昏迷了，全身出汗，車後排還有兩名男孩，有一位也已昏迷。

據報警人徐女士透露，他們是江蘇人，一家人去南沙遊樂場玩，中午在遊樂場附近的大排檔吃了青口貝和炒飯，因為自己對海鮮過敏，所以沒有吃。沒想到最後吃過海鮮的三人都出現了海鮮中毒。

交警了解情況后，馬上把病人送往海鹽縣中醫院。經過醫生的初步診斷，三人是食物中毒引起的昏迷，經過治療，現在已經沒有大礙了。

據杭州市第一人民醫院感染科主任金潔介紹，近年來海鮮中毒屢見不鮮，主要是因為吃了沒有煮熟的海鮮或海鮮變質所致。金主任提醒大家，盡量別在外吃海鮮，如果發現食物中毒現象，應立即撥打120急救電話，在等待過程中，可以自行催吐，然後喝些溫鹽開水，沖洗腸胃。

吃海鮮6大禁忌

??中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，海鮮具有低脂肪、高蛋白的優點，裏面還含有硒、鋅、銅和碘等微量元素，但吃不對也有風險！在食用海鮮時，要避開6個高風險吃法。

1、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中含有的病菌是副溶血性弧菌，這種菌耐熱性強，要80度以上的高溫才能殺滅。所以如果海鮮沒有煮熟，這種病菌就會隨食物進入體內。

2、死貝類病菌毒素多

貝類本身就帶菌量比較高，一旦死去細菌就會大量繁殖，產生毒素，所以死貝一定不要吃。

3、海鮮啤酒同食誘發痛風

海鮮與啤酒同食，會加速體內尿酸形成，引起軟組織和關節發炎，進而誘發痛風。

4、海鮮水果同吃會腹痛

吃海鮮時最好不要馬上吃水果，尤其是含有鞣酸的水果如柿子、石榴、葡萄和山楂等，否則不僅會降低蛋白質的營養價值，海鮮中的鈣質還會與鞣酸結合成不易消化的物質，引起消化道不適。

5、冰鮮蝦別白灼着吃

白灼、清蒸是最健康的海鮮吃法。但是前提是海鮮要足夠新鮮。所以，如果是不新鮮的冰鮮蝦，最好別白灼吃。

海鮮跟肉類不同，它們體內的很多細菌能耐低溫，且蛋白質分解的特別快，如果放在冰箱里太久，食物內細菌量增大，蛋白質也已變性。

6、海鮮維C同食會中毒

海產品中很多含有化學元素砷，而高劑量的維生素C可與五價砷產生複雜的化學反應，生成有毒的三價砷（砒酸）。

所以，食用海鮮時不要吃維生素C。

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雖然每個人的喜好有所不同，但有些食物卻是大家公認的“美味”，比如小龍蝦、臭豆腐、瓜子、薯片等。然而，這些一吃就停不下嘴的食物，吃起來卻很有講究，你知道有哪些講究嗎？

上癮食物1：小龍蝦

――一天最多吃一斤

小龍蝦到底有多火？今年的《中國小龍蝦產業發展報告》里提到，北京、合肥、上海等十座城市中，每年有過萬噸小龍蝦被吃掉。

很多人表示，一開始並不喜歡吃，但一吃就停不下來，然後徹底愛上它。

不過，再好吃的食物也不建議食用過度。

復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵建議，小龍蝦每餐的食用上限是一斤。

他明確表示，小龍蝦很容易讓人上癮，一方面是因為小龍蝦的口味很吸引人，最受人喜歡的就是麻辣味，辣椒會刺激人的食慾，一不小心，就會多吃；另一方面，小龍蝦雖然看着大，但裏面的肉卻很少，這給人一種吃很少的感覺，所以就算吃了一斤，看着一堆蝦殼，也絲毫不會有體重負擔。

然而高鍵卻表示，吃小龍蝦會給身體帶來不少的傷害。因為它屬於高蛋白食物，一旦攝入過多，身體就會產生很多的代謝廢物，對身體產生一定危害。

值得提醒的是，近年來關於小龍蝦引起的“肌溶解”癥狀屢見不鮮，雖然目前還沒有權威機構確認它跟肌溶解症有關，但為了避免這種情況的出現，最好還是少吃。同時吃的時間還要選擇新鮮的、乾淨的小龍蝦，不要吃小龍蝦頭。

上癮食物2：瓜子

――每天一小把即可

追劇、聊天的時候，來上一包瓜子，是很多人的習慣。瓜子肉不多，即使吃一整包也不覺得飽，所以很多人一吃就停不下手。

解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，吃瓜子不宜過多，每天吃一小把即可，切不可過量。

首先，瓜子中的油脂較為豐富，食用過多易造成高血脂、肥胖等癥狀；

其次，炒制的瓜子性味溫熱，吃多了容易引起便秘、上火；

再者，長時間嗑瓜子還易引起口腔黏膜損和舌頭腫痛，嚴重的還會出現“瓜子牙”。

上癮食物3：薯片

――最好別吃

除了瓜子，薯片也是看劇的絕佳“搭檔”，雖然它在垃圾食品中永遠名列前茅，但這也絲毫不影響人們對它的喜愛。

薯片之所以這麼受歡迎，專家認為這是因為薯片在油炸時增加了香脆感，而且還有牛肉、番茄、青瓜、海苔等各種味道，再加上輕巧的包裝，才能獲得一大批年輕粉絲，其中以青年女性和兒童為主。

可是，薯片一吃就停不下來，怎麼辦呀？

別怕，小編有辦法。

薯片其中既添加了各種添加劑，還是油炸食物，吃了還會發胖，所以平時多看一些薯片製作過程的視頻，或者了解薯片中的成分，就能從根源上戒斷它。

還需要了解的是，薯片中含有反式脂肪酸，有高血壓、冠心病和高血脂疾病的人要謹慎食用。

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對於中年人來說，最可怕的並不是癌症，而是拖累人的“三高”，因為高脂飲食是“三高”的主因之一，於是很多老人開始放棄肉食，想通過吃素迎來健康。這是真的嗎？吃素真的會讓自己越來越健康嗎？

長期吃素 老人突現昏迷

72歲的肖奶奶退休前是一個數學系教授，前不久吃午飯時突然出現昏厥，家人一開始以為是中風，趕忙打了120急救電話。醫生檢查后發現，肖奶奶患的是“維生素B12缺乏症”，它血清中維生素B12含量不到正常人的一半。經過緊急搶救，肖奶奶轉危為安。

后經查問才知道，肖奶奶因擔心吃肉引起“三高”，20年前就戒了肉食，連雞蛋和牛奶都不吃，每天只吃豆製品、蔬菜和水果，做菜很少加油。到如今，肖奶奶1.64的身高居然只有90斤。

醫生叮囑家屬，讓肖奶奶吃點好的，多吃些肉食，病自然就好了。

武漢市第六醫院老年病科主任沈利亞介紹，蛋白質和脂肪是人體必須的營養素，就連神經細胞的合成和代謝也少不了這些物質，如果長期素食，不僅細胞會失去活性，還會加速衰老；而對於老人來說，臟腑本來就易老化，胃腸功能減弱，即使不吃素食，也易出現營養不良，如果再控制營養物質的攝入，這無疑雪上加霜。

天天吃素，5種大病向你靠近

雖然肥胖確實是健康的大敵，但這並不意味着不吃肉食、油脂就能變得健康。想要健康不長胖，最主要的是會控制飲食。而長期吃素食，拒絕肉類，反而會給身體引來大病。

1. 免疫功能低下

蛋白質和脂肪多存在於肉類中，而長期吃素意味着脂肪和蛋白質攝入不足，對身體最直接的影響就是降低免疫力。

蛋白質供應不足，人體的免疫球蛋白就會減少，身體抵禦外來危害的能力就會下降，從而增加患病幾率。

北京大學第三醫院運動營養研究室常翠青表示，老年人的身體素質在下降，平時如果不搭配好飲食，單純吃素食，容易引起營養不良。

2. 快速老化

長期素食，人體缺少足夠的蛋白質，會使皮膚快速老化，女性卵巢功能也會下降，可能會出現內分泌失調和月經紊亂等問題。

??3. 增加心臟血管疾病的發病率??

膽固醇是人體必不可少的營養物質，也是性激素、人體細胞膜的物質基礎，而如果長期素食，可能會引起低??膽固醇血症。??

研究表明，老人體內膽固醇含量過低，會使死亡率增加4倍，而冠心病的發病率也會升高。

??4. 易患骨骼疾病??

老人的骨骼較細，長期素食，身體脂肪含量較低，如果不增加肉食的攝入，骨頭會變得越來越脆，還會增加骨折風險。

5. 增加膽結石風險

研究證明，很多老年人膽結石都是由長期素食造成。所以適當減少肉食攝入量可以，但不能完全不吃。

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營養師常說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，沒有腿的就是魚類。

魚的營養價值一直很高，可是吃它也是很有講究的，你知道嗎？

魚怎麼吃最健康？――清蒸

《食品控制》雜誌上曾發表過一則研究裏面說到，魚蒸着吃最健康。

裏面還提到，超過2分鐘，魚中的擬柱胞藻毒素可減少26%以上，但如果是水煮魚，這種毒素僅減少18%，而且魚湯中還會有殘留。

擬柱胞藻毒素是由藍藻細菌產生的一種毒素，藍藻細菌大多存在於淡水中，長期攝入會提升患肝癌的風險。

為了比較不同的烹飪方法對這種毒素的降解程度，西班牙塞維利亞大學的研究人員以淡水魚為對象進行了實驗。

結果表明，淡水魚不適合生吃，蒸着吃更健康。

相比水煮魚，蒸魚加水，這樣就能更好地保留魚的營養。為了降低魚中中的毒素，建議蒸魚時間在2分鐘以上。

不過，也不是所有魚適合蒸着吃！生活中常用來蒸的魚包括??：鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚。??

魚的五大營養價值

1、抗抑鬱

研究發現，魚肉內有一種特殊的脂肪酸，它與大腦中的“開心激素”有關！能緩解人的緊張情緒，而人之所以患抑鬱症，主要是因為長期精神壓力大，情緒低落所致。

??2、吃魚防哮喘??

??日本學者鈴木平光曾進行研究發現，喘息性氣管炎是由一種叫白三烯的物質引起，而這種物質能被??DHA等不飽和脂肪酸所抑制。所以，吃魚能一定程度上預防哮喘。

??3、吃魚少痴獃??

科學家認為，DHA是大腦保持活動和活動的必需營養物質，它能改善神經的傳遞，增強記憶能力，因此老年人適當吃魚，可減少痴獃的風險。

??4、吃魚防中風??

魚類蛋白質中含有蛋氨基酸和牛磺酸，能直接影響人體的血壓調節機制，減少高血壓發生的可能性，起到保護血管的作用。

專家建議，中老年人按時服用魚油，可預防心腦血管病。

??5、吃魚使人更聰明?

魚肉里含有的豐富的DHA，它主要存在於人的腦、神經和視網膜中，適當攝入DHA不僅能保持人的視網膜的正常使用，還有利於人的智力系統的發育。

魚肉雖營養，但五類人不宜多吃

1. 痛風患者

魚、蝦中含有豐富的嘌呤，而痛風主要是由於嘌呤代謝異常所致。

因此，痛風病人急性發作時一定要禁食嘌呤高的食物；即使是在緩解期，也要控制魚的攝入量，一次不可吃太多，建議選擇嘌呤少的魚類，如金槍魚、鮭魚等。

2. 出血性疾病患者

魚肉中含有二十碳五烯酸，能阻止膽固醇附在血管壁上，能很好的防治動脈粥樣硬化。

但是，如果攝入過多二十碳五烯酸，還會抑制血小板聚集，容易加重患者的出血癥狀。

3. 肝腎功能嚴重損害者

魚類中含有豐富的蛋白質，攝入過多會加重肝腎負擔。所以肝腎功能嚴重受損的人吃魚應該遵醫囑。

4. 服用某些藥物的人

服用苯海拉明和撲爾等組胺受體拮抗藥時，一定不要吃魚。

因為魚蝦中含有組氨酸可在人體內轉化為組胺，而組胺受體拮抗藥會抑制組胺分解，引起組胺蓄積，誘發心慌、頭痛或頭暈等癥狀。

5. 曾因魚蝦類食物過敏的人

曾經吃魚蝦類食物出現過皮膚過敏的人也要避免吃魚，否則會再次引發過敏。

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雞蛋是再普通不過的一種食材，它營養豐富，尤其是富含蛋白質，被人們稱為“理想的營養庫”。但是吃雞蛋也有講究，下面這些吃雞蛋的小細節，你都注意到了嗎？

指導專家：營養科主任王興國

吃雞蛋謹記“十不要”

1. 不要丟棄蛋黃

蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1，B2，還含有鋅、鈣、鐵等營養素，可以說是雞蛋營養的精髓。

蛋黃中含較多膽固醇，一個蛋黃的膽固醇含量高達280多毫克，但不足為慮。

目前，《美國居民膳食指南2015》、《中國居民膳食指南2016》都已經取消之前對飲食中膽固醇的限制（300mg/天），認為沒有充足證據表明飲食中增加膽固醇會誘發高血脂或心臟病。

2. 不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會有問題，但正如其他食物一樣，雞蛋雖好也不能攝入過量。

在肉類、奶類和魚蝦都正常攝入的前提下，《中國居民膳食指南2016》建議每周吃雞蛋不要多於7個。

3. 不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清

生雞蛋清很難消化，還含有不利於蛋白質消化吸收的物質，而且也不衛生。

4. 不要煮過火或煎過火

煮雞蛋或煎雞蛋是最常見的吃蛋方式，但切記不要過火。

煮雞蛋一般在水燒開后小火煮5~7分鐘即可，煮過久會讓蛋白質過於凝固，影響消化吸收。

煎蛋的火候不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，影響消化。

5.不要在室溫下存放雞蛋

雞蛋在室溫下（20℃-30℃）保存一天，約等於在冰箱里放一周，因此雞蛋應該冷藏。

購買雞蛋時要看標籤，一周以內的雞蛋品質最好。

6. 不要用吃雞蛋代替補鐵

雞蛋黃中鐵含量很豐富，但是難以吸收，因為蛋黃中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵吸收。

所以蛋黃並不是嬰兒添加輔食時的首選。

7. 不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮

蛋皮顏色是一種叫“卟啉”的物質決定的，只與雞的品種有關。

檢測數據表明，紅皮蛋與白皮蛋在營養上相差不多，選購時不必過於糾結。

8. 不要迷信“土雞蛋”

很多人覺得“土雞蛋”應該比養雞場里圈養的、吃飼料的雞蛋更好。

但檢測數據表明，土雞蛋中的碳水化合物、蛋白質、膽固醇、鋅、鈣、銅含量會多一些，而維生素A、維生素B2、煙酸等少一些，其他營養素沒什麼差別。

9. 不要相信雞蛋與豆漿相剋的傳言

大豆中確實有阻礙蛋白質消化吸收的物質，但只要把豆漿完全煮開，這種物質就會被消滅。

就算這種物質沒有被破壞，也不是只針對雞蛋，而是影響所有食物的蛋白質。

10. 不要忽視兒童雞蛋過敏

一項針對中國3-12歲兒童的研究显示，8.4%的兒童對食物過敏，其中對雞蛋過敏的人占所有過敏人群的50%以上。

雞蛋過敏的人要注意看食品標籤，有時上面會標註致敏源。

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