作者: admin

大多數人都崇尚美好體態，從心念醫學的觀點出發，維持良好體態最重要的意義在於健康，有平和的心念，自然有平和悅人的外貌面容。

如果個人平時的熱量攝取超過身體所需，那麼熱量就會轉變成脂肪，堆積在肩頸、腰腹、臀部或手臂、大腿四肢部位，以及內臟器官周圍。過多的脂肪堆積，會影響一個人的體態與姿勢，在與大腦互動與神經訊息連結下，漸漸發展成新的自我體態印象。很多人慣性承擔重大責任，尤其是容易承擔和擔心家人或他人問題者，容易有肥厚的肩頸部，整個人的上半部常會顯得特別厚重。

經過多年形塑的體態與慣性動作雖然很難改變，但並非絕對不可能，無論是皺紋、體型、身材、體態，只要用心持續調整，都有改善的機會。

要做出改變，首先要留意日常生活中的姿勢。每個人都有習慣的坐姿、站姿，不良的姿勢習慣會造成身體骨骼與肌肉的負擔，進而影響身體器官的發展、個人的體力好壞，以及影響一個人的情緒與心念。

當一個人的自信程度很低或感到害怕的時候，就容易有低頭、肩膀內縮、彎腰駝背的姿勢，難以挺直身軀。而經常性的低頭、彎腰駝背和肩膀內縮，往往又會讓自己的心念更加軟弱沒自信，也就是說，心念與姿勢其實是互為表裡，相互作用。所以培養腹部內縮、抬頭挺胸的姿勢，對於生理或心理，都是很重要的事。特別是發育階段的孩子，更要學習保持良好姿態。

生活在地球，所有一切都受到重力牽引，無論是站或坐，身體都要承擔各個部位的重量，所以頸部一旦前傾，頸後的肌肉就必須支撐頭部往前的重量;脊椎若是傾斜，周遭的肌肉就得承擔因傾斜而造成的反作用力。不良的姿勢持續太久的話，負責保持平衡的肌肉就會過度疲乏，產生緊繃，甚至引起疼痛，久而久之肌肉還會變得肥厚、僵硬，整個人很難放鬆，一旦不良的姿勢變成慣性，就可能引發一連串身體不適的症狀。

如果姿勢不良的問題並不嚴重，可以試著自我矯正，

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找回正確姿勢，以下介紹幾個簡單的方法。

運動可以形塑個人的身材體態，只是許多人不知道的是，身材體態其實與大腦神經迴路有關，可以透過建立大腦神經迴路、調整慣性姿態來幫助改善體態;也就是說，想要有什麼樣的體態，其實可以經由心念加以調整。

透過心念自主控制與收縮肌肉，經常性的練習，有助於讓肌肉細胞變大，只要持之以恆就可以讓肌肉變得結實。以下就擴大胸圍肌肉、緊縮腰部線條的例子，說明如何透過建立大腦神經迴路來幫助達成體態塑造目標。

心念練習：美好姿態觀想練習—腰腹美化緊實觀想運動

腰部是最容易堆積脂肪的身體部位之一，一旦熱量過剩時，腰腹經常會成為多餘脂肪囤積的地方。理想的男性腰圍宜小於九十公分，女性宜小於八十公分，雖然會因個人體型略有差異，但最高不宜超過上述標準。

腰部與腹部的大小，和高血壓、糖尿病、高血脂、心血管疾病、代謝症候群等慢性疾病有很直接的關係，所以為了身體健康著想，最好能保持標準的腹圍與腰圍。男性如果想要腹部平坦結實、女性希望美化腰部曲線，可以跟著以下步驟練習。

1. 建立神經迴路：
   先設定自己理想中的樣子，想像腰腹平坦緊實，也可以看著理想身材的照片，女性可以想像自己有纖細腰身，男性則可以想像自己的腰身健壯有力。
2. 持續性收縮腰腹肌肉：
   每天練習收縮腰腹部位肌肉至少兩次，愈多次愈好，每次持續五分鐘以上。要是能在收縮肌肉時，加上一些柔和的腰部動作，像是緩和的以順時針或逆時針方向扭腰，或是輕緩的左右擺動，又或者採取字型的來回扭動的方式，都有助於加強腰部不同位置的肌肉(腹直肌、腹橫肌、腹斜肌，以及腰部、部分臀部的肌肉)力量，增加腰部的血流量，可以讓腰部脂肪燃燒的效果更明顯。
3. 經常性的覺察：
   常常練習收縮腰腹肌肉，並且經常性的覺察，有助於增加飽足感，減少攝取過多熱量。

特別提醒收縮肌肉時，如果是要強化擴大肌肉，採取的方式是間歇性但較為強勁的收縮法；如果只是想要讓局部肌肉變得緊實，就只要持續輕微的收縮。

以一到十的區間來判斷，肌肉從最輕微到最強力的收縮程度，讓肌肉緊實的輕微收縮力道，大約介於二到三即可。

腰腹美化緊實觀想運動

更詳盡的關於美好姿態觀想練習―腰腹美化緊實觀想運動的技巧，可參考鄭先安醫師的示範及解說影片，上網搜尋「腰腹美化緊實觀想運動」。

本文摘自《心念自癒力，逆轉慢性病：21世紀最新心念醫學》／許瑞云、鄭先安（醫師）／天下文化

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每個人都有可能有過敏風險，進而尋求治療。不過，是否有以前未必對該食物過敏，然而不知不覺間卻變得突然過敏，又或者過敏治好後卻很快復發的經驗呢？日本專家表示，容易食物過敏的民眾往往有共同傾向。

成人後突然過敏2機制，也恐與免疫力、多種後天因素有關

相模原醫院臨床研究中心過敏原研究室室長、過敏專科醫師福冨友馬指出，小時候不會產生的食物過敏，成人後突然發病的原因機制以下有2點：

首先，若每天持續食用同一食物，即便是原先不會過敏的食物也可能引起過敏症狀。不過，究竟原因為何，現代科學還並未充分了解。

其次，若是頻繁接觸某種特定食物，也有可能導致食物過敏。即便非食物也可能產生類似效果，稱為「交叉反應」，是免疫細胞將構造相似的過敏原搞混，引起過度免疫反應所致。比方說，若因工作長時間接觸乳膠產生乳膠過敏，也可能對某些水果（如奇異果）過敏。

中國醫藥大學中醫學院院長顏宏融則曾受訪指出，若身體長期處於過敏、發炎狀態不自知，正氣（免疫力）衰弱，就恐導致過敏反應變活躍。

而根據美國大規模的調查，有將近一半的人是在成年後才出現食物過敏。鴻馨診所院長吳佳鴻則為文解釋，雖然目前學者還不曉得正確原因，但以功能醫學以及個人經驗的角度來看，除了受基因影響外，是飲食、生活型態、腸道健康、跟環境等後天因素，形塑了成人後會過敏的體質。福冨友馬醫師則進一步指出，雖有個體差異，但容易食物過敏的人，除了遺傳因素外，還有2種共同傾向：

成人過敏共同傾向１：生活習慣混亂、糖攝取過多，讓自己食物過敏

工作繁忙的20歲後半至50多歲，因過勞、慢性壓力、睡眠不足、運動不足、偏食等混亂的生活習慣因素，

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不僅容易與疾病產生關連，也較容易產生食物過敏。

在上述原因中，福冨友馬認為特別需要注意的是偏食。從他醫學診療經驗來看，攝取過多糖分和過敏的發症與惡化有關。實務上，長年受鼻炎、咳嗽等過敏症狀所苦的患者，在戒除甜點的習慣後，幾乎根治的案例也相當多。

福冨友馬表示，雖然攝取過多糖分與過敏症狀惡化之間的機制仍未完全解明，但其中一個原因，是因為代謝葡萄糖時需消耗體內的維生素與礦物質，因此導致維持健康身體的營養不足的緣故。

此外，過度攝取砂糖也會導致喜歡糖的微生物（如念珠菌）在腸內過度增加，腸內細菌的平衡崩壞，就有引起過敏反應的可能性，甚至進而讓全身的各種疾病發炎症狀惡化。

中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄也曾為文指出，過敏患者須特別重視腸道健康。腸道菌叢不良會引發免疫細胞失衡，進而導致過敏。因此，除了避開過敏原之外，養出好的腸道菌相是調整過敏不可或缺的一環。

除了吃益生菌、喝優酪乳外，也可針對自身病況需求補充特定的菌種，如過敏性鼻炎可補充LP、LGG、NCFM等益生菌。並多吃富含維生素B群、C、D以及含有鈣、鎂、鋅、硒的各類蔬果，對腸道營養有所助益。

成人過敏共同傾向2：過度清潔導致白血球T細胞Th1、Th2失衡

白血球應對細菌、病毒等侵入體內的異物時產生的反應稱為免疫反應，而對如食物成分等無害的異物（過敏原）產生的反應則稱為過敏。過敏容易發作與否也與白血球T細胞平衡有關。

福冨友馬解釋，白血球中的T細胞可分為1型輔助T細胞（Th1）以及2型輔助T細胞（Th2）。Th1會在病毒入侵時指示淋巴球製造抗體；Th2則是在過敏原入侵時送出製造抗體信號。

福冨友馬推測，今年因為衛生環境整頓，平時過度清潔使得感染症狀變少，Th1的出場減少，取而代之的便是Th2較為活躍，本來沒有攻擊食物成分或花粉的必要，也因為Th2運作產生過敏反應。

綜合兒科專科醫師歐淑娟以及馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科資深主治醫師徐世達的受訪資料，人體中的Th1與Th2就像翹翹板平衡，一邊高另一邊就低。當Th2活性較強，就容易頻繁產生過敏症狀。

此時可想辦法讓Th1上升，使Th2能力下降，就能使過敏病人不易產生過敏狀況。建議透過適量補充優格、優酪乳、益生菌等產品，並維持均衡飲食、正常休息、規律運動遠離過敏。

參考資料:

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疫情期間不少人自己料理三餐給家人或自己來提升保護力，不過天天料理難免沒有靈感，變不出新菜色，這次我們介紹你超市生鮮蔬果區常常可以看見的「舞菇」，透過營養的舞菇搭配其他食材，不但可以非常方便就能攝取到均衡飲食，也可以讓家人們維持身體的健康，防疫更有力！

舞菇的5大類營養魅力

日本餐桌上常吃的舞菇，是一種高蛋白、低脂肪且營養價值很高的菇類，具有特殊氣味與口感且香氣濃郁，關於名稱由來，據說是日本人非常喜歡它鮮美濃郁的味道，因為舞菇非常珍稀，只要在森林中找到它就會開心地手舞足蹈，所以被稱為「舞菇」。另一種說法是舞菇通常集簇長在橡樹根部，看起來就像一群翩翩起舞的蝴蝶！

吃舞菇好處多多，舞菇富含以下營養：
1、膳食纖維可刺激腸道蠕動，增加飽足感。

像現代人外食機率多、工作型態常久坐不運動；外食口味高油高鹹，加上久坐工作，身體代謝自然慢，如果你有排便不順暢或想增加飽足感，可以試試比生菜沙拉還多3倍膳食纖維的舞菇料理。


2、維生素D在骨骼與牙齒的生長發育扮演重要角色，還有助於維持神經、肌肉的正常生理功能。

一項最新的「國民營養健康狀況變遷調查成果報告」*(註1)指出：國人血中維生素檢測發現最缺乏的營養素為維生素 D，各個年齡層普遍缺乏，尤其是16-44 歲女性族群最為嚴重，約三至四成。因此，除了戶外曬太陽，每次10～15分鐘外，飲食中加入舞菇也可以攝取豐富的維生素D。


註https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=3999&pid=15562

3、β-葡聚醣幫助人體維持保護力。

菇類富含的β-葡聚糖，是菇類細胞壁包含的一種食物纖維，能幫助身體維持保護力。其中舞菇的β-葡聚醣相當特別，每100g舞菇就有2.3g
的β-葡聚糖，營養成份不受加熱影響，因此建議搭配炊飯、滷汁、湯類等會連湯汁一起吃掉的料理。


4、維生素B1及 B2有助於維持皮膚的健康、較不容易疲勞。

菇類富含維生素B群，又以維生素B1、B2、菸鹼酸為主，這些成分能維持細胞正常運作，

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較不容易疲勞；也能維持膚質的健康。


5、蛋白質是維持肌力及增長肌肉的關鍵。

舞菇中的蛋白質及醣類皆是健康的人體所不可或缺的營養素，此外，脂質含量極少也是舞菇的特徵之一。

舞菇拌、炒、煮、燴皆宜的百搭食材

CP值高的舞菇，在日本是非常受歡迎的食材。口感柔軟、風味濃郁，直接用手撕開，不用水洗很方便，搭配其他食材烹調更是鮮美！

以下介紹三道舞菇美味料理方式給大家參考看看：


1、舞菇牛肉沙拉

材料：

鴻喜菇 100g

舞菇 100g

小黃瓜 1條

萵苣 4片 (160g)

番茄 2

牛肉 300g

酒 1大匙

醬料【A】：

.醋 3大匙

.醬油 1.5大匙

.砂糖 1大匙

.橄欖油 1大匙

.蒜末 1/2小匙

.薑末 1/2小匙

■ 作法

1.將鴻喜菇切除蒂頭後，和舞菇一起用手剝成小朵。

2.番茄切塊、小黃瓜縱向對半切開後，斜切成薄片狀、萵苣手撕成適口大小。

3.煮一鍋水，待水煮沸後，將菇菇放入沸水中煮熟，之後撈起瀝乾。

4.接著再加入酒於沸水中，放入牛肉煮熟後過冷水並瀝乾。

5.將【A】的醬料混合均勻，再將鴻喜菇、舞菇、番茄、牛肉放入【A】中混合均勻，最後鋪在萵苣葉上後即大功告成。

2、菇菇鮭魚奶油燉煮

材料：

舞菇 1包

杏鮑菇 100g

馬鈴薯 200g

洋蔥 1顆

青花椰 1/2株

鮭魚 4切片

玉米罐頭 50g

水 600ml

鹽 1小匙

黑胡椒 1/2 小匙

奶油 20g

■ 作法

1、舞菇用手剝成一束束，杏鮑菇切成適口大小，馬鈴薯、洋蔥切成厚度約1cm的塊狀，馬鈴薯浸水備用，青花椰菜洗淨後切成小朵備用。

2、鮭魚以分量外的少許鹽巴醃製備用。

3、鍋內依序加入舞菇、杏鮑菇、洋蔥、馬鈴薯、玉米、青花椰，覆蓋上鮭魚切片後撒點鹽。

4、倒入一半的水，蓋上鍋蓋以大火加熱。煮至沸騰後關小火再煮約5分鐘，加入剩下的水並再煮沸。

5、加入剩下的鹽、黑胡椒調味，最後加入奶油即完成。

3、地中海風炒舞菇


材料：
舞菇 200g
大蒜 2辦
紅甜椒 1個
新鮮迷迭香 2支
黃甜椒 1個
新鮮百里香 4支
綠櫛瓜 1條
橄欖油 1/2大匙
小番茄 5顆
現磨黑胡椒 適量
洋蔥 1/4個
黃檸檬角 1/4個
■ 作法
1.舞菇從中間剝成兩半，撕成小朵備用。
2.將紅、黃甜椒、綠櫛瓜與洋蔥切塊；小番茄對切；大蒜切片備用。
3.平底鍋中放入舞菇以中火炒出水分後，倒入橄欖油將迷迭香、百里香與大蒜炒香。
4.加入切塊的蔬菜拌炒，以鹽與現磨黑胡椒調味。
5.搭配黃檸檬角上桌，食用前擠上檸檬汁即可。

好菇道 「新鮮 美味 好安心」
「一級棒的日本菇，好菇道！」是小朋友都能朗朗上口的廣告台詞，好菇道的品質嚴謹，採用全自動機械化控制溫度、濕度，環境清潔，純淨栽培、完全沒有污染之精緻菇類，所以料理前完全不需水洗即可以直接下鍋料理。
而且完全不使用農藥、添加物等，培養基採用天然植物如米糠、玉米梗（非基因改造）等原料所栽培而成。尤其台灣在地生產之好菇道商品已全數通過SGS的無農藥、無重金屬檢測，為消費者把關，提供最安心、安全之菇類商品。下次去超市或賣場別忘了多帶幾包回家喔！

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根管治療前必知二三事

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吃益生菌該怎麼選擇

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人家說的減肥天龍國這是在哪裡

易和中醫同時擁有中西醫專長的醫師來幫您解決健康上的問題就夠了

這陣子轉涼之後，許多人的皮膚就開始出現乾裂癢、頭皮癢、掉髮等「秋季癢」的問題，讓人平常忍不住東搔西抓，十分影響日常生活。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師周宗翰表示，台灣的秋天很少有「秋高氣爽」的時候，秋天的氣候變化較大，早秋熱濕，中秋前後偏燥，晚秋又以涼、寒為主，反而是熱與乾燥，秋天的燥熱之氣易傷肺，而肺主皮毛，這就是為何秋、冬皮膚病的患者易增多的原因。

「這是因為溫度、濕度都下降，肌膚的水分減少、變乾，就容易會出現敏感、不適的病症。」他解釋。

「這在中醫來看，就是身體的無法有效的正常利用與代謝水分，明明就是喝了很多水，但是卻改變不了這樣的狀況，擦乳液也只能暫時緩解，」周宗翰表示，包括家庭主婦、美容美髮與餐飲業的工作者、或過度洗手的人，都是好發族群。

少用熱水洗澡 適量使用潤膚產品

當手指指紋上，如果出現一條條直線，就代表手部肌膚太乾，可能是富貴手的前兆，就要保濕，並避免過度接觸肥皂、清潔劑等，例如可戴手套洗碗。另外，清洗時宜用偏冷的水，少用熱水，避免手部的油脂一再流失。

「秋冬天有不少人愛泡湯、洗熱水澡，這也增加了把皮膚油脂洗掉的機會，」因此周宗翰指出，皮膚有狀況的人也建議避免，如果要選擇乳液，建議使用保濕作用好的百分百油脂，像凡士林，天然一點可以用橄欖油，當然像綿羊油、馬油、等動物油也行，只是過敏機率較高，需要特別小心。「當然，為避免刺激，這些產品最好是不含香料、酒精、防腐劑、乳化劑的。」周宗翰補充。

牙齦美白找回自信笑容的第一步

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氣溫越來越低，許多人都感冒中標。除了感冒病毒威力強大外，感冒原因多半是體力低下、免疫力不夠等。

白色食物補氣緩解皮膚癢 但虛寒體質者多注意

中醫認為白色食物可養肺，肺主皮毛，皮膚如果乾癢要多吃一些白色的食物，例如白蘿蔔、白菜、花椰菜、白木耳、中藥材有山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，因為五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，虛寒體質者要小心。

要預防皮膚病，周宗翰建議，可以著重「補氣」，補足「肺衛」之氣則可以增強免疫力，「慎選白色溫補、補氣的食物，可增強肺對於秋燥以及外邪的防禦能力，進而增進免疫力。」如果想要養肺時，可選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如沙參、西洋參、川貝等，對於緩解這個季節的身體不適，有不錯的效果。

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文/林以璿 圖/何宜庭

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天氣已過秋季，今天迎來了冬季的第一個節氣「立冬」，正式進入冬季，許多人感受到涼涼的天氣，都覺得該進補了，但真的每個人都適合進補嗎?

翰鳴堂中醫診所中醫師王心眉表示，古時候的人營養不足，大部分的人沒有吃那麼多肉類，身體多屬陽虛體質，容易手腳冰冷、臉色蒼白、身體易疲累，因此在冬季有冬令進補的習慣。

「台灣的天氣不那麼冷，大多人都營養充足，甚至營養過剩，而且有很多人是燥熱、濕熱體質，這樣體質的人一進補，吃些像是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋…等食物，就很容易上火，而出現、口乾舌燥、長痘痘等現象。」王心眉表示。

手腳容易冰冷，在冬天狂吃補真的好嗎？

王心眉分享，最近門診遇到一個小女生很喜歡吃補湯，在月經來臨前跟朋友聚餐，連續吃了好幾天羊肉爐、麻油雞、麻辣鍋，結果到了該來月經的時刻，月經卻無法順利來潮，而且下腹疼痛到站不直。

這是怎麼了呢? 王心眉解釋，因為月經來潮前吃得過於溫補，本來要排出的經血瘀積在子宮形成血塊排不出來，引起腹痛。

容易手腳冰冷，難道不是虛寒體質嗎？那可不一定，現今氣候異常、生活作息不規律、飲食習慣不如從前單純，常容易養成混合性的體質，不純粹是虛寒或是燥熱體質，而容易有寒熱分布不均的問題，因此吃補湯要特別小心。

月經前後那些東西不太適合吃？食補又該在哪些時機呢？

王心眉表示，通常月經前和月經期間不太適合進補。如果在這兩個時機點進補，容易造成經期血崩或大量排血，如果是比較燥熱體質的人，則有可能會讓經期延後，或排血不順。

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怎麼決定是否需作牙冠增長術?

牙齒未完全萌發:大笑時會看到許多牙肉，影響美觀(露齦笑)，「牙冠增長術」可以使未完全萌發牙完整露出，改善病人外觀。

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不敢相信菜花就是這樣治好的

花其實就是肛門生殖器疣（又稱為尖性濕疣）的俗稱。廣義來講，菜花其實也是人類乳突病毒感染造成的病毒疣的一種類型。

每個人的體質，吃寒熱食物的反應不一，如果吃了有不良反應，就應該記住什麼時間點不該吃這些食物。有不舒服的症狀，還是要向專業醫師諮詢，這樣才能養成健康的身體。

「可以吃像四物湯、十全大補湯…或是其他美味的補湯，但是請記住！假如吃了補湯過後，有口乾舌燥、嘴破、長痘痘的情形發生，那就是有點過於燥熱。」王心眉表示，這一類的人請停止你的進補行為，吃一些蔬果緩衝平衡。如果想要在月經後調理身體的民眾，應先諮詢中醫師，由專業醫師替患者選擇適合的中藥種類與劑量，才能安全補身。

燥熱體質，又很想吃美味的補湯該怎麼辦？

冷冷的氣候，的確讓人難以抗拒薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋的誘惑，王心眉表示，如果吃了很容易嘴破、長痘痘的民眾，要吃這類溫補的補湯前，可以多加一點蔬菜，像是大白菜、茼蒿、空心菜等綠色蔬菜，木耳、菇類、白蘿蔔、絲瓜等偏涼性的食材，這些蔬菜可以平衡補藥的燥性，吃起補湯就不容易那麼燥熱。

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文/林以璿 圖/何宜庭

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俗話說「補冬補嘴空」，11月8日就是二十四節氣中的「立冬」，也象徵冬天的來臨，在臺灣習俗裡立冬這天需「補冬」，透過進補恢復元氣之外，也能抵禦寒冬。傳統進補除了使用常見的麻油、四物或十全藥膳等方式外，也能運用日常食材暖身好過冬。

新北市立聯合醫院中醫科醫師洪國峯指出，現代人大多營養充足甚至過剩，過度吃補反而增加身體負擔，進補前最好先請教中醫師、營養師。

「民眾常吃麻油雞、薑母鴨或者是四物湯、十全大補湯、當歸熬排骨湯等，但並不是所有食材都能得到預期效果。」洪國峯指出，如果有、口乾舌燥、失眠、便秘等問題，不宜吃溫補藥膳，其他如孕婦、、高血壓及高血脂的人，也應該找中醫師確認體質、調配藥膳。

91%國人鈣質攝取不足

花蓮慈濟醫院營養師范綱傑則表示，現代人不太會有營養不足的問題，但特定營養素缺乏的問題還是很嚴重。舉例來說，根據國民營養調查顯示，約有81~97%以上的國人鈣質攝取不足，而目前男、女性的平均攝取量，僅達建議量的50~70%。

「所以，與其因為立冬而進補，還不如針對『缺鈣』的問題，好好進補！」范綱傑指出，其實最好的補鈣方式，並不是「吃鈣片」，而是透過日常的飲食，就把需要的營養一起吃進肚。范綱傑製作立冬應景的「高鈣纖蔬湯」，料理方式簡單容易上手。這「大補湯」可是富含一日所需的鈣質及1/3的膳食纖維。

「大補湯」輕鬆用天然食材吃營養

范綱傑選用了當季食材，包含菠菜、新鮮黑木耳、胡蘿蔔、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮湯頭；鍋裡的豆腐起司丸子，則是將豆腐捏碎與白糯米粉、黑芝麻混勻揉成團，再將起司條揉成球包進糯米團裡，就是豆腐起司丸子。

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范綱傑表示，豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司條富含鈣質，其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防、具抗氧化及預防心血管疾病的功效。

另外，湯裡頭的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含有豐富的膳食纖維及維生素，不只熱量較低外，膳食纖維還可以調節血糖，幫助膽固醇代謝、促進排便，能有效預防大腸直腸癌的發生。

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文/林以璿 圖/何宜庭

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立冬藥膳補過頭？教你一道當季蔬菜湯剛好補到位

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台灣近年來不孕症盛行率有愈來愈多的趨勢， 雖然沒有正式的統計但婦產科醫師的估計是高達約10～15%的夫妻有此方面的問題

台灣要邁向高齡化，失智症是所有人都擔心的問題。但其實很多人不知道，中醫也可以治療失智症。最新研究顯示，由中醫治療的失智患者，失能狀況比未接受中醫治療少10%，要是同時接受中西醫治療，失能風險少30%。

大部分的人如果出現了失智問題，大都是使用西醫的治療方式，但像中醫的穴道按摩、藥膳進補，都能幫助患者調養身心、補氣補血，有效延緩、改善失智進程。

中西醫整合治療 降低30%嚴重失能機率

臺北市立聯合醫院與中國醫藥大學的聯合研究團隊，分析了9438名台灣的失智症患者，其中有4094名（43.4％）接受中醫和西醫的聯合治療。在 5 年的追蹤期當中，接受中醫治療的患者，只有21.8％(894名)患者因為嚴重的失能，而需要住進安養中心；相比沒有接受中醫療的31.5％（1,683名）顯著的更低。進一步的統計分析發現，接受中西醫整合治療，可以減少病患嚴重失能的比率約30%。

臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師林舜穀進一步指出，失智症中後期患者，因為身心嚴重的退化，常常因為感染或意外受傷而反覆住院。研究發現接受中西醫整合治療的患者，在罹患失智症後的住院費用和住院時間也更低，且中醫治療越久效果越顯著。

中醫照護降低進食減少置入鼻胃管

臺北市立聯合醫院仁愛院區失智症團隊，分析了9,438位新診斷的失智患者，其中有4,094位接受中醫治療，進行了12年的追蹤，發現僅有953位(23.3%)喪失自行進食能力需要鼻胃管灌食。也就是說，有用中醫治療的人，有更高的機會掌握自己的進食能力。

中醫師陳天定表示，包括正頭頂的百會穴，以及其他頭部的穴道，包括四神聰穴、神庭穴、本神穴，都與神智情況相關，最好可以用針灸的方式。平常大家也可以用輕敲的方式來刺激穴道。

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林舜穀說，中醫目前對失智症患者的治療方式包含中藥、針灸、耳穴敷貼、拔罐等方式，前兩項健保都有給付，中醫師也會參考西醫檢查結果，依據患者的病情和體質，給予不同療法，來減緩認知功能退化、改善精神行為症狀，可作為家屬參考。

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中醫也能治失智！台灣萬人研究：降低30%嚴重失能機率

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什麼是「invisalign隱適美隱形牙套」如其名，「隱適美」就是隱形牙套(又稱：透明牙套)，具有超過上百項專利，在全球已廣泛使用的革命性產品。

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咖啡酸衍生物的活性研究報告

咖啡酸衍生物含量與抗氧化能力分析, 咖啡酸是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物，同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構。

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保養一直是女孩們聊不完的話題，從養顏美容到難以說出口的私密症狀，總有些健康問題纏身。Heho 營養師筠臻推薦補充這些營養素，由裡到外吃出健康！

困擾一：臉色蒼白、缺乏紅潤氣色

女性對鐵的需求量較大，生理期經血量大容易流失，而孕期和哺乳期也要儲蓄更多鐵幫助胎兒發育。鐵質是血紅素的原料之一，可以讓紅血球順利運送氧氣至全身，身體若缺鐵最明顯的就是臉色慘白、沒血色。而鐵也輔助了體內能量代謝，缺乏鐵質會容易疲憊，伴隨著昏昏欲睡、活動力下降等情形。

內臟、紅肉、海鮮都是鐵質良好的來源，而素食者也能從植物性來源的深綠色蔬菜、豆類作補充。記得搭配維生素 C 攝取，幫助植物性來源的三價鐵變成更好吸收的二價鐵，補充更有效率。

如有貧血症狀，應查明原因再購買相關產品或膳食補充劑，可以參考這篇文章《》，瞭解貧血的可能成因。

困擾二：肌膚失去彈性、黯淡無光

推薦補充：膠原蛋白、維生素 C

當皮膚受紫外線、壓力影響，容易產生皺紋、鬆弛老化，想要養顏美容便要掌握肌膚中的關鍵成分。膠原蛋白能建構肌膚的彈性和強度，人體能自行合成膠原蛋白，但會隨著年紀增長而加速流失，不過只要從飲食中攝取優質蛋白質（豆魚蛋肉），搭配抗氧化物維生素 C 便能幫助膠原蛋白合成，此外維生素 C 也會抑制黑色素生成，幫助肌膚保持白皙光澤。

鳳爪、蹄膀、魚皮含豐富的膠質，吃進體內後須經由分解吸收，才會代謝合成為膠原蛋白，吃多了反倒吃進過量脂肪。而植物中黏滑的木耳、蕈菇、秋葵等，其實是水溶性膳食纖維，不等於膠原蛋白。

困擾三：私密處異味、泌尿道感染

推薦補充：蔓越莓、

覺得妹妹有尷尬異味、分泌物過多，或是私密處搔癢、在排尿時有疼痛、灼熱感嗎？要注意可能是細菌感染！悶熱的環境是細菌孳生的溫床，如果有不愛喝水、時常憋尿等習慣也會提升感染、復發機率。

蔓越莓富含原花青素，能夠保護泌尿道黏膜，抑制病菌附著在尿道上；而益生菌能夠調節陰道菌叢，有助於私密處黏膜的酸鹼平衡，形成弱酸性的天然屏障。除了補充蔓越莓、益生菌維護妹妹健康，喝足水分稀釋尿液、保持衣物通風，能更有效預防私密處困擾！

困擾四：肌肉緊繃、睡眠品質下滑

推薦補充：鎂

什麼是根管治療？

當牙齒因蛀牙、外傷或牙周病而侵犯牙齒內的神經時就需要做根管治療。軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科，牙醫師除了把發炎的牙神經清除外，還會把根管做適當的擴大及清潔，最後會把已經清潔乾淨的根管做緻密的充填。

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鎂是調節生理機能的重要輔因子，協助 300 多種酵素維持身體新陳代謝，有助於心臟、肌肉及神經的正常功能。國人平均鎂攝取量不足，而鎂缺乏會導致鈣恆定失衡，使細胞內鈣離子上升，肌肉因而收縮拉緊，出現抽筋、痠痛症狀，充足的鎂有助於放鬆肌肉、安定神經。

研究指出，鎂能夠提升睡眠荷爾蒙－褪黑激素的濃度，調節生理時鐘幫助入睡，再加乘它安神鎮定、抗壓的功能，可以讓女孩們成為睡「鎂」人，一夜好眠。

除了鎂以外，還有其他營養素能改善睡眠！可以參考《》，補充助眠小點心。

困擾五：熱潮紅不適、更年期症狀

推薦補充：異黃酮

女人來到 4、50 歲大關，都有不得不面對的課題，由於女性荷爾蒙分泌逐漸減少，伴隨而來熱潮紅、盜汗、陰道乾澀、皮膚粗糙、焦躁、沮喪等更年期症狀，可說是女性們的難言之隱。

異黃酮屬於多酚物質，因結構類似人體的雌激素，有植物性雌激素之稱，能夠舒緩更年期身心的不適、預防，還能降低低密度脂蛋白（LDL-C）防護心血管。女性可從豆製品補充異黃酮，改善更年期困擾，若症狀嚴重應尋求醫師治療。

營養師提醒，規律作息、均衡飲食，優先攝取天然食物為佳，服用保健食品前請諮詢專業醫事人員，依照個人狀況評估後再補充。

文、陳筠臻／圖、胡家芸

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總是吃完早餐後就昏昏欲睡？或為了減重而忍著不吃早餐？早餐能讓我們開啟活力滿滿的一天，吃對了更有益健康。Heho 營養師筠臻傳授早餐挑選 3 原則，快來看有哪些組合能吃得均衡吧！

一日之計在於晨，均衡的早餐能為我們帶來滿滿元氣，有些人會選擇避開早餐減少熱量，不過對於上午要燒腦、耗體力工作的人來說，少了早餐會讓精力大打折扣，若讓飢餓感醞釀到午休時間，很可能會在午餐忍不住多吃，反而吸收更多熱量。

營養師提醒，早餐要吃得健康，要攝取全榖雜糧、蛋白質、膳食纖維，把握這 3 樣關鍵就能均衡補充營養。

一、未精製澱粉提供能量，減緩血糖波動

身體要運作必須要有充足燃料，而碳水化合物是非常重要的能量來源，能以最經濟實惠的方式提供熱量。早餐中常見的麵包、燒餅、油條雖然是澱粉來源，但也隱藏了大量油脂；而白吐司、鐵板麵屬於精緻澱粉，容易讓血糖上下波動，應盡量避免。

改選擇未精製的全榖雜糧類，口感更有嚼勁，還能延緩血糖上升速度，同時也可以攝取到豐富的維生素 B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維。在家沖泡一碗燕麥，或到超商買顆熱騰騰的地瓜，既暖胃又健康。

二、優質蛋白讓營養更全面，增加飽足感

蛋白質是構成身體的重要原料，協助肌肉合成、組織修復和生長發育，吃進肚子後經消化吸收有最佳的「產熱效應」，可以消耗熱量。而蛋白質在胃的排空速度較慢，能提供飽足感，不讓我們容易餓肚子。

早餐中來點豆魚蛋肉類或乳製品，菜色更豐富也更營養，水煮蛋、茶葉蛋、希臘式優格都是不錯的選擇。記得避開高油脂的肉品，像是漢堡肉、培根、熱狗、肉鬆，替換成原型的里肌肉會更無負擔。

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三、膳食纖維均衡早餐，水果取代含糖飲

足夠的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，建立腸道好菌，讓身體防禦力加分，然而近 9 成國人膳食纖維未達每日建議攝取量，造成便秘、腸胃不適，循環代謝也連帶不順暢。

而台灣人對含糖飲品愛不釋手，早上總要來杯果汁、大冰奶讓食物更順口，一不小心就讓熱量破功。早餐想要吃甜甜，可以把含糖飲料替換成水果，不僅滿足對糖的口腹之慾，還能補充膳食纖維和其他維生素、礦物質。

早餐該怎麼吃？一張表混搭出健康早餐！

跟著營養師挑選出健康的早餐食物，隨意組合吃出豐富的早餐吧！

掌握 3 大關鍵營養素「全榖雜糧、蛋白質、膳食纖維」，能吃進滿滿能量，提升飽足感，腸胃顧好了思緒也更順暢！

文、陳筠臻／圖、胡家芸

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一句「呷飽沒？」是親朋好友見面開頭的問候語，道出民以食為天的重要性，吃吃喝喝對一般人而言再平凡不過，但是對於器官退化、疾病、虛弱導致的吞嚥困難長者來說，如果吃到不適合的飲食質地，那麼，吃東西將會變成一件非常痛苦的事情。

你有沒有發生過「這些」情況？

• 吞嚥時出現喉嚨卡卡、吞不乾淨的感覺
• 吃飯、喝水容易嗆咳
• 經常反覆性吸入性肺炎出入院
• 體重減輕

若有出現上述情況，應盡速到醫院接受完整的評估與治療，營養師可以依據病人吞嚥能力，透過改變食物質地的方式，來降低合併症的發生，促進吞嚥安全。

銀髮族萬萬不可忽視！吞嚥困難常見的營養問題有哪些？

問題一、營養不良

沒有任何人想要「因噎廢食」，吞嚥困難者需要花費更長的時間進食，攝取量降低，進食的過程中容易產生不舒服的感覺，如果又再加上食物的營養密度不足，容易發生非預期性體重減輕的問題，長期下來會演變成營養不良。

營養小技巧：

除了要細嚼慢嚥之外，食物的供應上需要多花點小巧思，提高食物的營養密度，預防體重降低的問題。

1. 少量多餐：例如一日 3 餐，改為一日 4~5 餐，在餐和餐之間供應高熱量密度的點心，例如奶酪、奶昔、鮮奶布丁等，不僅能縮短每次的進食時間，減少長者進食所產生的疲倦感，還能吃到足夠的營養。
2. 提高熱量密度：製備食物時，可以利用豆漿、牛奶、濃湯甚至是商業配方來取代水分的添加。
3. 飲食均衡多樣化，並搭配色、香、味：提高食慾和快樂的心情，自然而然就「吃得下」。
4. 盡量保持食物原有的形狀、顏色、味道：常見將食材煮熟、切碎、混合並丟進食物調理機中一同攪打，雖然食材豐富，但是食物的味道全部會合在一起後就無法嚐出不同風味，容易讓患者產生倦怠感，減少攝取量，因此營養師建議不同食材要個別料理、盛裝，避免味道互相混合，也可以搭配不同顏色的食材，使整體視覺看起來更鮮豔多彩，促進食慾。

問題二、脫水

吞嚥困難者飲食攝取量降低，連帶整體飲水量都會攝取不足，此外，長者喝水時容易反應不及，常常發生嗆咳，而產生害怕喝水的恐懼心理，部分長輩會因為這樣而減少水分攝取。

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酒糟皮膚炎的起因和改善方法

酒糟會緩解但不易斷根,酒糟主要是因為血管 擴張及皮脂腺肥大所造成

營養小技巧：

照顧吞嚥困難的長輩應注意水分的攝取是否足夠，並依專科醫事人員的建議給予正確稠度的湯品或飲品，補充足夠水分。

1. 試試冰涼的水：可以刺激吞嚥反應。
2. 強化喝水的動機：藉由不同口味的茶飲，例如用紅棗、桂圓、枸杞、決明子、山楂泡茶等，讓喝水變得有趣。
3. 改變水的濃稠度：減緩液體通過口咽的速度，可以使吞嚥較容易控制，增稠劑就是一個很好的工具！
   • 天然增稠劑，例如糙米粉、太白粉、蓮藕粉、吉力丁、寒天等，可以賦予食物額外的營養價值，但是使用上有比較多限制，也比較不容易調配出合適的濃稠度。
   • 市售增稠劑，穩定度高，不會因為時間或是溫度變化而改變稠度。

問題三、便秘

蔬菜含有比較多的粗纖維，再加上長者牙口狀況不佳，往往不利於吞嚥，長期下來導致纖維攝取不夠而引起便祕問題，對於吞嚥困難的族群，攝取足夠的蔬菜真的是一項大考驗。

營養小技巧：

1. 挑選嫩葉、去除粗硬的菜梗。
2. 改變處理方式：例如蔬菜去皮去除粗纖維、用削皮刀多削一層瓜類的皮、切成適當大小、切小段等都是可以讓蔬菜吃起來更軟嫩的好方法。
3. 改變食物質地：你還可以試試看這個方法！在切碎或泥狀食物中添加具有滑順口感的食材，像是黑木耳、山藥等，它們是天然的增稠劑，同時還能增加纖維的攝取量，讓吃蔬菜對吞嚥困難者來說變成一件輕鬆好入口的事。

享受美食是人生的樂趣所在，用食物好好照顧我們最愛的長輩，透過食材的選擇和處理，注意飲食的質地和軟硬度以及一些小技巧，就可以改善吃不下、吞不進去造成的營養問題，讓長者獲得更好的生活品質。

文／劉思妤、圖／吳翌華

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