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我國被譽為“茶的故鄉”，而飲茶可以說是中國的傳統，很多人每天都離不開茶，但是腸胃不好的人能喝茶嗎？要喝什麼茶好呢？中醫認為人的體質有燥熱跟虛寒之別，而我們今天要講的茶恭弘=叶 恭弘也是有涼性以及溫性之分的。那飲茶有什麼講究呢？燥熱體質的人喝什麼茶呢？虛寒的人又適合喝什麼茶呢？下面我們一起來看看喝茶要怎樣喝？腸胃不好的人得選擇什麼茶？

我們常見的茶恭弘=叶 恭弘主要分為綠茶、清茶、紅茶、黑茶等幾大類。這些分類大致上是依據茶恭弘=叶 恭弘的發酵程度由低至高劃分的，綠茶和清茶中的鐵觀音由於發酵很低，所以是屬於涼性茶，清茶中的烏龍茶、大紅袍等屬於中性茶，而我們常見的紅茶、普洱茶屬於溫性茶。

體質比較燥熱，容易上火，愛熬夜，經常抽煙的人適合喝涼性茶，抽煙的人適合多喝綠茶。對於腸胃不好的人來說，要多喝溫性茶，不宜喝涼性茶。對於老年人來說，更適合飲用中性茶或者溫性茶，

要想養胃的人在日常生活中就應該多喝溫性以及中性的茶，例如大紅袍、紅茶以及普洱茶等，如果加入幾點牛奶進去做成奶茶效果會更好。或者不加奶，直接加糖也是可以的，有些人吸收功能比較差，喝奶茶可能會腹瀉，那就喝熟普洱茶吧，熟的普洱茶的發酵程度比較高，因為熟普洱發酵之後會產生很多微量元素，能夠促進食慾和營養吸收。

不同茶恭弘=叶 恭弘的性質有何不同

綠茶

過敏體質的人注意要盡量少喝綠茶，因為這很容易引起嘔吐，我國大部分名茶都是屬於綠茶類的。綠茶中含有的營養成分比其他種類的茶恭弘=叶 恭弘高，所含的恭弘=叶 恭弘綠素也比較多，對腸胃的刺激比較大，腸胃比較弱，以及老人家盡量要少喝或者不喝綠茶哈。

鐵觀音

鐵觀音屬於半發酵茶，鐵觀音的發酵期是很短的，所以它的性質是偏寒性的，消脂功效很好，能夠促進消化。但是要注意啦！空腹不能喝鐵觀音哈，很容易造成醉茶的哈。

大紅袍

大紅袍屬於溫性茶，大紅袍的性質是溫而不寒不傷胃的，滋味醇厚，飯後齒頰留香，沖泡多次之後還有原茶的桂花香味。

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俗話說“五穀雜糧，燕麥稱王”，在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥和番茄、菠菜、堅果等食品共同上榜，是上榜食品中唯一的穀類。這不起眼的燕麥到底好在哪呢？

燕麥的四大保健功效

范教授說，燕麥是最優秀的穀物之一，其優勢主要體現在四方面：

1、營養素含量高

燕麥中的蛋白質和鈣含量是穀物中最高的，青少年用燕麥代替部分精米白面，對生長發育有好處；成年人把燕麥當做主食，能夠預防B族維生素及礦物質缺乏。

2、輔助控糖

雖然都高碳水化合物主食，但比起大米白面做成的主食，燕麥的餐后升糖速度較慢，並可以提高胰島素的敏感性。

3、降低膽固醇

多項研究證明，燕麥中富含的燕麥皂甙和β葡聚糖有助於降低血脂，特別是控制血膽固醇，降低低密度脂蛋白，從而防止心腦血管疾病。

4、預防便秘

燕麥堪稱“天然腸道清道夫”，所含的不可溶性膳食纖維能預防便秘。

食后易產生飽腹感，延緩胃腸排空時間，幫助預防肥胖。

燕麥怎麼挑？選配料簡單的

1、看配料表

李教授說，選購燕麥時要仔細閱讀產品配料表。

純天然燕麥產品的配料表中只有燕麥，而營養略差的產品配料表中還有白砂糖、植脂末、麥芽糊精等。

2、越黏的越好

李教授說，煮可以分出燕麥的品質，越煮越黏稠的燕麥比較好，說明β葡聚糖含量高，保健效果和口感都很好。

范教授提醒，選購時可現場試吃或少買點，到家后看煮的黏稠度。

3、國產的更好

李教授說，很多進口燕麥在營養上比不上國產燕麥，所以沒必要迷信進口的。

哪種烹調方式好？煮着吃

在李教授看來，每天至少要吃70克以上的燕麥，加入葡萄干、核桃等配料會更營養。

由於燕麥不好消化，脾胃功能較差的人建議吃七八分飽。

而在做法上，李教授說煮着吃更好，免煮的次之。

煮的好處是能讓燕麥里的β葡聚糖最大程度溶解，就算只煮三分鐘，其溶解量也可以大大提高，發揮保健作用。

相比之下，直接沖調的燕麥，β葡聚糖溶出較有限。

不過，在血糖控制等其他方面，煮和沖調的差別不是很大。

李教授說，煮的燕麥口感較糯，水溶性膳食纖維溶出較多，血糖生成速度也不會太高；泡的燕麥沒有那麼黏稠，但也不會迅速升高血糖。

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現如今，很多女性為了擁有曲線的身材選擇減肥，有時候只吃1、2跟香蕉就當一頓飯了，她們覺得這麼做又能減肥，肚子又不餓。其實，空腹吃香蕉會對胃造成很大的損傷，嚴重的還會引發胃炎。在我們日常生活中，其實有很多不適宜空腹吃的東西，下面我們就來看看。

不宜空腹吃香蕉

香蕉中含有大量的鎂元素，空腹吃香蕉的話會使血液中含鎂量升高，造成人體血液內鎂跟鈣比例失調。所以空腹吃香蕉是非常不利於健康。

不宜空腹喝豆漿

早上來一碗熱乎乎的豆漿，既有營養又可以使身體暖乎乎的。但其實豆漿也不適宜空腹喝，因為豆漿中含有大量的蛋白質，如果空腹喝豆漿的話會被轉化為熱能消耗掉，達不到營養滋補作用。早餐喝豆漿最好跟含有麵粉等食品一起食用，或者飽餐后兩個小時再喝。

不宜空腹吃菠蘿

空腹吃菠蘿會造成胃壁受傷，因為菠蘿含有的蛋白質酵素很強。

不宜空腹吃橘子

橘子是冬天最為常見的一種水果，也算不適宜空腹吃的水果之一，因為橘子中含有大量有機酸跟糖分，空腹吃的話會刺激到胃粘膜，造成胃脹泛酸等癥狀。

不宜空腹吃山楂

山楂味酸，如果我們在空腹的情況下吃了山楂，容易產生胃痛。因為山楂中含有大量的果酸、有機酸，這兩種物質都會對我們的胃黏膜造成刺激，對於那些有胃炎、胃潰瘍的人群更不可以在空腹的時候吃山楂。

不宜空腹喝茶

不知道你有沒有聽過“茶醉”現象，引起“茶醉”的原因就是空腹飲茶，因為在空腹的狀態下，腸道吸收的咖啡鹼會更多，當我們大量的吸收咖啡鹼就容易出現頭昏、手腳無力等癥狀。對於老年人來說空腹飲茶出現的癥狀會更加嚴重，因為老年人本身的腸胃就比較脆弱，空腹飲茶就會出現手腳無力，特別是飲用濃茶，情況嚴重的話會患便秘等其他狀況的。

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11月18日開始，全國多地持續降溫，廣東部分地區更是在一天內急降10℃。速凍節奏來了！不少小夥伴表示，天氣冷颼颼，感覺體內的陽氣不夠用，被風一吹好像陽氣隨時會跑掉。

你知道嗎，手腳冷、身體發顫、無精打采其實都是陽氣不足的表現。俗話說“病從口入”，中醫認為，飲食不當最容易讓陽氣不保，導致人陽虛！

易傷陽氣的5大飲食習慣

人體的陽氣，喜歡與自己脾性相投的小夥伴，像溫熱的食物，是它的好朋友。那麼它的剋星是寒涼、寒冷之品，遇上這些寒食，吃得不對，均可能導致人體陽氣的損傷。

1、貪戀冷飲

夏天人們喝冷吃冰是為了解暑，而在秋冬天，人們大量消費冷飲是因為火鍋。一邊吃火鍋，一邊喝冰鎮啤酒，冷凍的可樂、王老吉，好愜意。

這些冷飲吃多了，大量的寒涼之氣進入體內，為了抵抗寒氣的損傷，人體就會自動消耗陽氣來應對。

2、晨起一杯涼白開

很多人早上醒來有個共同的習慣，就是喝上涼白開，說是可以潤腸通便。這個習慣其實不好：有個三十齣頭的男子，晨起涼白開喝了3年，結果嚴重脫髮、性功能減退，中醫發現他的陽氣很虛衰，必須進行溫補陽氣調治，醫生最終找病因，正是晨起喝的那杯涼白開。

涼白開是冷的，早上空腹飲用，會損傷人體下焦陽氣，正確做法是晨起喝溫開水。

3、海鮮不節制

餐桌上的大部分海鮮都是寒涼的，像螃蟹、生蚝、蛤蜊，雖然營養豐富，口感美味，但確實有點寒涼。

有的人吃螃蟹出現胃痛，原因不只是螃蟹富含高蛋白不利消化，還因為螃蟹的涼性損傷了脾胃。

健康吃海鮮，關鍵做到三個字“有節制”。一次不能吃太多，此外烹制這些海鮮一定要放姜或紫蘇，最好是蘸着薑汁一起食用。姜的溫熱能夠抵消海鮮的寒涼之氣。

4、水果當飯吃

水果本是一種健康食品，但吃法不對，比如很多女孩為了減肥，把水果當飯吃，大部分水果屬於涼性的，長期如此會導致陽虛寒盛，出現痛經、月經量少甚至閉經。

自古至今，人都是吃五穀長大。只吃水果，沒有五穀、肉類，人體的陽氣就得不到補充，涼性水果又在不斷耗損陽氣，最終不陽虛才怪。所以，水果不是吃得越多越好。

5、天天喝綠茶

在各種茶恭弘=叶 恭弘中，綠茶的性質是偏寒涼的，具有清熱下火的作用。

一般認為，綠茶不宜多喝，不能天天喝綠茶。因為綠茶喝多了，會傷脾胃，損傷人體的陽氣。本身有老胃病的人，盡量少喝綠茶。

養護陽氣的最佳方法

陽氣是一種對組織臟腑有溫養作用，有利於維持人體生理功能，還有固衛體表抵抗寒冷等作用的人體之氣。陽氣足，則百病消，身體康健。因此，冬季的養生保健重點就是保護人體的陽氣，想方設法增加陽氣。

冬天是陽氣閉藏的季節，應該早睡晚起，同時飲食上多吃溫補陽氣食物，比如羊肉、牛肉、姜、蔥、韭菜、紅茶等，穿足夠的衣物，避免受風寒。這就是最有效的護陽方法，相信這一點幾乎人人都可以做到！

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現代人最不重視的就是早餐，他們寧願多賴會床，也不願意安靜地吃份早餐。古人常說：早餐要吃得像皇帝，如果早餐吃得不好，不僅一上午沒精力、容易餓，各種疾病也會找上門。

健康吃早餐有“3要5不要”

吃早餐“3要”

1.早餐前要喝水

經過一晚上的睡眠，身體已經消耗了大量的水分和營養，處於一種缺水狀態。

所以早餐前最好喝一杯溫開水，能補充身體流失的水分。

2.早餐要吃溫熱的

剛起床時，身體的肌肉、神經和血管還屬於收縮狀態，此時再吃冰冷食物，會引發各個系統攣縮，血流不順。久而久之，消化吸收功能也會受到影響。

3.早餐要吃清淡的

過於油膩的早餐會增加胃腸道負擔，還易引發肥胖和高血脂。

建議早餐選擇清淡的食物，避免吃油炸類食物。

吃早餐“5不要”

1、不要吃得太快

專家指出，狼吞虎咽，食物咀嚼不細，會加重胃腸道負擔，引起消化不良。

而且很多上班族趕着上班，不顧食物太燙就匆忙吃完，長期吃過燙的食物還易誘發食管癌。

小貼士：細嚼慢咽，不僅能使食物更快消化，營養也能更快吸收。

2、不要吃太早

年輕人早早起床的很少，但老年人就不一樣了，很多5、6點就起床了。

太早吃早餐，對身體也是頗有害處的。

專家指出，人在睡眠過程中，大部分的器官都在休息，但消化器官則需要消化完食物才能休息，如果早餐吃得過早，胃腸道就得被迫“提前工作”。

久而久之，影響胃腸道的健康。

小貼士：吃早餐的最佳時間在6：30-8：30，食用時間維持在20分鐘以內。

3、不要營養不均衡

早餐不僅要吃得對，還要吃得營養。

為了方便、速度，很多人的早餐比較單一，這樣的話中午就容易餓，影響上午的工作效率。

早餐過於單一，還會使機體缺乏必需營養素。

所以，早餐一定要吃得營養，但又要控制脂肪和糖類的攝入，這樣才能避免發胖。

小貼士：早餐攝入量應佔一天總能量的25%-30%。營養專家表示，一份高質量的早餐應做到“4要2不要”，既要有澱粉類主食和蛋白質的奶類、豆類和蛋類，還要有蔬果和堅果；不要燒烤和油炸食物。

4、不要就餐環境差

為了趕時間，總有不少上班族邊走邊吃。

除了衛生環境差之外，還會影響胃腸道的正常消化，甚至引起胃下垂。

小貼士：早餐最好自己做，即使做不到，也一定要坐下來安靜地吃。

5、不要吃剩菜早餐

為了省時、省事，有些人會在晚上把第二天的早餐做好，這樣起床后把剩菜剩飯一熱就可以吃了。

殊不知，經常吃剩菜剩飯很不健康。

小貼士：早餐營養與否直接關係到上午的精力，所以早餐要盡量吃新鮮的食物。如果早上來不及做，可以前一天做些水餃，早上煮着吃也很方便。

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很多營養學家都說過一句話，“少吃人造的，多吃天造的”。

為了滿足人們對食品色、香、味和口感的追求，人造食品應運而生，但在一飽口福的同時，人造食品正悄悄損害我們的健康，專家提醒，下面這些人造食品能少吃就少吃吧！

指導專家：

中國疾控中心營養與食品安全所研究員 霍軍生

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅

國家高級營養師 丁敏敏

1、人造奶油――心臟病的罪魁禍首

代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等

霍軍生解釋，“天然奶油”是從鮮奶里提煉出來的，除了鮮奶中的脂肪，其餘就是水分或奶中的成分，吃起來口感香甜，但成本較高。

“人造奶油”則是將植物油經過加氫處理，將其變為固體，再加入一些香精、色素、防腐劑等，來模仿天然奶油的形狀和口感，。

這些人造奶油在日常飲食中很常見，如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都有。

人造奶油是心臟疾病高發的重要誘因，長期過量食用還可能誘發腫瘤。

2、派酥類食品――添加劑里加食品

代表食品：巧克力派、蛋黃派、蛋黃酥

這些食物確實很美味，但你看看成分表就會發現，剔除基本成分，其餘數十種原料都是添加劑。可以說，這是在添加劑里加食品！

派酥類食品雖然美其名曰“非油炸”，但脂肪含量可不低。

范志紅說，人類的美味公式就是：高脂肪+甜味+酥軟的口感。

符合這一公式的食品，不管中西風格，都會十分美味。

這些食品是典型的高脂肪、高能量、高鈉的垃圾食品，幾乎不含營養，多吃必然有損健康。

3、人造海味食品――營養差危害大

代表食品：魚丸、蝦丸、蟹棒

魚丸、蝦丸、蟹棒等是很多人涮火鍋的必備食材，然而，這些以廉價魚為原料加工製成的人造海味產品，不但沒營養，吃多了對身體也有害。

丁敏敏表示，這些食物中含肉非常少，但一顆肉丸中可能含香精、色素、食用明膠、增白劑等十餘種添加劑。

既然肉含量少，怎麼保證口感呢？只要加點“高彈素”就能讓丸子“Q彈”；再加入點“卡拉膠”，能讓丸子吃起來有肉的感覺；再加點魚肉香精，就是鮮味十足的“魚丸”了。

4、人造加工肉食――亞硝酸鹽致癌

代表食品：火腿腸、培根、肉罐頭

這些人造加工肉製品中都含亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉製品。

攝入過多亞硝酸鹽會誘發食物中毒，出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、胸悶氣短等不適，長期食用還有致癌風險。

范志紅補充，火腿腸、肉罐頭為了口感更佳，都會加一定比例的肥肉和澱粉等，就造就了高脂肪、高碳水、低蛋白的低營養肉類。

說白了，吃人造加工肉製品沒什麼營養，還不如好好地吃點鮮肉。

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中醫素來提倡“葯食同源”，有一些食物不僅有豐富的營養價值，其中所含的某些成分還有輔助治療疾病的功效。下面小編為大家介紹幾種食物界的“第一”，既便宜又養人！

第一潤肺菜：蘿蔔

俗話說“蘿蔔上市，郎中下市”，冬季吃蘿蔔好處多多。

蘿蔔所含的鈣、鐵、磷和核黃素超過柑桔、梨等水果，其中維C含量非常豐富，每100克蘿蔔中含量高達33毫克。

白蘿蔔所含的澱粉酶有利於增強消化吸收能力，具有促消化，增食慾，加快胃腸蠕動的作用。

中醫認為，蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，有潤肺化痰的功效。

小貼士：四種蘿蔔營養不同

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可以補心、活血、養血；

白蘿蔔潤肺補氣、清腸排毒；

青蘿蔔清熱舒肝、健脾防痰；

水蘿蔔的利尿、消食功能特別好。

第一飲品：茶

除了白開水，最值得推薦的飲料莫過於茶。

《神農本草經》提到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”

茶具有清頭目、除心煩、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能。

研究發現，每日一杯茶對心臟健康有好處，還有擴張血管功能。

小貼士：茶恭弘=叶 恭弘還是陳點好

新茶中含量較多的醛類、醇類、多酚類物質，由於時間短，還沒有被完全氧化，對胃腸會造成一定的刺激，如果本身有胃腸疾患，飲后可能會加重癥狀。

第一雜糧：紅薯

紅薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鈣、鉀、鐵、硒等十多種微量元素，具有極高的營養價值，被營養學家稱作“營養最均衡的保健食品”。

吃紅薯不但不會發胖，相反還可以減肥，而且在日本癌症研究中心公布的抗癌食物名單中，紅薯位列第一。

小貼士：吃紅薯有講究

一是要注意一定要蒸熟煮透，否則難以消化。

二是要注意，食用紅薯不宜過量，否則會腹脹、燒心、泛酸。

第一養胃粥：小米粥

有一樣健胃食品是最綠色，也最沒有副作用的，那就是小米。

《本草綱目》提到小米能“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。

小米粥能開胃又養胃，有健胃消食、防止反胃、嘔吐的作用。

小貼士：小米粥有多種搭配

小米粥既可以單獨煮，也可以加入紅豆、大棗、紅薯、蓮子等，熬成口感豐富的養生粥。

第一凈血菜：洋蔥

洋蔥富含槲皮素，這是一種黃酮類化學物，有擴張血管、防止壞膽固醇氧化的作用，對預防動脈硬化等很有好處。

此外，其所含的洋蔥精油能抑制膽固醇吸收，降低血黏度，改善動脈粥樣硬化。

小貼士：切洋蔥多衝水

切洋蔥時把刀弄濕，經常把刀用水洗一下再切，就不容易流淚了。

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皮蛋是生活中非常常見的一種食物，皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋都是餐桌上經常能見到的。傳統的皮蛋在製作過程中會加入含鉛物質，這難免讓人心生顧忌。為了讓消費者放心，很多商家改良了製作工藝，生產出無鉛皮蛋，但很多消費者對此還是不放心。

“無鉛皮蛋”真的沒有鉛嗎？

新京報記者隨機挑選了5種“無鉛皮蛋”，用化學方法進行鉛含量測試。

結果显示，這5種“無鉛皮蛋”中都含有微量鉛，但含量都在國家規定範圍內。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋說，無鉛皮蛋並不代表完全無鉛，因為土壤、水、空氣中也含有微量的鉛，所以想要保證無鉛幾乎不可能。

他表示，只要保證不人為添加鉛，使其含量在規定範圍內，食用后對健康也是無害的。

我國標準規定，鉛含量在0.5mg/kg以下的皮蛋，可以稱為“無鉛皮蛋”。

孕婦、兒童不建議食用皮蛋

朱毅說，皮蛋適量食用，不會對人體造成影響，比如一周吃一次。

但孕婦和兒童對鉛的吸收率是普通人的3-5倍，所以不建議吃。

當然，如果是合格的皮蛋，少量食用問題不大；但我們並沒有分辨它是否含鉛的本領，萬一吃到鉛過量的皮蛋，風險就非常大。

專家支招：皮蛋優劣辨別有4招

朱毅提醒大家，想要辨別出皮蛋優劣，可以從以下4方面來看：

掂：將皮蛋放在手裡掂量一下，品質好的皮蛋顫動大；

搖：把皮蛋看在耳邊搖動幾下，聽是否有聲響。好的皮蛋一般沒有聲響，響聲比較大，可能皮蛋已經壞了；

看：正常的皮蛋外殼呈灰色、無黑斑，蛋內大部分呈黑色或褐色，小部分呈黃色或淺紅色。若顏色有異常，多為劣質蛋；

研究表明，如果採用??鋅鹽腌制皮蛋時幾乎無斑點，而採用鉛鹽或銅鹽腌制時，隨着其濃度的增大，蛋殼表面黑斑越多。

嘗：皮蛋若腌製得好，蛋清彈性很大，蛋黃呈橘紅色，還會帶有松枝花紋。

鉛攝入過量，對人體有哪些危害？

專家解釋說，鉛和鉛化合物屬於重金屬，攝入過量，導致鉛在體內蓄積，會對腎臟、免疫系統和神經系統產生危害。

尤其是兒童，如果超量攝入，會影響認知和行為功能，可能使孩子患上多動症。

綜上所述，皮蛋可以吃，但要注意一條原則：從正規市場購買，盡量避免買散裝蛋。即使是符合國家標準的皮蛋也要注意食用量，切不可貪多。

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大米是很多人最愛吃的主食之一，但大米屬於精米，長期食用的話容易造成體內缺乏纖維素和一些營養素。那如何在吃大米的情況下獲取更充足的纖維素呢？我們不妨在主食中摻加一點粗糧，即提升色彩，還能補充每日所需的膳食纖維。

糙米飯

在蒸米飯的時加點糙米，因為糙米中富含的維E和維B能促進血液循環，還能降低血脂血糖，預防心血管疾病。

黑米飯

在蒸米飯時可以加點黑米，因為黑米中維生素B含量是大米的四倍，擁有人體所必需的大多數氨基酸，可以改善缺鐵性貧血，還能滋陰補腎。

小米飯

在蒸米飯的時候可以加入些小米，因為小米中色氨酸含量為穀類之首，有調節睡眠的作用。還能防治消化不良、泛胃、嘔吐，也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。

紅豆飯

在蒸米飯的時候可以加入些紅豆，紅豆有消腫利尿，補血強心的功效。

豌豆飯

在蒸米飯的時候可以加入些豌豆，因為豌豆富有維生素A原，能祛除面部的黑斑，讓肌膚散發光澤，起到美容潤膚的作用。

紅薯飯

紅薯中含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C和恭弘=叶 恭弘酸，具有抗癌功效，同時也富含鉀元素，能夠輔助降壓。

但吃紅薯飯不宜過量，否則會使人腹脹、放屁。

紫薯飯

在蒸米飯的時候可以加入些紫薯，紫薯富含硒元素和花青素，花青素是一種抗氧化劑，能夠幫助人體對付體內的自由基。

芋頭飯

在蒸米飯的時候可以加入些芋頭，芋頭中含有黏液蛋白，人體食用吸收后能夠產生免疫球蛋白，提升抵抗力。

南瓜飯

南瓜內含有的果膠能提高米飯的粘度，保護胃膠道粘膜，促進潰瘍癒合，胃病患者可多食用，也能粘結體內細菌毒素和有害物質，起到解毒排毒的功效。

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指導專家：

廣州醫科大學食品質量與安全系主任陳驍熠教授

廣州醫科大學預防醫學系周泉副教授

廣州醫科大學食品科學博士吳鑫蘭講師、楊藝超講師

美好的生活離不開食物，現在人人都崇尚純天然，認為自己做的食物既獨特、衛生、又健康。食品專家卻表示，食物製作有很多講究，如果操作不當，很容易引“毒”上身。

自製食品引發健康危機

案例1：90歲的李爺爺聽人說用曼陀羅種子和其他植物種子泡酒喝，能治風濕，他和女婿喝了2兩，兩人昏迷不醒。后被診斷為藥酒中毒。

案例2：80歲的馬大娘平時閑在家沒事喜歡動手做臭豆腐。結果，全家人吃完后出現視力模糊、嘔吐的現象，送醫后確診為急性肉毒毒素中毒，進入重症監護室，前後治療了兩個多月才出院。

食品專家表示，很多自製食品存在風險，了解正確的製作步驟，才能避免引“毒”上身。

4種常見自製食品的操作步驟

1.自製腌菜

腌菜雖好吃，但它製作過程中容易產生亞硝酸鹽，它是一種劇毒物質，有致癌可能，所以不僅家裡要少做，還要少吃。

製作注意事項：

1）選擇瓦罐，更利於發酵；

2）建議腌制一個月後再吃，可減少亞硝酸鹽；

3）食用腌菜時可配合維生素C的食物一直吃，以彌補營養的損失。

2.自製腌肉

肉製品很容易被肉毒桿菌污染，從而引起中毒。

製作注意事項：

1）製作過程可以適當加入鹽，能起到防腐作用。食用前一定要用水多次浸泡，降低鹽分；

2）臘肉不建議馬上吃，建議放置14天後再食用；

3）控制水分，加入發酵劑，可抑制肉毒桿菌生長；

3.自製葡萄酒

自釀葡萄酒是一件很複雜的事，如果沒有專業的發酵環境和消毒條件，可能會生成有害物質如雜醇油和甲醇，影響健康。

有些人喝了自製葡萄酒後會出現口乾、頭疼等癥狀，其實這就是高級醇在作用，長期喝這種葡萄酒會引起慢性中毒。

製作注意事項：

1）葡萄一定要晾乾，否則易發生霉變；

2）製作好后把它放在陰涼通風的地方，發酵1個半月。

4.自製藥酒

藥酒既能當酒喝，還能治病，是很多老年人的鐘愛之物，實則暗藏很多健康風險。

一方面是藥材沒有經過正規處理，可能含有病菌、寄生蟲和微生物；另一方面，藥酒製作完成后，如果儲存條件不對，還會腐敗霉變，產生致病菌。

再者，容器選擇不當，其中的有害物會溶於藥酒中，引起健康危害。

製作注意事項：

1）建議在醫師指導下購買藥材、使用配方；

2）建議選擇50度以上的酒泡製，這樣能殺滅藥材中的病菌和微生物；

3）容器最好選擇玻璃瓶和瓦罐，塑料瓶和金屬容器可能與藥材發生反應；

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