夜來香煲黑魚清肝明目

夜來香不僅是一種觀賞性強的花卉,將其入葯,還有清肝明目的效果。在此推薦一款加入夜來香的葯膳,有良好的健脾祛濕、開胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用。

取夜來香200克、胡蘿蔔1根(約150克)、馬蹄6個、黑魚1條(約500克)、生薑3片。先將胡蘿蔔、馬蹄分別削皮,洗凈,切薄片;夜來香去除硬梗,洗凈。黑魚宰殺,去魚鱗、鰓及內臟,洗凈,切成片,用適量花生油、澱粉、鹽及薑絲拌腌。頭、尾切塊,放進加有生薑片的油鍋中煎香(煎時灑點白酒),加入清水2升,用大火煮沸后改用小火煮10分鐘,加入備好的夜來香、胡蘿蔔、馬蹄,煮沸5分鐘后,放進腌好的魚肉片,再煮2分鐘,精鹽、雞精調味即可。

食材中,夜來香味微甘,性平,善於清肝明目、去眼翳、拔毒生肌。胡蘿蔔味甘辛,性平,長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳。馬蹄味甘性寒,擅長清熱生津、化痰、消積。黑魚(又名生魚、烏鱧)味甘性涼,可補脾益胃、利水消腫。諸物合用,味道鮮香可口,湯性清涼,也可用於脾失健運、肝失所養所致諸症的輔助治療。

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爭秋奪暑, 四款應節湯水共你選

  處暑之後,由炎熱的夏天逐漸向秋天過渡到涼爽的節氣。廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任成傑輝主任中醫師介紹,颱風過後,廣東天氣重回高溫,大部分地區秋老虎肆虐,高溫天氣下人體容易出汗多,陰液耗,且溫燥氣候易傷陰津,容易出現皮膚緊繃、眼乾澀、口唇及鼻咽黏膜乾燥、大便乾結難解等問題,此皆肺主皮毛、燥氣傷肺之象。秋氣應肺,肺喜潤惡燥,此時飲食養生應當注重“清”、“潤”,切不可過早進補,以免燥更盛。成傑輝主任為市民推薦幾款此時適宜的湯方,看看哪一款更適合你。

  沙參百合老鴨湯

  【材料】:北沙參、百合、麥冬各30克,老鴨肉500克,陳皮5克,生薑2片。

  【製法】:以上食材洗凈后,一同入煲,加水適量,大火煮沸后,轉成小火煲2小時,加鹽調味即可。

  【功效】:益胃生津、滋陰潤燥。適合皮膚及口鼻黏膜乾燥、大便乾結之人。

  川貝銀耳鷓鴣湯

  【材料】:鷓鴣300克、川貝、南杏各15克,銀耳30克,蜜棗2枚。

  【製法】:鷓鴣宰殺后洗凈切塊,其餘食材洗凈后一同放入煲中,加水適量,大火煮開后,小火煲2小時,加鹽調味即可。

  【功效】:滋陰潤燥、化痰止咳。適合陰虛肺燥或溫燥傷肺、咳嗽有痰之人。

  白果腐竹糖水

  【材料】:白果75克,腐竹40克,雞蛋2個,冰糖適量。

  【製法】:白果去殼,放入鍋中加水煮開,撈出去衣去芯。腐竹用水泡開后切段,雞蛋打散備用。將白果放入鍋中,加水適量,大火煮沸后改小火煲30分鐘,加入腐竹,再煮15分鐘,倒入雞蛋,最後加入冰糖調味。

  【功效】:滋陰養顏、清熱潤燥。適合陰液偏虛或兼有肺熱陰傷、肺燥乾咳之人。

  雪梨馬蹄椰汁露

  【材料】:雪梨100克,馬蹄100克,椰漿350ml,冰糖適量。

  【製法】:雪梨和馬蹄洗凈後去皮切粒,放入鍋中,倒入椰漿和適量清水,大火煮開后改中火煮5分鐘,最後加入冰糖即可。

  【功效】:清肺潤燥、甘涼生津。適合肺燥陰傷、咽干口渴之人。(陳映平、陳佳佳、宋莉萍)

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這幾款百合潤燥方 不妨一試

立秋後,尚有“秋老虎”的餘威,暑氣一時難消,往往是白天很熱,而夜晚卻比較涼爽。

廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科副主任醫師鄭艷華介紹,秋的主氣,為燥氣,中醫認為天人相應,肺屬金,與秋氣相應。中醫認為“肺為嬌臟,喜潤惡燥”,鼻乃肺之竅,同時肺主皮毛,與皮膚粘膜關係密切,鼻腔乾燥在立秋之後尤為常見。因此,從季節養生角度看,金秋養肺最為適宜。

立秋後,百合開始上市。百合比大蒜頭大,鱗狀的塊莖犹如蓮花座,剝去外面沾有泥巴的鱗片,裏面光潤潔凈,一片片,象牙色,剝之黏手。百合是衛生部審批通過的葯食兩用品之一,百合作為中藥的應用,我國最早記載於《神農本草經》,《本草述》稱“百合之功,益氣兼利氣,養正能祛邪,為滲利和中之美葯。”

中醫認為,百合味甘微苦、性微寒,無毒,入心、肺經。不僅可以養陰潤肺,治療陰虛肺熱燥咳,還可以清心安神,多用於治療陰虛燥咳,勞嗽咳血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚等病症。民間食用百合的歷史也很悠久,用百合做菜,更是頗為廣泛。

推薦養生方

百合款冬飲

材料:百合30克,款冬花15克,生薑3片,水3碗。

方法:大火煮開,轉小火30分鐘,可加冰糖,或涼后加入少許蜂蜜調味。

功效:能潤肺止咳、下氣化痰,適合乾咳少痰的人群。

百合綠豆粥

材料:綠豆50克、粳米或糯米100g,鮮百合50克

方法:先煮綠豆粥,煮熟后,再加入洗凈的新鮮百合,煮片刻即可。

功效:能養陰清熱,適合口乾咽燥、煩躁失眠或多夢的人群。

百合燉鴨湯

材料:番鴨半隻切塊,干百合30克,枸杞子10克,蓮子、薏米1小把,姜、鹽少許。

方法:將所有食材一同入鍋,加水適量,先用武火煮沸10分鐘;再用文火燉50分鐘,直至鴨肉熟爛即成;湯熬好后,放入調料。即可飲食。

功效:養陰健脾,適合口乾、食慾差、容易疲勞的人群。(羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡)

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百合,你買對了嗎?

  處暑已過,就連以濕熱著稱的廣州也有了絲絲秋意。最近出現口唇乾燥、咽干喉痛的老人、小孩明顯增多,呼吸道疾病也有增多趨勢。有經驗的“師奶”煲湯時就會加點百合,百合歸心、肺經,具有養陰潤肺,清心安神的功效。那麼如何才能買到功效更佳的百合?

  廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師易美容介紹,百合品種多樣,起源於我國的有47個種,18個變種,占世界百合屬植物的一半。目前市場銷售的食用百合主要有三種:蘭州百合、龍牙百合、卷丹百合(宜興百合)。

  蘭州百合

  蘭州百合表面呈微黃或乳白色,光滑並且脈紋不明顯,質地堅脆易折斷,氣味甘淡,味微甜。相對於其他品種百合來說厚度會比較薄些。蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不錯的選擇,但在產地也可作為藥用。

  龍牙百合

  龍牙百合主產於湖南隆回,邵東和江西泰和、萬載等地。鱗片下部肥厚,上部尖彎,形如龍爪,色如象牙,故而得名龍牙百合。其特點是肉質肥厚,味淡不苦。湖南作為百合的主產區之一,其產的百合是市場上的主流產品。龍牙百合亦可食用亦可藥用。

  宜興百合&卷丹百合

  宜興百合具有“太湖之參”的美譽,是一種葯食兼用的百合品種。它的學名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合,片小,氣微,味微苦。

  不同百合用途各異

  如何選擇上述三種百合呢?專家指出,可根據個人的口感來選擇,如果做菜當然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點其實三種都可以選擇。不過,如果入葯膳,建議去醫院或者正規的藥店去購買。(羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞)

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幾款葯膳助女性養生補氣血

女性都愛美,而氣血不足導致的各種婦科疾病卻會讓人心情沮喪、容顏失色。比如有些女性每個月生理期月經過少,其實很多時候也跟氣血不足有關。

專家介紹,月經過少本身並不會影響患者的身體健康,但是引起月經過少的原因,如內分泌紊亂、宮腔粘連、卵巢儲備功能下降等,可能會給患者的身心健康造成影響。

那麼平時應該如何通過飲食來調理呢?省名中醫、省中醫院婦科調理專家王小雲教授團隊為女性朋友介紹了幾款針對不同體質調理氣血的葯膳,不妨一試。

氣血虛弱:

這類女性往往特別容易疲倦,幹啥都提不起精神,總覺得氣短沒力,月經就來淡淡的一點血絲,而且整晚睡不好。

推薦食療方:

1.當歸大棗雞蛋湯

材料:當歸10克,大棗3枚,帶殼雞蛋1個。

做法:一同煮15~20分鐘即可,喝湯、吃雞。

功效:有養血活血、健脾益氣生血的功效。如不覺得燥熱,可以每天或隔天吃一次。若吃完后覺得喉嚨痛,可以將大棗的核去掉,加點麥冬、蓮子、百合,能養陰安神,防燥熱,對睡眠亦有幫助。

2.首烏北芪燉雞

材料:何首烏15g,菟絲子15g,益母草15g,覆盆子15g,北芪15g,劉寄奴9g,當歸9g,白芍9g,茯苓9g,川芎9g,雞肉1500g,蔥、姜10g,料酒適量。

做法:

1.將雞處理乾淨,姜去皮,洗凈,拍松,蔥洗凈,切段。

2.將全部藥材洗凈,裝入紗布袋中。

3.將雞肉和紗布袋放入燉鍋中,加入適量的水,置大火上燒沸,改用小火燉1小時后加入蔥段、鹽、姜、料酒即可。

功效:何首烏可補血養肝、補腎,北芪、茯苓可健脾補氣,菟絲子、覆盆子是補腎助陽的良藥,益母草、劉寄奴、川芎均可活血、調經、止痛,當歸、白芍可補血,雞肉可益氣補虛,對於氣虛血虧的女性特別有效。

腎氣不足:

這類女性往往多腰酸腿軟,經常感覺頭暈,耳鳴,看東西模糊,而且經常容易起夜上廁所,月經不僅量特別少,顏色也較暗。

推薦食療方:

1.海馬烏雞湯

材料:雌雄海馬各一隻,烏雞半隻,鹽、料酒適量。

做法:

將海馬弄碎,攪勻,每次用5~10克煲半隻烏雞,一同煮15~20分鐘即可,喝湯、吃雞蛋。

功效:

海馬有補腎、強身的功效。和烏雞合用有補益腎氣、填精益髓的功效,對於肝腎不足、腰酸腿軟的女性很適合。

2.枸杞板栗蒸土雞

材料:枸杞50g,板栗100g,党參30g,紅棗20g,薏苡仁50g,土雞 1隻,鹽、味精、料酒適量。

做法:

1.党參洗凈,切段,紅棗泡發,薏苡仁洗凈,枸杞子去雜質,板栗剝殼去皮備用。

2.將土雞處理好去內臟洗凈,放入沸水中燙去血污,備用。

3.將所有的原材料轉入缽中,加入調味料,用大火蒸約3小時,取出即可食用。

功效:

枸杞可滋補肝腎,板栗能補腎氣,党參是補氣健脾、補肺生津之佳品,土雞可益氣養血,補虛強身,紅棗可益氣補血,薏苡仁健脾祛濕、清熱解毒,以上幾味搭配,對於肝腎不足,精血生化無源引起的月經過少,經血色暗有很好的改善作用。(全媒體記者周潔瑩 通訊員曹曉靜、李馨、宋莉萍)

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聲沙咽痛  這樣按摩可緩解

  有的人咽部容易發炎,動不動就聲音沙啞喉嚨痛,很受困擾。如果不吃消炎葯,有沒有什麼解決辦法呢?職業需要經常用嗓的人平時又該怎樣保養咽喉?廣東省名中醫、廣東省中醫院耳鼻喉科主任李雲英教授為大家推薦了一套按摩手法,不妨一試。

  經常聲音沙啞或為慢性喉炎

  李雲英說,平常大家所說的“聲音沙啞、喉嚨發炎”現象,多數都屬於醫學上“喉炎”的範疇。喉炎有急性喉炎和慢性喉炎之分。急性喉炎是病毒和細菌感染所致的喉黏膜急性炎症,常為急性上呼吸道感染的一部分。急性喉炎反覆發作或遷延不愈常會導致慢性喉炎。

  而慢性喉炎是指喉部黏膜的慢性非特異性炎症,臨床上因其病變程度不同,分為慢性單純性喉炎、肥厚性喉炎和萎縮性喉炎。中醫把本病叫做“慢喉��”,也就是聲音嘶啞的意思。

  慢性喉炎的主要癥狀,初期可為間歇性的聲音沙啞,用嗓越頻繁則聲嘶越重,漸變為持續性聲嘶。另外還會有喉部分泌物增加、患者常感受到喉嚨有痰,需要頻繁清嗓;還會覺得咽部有異物感、灼熱疼痛、乾燥感等。

  職業人群用嗓過度易患慢性喉炎

  什麼原因會導致慢性喉炎發作?李雲英介紹,慢性喉炎病因目前尚未完全明確,多認為是持續性喉部受刺激所致。目前認為其發病與以下因素相關:首先是急性喉炎反覆發作或遷延不愈。其次是用聲過度,發聲不當。這常見於教師、演員、歌唱家、售貨員,或過強、過多用聲,過高、過長時間的演唱。

  另外,吸煙及吸入化學粉塵等有害氣體,鼻炎、慢性扁桃體炎、慢性咽炎、下呼吸道感染等鄰近部位感染,咽喉反流、胃酸的直接腐蝕損傷以及幽門螺旋桿菌的感染都可以導致慢性喉炎的發病。

  有些全身性疾病波及喉部也可發生慢性喉炎,如高血壓、糖尿病、肝硬化、心臟病、慢性腎病、風濕病、甲狀腺功能異常等基礎疾病,如果控制不好,病情遷延反覆,會使全身血管舒縮的性能發生紊亂,從而導致喉部長期瘀血而繼發慢性喉炎。

  防治慢性喉炎要改變習慣

  慢性喉炎總的治療原則包括病因治療、局部使用抗炎藥物、物理治療、發聲矯治、中醫及手術治療等。但最關鍵還是需要早期診斷和治療以達到最佳治療效果;同時要改變不良生活習慣,去除刺激因素包括戒除煙酒、注意讓嗓子休息等。如果癥狀較重,則需在醫生指導下配合藥物和其他療法。

  李雲英介紹,平常大家可以試一下中醫喉部按摩導引法。

  聲嘶失音按摩法

  取穴部位:重點在人迎穴、水突穴、局部敏感壓痛點及咽喉部三條側線。第一側線:喉結旁開1寸直下;第二側線:在第一、第三側線中間;第三側線:喉結旁開1.5寸直下。

  人迎穴:位於頸部,頸前喉結外側大約3厘米處,當胸鎖乳突肌的前緣,有動脈搏動處即是本穴。人迎穴取穴技巧:拇指與小指彎曲,中間三指伸直併攏,將無名指位於喉結旁,食指指腹所在的位置即是。

  水突穴:位於人體的頸部,胸鎖乳突肌的前緣,當人迎穴與氣舍穴連線的中點。

  操作:五指拿法。拇指與餘四指分置喉、氣管兩側,自上而下縱向拿捏、按揉,然後用拇指指腹與食指第2關節橈側配合分別對三條側線進行縱向推拿,往返數次。最後在人迎穴、水突穴、敏感壓痛點採用揉法。

  要領:以一手的拇指和食指分別輕輕按揉兩側穴位,每個穴位按揉30次,注意不要持續按揉,否則容易引起暈厥,每天按壓3次。(全媒體記者周潔瑩 通訊員張君麗、李馨妮、宋莉萍)

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三穴並揉止牙痛

  中醫認為,腸胃積熱、腎陰不足,火邪循經上炎會導致牙痛,可選取三穴暫時緩解不適。

  取穴:下關(面顴骨下緣中央與下頜切跡之間的凹陷中)、頰車(咀嚼時肌肉隆起時出現的凹陷處)、合谷(手背第1、2掌骨間,與第二掌骨橈側中點交匯處)。具體方法:1.掐下關,拇指用力按壓數次,以有酸脹感為度;2.揉頰車,中指指腹做順時針或逆時針環旋運動,使酸脹感傳至牙根部;3.按合谷,拇指指腹置於合谷穴,向第2掌骨骨膜緩緩用力。▲

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年老咳喘煩惱多,正氣不足病來擾

醫 案 林奶奶 68歲,支氣管哮喘5年,加重3月余

林奶奶今年68歲了,隨着年紀的增大,各種病痛紛紛找來。10年前被確診為高血壓、糖尿病,長期服用降壓葯及降糖葯。此外,哮喘是林奶奶的“忠實夥伴”,已伴隨5年了,間斷使用吸入劑,控制情況一般。每逢變天或者受涼時身體時有不適,女兒都會及時陪老人家去醫院治療。3個月前林奶奶因咳嗽伴有發燒,就診於當地醫院,被診斷為肺炎,經住院治療後退燒了,但是咳嗽、氣喘、聲音嘶啞、咽干口乾等問題湧現出來,林奶奶還經常覺得不夠氣,睡眠也不好,伴有胃脹、噯氣、夜尿多等不適,於是家屬帶着老人家找到德叔。

德叔解謎 咳喘日久,肺脾腎虛,氣陰不足所致

林奶奶年事已高,再加上常年大病小病不斷,體內的正氣逐漸消耗,肺脾腎三臟早就受到了影響。正氣就像我們身體里的“巡邏兵”,兵少了那邪氣就進來了,所以疾病總是反反覆復,疲倦乏力;而脾氣不足,不能正常運轉體內的水液,使水液停聚於肺臟日久會凝聚成痰;肺氣虛,肺部氣機不通暢,則會咳嗽、氣喘,加上痰在肺部久久不去,就會化火,使肺部津液虧少,不能滋潤咽喉就會聲嘶乏力;腎可以使肺部吸入的氣到達身體的深部,並會起到固攝的作用,腎氣虧少就會出現氣短,夜尿多等不適。

在治療上,健脾補肺固腎的同時,以補氣養陰為主,治療兩周后,林奶奶的咳嗽氣喘明顯好轉,間斷門診治療近1個月,至今半年再未出現咳嗽、氣喘等不適。

預防保健 秋分至,不宜盲目潤秋燥,需配穴位按摩

恰逢秋分時節,天氣轉涼,燥氣明顯,易傷肺,容易帶來肺系津液虧耗的一系列癥狀,如口乾、咽燥、咳嗽、便秘、皮膚乾燥等。因此,在飲食上應注意多食滋陰潤肺,益氣生津的食物以護肺。德叔建議林奶奶這類肺脾腎不足之人,不宜盲目潤秋燥,而應固好脾胃先,佐以食用潤肺燥之品,如沙參、玉竹等,但這類養陰生津也不宜天天食用。平時可以用指腹或手掌按摩關元穴和氣海穴(圖/受訪者提供),以達到補氣溫煦之效。

黃精燉老鴨

材料:老鴨半隻,黃精15克,板栗80克,陳皮5克,生薑2~4片,精鹽適量

功效:補脾益肺,益氣生津

烹制方法:將各物洗凈,鴨肉切塊,放入沸水中焯水備用;板栗放入鍋中,加適量清水煮熟后剝殼備用;上述食材一起放入鍋中,加適量清水1500毫升(約6碗水量),放入燉盅,隔水燉約2小時,放入適量精鹽調味即可。

(文/羊城晚報記者 陳映平 通訊員 沈中)

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秋分自製茶湯,滋陰潤燥生津止渴

  9月23日,迎來了二十四節氣之秋分,幾場陣雨後,廣東有了一絲秋天的涼意,早晚你可以感受到空氣有些乾燥,吹來的風也不那麼濕漉漉了。此時養生可以吃些啥?廣東省中醫院珠海醫院治未病中心成傑輝主任中醫師給你推薦自製茶湯,生津止渴,消食養胃。

  推薦食療方: 陳梅普洱茶

  材料:普洱茶10克,陳皮5克,烏梅10克。

  製法:將陳皮、烏梅洗凈后,陳皮剪碎、烏梅剪開,將普洱茶、陳皮、烏梅一同放入茶壺中,注入開水,將第一次沖泡的茶水倒掉,重新注入開水,濾出茶湯飲用。

  功效:止渴生津,消食養胃。適合口乾咽燥、食慾不振、消化不良之人。(陳映平、陳佳佳、宋莉萍)

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清肺熱、養胃陰!西洋參百合綠豆燉乳鴿湯

秋分之後,早晚涼爽,但白天尤其是正午時分,氣溫仍然很高,暑熱夾秋燥逐漸成為主要的氣候特點,反映在人體上,則是容易出現虛火上炎的病症。所以最近不少醫院的中醫門診前來就診的“痘痘族”有增多趨勢。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇推介這款西洋參百合綠豆燉鴿湯,對肺胃陰虛夾熱型的青春痘或痤瘡有較好的輔助治療作用,同時還有清肺熱、滋陰寧神、益胃養陰的食療功效,若是用於輔助治療青春痘或者痤瘡,每周飲2~3次為宜。

西洋參

西洋參又名為花旗參,性微寒,味甘、微苦,歸肺、心、腎經,具有補氣養陰、清火生津的功效。由於西洋參清火養陰的功效突出,嶺南地區,在煙酒過多、熬夜加班容易出現虛火上炎之時都喜歡用西洋參�h茶或煲湯飲用。

本湯中,用清火養陰的西洋參搭配清熱解毒的綠豆和金銀花,佐以潤肺養陰、寧心安神的百合一起燉乳鴿,既是秋初的節氣靚湯,亦是輔助治療肺胃陰虛夾熱型的青春痘、痤瘡、失眠、慢性咽炎等病症的葯膳靚湯。此葯膳湯飲性稍寒涼,虛寒體質的人士宜少飲或在專業中醫師指導下適當飲用。

推薦食療方

材料:西洋參10克,干品百合30克,綠豆50克,金銀花10克,乳鴿1隻,豬瘦肉200克,蜜棗1顆,生薑片2片。

製作:百合、綠豆洗凈;乳鴿宰洗乾淨,飛水後備用;所有材料一起放進燉盅內,加入清水1250毫升左右(約5碗水分量),蓋上盅蓋后隔水燉2個半小時左右,調入適量食鹽調味即可。這是3-4人分量。

功效:養陰清熱,下火解毒

禁忌:不少人以為西洋參老少皆宜、四季可服、百無禁忌,實屬宣傳誤導。林醫生強調,凡有畏寒、肢冷、腹瀉,胃有寒濕、脾陰虛弱、舌苔膩濁等虛寒病症的人士,均忌服西洋參。(羊城晚報記者 陳映平)

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