很多人都說，吃蔬菜不長胖，吃米飯易長胖，所以平時吃飯前總先來上一大碗菜，這樣主食量就減少了。可一個月下來，體重一絲都沒降，很多人就開始懷疑了，多吃蔬菜真的能減肥嗎？
其實，正常來講，吃蔬菜確實能減重的，但也不能胡亂的吃。如果沒吃對，體重增長也是有可能的。
吃蔬菜減肥，別犯三個大錯
錯誤一：把蔬菜當主食吃
吃蔬菜固然好，但吃得太多也會長胖，尤其一些澱粉含量多的菜，你吃得多，那跟吃主食有何區別。
1、薯、芋等薯類澱粉含量高
土豆、芋頭和山藥等食物中的澱粉含量很高，一份米飯的澱粉含量26%，同質量的土豆澱粉含量為17%，所以吃兩口土豆絲，就可以頂一口米飯的澱粉量了。
所以如果看到餐桌上有薯類的菜，一定要注意別多吃哦！
2、有些蔬菜可以部分替代主食
這些蔬菜是南瓜、荸薺和蓮藕，吃起來甜甜的，其中也含有不少澱粉。
如果吃這幾種菜時，一定要適當減少主食攝入量，否則也會越吃越胖哦！
3、豆類碳水化合物多
豆類雖然是一種健康蔬菜，但它的碳水化合物較多，吃的時候也要減少主食攝入量。
100克豌豆有21g碳水化合物；
100克蠶豆有20g碳水化合物；
100克嫩毛豆有11g碳水化合物。
而100克米飯中的碳水化合物才25克，所以豆類食物很頂餓，如果喜歡吃，不妨把它們當成主食的一部分。
錯誤二：烹飪方法出錯
眾所周知，蔬菜熱量低，其中還含有多種維生素，對減肥大有好處。
但並不是所有蔬菜洗洗就可以直接吃，它還需要加油、鹽調料，如果再用上煎、炸等方法，熱量就會翻倍。
1、盡量用燉、蒸等烹飪方法
100克蔬菜一般只有10～20千卡的熱量，但如果下了鍋，加了油，熱量就會成倍增長。
不同的烹飪方法，我們把它們的熱量進行了估算：
燉：約需要6-7g油；
煎和炒：需要15～20g油；
炸：需要非常多的油，視具體食物而定；
所以，平時炒蔬菜時盡量用燉、蒸等烹飪方法，用油量少，蔬菜中的營養成分也能更好的保存。
此外，去餐館吃飯時尤其要留意干煸、紅燒、爆炒、油燜這幾個字，都是高熱量食物，最好不要點。
2、醬料要少放
蔬菜熱量低，可它加入沙拉后，就不“低熱”了。
100克沙拉醬，約含有78.8克的脂肪，熱量高達724千卡；
100克千島醬，油脂含量佔到43%，熱量為475千卡；
而一塊咖喱的熱量高達540千卡；
由此可見，醬汁雖然會使蔬菜更好吃，更下飯，但卻破壞你的減肥計劃，最好少吃。
錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜
有人為了方便，把蔬菜跟水果一起打成果汁，這樣既能補充營養、減肥瘦身，還免去咀嚼的功夫，實在是一舉兩得。
殊不知，喝果蔬汁≠吃果蔬
首先，水果和蔬菜加在一起，熱量遠超單純的蔬菜；
其次，果蔬汁因為是液體，即使喝兩杯也不覺得飽，上幾趟廁所又餓了起來，容易喝多；
再者，打汁時水果中的糖分被釋放，這樣喝血糖上升得更快；
另外，打果汁時很多維生素會因氧化而被破壞，如果把殘渣再過濾掉，那麼剩下的幾乎就是一杯糖水，營養價值非常低。
所以果蔬汁偶爾喝還行，但最好的方法還是吃原味的水果和蔬菜，咀嚼過程中還能消耗熱量，更有利於減肥。
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