碧根果又叫山核桃,原產自美國。與普通的核桃不同的是,它皮薄,用手就能剝開。近年來,國人對碧根果的喜愛程度逐漸上漲。如此好吃的碧根果,真的可以任意吃嗎?吃的時候有沒有什麼禁忌呢?一起聽聽營養師怎麼說。
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授 馬冠生
碧根果:營養價值很高的零食
碧根果的營養價值很高,每100克果仁中,就含有脂肪64.5克、蛋白質8.3克、碳水化合物21.3克、硫胺素0.11克、膳食纖維20.2克、恭弘=叶 恭弘酸69.8克,鈣、鐵、鋅、硒等微量元素也不少。
它其中的脂肪主要來源於亞油酸甘油脂,這種物質攝入后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對其他膽固醇的吸收,能有效預防心腦血管疾病;
果仁中的維生素和礦物質,能補充體內相關營養素的缺乏,特別是鋅、鐵、鈣等微量元素,適當攝入對人體都大有益處。
碧根果如何吃最健康?營養師首推3種
直接食用:碧根果的皮較普通的核桃薄許多,而且市面的很多成品會在表面留出一條縫,以便大家“剝”,所以直接吃最簡單方便。
烘焙輔料:可以在各類糕點的原料中加入適量的碧根果仁,不僅增加了營養價值,口感也更加豐富。
與乳製品同食:喝酸奶時可以在其中加些碧根果仁,也會讓酸奶變得更好吃哦!
食用碧根果,每天別超5個
雖然堅果的營養價值很高,但也不能任意吃:
1、堅果最讓人頭疼的問題就是脂肪。雖然碧根果其中的不飽和脂肪酸比較高,但畢竟它還是脂肪,吃多了長肉是必然。
那碧根果每天吃多少才合適呢?
最新的《中國居民膳食指南》里建議,每人每天堅果攝入量25-30克,算下來也就是2-5個。
2、炒熟的堅果中含有較多的鈉,因此吃入過多相當於吃了不少鹽。
提醒:吃碧根果脆感很重要,所以平時最好少買些,這樣能避免食用過多。還要切記,碧根果一定要密封保存,否則容易“上潮”,導致口感下降。
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