分類: 健康醫藥

說到酸奶跟牛奶大家都不陌生，兩者因為獨特的口味以及豐富的營養受到了大眾喜愛，這兩種雖然都是奶製品，但有本質上的區別，營養價值也有所不同，今天小編就給大家列舉出來。

酸奶和純牛奶大PK

1、熱量pk

從熱量上來說，酸奶的熱量要比牛奶的熱量高一些，這是因為在酸奶中間加入了一定量的糖分，一般情況下全脂加糖酸奶熱量為每一百克240千卡，但是如果是全脂無糖酸奶的話一百克中熱量僅僅有190千卡。

2、營養pk

從營養角度考慮，兩者之間的差異並不是很大，都可以為食用者提供充足的鈣元素，而且不管是在酸奶還是牛奶，都含有豐富的蛋白質以及維生素，此外還含有豐富的維生素B。

3、保健pk

如果只是從保健效果上來說的話，酸奶更勝一籌，因為酸奶可以達到調節免疫以及預防腸道感染的效果，而且多喝酸奶還可以改善腸道功能，是這世界上受認可度非常高的一種健康食品。

4、減肥pk

考慮兩者的減肥效果，就不得不考慮一下飽腹感，兩者的飽腹感效果都是不錯的，出現輕微飢餓，不管是來一杯酸奶還是牛奶都可以緩解飢餓的程度，在飯前來一杯還可以減少正餐的進餐量，但是如果在飯後喝的話效果並不明顯。

5、吸收pk

牛奶的吸收也很好，但是酸奶是以牛奶作為基礎原料的，把鮮牛奶消毒之後加入有益的乳酸菌然後經過一定程度的發酵就可以製作成酸奶，製作后的酸奶其中的營養成分也更加容易吸收。

酸奶、牛奶的健康食用小秘訣

――酸奶的注意事項

任何事情都不可太過，酸奶也是一樣，如果喝太多酸奶的話也會對腸胃造成一定傷害，雖說乳酸菌還會生成抗生素，可以抑制很多細菌出現，但是在這個過程當中也會破壞人體內有益的細菌，如果長期飲用的話就會毀壞人體的免疫系統，甚至可能會影響消化功能。

因此酸奶一定要適量，也不可天天食用，酸奶不可加熱，開封之後一定要儘快喝完。

――牛奶的注意事項

牛奶含有豐富的營養物質，但是不是每個人都適合，比如體內缺乏乳糖酶的人導致牛奶當中的乳糖不能完全被消化，牛奶當中的乳糖不能完全被吸收就會變異，導致腹脹腹瀉等癥狀出現。

從上文可見酸奶和純牛奶的特點，兩者各有所長，相比較而言，中老年人更加適合喝牛奶，而年輕人更加適合喝酸奶。

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根據國外的一些數據，在二十一世紀的美國食物消耗上升最快的是中國的豆腐。淮南是豆腐的發源地，每年也舉辦中國豆腐文化節。

不僅在國外，在我們國家，豆腐也是很多人喜愛的美食，吃起來嫩滑，又含有豐富營養，誰能不喜歡呢？

豆腐還有南北之分

豆腐的分類其實是根據凝固劑來分的。

南方豆腐是用凝固劑做的，北方豆腐是用鹽滷做凝固劑；南方豆腐很多水很嫩，所以很適合做湯；而北方豆腐，這是我們常說的老豆腐，因為含水量不高，比較適合炸、炸、煮、炸。

豆腐被稱為“植物肉”，它有何營養價值？

豆腐有十多種營養成分，其中最重要的是蛋白質。在每100克豆腐中，蛋白質含量佔34%以上。除此之外，還含有十多種營養物質，如氨基酸、礦物質磷、鈣等，對人體健康有益。

不僅如此，很多專家還發現，常吃豆腐可預防多種疾病。

1.預防心血管疾病

現代人最怕膽固醇過高，因為膽固醇過多會引起許多心腦血管疾病。專家發現豆腐的生豆富含大豆固醇，它能抑制我們通常吃的肉類中的膽固醇。因此，經常吃豆腐可以降低心腦血管疾病的發病率。

2.緩解更年期綜合征

吃豆腐有助於更年期婦女身體健康。女性朋友到了一定年齡，如果激素不夠，就會出現更年期綜合症。這時，女性朋友通常會選擇藥物治療。

其實，豆腐中就含有大量的黃酮類化合物。因此，吃豆腐也能補充雌激素。

但要記住，因為黃酮類化合物可溶於水，豆腐在豆腐製作過程中會損失大量的黃酮類物質。因此，最好把豆子做成豆漿，可以最大可能地保留大豆異黃酮。

3.緩解便秘

老年人由於年齡大，消化系統不好，經常便秘，而豆腐是一種軟性的飲食，容易消化。

因此，專家建議，老年人應該多吃豆腐，以減少便秘。不過，老人吃豆腐時最好使用煮、蒸等烹飪方法。

4.凍豆腐是減肥“利器”

新鮮豆腐經過冷凍后，會產生酸性物質，破壞體內積累的脂肪，達到減肥的目的。雖然冷凍豆腐是冷凍的，但營養不會被破壞，不會引起明顯的飢餓。因此，吃冷凍豆腐，也不失為減肥的好方法。

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近年來，越來越多人認識到吃隔夜食物的害處。“隔夜”不僅僅是指放了一個晚上的食物。如果超過8~10小時都算。一旦存放超過一定時間，食品中有毒成分會增加，一個原因是食品中的化學物質產生致癌物質，如亞硝酸鹽；而且被放置后，受到很多外來細菌污染。那麼哪些隔夜菜最好別吃呢？

以下幾種隔夜食物需特別注意

1、隔夜綠恭弘=叶 恭弘蔬菜

一些綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中含有較多的硝酸鹽。如果時間太長，做熟，硝酸細菌會分解下還原成亞硝酸鹽。

2、隔夜湯

如果長時間吃剩的湯盛在鋁鍋、鐵鍋，會析出有害物質。保存湯的最好的方法就是保持調味品比如鹽多一點，可以保鮮。

3、隔夜雞蛋

雞蛋可以吃隔夜的。不過這取決於雞蛋是不是第一次下廚煮而且是不是全部熟。如果把一個雞蛋煮熟，存放在低溫和密封環境下，它將保留48小時好。

但是現在很多人喜歡吃半熟的，半生熟的雞蛋，蛋黃是半液體狀的，這個隔夜不能吃。

4、隔夜茶

因為太多的時間，茶湯中大部分維生素已丟失，茶湯中的蛋白質和糖會成為細菌和黴菌的營養。

即使是茶恭弘=叶 恭弘中的鞣酸也可能成為一個強大的刺激性氧化物，易損傷脾胃，導致胃腸道炎症。最好避免喝。

但沒有說“隔夜茶是有毒的會毒死人”，因為一杯茶的硝酸鹽總量是相當小的，含量只有6毫克，即使一切變成亞硝酸鹽，它不會引起中毒。

處理吃剩的食物，用最科學的方法

剩菜並不是絕對不能吃。他們可以合理食用。具體步驟：

1、熱的食物，再次讓它冷卻才能冷藏

熱的食物突然進入低溫環境。食物的熱量會使蒸汽凝結，促進黴菌生長，導致冰箱食物霉變。

不過因為冰箱有一定的抑菌作用，它能避免細菌交叉污染，所以存放在冰箱還是相對安全的。

2、不同的剩菜分開儲存

存放時也需要各自存放在一個乾淨的容器，如保鮮盒，或附上一層保鮮膜的盤子。

3、儲存時間不宜太長

最好只放個5~6小時。畢竟，如果食物存放時間長，亞硝酸鹽和黃曲霉毒素產生，加熱也無法消除。

4、再次加熱

除了合理儲存，在冰箱里儲存的食物，比如吃蔬菜，要整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。

5、定期清潔冰箱

很多家庭沒有定期清理冰箱，各種細菌會在寒冷環境中滋生。當你吃了那些食物，細菌會侵入胃腸道，造成胃腸炎。因此，三個月左右，冰箱應清洗乾淨。

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春天來啦，這是一個活潑、溫暖、晴朗的、陽光明媚的季節，但不可抗拒的是春困。

在春季，由於氣候變暖，身體表面毛細血管的擴張會增加體表毛細血管的血流量，此時腦組織的血流量會相應減少，腦組織的供氧量不足，導致腦神經細胞興奮性下降，機體暫時不能適應這種氣候變化，從而出現嗜睡和疲勞、睏倦現象。

營養師說，春天萬物生髮，正是養生的好時機，此時多吃一些春菜，不僅能擺脫“春困”，還能達到極佳的養生效果。

這5種春菜不可錯過

1.韭菜：補腎養血，降血脂

韭菜又叫起陽草，春天是最適宜吃的季節。韭菜性溫，能滋腎養陽，有“春天的第一道菜”的美譽。

韭菜能增強脾胃功能，養肝護肝，它其中還含有豐富的維生素A，春天吃可以提昇陽氣，改善春季嗜睡和疲勞的情況。

2.芹菜：緩解肝熱，降血壓

眾所周知，春天是護肝最好的季節。適量食用芹菜，可促進胃腸蠕動，減輕肝臟壓力。

3.薺菜：清熱解毒，利尿消腫

薺菜中含有維生素B、維生素C、煙酸以及無機鹽，可以幫助脂肪肝患者去脂消炎，增強免疫力。對鼻出血、牙齦出血引起的慢性肝病有較好的輔助作用。

4.山藥：肝、腎雙補

山藥含有多種蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、澱粉酶、膽鹼等營養成分，具有降血糖、抗衰老、增強免疫力、改善性功能的作用。也能緩解因肝腎虧虛所引起的消化不良、食慾不振、腹瀉。

5.番茄：防晒，抗氧化

番茄紅素，一種很好的抗氧化劑。研究發現，番茄醬可以大大降低晒傷的風險。

春天吃水果：首選這3種

1.香蕉：消除疲勞

香蕉中豐富的鉀是消除春季嗜睡的關鍵，因為鉀元素是維持細胞水分的主要礦物之一。缺鉀常使人虛弱，注意力受到影響。

2.菠蘿：滋養肌膚，消除疲勞

菠蘿蛋白酶能有效提高胃內食物的蛋白質的合成，豐富的維他命B能有效滋養肌膚，防止肌膚乾裂，滋養秀髮光澤。吃菠蘿可以消除身體疲勞，緩解春困。

3.芒果：利尿利尿，預防便秘

芒果有“熱帶水果王”的美譽，營養價值高。

品味清涼、酸甜；入肺、脾胃、益胃嘔吐、止渴利尿作用；

芒果其中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，促進消化道中的廢物和毒素排出，有益於腸道有益細菌的生長和消化系統的保護。此外，芒果還含有豐富的鉀和纖維，有效地預防和治療便秘。

春季養生有兩忌：忌油膩、忌熬夜

一忌油膩食物：油膩的菜肴會使人飯後感到疲勞，表現出體溫、血糖、情緒低落、工作效率低下，所以春季飲食應清淡。

二忌熬夜：除了食物，最重要的是保證睡眠時間和質量，不要熬夜，早睡早起，這樣也可以減少春困。

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當食物在煙邊烘烤時，它逐漸熟了，外焦又嫩又誘人。然後，撒一點孜然、胡椒粉，立馬就能聞到香味。所以人們經常邀請幾個朋友邊吃燒烤，邊談心，殊不知，你吃進去的其實都是“有害物”。

燒烤有哪些危害？

一、類似吸煙

最新研究發現，長期吃燒烤的危害跟吸煙差不多。

二、會致癌

很多人吃燒烤時大多是以肉為主的。肉在高溫下直接烘烤，分解的脂肪在炭火上燃燒，食物脂肪焦化熱聚合將生產一種叫苯並芘的致癌物質，附着於食物表面，食用后危害人體健康。

大量研究表明，經常吃燒烤的人患上乳腺癌、胃癌、腸癌的幾率比不吃或少吃的高上好幾倍，這主要“歸功”於苯並芘。

三、寄生蟲感染

燒烤食品之所以如此受歡迎，與它們的味道密切相關。但這種食物因為有香料掩蓋，完全不知道是否變質。有些不良商家為了降低成本，會使用劣質肉，食用后可能感染寄生蟲。

雖然大家都知道燒烤是有害身體健康的，但它往往抵擋不住美食的誘惑。經常吃燒烤會損害腸道和腸道，影響消化系統和免疫功能，造成一系列的問題，如食慾不振、胃腸功能障礙、疲憊疲倦等，甚至導致不可挽回的後果。

那麼我們要如何減少危害呢？小編諮詢營養師，總結出以下建議：

1.一個月一到兩次，不要把燒烤當成習慣。

2.燒烤時添加的調料盡量少，如鹽、孜然、辣椒、醬油等。

3.吃燒烤時不要喝冰啤酒，如果想喝可以改成富含維生素C的果汁飲料，它能中和肉類中的有害物質，減少危害。

4.千萬不要吃燒焦燒焦的部分，這是致癌的主要原因。

5.別吃明火燒烤。明火燒烤的溫度不受控制，容易產生致癌物。相對而言，爐烤更健康，烤食物更“溫和”，還能控溫度。

6.盡量不要吃海鮮燒烤，特別是那些住在非海濱城市的燒烤。死海鮮容易被弧菌污染，弧菌是腹瀉最常見的原因。

7.如果胃腸道能耐受，用一些生蒜燒烤，生大蒜中的大蒜素有殺菌作用。

8.避免路邊燒烤。路邊有許多車輛和行人，從汽車尾氣和空氣中的塵埃很容易直接掉到食物和調味料中，帶來的健康風險。

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??如果你渴了，你最想喝什麼？在補水這件事上，現代人享受着前所未有的選擇：可樂、咖啡、茶和果汁。有各種各樣的飲料，而“水”往往是最後的選擇。??

飲料真的可以代替水嗎？

我們都知道水對人體是不可缺少的。我們可以用飲料代替嗎？

研究表明，適量喝飲料對身體不會有害，但一旦過量就會吸收更多的糖分並導致健康問題。飲用水是一個補充水的過程，但如果把水換成飲料，就會引起身體脫水。

辦公室里最受歡迎的飲料是咖啡和茶。這兩種飲料都可以醒腦提神，但都含有利尿咖啡因和茶鹼，所以飲用后需要補充更多水分。另外，我們也該注意它其中的熱量，如果咖啡中加入了大量的奶油和糖，就會使熱量迅速飆升。

如果喝不夠水，會發生什麼？

水分不足，身體容易發熱，毒素難以排出；當身體水分不足時，腎臟不能正常工作，有些工作只能推給肝臟才能完成。

如果肝臟負荷過重，就不能充分發揮功能，機體的新陳代謝速度會減慢，導致肌肉彈性下降，各種器官功能，關節和肌肉疼痛。

你應該喝多少水？

飲用水對我們很重要。對大多數成年人來說，含水量占體重的60%至60%。不同年齡、體型、性別和體力活動水平，每天需水量不同。

一般來說，正常成年人每天至少要喝1500ml水，人一天排尿量、糞便、呼吸、皮膚所蒸發的水，總共大概要消耗掉2500ml的水，而每天我們可以從食物和新陳代謝中補充大約1000ml，也就是說，每個成年人每天至少要喝1500ml的水。

除此之外，每天要喝多少水也與氣候有關。夏天你需要的水更多，因為出汗更多。

當你有痢疾、嘔吐、發燒或運動時，你需要增加飲用水。

4個方法，讓你愛上喝水

1早上喝一杯水

早晨，在早餐、咖啡或茶之前喝一大杯水。這樣，你就可以養成一輩子都可以堅持的好習慣。

2調整鬧鐘提醒自己喝水

總是呆在辦公桌前，每天早上在辦公桌上放一壺水來提醒自己，或者在手機、平板電腦上設置鬧鐘，並在應用程序上提醒自己多喝水。

3確保你的生活中有水喝

如果你在外面旅行或工作，一定要確保用水方便（或帶上你自己的水）。

4讓喝水變得有趣

1，加入蜂蜜，檸檬，薄荷和其他調味料在水中，以改善口感。

2，試試無糖泡泡水；

3，喝茶的時候加一些檸檬。

4，當天氣炎熱時，在冰箱里放一大盆水，使之冷卻。

5，用吸管喝水會讓你喝得更多。

不管你選擇哪種補水方式，即使你平日多喝一點，也會有很大的不同，讓我們一起行動。

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在這個風和日麗的春日，約上家人朋友到野外踏踏青，挖上幾把鮮嫩的野菜，再做上一桌美味的野菜宴，可謂是春日一大美事，那麼，有哪些營養價值豐富的野菜呢？

柳芽菜：清熱明目

春季的柳樹枝繁恭弘=叶 恭弘嫩，長長的柳條隨風搖曳，不僅觀賞性高，其新出的嫩芽更是一道美味，有清熱明目、清熱鎮驚的功效。

枸杞芽：延年益壽

枸杞子能清肝明目，枸杞芽也具有同樣的功效。

馬齒莧：保護心血管

馬齒莧對心血管具有保護作用，因為其中含有豐富的的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成。

並且，馬齒莧還含有豐富的去甲腎上腺素，能降低血糖。

車前草：痛風良藥

車前草除了可以用來治療通風，還有消腫、祛痰、明目的功效。

水芹菜：降血壓

如果有消化不良的癥狀，不妨吃些水芹菜來消食導滯。在降血壓方面，水芹菜也能發揮良好的效果。

苦苣菜：解毒止咳

都說良藥苦口，苦苣菜不僅味苦，清熱解毒、補虛止咳方面能發揮良好的效果。

雷公筍：提高人體免疫力

吃雷公筍肉質厚、質鮮嫩脆、清香可口，可以提高人體免疫力。

香椿：健脾開胃

香椿可以健脾開胃，增加食慾。

春筍：通腸道

春筍是一種開胃食物，能夠促進腸道蠕動，助消化、去積食。春筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。若與大米同煮成粥則是春季美味的佳肴。

人蔘菜：補中益氣

人蔘菜又稱“東洋菜”，有消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

薺菜：護心臟

薺菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養輔助作用。薺菜富含鈣、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、薺菜酸等營養成分。

芭蕉花：護心臟

芭蕉花味甘、微辛，性涼，入心、肝、胃、大腸經。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。

有一個心絞痛的偏方：芭蕉花半斤，豬心一個，水燉服。

吃野菜有哪些注意事項？

1、不吃陌生野菜

不認識的野菜不要摘、不要采、不要吃，盡量不要自己摘野菜，拿不準的野菜也不要吃。

2、注意野菜生長環境

生長在路邊的、垃圾堆旁邊的、化工廠附近的野菜不要吃。

3、焯水再烹調

野菜買回家后，建議用沸水焯一焯再烹調，不僅可以獲得更好的口感，也可以降低中毒的風險。

4、出現不適立即就醫

吃了野菜以後如果出現不適，如頭暈、噁心嘔吐、腹痛出汗，要儘早來醫院就診，千萬不能拖延，否則可能出現臟器損傷等嚴重後果而危及生命。

說了這麼多，小編希望您在享用美食的時候，還是提高警惕，謹防食物中毒，吃得安全、吃得健康！

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民以食為天，而晚飯是一天之中的重要一餐，有人為了避免增肥，會選擇不吃這一餐，然而這樣真能減肥嗎？我們還有那些常見的錯誤減肥方法需要注意的。　　

不吃晚餐減肥，你會承擔三個後果

每個人都有追求完美身材的權利，而肥胖卻阻擋了不少人的步伐，但是有人把自己的肥胖歸罪於晚飯，於是不吃晚飯以求能減肥，這樣的後果將是非常嚴重的，但是關於不吃晚飯的危害，你又知道多少呢。

後果一、得胃病

午飯到晚飯之間時間長達五個小時，如果晚上再不吃晚飯，那麼胃部空閑時間將長達十幾個小時，這麼長的時間里胃酸腐蝕胃黏膜，情況好點的胃黏膜潰瘍，嚴重的甚至胃穿孔、胃癌！

後果二、營養不平衡

飲食就是為了讓機體得到充分的營養，營養充足則機體抵抗疾病的能力強，代謝能力也會旺盛，如果過分的強調不吃晚飯，那麼機體將得不到充分的營養補充，久而久之就會造成營養缺失，甚至影響到免疫力。

後果三、午飯會多吃

不吃晚飯，你以為吃的量就會少了嗎？其實不然，很多人為了晚上不挨餓，選擇午飯吃很多，這無疑給胃增加工作量，而正常的工作時間卻在腐蝕自身，加重胃損害，甚至讓體重進一步增加。

晚飯減肥兩不誤 健康減肥方法了解一下

體重要降低，晚飯也要吃，這兩者其實是有平衡點可以找的，我們需要掌握正確的方法。那麼怎麼樣才能健康減肥呢？聰明如你不用擔心，只需要你安心的閱讀一下內容便可。

方法一、飲食要規範

每一餐的用餐時間都要定時，早上六點到九點吃早餐，過了十點就不要再吃了。午飯要在十一點到一點之間吃，這樣才能保證充足的能量支持機體到晚飯。而晚飯則需要在六點到七點進食，讓機體的能量支撐到第二天早餐時間。

方法二、每餐定量

如果對自己的體重不滿意，可以每餐定量，但是每餐的食物種類要豐富。早餐是很重要的因此要多吃點，吃得好點；午餐如果是輕體力勞動的，可以盡量少吃一點，保證機體正常的生理活動就行；而晚飯則需要清淡，不吃飯也不是不可以，但是應該用一些水果沙拉替代，條件允許的可以計算每餐的能量以及營養素。

方法三、合理的運動

誠然運動能消耗熱量，如果能配合飲食那麼減肥的效果是很顯而易見的，但是運動應該正確而且適當，不正確的運動姿勢容易傷害到自身，每天的運動量也是一定的，不要過量。

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如今，生活節奏越來越快。很多人都越來越忽略吃早餐。他們甚至完全不吃。事實上，早餐不可忽視。我們怎麼能吃得營養呢？至少要少吃這5種劣質早餐。

避開五種吃早餐誤區

1：早上吃太早

很多人習慣於早起吃五六點的早餐，這意味着他們可以補充人體的需要，但健康專家指出，身體的大部分器官休息的睡眠期間，消化器官需要消化吸收晚餐食物。如果早餐過早，它會影響胃腸道其他部分，這將損害胃腸功能。

健康提示：起床后，你應該先喝水，補充睡眠時消耗的水。經過20至30分鐘的活動，你才可以吃早餐。

2：早餐太營養

很多人都知道早餐的重要性，因此早餐食物的選擇盡可能多的，大量的高蛋白、高熱量、高脂肪的食物，如奶酪、漢堡、炸雞翅膀、油炸食品等。

健康提示：早餐要吃得清淡，不要太油、太辣。

3：早餐奶代替純牛奶

牛奶是一種必要的選擇，很多人的早餐。很多人經常把“純牛奶”和“早餐奶”混淆。雖然純牛奶和早餐奶含有牛奶成分，但兩者的成分和營養成分是不同的。

純牛奶是草原鮮奶，和早餐奶配料包括牛奶、水、小麥精華、花生、雞蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等等。雖然，早餐奶的口感更好，但從營養角度出發，純牛奶更適合作早餐。

健康提示：相比而言，早餐奶更適合作早餐，而早餐奶其中含有一些添加劑，不適合長期飲用。

4：早餐就吃牛奶+雞蛋

“牛奶加雞蛋”是很多人早餐的主要內容，但這樣的早餐是不科學的。在早晨，人的身體需要有豐富的早餐碳水化合物補給能量，而牛奶和雞蛋只能給身體提供豐富的蛋白質，不能給身體提供足夠的能量。吃完后，人們很快就會感到飢餓，這對腸道有一定的影響。

健康提示：早餐不能缺少主食，吃牛奶和雞蛋的豈不是，還應該輔以粥、麵包、饅頭等。

5：“油條、豆漿”作為早餐

相比於西方的“牛奶和雞蛋”，中國傳統“油條、豆漿”更受歡迎，但“油條加豆漿”的方法也是不健康的食物。

在高溫油炸過程中，油條的營養素被破壞且含有致癌物，吃多了會影響健康。另外，早上吃油炸食物不易消化。

健康提示：早餐最好少吃豆漿加油條，一星期不宜超過2次。

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臘肉通常是在農曆的臘月進行製作，也正是因為這個原因被稱之為是臘肉，而臘肉風味獨特因此有很廣泛的銷售市場，但是臘肉畢竟是經過熏制而成，因此很多人都想要知道臘肉會不會致癌，更加想要知道健康吃臘肉的方式方法。

答疑：臘肉會不會致癌？

臘肉是經過熏制而成的，而在熏制的過程當中很有可能會產生苯並芘化合物，而這種物質會誘發基因變異，因此有可能會致癌，而這一點也已經經過科學定論。

因此，在製作臘肉的過程當中，一定要特別注意苯並芘化合物的污染，要將發煙的溫度控制在三百度以內，這樣可以明顯減少熏制過程當中苯並芘造成的污染。

而且傳統的臘肉是經過長期日積月累慢煙製作而成的，不僅製作的臘肉很美味，而且更加科學衛生，因此，當代工業化生產需要學習以往的製作優勢以及特點。

臘肉色香味俱全 但是要少吃

1、製作材料

從製作材料上來說，臘肉的熏制過程是將木柴、煤炭以及茅草經過點燃之後，然後用其煙來進行熏烤的，臘肉本身對人體並沒有害處，但是木柴、木炭等材料在不完全燃燒的時候會產生一種叫做苯並芘的化學物質，這是一種強致癌物質，會在熏制的過程當中沉澱在肉製品上，使得食物當中的苯並芘含量較大，這樣就會危害人體健康。

2、亞硝酸鹽超標

製作臘肉首先要用鹽和少量的亞硝酸鈉以及丁香、茴香等香料腌制，接下來再將這些食物風乾或者熏制製作臘肉的，因此很容易出現亞硝酸鹽含量超標的情況，而如果亞硝酸鹽太多的話，在人體內就會形成亞硝酸銨，這種物質也有一定致癌特性，因此食品衛生有規定，肉中亞硝酸鹽的含量不得超過2020毫克/千克。

3、易長胖

臘肉一般是用五花肉製作而成的，油脂含量比較高，長期服用的話很容易導致血脂升高。

怎麼吃臘肉才健康？

1、自己做

自己家做的臘肉一般採用自然風乾的製作方法，亞硝酸鹽的含量不會太高。

2、加點配料

吃臘肉的時候可以加入一定量大蒜，因為大蒜在一定程度上可以清楚臘肉當中亞硝酸的危害，也可以在炒的時候放入一定量的芹菜，可以促進腸胃蠕動，可以清除腸胃當中的物質，減少臘肉在腸胃內的停留。

3、吃之前處理

吃臘肉之前先用熱水煮一下臘肉，這樣可以清除亞硝酸鹽，然後將水倒掉再接着進行正常的操作。

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