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日本人超愛！「天然營養品」小松菜鈣質比牛奶、菠菜多，提高免疫力、預防骨鬆神隊友

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「小松菜」是來自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，含有豐富的維生素與礦物質，鈣含量甚至比菠菜、牛奶還要多，成為近年來生機飲食界的明星蔬菜，以下分享小松菜的食用禁忌，以及最佳保存方式。

餐桌上的寵兒！日本人超愛小松菜

為什麼日本人這麼喜愛小松菜？其實小松菜一開始的產地不是日本，原本產於南歐及北歐地區，傳入日本後，多於東京江戶川區的小松川一帶種植，相傳幕府將軍德川吉宗行至此地，非常喜愛此青菜，便賜名為「小松菜」，因而紅遍日本。

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小松菜屬於十字花科的青菜，由於富含多種營養，日本人認為食用的CP值相當高，同時又健康美味，口感清脆、苦澀味低，是日本主婦常端上餐桌的熱門綠色蔬菜選擇，日本農家也會將其製成漬物。

▲農糧署分享小松菜營養價值高，烹調選擇上，涼拌清炒都適合。（圖片／翻攝自農糧署臉書）

小松菜鈣質遠遠超過菠菜、牛奶！乳糖不耐症可食用

小松菜含有豐富的鐵質，還有維他命C、K以及β-胡蘿蔔等營養，因豐富的鈣質受到許多人的推崇，每100克的小松菜含有126毫克的鈣，超過菠菜的81毫克和全脂牛奶的104毫克，被譽為天然的「營養補充品」，能提高免疫力，具有預防骨質疏鬆症的功效。

營養師夏子雯受訪時表示，乳糖不耐症的人很適合吃小松菜，不過由於小松菜本身是植物，草酸含量會影響鈣質吸收，如果沒有乳糖不耐症，也不需要特別將小松菜替代牛奶，因為牛奶的營養價值高！

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小松菜飲食禁忌，這類體質的人不適合吃

食用小松菜雖然好處許多，但是夏子雯提醒，腎臟功能不好的人攝取要小心，像是洗腎病人、慢性病病人，而健康的人食用沒問題。

最佳保鮮的保存訣竅

在保存方式上，小松菜除了透過冷藏保鮮，日本全國農業協同組合聯合會也推薦，將小松菜清洗、瀝乾、切段後，放入保鮮袋急凍保存，取出後無須解凍，便可直接料理或調味生食，是簡單又便利的料理小訣竅。

小松菜怎麼吃更營養？食譜公開

農糧署分享，小松菜除了以清燙、清炒等方式料理，也能搭配蘋果、奇異果等水果攪打為蔬果汁飲用。

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對於食用小松菜，夏子雯也推薦更好的食用方式，在食用之前必須要好好清洗，以避免農藥殘留，十分推薦拿來打入綠拿鐵中，或者是燙過之後拿去打綠拿鐵，能降低澀味。

不過想要多保留營養素的話，建議清燙的時間不要太久，因為大多數營養素會流失在水中。推薦用清炒的方式，使用中火快炒小松菜，盡量不要用沙拉油，改選用冷壓初榨的油品，像是橄欖油，或是苦茶油、酪梨油等，另外清炒時也能加入豆皮，增加蛋白質，料理上不但更豐富，營養也加分！

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／．夏子雯營養師

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豆漿、豆腐會讓子宮肌瘤變大？醫揪出真凶 早餐3食物恐養出子宮肌瘤

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國民飲品豆漿一直深受大家喜愛，但有子宮肌瘤問題是否就不能喝豆漿？許多網友表示，常聽到豆製品中的大豆異黃酮會造成子宮肌瘤變大的風險，這觀念是否正確？生活中有哪些飲食可能會傷害子宮、卵巢，甚至養大子宮肌瘤？

子宮肌瘤症狀

北醫血液腫瘤科醫師吳鴻誠在《健康2.0》節目提到，子宮肌瘤其實有很多不同的長相，譬如說是黏膜下的肌瘤、漿膜下的肌瘤，或是長在肌肉層裡面的肌瘤，如果是很小的子宮肌瘤，其實影響不大。但如果長的位置比較特別，造成月經量很大，加上有嚴重經痛症狀，連止痛藥都無效就需要就醫。子宮肌瘤常見症狀有異常出血、經血量多釀貧血、明顯經痛、慢性骨盆腔疼痛、有腹脹、排便不順、頻尿，甚至有不孕情況。

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喝豆漿會養大子宮肌瘤？

無齡診所醫師黃乙絜表示，子宮肌瘤是一種受到雌激素刺激而生長的疾病，而豆製品中的大豆異黃酮和哺乳類雌激素的結構相似，因此有人擔心攝取豆漿可能會對肌瘤產生負面影響。

黃乙絜指出，來自豆製品王國的日本，就有研究發現，攝取豆製品的女性接受子宮切除手術的風險較低，這表明豆製品可能不會引發子宮肌瘤，還可能具有保護作用。

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其次，一項來自中國的研究回顧了1273位女性，發現與子宮肌瘤發生相關的因素包括頻繁食用牛奶和豆漿，但由於這項研究未將牛奶和豆漿分開調查，因此無法確定是哪一種食品導致了子宮肌瘤。

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更大樣本數的研究也支持了這一觀點。一項長達10年的追蹤研究發現，高脂肪的乳製品與子宮肌瘤發生率最相關，而豆製品的攝取與子宮肌瘤發生無關。另一項回顧性文章則指出，與子宮肌瘤發生率最相關的因素是維他命D缺乏，而植物雌激素的攝取則與肌瘤發生無關。

早餐常見3食物恐養大子宮肌瘤

黃乙絜提到，有些研究提過的包括高脂肪乳製品、高脂肪肉類、動物性雌激素製品（蜂王乳、胎盤素等等）、大豆異黃酮濃縮萃取產品，像是全脂牛奶、起司和火腿常見早餐中食物，有可能會養大子宮肌瘤，但並非完全不能食用，而是要適量，才不會傷害子宮和卵巢。

豆腐、豆漿會影響子宮肌瘤？

黃乙絜說明，綜合以上研究結果，可以得出結論：從豆漿、豆腐等豆製品中攝取的大豆異黃酮不太可能對子宮肌瘤產生直接影響。然而，對於大豆異黃酮的濃縮錠，仍然存在一些安全上的疑慮。

如果您有嚴重的子宮肌瘤病史，並且對攝取豆漿感到擔憂，建議與醫師討論，然後再決定是否開始嘗試。對於那些真的無法攝取豆漿的人來說，還有其他替代方案可供選擇。因此，無論是否患有子宮肌瘤，都可以放心享用豆漿，但請根據自身情況做出適當的選擇。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock
◎ 諮詢專家／．吳鴻誠醫師

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洋蔥護心、防癌、降血糖！生吃還是煮熟好？想燃脂、強骨、降血脂這樣吃

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一年四季都有的洋蔥，其營養價值非常豐富，更具有抗發炎及助抗癌等功效，有人喜歡生吃洋蔥，也有人喜歡熟洋蔥甘甜的味道，究竟吃生、熟洋蔥，營養價值有什麼不同？

洋蔥熱量低功效多

洋蔥熱量極低，每100克洋蔥只有40大卡，當中有88克是水分，10克為碳水化合物，以及2克膳食纖維。洋蔥更含有豐富的維生素C、鉀、鈣、磷，而且還含有硫化合物及硒質等成分，具有殺菌、增強免疫力及防癌的作用。此外，洋蔥中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，而槲皮素則能抑制脂肪吸收，具有減肥的作用。

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洋蔥4大功效

1.抗氧化、減心臟病風險

洋蔥富含蒜素，有助清除體內自由基，對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通及保持彈性，有效預防動脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。

2.預防認知障礙症

洋蔥含豐富的類黃酮，若長期攝取類黃酮，能有效預防認知障礙症。

3.助防癌

槲皮素也能有效降低罹患多種癌症的風險。另外，洋蔥含有機硫化合物及植化素，吃洋蔥能有效預防乳腺癌。

4.控制血糖

槲皮素和硫化合物具有抗糖尿病的作用。在一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖。

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生、熟洋蔥功效不同

生洋蔥的營養價值

洋蔥含有蒜素，具有降血脂、預防動脈硬化及燃脂等作用，可是，蒜素經過高溫烹調後會流失，生食可以保留較多的蒜素。而洋蔥中的維生素B及C，遇熱後也會受到破壞，加熱也會流失鉀離子營養素，鉀離子有助控制體內的水分平衡。

熟洋蔥的營養價值

洋蔥的黃酮類物質槲皮素，具有消炎、強骨及減少罹癌機會的功效，烹煮可以增加槲皮素的數量。可是，過度加熱會令其他營養素盡失，建議細火烹煮不超過5分鐘。

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文章授權轉載自《》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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換季過敏怎麼緩解？營養師傳授5種食物補救法 +4地雷食物 舒緩過敏反應

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每到換季，很容易誘發「過敏」現象，如皮膚、眼睛、喉嚨、鼻子過敏或免疫力下降等，三不五時出現更會造成生活不便，營養師劉怡里指出，其實平常從料理中補充該有的營養素，提升免疫力，就能慢慢改善過敏的困擾。

5道料理改善過敏

1.洋蔥炒蛋

劉怡里表示，洋蔥富含硫化素，可以提高抗發炎能力、也能抗組織胺降低過敏，雞蛋中的必需胺基酸可以增強免疫力，加強身體防禦系統。

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2.煎秋刀魚

劉怡里說，小型深海魚富含降低過敏的好油，豐富的DHA和 EPA，可以降低體內發炎激素的刺激，能有效的降低過敏反應。

3.綜合蔬菜湯

劉怡里表示，一餐搭配3～5種的不同顏色蔬菜，豐富的植化素和維生素可以提升身體代謝毒素的功能，都是抗過敏的好營養素。

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4.薑汁紅茶

劉怡里說薑中的硫化物，可以抗組織胺預防鼻子過敏，並緩解緩紅腫等過敏現象；紅茶中的槲皮素豐富，是天然的抗組織胺茶飲。

5.藍莓蘋果優格

劉怡里說，花青素和槲皮素的組合，可以舒緩皮膚易發癢紅腫的現象，增強皮膚的保水性，降低發炎反應。

過敏發作 4大食物不要吃

劉怡里進一步指出，單純的過敏除了建議飲食均衡之外，重點是避開色素加工品、香料香精食物、菸酒製品、或是自身過敏原的食物，這些都會讓過敏更加嚴重，當然睡眠不足也會影響到體內的免疫系統，所以平常就要好好保養身體，遠離擾人的過敏問題。

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林口長庚醫院護理部督導王琦，今年榮獲112年台灣傑出護理人員獎「服務奉獻獎」。她自1988年護理學校畢業後，即進入長庚醫療體系服務迄今逾35年，近年致力打造『智慧手術室』為目標，並在疫情期間協助建置全國第一間具負壓前室之正壓手術室，建立新冠肺炎手術室防疫標準照護流程，是一位具臨床、教學與行政兼併的專業護理師，得獎實至名歸。

王琦督導因小時候受卡通影片「小甜甜」的影響，從此嚮往當一名出色的護理工作者。如願進入長庚醫療體系後，仍不斷充實自我、持續成長，不僅臨床作業從不間斷，同時積極進修取得碩士學位。

她戮力創造手術病人安全及改善手術室護理職場環境安全為職志，並以打造『智慧手術室』為目標，在職期間引進全國首創『醫療運輸機器人』並加以推動，協助手術室內手術器材由機器人運送，分擔護理人員的負荷，讓護理專業回歸於臨床照護提升品質，進而確保病人照護品質與安全。

她同時推動手術團隊執行手術安全查檢作業，建立標準作業流程，透過資訊化輔助，建立『手術動態訊息面板』及『手術智能面板』，運用BI手法與控台作業結合，掌控手術動向，有效縮短緊急手術病人的等待時間，將手術進展、病人狀態結合醫療設備以數據化方式呈現，幫助手術團隊作出判斷加速手術作業流程，提升手術安全性和效率，達到醫、護、病三贏的效果。

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新冠肺炎肆虐期間，王琦在防疫推動上亦不遺餘力。她規劃新冠肺炎專責手術室配合防疫作業，2020年5月協助建置全國第一間具負壓前室之正壓手術室，建立新冠肺炎手術室防疫標準照護流程，設計手術排程預警式提醒醫護人員及有效的阻斷病毒外散。

她更主動參與新冠確診個案照護作業，擔任臨時檢疫所現場護理主管，協助導入全台最新「虛擬病房平台」，以雲端無縫健康管理方式，帶領護理照護團隊設計規劃收治流程及動線、客製化護理照護系統，不僅保障病人權益，也確保工作同仁免於因照護產生的風險。

從跨部門積極開發新事務，及透過各種工作改善、專案手法或品管圈運作，實際帶領同仁進行推動專案改善以提高工作效率，王琦督導說，感謝長庚體系提供豐富的資源及醫護團隊夥伴們不吝的支持與努力，她才能獲此殊榮，今後更鞭策自己繼續對自身的職務及護理專業貢獻一己之力，持續打造一個被護理師和病人信賴優質的醫療工作環境及友善的職場。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230514001087-260418

國人十大死因之首為癌症，而肺癌已連42年為奪走最多台灣人生命的癌症。醫師表示，除了戶外空污外，民眾也要慎防室內空污，要保持室內潔淨的空氣品質，民眾應盡量用濕拖把來降低揚塵量，以及使用空調、加濕器等來降低PM2.5的濃度。

，新光醫院醫療副院長高尚志表示，空污對肺部及人體多項器官造成嚴重危害，除了戶外空污，民眾也可培養10項降低空污影響的生活習慣，例如保持室內潔淨、避免煎炒等烹飪方式。

他表示，以第一項而言，有空污疑慮時，不要過度掃地清潔，以免揚起的灰塵惡化空污問題。這時應以濕拖把拖地，以有效減少揚塵，並使用空調、加濕器、空氣清新機。

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第2為養植物，因植物葉片具有較大的表面積，能吸收有害氣體，且能產生有利人體的氣體。第3為霧霾天氣少開窗，盡量避免外出。第4為減少室內PM2.5的污染源，如燒烤、蠟燭等。第5為外出戴口罩。第6為避免煎、炒等烹飪方式，改採蒸煮方式。

第7為在社區內也多種植栽、節約用電、多搭公共運輸工具、汽機車定期驗。第8為學校應有體育場館並設有空氣過濾裝置。第9為盡量少給孩童絨毛玩具。第10為空污嚴重時少騎單車，選擇搭公共交通工具。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230514001332-260418

一名27歲女子腹痛半年多，曾就診於3間診所，醫師們多認為只是脹氣問題，並開藥給女子吃，但女子一直未見好轉。女子第4度就醫、經照超音波才發現，女子竟然是因卵巢癌轉移導致的腹痛。醫師表示，莫名腹痛要小心，尤其是當傳統治療未能見效，應盡早就醫，以利正確診斷。

內科醫師傅裕翔在其粉專上表示，上述女子表示，已經腹痛半年多，之前曾就診3間診所，醫師們大多認為只是脹氣問題，並開立藥物，但女子一直未見好轉。因此他用超音波掃描來了解女子長期不明腹痛的原因。

他表示，掃描發現，女子的腹部潛藏著可能是卵巢癌腹膜轉移（peritoneal metastasis）的跡象，也就是，癌細胞轉移擴散至腹膜內膜上。由於腹膜轉移會引起腹腔積液、腹脹、腹痛等症狀，他因此將女子轉診至大醫院，以利接受更詳細的檢查。

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他表示，醫院的檢驗結果證實該女子罹患卵巢癌，且已併發腹膜癌。雖然情況讓人十分擔心，但所幸女子及時確定病情，以利及早進行化療。

他提醒，不明原因的腹痛不可輕忽，特別是當傳統治療未能見效時，民眾不要忽視持續不解的症狀，及早就醫，以利及早診斷與治療。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230514001651-260418

何種飲食方式最能長壽，一直是科學家的研究重點。目前已知，限制熱量攝取可延長實驗室動物的壽命，但一項最新研究發現，饑餓感可延長果蠅的壽命，果蠅在長期飢餓後，似乎重新設定它所需的蛋白質量，並減緩其老化速度。也就是，不只少吃可長壽，光是飢餓感這一狀態就可減緩老化速度。

腎臟科醫師王介立在其分享一篇刊登於《科學》（Science）的。該研究指出，藉由讓果蠅大腦感到飢餓，果蠅會吃得更多，也活得更久。

該篇研究刊載於本月（5月）11日的科學雜誌。研究人員發現，當果蠅感到飢餓時，果蠅大腦裡會出現一些變化，不只會讓果蠅吃更多、還可能讓它們活得更久。當研究人員限制果蠅飲食中的「支鏈胺基酸」的營養，或直接讓果蠅大腦產生飢餓感時，這些變化就會發生。

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研究人員發現，當果蠅一開始飢餓時，果蠅會吃得更多，但長期飢餓後，果蠅食慾會變小，似乎習慣此種飢餓狀態，之後果蠅也活得更久。這結果讓研究人員想到了一些飲食方法，例如低蛋白飲食、限制甲硫胺酸（構成人體必需胺基酸之一成分）的飲食，或者是斷食。這些方法都被認為可以延長生命。

研究人員表示，這項研究結果顯示，飢餓感、飲食、生命長短之間具有關連性。亦即，果蠅的飲食習慣可以影響其生活方式，可能也可影響其壽命。但上述結果還需要更多研究來確認。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230514002108-260418

保險套是一種有效的避孕方法，且能有效防止性病傳播。泌尿科醫師表示，民眾使用保險套時要注意4點，包括選擇正確尺寸、存放於陰涼處、使用潤滑劑、使用時應套好。醫師並提醒，潤滑劑應使用水性潤滑劑、而非油性，以免損害保險套的效果。

新店慈濟醫院泌尿科醫師戴定恩在其表示，保險套能有效預防性病及意外懷孕，但若使用不當，有可能失效或產生危險。他表示，保險套有4個使用注意事項。

1. 選擇正確尺寸：使用保險套前，應評估自己的「大小」，選擇適合的尺寸。若保險套太小會容易破裂，太大則容易滑落。

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2. 保管於陰涼處：保險套應存放在乾燥、陰涼處，避免直接暴露於陽光下。同時，使用保險套前應檢查是否有損壞、過期或變質的跡象。

3. 使用潤滑劑 ：使用潤滑劑可以減少保險套破裂的風險，也可增加舒適度。但要注意，潤滑劑應為水性，避免使用油性的潤滑劑，例如液體潤滑油、油膏、凡士林等，因為這些物質可能會損壞保險套、導致保險套失效。

4. 使用時應套好：應在陰莖勃起後再套上保險套，將保險套捏住套在陰莖上，確保無氣泡存在，並在性行為前檢查是否正確戴好。使用後，應留意保險套是否破裂或漏液。若遇到保險套破裂或意外滑落等情況，應立即更換新的保險套，以維護安全。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230514002260-260418

近來有許多民眾因為時事或自身問題感到不開心，對於罹患憂慮或焦慮症患者，除就醫外，高雄醫師公會常務理事、耕心療癒診所林耕新醫師說，他會鼓勵個案填寫他自創的「快樂指數量表」，這套辦法已經實施十餘年，成功的案例無數，實施上萬人次。

此量表填寫方式是每日早、中、晚自我評量分數，滿分10分，再寫一句鼓勵自己的話。

其中一個成功案例是30歲女美髮師小如（化名），她因為被父母親嫌棄，自尊心低落，對自我的看法很低。之前有服藥，但效果很有限。所以，林耕新建議她寫快樂量表，她很認真，每天寫一句話鼓勵自己。

小如因為學歷不高，她後來發現自己很快就詞窮了，她還跑去書局找了一些勵志的書籍，學著寫鼓勵自己的話語。經過幾年的自我鼓勵，小如目前已經是一家連鎖髮廊的重要幹部，生活也變得快樂起來。這些生活筆記也成為小如珍貴的收藏物。

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另一案例是一名賣菜的50幾歲的婦人阿芳（化名），經過就醫以及寫快樂量表，阿芳也逐漸不再想東想西，學會放下。有一天阿芳還告訴醫師，說她最近有個問題「就是快樂的事情太多，不曉得挑哪一個評分」。阿芳變得開心，當然也就不用服藥了。

林耕新指出，一些患者會憂國憂民，但他都建議患者不要過度的焦慮，只要管好自己的事情，不用擔心國與國是否會打仗，以及颱風來、缺水缺電等問題，這些都不是民眾擔心就有用的，透過情緒管理，可以有效降低焦慮感。

這套自我評估方法類似美國軍方多年前提出的「全方位士兵強健計畫」報告，要求士官兵每晚在就寢前寫下當天發生的3件好事。林耕新說，他自創快樂量表，很奇妙，在地球的另一段也有美軍在實施類似的方法。林耕新至今實施這套方法已經十幾年，大概做過上萬人次。

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