營養

蘋果降膽固醇、穩血糖血壓！選「這色蘋果」維生素C更多 吃前1動作纖維少25％

字體放大

青蘋果是指一種產於紐西蘭的青色蘋果，在80至90年代十分流行，其質感比較爽脆，味道又酸又澀，但其實它的營養價值不比紅蘋果低，且維生素C更比紅蘋果高出2倍。

蘋果是全球四大最受歡迎水果之一，全世界人每年吃約4000億個蘋果，當中紅蘋果佔大多數，而又酸又澀的青蘋果近年在一般市面上卻較少看到，通常只用作烹調西餐或沙拉上使用。青蘋果是一種原產於新西蘭的蘋果，在1868年由一位老奶奶瑪麗亞史密斯無意間中種植出來，是由歐洲野蘋果和一般的蘋果授粉產生的，屬於雜交品種。

看更多：

青蘋果營養價值高 助穩定血糖血壓

英國營養學家蕭婉芹將兩種蘋果作比較，以香港食物安全中心提供的資料顯示，青蘋果比紅蘋果低卡低脂，碳水化合物和果糖也略低於紅蘋果，膳食纖維更比富士紅蘋果高出超過1.6倍。在微量營養素的含量中，青蘋果也勝於富士紅蘋果，維生素C的含量是紅蘋果的兩倍。

青蘋果亦含有更多的磷和鎂。磷是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，鎂能協助身體所需的蛋白質合成，調節神經系統、穩定血糖和血壓等。不過，含量其實相距不多。

雖然以上營養價值比較，青蘋果幾乎都比紅蘋果高，但紅蘋果也有它的好處，紅蘋果的花青素較多，顏色愈深花青素含量愈高，花青素有助穩定血糖、維持大腦健康及增加眼部血管的血液流量，促進新陳代謝，進而改善眼睛疲勞。除了蘋果的品種，種植蘋果的土壤養分、收割的時間和儲存的環境，也都會影響蘋果內的營養素含量。

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

看更多：

蘋果含果膠助降膽固醇 1動作纖維少1/4

此外，兩種蘋果都含有豐富的果膠，果膠是一種植物水溶性纖維，有助於降低血液中的壞膽固醇。果膠更能被腸內的益生菌發酵，轉化為短鏈脂肪酸，有助於減低多種慢性疾病的風險。不過要留意，越趨成熟的蘋果，其果膠含量愈少；去除果皮的蘋果，相比連皮吃的蘋果減少超過25％的纖維量。

看更多：

更多內容：
文章授權轉載自《》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339838

營養

食安事件頻傳 愛鮮聯盟平台成立！ 貫徹從農場到餐桌的食安供應鏈！

字體放大

新冠解封後，民眾不只「報復性旅遊」，對美食、健康食物方面的需求量也大增！但要如何才能保證民眾吃得健康無負擔？台灣愛鮮食安保健聯盟iFRESH Taiwan正式成立，於內政部登記成立一個系統性的大平臺，落實「從農場到餐桌」的食安保健產品供應鏈。

進口莓果頻爆食安問題 「愛鮮聯盟」貫徹從農場到餐桌食安供應鏈 

最近因為美式賣場進口冷凍莓果、藍莓、草莓等食物接連爆出食安問題，臺灣保健食品學會理事長龔瑞林表示，愛鮮聯盟聚焦「生鮮食材、營養即食、精準保健、健康行銷」4大主題，貫徹從原料的源頭到鏈結市場端，專注於提供具科學依據的在地安全健康素材的理念。以當前的臺灣保健食品領域學術研發實力，及產品法規管理的信譽績效來看，堪稱是立足於國際頂標甚至是各國爭相學習的典範。

看更多：

▲愛鮮聯盟成立！產官學一起保障民眾飲食安全！

龔瑞林說，近25年來產官學研各界的暢通無阻的溝通協調合作創新下，我國食品工業廠家數約6千家年產值7千多億元，就業人口達13萬餘人，不僅帶給民眾健康安全的食物，也成就全民生活健康產業，建立國際級的食品安全保健供應鏈。

看更多：

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

「飲食安全」是基本要求

龔瑞林表示，消費大眾對於飲食安全只是基本要求，最終理想應該是提供「維持健康」、愉快的飲食生活品質。然而食品安全與身體健康維護保障，需要產官學研與全民一起來關心參與。愛鮮聯盟的成立可以落實、改善並解決食品安全問題，展望未來期待食安保健維護是自然地融入日常飲食生活中，並且讓消費大眾能吃得更安心、更健康、更愉快、更環保。

保障民眾食安、健康 從「全民健保」走向「全民保健」新時代

而產學業界也能透過在人材、物料、產品相關流通資料的大平臺上，以人工智慧及區塊鏈等新技術彙整串聯，鏈結最後一哩路到消費者，內容涵蓋各供應鏈層面之合作輔導與品質評鑑，達到集中目標一站到位、全面整合消費信賴的窗口，更是由「全民健保」引導走向「全民保健」的新時代產業生態鏈！

看更多：

◎ 圖片來源／臺灣保健食品學會提供
◎ 資料來源／臺灣保健食品學會

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339840

營養

冷凍蔬菜常見迷思破解！不用洗、不用解凍更營養 自製冷凍蔬菜要先做「1步驟」

字體放大

冷凍蔬菜會沒營養嗎？營養師表示，這可能有些誤解，從理論上來說，新鮮食物不但味道好，好像也比較健康，但蔬果從被收穫的當下，維生素和抗氧化物就已經在漸漸流失，所以如果能用良好又快速的冷凍方式保存，其實更能鎖住營養。

殺菁讓冷凍菜保存更久

榮新診所營養師李婉萍表示，冷凍蔬菜在冷凍之前會先殺菁汆燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化，殺菁過程雖然會失去部分維生素和礦物質，但就如同我們煮菜烹調一樣，難免都會流失。若冷凍環境與運輸過程都能維持良好品質，保存半年以上的保鮮期是沒問題的！在國外還有研究冷凍青花椰菜甚至還能比放在冰箱3~7天的蔬菜維持更多的營養價值。

看更多：

燙煮過的花椰菜能冷凍著，要吃再拿？

李婉萍表示，很多人問她，有些菜買多了，放冰箱又懶得煮，可以全燙再冷凍保存嗎？原則上是可以的，只是顏色與口感會改變，因此，實際做成冷凍的蔬菜品項並不多，就是因為會考量到顏色與口感。除了三色蔬菜、花椰菜外，四季豆、毛豆也可以做成冷凍蔬菜。

看更多：

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

市售的冷凍蔬菜不用洗、不需解凍

李婉萍表示，市售的冷凍蔬菜不用清洗，因為冷凍蔬菜到賣場前已經洗過了。而且冷凍蔬菜也不需要解凍、直接烹調加熱即可，能避免營養素被破壞。

看更多：

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339851

營養

彈力美肌秘訣大公開！8大飲食原則讓你年輕十歲 重塑緊緻肌膚的魅力

字體放大

營養師陳怡錞指出，吃對食物可是以讓皮膚越來越透亮，還能逆轉歲月痕跡，因為人體利用甘胺酸、脯胺酸、離胺酸等胺基酸來製造膠原蛋白，讓皮膚更加飽滿健康，同時也有許多營養素能幫助膠原蛋白合成，讓皮膚保持彈性與光澤。

保持彈力美肌 有8飲食原則

陳怡錞列出8項能幫助皮膚維持保持彈力，維持亮麗外表：

1.攝取足夠的蛋白質

「胺基酸」源於我們飲食中的蛋白質食物當中，像是魚類、肉類、黃豆製品、蛋、奶類。根據每日飲食指南建議，成人每天要攝取約1.5個手掌大小的豆魚蛋肉類，才能獲得足夠的蛋白質。

2.攝取足夠的好油脂

必須從飲食當中攝取足夠的必需脂肪酸，才能維持皮膚機能。每天建議要攝取1～2湯匙的油脂和1湯匙的堅果，油脂的來源以「冷壓初榨植物油」較為理想，以確保有攝取到足夠的必需脂肪酸。

看更多：

3.維生素C能促進膠原蛋白合成

維生素C可以活化身體製造膠原蛋白的兩個重要關鍵酵素：脯胺酸羥化酶、離胺酸羥化酶。當飲食中缺乏維生素C時，就會導致膠原蛋白無法合成，出現牙齦流血、血管失去彈性、皮膚點狀出血等症狀。如芭樂、柑橘類、奇異果、甜椒含有豐富的維生素C，每天應攝取2～3個拳頭大小的水果。

4.維生素A有助維持皮膚健康

維生素A可以使黏膜細胞合成醣蛋白，有助於保持皮膚的濕潤、維持上皮細胞與黏膜的健康，如動物肝臟、深綠色蔬菜、深黃色蔬菜、紅蘿蔔是富含維生素A的食物。

看更多：

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

5.維生素E保護皮膚

自由基是造成身體與皮膚老化的元凶之一，當皮膚的色素蛋白受到自由基影響而變性與沉澱，就會造成老人斑。維生素E參與細胞膜的抗氧化作用，可以清除自由基、保護細胞。植物油、堅果、胚芽是維生素E的主要食物來源。

6.鋅促進傷口癒合

身體所有蛋白質的合成過程，幾乎都需要「鋅」來參與，其中也包括膠原蛋白，且鋅在皮膚表皮當中的分佈量相當高，因此攝取足夠的鋅也有助於維持上皮細胞的健康，促進傷口癒合，含鋅的食物來源有生蠔、牡蠣、紅蟳、南瓜子、牛肉、乾香菇、腰果等。

看更多：

7.花青素和前花青素保護膠原蛋白

花青素和前花青素主要存在於紅色、藍紫色的蔬果當中，像是葡萄皮、葡萄籽、藍莓、莓果等，黑豆與紅酒當中也有。花青素和前花青素都是非常好的抗氧化劑，可以清除自由基，保護細胞膜和皮膚，還能抑制膠原蛋白酶和彈力蛋白酶的活性，保護膠原蛋白和彈力蛋白不易被分解，增加皮膚與血管的彈性，可以說是彈力美肌的聖品。

8.遠離「壞油」和「壞糖」

油炸食物、含糖飲料、甜食、加工食品、奶精、糕餅、反式脂肪，這些都會加速皮膚老化，容易產生皺紋和暗沉。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339855

營養

Omega-6是壞油 Omega-3才是好油？食用油大解密！吃錯油皮膚乾、排便不順

字體放大

少油少鹽的健康概念已深植人心，但「少油」這兩個字，你知道是少什麼油嗎？大部分人對於油脂都覺得愈少愈好，卻忽略油脂在身體的重要性，因此許多人在減重過程中，感覺皮膚變乾、排便不順等。營養師提醒，油脂沒有最好跟最壞，是頻率與分量的差別，唯一不建議吃的就是反式脂肪。

就算減肥也要吃油！營養師何沂霖提醒，在減重過程中，不要再吃仙女水煮餐，攝取好的油脂，可以讓皮膚有光澤、排便更順暢、身體機能健康運轉，以及避免荷爾蒙失調或者月經不來。

為什麼人需要油脂？

何沂霖說明，油脂提供必需脂肪酸，是人體不能自行合成，需要靠食物攝取而來。人體的大腦、心血管、神經系統、荷爾蒙等都需要脂肪酸，脂溶性維生素A、D、E、K需要脂肪才能被有效吸收，人體每一顆細胞上的細胞膜都需要脂肪，因此攝取適當的油脂是非常重要！

Omega-3、Omega-6、Omega-9你能分清楚？

何沂霖分析油脂可以簡單分成以下幾類：

●飽和脂肪酸

通常在室溫下是固體，大部分為動物性來源，紅肉含有的脂肪、奶油、豬油等，植物性如椰子油、棕梠油也屬於飽和脂肪。

●多元不飽和脂肪酸

就是常聽到的Omega-3及Omega-6脂肪酸，這兩種屬於必需脂肪酸，需要靠食物攝取。富含Omega-3脂肪酸食物如：鮭魚、秋刀魚、鯖魚、核桃、奇亞籽；富含Omega-6脂肪酸食物如：葵花油、玉米油、大豆油、花生等。

看更多：

何沂霖表示，很多人都聽過Omega-6是促發炎的油脂，要少吃，而Omega-3要多吃，其實兩者都是人體所需要的脂肪酸，只是現代人外食比例高，含有Omega-6的油脂是容易取得使用，且加工食品通常也會添加，因此普遍容易攝取到過多的Omega-6脂肪酸，導致身體慢性發炎、胰島素阻抗等問題。因此需要在飲食中多注意攝取含有Omega-3的食物，平衡身體脂肪酸比例，增加抗發炎、抗氧化的能力。

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

●單元不飽和脂肪酸

指的是Omega-9脂肪酸。Omega-9是人體可以自行合成，但原料「油脂」也要足夠，才能合成。富含Omega-9的食物有：橄欖油、酪梨油、苦茶油、酪梨等。Omega-9脂肪酸的好處也是抗發炎、抗氧化，對於心腦血管都有益處。

看更多：

●反式脂肪

何沂霖說，反式脂肪是植物油氫化後形成的，可使植物油在室溫下呈現固態，方便運送、儲存，不過已經有多項研究顯示，反式脂肪對心血管疾病有風險，且會上升低密度膽固醇；很早就有法規規定，要寫出反式脂肪的劑量。而天然食物中其實也有反式脂肪，在乳製品、牛羊肉中，這是反芻動物胃裡面產生的發酵反應形成，這類的反式脂肪，對健康沒有什麼影響。

油脂多元攝取，別只偏重一種油脂

何沂霖也特別提到「奶油」。她說早期的人造奶油，多半使用氫化植物油製作，後來因為反式脂肪被大家廣為知道，現在的奶油基本上很少是部分氫化製作的，但民眾對於奶油這個食物，通常還是歸類在不好的食物，其實包含鮮奶油、奶油、奶油乳酪，只要成分挑選得宜，適量攝取是可以的。

看更多：

何沂霖直言，油脂並沒有哪些好、哪些壞，是頻率與分量的差別，因為遇過太多人說橄欖油好，所以飲食只用橄欖油的個案，結果身體Omega-9超標，還是有一些負面影響。而唯一不建議吃的就是反式脂肪。

◎ 圖片來源／何沂霖營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339859

營養

西班牙進口「黑松露」檢出重金屬鎘超標！法國營養果汁也違規 醫：多喝水幫助代謝

字體放大

黑松露是高檔餐廳的頂級食材，但食品藥物管理署今天（5/30）發布的邊境檢驗不符合食品名單中，1款西班牙「黑松露」被驗出重金屬鎘超標。食藥署指出，去年進口的321批黑松露中有9批不合格，其中6批是由意碩公司分別自法國、義大利和保加利亞進口，食藥署已對該業者進口的黑松露採百分百逐批檢驗，這次也是在逐批檢驗時檢出。

食藥署今天公布最新的邊境檢驗不符合食品資訊，1批3.5公斤自西班牙進口的「新鮮夏季黑松露」被驗出重金屬鎘3 mg/kg，超過標準值2 mg/kgm，將全數退運或銷毀。
看更多：

去年9批違規黑松露 有6批是同一業者

食藥署副署長林金富表示，該業者自西班牙輸入的松露是近6個月來首度違規，但去年國內共進口321批黑松露產品，共1844公斤的產品中，有9批、共29公斤不合格，其中6批違規食品是由意碩公司分別從法國進口 1批2公斤、義大利4批17公斤、保加利亞1批4公斤，食藥署已針對該業者進口的黑松露改為百分百逐批檢驗，這次也是因此而檢出違規。

若不慎吃到被鎘汙染的食物，會造成鎘中毒嗎？林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師說明，鎘是一級致癌物，鎘在人體累積恐導致骨骼關節病變，所幸有衛生主管機關對國人的食安查驗把關，基本上這些重金屬汙染的食品並不會流入市面；且鎘在人體腸胃道的吸收率約6%，除非是天天接觸，否則不容易鎘中毒，平時多喝水也可幫助腎臟代謝毒素，民眾不必過度恐慌。
看更多：

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

法國營養液認定為果汁 檢出違規甜味劑

今天公布的違規名單中，另有一批嘉恆生物科技有限公司自法國進口的「新利速活雪液體食品10毫升」，由於果汁含量超過10%，應以果汁標準認定，但其中檢出果汁類不得檢出的甜味劑甜菊醣苷0.15 g/kg，2萬9700瓶、共297公斤的產品也須全數退運或銷毀。

林金富說，甜味劑可用於飲料類或果汁含量低於10%的產品，該業者是近半年首次發生違規，食藥署將對其調整為20%至50%加強抽驗。

食藥署今天公布的9款邊境檢驗不符合名單中，還包括中國大陸進口的「醬料包」、「醃漬蔬菜混合包」、「59558 德國蘑菇粒Mushrooms Cut 6mm」、「碗」及「冷凍馬蹄丁」；印度進口的「MALIKA 金牌香米（非供零售）」；荷蘭進口的「四色胡椒粒」等。
看更多：

◎ 圖片來源／食藥署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．林金富副署長

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339861

營養

不只孕婦，5種人都要補充葉酸！葉酸防貧血、心血管疾病 這時間吃最好

字體放大

常聽到懷孕或備孕要補充葉酸，葉酸能幫助胎兒發育、預防貧血、降低心血管疾病。除了孕媽咪，你知道哪些人需要補充葉酸嗎？營養師分析葉酸的5大好處，你一定要知道！

葉酸能幫助胎兒發育

為什麼懷孕婦女都要補充葉酸？國健署說明，葉酸能幫助胎兒神經系統的發育與活化，如果懷孕初期葉酸缺乏，可能導致胎兒腦及脊髓先天性神經管缺陷、出生體重過輕等風險，此時孕婦也容易出現疲倦、情緒低落、暈眩、貧血、自發性流產、早產等情形。國健署建議，有懷孕計畫的婦女，其實在備孕期就可以開始多攝取富含葉酸的天然食物，在良好健康狀態下懷孕，寶寶發展更健全。

看更多：

葉酸5大好處，你一定要知道！

那麼葉酸在人體扮演哪些重要角色？營養師吳欣陵分析如下：

① DNA合成、細胞分裂：生長發育有關。
② 參與胺基酸代謝：胺基酸代謝過程中的輔酶酵素。
③ 預防心血管疾病：降低血液中的同半胱胺酸，預防血栓等心血管疾病。
④ 預防胎兒神經管缺陷：幫助胎兒正常發育，預防畸形發生。
⑤ 與維生素B12協同製造紅血球：葉酸可以增進腸道吸收維生素B12，以預防貧血。

看更多：

誰需要補充葉酸？哪些食物富含葉酸？

除了備孕或懷孕者，還有誰需要補充葉酸？吳欣陵表示，像是貧血者、腸胃功能不佳者、心血管疾病高風險者、長期大量飲酒者，都需要補充葉酸。吳欣陵舉例，含有豐富葉酸的動物性食物有：羊肉、雞肉、動物肝臟、鮭魚等；植物性食物有：蘆筍、大麥、糙米、深綠色葉菜、蘑菇等。

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

國健署也強調，外食的孕媽咪要注意攝取高葉酸食物，外食時常看到的高麗菜或豆芽菜，葉酸含量較不足，建議選擇深綠色蔬菜為主，如紅鳳菜或紅莧菜，不只含有葉酸，含鐵量也很高，可預防貧血。另外，葉酸是B群的一種，建議烹調溫度別過於高溫，避免營養素流失。

看更多：

補充葉酸注意3件事

若透過保健食品補充葉酸，吳欣陵提醒3件事：

1.飯前補充。
2.避開荷爾蒙藥物、酒精、阿斯匹靈。
3.睡眠不佳者，建議在早上補充。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．國健署

 →健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339876

營養

颱風來不怕菜價漲！冷凍蔬菜「免洗免解凍」超方便 4招挑選烹煮營養反更多

字體放大

瑪娃颱風來襲，民眾預期心理發酵，市場陸續出現買菜潮，就怕菜價飆漲。專家預估，雨後漲最兇的除了高麗菜、青江菜、A菜等葉菜類，還可能有瓜藤類。如果民眾擔心菜價貴或是買不到颱風前搶收的菜，有什麼食物是可以代替的？冷凍蔬菜或許是不錯的選擇。

蔬菜殺菁冷凍保存更久 甚至更營養

榮新診所營養師李婉萍表示，冷凍蔬菜在冷凍之前會先殺菁汆燙，讓植物中的酵素暫停運作，避免持續的氧化，雖然殺菁過程會失去部分維生素和礦物質，但就如同大家平常煮菜烹調，營養難免都會流失，若冷凍環境與運輸過程都能維持良好品質，保存半年以上沒問題。國外還有研究指出，冷凍青花椰菜甚至能比放在冰箱3～7天的蔬菜維持更多的營養價值。

吃冷凍蔬菜注意4原則 健康又安心

營養師王證瑋指出，民眾若想選擇冷凍蔬菜，同時吃出健康，可選擇營養價值與原食物相似的冷凍蔬菜，並注意冷凍蔬菜上的冰晶型態、烹調時機等方式吃進營養，建議挑選有CAS標章的冷凍食品，才比較安心。

1.注意冷凍蔬菜上的冰晶型態

急速冷凍是保存營養素與食材新鮮度的最佳方式。王證瑋表示，急速冷凍產生的冰晶顆粒大多會較細，若是緩慢冷凍或反覆冷凍則冰晶顆粒較大，相對食材新鮮度也會被破壞，因此選購冷凍蔬菜，建議可觀察冷凍蔬菜上的冰晶型態，選擇冰晶顆粒細緻度較高的產品。

看更多：

2.選擇營養價值與原食物相似冷凍蔬菜

有研究將豌豆、青豆、胡蘿蔔、菠菜和青花菜等蔬菜分為冷凍組及新鮮組，結果發現，兩組的抗氧化活性和營養成分相似，而且有趣的是，豌豆的外皮有助於保存果仁的營養，冷凍豌豆在煮熟時比新鮮豌豆含有更高的β–胡蘿蔔素。

3.烹煮時可添加其他食材增添營養

儘管冷凍蔬菜會流失些許營養，但在料理時，可以透過添加額外新鮮蔬菜一起烹煮，一方面減少料理所花費的時間，另一方面也兼顧人體必需的營養素。

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

4.烹煮時機要拿捏好

由於冷凍蔬菜都已殺菁過，若過度烹煮，可能會讓蔬菜變得軟爛不好吃，建議民眾，烹煮冷凍蔬菜，下鍋的時間點通常要在最後，除了避免更多營養素被破壞，還能避免口感變得過於軟爛。

看更多：

市售冷凍蔬菜免切免洗 也不需解凍

李婉萍表示，市售的冷凍蔬菜不用清洗，因為在製作時已經先洗過了，而且要吃之前也不需要解凍，直接烹調加熱即可，能避免營養素被破壞。

行政院農業委員會農糧署也指出，夏季蔬菜生產常受氣候及天然災害影響，導致供應不穩定，農糧署輔導我國農民團體及加工業者在蔬菜盛產期，採收青花菜、花椰菜、芋頭、番薯、玉米等新鮮蔬菜，去除不可食用部分，並經清洗、加熱殺菁後，以急速冷凍加工技術處理，製成各式冷凍蔬菜產品，不僅充分保存蔬菜原有口感及營養成分，料理時可免切免洗，不用解凍直接烹調，省時又方便，民眾可至全國農會生鮮超市或媽媽魚野生海魚超市選購。

看更多：

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．．

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339877

營養

4成台灣人體力不足容易累！哈佛學者揭密吃2「超級水果」 能防虛弱症

字體放大

走路走不快、容易累、經常碰撞、跌倒？小心可能已經有「虛弱症」！不過不必擔心，據哈佛大學的最新研究指出，不必花錢買難喝的營養補充品，每天吃2份好吃、富含黃酮類「槲皮素」的蘋果或是黑莓，可以預防衰弱症！營養師建議不只可以吃水果，吃紅洋蔥、沙拉加橄欖油等，都有滿滿槲皮素，幫助恢復體力。

台灣40％人處「虛弱症前期」 

感冒常常要很久才會好、出去活動一下就容易覺得累、走路比較慢跟不上別人…，這些都可能是虛弱症的症狀。研究顯示，40歲以後肌肉量會以每10年減少8％的速度流失，70歲後則以每10年減少15％。根據今年初台灣調查指出，國人有生理衰弱達6.8％，處於「衰弱前期」的盛行率則高達40.5％。

看更多：

衰弱會讓人身體功能快速惡化，老年人生理衰弱常伴隨肌少症、活動量減少、食慾不足、骨質疏鬆、睡眠品質不佳、容易疲累和跌倒等生理問題，而據哈佛大學發表在最新的《美國臨床營養學雜誌》中的研究指出，利用弗雷明漢（ Framingham）心臟研究中，以1,701位在研究前無虛弱情形的受測者進行調查，在受測12年後，其中有13.2％的參與者被發現有明顯虛弱。

哈佛研究常吃蘋果、黑莓 能降虛弱症發生

分析發現，如果食物中經常攝取以槲皮素為主的黃酮醇，特別是蘋果和黑莓兩種食物，可以明顯降低發生虛弱症的情形。為什麼槲皮素可以降低虛弱的發生？嘉義大林慈濟醫院腫瘤資源中心營養師賴思吟認為，槲皮素的強項在幫助血管的通透性，如果血管的流動性好，人體接受及吸收營養素的效果也會比較好，不容易因營養缺乏而虛弱。

另外，槲皮素在抗癌方面在近年來也很受重視，之前有研究發現槲皮素能降低乳癌、肺癌等癌症。在水果當中，槲皮素最高的是蘋果，不過記得要「帶皮吃」，因為蘋果槲皮素最多的部位就在果皮。

1天1蘋果能降20％虛弱症罹患率

西方俗諺「1天1蘋果，醫師遠離我」是對的！這項研究的作者表示，研究顯示每天黃酮醇攝入量每增加10毫克，虛弱的機率就會降低20%。1個中等大小的蘋果就含有約10毫克的黃酮醇，因此每天吃1顆蘋果就能輕鬆攝入10毫克黃酮醇、有效預防虛弱。

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

台灣葡萄連皮吃也有效

除了研究者提到的蘋果、黑莓，黑櫻桃、番茄、柑橘類等水果也有很多黃酮醇，黑櫻桃和黑莓不是台灣產物，台灣盛產的紫黑色葡萄也有豐富槲皮素，但一定要連皮吃才吃得到！另外可以入菜的紅洋蔥、西洋芹、巴西里和橄欖油也可以吃到黃酮醇。

看更多：

8成國人水果沒吃夠 預防肌少症吃水果也重要

賴思吟說，虛弱症經常發生在肌少症的人身上，近年來一直鼓勵要多補充優質蛋白質來幫助肌肉生成。但除了吃優質蛋白以外，也要運動，另外補充2份水果也很重要。根據統計發現，台灣有8成以上的人每天沒有吃到足量水果。

水果除有纖維以外，還有上述研究的黃酮醇，另外也有維生素C。維生素C能幫助鐵質吸收，預防缺鐵性貧血的衰弱無力，還能促進膠原蛋白生成、幫助韌帶合成、幫助肌腱的伸張力有彈性，也是幫助肌肉合成很重要的營養素。

賴思吟說，每天只要吃兩個拳頭大的水果就有效。牙口不好的人正餐吃完富含優質蛋白質的豆腐、豆干、蒸蛋之後，飯後來個蘋果，或是現在盛產的西瓜、鳳梨、國產巨峰葡萄，一定會愈來愈有體力。

看更多：

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／賴思吟營養師

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339879

營養

糖尿病名醫控糖祕訣！2招有效減少血糖飆升 這樣吃水果當心高血糖、高血脂

字體放大

全球約每10個人就有1人有糖尿病，每8秒就有1人死於糖尿病！糖尿病權威醫師游能俊分享，糖尿病患最新正確吃醣法，同樣能享受美食，還能做好控糖。

糖尿病人如何選對醣？

游能俊指出，飲食中的糖，根據結構可以分為多醣、雙醣及單醣。多醣又稱為澱粉，澱粉與雙醣須先經過消化過程變成葡萄糖，才會進入血液中；單醣則是不需要經過消化過程就可進到血液中，速度會較快。

所以當病患低血糖時，應該盡量攝取單醣的食物，以最快速度來提升血糖，例如：葡萄糖、果汁、蜂蜜等。

游能俊建議，糖尿病人平常的飲食，應盡量減緩血糖上升的速度及幅度，應該從選擇食物的「種類」及「數量」開始；種類應以較低升糖的食物為主。而精緻糖是用來調味的糖，只會增加熱量，並沒有維生素或礦物質等對身體有益的營養素，例如：蔗糖、果糖等這類精緻糖，通常會出現在甜點、飲料、糕餅等。

哪些食物會產生糖？

游能俊表示，所有的含醣食物經過消化吸收後都會產生葡萄糖，包括：米飯、米粉、麵包、麵條、蛋糕、太白粉、番薯粉、水果類、奶類、蔬菜等，都會產生糖，每一餐食物的總醣量與種類，是影響那一餐血糖多寡的關鍵之一，這些不同的食物，上升血糖的速度與幅度不一樣。

在運用配對血糖觀察食物影響時，所有會增加血糖的食物都要一起算進來，例如：中午吃了一碗雞肉飯、一小碗酸辣湯、一小塊玉米、一碟燙青菜、半顆蘋果，這5樣食物都會增加血糖。

游能俊說明，比重上，飯增加最多血糖，再來是蘋果與玉米，酸辣湯如果有勾芡也會產生醣，最少的是蔬菜，當餐後與餐前血糖增加幅度過大時，就要重新盤算要如何調整才可以減少血糖。

看更多：

2招有效調節血糖

想要有效改變血糖，游能俊建議，從分量與種類著手，例如：飯裝小碗一點、湯改成青菜豆腐湯、玉米改成白蘿蔔等，都是可以調節升糖數值的方法。

土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?傳統牙套與隱形矯正各自優缺點！讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?隱形牙套療程，採用先進的斷層掃瞄及電腦科技，結合醫師專業的診斷治療，再利用獨家專利研發的電腦軟體…最新減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?

在分辨哪些食物含醣時，經常會誤以為不影響血糖的食物，包括：玉米、芋頭、南瓜、番薯、各類丸子、炸雞、牛奶、羊奶等，這些食物必須算進去含醣食物的總量裡。

游能俊強調，膳食纖維的好處是可以增加飽足感，而且讓血糖上升的速度比較緩慢，舉糙米飯和白米飯為例，糙米飯的纖維就比白米飯多，同樣是吃一碗的量，血糖上升糙米會比白米來的少，可以至少將三餐裡其中一餐的精緻米改為全榖，就能增加一整天的纖維攝取量。

蔬菜與水果中含有較多的纖維，除了幫助調節血糖外，纖維也助於降低膽固醇，建議糖尿病人吃較多的蔬菜。

游能俊說明，蔬菜含糖量很少，纖維質又可以增加飽足感，對於有高血壓、高血脂的病患會有幫助；也建議可以在吃米飯之前先吃一些蔬菜，可以有一定的飽足感，接下來吃的飯量就會減少，此時吃飯時可再配菜，這樣既可以吃飽，也不會讓血糖升高太多，也就是「先菜後飯」或是「吃菜配飯」的運用，這種飲食習慣的調整，會吃到比較足量的青菜。

另外，因為國人普遍不習慣吃生菜，可以用熟菜來代替；青菜單獨先吃，菜也就自然不會煮過鹹。若中午或晚餐經常外食，蔬菜量往往攝取不足，建議早上選用大燕麥片或糙米飯等纖維質較豐富的主食類，在一日之晨就增加纖維質攝取，較能彌補外食所造成的限制。

看更多：

水果吃過量 當心血糖、血脂惡化

游能俊提醒，雖然蔬與果都含有高量的纖維，但所謂的天天五蔬果，指的是「四蔬一果」或「三蔬二果」，吃過量水果或以水果代替主食，除了血糖上升外，過量果糖也會惡化血脂肪。

看更多：

◎ 本文摘自／《做對這些事，糖尿病好控制（Q&A好讀增訂版）》 游能俊 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

→健康資訊不漏接！點我加入

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/339890