月份: 2020 年 2 月

蒲公英作為一種傳統的草藥，在《本草綱目》有所記載：“蒲公英性味甘、寒；無毒；入肝、胃經”。蒲公英具有清熱解毒，有消炎、利尿的功效，炎炎夏日，很多人都用蒲公英泡水來幫助“降火”，但是蒲公英泡水的功效真的就只局限於清熱解毒嗎？

蒲公英泡水的好處

1、蒲公英泡水有助於清熱解毒

蒲公英泡水最顯著的功效，便是清熱解毒，特別對於肝火旺盛，效果顯著。對傷口感染之後造成的傷口化膿、傷口腫痛等等癥狀，也有一定的緩解作用。

2、有利於促進乳汁分泌

有研究表明，蒲公英除了清熱解毒的效果顯著之外，對於調節神經、疏通經絡也有一定的作用，起到促進乳汁分泌的作用。

3、能有效的消癰散結

蒲公英有祛火消炎的作用，特別是對於女性來說，蒲公英能夠有效的疏通鬱結，平緩抑鬱不安的心情，起到了防治乳腺增生等疾病的作用。

在《新修本草》中也有相關的記載，蒲公英能夠緩和婦女乳房脹痛的癥狀。

4、有利於祛濕熱

在《本草綱目》中也有記載道，蒲公英可以“解食毒”“散滯氣”“化熱毒”。蒲公英泡水也可以有效的瀉火除濕，緩和因為濕熱導致的噁心、舌苔發黃的問題，因為濕熱引起的痘痘問題，也有一定的治療效果。

5、有利於消菌殺毒

蒲公英泡水，不僅僅可以內服，還可以外用，煎洗蒲公英可以有效治療足�。並且蒲公英的恭弘=叶 恭弘子所含的物質能有效的抑制傷寒桿菌，對於殺菌消腫、收斂止癢有一定的作用。

蒲公英泡水喝有什麼禁忌？

雖然蒲公英泡水好處多多，但也不是每個人都適合長期大量飲用，有些人群飲用了可能會出現一些副作用。

1、脾胃虛的人不宜單獨飲用

對於脾胃較差的人，可以在蒲公英泡水中加一些玫瑰花、紅棗等，中和一下蒲公英的寒性再飲用。

2、身體虛寒的人不宜飲用

蒲公英性寒，如果身體偏寒的人長期飲用，會導致體內寒氣更重，免疫力會隨之下降，食慾降低，所以體寒者不宜長期飲用。

3、宜趁溫熱喝

炎炎夏日，大家都喜歡喝冷飲，有些人認為，放涼的蒲公英水即好喝又有益，但其實不然，蒲公英水涼了之後就最好不要飲用了，否則可能會導致腹瀉等癥狀。

4、不宜過量飲用

凡事都要有度，蒲公英泡水過量飲用對人體也會有一定的傷害的。

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蓮可以說是一種渾身都是寶貝的植物，蓮恭弘=叶 恭弘荷花觀賞性高，荷恭弘=叶 恭弘可以做茶，有減肥降脂的功效，而蓮子又可以清熱解毒，補腎健體，蓮藕更是餐桌上的美味佳肴，吃法多變，可以生吃，蒸、燉、炒也是各有風味。不妨來看看，蓮藕還有哪些營養價值。

細數吃蓮藕的好處

1、增強免疫力

中醫稱蓮藕有“補中養神，益氣力”的功效，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質等等，可以增強人體自身的免疫力。

2、健脾開胃

蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，可以和人體膽酸鹽、膽固醇、甘油三酯相結合，減少脂肪類的物質的吸收，並且蓮藕含有鞣質，有一定的健脾止瀉的作用，可以促進腸胃消化，食慾不振的人可以增加食慾，開胃健脾。

3、止血散瘀

蓮藕富含單寧酸，有止血收縮血管的作用。中醫認為，蓮藕可以起到止血但是不留淤血的作用，所以對熱病血症的治療也有一定的輔助作用。

4、養顏美容

蓮藕能夠養顏美容，消除體內的火氣，讓我們的皮膚更加有細膩有光澤，因為蓮藕生吃時性味寒涼，有清熱解毒的作用，當上火長痘痘的時候，吃蓮藕對於消除痘痘腫痛有一定的效果。

5、瘦身減肥

蓮藕中含有大量的粗纖維，可以有效的促進腸胃的蠕動，有利於促進身體內的毒素的排出，對於減肥也有一定的作用。

6、延緩衰老

根據調查研究，蓮藕可以促進大腦的發育，緩解大腦出現的衰老和退化，提高自身的免疫力，對於女性來說更是養生佳品，可以延緩更年期的到來。

7、有助睡眠

蓮藕有安神的作用，能幫助快速進入深度睡眠中。

蓮藕的食用禁忌

1、產婦不宜食用蓮藕

雖說蓮藕是特別適合老幼婦孺等人群食用，能夠滋補身體、提高免疫力，特別是食慾不振、慢性肝病、營養不良、體弱多病的人。但是因為蓮藕性屬寒，剛剛分娩不久的產婦就不宜食用了。

2、脾胃虛寒者不宜食用生藕

生藕性偏寒涼，如果是身體屬於比較燥熱的體質，可以適量吃一些生藕片。但是如果本身脾胃較差，經常腹瀉的人，這時食用生藕片就會導致消化不良，加重腹瀉的癥狀。

3、不宜用鐵鍋蒸煮蓮藕

用鐵器烹飪蓮藕，會導致蓮藕變黑，從而影響食慾，最好是用陶器或者是不銹鋼的器具來烹飪蓮藕。

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據統計，我國50%以上的老年人都會患上骨質疏鬆，危害不容小覷；50歲以上的女性有1/3有骨質疏鬆的困擾。預防骨質疏鬆和骨折就要補鈣，這已經是近年來大家的共識。那麼為什麼我們體內的鈣會越來越少？怎麼補鈣才行呢？

一、這些情況下鈣會流失：

1、食用腌制食品。中國人喜歡腌制的食物：泡菜、泡菜、腌漬肉等。食物在製作過程中需要大量的鹽。研究發現，過多的鹽會影響食物中鈣的充分吸收。

2、過度使用抗生素。維生素K會激活骨鈣素，這是必不可少的調節鈣攝入量的骨骼要素。但維生素K主要來源於腸道大腸桿菌的合成。如果過量使用，會殺死腸道內的腸道桿菌並使維生素缺乏。

3、嗜好飲料。不適當的飲料和咖啡因攝入可以改變個體的遺傳結構，使骨質疏鬆，造成骨質流失。

4、缺乏鍛煉。大多數人從上大學以來就很少運動，下班后也不多鍛煉。有人說沒有必要鍛煉，於是鈣質也會流失。

二、如何補鈣：

1、奶製品。牛奶、奶酪是最適合補鈣的食物。與其他食品相比，奶酪營養價值高，每克奶酪含有630～940毫克鈣。只要少量，就可以獲得高質量的鈣。

2、醋。醋雖然不能直接補充鈣，但有益於鈣的吸收和利用。例如，在湯中加入醋可以增加湯中的鈣含量。醋中含有檸檬酸。它能中和乳酸，平衡體液的酸度，減少過酸中鈣的流失。

3、負重練習。經常鍛煉者的骨骼可以得到堅硬的刺激以獲得更好的骨骼質量。運動刺激骨骼，使鈣易於流動，使骨骼更強壯，並延緩鈣的流失。因此，健康專家建議每周鍛煉體重3～5次，如散步、慢跑、跑步、爬樓梯、跳繩、每次3次。0～60分鐘。

4、太陽照射可以增加骨峰值。所以峰值生長到30歲以上，然後開始減少鈣的骨量。正如銀行存款儲存越多，以後的鈣就越多。因此盡可能提高骨峰值，可以延緩骨丟失的發生率。它對鈣的吸收影響最大。它是人體內維生素D的含量。這足以滿足身體的需要。

5、正確的姿勢。正確的身體姿勢可以減輕骨骼壓力，保持骨骼強壯。直立姿勢包括：臀部和坐姿，不彎腰，好的椅子可以為頸部和肩部提供適當的支撐，糾正姿勢，調整行走時的步調，減少過度的行走和快速奔跑，工作或鍛煉。避免重複動作。如果涉及的話，用中場休息來緩解。

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古時飲酒是為了助興、解憂、抒發寫作靈感，但如今飲酒卻是一種依賴，甚至成為了社交的工具。雖說酒是好東西，但是不能貪杯，飲酒過量不僅傷身還誤事，特別是這八類人不能喝酒。

八類人不能喝酒

1.肝病患者

酒精進入體內后，主要在肝臟代謝，而肝病患者的肝功能比較差，酒精不能充分代謝分解，導致大量乙醇、乙醛堆積在肝臟，誘發酒精性肝病，加重肝損傷。

2.胃腸疾病患者

胃腸疾病患者的胃腸消化能力比較弱，如果喝酒，酒精會刺激胃粘膜，損傷胃腸器官，加重消化不良癥狀，引發噯氣、反酸、飽脹等現象，甚至會導致胃腸大出血，所以胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡等患者不要喝酒。

3.心腦血管疾病患者

高血壓、冠心病、高血脂等心腦血管疾病患者血管脆弱，不宜喝酒，酒精會興奮中樞神經，促進血管擴張，使血流、心跳加快，血壓升高，引發血管痙攣，嚴重時可導致血管破裂，危及生命。

4.青光眼、近視眼患者

酒精當中的甲醛會直接毒害我們的視網膜，阻礙視網膜產生視色素，導致眼部對光線的適應能力減弱，而且過量飲酒會使人神經興奮，容易誘發或加重青光眼病情。

5.糖尿病患者

酒精會刺激糖尿病患者胰腺，破壞胰腺功能，干擾血糖自動調節機制，導致血糖升高，加重病情，甚至會影響降糖藥物的吸收，誘發酒精性酮症酸中毒。

6.尿路結石患者

啤酒當中的草酸、鈣、鳥嘌吟核苷酸等物質會使尿酸含量增加，促進結石的生成，所以痛風、尿路結石患者不宜喝酒。

7.妊娠期、哺乳期婦女及兒童

妊娠期婦女不要喝酒，因為酒精會通過臍帶進入胎兒體內，影響胎兒發育或導致胎兒酒精中毒，容易致畸或流產。哺乳期婦女不要喝酒，酒的原料是大麥，有回乳作用，會抑制乳汁的分泌，而且酒精可通過乳汁被嬰兒吸收，影響嬰兒發育，損害嬰兒大腦健康。兒童就更不能喝酒，兒童正處於生長發育時期，酒精會使大腦功能受損，影響腦部發育，甚至出現酒精中毒癥狀、

8.開車的人

酒精會降低開車人員的對外界的反應能力，影響判斷力和安全駕駛能力，表現為四肢無力，視力模糊，頭腦不清晰，甚至昏昏欲睡，容易引發交通事故。

適當飲酒可以陶冶情操，但是過量飲酒不僅誤事，還會傷身，尤其這八類人，最好不要喝酒。

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早餐為什麼是三餐中最重要的一餐？因為早餐有助於恢復精力，使人精神百倍，早餐吃好了才能滿足上午的工作與學習的需要，甚至減少疾病的發生。早餐絕不是填飽肚子那麼簡單，正確的吃好早餐，才能夠健康長壽！

早餐應該這樣吃：

1.合理安排早餐時間

很多人的早上是從十點開始，這會養成馬虎吃早餐或不吃早餐的習慣，也有人五六點就吃早餐，這樣會迫使正在休息的消化器官起來工作，加重腸胃負擔，使腸胃受損。建議早餐時間定在七點至八點，此時食物最容易消化。

2.早餐前喝溫水

早餐前喝一杯溫水可以促進排便，防止便秘，活化腸道細胞，及時補充夜裡流失的水分，防止血液粘稠，讓人精神煥發。

3.早餐要吃熱的

冷食會阻礙氣血運行，損傷胃氣，影響消化功能，所以早餐要吃熱食，熱食可以養胃氣，提高消化吸收能力，加強人體抵抗力。早餐不要吃剩飯剩菜，因為亞硝酸鹽含量高，對身體不好，如果是專門做早餐的剩餘食物，也要保存好避免變質，不過最好吃新鮮的熱食。

4.早餐要清淡

早上起來時，人的胃腸器官剛蘇醒，不要吃高油脂、高糖、高鹽等辛辣油膩的食物，比如油炸食品、泡麵、蔥油餅等，不僅增加腸胃負擔，還會引發高血脂。建議選擇清淡但營養豐富的食物，容易消化。

5.早餐要營養均衡

早餐應當營養均衡，但要注意營養太豐富會增加腸胃負擔，導致營養過剩，容易肥胖。早餐以營養均衡、低熱量為主，應當包括碳水化合物、蛋白質、維生素、脂肪和礦物質，建議穀類、肉類、奶類和蔬果類食物都要攝取，這樣才能提升活力，以最佳的精神狀態應對工作和學習。

6.早餐要坐下慢慢吃

時間不夠所以邊走邊吃早餐，其實這樣對健康不利。

走動的過程中血液不是集中在胃部，會降低胃部的消化能力，由於食物沒能充分的嚼碎會增加腸胃負擔，容易造成肥胖和消化不良，甚至誘發胃炎和胃下垂。還有些人早餐吃得很快，狼吞虎咽會影響消化，而且大腦不能及時判斷飢餓感，容易過量飲食。

建議早上早點起床，這樣有充足的時間靜心的吃早餐，吃完早餐休息片刻再出門上班。如果實在來不及，建議打包帶到公司吃。

錯誤的吃早餐方式會危害健康，容易損傷胃腸器官，影響消化和吸收，甚至誘發疾病。美好的一天從健康的早餐開始，所以趁現在，快制定良好的早餐計劃吧！

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貧血是女性常見的問題，當人體缺鐵時，容易導致貧血。貧血的女人要多吃補鐵的食物，怎麼判斷我們身體是否缺鐵？生活中常見的補鐵食物又有哪些？

身體缺鐵后，6個問題逐一出現

1.指甲變脆

缺鐵容易導致手指甲、腳指甲變薄變脆，容易折斷。如果還伴隨凹陷，就是比較明顯的缺鐵現象了。

2.疲勞無力

鐵是血紅蛋白的重要成分，可以幫助氧氣傳輸到身體其他地方，如果缺鐵，人容易感覺疲勞乏力。

3.很難集中精神

長期缺鐵，神經遞質素合成可能會發生改變，從而導致注意力不集中等問題。

4.容易大喘氣

如果人體缺鐵，平時走路或者運動就會感覺氣喘吁吁，有點上氣不接下氣。因為缺鐵導致血氧量降低了。

5.臉色蒼白

有些人年紀小，但臉色很蒼白，這可能是血流量降低、紅細胞減少的癥狀。

6.肌肉酸痛

如果身體缺鐵，感覺身體乏力，特別是運動后更是感覺肌肉酸痛，可能是缺鐵了。缺鐵會延緩肌肉恢復期。

生活中有哪些補鐵的食物？

1.全麥食物

全穀食物比如大麥、小麥、燕麥、強化麥片等含有豐富的鐵，可以幫助消化、減重、降血脂，還可以改善血紅蛋白水平。

2.黑木耳

黑木耳被譽為補鐵王，黑木耳鐵含量是菠菜的三十倍，是豬肝的五倍，但黑木耳的吸收率也會比較低，但黑木耳有潤腸作用，腸胃虛弱的孩子不要吃那麼多黑木耳。

3.豬腎

很多時候我們提到豬腎，就是專門補腎的。但很多食物的功能不僅只有一個，吃豬腎也是可以補鐵的。根據統計，每100g豬腎中含鐵5.6mg，蛋白質的含量更豐富。同時還含有維生素C、B族維生素、鋅、鐵、銅、磷。

不過豬腎膽固醇也不少，要控制食用量。

4.肉類

瘦肉是我們日常飲食中最為常見的食物，不管是什麼肉類，都會含有大量的鐵元素。所以平時可以多吃點肉來補充鐵元素。如果你不喜歡吃動物內臟、肥肉，可以多吃點瘦肉，不容易增肥，又可以補鐵。

但有一點要注意，瘦肉含鐵量不如動物內臟高，所以食用的時候可以多吃點。

生活中有不少食物都含有鐵，只要保持食物多樣化，一般而言是不會缺鐵的。如果因為其他原因，導致無法從膳食中補充足量的鐵，可以購買補鐵營養品。

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??紅薯，又有着番薯、地瓜等稱呼，作為一種經常出現在我們日常生活中的食材，不僅其味道甜美，而且富含人體需要的多種微量元素，其營養價值和養生保健的作用是非常之大的。雖然紅薯的營養價值和功效有很多，但吃紅薯也有一些注意事項的。

紅薯的營養價值：

一、有利於通便排毒??

紅薯本身含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維在腸道內不能被消化吸收，但卻可以刺激腸道，增強腸胃蠕動，對一些便秘的人可以起到通便排毒的作用，有着較好的療效。

二、有利於減肥

現代人普遍喜歡大魚大肉，再加上自身缺乏運動，這樣就導致很容易引起肥胖，但紅薯中蘊含的熱量低，脂肪產量少，再加上豐富的膳食纖維，吃了以後不必擔心會發胖，飽腹感也很強，從而可以起到減肥的作用，所以紅薯對於一些想減肥的人來說，反而是一種很好的食品。

三、有抗癌功效

紅薯中含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素和恭弘=叶 恭弘酸等十來種微量元素里，其中這三種微量元素在紅薯裏面的含量是比較豐富的，常吃紅薯可以有利於維持人體的正常恭弘=叶 恭弘酸水平，由於人體的恭弘=叶 恭弘酸含量過低是會增加得癌症的風險。而且，紅薯中的胡蘿蔔素和維生素C也是一種有效地抗氧化劑，有利於清除體內的自由基，起到一定的抗癌作用。

四、增強人體免疫力

紅薯中蘊含的粘液蛋白能夠減緩器官的老化，提高機體的免疫力，從而對人體產生一種特殊的維護作用，而其富含的另一種糖蛋白，則能夠有效地加強人體免疫力，所以，吃紅薯也可以增強一些人體的免疫力。

??那麼，吃紅薯要注意什麼？??

??1、紅薯中含有一些澱粉顆粒，這些澱粉顆粒不經高溫破壞，很難被人體消化，所以吃紅薯一定要煮熟透了再吃。

2、有時候，紅薯吃多了人體會有種腹脹、放屁等現象出現，那是因為紅薯中含有一種氧化酶，它會在腸道產生二氧化碳，進而出現排氣現象。所以，紅薯一次不可吃太多。

3、由於紅薯里的含糖含量較高，吃多了會導致胃酸大量分泌，過量胃酸會引起不適，刺激胃收縮，一部分胃酸倒流進食管里，有可能導致吐酸水的現象出現，因此，在吃紅薯的過程里可以搭配一些鹹菜，能夠有效抑制胃酸。

4、紅薯不宜跟柿子在短時間內同時食用，因為紅薯的主要成分是澱粉，進食後會產生大量的胃酸，會和柿子中含有的果膠、單寧發生凝聚作用，有可能形成胃結石，所以，吃完紅薯后，最好隔一段時間再吃柿子。

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蒲公英是一種對健康非常有效的植物，已經越來越多的出現在人們的餐桌上，雖然說蒲公英泡水的好處很多，但是對於一些禁忌也不能馬虎。

蒲公英泡水好處多多

――清熱解毒

蒲公英最大的好處就在於其清熱解毒的功效方面，也是消腫散結的良藥，在多種熱毒疾病方面都有着不錯的效果，尤其是清肝熱，對於那些由於肝熱導致的嚴重發紅以及腫痛的疾病也可以起到很好的治療效果，對於傷口感染或者是化膿所導致的疾病也可以進行治療。

――治療口腔潰瘍

很多人都不知道，蒲公英在治療口腔潰瘍方面效果也是不錯的，可以泡水喝也可以直接咀嚼，一般咀嚼乾的蒲公英，然後持續時間達到五分鐘以上，可以咽下去一部分，也可以將一部分放置在潰瘍部位，可以達到內服外用的效果，而且針對潰瘍的癒合是非常有效的，而且可以減輕因為潰瘍導致的疼痛。

――消痛散結

蒲公英可以達到很好的去火消炎的效果，女人多吃一些蒲公英可以達到疏通鬱結肝氣的效果，可以防止乳腺疾病的出現。

――抗菌

在蒲公英的恭弘=叶 恭弘子中含有一些特定的物質，這些物質在對抗傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌有很強的作用，除了治療風寒感冒，蒲公英還可以用來治療足癬，因為足癬的出現是因為真菌感染導致的，而通過中藥可以達到清熱利濕的效果，除了殺菌，蒲公英還能達到不錯的止癢效果。

――保護胃部

蒲公英是治療胃病非常常見的一種，針對脾胃濕熱以及胃火熾盛等情況都可以達到不錯的治療效果，此外，對於經常性的嘔吐以及胃酸、脹痛都有不錯的效果。

――催乳

蒲公英可以通乳，出現這種效果可能是因為其調節神經、疏通經絡有關係。

蒲公英好處雖然多 禁忌要清楚

1、寒性體質不宜喝

蒲公英本身就是屬於寒性植物，如果體寒的人服用的話會加重後果，因此在服用之前一定要了解自己的體質情況，不可盲目服用。

2、脾胃虛弱不宜喝

脾胃虛弱的話身體的運行就比較差，如果再喝一些寒性的蒲公英，更加會加重脾胃虛弱的情況。

3、久病人群不宜喝

久病傷陽，本來體質就比較差，如果這個時候再喝一些蒲公英誰的話還會損害陽氣。

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很多人認為一日三餐中的晚餐最重要，所以聚會、宴請都放在晚上。大魚大肉造成晚餐過飽，也有人擔心晚餐會使人肥胖，乾脆一日就兩餐，其實這些都是不健康的做法，只有正確的吃晚餐，才對健康有幫助。

吃晚餐的注意事項

1.不宜吃烤肉

很多人的晚餐喜歡吃烤肉，也就是熏烤肉類，比如燒烤、烤紅腸等，這類烤制食物含有致癌物質，會危害健康，加上蔬菜攝入不足，夜間活動較少，食物難以消化，容易引起肥胖，甚至誘發腫瘤。

2.不宜不吃晚餐

很多人認為晚餐導致肥胖，所以不吃晚餐或者只吃蔬菜水果，其實對健康不利。午餐在4-6個小時內排空，如果不吃晚餐，胃裡沒有食物的中和，會被胃酸腐蝕，容易誘發胃病，而且大腦不斷接受飢餓信號，導致神經興奮，難以入睡。只吃蔬菜水果就會缺乏動物蛋白質，久之會造成營養不良，使免疫力變差。

3.不宜酗酒

晚上的聚會總少不了喝酒，但酒精會使神經中樞從興奮到抑制狀態，干擾神經功能，降低人對外界的反應能力，容易在夢中出意外。而且酒精不斷刺激胃部，會產生不適感，使人難以入睡，還會阻礙新陳代謝，極易造成酒精堆積中毒。

4.不宜吃剩菜

很多人懶於做晚飯或過於節儉，所以直接用剩飯剩菜做晚餐，但是剩飯剩菜亞硝酸鹽含量高，會和胃部的胺類物質結合成硝酸胺，有致癌作用，尤其是蛋白質高的肉類、海鮮等，作為剩菜食用容易造成細菌感染，誘發胰腺病變。

健康的晚餐應該這樣吃

1.八分飽

由於晚上活動量減少，所以晚餐要吃得簡單些，避免給腸胃增加負擔。最好能夠定量飲食，注意不要邊吃晚飯邊看電視，避免三心二意而吃太多，吃到八分飽的時候要及時放下筷子，同時注意細嚼慢咽，可以讓大腦及時感知“飽了”的信號。

2.簡單清淡有營養

晚餐不宜吃得太複雜，以碳水化合物和維生素為主，可以多吃蔬菜和粗糧，建議以素食為主，適量葷食為輔，如果攝入過多蛋白質和脂肪，會造成營養過剩，導致脂肪堆積，容易引發肥胖。

3.晚餐別太晚

晚餐太晚吃會加重腸胃負擔，造成腸胃不和，由於大腦不斷接收飢餓信號，容易引發暴躁煩悶情緒，而且食物攝入不及時會影響血糖平衡，還會影響睡眠。另外晚餐太晚吃會幹擾鈣的排出，使鈣在尿中堆積、沉澱，形成結晶顆粒，誘髮結石。

晚餐的確要吃得像個乞丐，太過豐盛反而會加重腸胃負擔，建議晚餐按時按點吃，素食為主八分飽，有助於身體健康。

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雞蛋是營養豐富的食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、膽固醇和維生素等，可以增強記憶力，保護視力，有助於減肥。但是近年來有傳言說雞蛋膽固醇過高，不能吃太多，那麼一天吃幾個雞蛋最好呢？為了保留雞蛋的營養，又該煮幾分鐘？

一天吃幾個雞蛋最好？

第一，我們要了解雞蛋的營養成分。一個50克左右的雞蛋，裏面的蛋白質約有7克，有6克脂肪， 82千卡熱量。雞蛋的氨基酸比例符合人體生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能夠增強記憶力，除此之外，雞蛋還含有維生素A、維生素E、磷、鋅、鐵等物質，所以雞蛋是“理想的營養庫”，並且這些營養成分都很容易被吸收。

第二，血液中膽固醇水平和攝入脂肪含量、活動水平等因素有關，與每日攝入的膽固醇關係不大。50克的雞蛋含有188毫克的膽固醇，並且主要集中在蛋黃部分。為了滿足不同人的營養需要，又不造成營養過剩，不同人群的雞蛋食用量會有所不同，比如老年人每天可以吃1至2個，從事腦力或輕體力工作的青年和中年人每天可以吃2個，正處於發育階段的少年和兒童每天可以吃2至3個雞，而產婦、孕婦、乳母甚至病人，每天可以吃3個，另外肥胖症和三高患者對膽固醇比較敏感，最好諮詢醫師后再吃。

最後，一天吃兩個雞蛋其實沒問題，但是膽固醇較高的人就要注意點吃，另外蛋黃營養豐富，切不可丟棄。

雞蛋煮幾分鐘好？

雞蛋中最珍貴的莫過於蛋白質，但如果長時間煮，蛋白質會變性，營養大打折扣。所以，雞蛋的烹煮方法每個人都該引起重視，才能把營養價值最大化。

①煮雞蛋前，先將雞蛋放入冷水中，可以減弱蛋內氣壓，等水燒開沸騰后再開始計時。

②不同的時間會煮出熟度不同的雞蛋，沸騰后三分鐘會煮出蛋清熟軟，但蛋黃剛熟的溏心蛋，此時最大程度保留了雞蛋的營養，不過未能充分殺滅沙門氏菌，並且人體需要90分鐘才能充分消化。

③沸騰后煮五分鐘，這時蛋黃微微凝固，顏色呈金黃色，抗營養物質被破壞，而沙門氏菌也在安全範圍內，是最營養的雞蛋。

④沸騰煮超過十分鐘，蛋白質的結構會更緊實，比較難消化，蛋氨酸分解出的硫化物會和蛋黃起反應，生成不易吸收的硫化鐵，損失營養。

也就是說，水沸騰后再煮五分鐘的雞蛋最好，口感軟糯，而且也安全，能較完善的保留了雞蛋的營養。

雞蛋營養豐富，但也不能多吃，應該按照個人所需，科學的計算數量，另外煮雞蛋也要掌握火候，水開后煮五分鐘的雞蛋是最完美的。

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