Oh野!好食雞~電子鍋也能做滴雞精,滴完雞精還能做沙拉及雞肉飯

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原來,自制滴雞精其實超簡單,
只是要多花點時間,但成品超有成就感~

曾經以為,我不可能喝雞精之類的產品!!!

因為我對肉味非常敏感,
也聽說雞精腥味非常的重,
所以至今都沒喝過雞精或是滴雞精!!!

直到這次自己製作了滴雞精後,
才發現,其實滴雞精自製很簡單外,
還出乎意料的好喝~~

作法
01

首先,先在電子鍋的鍋底不放個木筷或鐵筷之類的東西,

加入水,最後再放入內鍋,以免讓滴雞直接接觸鍋底,
若來不及加水造成滴雞精空燒煮焦~

內鍋中放入一小碗。

滴雞精可以做原味,什麼都不加,
但我放了枸杞,希望枸杞的甜味可以讓滴雞精更美味,
所以這步驟是因人而異,可加可不加。

但我強烈建議可以加點枸杞或是紅棗,
因為味道超棒~

02

再把要做滴雞精的肉品,
疊在剛剛放入內鍋的碗公上方!

03

將內鍋封上錫箔紙,
以免蒸煮時鍋蓋的水氣滴入,
沖淡滴雞精的味道。

接著就可以蓋上鍋蓋開始蒸煮了!
其實每個電子鍋的時刻都不太相同,
可能要自製時邊探索一下。

像我每次都會加入5~600CC的水量,
我的電子鍋要把這些水量蒸發,約莫要1.5H上下,
所以我用定時器設定時間,時間到了後就過去看看水量,
差不多後再加入5~600CC的水量,這樣的動作重複4~5次,
滴雞精就可以完成了,出乎意料的簡單!!!

不過這個時間是我電子鍋適合的時間,
每人電子鍋功率不盡相同,
可能要自己試試才能掌握出時間!

04

打開電鍋時,會發現電鍋裡空空如也,
但不要緊張,這時用筷子輕推碗公,
就會發現滿滿的滴雞精冒出來,
原來滴雞精都被包在碗公裡了:)

因為加了滿滿的枸杞,所以一開蓋的時候好香,
有種雞湯的香氣,一點也沒有雞精的腥味!

沒想到做滴滴精那麼簡單!!!
只是比較花時間~

05

拿出一個碗上面放上濾網,
將內鍋中完成的滴精雞倒入濾網,
就可以把一些細渣、碎骨給過濾掉,
你看這色澤有多美!!!

建議將滴雞精放涼,
封上保鮮膜後入冰箱冰鎮,
隔天再拿出來~

06

而一定很多人煩惱做完滴雞精的雞肉該怎麼辦?
我真的覺得丟掉很浪費,所以用雞腿的部位,
就算長久蒸煮還是能保留油潤感,
直接這樣吃也很美味。

光是蒸煮完的雞肉,
就夠讓毛小孩瘋狂了!!!

07

我是先將雞腿肉絲下變成雞絲,
就可以變化成不同的料理了!

因為是用雞腿肉,不用擔心像雞胸部位一樣乾柴,
雞絲光吃還是很軟嫩Juice~

放在蘿蔓上,再淋上我愛的胡麻醬,
就是超美味的雞絲沙拉:)

08

傑西再度瘋狂!!!
不管是烤全雞或是雞絲沙拉,
他都很愛,陷入了選擇地獄中XDDD

09

一樣的雞絲放在飯上,
再淋上滴雞精獲取出來的雞油,
就變成香噴噴的雞肉飯了!

(如何獲得雞油解答就在下方~)

熱呼呼的白飯上淋上雞油,
再配上手剝雞絲,真的超美味!!!

所以做完滴雞精後,
千萬不要把雞肉丟棄,太可惜囉,
雞絲料理千變萬化又美味,一物多用太超值了~~~

10

冰鎮後的滴雞精已變成雞凍,
最上方這白色的部分就是雞油,
可以刮起後用夾鏈袋裝起放入冷凍庫,
需要的時候再拿出來加熱,即可沾取食用,
或是拿來當熱炒油都可以。

淋在熱呼呼的飯上就是超香的雞油飯,
現在油品問題那麼嚴重,做個滴雞精還能獲取純正雞油

11

撈起浮油的滴雞精凍微波加熱後,
滴雞精就恢復原始風貌了!

自從滴雞精拿出來後,
傑西的沒有轉移過目光了XDDD

12

你看,漂亮的顏色,
是不是跟市售的滴雞精一模一樣!!!

裡面可都是滿滿的精華啊!

13

不知道是不是加了很多枸杞,
我覺得滴雞精根本就是濃縮雞湯啊,
我以前一直以為滴雞精也有讓人害怕的腥味,
但真的完全沒有,就是超鮮美的雞湯,
傑西一直想跟我搶滴雞精喝!!!

加入枸杞、

不時記得要在電子鍋裡裝水、

用錫箔紙封住以免水蒸氣沖淡滴雞精

將滴雞精冰鎮一晚後,可撈起浮油不會太油膩

最近滴雞精真的超紅,也是一個購買旋風,
當然,市售的滴雞精單價比較高,自製真的可以節省不少成本,
但約莫六小時的製作時間,許多職業婦女可能還是沒時間自製,
選擇所以買現成的比較快~

只是自製的產品總是比較安心,
從頭到尾的食材及用料自己都能掌握,
喝起來也更加放心。

沒想到滴雞精製作這麼簡單,就算沒有大同電鍋,
一般市售電子鍋也可製作成功,只是要多花點心思查看就是。

當然,自製安心的前提下,一隻沒有抗生素,
自然放養成長足月的好雞也非常重要,
真的可以給布農族雞農一個機會,試試看他們家的雞,
沒有土雞那麼韌,多了點Q度,也比一般雞多了點紮實口感,
更能放心讓小孩或毛小孩想用喔:)

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/64794