豆類製品能改善骨骼代謝，預防骨質疏鬆，減少動脈硬化的危險。然而健康養生提醒，豆類製品並不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利於人體對養分的消化吸收，反而有害健康。
豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆類製品煮熟，長期食用豆類製品的人不要忘記補充微量元素鋅。
錯誤一：早晨空腹喝豆類製品，營養能被很好地吸收。
建議：如果空腹飲豆類製品，豆類製品里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，飲豆類製品時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆類製品后還應吃些水果，因為豆類製品中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。
錯誤二：煮豆類製品時，往豆類製品里加個雞蛋，會更有營養。
建議：豆類製品中不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆類製品里的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。
錯誤三：豆類製品營養豐富，男女老幼，人人都適宜。
建議：豆類製品性平偏寒，因此常飲後有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆類製品。另外，豆類製品中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。
錯誤四：自己動手做豆類製品，豆類製品只要加熱就行了。
建議：飲未煮熟的豆類製品會中毒，因為生豆類製品中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現噁心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
錯誤五：豆類製品一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。
建議：不要用保溫瓶儲存豆類製品。豆類製品裝在保溫瓶內，會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下，將豆類製品作為養料而大量繁殖，經過3~4小時就會讓豆類製品酸敗變質。
（責任編輯：王健淇）
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