營養師王旭峰教你四招選蜂蜜

 

(中國營養聯盟副秘書長、國家高級營養師培訓師王旭峰)

  常見疑問1:蜂蜜產地會影響蜂蜜質量么?

  目前市面上售賣的蜂蜜五花八門,那麼產地的不同會影響蜂蜜的質量么?王旭峰表示,蜂蜜由於產地不同會導致營養構成有所區別,就好像西紅柿有大有小,其品種差異會讓營養構成有所區別,但因為它們仍然屬於同一種食物,所以差別不大。

  他說,以目前的市場現狀,消費者只要能保證吃到的是真的蜂蜜,那麼其營養成分就是有保證的。另外,儘管目前市面上有不同種類、產地不同的蜂蜜等等,但從營養學角度而言,儘管種類不同,但因其營養構成相似,所以它們在養生保健的功效上都是差不太多的。

  常見疑問2:找蜂農購買蜂蜜安全么?

  事實上,當前蜂蜜市場的產品良莠不齊,早在去年就曾有業內人士爆料目前的蜂蜜90%是假的,雖然後來消息未被證實,但也說明蜂蜜產品造假嚴重。而編輯身邊的許多朋友也認為現在超市中的蜂蜜雖然宣傳的很好,但是依然假的產品多,真真假假難以分辨。因此許多消費者選擇下鄉找蜂農購買純天然、第一手的蜂蜜。然而這種蜂蜜的安全性能不能得到保障,還是一個疑問。

  王旭峰對此表示,事實上由於蜂蜜的含糖量很高,超過80%,所以真正的蜂蜜沒有保質期,而且永遠不會腐敗。如果因為不信任廠家,而去找蜂農去買也不是不行,但是消費者最好是能夠親眼看到養蜂割蜜的過程,保證蜂蜜是真的,避免看到幾個假蜂箱被蒙蔽結果買到假的產品。

  他還透露,其實目前市面上常見的假蜂蜜主要是用麥芽糖等物質進行調配,主要是營養價值比較低,但對人體沒有什麼大的危害,應該說是典型的以次充好的現象。

  常見疑問3:怎麼通過外形和標籤挑選好蜂蜜?

  我國自古就有進食蜂蜜的習慣,而到了現代,蜂蜜依然因其甘甜的口感以及養胃潤肺的功效受到大家的喜愛。但隨着時代的發展,越來越多的人只能購買到加工過的蜂蜜產品,那麼現代人如何通過觀看蜂蜜的外形,或者是查看產品的標籤就挑選出好的蜂蜜呢?

  王旭峰表示,他個人在去超市賣場挑選蜂蜜產品時,會挑選大品牌的產品,因為知名品牌多年的積累相比起來質量還是有保證的。而關於蜂蜜優劣鑒別,他向消費者支了3招:

  第一招:看氣泡上升速度

  將蜂蜜瓶迅速翻轉,可以看到底部會有上升的氣泡,如氣泡上升的速度會很慢,這種蜂蜜產品質量比較好,因為這說明蜂蜜的密度比較大。

  第二招:看粘稠度和拉絲

  如果可以打開蜂蜜產品,那麼建議消費者用筷子蘸一點蜂蜜,然後將筷子豎起來,看蜂蜜往下流動,如果較為粘稠,且拉絲較長就是好蜂蜜,如果是假的或者質量較差的蜂蜜,拉絲很容易就斷了甚至像水一樣。

  第三招:看形狀是否飽滿

  還是拿筷子沾一點蜂蜜,放在白紙上面,真的蜂蜜會有一個特別圓潤飽滿的形狀,假的蜂蜜則很容易就散開了。

  王旭峰還向39健康網的編輯表示,消費者購買產品時主要還是通過看產品標籤上的保質期、品種等來稍作鑒別,但可以注意生產日期,越新鮮越好。

  推薦閱讀:蜂農支招 教你如何辨別純天然蜂蜜

  常見疑問4:蜂蜜進食有禁忌么?

  關於蜂蜜的飲食禁忌,王旭峰表示,在中醫飲食養生方面可能會有溫熱寒涼、性味歸經等注意,但從營養學角度而言,蜂蜜的進食並沒有太多禁忌,可以進行混搭,當然營養界更推崇早上吃蜂蜜。

  當39健康網的編輯讓他推薦一種他最喜愛的蜂蜜飲食方式時,他透露,他最喜愛方式是早上起來的時候用蜂蜜沖麥片吃。

(責任編輯:徐曉宇)

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