為什麼肥胖一直來糾纏？許多人以為肥胖就是看體重機上增加的數字，其實，不僅如此，脂肪的堆積才是關鍵。學會「如何消除脂肪」，才是正確的體重控制觀念。透過攝取具有「燃脂效果」的食物，有助於促進脂肪代謝，即俗稱的脂肪燃燒。到底哪一些食物是燃脂食材？且聽營養專家解說。
燃脂食材包括：咖啡因、肉桂、五穀雜糧等
中山醫學大學營養學系教授王進崑在其著作《這樣吃，體能回到20歲》一書中，提到多種有助燃脂的食材，包括大家比較熟知的咖啡因、肉桂、五穀雜糧之外，以下還有幾個坊間較少提到的燃脂食材，其中包括：辣椒素、共軛亞麻油酸、木質素、輔酶Q10與天然酵素等。適當攝取有助燃脂，但是也不宜過度，避免飲食失衡。
★共軛亞麻油酸
共軛亞麻油酸是亞麻油酸的同分異構物，已經發現具有增加肌肉，以及減少體脂肪囤積的效果。此外，共軛亞麻油酸也具有清除自由基與抗癌等好處，建議由葵花油中攝取。
★輔酶Q10
Q10是身體燃燒熱量時所必備的物質，如果體內Q10足夠，則我們攝取的脂肪就能充份被代謝分解。除了燃脂，Q10也具有抗氧化、清除體內自由基，有助於維持健康。包括：秋刀魚、沙丁魚、鮭魚、鮪魚等魚類，以及牛肉、羊肉等紅肉，以及菠菜、花生、豆腐、豆漿、橄欖油等，也含有豐富的Q10。
常見食材如：芝麻、燕麥、穀類、可可亞、大豆、亞麻仁等，都含有豐富的木質素。
★木質素
木質素可活化腸道功能，使排便通暢，刺激新陳代謝，使脂肪不容易堆積。常見食材如：芝麻、燕麥、穀類、可可亞、大豆、亞麻仁等，都含有豐富的木質素。
★辣椒素
辣椒油、辣椒粉，以及辣椒，都具有辣椒素，辣椒素被發現具有燃脂的好處，可以刺激副交感神經，加速能量代謝；但是腸胃功能不佳者要斟酌使用。
★天然酵素
酵素不但能避免中性脂肪(又稱三酸甘油酯)囤積在血液中，也可以促進新陳代謝，達到燃脂效果。適當補充酵素，可以達到節省體內酵素的目的，身體就能有效利用酵素來消耗多餘的脂肪。包括：鳳梨、香蕉、木瓜、奇異果，以及香菇、白蘿蔔、洋蔥、山藥、豆芽菜等蔬菜，酵素含量也很豐富。
以下示範一道「海味香瓜」食譜，提供大家參考：
食材：香瓜1顆 、 蘋果半顆、草蝦仁4尾、小型鮮干貝4顆、蟹肉1條、低脂沙拉醬少許。
做法：
1.蝦仁、干貝入沸水燙熟，放涼，蟹肉棒撕成絲狀備用。
2.香瓜去皮切塊，蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。
【營養博士提醒】：
王進崑教授提醒，想要正確有助燃燒脂肪，不宜過度食用燃脂食物，應該每天保持30分鐘的活動與運動，只要持續30分鐘以上的中強度有氧運動，身體的能量來源會從原本碳水化合物及脂肪的比例各半，轉變為使用較多的脂肪，且運動時間越長，使用脂肪的比例也會越高，達到活化身體的細胞，並持續有效燃脂。所以，藉由正確的食物選擇與適當的運動，才能對體重控制達到事半功倍的效果。
參考資料
http://times.hinet.net/news/19439877