雖然近兩年因為疫情影響讓大家出外吃美食的機會減少，也不再隨時能夠聚餐共食，但也逐漸創造了大家居家料理或是尋找外送美食的樂趣。不論是哪一種美食的追尋，對許多人來說能輕鬆自在的大啖美食是人生最幸福的事。
然而，多數人隨著年紀增長，會因牙口退化或肌力下降造成咀嚼、吞嚥困難，而逐漸對吃飯失去興趣。除了因為進食逐漸變得辛苦之外，也可能是照顧者不知道該如何為咀嚼吞嚥困難者準備適合的餐食，只能把餐點攪打或剁碎處理，這種做法卻讓食物失去原有的美味而使吃飯不再令人期待。
食物雖然可以剁碎食用，但攪打、剁碎後的食物其實隱藏著許多問題
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- 烹調耗時，攪打成泥後各種食材看不出差別，流失了原本的色香味，難以引起食慾
- 容易因進食時間較長而有出水現象，引起嗆咳，且營養密度低
- 安全性不穩定，
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餐點凝聚力不夠，食物會容易散落在口腔，增加嗆咳的風險。
其實吞嚥困難者的餐食準備還有更理想的選擇。台灣市場已有廠商針對吞嚥困難者投入餐食的開發，同時導入專業的日本工藝技術，就是希望為咀嚼吞嚥功能困難人士提供最佳的營養照護。其中專門研發營養保健品的百仕可，已經投入質地調整食物的開發術數年，並在今年正式推出一系列兼具安全、營養與美味的介護食。日本原產製的介護食，不僅美味、方便、衛生，也全方位兼顧了觸覺（軟化、增稠）、味覺（原味呈現）、到視覺（形狀維持）。
百仕可所推出的炙燒鮭魚凍及照燒雞肉凍使用日本塑型技術，入口不會散開，讓長輩用舌頭就能輕易壓碎，食用的過程安全不易嗆咳。同時，每顆肉凍皆使用原形肉料理，不僅保留食物的色香味，也含有滿滿的蛋白質。每顆肉凍的蛋白質含量相當於31克的豬里肌肉或28克的雞胸肉，幫助長輩輕鬆補充營養，重拾用餐的滿足感。
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資料來源：https://www.edh.tw/article/28732
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