原來，自制滴雞精其實超簡單，
只是要多花點時間，但成品超有成就感～
曾經以為，我不可能喝雞精之類的產品！！！
因為我對肉味非常敏感，
也聽說雞精腥味非常的重，
所以至今都沒喝過雞精或是滴雞精！！！
直到這次自己製作了滴雞精後，
才發現，其實滴雞精自製很簡單外，
還出乎意料的好喝~~
首先，先在電子鍋的鍋底不放個木筷或鐵筷之類的東西，
加入水，最後再放入內鍋，以免讓滴雞直接接觸鍋底，
若來不及加水造成滴雞精空燒煮焦～
內鍋中放入一小碗。
滴雞精可以做原味，什麼都不加，
但我放了枸杞，希望枸杞的甜味可以讓滴雞精更美味，
所以這步驟是因人而異，可加可不加。
但我強烈建議可以加點枸杞或是紅棗，
因為味道超棒～
再把要做滴雞精的肉品，
疊在剛剛放入內鍋的碗公上方！
將內鍋封上錫箔紙，
以免蒸煮時鍋蓋的水氣滴入，
沖淡滴雞精的味道。
接著就可以蓋上鍋蓋開始蒸煮了！
其實每個電子鍋的時刻都不太相同，
可能要自製時邊探索一下。
像我每次都會加入5~600CC的水量，
我的電子鍋要把這些水量蒸發，約莫要1.5H上下，
所以我用定時器設定時間，時間到了後就過去看看水量，
差不多後再加入5~600CC的水量，這樣的動作重複4~5次，
滴雞精就可以完成了，出乎意料的簡單！！！
不過這個時間是我電子鍋適合的時間，
每人電子鍋功率不盡相同，
可能要自己試試才能掌握出時間！
打開電鍋時，會發現電鍋裡空空如也，
但不要緊張，這時用筷子輕推碗公，
就會發現滿滿的滴雞精冒出來，
原來滴雞精都被包在碗公裡了：）
因為加了滿滿的枸杞，所以一開蓋的時候好香，
有種雞湯的香氣，一點也沒有雞精的腥味！
沒想到做滴滴精那麼簡單！！！
只是比較花時間～
拿出一個碗上面放上濾網，
將內鍋中完成的滴精雞倒入濾網，
就可以把一些細渣、碎骨給過濾掉，
你看這色澤有多美！！！
建議將滴雞精放涼，
封上保鮮膜後入冰箱冰鎮，
隔天再拿出來～
而一定很多人煩惱做完滴雞精的雞肉該怎麼辦？
我真的覺得丟掉很浪費，所以用雞腿的部位，
就算長久蒸煮還是能保留油潤感，
直接這樣吃也很美味。
光是蒸煮完的雞肉，
就夠讓毛小孩瘋狂了！！！
我是先將雞腿肉絲下變成雞絲，
就可以變化成不同的料理了！
因為是用雞腿肉，不用擔心像雞胸部位一樣乾柴，
雞絲光吃還是很軟嫩Juice～
放在蘿蔓上，再淋上我愛的胡麻醬，
就是超美味的雞絲沙拉：）
傑西再度瘋狂！！！
不管是烤全雞或是雞絲沙拉，
他都很愛，陷入了選擇地獄中XDDD
一樣的雞絲放在飯上，
再淋上滴雞精獲取出來的雞油，
就變成香噴噴的雞肉飯了！
(如何獲得雞油解答就在下方～)
熱呼呼的白飯上淋上雞油，
再配上手剝雞絲，真的超美味！！！
所以做完滴雞精後，
千萬不要把雞肉丟棄，太可惜囉，
雞絲料理千變萬化又美味，一物多用太超值了～～～
冰鎮後的滴雞精已變成雞凍，
最上方這白色的部分就是雞油，
可以刮起後用夾鏈袋裝起放入冷凍庫，
需要的時候再拿出來加熱，即可沾取食用，
或是拿來當熱炒油都可以。
淋在熱呼呼的飯上就是超香的雞油飯，
現在油品問題那麼嚴重，做個滴雞精還能獲取純正雞油
撈起浮油的滴雞精凍微波加熱後，
滴雞精就恢復原始風貌了！
自從滴雞精拿出來後，
傑西的沒有轉移過目光了XDDD
你看，漂亮的顏色，
是不是跟市售的滴雞精一模一樣！！！
裡面可都是滿滿的精華啊！
不知道是不是加了很多枸杞，
我覺得滴雞精根本就是濃縮雞湯啊，
我以前一直以為滴雞精也有讓人害怕的腥味，
但真的完全沒有，就是超鮮美的雞湯，
傑西一直想跟我搶滴雞精喝！！！
加入枸杞、
不時記得要在電子鍋裡裝水、
用錫箔紙封住以免水蒸氣沖淡滴雞精
將滴雞精冰鎮一晚後，可撈起浮油不會太油膩
最近滴雞精真的超紅，也是一個購買旋風，
當然，市售的滴雞精單價比較高，自製真的可以節省不少成本，
但約莫六小時的製作時間，許多職業婦女可能還是沒時間自製，
選擇所以買現成的比較快～
只是自製的產品總是比較安心，
從頭到尾的食材及用料自己都能掌握，
喝起來也更加放心。
沒想到滴雞精製作這麼簡單，就算沒有大同電鍋，
一般市售電子鍋也可製作成功，只是要多花點心思查看就是。
當然，自製安心的前提下，一隻沒有抗生素，
自然放養成長足月的好雞也非常重要，
真的可以給布農族雞農一個機會，試試看他們家的雞，
沒有土雞那麼韌，多了點Ｑ度，也比一般雞多了點紮實口感，
更能放心讓小孩或毛小孩想用喔：）
參考資料
http://dodocook.com/recipe/64794
