余苑綺病情傳危急 防癌上身!台大醫:這事最有效

立委余天女兒余苑綺2014年罹患直腸癌後,至今癌細胞已擴散到肝臟、淋巴和肺部等器官,今再度傳出病情危急,此事件也讓民眾關注自身罹癌可能性,及防癌的方法。醫師表示,過去研究曾指,體內維生素D含量高者罹癌機率較低,但臨床大規模試驗顯示,透過人工補充維生素D無法減少因癌症導致的死亡,兩者有數值相關、但未必有因果關係,運動可能是兩者間的重要因子,目前研究也顯示,即使罹患大腸直腸癌,運動可以減少癌症的死亡。

台大醫院大腸直腸外科醫師黃約翰表示,過去的流行病學研究指出,體內維生素D含量高的人,癌症發生機會也跟著降低,因此許多民眾會藉由食用維生素D保健品,來減少癌症的發生,但在2018年發表的大規模的臨床試驗顯示,維生素D的補充無法減少因癌症導致的死亡,不管是乳癌、大腸癌、及攝護腺癌均如此。

黃約翰表示,維生素D主要的來源是身體曝曬陽光後而生,另魚油、香菇均含維生素D,過去研究指出,維生素D含量高的人有較低的癌症發生率,但只顯示兩者有相關性,並不表示兩者有因果關係,其間有許多因子仍需多加探討,例如,運動就可能是串起兩者間的重要因子。

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黃約翰補充,許多研究指出,多運動可降低癌症發生率1成以上,在陽光下運動自然會增加體內維生素D的含量,減少癌症發生率,「維生素D的補充,較像學生考試成績不佳,校方單純地幫學生加分,讓學生分數及格,並不表示學生程度真有提升,這也說明為何維生素D的補充無法減少癌症的發生。」

黃約翰並表示,目前研究也顯示,即使罹患大腸直腸癌後,運動也可以減少癌症的死亡,若民眾生活忙碌或無運動習慣,「快走到流汗也可達運動效果。」

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220818004049-260418

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砧板沒洗淨會釀中毒 做這事會越洗越髒

砧板是家中廚房的必備用品,但若使用與清潔不當導致細菌孳生,可能會成為食品中毒的原因。食安學者表示,生食與熟食應使用不同砧板,且用後立刻仔細清潔,清洗時不得使用鋼刷,也不得用滾燙熱水沖洗,以免食物殘渣的蛋白質遇熱凝固、反而更不容易洗淨。

為了讓民眾了解砧板的正確使用方式,衛福部食藥署邀海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃,在教授砧板的正確使用與清潔方式。莊培梃表示,生食與熟食應用不同砧板,民眾家中最少準備兩塊砧板,一個專門切生肉等生食,另一個專門切熟食,避免生食上的微生物透過交叉污染傳到熟食,若能準備第3個砧板處理蔬果會更好。

紫錐菊(紫錐花)的保健食品怎麼選擇?

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成人也會感染腸病毒卻不自知孩子有這些症狀快就醫

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他表示,砧板使用後須立刻清洗,避免食材殘渣停留在砧板表面使微生物孳長,清洗時以洗碗精搭配細纖維菜瓜布刷洗,避免使用鋼刷以防刮痕損傷,也不可直接用滾燙熱水沖洗,否則食物殘渣中的蛋白質遇熱凝固反而不容易洗淨。

他並表示,砧板洗淨後放在通風處晾乾、保持乾燥以免發霉。若想額外對砧板施行消毒,可以用75%酒精或200 ppm的漂白水(以市售5%漂白水為例,可將40mL漂白水加入10公升清水調配)消毒,避免消毒液殘留砧板而污染食材。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220818002609-260418

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失智症老翁忘服藥視茫茫 「石頭湯計畫」伴長者確實用藥

一名90歲老翁因雙眼間歇性刺痛,於一個月內反覆數次來到臺北市立聯合醫院仁愛院區眼科門診及急診求診。經由詳細的眼科檢查,雙眼角膜均有大範圍的上皮缺損,懷疑是藥物引發的神經失養性角膜潰瘍。

經詳細了解,北市聯醫仁愛院區眼科醫師郭柏邑發現,老翁因罹患失智症,每當雙眼疼痛難耐的時候就自行搭計程車掛急診,但是因為老翁的失智症問題,導致他無法按照醫囑自行點藥。郭柏邑還舉出反例,其他失智症的長者,也有可能因為忘記自己已經點藥了,過於頻繁使用眼藥水,而導致更嚴重的角膜糜爛。

郭柏邑指出,許多眼疾可導致高齡人口視力退化,在眼科仔細檢查下均能找出病因對症下藥,然而當治療不如預期,抑或是少見的臨床表現時,醫師都需要有更全面的考量,來達到病人最佳福祉。

失智長者藥物順從性不佳

依照衛生福利部資料顯示,臺灣目前有15萬失智人口,65歲以上的長輩有3~4%是失智症患者,而假若統計85歲以上的長者,失智症患者的比例就高達1/5。

這些老年人往往有許多共病症,縱使長期在醫療院所就診,並給予處方治療,往往因藥物順從性不佳,無法達到預期醫療效果,郭柏邑表示,這不只會導致過度就診醫療浪費的問題,病人本身也會因病程受到許多身體上的折磨。此時若社工能積極介入,除了尋求家庭的支持之外,社會局及許多民間團體亦能提供相當多的資源協助。

再者,失智症病人的治療相較於一般病人更顯複雜,病人對藥物的順從性、衛生狀況以及家庭社會的支持往往決定了病人的預後以及生活品質,整合照顧服務似為未來台灣高齡社會的另一個趨勢。北市聯醫除了一般的醫療服務,也另與臺北市政府合作,首創以老年人為中心的「石頭湯計畫」。

「石頭湯」的名稱,源於兒童繪本故事:三名飢餓的士兵來到窮困的鄉村,在苦尋不著食物的情況下,突發奇想用石頭燉湯,並告訴好奇的村民只要也貢獻一些食材就可分享,於是村民就把自己有限的蔬菜、肉類、香料等食材投入鍋中,在眾人齊心協力下煮出一鍋美味料理,不只士兵,連貧窮的村民都飽餐一頓。

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因此,「石頭湯計畫」就是社區整合照顧服務,就是將不同老人的不同照顧需求,透過社區中的「個案管理員」,把醫療、護理、輔具、藥師、打掃等各種項目整合,而不是要老人自己到處去尋找協助。像是針對失智者的用藥問題,就可以藉由居家訪視這些老年病患,更精確了解到這些長者實際生活方面的需求,達到以病人為中心的全人照顧。

延伸閱讀:

文/林以璿 圖/許嘉真

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維生素補過頭小心傷身!慈濟藥師告訴你這會造成什麼危害

台北慈濟醫院藥師蔡佩珊指出,許多民眾對保健食品都有錯誤觀念,服用方式錯誤可能造成偏食、劑量超標、降低其他藥物療效等多種影響,不可不謹慎。

食補、保健食品的廣告充斥在日常生活中,對重視吃補的台灣人而言,食用保健食品的理由不外乎是「補充營養」、「消除疲勞」、「強化骨骼」、「保護視力」等。根據統計,台灣有超過1/4的民眾會每天吃保健食品,像是維他命(維生素)、鈣片、葉黃素等,都是保健食品中的熱門選項。

蔡佩珊指出,很多人覺得保健食品是萬靈丹,吃了就能改善身體問題,「但往往因此忽略原本疾病、與藥品間的交互作用、或服用過量導致的副作用。」此外,經常發生民眾認為保健食品能夠補足自然飲食中所缺乏的營養素,長久下來,反而造成依賴、偏食情形。

補充過量小心危害!

保健食品在錯誤服用方式下,對人體可是會產生負面影響的,蔡佩珊表示:「維他命有水溶性與脂溶性兩種,雖然水溶性維他命較易被人體吸收與代謝,但依舊可能因服用濃度過高,影響藥效或身體機能。」

蔡佩珊說明,「除單一種類保健食品會服用過量外,其實不同的保健食品也會發生過量情形。舉例而言,綜合維他命已含有各類營養素,若民眾服用後,再額外吃B群,即可能導致維他命B超標。」

如何正確服用保健食品?

蔡佩珊提醒民眾,必須釐清自己的購買動機,千萬不要因為「別人吃了效果很好,所以吃吃看」或廣告誇大療效而服用,要確實了解自己身體,若有服用慢性病藥物者,需了解、記錄所服用各項保健食品的成分後,向醫師、藥師或營養師做諮詢。

其次,保健食品與藥品不同,是短暫補充、身體有需求才吃,非每天定時服用。若民眾有購買需求,或對購買產品有所疑問,則可進入食品藥物消費者知識服務網查詢與了解。

有一種毀容的方式,叫做「露齦笑」牙齒不整齊,加上在笑時總是會夾帶著一大片的牙齦出來見客,這讓只會讓人沒自信且不敢露齒笑

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何謂牙冠增長術?

牙冠增長術是牙科最常執行的門診手術之一,主要目的就是為了增加臨床牙冠的長度。

兒童益生菌了解知多少?

醫師提醒適時為小朋友補充益生菌可改變腸胃道菌叢狀態,有助於營養吸收,排便順暢

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帶狀皰疹就是俗稱的“皮蛇”症狀出現在身上呈現環繞分佈情形 一般人有個誤解

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桃園中醫調理痘痘如何保養臉部皮膚?

廖桂聲中醫診所在門診中,治療青春痘(痤瘡)的人相當多。

如何正確使用抗生素?三總王婷瑩藥師:用好用滿!

抗生素在日常生活中很容易取得,在很多感冒和消炎藥的成分之中都有,尤其是很多人都覺得感冒只是小病,去藥房買一些成藥吃就好了。就是這樣小小濫用抗生素的動作,讓很多成人體內的益生菌絕跡,甚至一份新的加州研究指出,最近加州出生新生兒的腸道中,居然完全沒有天然的,到底要如何正確使用抗生素呢?

濫用抗生素的4大問題

1.無藥可用:人類不正確使用抗生素的情況下,會讓細菌進入物競天擇的狀態,跟藥物不斷的競爭,增強了原本的性質和狀態,演化出更強勢的菌種,若濫用抗生素的狀況不解除的話,具世界衛生組織的估計,到2050年時,全球每年都會有1000萬人死於抗藥性細菌的感染。

2.不良反應:抗生素本身就是一種藥物,很容易出現藥物的不良反應,例如四環素,大量使用會造成肝臟的損害,小孩使用會影響牙齒和骨骼的發育問題。此外,抗生素的副作用,也讓人容易產生腹瀉的狀況,還可能引發蕁麻疹和肝功能障礙等症狀。

3.降低免疫力:每使用一次抗生素的同時,就會破壞體內的腸道細菌,有時需要數年才能恢復。而人體有超過 80% 的免疫功能建構在腸道中的益生菌平衡上,從嬰兒開始,腸道菌群便逐漸發揮作用,並啟動免疫功能。濫用抗生素的濫用會影響腸道益生菌群的平衡,輕則使人容易腹瀉,重則使細菌、過敏原會入侵血液,將降低人體免疫力。

4.影響大腦:在德國的Max Ludwig Henning Delbrück醫學中心的研究中,使用抗生素會減少小鼠大腦中,負責記憶和學習的海馬迴細胞發育,影響日常生中的短期記憶。實驗中的小鼠在記憶測試中表現很差,而且體內白血球也變少。

如何正確使用抗生素?三總王婷瑩藥師這麼說

三軍總醫院臨床藥學部藥師王婷瑩藥師表示,使用抗生素的正確觀念,首先就是要「對菌下藥」,在治療上要使用與細菌相對應的抗生素,並確認細菌對抗生素是否沒有抗藥性;其次是「療程要完整」,醫師開立的醫生開立的抗生素要按時服用且要吃到完,不可以自行停藥,若是有藥物不良反應,應回診請醫生調整用藥。最後是「務必按時回診」,很多人沒有像醫師確認回診時間,自己認為好了就中斷了抗生素治療,很容易導致細菌產生抗藥性,之後的抗生素就會越用越重。王婷瑩特別強調,使用抗生素一定要「用好用滿」,避免抗生素產生抗藥性。

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文/黃聖筑 圖/許嘉真

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「長壽有時是詛咒⋯」蘇柏名藥師在獨居老人家中看到的人生

從藥學系到西班牙文所,從科學園區的專案管理到藥師,蘇柏名轉了一圈又回到最貼近「人」的生涯路途。現在的他,在台北市立聯合醫院陽明院區服務,最喜歡送藥到府、居家訪視時,跟老人家們聊天、串門子的片刻。

當藥師一開始不是藥師

「我的背景說起來可是很多元的!」大學時就想讀醫學相關科系,但考慮之後,覺得動刀可能不太適合自己,蘇柏名選擇了藥學系,但同時喜愛外文、文學的動力,讓他研究所時決定轉讀西班牙文所,畢業之後又不甘寂寞的跑去湖口科學園區當科技公司的專案管理。

蘇柏名說,畢業當時對於直接投入藥師的職業還是有點沒頭緒,畢竟學校從來沒教過如何面對職場,所以想憑著自己寫過程式的經驗,到科技公司看看,是不是有什麼更多不同的「角度」,能帶到更需要與人相處的藥師職業中,「反正我有藥師執照了,想回來醫學的領域隨時可以回來!」

3年半之後,回來的機會果然出現。

當時北市聯醫決定開始推動居家訪視、安寧療護的服務,幫那些不方便出門、獨居的老人家們看診、正確使用藥物,還有末期病患的安寧照護,因此找上了大學時曾在那裡實習的蘇柏名;跟昔日的老師聊一聊之後,他毅然決然回到醫療現場,也將「專案管理」的精神帶入。

用專案管理做居家訪視

「專案管理的經驗幫助我很多,我可以用這樣的概念來管理個案,讓方法變得更活潑一點。」比如一位老人家反覆因為骨折住院,可以做的不是只有治療骨折而已,而是要去解決骨折的原因。蘇柏名說,他訪視時曾看過房間電燈壞掉的老人家,卻說著「反正家裡我很熟」,摸黑上廁所,「我實在受不了,就幫他換了燈泡,換燈泡是小事,如果是我無法解決的事情,我就會請社工來幫忙。」

蘇柏名說,藍鵲計劃走出去的好處是,團隊們在去訪視的時候,才會看到「跨專業」的問題,而不是單一的醫療問題,像藥師原本只需要檢查舊藥、幫忙排藥盒,但他總會忍不住幫忙清冰箱、丟垃圾。

「當你去他家的時候,發現他家又髒又噁心,喝過的飲料罐因為覺得可以留下來裝水就捨不得丟,裡面都發黴,吃過的便當盒長蛆,問題不是只有不按時吃藥而已,他們的日常生活也很需要解決問題。」蘇柏名說,所以團隊們在訪視時,都會多做一點、互相檢查職責以外的事情,因為問題是環環相扣的。

為什麼電台的藥總是可以暢銷長紅?

不過藍鵲計劃剛開始時,也是常被罵是詐騙,有些輕微失智的老人家甚至會認為「你們就是來害我!」蘇柏名也曾想了各種辦法、要讓一位老人家按時吃藥,但過了3、4個月,沒吃的藥還是堆積如山,「那時候就會覺得,我到底為誰辛苦為誰忙!」

而衛教大家不要買電台的藥,也是年年講、年年有,蘇柏名說,一開始會覺得,為什麼他們都講不聽、不相信專業,「後來才發現,老人家一個人住,他的娛樂就是聽電台,無聊的時候打電話給電台主持人聊天,開心的時候打去電台唱歌,電台才是他們的正宮,我們是闖入家裡的小三!」

蘇柏名說,其實問題並不是出在老人家身上,是自己的身上,沒有跟他們建立關係,突然闖進家裡,還一進來就說「你這不對、那不對」,「不把你趕出去就不錯了,還要聽你的話?」要打破這種關係的方法,就要跟老人家培養感情,「只要能有一點改善,那就很好了。」

而北市聯醫總院長黃勝堅的一句話,蘇柏名在訪視的日子裡也深刻體會,「總院長說,要放下專業的傲慢,我有一個個案,他已經吃了10年2種的降血壓藥,後來出了一種合併2種藥、價錢便宜、效用長、方便口服的新藥,但他反而不願意吃。」

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蘇柏名說,在醫學上的考慮,選擇更好的藥物沒有錯,但對患者來說,打破他的習慣,讓他出現焦慮感、認為自己病情會控制不好、也不吃新的藥,最後跑去藥房把以前的2種藥買回來。「繞了一圈好像在做白工,但是他們為什麼要聽你的?任何時候都要尊重他們個人的意願。」

安寧療護跟面對職場一樣,都是需要學、但沒有教的人生

但尊重個人意願,其實也是現在安寧療護的道德難題。到底要尊重子女想讓爸媽活久一點的意願,還是尊重老人家想好好走掉的意願?蘇柏名說,「解決方式很多種,時間軸長、時間軸短,看出的結果都不一樣,安寧療護讓可以活久一點的老人家就這樣走了,但拉長時間來看,少了那1、2個月的痛苦,在醫療上也是一個圓滿。」

要不要將爸媽送到安養院也是一個這樣的難題,子女不會照顧病人,希望老人家可以得到更好的照顧,也的確有些老人家可以在安養院交到朋友、找到自己豐富的老年生活,「但有些老人家不介意早點走掉,他們只想待在安全、熟悉的家裡,照顧不周全也沒關係,這時要站在誰的角度看?」

只是世界上的事情都沒有兩全其美的,蘇柏名也訪視過一個97歲的老奶奶,「很不幸的,她的老公、子女都比她早死,她在這世界上所愛的人都沒了,對她來說,長壽只是一種詛咒。」

雖然看過這麼多人生無奈,但蘇柏名還是抱持著「人生短劇旁觀者」的心情,一樣充滿熱情的聽遍老人家們的故事。「我覺得我還在拼圖,正向的回饋、開心的時候是一塊塊拼圖,負能量是反過來的拼圖,我需要找到方法把拼圖翻過來,讓它變成一個完整的圖。」

所以收到的負回饋,都是蘇柏名的「獲得」,轉化自己的不足,導向更進步的處理方式,「我可以用我的語言,把這樣的資訊傳給社會,我大學的時候很困惑,為什麼都沒有教我們怎麼面對職場,我們都是開始工作之後直接學的,其實安寧療護、面對生死就跟投入職場一樣,你只有撞到死亡的那一刻才開始學習,但這些都應該是在學校需要學習的。」

聽多了悲傷的故事,蘇柏名更珍惜自己的小小力量,還有可以做的改變,「有一次,我們團隊很細心的帶一個10幾年都沒出過門的癱瘓病人散步,在外面幫他慶生,他好久好久沒有看過外面的世界了,很開心,就這麼一個小瞬間,都會覺得,哇,這樣,就很棒了。」

延伸閱讀

文/盧映慈  圖/許嘉真

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做完內視鏡拉皮心得分享-醫美熱門討論區

「內視鏡拉皮」是透過藏在頭髮內的五個小傷口(約1.5~2公分),去完成以往「傳統的拉皮」需要約三十幾公分才能完成的「前額拉皮術」。

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女性染淋病難察覺

女性朋友感染淋病不及時治療,小心導致不孕!

一到冬天就想睡、覺得累?血清素幫你帶來好精神

一到冬天太陽總是不愛露臉,尤其冷颼颼的寒流襲來,讓人越來越難離開被窩。對比白天的懶洋洋,所有活力彷彿都灌注在晚上的追劇和娛樂上,形成可怕的惡循環。為什麼每到冬天就會讓人沒精神呢?

冬天不只讓人想睡 更容易心情低落

隨著太陽照射變化,日照時間逐漸縮短,少了陽光的溫暖容易使人心情鬱悶、覺得疲累、一點精神都沒有,這種沮喪失落、無力做事感,便是「冬季」的徵兆。由於冬天日短夜長,缺乏太陽光的照射,導致體內的血清素分泌減少,易感到情緒低落,同時也會影響褪黑激素,帶來生理節律改變,因此也間接干擾了睡眠品質。

解決冬季憂鬱 「快樂荷爾蒙」很重要

有「快樂荷爾蒙」之稱的血清素是一種神經傳導物質,具有放鬆、穩定情緒的功效,帶給我們愉快及幸福感,到了夜晚血清素則轉化成褪黑激素,能夠調節生理時鐘,幫助入睡。

身體要製造血清素,維生素 D 是不可或缺的材料,足夠的維生素 D 可以刺激血清素的分泌,然而當日曬不足時,維生素 D 便難以合成,這也是為什麼缺少陽光便少了暖洋洋的幸福感。換句話說,白天有充足的日曬,晚上能促進好眠。

不怕壞天氣!維生素 D 還可以從飲食補充

偶爾外出曬曬太陽,是排解憂鬱和助眠的好方法,每天日曬 10-15 分鐘能有充足的維生素 D,但是冬天的太陽可遇不可求,有時候陰雨綿綿無法行「光合作用」,該怎麼辦呢?

牙齦美白找回自信笑容的第一步

利用溫和的水分子動力產生極小震動來切除暗沉的牙齦,並刺激牙齦再生,達到美白效果,水雷射牙齦美白還原牙齦粉嫩顏色。通過FDA核准、切除口內骨組織及根尖切除術療程的牙科雷射

水雷射牙齦整形 人生從黑白立馬轉為彩色的愛笑女孩,真實案例分享

有時笑起來牙齦露出的部分顯得黑黑的,乍看以為牙齦很髒或變色了。這被稱為牙齦的色素沉積,就像胎記一樣,也會發生在牙齦。

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什麼是內視鏡拉皮手術?

「內視鏡前額拉皮術」是要改善我們額頭紋理老化、眉毛及上眼皮鬆弛下垂最自然且根本的辦法。

營養師建議從飲食著手,選擇富含維生素 D 的食材,幫助血清素順利製造,像是深海魚類、乳製品、蛋黃等,素食者也可挑選黑木耳、菇類,特別是曬乾過的含量更高。

快樂荷爾蒙的幕後推手 色胺酸幫你睡得更好

其實要製造足量的血清素,或增加助眠的褪黑激素,身體需要有足夠的原料──色胺酸,它是人體無法合成的必需胺基酸,必須從食物中攝取。

我們常聽到睡前喝杯牛奶可以幫助睡眠,正是因為乳品類富含色胺酸。除此之外,全榖雜糧類、黃豆類、堅果種子類、魚類及瘦肉也可以吃到色胺酸,只要飲食要均衡便能攝取充足營養素。

文/陳筠臻、圖/胡家芸

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第一、先喝湯再煮肉

湯頭是所有火鍋的靈魂,一定很多愛喝湯的人會說「湯裡都是精華」、不能浪費。營養師建議想喝湯的人,最好在煮肉之前,先品嘗湯頭,因為在熬煮各種肉類、海鮮和菇類的同時,湯裡的普林含量也越來越高,油脂也越來越多,所以還是淺嘗即可,有痛風的人就還是盡量別喝。

第二個,少沾醬,吃原味

營養師建議盡可能品嘗食物原味,過多的沾醬容易讓鈉攝取超標,對心血管和腎臟造成負擔,或是隔天馬上。有些醬料還有很高的熱量,像沙茶醬、肉燥和芝麻醬等,因此如果想讓吃鍋變得負擔小一些,鼓勵大家少沾醬、多原味。

第三個,少加工、多蔬菜

加工食品容易含高鈉及高磷,造成腎臟負擔,如果想讓火鍋更豐盛,可以利用不同種類的蔬菜和菇類,像高麗菜、白菜、大陸妹、茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等等,就不怕你料不夠多!

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第四個,肉類、豆製品均衡吃

燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨等等,光聽就覺得身子都暖了起來,在大吃這些肉類時,不妨把一半的蛋白質來源換成植物性的豆製品,例如:傳統豆腐、凍豆腐、豆干或非油炸豆皮,補充蛋白質又不會吃進過多的飽和脂肪。

第五個,細嚼慢嚥,吃飽就停

親朋好友難得聚餐吃鍋,常常會一邊吃一邊聊天,吃飽捨不得離開餐桌,明明飽到不行還繼續加料,營養師建議放慢速度,細嚼慢嚥,並且只吃八分飽,避免肥胖和三高找上門。

把握以上五個吃鍋的小祕訣,你也可以在冷冷的冬天健康吃鍋!

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吃魚油有什麼好處?營養師帶你認識EPA、DHA功效

近年來熱門的保健食品總少不了,不過市面上的魚油產品五花八門,背後的成分總是讓人眼花撩亂,常聽到的 EPA、DHA 也是一知半解!到底魚油的功效是什麼?我適合吃魚油嗎?

魚油是指從深海魚類淬煉出的油脂,生活在極低溫海水的鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等,牠們的脂肪不會凝固而保持液態,這是因為其富含 Omega-3 家族的多元不飽和脂肪酸-EPA 和 DHA,而這兩種成分在身體機能扮演了不同的角色。

血液清道夫 EPA 能夠抗發炎、降低血脂、減少血栓

EPA 是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid)的縮寫,能夠從飲食中的 α-次亞麻油酸合成。從代謝角度來看,EPA 會和 Omega-6 脂肪酸競爭相同的酵素,抑制發炎物質的產生,發揮抗發炎作用保護心血管。EPA 也能減少脂肪酸的合成、增加膽固醇代謝速率,幫助血脂、血膽固醇調節,同時可以活化血管內皮細胞的舒張因子,抑制血小板凝集,預防心肌梗塞及腦栓塞發生。

顧腦又護眼 DHA 保持腦力清晰更找回晶亮

DHA 是二十二碳六烯酸(Docosahexanoic acid)的簡稱,人體能進一步將 EPA 轉化為 DHA。人體的視網膜和大腦細胞有大量的 DHA,是形成細胞膜和神經傳導物質的重要成分,能夠提供腦神經突觸營養來源,增強學習力和記憶力,讓思緒更靈光。DHA 還是少數可以到達眼睛感光細胞的營養素,能提升視覺功效並減少光線傷害,降低、青光眼的發生率,調節油脂分泌改善。

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什麼人適合補充魚油?

  • 高血脂:調節血脂、改善動脈粥狀硬化
  • 關節發炎及痠痛:減輕炎症
  • 用眼過度:視力保健
  • 大量用腦:提升記憶力、改善健忘
  • 懷孕及哺乳婦女:提供胎兒腦部發育養分
  • 兒童:助於大腦發育、提升學習效率

選用魚油要注意!補充前應考慮個人狀況

富含 EPA 和 DHA 的魚油不只有益心血管的健康,對於腦部認知、眼睛保養也很有幫助。每週至少吃 2 次的魚類,從天然食物中補充優良的 Omega-3 脂肪酸是最好的,如果不喜歡魚的腥味、對海鮮,或是對重金屬汙染有疑慮,不妨選擇市面上的保健食品。

營養師提醒,魚油具易氧化的特性,宜選擇添加抗氧化的維生素 E 或 β-胡蘿蔔素產品以防變質。近鄰產期的媽咪們為避免大量出血,選擇 DHA 較高的魚油或藻油較佳,若有服用抗凝血劑、降血脂藥物的人應避免食用魚油,減少藥物交互作用發生。

文/陳筠臻、圖/胡家芸

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營養也分階段!營養師解析孩子成長階段不可或缺的營養素

寶寶出生後,爸爸媽媽都會特別注意孩子的營養攝取,林孟瑜營養師表示,1 至 3 歲幼兒期時,會提醒父母注意孩子「鐵」的攝取,4 至 6 歲時則是應注意維生素B群(葉酸、B1、B3)的攝取。

林孟瑜營養師指出,通常孩子剛出生時,體內的鐵是由媽媽懷孕時提供並儲存在體內,寶寶長至 4 至 6 個月時,體內鐵質會開始下降,因此必須由飲食中去獲得足夠的鐵質。

孩子 1 至 3 歲 注意鐵、鋅的攝取

鐵是身體中合成神經傳導物質、免疫細胞正常生合成重要的營養成分,也是血液中主要攜帶氧氣的物質,若寶寶體內鐵儲存量不足時,可能會影響到腦部早期認知功能的發展、注意力及運動協調表現。如果要從食物中獲得鐵,可從動物性、植物性食物中獲得:

  • 動物性:牛肉、豬肝、蛤蜊、牡蠣
  • 植物性:紅豆、黑豆、深綠色蔬菜,鐵含量較高的蔬菜有紅莧菜、紅鳳菜

另外,林孟瑜營養師表示,根據 2011 年全國嬰幼兒體位與營養狀況調查中發現,寶寶在 1 至 3 歲有些營養素攝取不足,像是鐵的不足率為 20.8%、鋅不足為 8.49%,而礦物質鋅對於免疫系統非常重要。

成長過程中,如果礦物質鋅攝取不足,寶寶就會出現比較瘦小的狀況,而鋅的攝取大部分都是動物性來源,其中海鮮類是很重要的鋅來源,另外,像是蛋、豬肉、牛肉也富含豐富的鋅。

4 至 6 歲 注意維生素 B 群(葉酸、B1、B3)攝取

林孟瑜營養師表示,當孩子到了 4 至 6 歲時活動量增加,會建議家長注意孩子葉酸、維生素 B1、B3 的攝取,根據 2011 年全國嬰幼兒體位與營養狀況調查中發現,4 至 6 歲的寶寶葉酸攝取不足比率佔 72.7%,葉酸在身體細胞代謝、分裂、孩子身長發育過程中扮演非常重要角色。

蔬菜類富含豐富的葉酸,含量前三高為菠菜、青花菜、蘆筍,其他像是穀物類、豆類也含有豐富的葉酸。另外,孩子在這個階段的維生素 B 群需要量也會因活動量增加而變多,尤其是維生素 B1,維生素 B1 身體把食物轉換為所需能量的重要輔酶,另外還可以保護神經系統。

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此外,林孟瑜營養師補充,由於維生素 B1 是屬於水溶性,儲存在肝臟的時間較短,因此需藉由每日的攝取來進行補充,可以從豬肉類、全穀類(糙米、胚芽米)獲得。

此外,維生素 B3(菸鹼素)參與了體內醣類、蛋白質、脂質等各大營養素的代謝轉換過程,也能幫助維持皮膚、腸胃及神經系統的正常功能,若孩子維生素 B3 不足,容易出現疲倦、食慾變差,甚至產生舌炎。

維生素 B3 的來源有豬肉、雞肉、牛肉、魚貝類、蛋、牛奶、全穀類等,另外,菇類、紫菜也都是維生素 B3(菸鹼素)很好的來源。

林孟瑜營養師表示,以上對於人體的成長穩定相當重要,是孩子長高、長壯很重要的基礎,孩子 4 至 6 歲時活動量越來越大,若能量轉換不足,會影響到整體成長的體格狀態。另外,像是基本的全穀雜糧類、豆蛋魚肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物也都必須攝取充足。

文/李祉函 圖/何宜庭

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