營養

豬血湯＋芭樂搭配吃最營養！10大補鐵食物排行榜公開，吃4種水果能提升吸收效率

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說到補鐵食物，你覺得櫻桃、葡萄乾、紅豆湯、米血糕、豬肝、豬血湯，哪一個食物最補鐵？其實維生素C可以幫助鐵質吸收，哪種水果的維生素C最豐富？營養師說明，有4種水果能提升補鐵效率，適合搭配食用。

補鐵食物比一比

郭彥廷營養師表示，許多人常說的補鐵聖品櫻桃、葡萄乾，含鐵量根本是後段班。補鐵、補血，其實可以「以形補形」。像是豬血、鴨血、內臟類含鐵豐富，而且相較於植物來源，動物性食物所含的鐵，是較好吸收的血基質鐵。以下幫整理常見食物含鐵量，想補鐵的朋友們千萬別吃錯：

1.豬血 28毫克/100克
2.鴨血16毫克/100克
3.鵝肉14毫克/100克
4.豬血糕13毫克/100克
5.豬肝10毫克/100克
6.文蛤8毫克/100克
7.紅豆7毫克/100克
8.紅鳳菜6毫克/100克
9.葡萄乾1.5毫克/100克
10.櫻桃0.2毫克/100克

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吃維生素C能幫助鐵質吸收

北投健康管理醫院陳詩昀營養師表示，補鐵不能光吃鐵質就好，腸道對於二價的血紅素鐵吸收率較高，維生素C可使食物中的三價鐵還原成二價鐵，增加鐵質在腸道的吸收率。維生素C第一名的水果為芭樂，也可以吃奇異果、香吉士、草莓等水果。

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補鐵注意事項

陳詩昀營養師說明，由於鈣跟鐵在人體吸收上面比較競爭，在人體的吸收具有拮抗作用，不能同時一起吃。另外，補鐵的過程中，不適合同時飲用咖啡、茶，因為這些飲品含有多酚，會導致人體不容易吸收，擁有豐富鈣質的牛奶也不行，若要補鐵或吃鐵質食物，要盡量跟這些飲品隔開時間，最好間隔2小時以上。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／陳詩昀營養師．

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/343931

飲食與運動有助於控制糖尿病。一項新研究發現，人在下午運動更助於降低血糖濃度，可減少糖尿病，及其他心血管疾病等疾病的風險，也使患者有較高機會可以停止或減少使用糖尿病藥物。

根據(Hindustan Times)報導，美國麻省總醫院布萊根婦女醫院 和喬斯林糖尿病中心的研究人員合作的一項新研究使用 Look AHEAD（糖尿病健康行動）的數據，受試者超過2400人，研究人員想了解第2型糖尿病、過重與肥胖者，在何種時段運動對其控制血糖的效果最好。

在研究過程中，參與者佩戴腰部加速度記錄裝置來測量身體的活動程度。研究團隊審查第1年的數據時，發現在下午進行中度至劇烈運動者的血糖水平降低幅度最大。

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若比較第4年的數據，下午組的血糖水平保持下降。此外，下午組停止服用降糖/糖尿病藥物的機會也最高。

此研究團隊表示，運動已被證實有助於控制血糖、預防與改善糖尿，而此研究顯示，運動的時機也可能扮演重要的角色。這次研究結果顯示，患有第2型糖尿病者在下午運動時，血糖控制的改善最大。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230628003667-260418

彰化現年50歲的王姓男子，是職場上頗受倚重的中階主管，一周內幾乎半數時間需出差到外縣市，拚事業拚到身體出問題，去年10月就醫發現因心肌炎急性心臟衰竭，幸經彰化基督教醫院換心手術後重獲新生，他現在每天步行萬步復健，期盼早日回歸正常生活。

正值壯年的王男不菸、不酒、不嚼食檳榔，但因工作性質需南來北往，一周當中幾乎3天以上需跨縣市出差。

2022年9月底，他出現疑似感冒症狀，就醫不見好轉，並且在公司開會到一半不斷乾咳，嚴重到同事通知他的妻子，經送急診就醫後，確定是心臟衰竭，且已肺積水。

王男住院兩周，雖經藥物治療並接受心導管檢查，但症狀並未明顯改善。去年底，他發現小腿嚴重水腫、腹痛非常難受，於是在家人陪同下到彰基急診就醫，未料在急診室的廁所就昏倒了，他醒來時人已身處加護病房，在放置葉克膜後，因心臟功能未恢復，改為短效左心室輔助器，等待心臟移植。

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彰基器官移植協調師葉倩如表示，當醫院接獲心臟捐贈通知並配對符合時，就會啟動心臟移植團隊，當時王男原本對未來非常沮喪，已不抱任何期待，在加護病房中也因身體狀況不佳而時睡時醒，今年2月初，一顆合適的心臟帶著大愛與王男配對成功，也讓王男順利完成心臟移植手術。

「本來要交代後事了，但是當我完成換心手術出到普通病房，可以自己嚥下流質食物的那一刻，終於有重生的真實感！」王男說，突然生病後，他的家人非常辛苦，所以他要趕快好起來，跟他們一起撐住整個家。他很感謝彰基醫護團隊，更謝謝大愛捐出心臟的捐贈者及家屬，讓他有機會重生。

彰基心臟外科主任醫師陳映澄指出，心臟移植病人的恢復，甚至回到日常生活，要有許多因素共同組成，以王男而言，包括其自身非常積極努力日行萬步復健，王妻及家人提供最好的心理支持，公司保留職位也為其帶來未來的盼望，這些都是非常重要的影響因素。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230628004588-260418

許多人小時候長過水痘，而水痘與帶狀疱疹為相同之病毒引起。水痘痊癒後，病毒會潛伏在神經細胞內，隨著年齡增長或免疫低下時，可能再度復發造成水泡和紅癢疼痛的皮疹，稱之為帶狀疱疹，俗稱「皮蛇」，其引發的神經痛可能持續數周甚至數年。

基隆長庚醫院表示，民間俗稱「皮蛇」的帶狀疱疹，其症狀可輕可重，所引發的神經痛可能持續數周甚至數年，若是長在面部，可能會造成視力或聽力的不良影響，不可不慎。

長庚醫院指出，為了預防帶狀疱疹可接種疫苗，目前衛福部核可輸入的帶狀疱疹疫苗有兩種，均為自費施打，分別為「活性減毒疫苗」 （伏帶疹ZOSTAVAX®）、以及「非活性重組疫苗」（欣剋疹SHINGRIX®）。

其中「活性減毒疫苗」適用於50至79歲，於皮下注射一劑，疫苗施打後常見的不良反應為注射部位疼痛、腫脹、紅癢、緊繃感等不適感，對其疫苗成分過敏（例如：明膠、Neomycin）、孕婦、未經治療的活動性肺結核、免疫不全或正在接受免疫治療者（包含高劑量皮質類固醇治療）等，則不適合接種疫苗。

而「非活性重組疫苗」則適用於50歲以上，或18歲以上且具有罹患帶狀疱疹之高風險族群如：惡性腫瘤、血液疾病、如紅斑性狼瘡或乾癬等免疫疾病及HIV感染者等。於肌肉注射兩劑，第二劑與第一劑間隔2至6個月後施打。

不同於活性減毒疫苗，免疫低下或正在接受免疫治療者可施打非活性重組疫苗，對其疫苗成分過敏、孕婦等則不適合使用。施打後常見的不良反應有注射部位疼痛、紅斑、腫脹、疲倦、頭痛、肌痛、胃腸不適、發燒等症狀，若發生嚴重不適或過敏反應，請盡速回診就醫。

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另外，施打疫苗僅能預防帶狀疱疹或減緩日後發生帶狀疱疹的不適反應，並不能作為治療用途，且保護力會隨著時間下降。

長庚醫院藥師王宣雯表示，不論過去是否得過水痘的人，都有發生帶狀疱疹的風險。除了維持良好的生活習慣、健康飲食外，在經濟許可且經醫師評估後可建議自費施打帶狀疱疹疫苗，有助於預防或緩解日後帶狀疱疹發生的症狀嚴重度。

營養師許睿慈建議，於帶狀皰疹病毒肆虐時，需要較佳的免疫力，可多補充天然維生素B群，例如全榖雜糧，維持體內神經傳導物質的生成，如疼痛感較重者，可補充高劑量維生素B群舒緩神經痛。

許睿慈強調，預防帶狀皰疹病毒，日常飲食注意均衡之外，更要提升免疫力，可補充維生素A、C、E及礦物質鋅，如天然莓果類：藍莓、蔓越莓、新鮮葡萄、以及富含維生素C的檸檬、番石榴等，都能補充需要的營養素。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230628005310-260418

民眾量血壓會有收縮壓、舒張壓兩個數值，究竟哪個數值對健康較重要？醫師表示，兩者都重要，但若要選出一項，收縮壓更為重要；因為收縮壓對心肌梗塞、缺血性中風、出血性中風等疾病的發生有更大影響。

義大醫院家醫部預防醫學科主任洪暐傑在其表示，心臟會收縮把血液從動脈打出去，接著擴張開把血從靜脈吸回來，在收縮打出血液時的血壓為收縮壓，在心臟擴張時把血吸回來時的血壓是舒張壓。

他表示，近年來有些醫學會的指引建議，收縮壓130mmHg以上或舒張壓80mmHg以上就定義為高血壓。收縮壓高與血管阻力大有關，例如血管動脈硬化、心臟瓣膜疾病、肥胖、糖尿病、甲狀腺亢進等。舒張壓高則與整體血管內的水份量會有關，相關疾病包括吃太鹹、肥胖、喝太多酒、活動量不足、焦慮等。

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洪暐傑表示，收縮壓與舒張壓兩者都重要，其中一項偏高都提高心血管疾病風險，不過，根據《新英格蘭醫學期刊》2019年刊載的一篇收縮壓與舒張壓對疾病影響的研究，分析130萬成人資料，評估其8年期間兩種血壓數值，與心梗、中風（含缺血性與出血性中風）的發生。

結果發現，相較於舒張壓，收縮壓增加時，導致的健康風險更高，平均每高一個標準差，收縮壓增加18%，舒張壓加6%，收縮壓對健康的影響是舒張壓的3倍。標準差常用來測量一組數值的離散程度。標準差定義為變異數開主平方根，反映組內個體間的離散程度。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230629001052-260418

勃起是男性雄風的展現，一般人只注意到晨間勃起，泌尿科醫師表示，夜間勃起也很重要，一般男性在晚間會有6~7次勃起、總時數約160分鐘，但糖尿病、高血壓等疾病會使得夜勃減少。此外，夜勃確保性功能的維持，男性一天要有2個多小時的充血，以維持陰莖長度。

泌尿科醫師黃冠鈞在其表示，夜間勃起與晨間勃起，都是指在睡眠時無性刺激下的勃起。因夜間勃起發生時，人處於睡眠中而不易察覺，晨勃則因人已清醒，所以較易發現。

針對睡眠時勃起的原因，他表示，根據研究，睡眠時的勃起跟睡眠周期中的「快速動眼期」有關，人一個晚上會有6~7次的勃起，總時數約160分鐘，絕大多數都發生在「快速動眼期」。

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他表示，夜勃反映一個男性的身體狀況，若有血管性勃起功能障礙者，例如糖尿病、高血壓，夜間勃起會減少。研究並發現，憂鬱與焦慮狀態也會減少夜間勃起。

他表示，夜間勃有助性功能的維持，男性一天有2個多小時的充血可以避免陰莖海綿體攣縮、維持陰莖長度，以維持海綿體的灌流，進而保持良好的勃起功能。至於如何維持良好的夜勃，首先要有良好的睡眠品質，其次要控制好體重、腰圍、血糖、血壓。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230629001251-260418

現代人重視養生，有人疑惑吃辣是否能延長壽命，胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示，雖然有研究指出，相較於不吃或少吃辣椒者，常吃辣椒者的死亡風險、癌症死亡率等較低，但只能證明兩者有相關性，不代表吃辣能延長壽命。民眾要長壽還需均衡飲食、運動、正常體重、良好睡眠，及避免菸酒。

黃軒在其貼文表示，有兩份研究指出，常吃辣椒的人比起少吃辣椒的人壽命來得較長或是死亡率降低。第一份為《英國醫學期刊》上發表的研究報告，該研究分析近50萬人的飲食與健康，追蹤時間為7年。研究有幾項發現：1.每周吃辣1~2次的人，其死亡風險降低了10%。2.每周吃3~5次，或每天吃辣的人，風險降低約14%。3.此相關性在於心肺系統疾病的人中尤為明顯。

另一項由美國Cleveland Clinic團隊進行的統合分析顯示，從5個主要的全球最大健康數據庫（Ovid，Cochrane，Medline，Embase和Scopus）中，針對對4729項研究進行篩選，最終納覆蓋超過57萬人的健康和飲食記錄。分析者把參與者分成「常吃辣椒」和「不吃辣椒」兩類，得到數項結論：前者較後者的全因死亡率降低25%、心血管死亡率降低26%、癌症死亡率降低23%。

黃軒表示，上述研究是顯示吃辣與死亡、癌症等風險降低有關，均屬觀察性研究，並不能確定吃辣食物就能長壽。研究者只是發現兩者間的相關性，但無法確定是否存在因果關係；此外，研究無法排除其他可能的影響因素，例如參與者的飲食習慣，生活方式、遺傳因素等。

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他表示，民眾別以為單純吃辣就能延長壽命，要達到健康與長壽，還需均衡飲食、定期運動、維持正常體重、避免菸酒、保持良好的睡眠習慣等。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230629001581-260418

近來氣溫狂飆，不免讓人想吃水果消暑，營養師整理18種夏季水果熱量排行，熱量第一名者為榴槤，其他依序為釋迦、香蕉、櫻桃、龍眼、荔枝。熱量最低者為西瓜，比芭樂還低，且紅西瓜含茄紅素、瓜胺酸，能改善攝護腺肥大與男性輕微的勃起障礙。

營養師程涵宇在其分享18種夏季水果熱量排行榜，以每百公克而言，熱量第1高的水果是榴槤，熱量達132大卡，且富含維生素C與葉酸，能增強免疫力。不過，因榴槤富含碳水化合物、糖、蛋白質外，還有脂肪，熱量頗高，民眾食用時必須注意份量。

其次為釋迦，每百克有104大卡的熱量，富含膳食纖維、鉀離子、蛋白質、維生素Ｃ。第三名為香蕉，含豐富維生素、礦物質，除適合運動後補充營養外，也是助眠好食物。第4名為櫻桃，含豐富花青素可抗發炎。第5名的龍眼含豐富維生素C可抗氧化。第6名荔枝富含維生素C。

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常被認為是低熱量水果的芭樂，熱量排名為第15名，每百克有38K大卡熱量。第16名為美濃瓜，是高鉀水果可穩定血壓。第17名為水梨，因屬低磷鉀水果，所以腎臟病人也能吃。

排行榜中熱量最低者為西瓜，每百克只有33大卡。程涵宇表示，紅西瓜富含茄紅素可抗氧化，並改善早期攝護腺肥大。此外，西瓜中的瓜胺酸除可穩定血壓外，還幫助血管擴張，義大利研究發現，一天吃5份紅西瓜所攝取到的瓜胺酸，可改善輕微的男性勃起障礙。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230629001855-260418

炎夏是綠竹筍產季，但醫師提醒，國內、外都曾發生過食用竹筍中毒的案例，原因來自「生食」竹筍導致氰化物中毒，嚴重會使人抽筋、甚至死亡。因此，竹筍一定要經過煮熟後才能食用。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌在提到，生竹筍含有氰酸，若吃下肚可能會造成氰化物中毒。他說明，這是因為氰化物會抑制身體利用氧氣，一旦身體組織無法使用氧氣，就會缺氧、出現酸中毒，嚴重會抽筋死亡，因此竹筍一定要煮熟後才能為人所食用。

楊振昌表示，國內、外都曾發生過類似案例，泰國就有過幾十人因採摘竹筍後未經烹煮等處理，就直接醃漬後食用，導致中毒、甚至死亡的案例。他提醒，市面上常見真空包裝的竹筍食品，民眾食用前務必要先煮熟後才能吃，

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他並提到，樹薯也有相似情況，但只要經過日曬加熱，就能破壞氰酸等類似化合物，因此市售的樹薯粉無此中毒疑慮；但若未經處理，國外曾出現有慢性中毒的症狀，因為氰化物結合維他命B12、導致人體缺乏B12，進而出現貧血、失智或神經系統問題。

至於豆薯，楊振昌表示，可食用塊根部分，但長得像豌豆的豆莢因含有魚藤酮，也有嚴重毒性，民眾千萬不要誤食。此外，中毒後即使多喝水或運動流汗，基本上都無助排毒，氰化物中毒有解毒劑，因此民眾若因此中毒，一定要盡快就醫治療。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230629002419-260418

中醫大附醫推動生成式AI智慧醫療再升級　邁向精準醫療3.0

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2023 年 12 月 15 日
Updated:2023 年 12 月 15 日
▲中醫大附醫周德陽院長（前排右四）宣布與 Google Cloud 合作，共同建構 Med-PaLM 2 之上的 Google MedLM 大型語言模型。中醫大附醫是在亞洲第1 家與Google Med-PaLM 2 合作的醫學中心， Google Cloud 北亞區董事總經理 李孔源（前排左三）、Google Cloud 醫療照護全球總監 Aashima Gupta（前排左四）、Google Research 傑出科學家暨資深總監 Greg Corrado（前排左五）等，分別自香港與美國Google 總部來台參與合作啟動盛會。（中醫大附醫提供）

【記者 林明佑／台中 報導】中國醫藥大學附設醫院今(15)日宣布與 Google Cloud合作，透過生成式AI技術與建構於Med-PaLM 2 之上的 Google MedLM 大型語言模型，將建構全方位「AI輔助醫師」，輔助醫護專家運用於診斷疾病、規劃治療疾病、病患教育，以及與醫學教育研究等領域。中醫大附醫是 Med-PaLM 2 於亞洲地區首家合作的醫學中心，期望透過與 Google Cloud 的合作，推動 AI 智慧醫療升級，使其邁向精準醫療 3.0，建立台灣醫療保健的未來。

▲Google Cloud 醫療照護全球總監 Aashima Gupta （左二）首次來台，說明生成式 AI 可成為醫護人員寶貴的盟友減輕其工作負荷也能提升對病患的個人照護，確保生成式 AI 功能安全且有效。（中醫大附醫提供）

中國醫藥大學附設醫院周德陽院長指出，中醫大附醫今年連續榮獲美國醫療資訊暨管理系統協會（HIMSS）的數位健康指標（DHI）評比全球智慧醫院前三強、頂級智慧醫院榮譽HIMSS戴維斯卓越獎，以及Newsweek評鑑為2023世界最佳醫院與2024最佳智慧醫院，受到各界肯定，提升智慧醫療的多元精準化，中醫大附醫深感責任深重。

▲中醫大附醫周德陽院長（右二）表示，中醫大附醫透過Google MedLM 大型語言模型，對於藥物指引、疾病基因定序、醫療紀錄等資訊能夠精準且快速分析，加速醫護團隊發現難治疾病的最新治療研究，協助提供精準治療規劃幫助病人。（中醫大附醫提供）

周德陽院長表示，MedLM 對於藥物指引、疾病基因定序、醫療紀錄等資訊，能夠精準且快速分析，加速醫護團隊發現難治疾病的最新治療研究，協助快速提供治療規劃以幫助病人。期待這項合作能帶領臺灣的智慧醫院能更精準、更安全地協助更多醫護人員與病人，邁向精準醫療3.0的新紀元。

Google Cloud 北亞區董事總經理 李孔源於會中表示：「生命科學問題即是資料問題，而這也正是 AI 能夠充分發揮潛力之所在處，Google Cloud 專為醫療保健產業所提供的產品與生成式 AI 解決方案，賦能醫療保健與生命科學組織能更有效率地運作，並極大化提高病患的醫療保健結果。在這個令人興奮的生成式 AI 時代，我們很開心能與如中醫大附醫這些透過 AI 驅動創新的醫療產業領導者合作，協助他們打造台灣醫療保健的未來。」

Google Cloud 醫療照護全球總監 Aashima Gupta 首次來台，也記者會上分享，醫療保健專業人員致力於為病患提供最佳照護，而生成式 AI 可成為醫護人員寶貴的盟友減輕其工作負荷，讓他們除了能減輕認知負擔（cognitive burden），也能提升對病患的個人照護，同時也讓中醫大附醫的醫療專業人員能夠將更多時間花在需要人類判斷和專業知識的任務上，並確保生成式 AI 功能安全且有效。

中醫大附醫是亞洲地區第一個與Med-PaLM 2 合作的醫學中心，Google Research 傑出科學家暨資深總監 Greg Corrado 出席此次活動，並於會中說明，MedLM 是 Google 針對醫療保健產業所提供的大型語言模型，且是持續成長中的生成式 AI 技術家族的一部分，這些技術有潛力大幅提升醫護人員與病患對於醫療保健的經驗。與中醫大附醫這類的醫療保健機構合作，測試並部署新的生成式 AI 解決方案，對於建立安全且有用的 AI 技術是至關重要的一步。

中醫大附醫研究李光申副院長說明，在全球生成式AI大語言模型中，Med-PaLM 2 在模型效能方面，於美國國家醫師考試中通過比率為 85%，達到專業醫師等級的傑出表現，為全球醫療 AI 模型最優異突出的領航者，惟醫療模型也需要涵蓋來自不同地區的治療指引與照護文化，讓 MedLM 能更符合當地民眾的醫療與健康照護需求。

中醫大附醫與 Google Cloud 目前啟動的合作應用，先從難治癌症疾病的精準化治療著手- 「客製化癌症治療指引」與「化療問答集」；「客製化癌症治療指引」是以國家綜合癌症網絡（NCCN）指南的基礎，結合Google MedLM 醫療大型語言模型 ，可根據病人的癌症分期、治療方式和風險評估等方面

特別在難治癌症上，輔助醫療人員縮短尋找資料的時間，快速抓取正確資訊，產生癌症治療計畫書，提供病人個人化治療建議。在癌症病人的衛教方面，則運用提供「化療問答集」，將醫院癌症照護相關的衛教資訊導入 MedLM 模型加以訓練和優化，使該系統具有豐富的醫學知識和問答能力，針對病人或民眾提問的問題，提供醫師專業與準確的回答內容，作為醫生參考。

另外，在新藥研發上，中國大附醫使用 Google 獨有的AI加速器-Tensor Processing Unit (TPU) 資源，將有助於蛋白質摺疊運算和新藥開發。中醫大附醫表示，初步測試結果顯示，使用這些資源能夠縮短超過10倍相關程式的運算時間。

中醫大附醫擁有強大的研發能力，旗下人工智慧中心近年有超過20項AI醫療服務，輔助醫師能快速且精確地做出醫療決策，中醫大附醫透過使用 Gooogle MedLM 快速獲取正確的醫療資訊，建構亞洲華人市場最佳醫療AI模型（Healthcare AI models），不僅縮短醫護人員尋找資料的時間，且提供醫護人員全面的治療選擇，有助於提升整體臨床效益，並幫助增進病人的理解和參與度，促進醫療品質，讓醫病互動更有溫度，共同邁向更健康的未來。

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