高雄市立大同醫院委託高醫體系經營滿13年，更榮登2023年世界最佳醫院，29日大同醫院舉辦院慶大會，高雄市長陳其邁也親自到場，讚許大同醫院登上Newsweek公布的2023全球最佳醫院排行榜，還是台灣上榜35間醫院中唯一的市立醫院，讓高市府也與有榮焉。

大同醫院從早年以公共衛生、傳染病與寄生蟲防治服務為主，現以多專科聯合治療團隊來建構智慧醫療與智能管理與全方位的醫療照護，並涵蓋周邊社區之長期照護網絡佈建；成為市立醫院公辦民營的典範，高雄市在地居民只要以小康家庭的支出水準，就能就近得到一級醫學中心等級的全方位醫療照護服務。

大同醫院院長傅尹志表示，大同醫院持續優化醫療空間，無論是在急重症醫療或是就醫環境，都是以民眾優先為出發點打造而成；另外在智慧醫療率先啟用ICU智能白板整合醫護於病房作業所需資訊，以進行掌握及管理，可照護病人並簡化醫護工作流程。大同醫院也與緯創醫學科技共同研發的Health365 App，也從員工拓展到社區長照據點，近期也都推廣到官產學部門，大家一起參與健康競賽，期許未來市民朋友能邁向健康幸福智慧城市。

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傅尹志強調，一直以來，我們以3安5心的理念，提供民眾醫療健康服務，也用守護世界萬物愛的理念實踐ESG，透過各種努力追求聯合國SDGs目標，大同醫院從員工個人開始承擔起責任，透過創新合作，幫助減少碳排放，打造綠能醫院，立足全球ESG浪潮，讓大同醫院成為不可或缺的角色。

陳其邁表示，大同醫院登上Newsweek公布的2023全球最佳醫院排行榜，還是台灣上榜35間醫院中唯一的市立醫院，讓市府也與有榮焉。感謝大同醫院在全球新冠病毒肆虐時刻，全力守護高雄市鄉親的生命健康，期望持續攜手高醫體系點亮高雄智慧城市全齡健康共好之目標，讓高雄市成為國內健康城市的典範。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329003632-260418

肝癌手術名醫、台大醫院外科部教授胡瑞恒今年1月屆齡退休，有多家醫院向他招手，但他決定到台大雲林分院擔任主治醫師，傳承肝臟手術、移植經驗，他二月才報到，病患從各地前來，迄今已開5台刀，比在台北忙碌。

胡瑞恒教授23年前（2000年）曾是第一批支援省立雲林醫院的台大醫師群；他擔任過台灣移植醫學學會理事長、台灣消化外科醫學會理事長、台大醫院肝臟移植小組召集人、台大醫院肝癌多專科診療團隊副召集人等職。

胡瑞恒今年1月退休，2月起便不辭辛勞來雲林分院2天開設門診及帶領手術，傳承自身專業知識傳授給後進，下周將有一名罹患10幾公分大肝癌的病患等他開刀，2個月內帶領近10台手術，他謙虛表示，可能是聚集效應。

他表示，雲林分院需要幫忙他就過來，把剩下幾年能夠做的時間貢獻在這裡，讓中生代醫師變成熟，陸陸續續傳承下去。

今（29日）有一名從南投到台大雲林分院求診胡瑞恒教授開刀的陳姓女患者向他獻花致謝。陳小姐上月突然肚子痛到診所拿藥，到醫院檢查時赫然發現5公分肝癌，且長在橫膈膜下方的困難位置，懊惱發現得太遲。

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南投的醫院介紹她讓胡瑞恒開刀，胡安慰她「幸好發現得早，可以開刀治療」，手術後住院7天已康復出院。

胡瑞恒指出，雲嘉地區還是有很多人未注意肝病，偶然一次不舒服就醫檢查，才發現腫瘤已經非常大顆。台灣打B型、C型肝炎疫苗已經40年，40歲以上還有很多B型肝炎帶原者，如果是帶原者一定要規則追蹤， 萬一變成腫瘤也會比較小顆不用手術治療，可用微波燒灼。

台大雲林分院最近推動特聘主治醫師制度，邀請屆齡退休的國際級名醫到雲林服務及指導年輕一代醫師，除胡瑞恒外，還將有泌尿科、小兒科教授加入陣容。

院長馬惠明表示，很高興有機會透過特聘主治醫師的制度讓優秀的學長、老師來雲林服務鄉親，更重要的是傳承，盼望胡教授拔尖的技術和團隊在雲林更深化， 完成急重難罕症拼圖的目標。

台大雲林分院4年前曾爭取升級醫學中心評鑑但失利，明年將再挑戰，馬惠明表示，會全力以赴、盡力往前衝。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329003641-260418

5天清明連假將至，新北市衛生局提醒，連假首日各院皆維持平時周六時段門診，連假次日適逢周日，新北市18家（20院區）急救責任醫院門診停診，維持急診24小時正常作業。

連假第三日為彈性休假，各院皆維持平時門診時段；連假第四日為兒童節，部分醫院仍維持正常門診或開放部分門診，淡水馬偕醫院、台北慈濟醫院等10家醫院則暫停門診服務。

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連假最後一天為清明節，多數醫院休診，但樹林仁愛醫院、耕莘醫院兩院區、瑞芳礦工醫院、台北醫院及樂生療養院等醫院則仍有提供上午時段部分門診服務，建議民眾可先電話查詢確認，以免白跑一趟而延誤看診。詳細就醫資訊亦可上健保署服務時段查詢網頁（網址：https://info.nhi.gov.tw/INAE1000/INAE1000S01）。

衛生局提醒民眾連假外出掃墓或出遊要記得防範蚊蟲叮咬，若有發燒或呼吸道症狀，則建議在家休息，避免非必要外出。如因突發急重症需就醫，新北市急救責任醫院網站均提供急診即時訊息查詢，提供市民就醫參考。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329003937-260418

國內腎臟病患者高達200萬人，其中有10萬人須終身洗腎，內分泌暨新陳代謝科醫師周建安在指出，不好的飲食習慣，除了造成肥胖，還有可能影響腎臟功能，嚴重甚至要洗腎。他列出6大傷腎飲食習慣，包括水喝太少、高油鹽糖飲食、愛吃止痛藥、吃錯保健品、愛吃加工食品及常用塑膠袋。

●水喝太少

水喝不夠無法排出廢棄物，建議每天至少喝足2500c.c.的水。

●高油鹽糖飲食

糖尿病、高血壓及痛風等傷腎疾病都與高油、高鹽、高糖飲食有關，建議減少外食及調味，改用蔥、薑、蒜、辣椒等天然香料，多攝取蔬菜及原型食物。

●濫用藥物

止痛藥及各類成藥取得容易，用藥前務必諮詢醫師，避免濫用而造成腎損傷。

●愛喝手搖飲、吃加工食品

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含糖飲料不離手，再加上高油脂的加工食品，長期下來腎臟會受不了。

●不當使用保健品

適當的保健品可以幫助身體機能，但若有慢性疾病，記得先詢問醫師，避免長期錯誤進補造成腎衰竭。

●過度使用一次性塑膠製品

塑膠吸管及塑膠容器接觸食物後會溶出塑化劑，建議自行攜帶環保餐具。

另外，周建安提到，2022年的高血壓指南手冊指出，抽菸會刺激交感神經，造成高血壓的問題；若長期處於高血壓的狀態，會造成腎臟血液循環不良，引發慢性腎臟病。

《中時新聞網》關心您：吸菸有害健康！戒菸專線：0800-636363。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329004022-260418

創傷（trauma）是指體表或體內組織遭受外力傷害，造成皮膚或其他組織被破壞的現象。舉凡意外事故、開刀等都是常見的創傷類型，而意外事故中又以交通意外為大宗。根據交通部統計2022年1-10月發生交通事故受傷人數為403,877人，可見創傷的人數之多。

●常見的迷思：馬上開始補充營養品

在醫院，病人或家屬常會詢問創傷後可以補充什麼，最普遍的問題就是，是否可以額外攝取雞精、魚湯，甚至其他的保健食品及營養品等。首先我們要知道的是人體反應創傷、生理壓力的刺激，會改變代謝、激素、免疫和營養素的衡定，產生高代謝狀態，而高代謝狀態又分為衰退期（ebb phase）及漲潮期（flow phase）。在創傷發生的1-2天為衰退期，基礎代謝率、體溫、氧消耗量下降，心跳及心輸出量增加，此時以血液動力學穩定（hemodynamically stable）為主，腸道營養（enteral feeding）可待血液動力學穩定後再開始。

接著進入漲潮期後，提供適量的熱量和蛋白質，可以減輕肌肉蛋白的分解，並改善負氮平衡，而病人往往因為住院食慾欠佳，較常吃粥或湯品等熱量密度低的流質食物，容易造成增加熱量、蛋白質不足的缺口，市售常見的雞精每100毫升有熱量30大卡、蛋白質8g，對於創傷後熱量及蛋白質的補充可說是杯水車薪，相較之下高蛋白的營養品，反而是更好的選擇。

●幫助傷口癒合，卻常被忽略的營養素：鋅、硒

除了熱量與蛋白質要充足外，維生素A、維生素C以及微量元素鋅（Zn）、硒（Se）也值得我們注意。維生素A參與細胞的分化，是維持上皮組織完整重要的營養素，如果缺乏維生素A將會干擾傷口的癒合，而維生素A多存在肝臟、魚類（魚油）、蛋、胡蘿蔔、南瓜、番薯及深綠色蔬菜。維生素C耳熟能詳的功用是抗氧化，其實它還參與了膠原蛋白的生合成，是促進傷口癒合的組成分子，所有的水果和蔬菜多少含有維生素C，不過有些蔬果的含量比較高，例如芭樂、奇異果、柑橘類水果和一般的綠色蔬菜。

鋅是穩定酵素結構的成分，部分酵素參與了DNA和RNA的合成，使得細胞增殖，與傷口修補有關；一般來說富含蛋白質的飲食也會富含鋅，鋅的最佳來源是瘦肉，特別是牛肉、其他紅肉和貝類。植物來源則是堅果、黃豆和全穀類。

最後提到硒，硒被併入酵素中，成為硒半胱胺酸（selenocysteine）的成分，也是硒蛋白（selenoproteins）的必要成分之一，硒蛋白不僅和細胞增殖相關，也有抗氧化能力，適合創傷跟心臟手術額外補充，全穀類跟堅果都是硒的良好來源。

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●提升免疫力的營養素：精胺酸、麩醯胺酸、n-3脂肪酸

大手術後往往伴隨著感染的風險，提高免疫功能可減少感染導致的併發症，目前熟知的免疫營養素有精胺酸（Arginine）、麩醯胺酸（Glutamine）、n-3脂肪酸。精胺酸為非必需胺基酸，但創傷期間由於體內精胺酸供應不足以滿足生理需求，又被分類為半必需胺基酸（即條件式胺基酸），精胺酸對創傷和術後患者有幫助，可能是由於精胺酸增加一氧化氮（NO）的產生，改善了微循環的血流（microcirculatory blood flow）和T細胞的功能。

補充精胺酸還能為傷口部位的膠原蛋白合成提供基質，而精胺酸多存在於全穀類、堅果、海鮮等。麩醯胺酸是人體含量最豐富的胺基酸，被認為是高代謝狀態下必須的胺基酸，也是腸道黏膜細胞的營養來源，燒傷（>20%）和創傷的病人建議額外補充。因目前要透過飲食中補充麩醯胺酸有限，仍以營養補充品為主。n-3脂肪酸包括EPA及DHA可調節免疫、抑制發炎反應，跟精胺酸一樣，被認為對於嚴重創傷及手術後的病人是有好處的5。n-3脂肪酸的良好來源包括鯖魚、秋刀魚、鮭魚、亞麻籽油、芥菜籽油和核桃等。

近年來營養科學的快速進步，各式保健食品五花八門，挑選合適的補充品，搭配均衡飲食，勿聽信謠言，多方詢問醫師及營養師，才是快速康復又省荷包的根本之道！

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329004693-260418

臨床上為了能快速爭取時間，幫助病人度過生死關頭，放置氣管內管或氣切造口，皆為搶救生命緊急醫療處置選擇；若病人因疾病因素需長期使用呼吸器輔助呼吸，醫療端會建議施行氣切造口術，將須經口腔／鼻腔之氣管內管，轉換成從頸部氣管開口處放入氣切管，讓病人能更順利排除分泌物，維持通暢呼吸道。

一般來說，施行氣切造口術的適用對象，包含：長期放置氣管內管且無法脫離呼吸器之病人；痰多伴有痰液清除困難、咳痰功能不足、反覆性肺炎之病人，以及有特殊因素，無法經口鼻放置氣管內管維持呼吸道通暢病人。

那麼有哪些疾病會讓病人需要施行氣切造口術呢？臨床上可以發現，長期呼吸衰竭、肺部其他疾病導致呼吸功能異常，無法順利清除呼吸道分泌物、或需長期依賴呼吸器時，經由醫師評估及建議執行氣切造口，建立呼吸器與肺部之間的通路。

正常呼吸時空氣依序由口鼻→咽喉→氣管→肺部；然而氣管內管的管徑小、路徑較長，增加呼吸道的阻力成了負擔，加上長期經口插管易造成口腔潰瘍、呼吸道損傷或感染，藉由氣管造口的使用，藉以提升長期使用呼吸器病人的生活品質。

●氣管內插管與氣切造口術的差異性比較

氣管內管是將較長的人工氣道，經由鼻腔或口腔放置到氣管深處，用以維持呼吸道通暢（如圖一），而氣切造口術則是在頸部第3-4環狀軟骨間做約2公分橫向切口，置入約6~7公分的通氣管，以做為氣體輸送通道，幫助病人呼吸（如圖二）

●該選擇氣管內插管或氣切造口術？

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其實，兩種方式各有優缺點，應該如何選擇呢？從表一我們可以明顯看到使用氣管內管，也就是俗稱的插管治療，雖然身體外觀上不會造成傷口，但因為嘴巴無法閉合，加上口腔清潔不易，容易造成嘴角潰瘍及破皮出血；再加上無法有效清除氣管內管及支氣管的分泌物，容易造成病人需要長時間依賴呼吸器，延長住院天數，也會增加感染風險。

反觀眾人比較忌諱的氣切造口術，因為沒有經過口腔，所以可以大幅度降低人工氣道的阻力，讓呼吸更順暢，同時減少口鼻疼痛，而且氣切管的長度較氣管內管短，病人能自行將痰液抽乾淨，避免阻塞於氣管內管中，降低感染及潰瘍發生機率。惟氣管內可能會有肉芽組織增生，導致氣管狹窄，日後需要手術處理。

然而，要使用氣管內插管或氣切造口術，都須經過詳細評估，您可於術前和醫生、家人討論，再做出決定。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329004902-260418

出血性腦中風為國內重大死因之一，其中出血血量、部位、是否引發腦水腫、水腦，進而導致腦壓升高，是決定出血性腦中風病人預後的重要因素。即時正確的診斷並進行開顱手術，可有效改善病人預後。開顱手術是依照出血部位和深度來判斷，部分病人以3-4公分的頭部傷口進行微創手術，並透過腦內視鏡，減少手術中腦部周圍組織的破壞，不僅縮短手術時間，也減少手術失血量。

外科部郭律廷主任表示，臺大醫院雲林分院於2008年9月進行臺大體系第一台出血性腦中風的微創手術，以3公分長的傷口，成功清除40 cc的腦內出血，透過置放顱內壓監測器，密切監控腦壓，加上術後的照護及復健治療，使病人恢復良好。其他適合微創手術的個案，本院皆以相同技術讓患者得到最好的治療。隨著體系內醫師的調動，微創技術在臺北總院和新竹分院都已陸續進行，至今完成近500台微創腦中風手術。此技術及在地治療的成果也發表於2011年知名國際期刊Neurosurgical Focus (影響因子 4.332)，截至2023年1月為止，被其它研究論文引用超過100次。

臺大神經外科團隊在國際期刊發表超過10篇文章，其中最新一篇刊登於Nutrients (影響因子 6.706)，探討中風後營養因子和存活的相關性。

神經外科陳元森主任表示，臺大醫院雲林分院於2017年8月1日整合神經內外科、小兒神經科、神經放射科及復健科等專科，成立神經醫學中心，透過跨科合作讓患者得到完善的整合性照顧，使出血性腦中風的病人術後能得到最佳的恢復機會。除了院內整合外，也和國立雲林科技大學合作研究，以神經科學相關專題進行深入探討分析。

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外科部郭律廷主任表示，由於掌握時效對出血性腦中風非常重要，在衛福部補助及院內大力支持下，本院神經外科正在推動以人工智慧軟體協助判讀病人在電腦斷層後的出血特徵，即時提供急診醫師顱內出血位置、大小、腦中線偏移、是否有腦室內出血等資訊，提升照會神經外科的時效。未來若能成功驗證此軟體的實用性，將有機會運用在醫療資源缺乏的地區，特別是沒有神經外科

醫師值班的醫院，結合病人臨床意識狀態，提供臨床綜合嚴重度計分；這些重要資訊能幫助急診醫師與接受轉診醫院之神經外科醫師有效溝通，同時依手術的緊急程度，使接受轉診醫院及早準備手術室，讓病人及早接受手術，改善預後。

馬惠明院長表示，臺大醫院雲林分院是出血性腦中風微創手術的起點，之後蓬勃發展，已有15年的臨床與研究。未來期望藉由多方面資源整合與創新研究成果，讓臺大醫院雲林分院成為雲林強大的後盾，也提升區域醫療的效率，讓患者得到最完善的照顧。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329005220-260418

現代人健康意識抬升，網路上流傳許多養生祕訣，不過大陸營養師谷傳玲在指出，有7大NG行為其實只是「無效養生」，對於身體不但沒有好處，反而可能造成負擔，比如喝大骨湯補鈣、早上喝淡鹽水排毒、食物要趁熱吃、喝果汁補充維生素C等等。

▎早上起床喝淡鹽水排毒

不少人會把身體各種代謝物稱為「毒素」，並認為喝淡鹽水，就可以讓毒素透過尿液、糞便或汗液排出體外，但其實喝一杯普通水就能達到同樣的效果，喝淡鹽水反而會讓身體更容易缺水，血壓也更容易失控。

▎喝白粥養胃

白粥軟爛，一口下肚，不但不用嚼，胃也不需要磨碎，但這其實不是在養胃，只是節省了胃的工作；此外，白粥的主要成分為水和澱粉，不但沒有營養，還容易導致血糖上升，實在不是養胃的好選擇。

▎喝大骨湯補鈣

大骨湯真的不能補鈣，即便把骨頭剁碎、加醋一起煮，骨頭裡的鈣也很難溶解到湯裡，因此一碗濃郁的大骨湯下肚，喝進去的不是鈣，而是普林（又譯嘌呤）和脂肪。

▎喝紅酒養顏美容

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紅酒內確實富含具有抗氧化、抗發炎的白藜蘆醇，適量喝一點無妨，但不到能養顏美容的效果，還不如吃葡萄；而且喝酒會傷肝，哪怕只喝了一小口都對肝臟有影響。

▎喝果汁補充維生素C

首先，不是所有水果都富含維生素C，像蘋果汁、葡萄汁等的維生素C含量就很低，而且果汁裡的游離糖（指食品和飲料在食品加工時加入的醣類）含量很高，不僅容易讓血糖上升，還會增加脂肪肝的風險。若想補充維生素C，建議可以吃柑橘類的水果，或草莓、奇異果等水果。

▎趁熱吃

不少家長都會告訴孩子「飯要趁熱吃，湯要趁熱喝」，但國際癌症研究機構（IARC）明確指出，超過攝氏65度的熱飲、燙食都具有致癌風險。

▎飯菜放涼再放冰箱

食物在室溫下放涼的過程，非常容易滋生細菌，如果吃之前又沒有徹底加熱，就容易導致食物中毒；因此最好的做法是，熱的飯菜盡快裝進消毒好、可以密封的保鮮盒內，並立刻放進冰箱冷藏。

《中時新聞網》關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329005255-260418

營養

蓮子清心養神 盛產嘗鮮正當時！蓮子薏仁湯DIY有訣竅 別對蓮子做1事 小心毀了它

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夏季是蓮子盛產的季節！蓮子清心養神，搭配薏仁煮成甜品清涼又消暑。農委會農糧署分享煮蓮子薏仁湯的訣竅，若以新鮮蓮子烹煮，只要簡單清洗即可；如果用乾蓮子，則千萬「不可先泡冷水」！否則蓮子怎麼煮都煮不軟。

農委會表示，蓮子是全穀雜糧類，富含澱粉、蛋白質、多種維生素，是很好的中藥藥材。蓮藕富含大量澱粉、維生素Ｂ、維生素Ｃ、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，營養豐富。
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蓮子進入盛產期 養生食材快趁鮮

國產蓮子的產地主要分布在台南市白河區、後壁區、嘉義民雄鄉、新港鄉及桃園觀音區、蘆竹區等地，5月至9月是產期，6月上旬至7月是主要盛產期。

蓮子除了當做養生食材入菜，也是夏季甜品中不可或缺的食材。農糧署在臉書分享，想要煮出口感鬆軟的蓮子，須先以牙籤挑出帶有苦味的綠色蓮心，沖洗乾淨後，直接放入滾水中烹煮即可。

但農糧署也特別提醒民眾注意，如果是以乾燥蓮子當作食材，切不可「先泡冷水」或「用冷水煮」！因為冷水中的鈣離子，容易與蓮子裡的果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化，變成「啞巴」，怎麼煮都煮不軟。
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乾蓮子別泡冷水！洗薏仁加鹽去土味

蓮子薏仁湯

材料：薏仁80克、蓮子100克、冰糖依喜好、水2500cc（約4人份）
作法：
1.清洗薏仁：清洗時，水中加些許鹽巴搓洗去雜質和土味，煮起來會更美味。
2.浸泡薏仁：將薏仁浸泡15～20分鐘後再以清水沖淨。
3.煮薏仁：水滾後，倒薏仁蓋鍋蓋，小火燉煮45分鐘。
4.放蓮子：新鮮蓮子輕沖即可煮；乾燥蓮子不可泡水。蓮子洗淨下鍋，蓋鍋蓋，小火燉煮30分鐘。
5.放冰糖：小火煮3分鐘。

至於如何選購新鮮蓮子？農委會表示，蓮子的外層有殼（果皮），一般市面上看到的蓮子已將這層外殼剝除，所以呈乳白色，而綠色具有苦味的蓮芯（胚芽）通常也會去除掉。選購時可挑選顏色自然呈象牙白，新鮮且顆粒完整無破裂、均勻飽滿並帶有清香的蓮子為優。

保存時，新鮮蓮子應以密閉式容器或密封袋子裝好後，放置冰箱冷藏保存。不過，生鮮蓮子因已無種皮外殼保護，建議應及早食用完畢為佳。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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營養

紅鳳菜有毒？農糧署揭真相：連蟲都不吃！超強大補鐵、顧眼、降血壓又抗癌

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紅鳳菜富含豐富的營養價值，是家庭餐桌上常見的料理，因為富含鐵質，具有補血功效，所以也獲得補血菜的美稱，同時也含有花青素、維生素A、β–胡蘿蔔素等營養，有助於防癌、護眼、降血壓等功效，但就有民眾發現紅鳳菜不太有蟲害問題，是不是有毒，所以連蟲都不敢吃？

針對紅鳳菜不太有蟲害問題，農糧署特地為紅鳳菜平反，因為紅鳳菜有特殊氣味，蟲子才會不喜歡靠近，所以大多採粗放栽培、少病蟲害，且是低農藥殘留風險的蔬菜。

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紅鳳菜補鐵、抗癌功效多

1.保護眼睛與黏膜組織

台灣癌症基金會指出，紅鳳菜富含維生素A及β胡蘿蔔素，而且，紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的手機和電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。

2.蔬菜類中含豐富鐵、鉀和鎂

紅鳳菜含豐富鐵質具造血作用，是素食者很好的鐵質來源。另外，也含豐富的鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓和預防心血管疾病的功效。但台灣癌症基金會提醒，由於紅鳳菜鉀含量高，腎臟病患食用時需要留意，可先汆燙，讓鉀部分溶出後再以油炒食用。

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3.抗發炎效果好

以小老鼠脾臟細胞試驗後現，紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌，紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。

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4.抗衰老又防癌

花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎。另外，強抗氧化能力有助於增強免疫系统來抵禦致癌物質，降低感冒次數。

選購與保存

挑選上以葉片完整，無枯黃萎爛與黑色斑點，且綠色與紫色對比明顯，用手折梗易斷者為佳。在保存上，紅鳳菜可先以報紙包裹，放在陰涼通風處或放入保鮮袋再入冰箱冷藏，不過最好還是趁新鮮盡快吃完。

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