台灣電視史經典劇《台灣霹靂火》的編劇鄭文華去年12月因咽喉癌離世，引發外界對此癌症的關注。醫師表示，咽喉癌是耳鼻喉科常見的癌症，好發於中年男，造成原因最可能為習慣性吸菸、喝酒，症狀包括長期聲音沙啞、呼吸困難、吞嚥困難、嗆咳或咳血等。

根據，咽喉癌包括下咽癌與喉癌，發生率在所有頭頸癌當中僅次於口腔癌與鼻咽癌，名列第3；其中，下咽癌的死亡率高於口腔癌與鼻咽癌。台灣咽喉癌每年約增加500人，好發年齡為40 ~ 60歲，以男性佔大多數，造成此癌症的最可能的原因是習慣性吸菸、喝酒。

此癌症的症狀為吞嚥疼痛或困難、嗆咳咳血、呼吸困難、口臭、頸淋巴結轉移腫大、聲音沙啞（持續2周以上未改善時）。

就預後而言，咽喉癌中的喉癌，若為早期病患有80%的治癒機會，若較晚期，治癒率則降為50%。下咽癌若在積極治療下，3年存活率約50%。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230314003654-260418

豆漿是一種由大豆製作而成的高營養食物，台大生物產業學系講師洪泰雄表示，相較於牛奶，豆漿營養價值更高，例如含鐵量是牛奶的25倍，其含有的植物固醇能降低膽固醇水平、可預防心血管疾病，且豆漿所含的微量元素如硒、鉬有很強的抑癌能力。

洪泰雄在其表示，豆漿是一種由大豆經過浸泡、研磨、煮熟製成的飲品，是營養豐富的素食飲品；相較於牛奶，豆漿的營養價值更高。

他例舉，豆漿有豐富的植物蛋白質、含有鈣、磷、鐵等礦物質，並富含不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、硒、鉬等數十種對人體有益的物質，可降低膽固醇，因而能預防心血管疾病。

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他說明，豆漿含有的異黃酮能預防乳腺癌，且含豐富的維生素，如維生素B、E，可增強免疫力和保護神經系統。此外，豆漿的大豆膳食纖維有助於促進腸道蠕動、預防便秘。

值得注意的是，豆漿含有蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

但他也提醒，腎臟功能不佳者、甲狀腺功能亢進者、體內有荷爾蒙依賴性疾病者、脂肪肝患者、對大豆蛋白質過敏者，不適合飲用豆漿，以免增加腎臟負擔、加重原有疾病的病情。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230314004218-260418

受到禽流感影響，這陣子雞蛋價格狂飆，甚至一顆難求，不少人擔心缺蛋會影響蛋白質攝取量，對此，營養師李婉萍在發文，針對減重、貧血、高血壓以及高膽固醇的人，分享其他優質的替代選項。

李婉萍指出，蛋白質是組成頭髮、皮膚、肌肉、器官、血球的成份，若有容易飢餓、疲憊、免疫力差、經常發炎感染、肌肉無力等困擾，以及肌少症或是想減少跌倒骨折風險者，都需要補充足夠的蛋白質。

李婉萍進一步說明，一般成年人每日約需6～10份蛋白質，1顆蛋相當於1份蛋白質，然而蛋白質來源除了蛋之外，還有紅肉、白肉、豆製品等，其中紅肉、白肉的動物性蛋白可幫助吸收鐵；豆製品裡的植物性蛋白不僅低脂，熱量也低，還含有植物甾醇能幫助膽固醇代謝。

李婉萍特別針對減重、貧血、高血壓以及膽固醇高的族群，提供其他替代雞蛋的優質蛋白質來源，而以下所列食材均為1份蛋白質的量，若要補足一天的需求量，單項或混搭需攝取6～10份。

▍減重的人：低脂蛋白質優先

雞胸肉：1份35g（約1/3手掌大）

蝦子：1份50g（4隻）

嫩豆腐：1份140g（半盒）

▍貧血的人：補充含鐵量高的蛋白質

豬肝：1份35g（約1/3手掌大）

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嘴邊肉：1份35g（約1/3手掌大）

牛腱：1份35g（約1/3手掌大）

▍高膽固醇的人：吃含植物甾醇的植物性蛋白質

毛豆：1份50g（2湯匙）

豆漿：1份260c.c.（1杯）

傳統豆腐：1份80g（3格）

▍高血壓的人：地中海飲食可選魚

鯛魚：35g（約1/3手掌大）

鮪魚：35g（約1/3手掌大）

虱目魚：35g（約1/3手掌大）

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230314004296-260418

外科醫師養成不易，尤其需要大體練習，但台灣捐大體不興盛，多得靠國外進口，林口長庚醫院斥資7億打造「長庚手術技能訓練暨研發中心」，為亞洲規模最大的手術訓練場域，最高達24手術台，透過科技和假人讓醫師模擬練習，可大幅提升醫療品質、病人安全，14日正式啟用，為台灣醫療創新的里程碑。

林口長庚紀念醫院院長陳建宗說，大體老師在國內風氣並不盛行，就連器官捐贈每年都要大幅倡議，慈濟醫院雖然每年都會捐贈醫師學會，讓大體老師遺愛人間，藉由演練操作讓醫師技術更精進，但仍不足以供教學教育使用，像是長庚體系幾乎都仰賴美國進口。

陳建宗說，林口長庚醫院在董事長王瑞慧全力支持下，籌備2年、斥資7億建置國際級的「手術技能訓練暨研發中心」，500坪空間有手術訓練區、擬真手術訓練區和多功能運用區，其中光是手術訓練區最大可設置24台手術台，配置儀器設備、手術器械等教學設備，單場次可容納百位醫師，為全台最大規模的手術訓練場域，從年輕住院醫師到資深主治醫師都能有完整訓練。

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陳建宗提到，25日、26日將有首場大師級手術示範，將由中研院院士魏福全領軍進行手術示範課程，報名學員來自日本、韓國、新加坡、以色列、瑞典、義大利等22個國家，也會同步開放視訊讓國內醫師及醫學生參與。

健保署長石崇良說，外科手術操作者的經驗值是成功關鍵，過去手術訓練都是跟著老師在病人身上練刀，有了訓練中心就能提前模擬訓練，對於醫療品質和病人安全有很大助益，讚長庚體系斥資投資亞洲最大模擬訓練中心，並開辦國際班，讓投入先進醫療科技的各國都能到此訓練，為國際醫療貢獻心力，創下新里程碑，也成為另一個台灣之光。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230314004542-260418

營養

蛋白質缺乏不只肌肉流失，還會水腫！4症狀暗示你缺蛋白質 專家教你吃這些

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蛋白質不僅是構成人體肌肉、器官與內分泌腺的主要原料，其與人體各種生理機能的運作更是息息相關。一旦蛋白質缺乏或不足，不僅容易讓肌肉流失，更可能導致水腫、失眠等不適症狀。

蛋白質為什麼那麼重要？

中醫師余雅雯指出，以營養學角度來看，蛋白質是維持人體機能正常運作的必須6大營養素之一，且它與碳水化合物、脂肪同被列為「人體3大能量營養素」。不過，蛋白質最主要的功能並非供給能量，而是構成頭髮、皮膚、肌肉、指甲及內臟中的各種激素、消化酶。

正因為人體構造生成與蛋白質息息相關，余雅雯說，一旦缺乏蛋白質，會造成人體出現一連串的不適反應。她列舉蛋白質缺乏有以下4症狀：

1.水腫

水腫是細胞之間的水分（又稱組織液，或組織間隙液）過多所引起的現象，組織液增加是因為「白蛋白」不足。事實上，白蛋白占據血液中蛋白質的60％以上，具有運送各種物質的功能。

一般來說，白蛋白會在血液內保持一定的濃度，若蛋白質攝取不足，白蛋白的濃度也會跟著下降。人體為了保持血液中的白蛋白濃度，會將血液內的水分排出血管之外，導致組織液的增加，出現「水腫」現象。

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2.手腳冰冷

體溫主要由肌肉產生，沒有活動也同樣會產生熱能。因此，想要避免手腳冰冷，保持適當的肌肉量很重要，而人體生成肌肉的材料正是蛋白質。

3.憂鬱、失眠

余雅雯提到，缺乏蛋白質對「心靈」健康也有一定影響。大腦中左右情緒的神經傳導物質，也是由蛋白質生成，而影響情緒的腦部神經傳導物質包括：血清素、多巴胺、腎上腺素、γ-胺基丁酸等，這些物質是透過蛋白質分解成胺基酸，再由胺基酸進一步轉化而成。

若人體蛋白質攝取不足，無法提供身體足夠的胺基酸，在有利轉換心情和安定情緒作用的血清素不足下，容易使情緒低落、焦躁、憂鬱等症狀找上門。此外，誘發人體睡意的荷爾蒙「褪黑激素」，也是由血清素生成，因此蛋白質不足也會導致失眠發生。

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4.免疫力下降

蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分，一旦缺乏，會使免疫細胞中的淋巴球數量大幅降低，進而導致人體免疫力下降。

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蛋白質食物種類多！三高族群吃植物性蛋白質

一般人攝取蛋白質最直接的來源就是雞蛋，但最近這陣子又面臨「缺蛋潮」，營養師林俐岑指出，沒有雞蛋吃，還是有其他優質蛋白質食物可以攝取！她表示，蛋白質食物可分為「植物性」和「動物性」：

1.植物性蛋白質食物：主要為黃豆或黑豆相關製品，例如豆漿、豆腐、豆干、豆皮、豆包等以及毛豆，這類蛋白質食物提供豐富的維生素及礦物質，更無膽固醇的影響；若是三高族群，建議蛋白質食物1/3來自植物性為佳。

2.動物性蛋白質食物：例如乳品類、魚類、海鮮類、雞肉、豬（牛）瘦肉等，以白肉（雞鴨2隻腳）取代紅肉（豬牛羊4隻腳），主要是因為紅肉飽和脂肪較高，易影響血中膽固醇濃度。

林俐岑也提醒，蛋白質食物每餐至少要吃到一掌心的分量，素食者若沒吃雞蛋，要留意B群及礦物質的補充，特別是B12、鐵質等。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／．林俐岑營養師

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營養

洋蔥防三高、護心、抗過敏！3要訣教你挑選新鮮甜洋蔥 1洋蔥料理抗發炎

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洋蔥不只是料理配角，更有豐富的營養價值！在歐美國家，洋蔥有「蔬菜皇后」之稱，可以改善過敏、預防三高、維護心血管健康等，非常推薦民眾在春天來吃洋蔥保養身體，！

3要訣挑選新鮮甜洋蔥

想要挑選好洋蔥其實也有祕訣！民眾在選購洋蔥時，應注意「表皮無外傷、紮實飽滿、越重越好」等三大要訣，當洋蔥皮薄、肉厚、水分多，代表新鮮、甜度又高。購買回家的洋蔥，則推薦保存存放在室溫、通風乾燥處即可。

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春季氣候變化多端，容易有眼睛癢、鼻子癢、打噴嚏、咳嗽等過敏症狀，可能持續數周至數月，除了減少接觸過敏原，也可藉由一道減敏佳餚「洋蔥雞湯」，緩解不適。

洋蔥抗發炎、緩解過敏

洋蔥中富含的槲皮素是屬於植物多酚類的類黃酮一員，根據臨床試驗及流行病學研究發現，槲皮素有優良的抗氧化力，能啟動人體防護機制，對抗自由基傷害；此外，也是天然抗組織胺，可抑制發炎反應，幫助緩解過敏性鼻炎、氣喘等症狀。

槲皮素也存在花椰菜、莓果、蘋果、柑橘類水果、綠葉蔬菜中；烹調洋蔥時，可選用好油及低溫拌炒方式，也可與富含維生素C的甜椒、花椰菜、綠豆芽等一同烹煮，幫助槲皮素吸收與利用。

最後也要提醒大家，洋蔥屬於辛辣刺激食材，容易造成腹部脹氣不適，腸胃較敏感、胃食道逆流者宜適量攝取。

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春天必喝「洋蔥雞湯」抗過敏、防三高

食材：

洋蔥、青花菜、紅蘿蔔、乾香菇、雞腿

作法：

1.洋蔥、青花菜、紅蘿蔔洗淨切塊。

2.乾香菇泡水膨發。

3.雞腿肉汆燙去血水。

4.少許油下鍋，開小火拌炒洋蔥至透明色。

5.加水、剩餘食材一同烹煮20分鐘。

6.加鹽調味、蔥段點綴即可。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／西園醫院

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營養

地瓜葉是從地瓜長出來的？地瓜葉汁很流行！1招去除菜味 護膚又養眼

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地瓜葉價格親民，又含有豐富的膳食纖維與營養價值，是餐桌上常見的蔬菜，可說是「平民蔬菜王」！地瓜葉與地瓜是什麼關係？它是地瓜長出來的嗎？台北農產運銷公司揭開它的身世，地瓜葉和地瓜竟然是不同種的存在！

常見地瓜葉2大品種 菜梗不必去表皮

北農指出地瓜葉在農業時期也被稱為「豬菜」，因為容易栽種、可多次採收，因此被農民大量栽種，當作飼養家豬的主要飼料。隨著社會與農業型態轉型，一年四季都可以生長的地瓜葉逐漸被當作食用蔬菜，市場常看到的地瓜葉主要就是吃葉子的品種，因為經常採收的緣故，不太會長地瓜！
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地瓜葉即使在高溫多雨的環境下也能生長得旺盛，當夏季比較缺乏葉菜類時，地瓜葉是少數能維持正常生產的蔬菜作物。目前台灣常見地瓜葉已培育出不必剝除葉柄表皮、口感更好的品種，包括台農71號、桃園2號等2大品種。

癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示，地瓜葉營養豐富，富含維生素Ａ，能修復人體的黏膜祖織，多吃地瓜葉也能得到護膚的好處；吲哚、楊梅素等植化素，可維持血管彈性，調控血糖；葉黃素能捕捉自由基，有效預防黃斑部病變；鈣、鎂、維生素Ｋ，多吃地瓜葉還能幫助骨頭強健，預防骨質疏鬆。

地瓜葉別生食！簡單汆燙 拌油蒜或打精力湯

陳冠蓉說明，地瓜葉不太有病蟲害問題，栽種時幾乎不使用農藥，但葉子背面還是可能有蟲卵或泥土附著，食用前建議以流動水慢慢輕柔搓洗，以免吃到蟲卵或細菌。而即使沒有農藥殘留的問題，陳冠蓉營養師建議「不要生食」地瓜葉，特別是免疫力低的長輩和孩童，都建議汆燙後再食用。
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地瓜葉怎麼吃最好？陳冠蓉營養師說她自己習慣利用汆燙的方式來料理；她分享，汆燙能除去地瓜葉上的寄生蟲卵並且殺菌，由於透過汆燙已去除掉大部分的鉀離子，減少腎臟負擔，對於腎臟功能不佳的人也很適合。但汆燙地瓜葉的時間不宜超過3分鐘，只要蔬菜開始變色軟化即可。汆燙過的地瓜葉利用蒜末、橄欖油、醬油膏簡單調味，就可以上桌了。

陳冠蓉說，地瓜葉也是製作綠拿鐵、精力湯或蔬果昔的好食材，尤其適合小朋友，因為地瓜葉經過汆燙後，「菜味」變得很淡，幾乎喝不太出來，這時只要搭配一些簡單的水果，利用調理機攪拌成綠拿鐵，小孩都很喜歡，會不知不覺喝下肚。她並且分享一道「地瓜葉精力湯」配方，民眾可以換個方式攝取到地瓜葉的豐富營養價值。

地瓜葉精力湯（2人份）

三日苗超級青花椰苗15克（過濾水洗淨）、黃甜椒20克（過濾水洗淨）、地瓜葉60克（生菜重，須汆燙過）、鳳梨60克（去皮）、茂谷柑或柳丁1顆（約130克，去皮去籽）、芭樂80克（約1/2碗，不必去籽）、南瓜子20克、開水350～400CC、冰塊，以調理機攪拌90秒即可，水分可依自己喜歡的濃稠度調整即可。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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營養

58歲珊卓布拉克「區域飲食法」一天5餐吃出好身材！這方法超適合嘴饞者減重

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今年58歲的好萊塢女星珊卓布拉克（Sandra Bullock），每次現身都讓人眼睛一亮！她透露自己採用「區域飲食法」成功瘦下6公斤，不僅身材曼妙，精氣神也飽足。營養師表示，這種飲食方式可以一天吃五餐，而且不必計算熱量，只要知道原則就能執行，很適合嘴饞者。

珊卓布拉克用區域飲食法控制體重

珊卓布拉克平日飲食相當自律，她所採用的「區域飲食法」是美國生物化學家Barry Sears博士在1995年發表的觀點。區域飲食法是將每日三餐，以「區」為單位計算，用40％碳水化合物、30％蛋白質和30％脂肪的比例進食，且一天要吃5餐、每餐間隔不超過5小時。只要遵守原則，區域飲食沒有特別限制什麼食物不能吃。但推薦以水果作為碳水化合物的來源，如奇異果、蘋果等。

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分量計算有2方法 手眼法較簡單

至於分量計算，可以透過「手眼法」與「區域食物塊法」。手眼法比較簡單方便，就是用手、眼來大致測量食物分量。如果有一個大空盤，蛋白質要占空盤1/3、碳水化合物占空盤2/3。蛋白質盡量以優質蛋白質為主，如雞肉、魚肉、蛋、豆類、低脂乳製品等，一份相當於一個手掌的大小與厚度。

區域食物塊法 女性一天11區塊、男性14區塊

而區域食物塊法則較嚴謹，要計算各種食物的量與克數。通常會將碳水化合物、蛋白質和脂肪切分成一塊一塊的區塊，每個區塊均含有碳水化合物9克、蛋白質7克及脂肪1.5～3克。女性每天可吃到11個區塊、男性可吃到14區塊。而脂肪建議可以改用好油烹調，如橄欖油、苦茶油、酪梨油、玄米油、芥花油等，或是適量食用酪梨、堅果、鮭魚、鯖魚等食物。

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區域飲食就是減醣飲食 嘴饞者試用

營養師余朱青表示，區域飲食其實就是減醣飲食的一種。一般均衡飲食，碳水化合物占55～60％、蛋白質占10～15％、脂肪占25～30％，減醣則是變成40％、30％、30％。雖然分成區塊，但一整天的總量來看，還是可以吃到1.5碗白飯。她舉例，1區塊可以等於1顆蛋、加1.5碗菜或半片吐司或1/4碗飯、加3顆堅果。說穿了就是把三餐的分量，拆成五餐來吃，水果切小塊吃、分次吃，感覺吃起來比較多，這對容易嘴饞的人是不錯的飲食方法。

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重點在均衡 可靈活搭配

余朱青強調，區域飲食法的重點在均衡，一整天的蛋白質可吃10～11份、澱粉吃6份、油脂則是含在蛋白質或烹調用油，至於蔬果是被歸類到碳水化合物，因為蔬菜和水果分解完會有碳水。她也提供簡易算法，白飯1碗等於4份、碗裝8分滿的水果或菜算1份、1顆蛋算1份，可以靈活搭配。她也提醒，雖然不用計算熱量，但仍建議吃糙米、地瓜這類好澱粉，並攝取芭樂、番茄、根莖類的菜，減少加工品和精緻澱粉。

◎ 圖片來源／翻攝自
◎ 諮詢專家／余朱青營養師

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營養

蛋白質超越豆腐3倍！芝麻是對抗肌肉流失聖品：這樣吃還能存骨本、防骨鬆

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年紀越來越大，最怕肌肉開始流失、骨質慢慢變差，到底該怎麼辦？不妨試試吃芝麻補充蛋白質、鈣質等營養！芝麻富含蛋白質，含量超級豐富，蛋白質甚至超越豆腐3倍，非常推薦民眾吃芝麻補充蛋白質，預防肌肉萎縮減少、骨骼衰退、掉髮、肌膚乾燥等危機。

芝麻的蛋白質含量超豐富，甚至比豆腐多3倍

三大營養素之一的蛋白質，是製造人體肌肉、骨骼、皮膚、毛髮、指甲等的重要材料。另外，蛋白質也是協助免疫抗體發揮作用的重要角色，保護身體遠離病菌侵害。以預防疾病的目的來看，也建議積極攝取蛋白質。雖然可以從許多食物中補充蛋白質，但最推薦的是芝麻，每100克芝麻有20克的蛋白質，其含量比豆腐多3倍。

芝麻也含鈣質、鎂、錳、鋅等礦物質，幫助守護骨骼健康

此外，也能用芝麻的豐富鈣質守護骨骼健康！為了防止將來「臥病不起」，有一雙能持續站立、行走的腿是必要的條件，而芝麻當中含有保護強化骨頭與關節作用的豐富礦物質。

芝麻含有哪些礦物質呢？首先，是作為骨骼主要的成分「鈣」，骨骼量或骨骼密度，取決於骨骼中鈣的濃度。第二，能幫助鈣質停留在體內且正確被吸收的「鎂」，攝取足量的鎂，骨骼才得以維持強壯。最後，芝麻還有幫助形成並強化軟骨的「錳」，以及協助代謝骨骼、酵素作用「鋅」。

另外，若維他命D含量低，鈣就無法形成骨骼，所以也建議搭配含維他命D的鮭魚、沙丁魚一同食用。像是「抗氧化櫻花蝦芝麻」，可從芝麻與櫻花蝦中攝取到雙重鈣質及維他命D。

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強健骨骼必吃「抗氧化櫻花蝦芝麻」

櫻花蝦粉1：研磨芝麻2 ＝抗氧化櫻花蝦芝麻

連蝦殼一起食用鈣質滿點！不僅能強化骨骼，櫻花蝦還是高蛋白質、低脂質的健康食材，其構成蛋白質的胺基酸是鮮味的來源，能增添料理風味。另外，紅色色澤來自名為蝦青素的抗氧化物質，也是用於美容液的著名成分，能強化芝麻的抗氧化力。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《抗氧化芝麻飲食奇蹟：東大醫生傳授的超級食物，一天一匙，兩週身體指數降5歲！一次學會抗糖、抗病又抗老的6種芝麻粉X46道活用料理，吃出健康與年輕！》伊藤明子 著

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營養

1杯「黃拿鐵」喝出高顏值！彩虹蔬果變身護膚飲品 營養師私房配方大公開

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由蔬菜、水果、堅果，或加上牛奶、優格的綠拿鐵、蔬果昔飲品風靡全球，其實善用天然蔬果豐富的植化素，還可以製作黃拿鐵或紅拿鐵！迎接春季，人們也漸漸戴不住口罩，想要擁有水嫰光澤的好氣色真面目示人，癌症關懷基金會營養師陳冠蓉推薦飲用「黃拿鐵」，以鳳梨、柳丁、黃甜椒等黃色蔬果為基本，打造一道護膚飲品，用吃喝抗氧化、延緩老化，調理好氣色。

優質蛋白質、天然植化素 懶女人輕鬆變美

陳冠蓉營養師表示，愛美護膚的關鍵是足夠的優質蛋白質，包括豆類、魚、海鮮、雞肉、蛋、瘦肉等，蛋白質是修補組織、合成肌膚膠原蛋白的重要原料，護膚關鍵就是平日應攝取足夠的豆、魚、海鮮、雞肉、蛋、瘦肉等優質蛋白質，尤其是黃豆類，不但提供優質蛋白質，還有大豆異黃酮與植化素，幫助平衡荷爾蒙，讓你氣色紅潤有光澤。
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變美的第2個任務則是補充天然抗氧化食物。陳冠蓉指出，蔬果中的植化素能夠延緩老化，讓人由內而外自然散發光采與美麗。她並且分享一道以黃色蔬果為基礎的護膚「黃拿鐵」，以富含維生素C和葉黃素的蔬果，加入堅果，打成蔬果昔飲用，即使是懶女人，也能輕鬆變美麗。

護膚黃拿鐵食譜

食材：黃甜椒50克、鳳梨60克、柳丁50克、南瓜子10克、亞麻仁籽10克。
作法：打成蔬果昔，或加入無糖優酪乳，成為「鳳梨柳橙優格飲」。
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鳳梨酵素幫助消化代謝 更年期女性需要木酚素

陳冠蓉分析這道「護膚黃拿鐵」的營養亮點包括：
1.維生素Ｃ：甜椒、鳳梨、柳丁都是豐富的蔬果。維生素C是合成膠原蛋白的重要元素，足夠的維生素C能讓皮膚的保水度更好，水嫩感由內而生。
2.鳳梨酵素：鳳梨富含的鳳梨酵素有助於蛋白質消化代謝，營養吸收得好，自然皮膚也跟著變亮麗。
3.植化素：鳳梨也含有豐富的植化素，能抵擋紫外線的傷害，維持肌膚的健康。柳丁的植化素則有檸檬苦素、葉黃素、玉米黃素都很豐富，護眼又護膚。
4.抗氧化劑：南瓜子的維生素E與鋅與omega-3脂肪酸，是超強抗氧化劑，能抑制自由基對肌膚的傷害。
5.木酚素：亞麻仁籽所含的木酚素能幫助緩解停經後的不適症狀，更年期婦女特別需要適量補充。

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如果加入無糖優酪乳，變身為「鳳梨柳橙優格飲」，則一次可補充維生素B群、鈣質和益生菌，除了養顏美容之外，還能抗老化、抗發炎，兼具護膚與保健的效用。

陳冠蓉說明，製作這道「護膚黃拿鐵」時，也可以將柳橙連皮一起打，但務必將皮清洗乾淨，而且柳丁皮含有檸檬苦素，會有苦味，她自己喝的時候偶爾會連皮打成汁，偶爾也會刻意加點檸檬皮，除了補充檸檬苦素，也能喝到檸檬皮的清香滋味，但小朋友可能對這樣的苦味接受度不太高，可以各自斟酌。
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