衛生福利部國民健康署自2002年起開始推動健康促進業務，並於2010年展開高齡友善健康照護機構認證，期望提供符合長者需求、有尊嚴的健康照護服務。新竹縣自2021年至2022年間，共12間診所、6家醫院通過認證，縣長楊文科表示，期望透過友善、支持、尊重與可近的療癒環境，妥善照顧長者的健康。

高齡友善健康照護機構診所評核項目囊括高齡友善就診服務、提供高齡友善就診環境、評估用藥風險、提供預防保健及整合性服務及轉介等。衛生局近日頒發「高齡友善服務診所認證標章」給2022年通過認證的6家診所，感謝診所對社區長者的服務及付出。

據統計，新竹縣2021年至2022年期間，共有12間診所通過高齡友善健康照護機構認證，2021年有葉治威外科診所、麥建方小兒專科診所、艾兒診所、呂紹達內科診所、哈哈親子小兒科診所、日康診所。2022年通過高齡友善健康照護機構認證的診所，包含哈佛診所、曾文智診所、游恆懿診所、游丞顯小兒科診所、平安診所、嘉樂泰千診所。

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新竹縣目前也有6家醫院通過健康促進醫院認證，包含東元醫療社團法人東元綜合醫院、大安醫院、天主教仁慈醫療財團法人仁慈醫院、台北榮民總醫院新竹分院、台灣大學醫學院附設醫院新竹台大分院生醫醫院（竹東院區）、竹信醫院，提供高齡友善醫療服務。

楊文科表示，透過高齡友善健康照護機構認證，是希望透過醫療保健服務介面，增進長者身心健康與復健，強化健康促進與慢性疾病管理，期望健康照護機構管理者與員工能以看顧自家長者親人的心，不管在管理政策、溝通與服務、照護流程與物理環境等面向之軟硬體服務設計上，都能融入親老、尊老元素，讓長者覺得在心理或行動上都沒有就醫障礙，創造符合長者需要的友善、支持、尊重與可近的療癒環境，營造讓長者能獲致最大健康可能的照護環境，縮短失能期間，提高個人生命價值。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230301002592-260418

國內脂肪肝盛行率約3成，而24.3%肝癌與脂肪性肝炎有關，近期研究發現，若父母有脂肪肝，青少年罹患脂肪肝的風險會比較高，因此有脂肪肝的父母要關心小孩是否也有脂肪肝，並培養良好的飲食和運動習慣，以肪肝病上身。

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘在其上表示，脂肪肝主要與飲食、生活形態、運動有關，但研究發現基因也是重要的因子，近來韓國在《胃腸道藥物與治療期刊》（AP&T)發表了一份大規模研究，統計發現「父母有脂肪肝的青少年，其罹患脂肪肝的風險比較高。」

研究調查1,737個家庭，包含2335位年紀介於12到18歲的青少年。分析結果如下：

1. 父親有脂肪肝的青少年，其脂肪肝的風險增加1.8倍。

2. 母親有脂肪肝的青少年，其脂肪肝的風險增加2.2倍。

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3. 雙親有脂肪肝的青少年，其脂肪肝的風險增加2.6倍。

錢政弘表示，上述數據會讓人猜想是否因有脂肪肝的父母多半愛吃甜食或高熱量食物，讓其小孩的飲食習慣從小即受到影響，最後變得較肥胖及有脂肪肝，但該研究發現，青少年的運動量、總熱量、碳化化合物的攝取，並未因父母是否有脂肪肝而有差異，顯示「基因遺傳對青少年脂肪肝形成的影響力比較大，而非運動和飲食。

錢政弘表示，由此推論，有脂肪肝的青少年並非比較愛吃或不愛運動，很可能是基因遺傳造成的，例如跟PNPLA3、TM6SF2、GCK等基因異常有關。他建議，有脂肪肝的父母要留心小孩是否也有脂肪肝，及早發現問題，並培養良好飲食和運動習慣，以避免未來肝病的發生。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230301003488-260418

芒果不只好吃，營養價值也相當高，芒果汁、芒果冰更是許多人夏天首選甜品。台大生物產業學系講師洪泰雄指出，芒果含有豐富的維生素C、維生素A、纖維素及鉀，對身體好處多；但他也提醒，過敏體質、消化系統疾病及糖尿病患者，須避開芒果，以免病情加重。

洪泰雄在指出，芒果是營養價值高的水果，含有豐富的維生素C，有助於增強免疫系統及促進鐵的吸收；含大量的維生素A，有助於保護眼睛及促進皮膚健康；芒果富含的膳食纖維，可幫助消化及預防便秘；存在芒果中的鉀，則有助於調節心臟功能及血壓。

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但對於一些人來說，芒果可能是禁忌，洪泰雄表示，對芒果過敏的人應避免食用；胃潰瘍或腸胃炎的患者，食用芒果恐刺激胃腸道，加重病情；由於芒果含有較高的糖分，糖尿病患者應限制攝取量。

洪泰雄指出，芒果主要的產地在屏東、高雄、台南，其中屏東的墾丁、恆春是台灣最主要的芒果產區。芒果是夏季水果，主要在夏季到秋季之間生產，不過由於氣候變遷，有些芒果品種已經可以全年生產。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230301003280-260418

疾管署1日公布第6例猴痘確診個案，為40多歲的本國籍男性，居住於新竹縣，經新竹縣衛生局疫調發現男子無出國旅遊史，研判為本土個案，目前台灣已出現2例猴痘本土確診個案，另有5例境外移入個案。

衛生局指出，個案於2月22日因身體陸續出現不適、四肢及軀幹出現紅色丘疹、丘疹處會癢等症狀，經就醫採檢通報，2月26日確診陽性，目前於醫院隔離治療中，經疫調匡列密切接觸者共12人，含高風險1人、低風險11人，截至目前密切接觸者皆無症狀，持續健康追蹤無異常，並已針對接觸者進行衛教指導自主、健康監測21天。

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猴痘傳播對象具侷限性，此波疫情以親密接觸之人際傳播為主。衛生局提醒，民眾前往流行地區或國內高風險場域，應落實自我防護，並避免出入可能與不特定人士密切接觸之社交活動等高風險場域，如出現皮膚病灶，例如：皮疹、水泡、斑疹、斑丘疹、水泡、膿疱等，以及發燒、畏寒、寒顫、頭痛、肌肉痛、背痛、關節痛、淋巴腺腫大（如耳周、腋窩、頸部或腹股溝等處）等疑似症狀，應儘速就醫，並主動告知醫師旅遊史及接觸史。相關資訊可至疾管署全球資訊網（https://www.cdc.gov.tw）或撥打國內免付費防疫專線1922或0800-001922洽詢。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230301003481-260418

天冷時來碗熱湯或喝口熱飲，能讓人感到溫暖，不過肝膽腸胃科醫師詹宜學表示，這種飲食習慣很可能會傷害食道，成為罹患食道癌的「凶手」，而且世界衛生組織也已經將超過攝氏65度的熱飲，定為可能的罹癌因子。

詹宜學在發文分享，一對夫妻到門診做健康檢查，妻子有慢性咳嗽，丈夫則常常感覺胸口灼熱疼痛，檢查結果雖然兩人都是典型的胃食道逆流，但丈夫的食道黏膜偏白，血管紋路不明顯，是食道灼傷的表現，問診才得知，原來丈夫平常喜歡喝熱湯、熱茶，還很愛吃火鍋，尤其是麻辣火鍋，然而這些飲食習慣，都會對食道造成傷害。

詹宜學表示，火鍋是很多人喜歡吃的美食，但如果吃的方式不對，很容易造成食道受傷。喝下一口熱騰騰的湯，會先對食道造成第一次的直接灼傷，之後吃下大量肥肉、油條、滷大腸、鴨血、滷豆腐等食物，配上碳酸飲料、酒類等飲品，會讓胃酸大量分泌，賁門括約肌鬆弛，導致胃食道逆流，對食道造成第二次傷害。

詹宜學提醒，如果不調整飲食習慣，就會從一開始的胃食道逆流變成巴瑞特氏食道炎，進而增加食道癌的風險，他也提到，世界衛生組織已經將超過攝氏65度的熱飲，定為可能的致癌因子，並列出其他容易引發食道癌的高危險因子。

●抽菸、喝酒、吃檳榔

●胃食道逆流、巴瑞特氏食道炎

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●愛喝熱飲、熱湯

●愛吃醃製或加工食物

●少吃蔬果

●食道蠕動功能異常

●年齡、遺傳

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230301003537-260418

營養

食譜／哈佛推6大食物護心血管！粉蒸肉丸這樣做降膽固醇、防血栓－粉蒸鯖魚雞肉丸

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從飲食預防心血管疾病，主廚陳之穎教大家製作這道「粉蒸鯖魚雞肉丸」，鯖魚幫你補充Omega-3，與香嫩的雞肉揉成球，搭配核桃增加風味及口感，一口一個，美味又健康。

材料

鯖魚、雞腿絞肉、雞胸絞肉、紅蘿蔔、蒜頭碎、魚露、核桃、蒸肉粉、香菜。

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作法

1.鯖魚烤熟或是煎熟後，取魚肉，將其捏碎；紅蘿蔔刀削幾片薄片放在盤底，另將部分紅蘿蔔切碎狀、核桃打碎備用。

2.將雞腿絞肉、雞胸絞肉、鯖魚肉以「2：1：1」的比例放入碗中，加入紅蘿蔔碎、核桃碎、魚露，用手捏拌均勻。

3.將拌勻的絞肉泥捏成小丸子狀（約乒乓球大小，雙手交互捏即可成丸狀），放在盤子上，撒上蒸肉粉，噴少許的水，以外鍋1杯水蒸熟，最後撒上香菜點綴即可。

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Tip：

陳之穎分享，在蒸肉丸之前，可在完成撒粉後，用噴水瓶在丸子上灑水，這樣蒸起來會比較好吃。另外，丸子加入紅蘿蔔及核桃，除了營養，也能增加脆脆的口感。

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營養加分

營養師宋明樺指出，近年心血管疾病患者比例愈來愈高，哈佛大學公衛學院日前提出6種對心血管有益的食物，分別是富含Omega-3脂肪酸的魚類、橄欖油、全穀高纖維食物、植物性固醇、堅果類、巧克力與綠茶。

宋明樺說明，含Omega-3的魚類，像是這道料理中用到的鯖魚，或是鮭魚、海鱺魚都很好；橄欖油的部分，也可以使用台灣之光「苦茶油」，或是煙點很高的酪梨油，煎煮炒炸都適用；全穀高纖維食物像是根莖類或是高纖的蔬菜，富含水溶性纖維的食物不僅有助增加飽足感，還能降低食物中油脂、膽固醇、醣類的吸收；植物性固醇主要指豆類，由於膽固醇70％是自體合成，植物性固醇可以幫助反向調節，減少膽固醇合成，但要避免攝取油豆腐、炸豆皮這類油炸食物；堅果類指原味堅果，避免調味；巧克力與綠茶指的是含有多酚類的食材，像是可可多酚、兒茶素等。以上食物融入飲食中，可以幫助我們保護心血管。

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◎ 諮詢專家／宋明樺營養師．陳之穎主廚

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營養

吃蜂王乳養顏美容？回春聖品吃錯反傷身！本土首批產銷履歷蜂王漿上市

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「蜂王乳」又稱為「蜂王漿」，是給蜂王（女王蜂）吃的食物，向來被奉為女性抗老及美容聖品，根據文獻記載，包括埃及豔后也用蜂王乳來進行保養，但營養師提醒，蜂王乳中含天然荷爾蒙成分，有些族群並不適合使用，而為推動食品安全，國內首批產銷履歷蜂王漿近日上市，提供消費者購買選擇。

行政院農委會苗栗區農改場場長呂秀英表示，蜂王乳由年輕工蜂的下咽喉腺及大顎腺所分泌出的乳白色黏稠狀物，主要作為蜜蜂幼蟲以及蜂王的食物；蜂王終其一生唯一食用的蜂王乳，能提供蜂王每日產卵2000顆所需的營養，蜂王壽命較工蜂長15至20倍，約可達1至2年。

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「王漿酸」是生物活性指標成分

苗栗區農改場說明，蜂王乳是國內重要蜂產品，也是國人熟知的天然保健食品，主要包括碳水化合物、蛋白質、胺基酸、脂質等多種營養成分，此外還含有多樣維生素、有機酸及類荷爾蒙等具生物活性的物質，其中生物活性指標成分10-羥基-2-癸烯酸，俗稱「王漿酸」，是天然食物中僅存在蜂王乳中的物質。據科學研究證實，食用蜂王乳有益人體健康且能養顏美容，是愛美族群熱衷的食品。

營養師孫語霙進一步說明，蜂王乳含有豐富的維生素B群、乙烯膽鹼及泛酸，礦物質鉀、鎂、鈉、鈣、鋅等，其他營養素則有癸烯酸，以及類似女性荷爾蒙的「類唾液腺荷爾蒙」，自古以來就經常被應用於女性抗老及美容等範疇。由於蜂王乳的營養成分類似於女性荷爾蒙，向來被譽為「回春聖品」，不少科學研究也致力於探討蜂王乳對女性更年期的影響。

孫語霙營養師表示，目前研究顯示，蜂王乳對於女性更年期症狀的好處，包括預防女性更年期之後好發的骨質疏鬆；而蜂王乳富含的維生素B群、乙醯膽鹼，則可幫助神經傳導，緩解精神不安；鈣、鎂有助於肌肉及心臟正常收縮，安定情緒，進而幫助入睡。
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含動物性荷爾蒙 這些族群應避免

對於高齡化社會須注意的肌少症部分，日本的實驗觀察顯示，使用酵素分解蜂王乳，可增加肌肉量，改善更年期易疲憊、體力下降的情形；而對於肌膚乾燥、皮膚暗沉與彈性等問題，食用高劑量蜂王乳則有增加皮膚含水量，改善肌膚的作用。

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但孫語霙營養師也提醒，蜂王乳中含有與女性荷爾蒙相似度高的天然荷爾蒙，對荷爾蒙較敏感的族群使用上須特別小心，包含子宮肌瘤、卵巢囊腫、子宮內膜異位等婦科疾病者，以及乳癌或有乳癌家族病史者，食用前務必諮詢醫師或營養師，以免影響體內正常荷爾蒙分泌，導致子宮內膜異常增生，或誘發其他病灶。

此外，青春期前的小女孩，也不宜食用蜂王乳，以免導致性早熟，造成生長遲緩；孕婦及1歲以下幼兒也不宜食用蜂產品，有極高機率可能引發腹瀉或消化道疾病；氣喘患者或對蜂產品過敏者也要避免食用。

根據行政院農委會去（111）年公告新版「蜂產類臺灣良好農業規範（TGAP）」，將蜂王漿納入產銷履歷制度，從蜂場選擇、蜂群管理，直到產品採收、分裝，生產過程皆須記錄且可追溯，尤其是採收及分裝過程中的溫度控管，以確保蜂王乳的品質與生物活性。產銷履歷蜂王漿須經第三方驗證，目前已有17位業者通過蜂王漿產銷履歷驗證，相關產品已上市，提供民眾選購參考，消費者可上網查詢「」，也應注意自己或家人是否適合以蜂王乳進行保健。
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▲國內首批產銷履歷蜂王乳產品已上市。（圖片提供／農委會）

◎ 圖片來源／農委會提供
◎ 資料來源／農委會 ◎ 諮詢專家／孫語霙營養師

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營養

食譜／扭轉自體免疫力！白菜滷有助抑制病毒、抵抗壞細胞－海鮮味噌白菜滷

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想要調節免疫力？雷神主廚雷議宗教大家做這道「海鮮味噌白菜滷」，肉質鮮美又營養的鱸魚，富含蛋白質跟維生素B群，有助增強免疫力；燉煮後的大白菜，吸飽鮮甜的湯汁，口感鮮甜滑順，清爽又開味。

材料

大白菜300公克、洋蔥30公克、深海鱸魚150公克、干貝100公克、蝦仁100公克、蒜頭5顆、綠茶高湯適量、南瓜100公克、香菇3朵、薑片6片、青蔥1支、味噌40公克、味醂少許、昆布醬油少許、 鹽巴少許、胡椒少許、香菜適量、苦茶油適量。

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作法

1.洋蔥切絲、薑切片、青蔥切小段、南瓜切塊、蒜頭切碎、香菇切塊、鱸魚切塊備用。

2.先倒入苦茶油，再依序加入洋蔥絲、薑片、蒜頭碎，再加入乾香菇、南瓜塊、蔥段、及大白菜拌炒成蔬菜鍋。

3.將調味料及味噌、綠茶高湯一同放入鍋內與蔬菜熬煮；同時另外起鍋放入些許苦茶油及海鮮料拌炒成海鮮配料。

3.白菜滷完成後，上面倒入海鮮配料、撒上香菜即可。

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Tip：

白菜滷要滷到什麼程度才夠？雷議宗分享，以這道料理來說，滷到南瓜也軟化即可。他也提醒，乾香菇可以提早下鍋， 並且要捏乾，口感更Q彈。他也分享，胡椒粉可以提早加入，拌炒之後香料味道更濃厚。另外大白菜下鍋快炒前，要先以滾水汆燙，料理更美味。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫說，白菜滷料理中維生素C、D、E很豐富，有助提升免疫力，預防感冒；其中鱸魚更富含維生素B群，如B1、B2、B6、B12，有助黏膜及細胞修復，並且EPA含量高，有助預防三高、抑制心肌梗塞及血栓，因此適合婦女產後、或患者手術後身體虛弱可以多吃。另外，白菜中有異硫氰酸酯，有助防癌；並含有芹菜素、山奈素可退火。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．雷神主廚雷議宗

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營養

元宵湯圓加「這料」升糖指數立馬降低！多了蛋白質，不黏又好消化，糖尿病也可吃

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台灣各縣市的燈會正閃耀進行，元宵節將到，許多人都會應景吃湯圓、元宵慶祝新年圓滿告一段落。天成醫院營養師楊珊珊提醒，傳統用糯米粉做的湯圓、元宵不僅熱量高，全部都是澱粉的「全醣食物」升糖指數爆表，軟黏的糯米對老人小孩來說更是消化和吞嚥大考驗。她介紹以豆腐混和糯米粉做豆腐湯圓，更Q彈且更適合糖尿病和老人小孩食用。

豆腐和糯米1：1做湯圓麵糰 Q彈不黏不易哽塞

每年都會有老人因為吞湯圓、元宵而發生哽塞事件，楊珊珊建議可以利用豆腐與糯米粉採取1比1的比例混和製作成豆腐湯圓，加入蛋白質湯圓不易黏軟較為Q彈、增加豆香味，較適合吞嚥不佳的老人小孩食用。

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吃元宵還能補蛋白質、升糖指數降低 糖尿病人也能吃

而且如此一來湯圓中有豆腐的蛋白質，升糖指數下降，同時也比單純糯米粉製的食物更好消化，對糖尿病人及消化不良的民眾也較適合。楊珊珊還介紹可以用甜菜粉或是火龍果、綠茶粉、黃地瓜和紫地瓜等天然食材做調色，更增添湯圓色彩，好吃又好看。

她還建議湯圓內餡用「整顆蜜紅豆」包入，取代甜膩的甜豆沙，可以吃進蜜紅豆營養。甜湯的湯頭改用無糖豆漿，增加優質蛋白。或是選用花茶、薑茶、龍眼乾、紅棗、桂花等來提味、減少糖的添加。因為今年是兔年，她教大家捏成兔兔湯圓更添喜氣。

▲天成醫院營養師楊珊珊（右圖）教大家用豆腐、糯米粉1：1比例混入麵糰，吃元宵湯圓還可吃進蛋白質，而且Q彈不軟黏更易吞食、好消化。

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五彩福兔豆腐湯圓

食材：

糯米粉250克、嫩豆腐1盒、（紅湯圓）甜菜根粉5克或火龍果泥20克、（綠湯圓）抹茶粉5克、（黃湯圓）熟黃地瓜20克、（紫湯圓）熟紫地瓜20克 

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作法：

1.嫩豆腐放入糯米粉中揉勻，取1/10份壓扁成薄片放入滾水中煮到浮起來當「粿母」。

2.將撈起的粿母放入原本糯米糰揉勻後，就可以避免糯米糰容易裂開的問題，再平均分成5等份小糯米糰。

3.在小糯米糰分別加入火龍果泥或是甜菜根粉、抹茶粉及蒸熟黃地瓜與紫地瓜，做成不同顏色的湯圓。

4.將各色糯米搓成細長條切小段，再搓成圓形。若要包餡，糯米糰取大約15克搓圓圓厚厚的形狀，再壓平包入約5到8克內餡，如蜜紅豆、豆沙、芝麻等，再次搓圓。

5.將搓好湯圓放入滾水中等湯圓浮起來再滾2到3分鐘後撈起，並搭配低糖湯底就可食用。

Tips：

若太乾可適時加水揉，若太濕再一點糯米粉。

4個包餡甜湯圖、5個鹹肉湯圓、40顆小湯圓＝280大卡

楊珊珊提醒，不論大小湯圓熱量都不低。與白飯熱量做比較，1碗白飯280卡相當於4顆包餡的甜湯圓，或是5顆包餡的鹹湯圓，沒包餡的小湯圓，40顆的熱量就等同一碗白飯，可別吃太多！

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◎ 圖片來源／天成醫院提供
◎ 資料來源／天成醫院

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營養

菠菜、番茄都入列！營養師點名12款冬季當令蔬果補健康 「它」維生素C竟比蘋果高20倍

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本周六（2/4）就是二十四節氣中的「立春」，立春來臨，代表冬天即將結束，營養師余朱青指出，大家可以趁著冬季蔬果還在盛產期之時，多多攝取，補充豐富纖維質及營養素，顧好健康。

余朱青表示，食用當季的蔬果，不僅新鮮又富含營養，如今冬季來到尾聲，可以趕在當令蔬果產季快結束前，把握機會多吃。以下她提供12種常見的冬季當令蔬果供大家參考：

◎菠菜

含有豐富的維生素K，以及維生素B、C、鐵、鈣、蛋白質等，營養素相當豐富，也是蛋白質含量較高的葉菜類。

◎芥菜

過年期間許多家庭必吃的長年菜，其β-胡蘿蔔素和鈣質含量高，還有多種抗氧化物質，可保護心血管健康。

◎香菜

富含維生素A、K、C，以及多種礦物質元素，根據研究，多吃香菜可以促進肝臟運作功能，有良好的排毒效果。

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◎青蒜

優異的抗氧化食材，其獨特的辛辣味有不少人喜歡，很適合搭配臘肉一起炒，或是搭配香腸、烏魚子也十分美味。

◎蘿蔔

蘿蔔的營養成分豐富，可提升人體免疫力，尤其當中的糖化酶還能分解致癌物質亞硝胺，因此也被認為是抗癌的蔬果。

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◎油菜

是蔬菜當中鈣質與維生素A含量較高的低熱量蔬菜，而且它的鈣質比起黃豆中的鈣質更容易被人體吸收。

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◎茼蒿

特殊的風味深受許多人喜歡，尤其冬天吃火鍋，茼蒿更是不可少的食材，它主要含有β-胡蘿蔔素、維生素A、K與膳食纖維。

◎番茄

番茄種類很多，可以當水果直接吃，也能當蔬菜加熱烹煮，其所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用，可減少自由基的傷害。

◎草莓

酸酸甜甜且多汁的草莓富含維生素C，熱量又低，是很好的水果，不過草莓容易有農藥殘留的問題，一定要清洗乾淨再食用。

◎橘子

被美國癌症學會認定為30種抗癌蔬果之一，富含維生素C、B群和鉀，以及可降低心血管疾病的柑橘多酚。

◎柳丁

和橘子一樣，都具有抗發炎、消除體內自由基的作用，且其中的果膠成分還能幫助降低體內的膽固醇。

◎棗子

清脆爽口的棗子不僅維生素C含量比蘋果高20倍，鉀含量也很高，多吃能避免高血壓發生的機會。

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◎ 圖片來源／余朱青營養師．達志影像/shutterstock提供
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