天天1食物下肚,19歲竟長大腸瘜肉!逃過大腸癌前奏4個改變最有用

天天吃這種白肉,19歲男竟罹大腸瘜肉

一對夫婦前來診所,檢查發現兩人都有大腸瘜肉,便開始擔心自己的兒子健康情形。這位19歲男性,可能從15、16歲開始,每天主食就是高熱量的炸雞,沒有均衡飲食,也常窩房間裡打電玩遊戲。在大腸鏡檢查後,果然發現了一顆1.5公分大的腺瘤,當下就切除了。

但是真正讓張振榕醫師傻眼的是,就統計來看,這個年齡不應該有這類病變,就算有也應該是0.3公分以下。所幸腺瘤是良性,沒有癌化,但過往經驗來說,如果超過1公分,三到五年內一定會演變成大腸癌。

大腸瘜肉全年齡化,大腸癌前奏曲

說起腸道疾病,你第一個想到的應該是大腸癌,不過大腸癌往往是從大腸瘜肉開始發展而成,而根據腸胃肝膽科張振榕醫師的說法,目前台灣40歲以上民眾,大腸瘜肉發生率增加,到了50歲以上就是危險群。聽起來大腸瘜肉像幽門螺旋桿菌一樣,彷彿是中高齡專屬,事實上年輕人的發生機會可不低,

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台灣近年來不孕症盛行率有愈來愈多的趨勢, 雖然沒有正式的統計但婦產科醫師的估計是高達約10~15%的夫妻有此方面的問題

上述案例就活生生出現在他眼前,跌破眼鏡。

「打破了我的觀念,任何事情都有可能,不太可能的事情,久了就會遇到」。他也覺得很幸運,假如當初一念之差沒檢查,25歲前就可能診斷出大腸癌。
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這種白肉不能天天吃

雖然健康飲食的建議中常常會看到「以白肉取代紅肉」較能預防心血管疾病的說法,但就算是白肉,如果料理方式有問題,例如像這個案例中是「炸雞」,一樣會影響健康。

因此,張振榕醫師說, 減少高熱量、紅肉類食物,以及多攝取纖維質食物、少菸酒都是避免大腸瘜肉與大腸癌發生率節節上升的方法,更是避免疾病全面年輕化的關鍵。聽起來是老套,但是避免這些因素才是真的。

此外,屬於功能性腸胃病的「大腸激躁症」,在張振榕從醫生涯中,案例也是愈來愈多,主要跟自律神經失調關係最大,問題的來源不外乎生活壓力、工作、心理情緒等方面,如果是屬於後者且情況較嚴重,可以透過身心科調節自律神經,加上腸胃科調節消化道的蠕動、消化、分泌、排氣等,雙管齊下,效果加倍。

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想熟睡好入眠需要血清素!早上散步10分鐘、2習慣增加血清素分泌

好眠關鍵在於早晨的第一個行動

主導入睡和醒來的物質分泌的時間點和分泌量,受到個人「行動」大幅影響。如果一個人的生活型態是早上太陽曬屁股了也不起床,晚上到很晚一直都在明亮的燈光下,就會破壞入睡和醒來的節奏,久了自然會對健康造成不良引響。

每個行動都會影響休息的品質

血清素、可體松、褪黑激素的分泌變化並非絕對。主導好眠和覺醒的物質分泌,很容易就會被我們的行動影響。

比方說如果早上從事「無法增加可體松和血清素分泌的活動」,會發生什麼事呢?或者是夜晚從事「增加可體松分泌的活動」,又會如何呢?可體松是抗壓荷爾蒙,所以就算是傍晚以後,只要感受到壓力就會分泌。

每個人的狀況不同。假設早上起床後不拉開窗簾,不接觸朝陽,打理好自己後出門。白天也整天關在室內工作。

晚上都會區到處都是眩目的燈光,回到家也開著明亮的燈光生活。甚至睡前還在吃東西喝酒。躺在床上也拿著有強光的智慧型手機或平板電腦不放。

假日就賴床,還是接觸不到朝陽。這樣的生活型態會讓血清素、可體松、褪黑激素的分泌亂成一團,這樣做還能永保健康才奇怪。

苦於難以入睡或失眠的人,或者是早上爬不起來的人,可體松和褪黑激素的分泌時間點可能已經顛倒了。那該如何是好?建議在允許的狀態下,回到這些物質正常分泌的日常生活型態。請務必參考以下內容,重新檢視自己的生活型態,是否不小心犯了以下錯誤。

夜晚劇烈運動、暴飲暴食、泡熱水澡(42度以上)

→原本會降低的可體松量反而增加,阻礙褪黑激素分泌,導致睡不著。

臥一直到很晚都處在電腦或照明等的強光下

→褪黑激素必須在「黑暗」環境中才能分泌。

→明亮的光線會妨礙褪黑激素分泌,導致睡不著。

臥早上一直爬不起來

→血清素和可體松的分泌量,在接觸到朝陽後會增加。

→血清素是褪黑激素的材料,接觸朝陽15 至17 小時後會分泌褪黑激素。

→一直持續接觸不到朝陽的生活,就會越來越難以入睡,睡眠也會越來越淺。

臥室加裝遮光窗簾

→早上要清醒必須有陽光刺激。

→到了早上室內還是很暗,會影響清醒。

為什麼要早起?

早上6點左右起床,吃一點早餐不一定要很豐盛。然後沐浴在「還在東邊天空的朝陽」陽光散步10分鐘左右。這麼一來,就可以很有精神地迎接充滿各種課題與壓力的一天。

為什麼「早起」很好

要消除身體不舒服的症狀,維持健康,就要選擇不影響體內物質自然分泌變化的行動。到目前為止的說明,我想大家已經大致可以描繪出這些行動了。

在此整理一下理想的一天的行動吧。首先是不管平日還是假日,早上最晚要在六點半起床吃早餐,簡單的早餐就可以了。

起這麼早,是為了養成早餐後的重要習慣,也就是去接觸能增加血清素和可體松分泌的朝陽。

重要的是要接觸太陽還未完全高升,還在東邊天空上的陽光。華盛頓大學的研究也證實接觸深藍色和黃色混雜的日光,最能提升血清素和可體松等可輕鬆啟動一天的體內物質的效果。

有助身心韌性的早晨習慣

○早上六點到六點半起床,

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(打開窗戶)享受朝陽∼吃早餐

→增加可體松分泌。

→補充展開一天活動所需的熱量。

→讓內臟覺醒。

→控制血糖值。

→促進血清素分泌。

○九點前到室外散步十分鐘左右

→增加血清素分泌。

這種光出現的時段,大約是在早上六點到六點半左右。也就是太陽還掛在較低的位置,開始露出魚肚白的陽光,大家可以隨季節微調時間。

因「斷食一晚」,早晨人體熱量不足

雖然現今也有不吃早餐比較健康的說法,但我還是認為最好要吃早餐。我也會指導史丹佛大學的學生們儘量要吃早餐。

因為早上人體處於「斷食一晚」的狀態,長達幾個小時的睡眠期間內都未進食,熱量都空了。

吃早餐可以在一天的開始補充熱量,啟動內臟功能運作。同時早餐還有助於控制血糖值。

在熱量空空如也的狀態下開始活動,到了午餐時段會飢餓到頂點,可能會吃更多。而且熱量不足的人體更想要能立刻轉化為熱量的醣類。

空腹時一口氣吃下白飯或麵包、義大利麵、烏龍麵等醣類食品。然後血糖值急遽升高,之後又急遽下降,會導致血糖值極不穩定。這樣除了會帶來下午的睡意和倦怠感之外,如果每天持續這樣的血糖值變化,得糖尿病的風險也會提高。

也就是說吃早餐可以避免午餐時暴食醣類,有助於控制血糖值。此外,有節奏的運動也可以增加血清素分泌。「細嚼慢嚥」也是增加血清素分泌的「有節奏的運動」。所以吃早餐可望有助於促進血清素分泌。

「早晨的戶外十分鐘」是健康的黃金時間

吃完早餐就是沐浴朝陽的時間了。比起隔著窗戶,沐浴朝陽最好直接觸陽光,所以就走到室外吧。順道一提,雖然是清晨柔和的朝陽,直視日光還是有傷害視網膜的危險。所以不要直視朝陽,而是一邊散步,一邊用全身去感受朝陽吧。

在朝陽下散步,「朝陽+有節奏的步行」的雙重效果,可增加血清素分泌。

光是「在朝陽下吃早餐」也可以

如果真的沒時間吃完早餐再去散步,我想在朝陽下吃早餐也是一個變通方法。晴天在戶外吃早餐,心情應該很好。這和「朝陽+有節奏的咀嚼運動」有助於血清素分泌的機制有關。這種好心情也可以用腦科學加以說明。

換個話題。這些行動可以增加血清素分泌,但這並不表示交感神經都在休息不發揮作用。早上醒來吃早餐,沐浴朝陽並活動身體,可以同時增加可體松、多巴胺、腎上腺素的分泌。這是交感神經的作用。

像這樣的早晨習慣,不只可以增加副交感神經相關的血清素分泌,連交感神經相關的神經傳導物質與荷爾蒙,也會因此增加分泌,所以我們才能迎接充滿著各種任務與課題、目標的一天。

人體不論在哪一方面,「均衡」都很重要。自律神經達到動態平衡,荷爾蒙和腦內神經傳導物質均衡分泌,這樣的體內狀態才能讓我們不過度緊張,也不過度放鬆,在最佳身心狀態下發揮卓越表現。

本文摘自《史丹佛大學 最強身心鍛鍊術》/山田知生(史丹福大學醫運動防護教練)/天下雜誌

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比起吃鹹,腎臟更怕你甜的吃到洗腎!3招降30%慢性腎病風險

台灣可說是名符其實的「洗腎大國」,洗腎盛行率位居全世界第一!在眾多人的刻板印象中,總是把「吃重鹹」和「洗腎」連在一起,不管是吃蛋餅,還是炒青菜,許多台灣人確實喜歡拌入大量醬油、蠔油才覺得夠味;不過, 醫師指出,比起吃鹹食,長期喝手搖對腎功能影響更大,更容易走入必須洗腎的後果。

長期喝含糖飲料引三高,間接損害腎絲球健康

家庭醫學專科醫師闕壯理曾受訪指出,台灣洗腎患者洗腎的前3大原因,分別為糖尿病、高血壓,以及腎臟發炎,據統計,將近一半(46%)的新洗腎患者,都是因為糖尿病控管不佳導致腎功能衰退。一旦踏入洗腎人生,10年內的存活率僅有35%,相當於超過6成人活不過10年。

腎臟科醫師張維文曾受訪表示,根據美國腎臟登錄系統(USRDS),除了發現台灣洗腎率為排名世界第一之外,也發現罹患糖尿病的年齡層有年輕化的趨勢,洗腎人口平均年齡逐漸下降。

為何洗腎的年齡層日漸下降?這樣的現象或許與愛喝飲料的風氣有關。根據2018台灣腎病年報統計分析,多數洗腎患者來自糖尿病併發症,而愛喝飲料的風氣嚴重影響血糖波動,形成胰島素阻抗,增加罹患糖尿病風險。

張維文醫師表示,

如果牙齦外露,該如何解決?

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皰疹治療的10個常見方法

通常一般人會把帶狀皰疹跟單純皰疹混淆 以為是相同的 雖然都是病毒性 其實是有差別的

由於手搖飲中多數都摻有果糖,若每天喝1-2杯,容易在體內累積多餘糖分,長期下來就會增加罹患三高的風險,對腎絲球造成危害。雖然說「手搖飲害人洗腎」的標題令人聳動,但長期以茶代水,或把飲料當水喝,確實會間接對腎臟造成威脅。

除了避免常喝含糖飲料,高雄市立旗津醫院內科主任楊禮嘉以及腎臟內科教授張哲銘也曾共同撰文指出,也應少吃香腸、培根、肉乾等市售的加工食品,由於這些食物往往含有過多的磷酸鹽,而就算是腎功能正常的人,攝入過多的磷也會對腎臟和骨質有不好的影響。

腎臟科醫師:採健康飲食降低30%慢性腎病機率

張維文醫師表示,為避免洗腎,平時應該採取「健康飲食」原則,也就是不要吃太鹹、太甜、太油,並且多吃全穀物、蔬菜、水果、堅果、豆類、魚類和天然食物,少碰加工肉品、高鹽食物和含糖飲料,紅肉酌量攝取,如此一來,便可減少30%罹患慢性腎病機率,並降低23%罹患蛋白尿機會。

另外,除了做好飲食控管,也建議搭配一週5天、每次30分鐘的中高強度運動,如球類、慢跑等;若是老年人或身體虛弱者,則可選擇快走,有效預防慢性腎病、蛋白尿。

參考資料:


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即使青春期早已過去,有時吃多了炸物、泡麵,熬夜看劇,又或者只是連日壓力大,都會讓臉上冒起惱人的痘痘,也時常被周遭的人關心起太糟的臉色,其實,從臉上的痘痘位置、膚色以及眼睛是否浮腫,都能夠推斷出身體哪些部位出了問題!
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    什麼是根管治療?

    當牙齒因蛀牙、外傷或牙周病而侵犯牙齒內的神經時就需要做根管治療。軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科,牙醫師除了把發炎的牙神經清除外,還會把根管做適當的擴大及清潔,最後會把已經清潔乾淨的根管做緻密的充填。

    可在生活中加入冥想和瑜珈,適時釋放壓力。(編輯推薦:

  2. 眼睛:肝臟和腎臟
    眼睛是特別容易辨識的部位,眼睛容易疲勞,眼白有黃色,代表著肝臟和膽囊有狀況。而眼睛下方如果腫腫的,則可能有腎臟機能方面的問題,多喝水、在食物中加入適量香辛料,都對於促進消化很有幫助。
  3. 鼻頭:胃
    鼻頭突然長出痘痘或異物時,代表著可能吃了對胃有負擔的食物。如果鼻子紅紅的,也有可能是飲酒過量的信號。
  4. 臉頰:肺、肝臟
    左臉頰代表肝,右臉頰代表肺,除了長痘痘外,臉頰膚色不均,也代表著新陳代謝低落、鐵質等營養攝取不足。

    下一頁看還有哪些身體警鈴要注意!

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1,其中抗菌功用可用來抵抗口腔壞菌。還有,最常見的抗菌植物薄荷,因為其擁有抗菌功效,也時常被做成精油等產品,輔助抵抗細菌滋生。另外,

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根管治療前必知二三事

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洗完澡後濕度及溫度都較高,對霉菌是很好的生長環境。建議最後一個洗澡的人,用冷水沖洗浴室牆壁及地板降溫,再用刮刀把水刮淨。

③ 除濕

浴室使用完畢後,應打開抽風機來保持乾燥,如果沒有抽風機,建議一至二天使用一次除濕機。除濕時,記得把馬桶蓋蓋上,以免影響除濕效果。有人會用電風扇吹,其實是把濕氣往其他地方吹。

Tips 可在浴廁準備一條乾抺布,順手將噴濕的地方擦乾。

④ 漂白水除霉

長霉的地方,除了可用市售的除霉噴劑之外,還可用漂白水來去除霉菌。可將廚房紙巾蓋在發霉處,噴漂白水靜置一晚後洗淨即可。

更多維持浴廁清潔、不生病菌的方法,下一頁繼續看譚敦慈分享!

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幼兒「成長配方」精緻糖含量比鮮奶高!專家建議嬰幼兒這樣喝才健康

許多父母會在孩子滿1歲後開始替幼兒選擇成長配方奶粉,但營養師提醒其實幼兒成長配方不是幼兒成長過程中的必需品,且對一般幼兒反而是無必要,因為裡頭添加精製糖份,反而增加對幼兒罹患糖尿病等風險。

幼兒成長配方被過度使用!影響正餐進食量

由於幼兒成長配方奶粉屬於一般食品,與1歲前的配方奶粉之法規嚴謹度大不相同。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出:「幼兒成長配的醣含量比一般鮮奶多了30-120%,若與純乳粉相比,多了30-75%,且多為精緻糖。」

 

在高糖份和香料的加持下,幼兒成長配方容易被過度使用,不僅阻礙持續哺乳的機會、也可能影響正餐的進食量,造成孩子無法養成需要花時間咀嚼、吞嚥及學習攝取健康食物的習慣。

根據澳洲雪梨大學2013年於《Nutrients》期刊發表的研究,幼兒成長配方常額外添加較高的糖分,蔗糖、麥芽糊精、玉米糖漿、葡萄糖漿等,可能導致兒童、腰圍增加、體重過胖等,甚至會增加未來罹患慢性疾病的風險,如:心血管疾病、第二型、中風和某些癌症。

1歲以後幼兒均衡攝取6大類食物

幼兒成長配方奶粉應列為「特殊情況下使用的產品」,除非是特殊疾病或攝取食物困難的特殊情況,才考慮攝取成長配方。許惠玉說:「幼兒成長配方不能取代乳品,可是家長讓孩子攝取成長奶粉後,就不會再額外讓孩子攝取乳品,反而導致孩子的乳品攝取還是不足。」

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許惠玉強調:「1歲以後幼兒透過均衡攝取6大類天然新鮮的食物,還可藉由咀嚼、吞嚥與學習攝取食物,享受食物的美味,以及使用餐具進食的過程,增進齒顎、相關肌肉的統合發展,以及情緒的滿足。」

比起幼兒成長配方,WHOUNICEF聯合國兒童基金會均建議,幼兒滿1歲以後即可開始正常飲食,就可給予全脂牛乳和其它類新鮮食物來滿足幼童的營養需求,達到成長所需的各種營養成分、纖維及對健康有利的植物營養素。

呼籲媽媽延長哺乳時間,盡早1歲起讓孩子均衡攝取6大類食物,成長配方不能取代乳品,成長配方應清楚標示乳含量。

文、圖/王芊淩

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前陣子很流行「十年挑戰」,許多人都大方分享十年前的「嫩」照,這時候誰看起來依然維持青春美麗,就是大家討論的焦點。維持青春美麗就不能不提到「維生素 E」了,除了抗氧化抗老化,還有哪些功效呢?讓 Heho 營養師宜庭為你揭開神秘面紗。

維生素 E 是脂溶性維生素的一員,最常被人提起的就是「抗氧化」的功效,是食物或保養品中的明星成分,根據 2013-2016 國民營養健康狀況變遷調查指出,維生素 E 的攝取量只有 1-6 歲達建議攝取量,其他年齡層都未達到,是除了維生素 D 以外,攝取情形也很不理想的維生素。

哪些人容易缺乏維生素 E 呢?

  1. 早產兒或低出生體重嬰兒:體內儲存量較足月生產的嬰兒少,加上膽鹽合成量少,對脂質吸收狀況不佳。
  2. 脂肪吸收不良者:脂肪瀉、膽管阻塞、膽汁鬱滯肝臟疾病等,連帶影響脂溶性維生素吸收。

天然的維生素 E 從哪裡補?

  1. 植物油:小麥胚芽油、葵花油、葵花籽油及紅花籽油等
  2. 綠葉蔬菜
  3. 堅果類:花生仁、杏仁片、杏仁果、葵瓜子及松子仁等
  4. 全穀類
  5. 豆類及黃豆製品

每天該吃多少?哪些人不能吃太多?

每天需要攝取的維生素 E 建議攝取量及上限攝取量如下表,在台灣血中維生素 E 濃度缺乏比例只有約 1%,建議可以從天然食物中補充即可,若非在營養師及醫師指示下,不建議服用高劑量的補充劑,尤其是正在服用抗凝血劑藥物、缺乏維生素 K 、有肝臟疾病、開刀前後、孕期後期或習慣性流血,如女性月經期間、痔瘡及潰瘍時,就不建議額外補充高劑量維生素 E 的補充品,以免造成凝血功能受影響,血流不止。

維生素 E 保護全身所有細胞

維生素 E 存在全身上下所有細胞的細胞膜上,幫助維持細胞膜的穩定性,還有以下幾個功能:

維持生育力

維生素 E 之所以命名為「生育醇」就是因為最早發現在缺乏維生素 E 的動物身上會導致不孕,後來發現是因為細胞膜需要維生素 E 穩定結構,若精細胞或卵細胞缺乏維生素 E,細胞容易破裂而失去生育力。若是因為缺乏維生素 E 導致的不孕,可以在醫師診斷下透過補充維生素 E 改善精子或卵子的品質,提高懷孕機率。

抗氧化、抗老化

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當體內代謝自然生成自由基,或因為飲食中的高脂、加工食品及環境中汙染物導致體內自由基增加,會產生一連串的連鎖反應破壞細胞膜,造成細胞氧化而衰老,而維生素 E 的神聖任務就是擋住失控連鎖反應,抓住自由基,並在維生素 C 的幫助下吸收掉自由基。因此維生素 E 可以防止因氧化所產生的老化現象,讓你看起來更年輕!

預防心血管疾病

維生素 E 參與調節血小板凝集的過程,也就是會影響到凝血及血栓的形成。因此,適度的補充維生素 E 可以避免血管阻塞,預防粥狀動脈硬化等心血管疾病;反之,過多的維生素 E 就可能影響血液凝集。

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

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豆漿?稀飯?小學生早餐這樣吃,營養最滿分!

「媽媽我吃不下了!」「媽媽我不喜歡喝牛奶~~」每天早上吵吵鬧鬧催促著孩子上學的同時,又要替孩子準備營養又美味的早餐到底是不是「不可能的任務」呢? Heho 營樣師宜庭告訴你幾個早餐關鍵營養素,並提供三個懶人早餐食譜,讓孩子爸媽都開心!

早餐對學生而言可說是最重要的一餐,如果早餐吃對了,不但可以促進成長發育,更能提升孩子上課的精神,讓專注力和記憶力高人一等。

早餐不是吃飽就好 吃錯降低孩子學習力

麵包、貝果、果醬吐司、蘿蔔糕、蔥抓餅、地瓜粥,再配一杯紅茶或大冰奶,這些是你常準備給孩子的早餐嗎?如果是那可能就要換換口味了,仔細看一下以上幾個常吃的早餐選項就會發現,這些食物幾乎都是「碳水化合物」的來源,有些還含有大量精緻糖,而蛋白質來源極度缺乏。不但會造成血糖大幅波動、容易餓得快,吃飽還會容易昏昏欲睡,降低早上上課的學習力和專注力。

簡單修正早餐搭配 滿分早餐一點都不難

有兩個大原則可以掌握,讓早餐成為孩子的營養和能量來源而非負擔:

碳水化合物為主,蛋白質不可少

碳水化合物就是指主食類或澱粉豐富的食物來源,以這些食物為主是沒問題,但一定要有足夠蛋白質來源食物。其實簡單,只要在麵包或吐司裡加顆荷包蛋,或是額外帶個水煮蛋,再搭配一杯牛奶或豆漿就很好。

避免含糖食物或飲料,以無糖或高纖飲品取代

含糖的麵包、果醬或是含糖飲品是常見的早餐搭配,但這些糖會造成血糖波動大,不但影響精神和學習力,更容易吃下過多熱量造成肥胖。建議可以以無糖的豆漿、薏仁漿、燕麥飲、牛奶、鮮奶茶代替糖分太高的紅茶或大冰奶(大冰奶裡並沒有奶,只有奶精,是油不是奶啊)。

圖片來源:photoAC

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一、全麥豬排蛋吐司 + 燕麥飲

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  • 材料:全麥土司兩片、豬里肌肉、高鈣起司、生菜、牛番茄片、玉米粒等 / 燕麥飲
  • 作法:
    1. 前一晚先把里肌肉片加入少量醬油膏、蒜頭、香油、黑胡椒芳入冰箱醃漬,生菜要用的量備好,放入冰箱
    2. 隔天一早用小火煎豬肉片煎蛋的同時,把生菜、番茄洗乾淨並用開水沖過
    3. 把豬肉片、起司片及生菜們夾入吐司裡,配上一瓶燕麥飲,早餐快速完成!
  • 備註:
    1. 肉類盡量選用原型的肉取代加工重組肉,避免吃進不必要的添加物
    2. 起司可以提供鈣質來源,但加工的起司片在加工過程營養價值也流失很多,也可能有過多添加物,偶爾吃沒關係,但不適合每天吃
    3. 燕麥飲可以提供膳食纖維,延緩飢餓感也可以避免便秘

二、玉米蔬菜蛋餅 + 牛奶

  • 材料:玉米粒、雞蛋、生菜、蛋餅皮 / 牛奶
  • 作法:
    1. 雞蛋加玉米打散後下鍋(蛋液先下鍋再加玉米也可以)
    2. 在蛋液還沒熟之前把蛋餅皮蓋下去,等蛋熟之後翻面
    3. 中間再放上蔬菜,或是直接捲起來切塊,玉米蛋餅完成!
  • 備註:
    1. 早餐店的蛋餅容易加了太多的油,如果自己煎就可以控制油量,替孩子把關
    2. 蛋餅的蛋白質來源也只有一顆蛋,所以會建議再搭配牛奶
    3. 早餐如果能有多點纖維質的來源,可以增加飽足感又能降低血糖波動的幅度喔!

三、蘿蔔糕加蛋 + 低糖高纖豆漿

  • 材料:蘿蔔糕、蛋 / 低糖高纖豆漿
  • 做法:
    1. 蘿蔔糕切片下鍋,油不要加太多,煎至兩面呈微黃色即可
    2. 依孩子喜好煎荷包蛋或散蛋加在一起,完成!
  • 備註:
    1. 建議如果要吃蘿蔔糕就自己煎,大部分的早餐店加的油量都太可怕了
    2. 除了一定要加蛋增加蛋白質攝取之外,也推薦低糖高纖豆漿再補一份蛋白質,且選擇高纖能讓蔬菜吃不夠的孩子補充膳食纖維(如果會脹氣就避免)

文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷

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糖尿病友3原則一樣能夠健康吃!營養師教你年節大餐怎麼煮

年度正逢各種節慶、聚會,吃大餐的環節在所難免,但是糖尿病人可能因此卻步。姜博文診所團隊營養師楊斯涵表示,只要掌握原則,糖尿病人也能夠享受美味。

3大原則:識別醣類、計算醣類、均衡搭配

楊斯涵指出,大餐裡頭常有許多隱藏的升糖食物,像是年糕、蘿蔔糕、粉絲等等。楊斯涵建議,糖尿病患者一定要掌握識別出糖類的能力,並且掌握自己可以吃的份量,才能避免糖類攝取過量的問題。「一般來說,男性一餐大約是「3份」醣類,女性則是「2份」為限。但是最恰當的方式還是先跟營養師確定好自己的安全食用量,並且計算自己吃下去的食物。」姜博文醫師建議。

誰說糖尿病人只能吃清淡乏味的食物?姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,設計了4道食譜,讓糖友吃出美味與健康。

年末正是聚會、聚餐的好時機,姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,讓糖尿病友實際動手做,實踐糖尿病均衡飲食。

 

營養師設計4道食譜讓糖尿病人DIY做大餐

誰說糖尿病人只能吃清淡乏味的食物?姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,設計了4道食譜,讓糖友吃出美味與健康。

第一道: 花椰菜蛋炒飯

設計理念:市售外食的炒飯一份的醣量(碳水化合物量)約有1.5碗飯以上,再加上油脂量,使得市售一份炒飯約有600-700大卡,這次使用花椰菜米取代一般白米飯,降低醣量及熱量,再加上足量的蛋白質食材: 鮭魚、毛豆、雞蛋等,就是高飽足感、不升血糖的一餐。

食材(1人份):花椰菜米200克、雞蛋1粒、鮭魚30克、毛豆20克、洋蔥20克、鴻喜菇20克、植物油10克、鹽、黑胡椒

作法:

  1. 將雞蛋攪打均勻,加入少許鹽
  2. 毛豆、洋蔥、鴻喜菇洗淨,洋蔥切丁、鴻喜菇切丁
  3. 鮭魚切塊
  4. 準備一個深鍋,倒入水,將水煮沸,放入毛豆燙熟備用
  5. 平底鍋加熱,倒酪梨油,放入花椰菜米,炒到較乾後,再放入洋蔥丁、鴻喜菇丁、鮭魚、毛豆,以鹽、黑胡椒調味即可盛盤

營養分析: 熱量: 274大卡、碳水化合物: 15.8克、蛋白質20.1克、脂肪17.3克、膳食纖維: 8.8克

第二道:烤大蕃茄盅

設計理念:許多糖友常疑惑大番茄與小番茄,為何都叫番茄,而小番茄容易上升血糖,大番茄則不會上升血糖,其實是這兩種食材的醣份量不同,分別屬於不同食材,小番茄屬於水果類,約23粒等於1份水果(15克碳水化合物),而大番茄屬於蔬菜,所以大番茄可以多吃,但是小番茄不能多吃,所以仍需適量攝取喔!而這道料理當中的乳酪絲也屬於醣類食材,35公克等於1份奶類。

 

食材(1人份):大蕃茄1個、洋蔥20克、鮪魚30克、起司絲20克、鹽、黑胡椒

步驟:

  1. 切掉番茄頂部,用湯匙挖掉番茄肉備用(蕃茄肉給第四組)
  2. 洋蔥切丁與鮪魚拌勻後填入蕃茄盅內
  3. 鋪上乳酪絲
  4. 烤箱180度烤15分鐘

營養分析: 熱量: 166大卡、碳水化合物: 7.3克、蛋白質9.0克、脂肪11.8克、膳食纖維: 1.7克

第三道:炒金瓜米粉

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紫錐花萃取液用途 ?

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設計理念: 金瓜米粉為過年及宴客成出現的料理,而外食也常常點炒米粉來當作一餐,市售的炒米粉1份約有1碗飯以上的醣量,加上油炒得油脂量,約有500-600大卡,而常聽到糖友說南瓜對血糖很好,但仍屬於醣類食物,須注意食用量。1碗南瓜約有半碗飯的醣量。

食材(1人份): 米粉(乾)40克、南瓜40克、胡蘿蔔20克、絞肉絲20克、黑木耳20克、蝦米10克、白胡椒粉、鹽、植物油10克、醬油8c.c.

步驟:

  1. 蝦米泡開去除硬殼、南瓜去皮切塊、紅蘿蔔黑木耳切絲
  2. 米粉以滾水汆燙1分鐘左右,撈出後剪1至2刀放置備用
  3. 鍋中倒入油,開大火依序蝦米、紅蘿蔔、南瓜、肉絲、黑木耳炒透。
  4. 確認上述食材炒軟炒香後,加入調味料及水蓋過食材,大火滾煮1分鐘後下米粉,拌炒至米粉收完醬料即可盛盤

營養分析: 熱量: 338大卡、碳水化合物: 45.3克、蛋白質10.6克、脂肪13.5克、膳食纖維: 3.4克

第四道:燕麥優格水果杯

設計理念: 燕麥片屬醣類食物,20公克為1份醣,此道料理中以新鮮的水果取代砂糖,整杯約2份醣(30公克碳水),建議額外搭配蛋白質食物: 雞蛋等等,就是穩糖又營養均衡的早餐。

1人份食材(優格杯): 燕麥片20公克、無糖豆漿50公克、無糖優格45公克、綠色奇異果30公克、火龍果25公克、杏仁果10公克

步驟:

  1. 將奇異果、火龍果去皮、切小丁
  2. 燕麥片剝成小片,放入果凍杯底部
  3. 淋上無糖豆漿
  4. 依序放入奇異果丁、火龍果丁、優格即可

營養分析: 熱量: 221大卡、碳水化合物: 28.9克、蛋白質6.7克、脂肪9.5克、膳食纖維: 3.7克

年末正是聚會、聚餐的好時機,姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,讓糖尿病友實際動手做,實踐糖尿病均衡飲食。過程中也藉由團隊討論,落實糖尿病飲食控制中所需的飲食六大類食物分類、飲食均衡性、醣類份量等觀念。姜博文醫師也呼籲,只要正確選擇食材、計算份量,糖尿病人也可以享有美味的年末大餐!

文/林以璿 圖/蘇鈺婷

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