韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值高，還因為它真非常適合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭對健康有多種保健作用。下面就詳細介紹春天吃韭菜的好處，以及吃韭菜有什麼講究。
韭菜的5大好處，能頂一副葯
春吃韭菜好處之一：補腎益陽
春天陽氣升發，人也一樣，此時需要養陽補陽。中醫認為，韭菜性溫，有益陽補腎、溫中下氣的功效，也就是說有韭菜有利於滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、鬚髮早白等癥狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。
春吃韭菜好處之二：疏肝調氣，增食慾
人在春天肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮髮油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利於疏肝調氣，增強脾胃之氣，從而讓食慾得到提高。
春吃韭菜好處之三：潤腸通便，降血脂
韭菜富含多種維生素，以及粗纖維非常豐富的食物，對於便秘上火的人，食用韭菜可以促進腸道蠕動，有利於大便的排出，可以達到預防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利於減少人體對膽固醇的吸收，有益於降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。
春吃韭菜好處之四：殺菌消炎
很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
春吃韭菜好處之五：行氣理血
韭菜的辛香氣味有行氣導滯，活血散瘀的功效，可以緩解腸炎、反胃呃逆、跌打損傷、胸悶胸痛等病症。
注意：4類人要少吃韭菜
春天的韭菜雖然好，但並非人人都適宜。尤其是以下四類人應該少吃為妙！
第一類：胃腸功能弱或患胃腸道疾病。韭菜含有豐富的粗纖維，不容易消化，所以胃腸功能較差的人，以及患有胃潰瘍、慢性胃炎最好少吃韭菜。
第二類：呼吸道疾病患者。韭菜是溫陽的，而患有呼吸道感染、支氣管炎通常會喉嚨痛、發燒，在疾病期吃韭菜會加重癥狀。
第三類：缺鈣人群。韭菜含有一定草酸，容易與鈣結合，從而加劇人體的鈣流失，所以缺鈣人群盡量少吃韭菜。
第四類：體質偏熱，表現為口乾舌燥、喉嚨腫痛、大便乾結等，而韭菜性溫，吃太多韭菜會加重上火癥狀。
忠告：韭菜不能搭配蜂蜜、酒水
1、《本草品彙精要》早就指出，韭菜“不可與蜜同食”。因為蜂蜜是潤腸通便，而韭菜含有高纖維素，又增加腸道蠕動，兩者一起吃更加容易引起腹瀉。
2、至於酒水，在中醫看來，酒是熱性助火的，韭菜又是溫陽的，所以一邊吃韭菜一邊喝酒更加助火，容易引起胃炎、潰瘍病發作。
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