腌菜是在我國很常見的一個食物，腌菜跟很多主食都可以搭配，且搭配起來非常的美味。現在常有說法稱，吃腌菜會增加致癌的風險，這是真的嗎？下面跟隨小編一起來了解下這個問題吧！
常吃腌菜真的會致癌嗎？
大部分腌菜之所以會被控訴致癌，是因為腌菜內含有大量的亞硝酸鹽，長期過量食用會增加致癌的風險。而腌菜內含有的亞硝酸鹽含量是否過高，和腌菜的生產工藝之間存在很大的聯繫。
自製的腌菜都屬於發酵類的食物，發酵時間對於食物內的各個成分影響是很大的。正常情況下，腌菜在4~10天左右所含有的亞硝酸鹽含量會達到高峰，經過10天左右，亞硝酸鹽的含量又會逐漸下降。
當到了20天左右時，腌菜內含有的亞硝酸鹽含量就差不多處於安全值，在這個時候適當食用不會給身體健康帶來威脅。但是我們在自製腌菜的時候，很容易引起一些雜菌摻入，導致腌菜的質量不夠安全。
亞硝酸鹽其實是一個全世界範圍內都允許使用的一個食品添加劑，這個添加劑只要控制在安全的範圍內就不會給身體健康帶來威脅。本身亞硝酸鹽是不致癌的，但是亞硝酸鹽在進入我們的胃裡之後，會和胃內的蛋白分解物合成，形成致癌物亞硝酸胺。真正的致癌物質其實是亞硝酸胺並不是亞硝酸鹽。
食用腌菜要注意，小心癌細胞入侵
所以我們在吃腌菜的時候，一定要注意以下的幾點，不然很可能會給身體健康帶來威脅：
1、不要食用腌制時間太短的腌菜
通過上文我們可以得知，腌制時間短的腌菜內含有的亞硝酸鹽含量是非常高的。大約在20天左右會逐漸減少到安全的範圍內，所以短期腌制的腌菜是不建議進行食用的。特別是一些自製的腌菜，一定要注意時間，不要食用新腌制還“新鮮”的腌菜。
2、控制食用的量
雖說放置時間足夠的腌菜內含有的亞硝酸鹽含量是安全的，但是它也是一個高亞硝酸鹽的食物。因此，在生活中不建議經常食用，長期食用會使得血液的輸氧能力降低、血球破壞等，對於身體健康是非常不利的。
3、哺乳期禁止食用
有研究表示，6個月內的嬰兒對於亞硝酸鹽是特別敏感的。哺乳期的女性食用腌菜，亞硝酸鹽會通過乳汁傳送給嬰兒，很可能會導致嬰兒的機體組織缺氧，皮膚、黏膜會出現青紫斑等，這對於嬰兒的生長發育非常不利！哺乳期的女性切記，一定不能食用腌菜。的。
本站聲明:網站內容來源再生能源資訊網http://www.39.net/,如有侵權請聯繫我們,我們將及時處理
【其他文章推薦】
※結紮手術不用怕,泌尿科專業解決私密問題
※ 多囊性卵巢症候群相關資料
※不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥「紫錐菊」
※矯正牙齒也能很低調,隱適美讓美沒有距離
※保健食品代工、包裝,詳細廠商名目一覽表
※ 減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了