人為什麼要吃肉？從營養學上來說，肉類是優良的鐵、蛋白質和維生素B12的主要來源。肉類營養成分的分佈因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度有很大差異。在所有肉類中，蛋白質含量以內臟最高，達21%以上；其次是瘦肉，含量約17%；肥肉的含量較低。
肉類是人體所需蛋白質的主要來源，不僅都是人體所需的必需氨基酸，而且比例最適合人體，生物學價值在74%以上。
如今，吃肉不僅僅是滿足營養需求，更是人生的一大樂事――有研究表明，吃肉會激活的大腦區域，功能和吃巧克力差不多。
豬肉、羊肉、牛肉，哪種更適合你？
在生活中，我們最常見的肉類就是豬肉、羊肉、牛肉，從營養價值方面看，肉類有許多相似之處，但同時它們也有各自的特點。
豬肉：作為最常見的肉類之一，豬肉中含鐵量極為豐富，它其中的血紅素鐵和半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，同時，豬肉也是B族維生素的主要來源。
可惜的是，豬肉裏面的膽固醇和飽和脂肪酸比較高，而且蛋白質較少，長期大量攝入，很容易引發肥胖。尤其是肥肉，脂肪含量更高，所以日常生活應適當控制。
牛肉：蛋白質含量高且脂肪低，是對人體大有益處的一種肉類。牛肉中的肌氨酸含量比其他肉類高，這種物質對健身人群特別適用，它能幫助增長肌肉、增強力量。
但是，吃過牛肉的都知道，牛肉比較難嚼，纖維粗糙不易消化，因此，消化能力差的老人和嬰幼兒不宜多吃，要吃只能吃嫩牛肉。
羊肉：羊肉是溫補、強身、壯體的肉類。營養豐富，鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。
但是，由於羊肉溫補的特性，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；另外，患有急性腸炎、肝病、感染性疾病、高血壓以及發熱期間不宜食用。
此外，羊肉膻味比較重，烹制時可在其中加入一些綠豆、蘿蔔，翻炒時駕車些許孜然、蔥、姜，可有效去除膻味。
夏秋季節天氣燥熱，也不適合吃羊肉。
總之，三種肉類各有優缺點，大家可以按照自己的喜好和需要來選擇，適量地吃和方法正確，都是健康的吃法，什麼都吃一點，才能保證營養均衡。
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