糖化讓人老得快!盤點10種高AGEs食物,揪出致發炎的禍首

鬆餅、炸雞、烤肉…讓人忍不住食指大動,但你知道嗎,烹調方式不同,竟讓使身體衰老的物質,最多可能增加10倍的量!

你聽過「糖化」嗎?除了常聽到的氧化之外,「糖化」(蛋白質劣化)也是老化的因子。

AGE牧田診所院長牧田善二撰文指出,糖化反應會使AGEs(糖化終產物)大量產生,該物質與老化有著更深的關係,並且糖化反應與氧化反應同時進行的情況很多,因此被統稱為糖氧化反應(Glycoxidation)。

AGEs是血管老化的一大兇手,也是組織老化的元凶,

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至於露出過多牙齦。利用上唇定位術我們可以將上唇固定在較低的位置,限制上唇上揚的高度,來改善牙齦外露的程度。

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什麼是根管治療?

當牙齒因蛀牙、外傷或牙周病而侵犯牙齒內的神經時就需要做根管治療。軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科,牙醫師除了把發炎的牙神經清除外,還會把根管做適當的擴大及清潔,最後會把已經清潔乾淨的根管做緻密的充填。

不僅讓血管壁發炎,也會提高動脈硬化、腎臟病、糖尿病、阿茲海默症等嚴重疾病的風險。牧田善二說明,例如炸雞、鬆餅等經過高溫烹飪所呈現出的「好吃顏色」,也是糖化的象徵,會產生大量的AGEs。和生食的狀態相比,用炸的料理方式或用直火高溫燒烤,AGEs的量會有10倍以上飛躍性的增長。
(編輯推薦:

當攝取這些富含AGEs的食物後,AGEs會被吸收累積在身體之中,而這就是損壞身體組織、造成老化、身體慢性發炎的原因。建議盡可能以低溫方式調理,AGEs含量最少的是生食,其後的調理方式依序為「煮、蒸、烤、炸」。越高溫的料理方式,越會增加食物中的AGEs。(院長建議:一天中攝取的AGEs含量不要超過7000~10000 kU)

來源鏈接:https://www.edh.tw/article/29866

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