南方人愛吃飯，北方人愛吃面，這是我國的飲食差異。不過現在越來越多人愛上了麵食，不僅因為其做法多樣，其中也有不少營養價值，下面就給大家介紹一下吃麵食的好處。
麵食和大米的較量
一般來說，麵食比米飯製成的食物消化一些，這兩個當然屬於相同的澱粉食物，但澱粉的結構是不同的，消化的結果是不一樣的。
尤其是麵食，對於很多人來說胃酸多，應該多吃，因為使用的蘇打是鹼性的，可以中和胃酸過多。
喜歡在南方吃米飯的人，如果胃部不好，盡量使大米變軟，大米越硬，消化的可能性越小。也應該盡量少吃糯米雜麵的食物，否則會不利於消化。
麵食是由麵粉製成的，麵粉來自小麥。小麥是平的和甜的。然而，與大米相比，它有輕微的潮濕和停滯，因此麵粉加工成製品，或將其乾燥成穀物是必要的。其補胃養生略差，益氣作用優於補胃。
所以一般說來，胃氣好的人應該善於吃褐色的食物和麵食，而胃氣弱的人則應該吃細糧。此外，麵食容易消化，也與加工有關。
一般來說，麵食的營養作用如下：
1、麵食容易消化，熱量高，可多吃。麵食還具有健脾養胃的作用，對脾胃虛弱有保健作用。
2、吃麵食時，容易消化，胃酸分泌少，胃不累。
3、麵條里有生物鹼。麵條湯很有營養。
4、烤麵食還具有養胃功能，它非常適合有胃病的朋友。
5、吃一些乾麵包片和乾麵包片來緩解胃病。
二．不同麵食的好處
1、蕎麥面
除了小麥麵粉、蕎麥、燕麥和其他麵條最常見的麵食外，其中，最突出的是蕎麥粉。蕎麥中維生素B和煙酸含量較高，有一種稱為蘆丁的成分，在其他穀物中很少見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、防止腦出血的作用，因此蕎麥麵條適合於高血脂、高血壓和冠心病的人群。
此外，蕎麥面也有助於降低血糖，糖尿病患者可以多吃。但是，要注意蕎麥麵條涼，脾胃虛寒應盡可能少吃。
2、熱湯麵
夏天吃碗熱湯麵，讓身體出點汗，有助於帶走體內濕熱，預防暑熱引起的疾病。
3、小麥面
另外，夏天小麥收穫，吃面時最好選新麥製成的麵條。它不僅口感更佳，而且營養價值也更高。
長期保存的小麥不僅比小麥新品種的小麥香氣濃郁，而且營養成分也會發生變化，特別是小麥胚芽中維生素E和恭弘=叶 恭弘酸的含量會降低。因此，選擇新的麵條會使麵條更加香甜，營養豐富。
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