紅薯是生活中常見的食物，雖然長得丑但營養豐富，如今紅薯擺脫了廉價商品的名字，已經成為餐桌上人人推崇的健康食品。那麼紅薯的營養價值和禁忌你又知道多少？今天就帶大家重新認識紅薯這一食物。
紅薯的營養價值
1.通便減肥
紅薯屬於低熱量、低脂肪食物，其中的纖維素、果膠等物質能促進消化液的分泌，刺激人體胃腸蠕動，有助於多餘脂肪、糖類等物質的排出，起到潤腸通便、排毒減肥的功效。
2.美容養顏
紅薯含有黏液蛋白、綠原酸和雌激素等物質，可以保持血管壁彈性並抑制黑色素的產生，減少老人斑的出現，延緩衰老，所以常吃紅薯的人皮膚會變得潤澤有氣色。
3.防癌抗癌
紅薯富含β-胡蘿蔔素、恭弘=叶 恭弘酸以及維生素C等具有抗癌作用的營養物質，另外紅薯中的賴氨酸和胡蘿蔔素能抑制上皮細胞異常分化，阻礙致癌物質和細胞核內的蛋白質結合，起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。
4.控制血糖
將白皮紅薯的提取物給2型糖尿病患者服用，能看到患者胰島素的敏感性得到改善。不過紅薯含有較多澱粉和多糖，不可過量食用。
5.保護心臟
紅薯中的β――胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6、鉀、恭弘=叶 恭弘酸的含量高，能防止動脈硬化並且維持人體細胞液體和電解質平衡，所以常吃紅薯可以保護心臟和血管，預防心腦血管疾病。
6.預防肺氣腫
維生素A是預防肺氣腫的重要物質，而紅薯中含有大量的維生素A。
吃紅薯的禁忌
1.忌空腹食用：紅薯糖分高，空腹食用會出現反酸燒心的癥狀。
2.忌生吃：生紅薯的細胞膜沒有經過高溫處理，不易被人體吸收，所以生吃容易引起腸胃不適。
3.忌一次吃太多：紅薯中的氧化酶會使胃腸道產生大量二氧化碳，使人產生腹脹、打嗝的感覺。
4.忌吃紅薯不減主食：紅薯和大米能量差不多，所以吃紅薯時要減少主食的攝入，避免能量超標。
5.忌吃爛紅薯：帶有黑斑或已經發芽的爛紅薯不能吃，容易引起中毒反應。
6忌單一食用：單吃紅薯容易缺乏蛋白質和脂肪，建議吃紅薯的時候搭配蔬果和蛋白質。
7.忌與柿子同食：紅薯會和柿子中的果膠與鞣製發生凝聚反應，產生腹部硬塊，甚至出現胃出血和胃潰瘍的風險。
8.忌和西紅柿同食：西紅柿會和紅薯發生反應，容易引起消化系統的不適。
9.忌和雞蛋同食：雞蛋和紅薯同食會加劇消化不良的癥狀。
10.忌和螃蟹同食：紅薯和螃蟹一同食用容易引發腹瀉或結石。
紅薯是營養豐富的平民食物，不過吃多了反而對身體不利，所以食用紅薯前除了要了解紅薯的營養價值，也不能忽視吃紅薯的禁忌哦。
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