每天半小時「流汗微運動」就能瘦!研究:早上運動比下午運動瘦更快

想要減肥,不外乎飲食控制跟運動,但到底什麼樣的運動才可以幫助減重呢?或許只需要短短的 30 分鐘,就能達到跟長時間運動同樣的效果。

每天半小時「流汗微運動」就能瘦

2012 年,《美國生理學期刊》(American Journal of Physiology)研究發現,每天 30 分鐘的運動相較 60 分鐘的運動,減輕體重、減少體脂肪的效果差不多。

這份研究是由哥本哈根大學進行,第一作者Mads Rosenkilde表示,每天集中鍛煉 30 分鐘,幾乎跟鍛煉 60 分鐘的效果差不多,而 30 分鐘的運動相比 60 分鐘來得輕鬆,更能夠長期、持續的進行;再加上長時間運動之後,可能會想要吃更多食物,所以體重消耗反而變少了。

Heho 健康營養師吳宜庭說,運動後「補充過量」是很多人運動後體重不減反增的原因,因為「運動消耗的熱量比想像中的少」,但同時,運動也可以幫助提升代謝速度、維持肌肉量,有助於提高基礎代謝率,對減重而言是個長期投資。

而這份研究也發現,雖然 60 分鐘的運動沒辦法降低更多的體重、脂肪,卻可以增加「非脂肪組織」,也就是肌肉為主的瘦體組織;長期來看,新陳代謝率、身體健康程度也能有所提升,的確是對身體很好的投資跟訓練。

研究:早上運動比下午運動瘦更快

而除了短時間運動的減肥效率更高之外,「什麼時候」運動也決定減重的程度、效果。2020 年《國際肥胖期刊》(International Journal of Obesity)的一篇研究就發現,早上運動的效果明顯比晚上運動來得大。

研究團隊召集平均年齡 23 歲,體型超重/肥胖(BMI 25~39.9)之間的受試者,進行為期10 個月(40 週)的運動,每週運動 5 天,以室內跑步機慢跑為主,但可以替換戶外跑步或騎腳踏車;每次運動強度為消耗 150 大卡,增加到 400~600 大卡,運動時間在 30 分鐘到 2 小時之間。

而受試者分為 4 組,早上運動組在上午 7 點到 11 點 59 分之前完成每天運動,下午運動組在下午 3~7 點之間完成運動,分散運動組則是沒有固定時間運動,還有一組是沒有運動組。

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結果 10 個月之後,早上運動組的體重明顯降低,平均減少了 7.2 %,分散運動組則減少了 5.5 %,下午運動組則只減少了 2.1%,沒有運動組則增加了 0.5 %,早上運動組的體重比下午運動組明顯減輕。研究團隊表示,儘管其中的原因還不清楚,但運動時間對體重管理可能很重要。

如果想透過運動來減肥,不妨先從早上的「短時間」運動開始,或許可以得到更好的效果。

參考資料

Body fat loss and compensatory mechanisms in response to different doses of aerobic exercise—a randomized controlled trial in overweight sedentary males

The effects of exercise session timing on weight loss and components of energy balance: midwest exercise trial 2

文/盧映慈 圖/巫俊郡

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鳳梨這時間點吃最能幫助腸胃蠕動!營養師提醒: 4 種人不適合多吃

台灣本土鳳梨甜又多汁,但近期外銷受阻恐怕會產生過剩問題,不少民眾開始聲援購買鳳梨,雖然鳳梨富含豐富營養素,但並非每一個人都適合吃!營養師提醒:「像是糖尿病患者、胃潰瘍患者、腎臟病友、肥胖者在吃時都要特別注意食用量。」

「鳳梨」是少數應餐後馬上吃的水果!

鳳梨從台語發音,有個「旺來」的好運之意,過年過節不能少的水果之一。且從營養觀點來看,鳳梨有豐富的酵素和膳食纖維,有助於腸胃蠕動,Heho營養師吳宜庭指出:「鳳梨是少數建議在餐後馬上吃的水果,可以幫助消化,因為如果太晚吃,除了空腹對胃產生的刺激。」

在睡前吃太多高糖份的水果,果糖和多餘的熱量轉化成脂肪存在體內,會很容易胖。但其實鳳梨每100公克中,約含有1.4公克的粗纖維,富含高量的維他命C,是補充纖維的好選擇。

鳳梨心別丟掉!營養價值更高

民眾最喜歡吃鳳梨肉,但其實鳳梨心影養價值更高,吳宜庭解釋:「因為鳳梨心的確和果肉比起來酵素含量較高,也有較多膳食纖維,熱量也較低,營養價值高,只是空腹或胃潰瘍的就不適合吃太多鳳梨心。」

以國健署建議一天 2-3 份水果而言,一份鳳梨大約是切成塊狀後的 7-8 塊 (去皮 110 g,約 1/10顆),也就是一顆鳳梨一家 4-5 人分食,一天的水果量就足夠。只是並非每個人都可以吃到這麼多的量,吳宜庭列出 4 大族群在食用上需要特別注意。

4大族群吃鳳梨要多留意!不宜吃太多

  1. 糖尿病友:糖尿病患者可以吃,但需要淺嚐即止,一份鳳梨大約是切成塊狀放到小碗八分滿的量(約1/10 個鳳梨,去皮 110 g),只要拿捏好分量和進食時間,是可以和日常飲食中的醣類來源做替換的。
  2. 胃潰瘍患者:鳳梨酵素有蛋白質分解酵素,如果空腹吃或本身有胃潰瘍的患者吃鳳梨會對胃部刺激 (酵素也會破壞胃黏膜),所以建議鳳梨在飯後吃,可以減少對胃部的刺激,還可以幫助蛋白質消化吸收。
  3. 腎臟病患:因為鳳梨鉀含量高,腎臟病友不適合多吃。
  4. 肥胖者:鳳梨的甜份和熱量也不低,以一個 4 斤的鳳梨來說,1/5 個就有 120 大卡,很多人覺得好吃容易吃過量,服用時需注意份量,以免食用過度導致攝取過多熱量,長期導致肥胖。

想要不咬舌把握兩大原則

除此之外,民眾常在吃鳳梨時會遇到「咬舌」問題,舌頭出現刺刺麻麻的不適感,食藥署指出會造成這種情況,其實是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素,想要避免咬舌問題其實從切鳳梨時就可以避免。

  • 刀子不要碰水

當鳳梨去皮切塊時,不要用水沖洗,砧板、刀具和餐具也要一併保持乾燥,刀子切鳳梨之前要先擦乾,就可避免鳳梨酵素作怪。

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  • 皮要削乾淨

因為殘留在果皮上的鳳梨酵素比果肉還多,在削鳳梨皮時要盡量去除乾淨,才不會咬舌。或是透過「泡鹽水」、「抹鹽」也能消除舌尖痛感。

民眾在選購水果時,鳳梨是個不錯選擇,同時也富含維生素B群、維生素C、葉酸、鳳梨酵素和生物類黃酮素等,具有幫助消化、改善疲勞等優點,是營養又好吃的水果,只是好吃之虞食用量還是得多加控制。

文、王芊淩/圖、巫俊郡

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肌肉量不足 5 症狀!營養師教「增基低碳」飲食幫助增肌還能顧健康

讓身體增加肌肉,不只是健身族群需要,也是一般人幫健康儲存「資本」的方式。全球有95%的人處於亞健康的狀態,沒太大的健康問題,但經常有些小的不適感,像是焦慮、無力、疲倦等,其實這都與代謝、以及活動能量有關,需要盤點自己是否身體基礎不足或是負擔太大。

而想要改善身體基礎,或是降低負擔,都可以透過「增肌」與「低碳」飲食來做,不僅對健康有幫助,還能維持好體態。

肌肉讓身體健康,也維持好體態

人體肌肉幾乎佔體重一半,能幫助增加新陳代謝率、保持血液循環順暢、增加糖分利用率而能預防,最重要的是維持未來行動自如的能力;除此之外,有好的肌肉,更能展現身體的線條,打造美麗又健康的身體。

然而 30 歲之後,肌肉會每年下降 1%,等到 40、50 歲,肌肉就會減少 10~20%,這時候「肌肉量不足」的問題就會顯現。而除了年紀增長造成的肌少症之外,久坐一族缺乏運動,導致主要上肢肌力失衡,大肌肉群流失與弱化,容易出現「靜態」,也是需要注意的一群。

5  種代表肌肉量不足的症狀

  • 久坐、久站容易腰痠背痛
  • 握力下降、提不動重物、打不開罐頭
  • 肉變得鬆軟,或是體重下降
  • 四肢無力行動變得遲緩,有時反覆跌倒
  • 焦慮、記憶力變差、容易疲倦注意力不集中

增基:打造功能肌力,才有身體好基礎

而要想增肌,要先有好的「基底」營養,Heho健康營養師吳宜庭說,除了補充足夠的蛋白質之外,還要配合幾項條件,才能確保吃進來的蛋白質充分用到肌肉生長上。

要配合阻力運動

吳宜庭說,身體會將蛋白質分解成胺基酸,給各個器官使用,並不一定會用來「長肌肉」。但進行阻力運動之後,肌肉組織受到破壞,此時搭配人體無法自行合成的必需胺基酸,蛋白質就會優先去修復、重新建造肌肉,並且讓肌肉變得更強壯以便應付下一次的破壞,達到增肌的效果。

要選擇「優質」蛋白、要吃對時間、要充足放鬆

如果要增肌的話,吳宜庭建議把握 3 個原則:

  • 選擇「優質」蛋白質
  • 平均分配在每一餐當中,運動後 30 分鐘左右盡速補充
  • 充足的放鬆與休息幫助肌肉修復

像是主要負責長肌肉的「肌本營養」—白胺酸、纈胺酸、異白胺酸(三項胺基酸即為大家熟知的 BCAA),就是透過飲食才能攝取,同時也必須配合 9 種完整必需胺基酸一起攝取才能發揮作用。所以選擇優質的蛋白質是很重要的。

另外,吳宜庭也提醒,每一餐平均攝取蛋白質,吸收、利用率都會比「集中在單次補充大量的蛋白質」來得高,比如早餐喝一杯富含蛋白質的飲品,午餐、晚餐額外補充優質蛋白質;而運動後補充蛋白質或擁有完整胺基酸型式的補充品,則是可以確保肌肉修復過程中有足夠的營養來源,搭配規律的作息與充足放鬆都能進而讓增肌效果更好。

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不過在攝取蛋白質時,也可以注意消化率是否有達國際消化率標準「蛋白質消化率校正胺基酸評分」(PDCAAS) ,越接近 1,代表消化率越好,比如蛋、肉等,而有時候多種植物來源的蛋白質也可以達到 1 的標準!吳宜庭則建議可以選擇植物性蛋白質。「動物性蛋白質來源通常同時含有較高的飽和脂肪,容易造成心血管負擔,植物性蛋白則可能有保護性的作用。」

植物性蛋白質能幫助肌肉生長,如大豆、小麥、豌豆等多種植物來源蛋白質的「植萃力」,是最近很夯的議題。而植物蛋白質脂肪較少,也不含膽固醇或乳糖,不僅適合長輩,乳糖不耐的人也適用。

同時,植物性蛋白(如黃豆蛋白)攝取也有助於降低停經前婦女、攝護腺癌及大腸。不過吳宜庭也提醒,如果飲食中的蛋白質來源是以植物性為主,可以均衡多樣攝取穀類及豆類,更能互相補足各自缺乏的胺基酸。

低碳:減醣,更減掉身體負擔

而除了要增加肌肉之外,還要注意「體脂率」,許多人 BMI 正常,但卻屬於高體脂、低肌肉的泡芙人,也是亞健康的一大族群;吳宜庭表示,其實可以慢慢從「減醣」開始啟步,減少過量的精緻澱粉、精製糖攝取,控制血糖、避免過量醣份造成脂肪增加。

飲食上原本佔每餐總熱量 50% 的碳水化合物,可以降低到 30% 左右,或是少喝外面含糖手搖飲。當然有時候嘴饞也可以使用斷醣的營養補充品,讓自己在應酬或是偶爾享受大餐的時候降低負擔。如腰豆萃取物可以減少來自澱粉的醣類攝取,黃豆萃取物可以減少來自精製糖的醣類攝取。

除了減碳減醣以外,均衡營養一樣很重要。千萬不能不吃或是減少營養攝取,足量的維生素、礦物質、以及膳食纖維也都要充足攝取,才能夠真正減負擔不減營養哦。

文/盧映慈 圖/巫俊郡

參考資料:

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61歲三金歌王殷正洋氣喘纏身一輩子!自曝這招練心肺預存健康本

唱出〈魯冰花〉、〈告別流浪〉、〈雨中的歉意〉等經典動人旋律的61歲三金歌王殷正洋,近日受邀於民歌嘉年華動人開唱,令不少到場粉絲彷彿搭上時光機回到80年代校園時光。殷正洋至今體力十足,狀態維持良好,不禁讓人忽視原來他已60多歲。儘管曾膝蓋不適,但如今已改善不少,還能每周5天打羽球。而面對網傳他氣喘命危、離婚等假消息,殷正洋也一笑置之,受訪表示如今跟老婆的感情仍如膠似漆。

殷正洋愛打羽球,不僅鍛鍊心肺功能,還可預防失智

殷正洋愛打羽球運動並非新鮮事,早在2018年時,他就曾於健康節目《聚焦2.0》分享,他喜歡打羽毛球,認為運動對身體調整有所幫助,體力好的時候不僅感冒恢復較快,身體出現狀況時也不會那麼痛苦,認為中年以後累積身體本錢相當重要。而這個習慣也維持多年,即便到了現在已達耳順之年,仍每周打5天羽球。

羽球是相當適合高齡者從事的有氧運動。適健復健科診所副院長林宗慶醫師曾為文指出,羽球不受年齡限制,且需要移動、揮拍,會運用到全身各關節與肌肉群,中高齡者也可以透過羽球伸展筋骨、活絡關節、增強心肺功能及神經系統運作的功效。

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打羽球需要隨時保持警覺,因此大腦中的神經傳導物質會隨時分泌,而由於羽球需有夥伴才能對打,因此也是良好的社交活動機會,若能持續與朋友打羽球,可延緩老化、避免認知功能退化。

殷正洋中年氣喘又復發!中醫師的氣喘食療

雖然殷正洋靠羽球運動強健身心,不過事實上他曾於節目自曝,由於從小就有氣喘毛病,因此小時候生活品質很差,甚至喘到無法躺著睡覺,必須坐起來才能勉強打盹,到了青春期後開始運動,氣喘才開始逐漸改善。然而好景不常,40歲後覺得喉嚨、氣管有些怪怪的、一直有聲音,檢查後才發現氣喘竟又再度上身,且恐纏身一輩子。

美國執業中醫師杜丞蕓於節目分析,氣喘多肺氣虛、寒濕體質。小時候氣喘大多是腎氣不足,長大後第二次發作則多是肺氣不足。由於肺屬白、腎屬黑,再加上氣喘民眾屬寒濕體質,因此透過溫性、陽性的黑白食物滋補較佳,包括:

  • 黑色食物:桂圓、黑豆、黑木耳
  • 白色食物:酒釀、百合、蓮藕、白蘿蔔

而在氣溫轉涼、日夜溫差漸大,容易因秋燥誘發氣喘等呼吸道過敏疾病的秋季,詠生中醫診所院長吳建東也表示,可透過山藥、白木耳、薏仁等白色食物補肺、養肺、舒緩秋燥,並避免吃燒烤、油炸等過於燥熱食物。

參考資料:


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不是鬼月也遇到鬼壓床!醫師傳授4方法:5分鐘快速「解封」

全身動彈不得、眼睛轉呀轉就是無法起身……你是否有這種「鬼壓床」的經驗?其實,不只是農曆七月,當身體疲累時都可能發生!「鬼壓床」的名字聽起來很恐怖,但其實只是大腦醒了,身體卻還沒醒。醫師表示,如果發生頻率不高,無須特別擔心;但若是發生頻率過高,就有可能是猝睡症徵兆,必須及早治療。

鬼壓床為「睡眠癱瘓症」,常發生於快速動眼期

什麼是鬼壓床?當發生時會有哪些真實的感受?睡眠專科醫師劉才睿曾受訪指出,「鬼壓床」在正式的醫學名詞上稱「睡眠癱瘓」或「睡眠麻痺症」(Sleep paralysis),屬於睡眠疾病中的一種,常發生於睡眠中的「快速動眼期」,此時全身的肌肉張力會降到最低,意思就是「身體還沒醒」,但腦部活動卻很清醒。

樂生療養院莊毓民醫師曾受訪表示,鬼壓床常發生在剛入睡或快甦醒時,當發生時,全身上下只剩眼球能動,可以感到自己已經醒過來,也可以睜眼看到周遭事物或聽到聲音,但身體無法移動,也無法發出聲音。

劉才睿醫師表示,遇上鬼壓床時,

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什麼是根管治療?

當牙齒因蛀牙、外傷或牙周病而侵犯牙齒內的神經時就需要做根管治療。軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科,牙醫師除了把發炎的牙神經清除外,還會把根管做適當的擴大及清潔,最後會把已經清潔乾淨的根管做緻密的充填。

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應該要檢視自己的睡眠狀況和生活習慣,包括睡眠不足、作息不正常、日夜顛倒、壓力大、創傷後症候群、常喝酒或突然喝酒者、長期吃憂鬱藥卻突然停藥等原因,都可能是引發鬼壓床的因子。

醫生教4招自救鬼壓床 頻繁出現恐「猝睡症」需就醫

莊毓民醫師表示,雖然當鬼壓床發生時,通常只要旁人拍一下身體,所有的症狀就都會解除;不過,當發生當下只有獨自一人時,仍能靠一些方法迅速喚醒全身肌肉、緩解症狀。

全人健康診所副院長王德生曾受訪表示,醫學上有以下幾招解決鬼壓床:

  1. 試著做伸舌頭、握拳、蹬腳、轉眼動作:加快身體肌肉與大腦重新連線。樂生療養院莊毓民醫師也曾受訪指出,藉由快速轉動眼球、眨眼收縮嘴邊肌肉、反覆深呼吸,通常5-10分鐘可得緩解。
  2. 禱告或唸佛經:從醫學、心理學的角度來看,良善的信仰可作為心靈的慰藉及依靠,當事人若當下認為真的被鬼壓床,藉由禱告、唸佛經的方式可幫助自己度過緊張期、安定思緒。
  3. 不理會、繼續睡:冷靜地告訴自己只是身體還沒醒,不是真的鬼壓床,而是睡眠癱瘓症,慢慢等身體跟上大腦即可。
  4. 睡前喝花草茶:喝洋甘菊、玫瑰等花草茶幫助放鬆中樞神經。

最後,莊毓民醫師建議精神緊張、過度疲勞的民眾在睡前應避免使用3C,並且關燈睡覺,以免影響到褪黑激素的分泌;另外,若一段時間內發生頻率僅1-2次,一般不需要治療;但若情況頻繁出現,則可能是「猝睡症」徵兆,需要就醫治療。

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地震時先開門、躲黃金三角都錯!你該知道的地震保命SOP

今天下午2時44分在台東發生的規模6.8地震,震央在台東池上,深度僅7公里。氣象局測報中心主任陳國昌表示:這起地震才為主震,包含昨天晚上的6.4地震以及原本預測為餘震者,都是屬於這起地震的前震。「這是今年最大的地震,比3月23日6.7規模還大,在921地震後也可排前面。」而本次地震也是1973年以來,也就是49年來,台東縣陸地上發生規模最大的地震。

在這起地震,各地陸續傳出嚴重災情,除了有民宅、超商、國小倒塌外,南橫山區也出現山崩地裂走山的狀況。

其中,花蓮玉里更是成為地震重災區,花蓮縣災害應變中心彙整災情表示:

*崙天大橋斷裂:無人傷亡

*高寮大橋斷裂:3人跌落,已救起仍有意識

*玉里房屋倒塌(含7-11):4人獲救

*玉里春日國小倒塌

*赤科山崩:遊客約3、400人困山上

*東里車站火車傾斜、月台倒塌

*水泥預拌場工人壓傷不治(6.8強震首位罹難者)

強震造成花蓮玉里鎮災情嚴重,一名69歲黃姓男子在玉里鎮大禹里水泥預拌場疑似工作時,遭逢地震,造成場方倒塌受傷,送往玉里榮民醫院轉院至花蓮慈濟醫院途中,因傷勢嚴重,約傍晚六點不治。

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面對地震襲來,堪稱地表最狂暴的力量,總讓人措手不及,到底我們該如何求生?除了平日將緊急避難包準備好外,更要當心過往了解的避難觀念,反而是迷思,

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酒糟皮膚炎反覆發作怎麼辦?

酒糟鼻是一種發生於顏面中部的前額、鼻、頰及頦部,以皮脂分泌亢進、皮膚潮紅、毛細血管擴張

甚至害你陷入危機。



黃金三角可靠嗎?

地震來了必難時躲「黃金三角」才能保命?人命關天,別讓錯誤觀念幫倒忙,自從921地震後,「黃金三角」救命法就被大肆轉傳、在網路上廣為轉發,但這些觀念真的正確嗎?

「黃金三角」早就被國內外許多專家打臉,內政部消防署已經再三強調,其實「黃金三角」避難法則的觀念是錯誤的,希望民眾收到此訊息後不要轉傳。

所謂黃金三角,即是「生命三角理論」(Triangle of Life),是由加拿大人庫普(Doug Copp)提出,他認為,當建築物倒塌時,會在家具周圍留下一些空間,因此建議地震時要躲在「桌子、床櫃、沙發等大型家具」旁邊。

也就是說,黃金三角的立論基礎,是指當建築物倒塌撞擊在物體或家具上時,使靠近它們的下方會留出一個空間。受撞擊的物體越大,越堅固,它被擠壓變形就會越小。而物體被擠壓變形得越小,這個空間就越大,於是利用這個空間的人免於受傷的可能性就越大,這個空間就是傳說中的「黃金三角」。

但許多專家指出,房屋搖晃時,可能造成大型家具移位,甚至是物品掉落砸傷人。我們無法判斷家具倒下的方向,因此躲在旁邊反而可能因此被壓住。

圖片來源/內政部消防署

地震時先打開大門,不然門變形會逃不出去?躲在冰箱旁,確保受困時有食物維生?危險阿!下一頁解開你的避難迷思!

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高血壓權威的牛奶鍋抗老方!降下血壓護心臟、提高骨密度防骨鬆

拉麵、湯麵是不少民眾的摯愛,儘管對鈉含量攝取過多的民眾來說,減少鹽份攝取勢在必行,但湯頭若沒有調味,恐怕食物也讓人難以下嚥!若有這樣的困擾,不妨透過牛奶的幫助來達成減鹽功效。

鹽分雖然可以增添食物美味,但過度攝取卻恐對心血管造成負面影響。衛福部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(即6g鹽)然而,根據衛福部的「國民營養健康調查106-109年成果報告」,不僅男性從4歲、女性從7歲就攝取過量,19~44歲成人更是鈉量攝取最高的族群。而一旦鹽吃太多,就恐產生高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等風險,甚至胃癌也可能與鹽吃太多有關。

透過牛奶煮湯減鹽!不僅可降血壓,還可預防骨質疏鬆

湯頭濃郁的風味,常能帶來味覺上的滿足,但不論是用食鹽、醬油或味噌創造風味,其中的鈉含量都不可小覷。對此,日本東京女子醫科大學高血壓、內分泌內科教授市原淳弘指出,可以透過牛奶減少味噌與醬油等調味料幫助減鹽。

牛奶由於有乳脂,不僅味道濃厚,還因為乳糖帶有自然甜味,並含有鮮味之源胺基酸,在減少調味料後也不至於味道失衡,能透過濃厚的甜味、鮮味補足。此外,使用牛奶料理還有以下優點:

  1. 排出過度攝取的鹽分並降血壓
    牛奶是富含鈣質、鉀等礦物質的食材,其中的鉀能作用於腎臟,不僅能促進鈉從尿液排出,

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    還有擴張血管、降血壓的效果。

  2. 預防骨質疏鬆
    除了鉀之外,牛奶中所含的鈣質對許多高齡者與停經女性多罹患的骨質疏鬆症能有所預防、改善。此外,減鹽時尿中的鈣質排泄量減少,對維持骨密度也有所幫助。

    營養師劉怡里曾受訪比喻,高鈉是鈣質的死對頭。臺大醫院老年醫學部主任詹鼎正受訪解釋,鈉、鈣離子會在腸胃中產生共伴效應,會一同隨尿液排出,因此鈉含量若攝取較多,鈣質流失也相對較高。

減鹽也可以吃湯麵!牛奶加香菇製作牛奶高湯

對喜歡吃湯麵、拉麵的民眾來說減鹽並非易事,不過市原淳弘建議可透過乾香菇與牛奶製作「牛奶高湯」,不僅適合日式料理,和西式料理、中華料理也相當搭。

雖然也可以使用普通牛奶,不過市原淳弘建議使用低脂牛奶,鈣質含量與一般牛奶相當,但脂肪較少,在意脂質的民眾也能安心食用。不過,牛奶攝取過量也可能導致熱量過多,建議一天使用200ml左右較妥。

而若是腎臟病患等需要限制鉀含量的民眾,在使用此方法控鹽前需與醫師討論。接下來,就一起來看看營養師、料理研究家小山浩子所設計的牛奶高湯食譜吧。

材料(容易製作的分量)

低脂牛奶:200ml

乾香菇:中等大小1朵(6g)

雞湯粉:1/2小匙

作法

在容器中加入低脂牛奶,並將乾香菇用手剝碎,菇柄則去除尾端,其餘切成小塊。接著加入雞湯粉,並等乾香菇吸飽水份復原後即可使用。

用法

減鹽時想吃麵,只要將其中的一半湯頭(或全部)替換成牛奶高湯即可。除了煮麵外,牛奶高湯也可煮味噌湯、煮豆腐,簡單的做法味道卻十分優雅,可暖心、暖胃。

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愛運動卻嚴重心律不整!前排球國手自省4習慣,醫點名導火線是它

你是否也認為,如果曾經身為專業運動員,身體素質與健康意識就會比一般人更好呢?現年56歲的前日本排球國手益子直美,卻在日本健康新知節目中表示,原先對自己的體力相當自信,對運動容易喘、心跳飆高的症狀雖有些沮喪卻也不以為意,不料在一次嚴重不適後就醫檢查,醫師竟指出已出現嚴重心律不整!事後分析,原來可能與他長期養成了4個不良生活習慣有關。

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益子直美指出,曾是運動員的他對體力相當有自信,不料竟在後來出現心臟不適的狀況。她於節目表示,初次留意到該現象是開始騎單車運動時,雖然引退後就較少運動,但沒想到騎在平坦地面沒多久就氣喘吁吁,因而覺得沮喪,想說怎麼會突然這麼喘、體力變這麼差。

心律不整易被忽視,或誤認為更年期、老化所導致的不適

本以為是更年期、或是因老化等因素導致體力變差,認為是正常現象而沒放在心上,然而這其實是她第一次的心臟異常症狀反應。之後,身為自行車選手的老公請她不要勉強,而給了她心率監測錶,睡覺時也不摘下地監測心率,才發現僅僅只是稍微運動,心率就迅速飆破160。

而真正的危險徵兆出現在2013年,當年47歲的她與老公一起騎單車運動,僅僅只是在平地騎車,心率竟突破200,甚至差點當場暈厥。這樣的狀況重複多次,由於只要稍微休息後脈搏就會降下來,穩定後再繼續騎,因此就放著不管拖了好幾年。

不料,2017年時,當年50歲的她因節目需求而外出住進旅館,才突然發現自己莫名地脈搏降不下來,還痛苦到睡不著,甚至有想叫救護車的想法,最後直到凌晨4點狀況逐漸穩定,就醫檢查後,發現已罹患心房顫動。

日本湘南東部綜合醫院心臟內科醫師、曾為益子直美進行手術的曾原寬受訪表示,起初益子直美的心律不整已進展為心房顫動,放著不管的話腦梗塞機率相當大。

雙和醫院心臟內科主治醫師林俊立曾受訪表示,一般民眾心率60~100為正常範圍,跳太快、太慢都屬於心律不整。

  • 跳太慢:容易倦怠、頭暈、血壓低
  • 跳太快:雖多數良性,但也可能是心肌缺血、心臟衰竭前期等身體發出的警報
  • 不規則跳動:恐提高中風風險

曾原寬指出,日本每2人就有1人恐有心律不整,而日本健康新知節目也於街頭實測民眾心率,發現許多有心律不整的人自己都沒發現自己出現異狀,而這可能才是最大的問題。

益子直美4大生活壞習慣!2原因為心律不整導火線

益子直美也於節目回顧以往生活,並分享了自己的壞習慣:

  1. 運動時不喝水
    早年日本排球練習時,為了展現毅力而不能喝水,如今該習慣也殘留至今,連騎單車時也有不喝水的壞習慣。
  2. 愛喝酒
    喝酒放鬆是不少民眾的小確幸,然而過量飲酒就會對身體造成負面影響。益子直美表示,她工作結束後喜歡喝葡萄酒放鬆,甚至一天可以喝掉一整瓶,且幾乎每天都會喝。
  3. 減肥
    由於以往是運動員,因此全身肌肉發達,覺得自己穿女裝不好看,因而透過節食減重,有時甚至一天只吃一餐。
  4. 壓力大而偏頭痛
    由於退役後工作內容差異大,因此累積相當多壓力,甚至懷疑自己無法勝任,而鑽牛角尖,出現偏頭痛症狀,而此時就會透過吃市售成藥緩解。

雖然上述都屬於不良習慣,不過曾原寬醫師於節目分析,除了飲酒過量本就容易誘發心房顫動外,「運動中不喝水」是最大的導火線。運動中若不補充水分,就會導致缺水而使血液量減少,因此心臟為了更努力將血液打出就會使脈搏變快,導致心律不整。

美國科羅拉多大學的運動醫學專家Rob Pickels也曾指出,心跳加快是身體缺水的徵兆,若炎熱時活動感到莫名心悸,此時補充水分心跳就可能和緩。

台中市梧棲區衛生所衛教資料也指出,當身體脫水、血液變得濃稠,就會讓心跳加速,容易引發心律不整、心臟衰竭。因此適時補充水分不可不慎,建議民眾每天少量、多次飲水,至少攝取2000ml水分。

不過,若非像益子直美般,長時間戴著能監測心率的手錶,一般民眾該如何察覺到心律不整呢?台中榮總院長、心臟科醫師陳適安曾受訪指出:「有感覺就是不對」。一般來說,健康民眾應不太能察覺心臟跳動,若覺得心臟跳重、跳不順、時大時小、時快時慢、停拍等,都是臨床上常見的心律不整主訴,建議至心臟科做整體評估治療。此外,75歲以上長者也是心房顫動的高風險群,需多加留意。

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糖友怎麼吃早餐助減醣?營養師提供 7 日菜單 吃飽又控糖

活力的一天就從早餐開始,從西式的蛋餅、三明治、漢堡,到中式的燒餅、鹹粥、飯糰應有盡有,台灣美食多元,總是讓人眼花撩亂,不曉得從何挑選。

對糖尿病友來說,吃什麼樣的早餐最能穩定血糖呢?想要避免血糖上上下下,提升工作效率,維持一整天的活力,糖友的早餐就要符合「減醣飲食」原則。

什麼是減醣飲食呢?

指的是減少碳水化合物的攝取量,並提高蛋白質、油脂和纖維在飲食中的佔比。近年來因低碳飲食盛行,不少糖友喜歡問每餐的營養素比例該佔多少,實際上並沒有一個黃金比例,目前醫界對於減醣飲食也沒有一個相當明確的共識與規範。

不過,減醣飲食並沒有想像中那麼困難,只要將每餐白飯控制在 1/2 至 2/3 碗,注意水果攝取量,就已經在入門階段了。糖尿病患者首先必須瞭解自己每餐的飲食攝取份量,以均衡飲食為原則,醣類攝取量會依照每位患者的飲食型態、血糖狀況而有不同,建議請營養師個別化評估,有助於調整熱量攝取,避免過重與肥胖,控制醣類攝取也可穩定餐後血糖。

早餐踩雷機率高!血糖控制就從早餐做起

吃早餐是最貼近每個人生活的一件事,現代人大多會因為上班快要遲到,就隨便到早餐店或超商買東西吃,而忽視選擇優質早餐的重要性。早餐常見的問題出在於「不夠均衡、吃的太好、太精緻」,選擇吃蛋糕、吐司、包餡麵包、鐵板麵、抓餅等精緻澱粉,再加上一杯含糖飲料,如奶茶、米漿、薏仁漿、紅茶等,容易讓血糖不穩,吃完早餐後反而整個人顯得沒精神,疲倦不堪。

早餐選食技巧 3 原則

1. 新鮮蔬菜不可少

盡量挑選有夾生菜、小黃瓜或番茄的三明治、漢堡或蔬菜蛋餅等品項,膳食纖維能延緩醣類的消化和吸收,讓餐後血糖不易快速上升,有助於控制血糖。

2. 優先選非精緻主食

白飯、白吐司、白饅頭加工程度較高,纖維含量低,升糖指數(GI)高,屬於精緻的澱粉,容易導致餐後血糖迅速攀升,建議選擇全麥麵包、全麥土司、燕麥、地瓜、玉米等低 GI 的食物,當然,最重要的還是要注意澱粉的份量是否有過量。

3. 蛋白質做搭配

用部分蛋白質取代精緻澱粉攝取,不僅能增加飽足感,對於血壓、血脂、血糖的控制也具有益處,建議選擇雞蛋、里肌肉、鮪魚等優質蛋白,避免熱狗、漢堡肉、肉鬆、火腿、培根等加工肉類。

一週 7 日外食減醣早餐

【第 1 天】蔬菜里肌蛋餅 + 黑咖啡 1 杯

熱量 323 大卡/醣類 25.5 克/蛋白質 16.9 克/脂肪 16.9 克
早餐想吃蛋餅也行,重點在「口味」選擇,少吃培根、火腿、熱狗等加工配料,建議選擇嫩煎雞肉、豬里肌、鮪魚、起司,加入蔬菜更能維護腸道健康。


【第 2 天】鮭魚海帶芽飯糰 + 萵苣沙拉 + 茶葉蛋 1 顆

熱量 313 大卡/醣類 41.2 克/蛋白質 13.8 克/脂肪 10.7 克
早上勿單吃生菜沙拉,胃容易受寒,也比較容易消化不良,可與三角飯糰食用,飯糰本身是澱粉來源,內餡則屬蛋白質,搭配沙拉更能補充維生素、礦物質及膳食纖維,均衡營養又能避免血糖劇烈波動。


【第 3 天】燒餅夾生菜 + 中杯無糖豆漿(360 毫升)

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熱量 387 大卡/醣類 44.1 克/蛋白質 20.5 克/脂肪 14.4 克
傳統的燒餅油條有油脂及澱粉含量偏高的問題,恐引起腸胃負擔,建議捨棄高熱量的油條,改加入生菜做搭配,吃起來更清爽,再加上一杯無糖豆漿就能補足所需的蛋白質。


【第 4 天】地瓜(150 克)+ 茶葉蛋 1 顆 + 紅茶拿鐵

熱量 328 大卡/醣類 48.3 克/蛋白質 12.7 克/脂肪 9.1 克
最方便的超商早餐組合莫過於此,地瓜低熱量,擁有滿滿的膳食纖維,吃了有飽足感,可促進排便,茶葉蛋及鮮奶則是提供優質的蛋白質來源,讓早晨的血糖也可以很穩!


【第 5 天】鮪魚總匯三明治 + 鮮奶(230 毫升)

熱量 319 大卡/醣類 36.4 克/蛋白質 16.2 克/脂肪 12.3 克
三明治中夾的小黃瓜、洋蔥、番茄都屬於蔬菜,建議選擇全麥土司會比單純的白吐司要來的更好,加上優質的蛋白質來源就是豐盛且完美的早餐。


【第 6 天】全麥饅頭夾蛋 + 無糖紅茶 1 杯

熱量 397 大卡/醣類 57.8 克/蛋白質 14.3 克/脂肪 12.2 克
全麥饅頭優於精緻程度高的白饅頭,複合性的碳水化合物吃下肚後會慢慢釋放糖份,搭配蛋白質食物攝取,在消化慢、吸收也慢的情況下,有利於血糖控制。


【第 7 天】蔬菜起司蛋吐司 + 中杯拿鐵

熱量 408 大卡/醣類 32.5 克/蛋白質 19.6 克/脂肪 22.4 克
有纖維、蛋白質及鈣質來源,是豐富且均衡的早餐首選,建議請店家在製作吐司時,勿抹上那層黃色帶有透明感的美乃滋醬,改用胡椒鹽提味更爽口、健康。

糖友的早餐選擇也可以非常多元,留意攝取「份量」及「精緻程度」就能避開大部分的地雷食物,不一定要完全不碰澱粉,或是不吃特定食物。食物沒有分好壞,每一種食物都有其營養價值,輪流吃更能攝取到全面的營養素,也能讓飲食有更多變化。

文/劉思妤、圖/楊紹楚

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吃酪梨會胖還是助減肥?營養師:取決於怎麼吃、吃多少

近年來,酪梨堪稱是瘦身界的新寵兒,軟綿的口感,讓人吃一口就深陷,光是生吃淋上醬油就相當美味,搭配沙拉或是做成酪梨壽司也很適合。看似不起眼的酪梨,實則營養價值極高,從內到外都是寶,想要成功瘦就要正確吃酪梨!

酪梨是水果類還是油脂類呢?

從樹上長出來,打開來中間還有一顆巨大種子的酪梨竟然不是水果?如果從植物學的角度來看,酪梨確實是水果類,不過若是從營養學的角度來看,酪梨則會被歸類為「油脂類」。

油脂賦予酪梨柔軟滑順的口感,當你每吃一口酪梨,其中就有 70% 的熱量來自脂肪。一般來說,常見的水果每 100 公克僅含 0.1 ~ 0.3 公克脂肪,而酪梨可依其成熟度不同,脂肪含量可高達 5.9 ~ 7.6 公克。

酪梨有「森林中的奶油」之稱,在享受酪梨滑嫩且帶有淡淡的奶油香氣的同時,也要記得將酪梨計算在每日的油脂攝取量內。營養師提醒,吃酪梨當天就不建議吃油炸食物,最好也要減少煎、炒的烹調方式,當日的飲食以涼拌、川燙、滷的料理為主,避免吃進過多脂肪與熱量。

每天可以吃多少酪梨?營養師:不要吃超過半顆

每 100 公克的成熟酪梨含有 92 大卡,雖然多數人認為酪梨是好的油脂來源,有助於減重,但仍不可忽視油脂帶來的熱量。酪梨甜度低,味道清淡,有不少民眾會依照自己的口味去調配,讓酪梨吃起來更可口,像是加入布丁、淋上蜂蜜打成酪梨牛奶,或是將酪梨製成莎莎醬,直接塗在麵包上或包入春捲、漢堡中當成餡料,吃多了更容易發胖。

酪梨雖可以抑制食慾,但是也不能多吃,多吃進去的熱量同樣也會以脂肪的形式儲存在體內,導致肥胖,同樣也需要節制攝取。營養師提醒,小顆的加州酪梨 1 顆約 200 ~ 300 公克,建議一天不超過半顆,而大顆的酪梨重約 500 ~ 600 公克不等,建議每天吃 1/6 顆就好。

吃不完的酪梨如何處理呢?切開後的酪梨接觸到空氣很容易氧化變黑,可以在表面灑上一些檸檬汁,防止表面氧化變色,用袋子或是保鮮盒密封,冷藏保存即可。如果想延長保存期限,可以分裝好每次的食用份量,丟入冷凍庫中保存,想吃的時候分次取出也非常的方便。

酪梨不只好吃 還有助瘦身!

一項針對 26 位過重成年人的研究指出,與吃正常午餐者相比,在午餐中加入半顆酪梨,可以降低飯後 3 小時內想吃東西的慾望達 40%,並增加飽足感。酪梨是營養又健康的食物,有助於降低體重和減少過度肥胖風險,而甘露庚酮糖是在酪梨中發現的一種單糖,對酪梨而言它更像是獨特的植化素,可以改變腸道荷爾蒙分泌,促進能量消耗,達到體重減輕的目的。除此之外,酪梨的油脂是好油,富含單元不飽和脂肪酸,不僅能保護心血管,還能抑制體脂增加,阻止腹部脂肪堆積,減少腰圍。

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不曉得你有沒有過這樣的經驗?熟過頭的酪梨打開後,肉眼清晰可見一絲一絲的纖維,酪梨有助於減重有很大部分的原因是來自於此。每 100 公克的酪梨中有高達 5.7 公克的膳食纖維,其中包括 30% 水溶性纖維,它在腸道中會被細菌發酵形成短鏈脂肪酸(SCFA),如乙酸、丙酸、丁酸等。特別是丁酸這個物質,會刺激脂肪細胞分泌瘦素、促進腸道分泌類升糖素胜肽(glucagon-like peptide 1, GLP1),可增加飽足感,降低想要吃東西的慾望,有助於體重控制,抑制脂肪吸收,讓酪梨榮獲「減肥聖品」之稱號。尤其是現今市面上已有太多高油、高糖的加工食物及零食,因此抑制食慾自然是防止暴飲暴食的最佳方式。

酪梨籽泡茶喝更有助燃脂!

大部分人吃完果肉後就會將酪梨的種子丟棄,下次先別急著丟掉,煮成茶飲後更有助於代謝,幫助脂肪燃燒。酪梨籽富含兒茶素、咖啡因、綠原酸、阿魏酸、原花青素等活性成分,具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降低體重的功效。

【酪梨籽茶】

材料:酪梨種子半顆、飲用水 1 公升

作法:

  1. 酪梨種子沒有想像中的硬,切起來大概類似生紅蘿蔔的硬度,將酪梨種子對半切後,再切成大約1公分厚度的薄片。
  2. 放入滾水中煮 30 分鐘,剛煮好的的顏色帶有淡淡的粉色,隨著放置時間越久,顏色會越來越深。

酪梨籽放太多喝起來容易有苦味,建議 1 公升的水中加半顆籽即可,也可以依照個人喜好加入檸檬片或一匙蜂蜜調味,喝起來會更順口。營養師提醒,酪梨籽茶當中的鉀離子含量較高,因此腎功能損傷者則不建議飲用;對於腸道功能不佳者,最好先依照自己的腸胃耐受度來調整飲用量,才不容易造成脹氣。

1. A randomized 3×3 crossover study to evaluate the effect of Hass avocado intake on post-ingestive satiety, glucose and insulin levels, and subsequent energy intake in overweight adults
2. Hass Avocado Composition and Potential Health Effects

文/劉思妤、圖/楊紹楚

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