【今傳媒/記者李祖東報導】國立高雄科技大學是高雄醫學大學地緣最近的大學，但以往兩校在研究與產學方面的合作一直以來都是以教師間的各自合作的方式進行，但在兩校積極推動下，雙方在兩年前共同核定通過「國立高雄科技大學與高雄醫學大學研發暨產學合作補助要點」開啟兩校正式的合作管道。在高醫大楊俊毓校長與高科大楊慶煜校長大力支持下，兩校於2021年10月進行初次徵案，並期望藉由每年徵求「高科高醫研發暨產學合作補助計畫」開啟橫向整合兩校師資、研究資源與跨域創新的契機。經過兩年的努力，兩校更於4月24日舉辦「112年高雄科技大學-高雄醫學大學研發暨產學合作計畫成果發表會」共展跨域合作成果。

兩校合作重點聚焦在檢測試劑、AI或Bio-ICT、生醫材料、海洋資源應用等4大方向，共有44個研究團隊踴躍申請，經3位學者專家書面審查與委員複審後，共核定14件補助案；其中，研發創新類計畫獲得12件補助，研究主題涵蓋海洋資源應用、新藥開發、轉譯醫學、醫學工程、醫療管理與醫療器材，而商品化類計畫則獲2件補助，研究主題分別是海洋資源應用和醫療器材。

高醫大楊俊毓校長於成果發表會中期許，未來能夠透過每次舉辦的成果發表會，激發兩校更多研究學者的能量與合作契機，達到跨域專業人才交流與專業互補，讓兩校持續展現健康相關之研產創新成果與能量，為社會發展更進步的健康照護服務提供助力。

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對於結合高科大與高醫大研發能量的合作計畫，高科大楊慶煜校長期許，特別是醫療產業的上下游有相當多的跨領域整合機會，兩校的特色可以發揮跨域互補的綜效，發展出更多創新技術與產品，在地創造產業新機，成為一股推升高雄產業加值轉型的力量。

隨著本次研發暨產學合作成果發表會的精采發表與深度交流，帶給兩校研究人才有更多的創新思維與合作契機。高雄醫學大學與國立高雄科技大學的緊密研究合作，相信將會持續解決更多當今的醫療需求與難題，並藉由跨領域知識帶給民眾更多福祉與照護!

跨域交流！高醫大、高科大研產合作共展醫療科技成果

營養

茼蒿菜功效有哪些？通血脈、降膽固醇！醫推好吃茼蒿這樣挑 1料理超美味

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又到了茼蒿的季節，好吃又有特殊香味的茼蒿，除了美味外，還有什麼好處？中醫師羅明江表示，茼蒿營養豐富，具有利腸胃、通血脈、降膽固醇等好處，適合大多數人食用，建議民眾依照4招選出好吃、新鮮茼蒿。

茼蒿季節是11月下旬～12月中旬

茼蒿是菊科茼蒿屬植物，一年生草本。羅明江說明，茼蒿的生育期並不長，只有在冷涼的季節才適合生長；在溫暖的氣候裡，只會抽花苔，不會長葉子。在台灣大約是在11月下旬進入生產季，大約到12月中旬會盛產。

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茼蒿的嫩莖與葉都可以吃，為冬季重要蔬菜之一。羅明江指出，冬天是茼蒿最好吃的產季，堪稱為火鍋的好朋友，依據農糧署資料，各縣市均有種植，主要產區則是集中在雲林縣二崙鄉。

在唐．孫思邈《備急千金要方》中記載：「茼蒿，味辛平，無毒，安心氣，養脾胃，消痰飲。」《得配本草》也提及「茼蒿」：「利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。」等功效。

茼蒿菜功效

羅明江補充，茼蒿營養相當豐富，其中β-胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜，亦可在人體內轉換成維生素A，提高了維生素A的利用率，維持在暗處的視覺，增進皮膚與黏膜健康，也有助於骨骼、牙齒發育與生長。

茼蒿含粗纖維，容易消化吸收，並且能夠增強腸胃蠕動，促進膽固醇從腸道排出，幫助消化降低膽固醇。羅明江指出，茼蒿適合大多數人食用，無特殊的禁忌；不過吃太多容易引起腹瀉，容易腹瀉的人要節制食用量或是暫時不宜攝取。

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茼蒿挑選祕訣

至於如何挑選茼蒿，羅明江建議，可選擇鮮嫩完整、肥厚飽滿、不抽苔開花、少病蟲斑點的葉片。食用前一定要將基部去除，每片葉片剝開清洗乾淨，或是浸泡清水10分鐘，再用清水洗一次。

茼蒿料理推薦

另外，也非常推薦煮成涼拌茼蒿菜，準備茼蒿菜數把，在沸水中焯過，切細後，再淋上麻油、醬油、醋或鹽，就可以適量拌來吃。茼蒿養脾胃、利腸胃，很推薦大家食用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／羅明江醫師

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營養

天冷頭痛就發作！營養師推吃4類食材舒緩偏頭痛 1吃法比吃魚油還有效

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天氣轉冷，許多人都有頭痛的困擾。不過，其實頭痛原因有很多，除了天氣變化大容易使偏頭痛發作之外，壓力、生理期、睡眠習慣改變等也都可能是誘發頭痛的因素，有時還很難找出。除了透過日常保養或吃藥來改善，營養師也分享4大營養素，幫助你補血、減少頭痛發作的頻率。

偏頭痛吃什麼舒緩？

營養師彭逸珊指出，根據2022年台灣偏頭痛預防性治療準則指出，在非藥物治療方面，有些營養素可能可以幫助改善偏頭痛，雖然證據等級不高、強度弱，但也不失為可能的療法之一。準則中提到的營養素包括以下4種：

1.維生素B2

常見食物：豬肝、牛奶、全穀類等。

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2.輔酵素Q-10

常見食物：青花菜、鮭魚、花生等。

3.礦物質鎂

常見食物：腰果、杏仁果、菠菜等。

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4.Omega-3飲食

常見食物：秋刀魚、鯖魚、白帶魚等。

彭逸珊補充表示，以上食物除了Omega-3之外，皆建議以補充劑方式提供，因食物中的營養素含量純度低，且許多人未必能夠做到均衡飲食，要有保健效果幾乎不可能。但多吃魚是個好方法，可能比單純吃魚油更有效。

彭逸珊也分享，自己曾有偏頭痛的困擾，觀察誘發的原因主要有兩個，一個是天氣變化（尤其是冷到），另一個是壓力後的放鬆，後來盡量避免這兩個情況發生，加上補充B群，偏頭痛發作的頻率便少了許多。若有偏頭痛困擾的民眾，不妨參考上述營養素來幫助改善，但有異狀仍建議就醫詢問。

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營養

魔芋爽添加物超多釀疾病！魔芋是什麼？為何變成垃圾食物？專家分享「1作法」健康吃

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中國大陸食品在台灣也火紅，一款名為「魔芋爽」的零食讓中小學生「躲廁所也要吃」，但專家提醒，魔芋爽有一大堆添加物，是超高脂、高鈉，「極不健康」的零食。魔芋是蒟蒻的原料，有營養師示範利用蒟蒻自製低脂、低鈉又低卡的零嘴，分享給大家。

根據食藥署統計，2022年1/1至2023年10/31間，中國零食魔芋爽共計報驗144批，進口重量515公噸483公斤，包括好市多也進口販售。這款熱銷零食因為添加物太多，有老師希望學生不要吃，但仍有小朋友忍不住，躲進廁所也要吃。
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高脂、高鈉的高度加工食品

腎臟科醫師王介立日前指出，該零食雖名為「魔芋」（蒟蒻的原料），但細看成分表卻發現，該產品以魔芋粉、澱粉等成分仿造成蒟蒻的口感，再加上大量調味料及添加物，變化出麻辣、香辣等各種口味，是一款超高脂、高鈉，且「極度不健康」的食品。

「魔芋爽」，在產品名上打著「素毛肚」，宣稱能讓吃「五辛素」的民眾體驗吃麻辣毛肚的快感，但其主要成分與毛肚完全無關，而是一種名為「葡甘露聚醣」的膳食纖維。再細看成分表及巨量營養素熱量分布後，王介立醫師得出結論：這是一款符合「高度加工食品」定義，且是超級遠離原型的食品。

王介立醫師表示，該產品每100公克就有破千毫克的鈉，是一款超高脂、超高鈉、略低碳水的食品，脂肪占熱量比為54%，碳水占熱量比為43%，他看完成分表後完全不會想吃，主要是「鹹到爆」，不合他的口味。

吃太鹹當心傷腎、高血壓提早報到

細看標示，小小1包魔芋爽的鈉含量就超過200毫克。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出，1~3歲小朋友，每天攝取的鈉以1200毫克為上限，4~8歲1500毫克，9~13歲1800毫克，14~18歲及成人每日的鈉攝取量都不宜超過2300毫克。

顏宗海說明，以小學生來說，每天的三餐飲食加上點心、零食等，魔芋爽的鈉含量實在太高了！而若鈉攝取太多，除了要當心高血壓、心血管疾病提早報到，6歲以下兒童腎臟代謝發育未完全，若習慣吃重口味零食，可能有過動、學習力下降、注意力不集中及情緒失控不穩定等潛在風險。
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營養師林世航則說明，蒟蒻的原料魔芋是一種根莖類植物，其中8～10%是水溶性的「葡甘露聚糖」，熱量非常低，因此被當作減肥聖品。魔芋經過清洗、磨碎與乾燥，先製成蒟蒻粉，再加入氫氧化鈣並加熱，形成蒟蒻膠體；由於加熱會讓多醣結構產生交聯反應，因此蒟蒻產品會有種鹼臭味。

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蒟蒻熱量低、膳食纖維高 熱量來自調味料

蒟蒻幾乎沒有熱量，是膳食纖維的來源之一，能幫助排便、促進益生菌生長。但林世航也指出，蒟蒻的飽足感維持度很差，吃了可能感覺跟沒吃東西一樣，如果是減肥時期攝取蒟蒻，仍須控制其他食物的攝取。

此外，由於蒟蒻難以入味，林世航也提醒注意醬汁的熱量，避免因為醬汁和其他配料失去熱量控制的目的，而這也是魔芋爽最大的問題，添加物和鈉含量、熱量太高。

營養師自製蒟蒻點心 開心健康吃

另外，營養師薛曉晶則分享，她的孩子有陣子也很愛吃魔芋爽，身為營養師媽媽她也不太喜歡這類零食，於是自製「麻辣蒟蒻絲」給兒子當餐點中的小菜，自製的零嘴鈉和油脂含量都遠比包裝產品來得低，孩子吃得很開心，再也不花錢買「垃圾食物」。

麻辣蒟蒻絲

食材：蒟蒻絲、自製雞高湯
調味料：麻香青花椒、胡椒鹽、辣椒醬適量
作法：
1.蒟蒻先用流水沖洗20分鐘，去除鹼味；也可用熱水煮一下；或先用清水清洗一下，再放1～2勺鹽搓揉，靜置幾分鐘，這時可先去準備其他材料，再回來把鹽沖洗乾淨就好了。
2.用自製雞高湯將蒟蒻絲煮熟。
3.加入調味料燜煮，起鍋冷卻就可以吃了。
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▲營養師示範自製「麻辣蒟蒻絲」。

◎ 圖片來源／TVBS．達志影像/shutterstock．薛曉晶營養師提供
◎ 資料來源．諮詢專家／．．顏宗海醫師．林世航營養師

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營養

早上吃地瓜最好？地瓜不要晚上吃？醫點名2種人不建議

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網路流傳「地瓜建議食用時間為早上6點半前，最晚一定要在中午12點前吃完，因為午後身體新陳代謝會變差，再吃地瓜的話恐造成身體負擔」，真的如此嗎？

地瓜早上吃最好？

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師周暉哲指出，根據中醫經絡循行時間的觀點，早上5點到7點是大腸經、7點到9點是胃經、9點到11點是脾經，地瓜可以補脾胃、補腎，午前食用地瓜的說法確實正確。

不過，家醫科醫師葉睿儒認為，西醫觀念沒有什麼食物，在某段時間吃比較好的說法，食物吃下肚會經過小腸消化及吸收，而每種食物營養素都有固定的吸收比例，並不會因為地瓜在早上吃，吸收的營養素就會比較多。

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營養師林姿吟也說，地瓜屬於全榖雜糧類，與白米飯、全穀雜糧飯是同樣的食物類別，不會因為食用的時間而影響吸收效果，而排便時間每天固定時間就好，不一定要在早上7點前。

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過午吃地瓜增加身體負擔？

周暉哲表示，中醫觀點認為，地瓜屬「甘平」，而「甘者令人滿」，對於腸胃消化功能不好或較容易脹氣的人，不建議吃太多地瓜。

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葉睿儒表示，地瓜含有較多醣分、澱粉及纖維素，腸胃功能不佳的人吃了太多地瓜，容易發生脹氣、胃食道逆流等消化不良的狀況，而太晚吃地瓜也容易有血糖飆升的情況，建議腸胃功能不好及血糖控制不好的人，最好避免在晚上吃地瓜，以免腸胃不適的問題影響睡眠。

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林姿吟補充，一般市售的烤地瓜，半個手掌大小、約250克，相當於4.5份全榖雜糧類，對於血糖異常的人來說，吃地瓜時應注意醣類代換分量，避免造成醣類攝取過量。

◎ 本文出自／
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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影音

這樣吃不再失眠！江坤俊教你吃3種食物更好睡，晚上吃維生素B群可以嗎？

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晚上睡不好，能藉由日常飲食攝取特定營養素，可有效幫助改善睡眠。外科名醫江坤俊表示，平時可以多攝取3種助眠食物。

想要好好睡一覺可以吃什麼？

江坤俊醫師說明，有3種關鍵營養素，能夠幫助你擁有優質睡眠，色胺酸、鎂離子及維生素B群對於調節睡眠周期、放鬆心情，是具有重要作用的營養元素。

助眠食物1：色胺酸

色胺酸是一種重要的胺基酸，能在體內促進血清素和褪黑激素的合成，進而改善睡眠質量，幫助人們入睡。可經常攝取富含色胺酸的食物，如牛奶、豆製品（包括紅豆、綠豆）和堅果（例如開心果、核桃、腰果），都是很好的色胺酸食物來源。

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助眠食物2：鎂離子

鎂具有放鬆心情的效果，能幫助改善睡眠。堅果類、深綠色蔬菜含有豐富的鎂，日常適量攝取有助於緩解焦慮和壓力。

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助眠食物3：維生素B群

維生素B群在白天吃能振奮精神，可能有些人不知道維生素B群也可以在晚上吃，在夜晚睡眠品質上亦扮演關鍵角色。維生素B群可穩定神經系統、舒緩緊張情緒。能透過全穀類、深綠色蔬菜攝取維生素B群。

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助眠食物補充的時間？睡前吃有用嗎？

江坤俊醫師提醒，這3大營養素的攝取應該是日常均衡飲食的一部分，不是在遇到睡眠問題時才臨時補充。透過定期與持續的飲食模式，才能看見睡眠質量的改善。如需更專業的飲食建議，可以諮詢你的營養師或醫師，能提供個人化指導。

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◎ 諮詢專家／江坤俊醫師

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45歲的陳小姐無特殊病史，飯後會出現下腹絞痛及腹瀉的困擾，兩個月內腹痛程度不斷加劇。她就醫後接受全身斷層掃描，發現升結腸腫瘤並已轉移至腹膜，確診為結腸癌第4期患者。義大癌治療醫院教研部副部長趙頌慈說，患者經術後1個月內回歸正常生活，定期化療與追蹤。

「腹膜癌」是指腹膜上長了腫瘤病灶，根據其來源可分為原發性和轉移性，原發性的發生率較少且大部份為原因不明；而占比例最多的轉移性則起因於腹腔內器官原發的腫瘤在侵犯到器官表面後，其脫落的腫瘤細胞經腹水在腹膜表面游走並擴散至腹腔內各處所致。

趙頌慈指出，患者起初並沒有任何徵狀且處於「仍可控」的癌症第4期。但一旦這些潛伏的腫瘤細胞在合適的微環境中伺機發展為臨床上可被偵測到的病灶後，此時患者的病情便已進入「棘手」的第4期階段。

隨著腫瘤的增長患者便會逐漸出現食慾不振、交替腹脹或腹瀉、腹部痙孿及腹痛、胃腸阻塞及反覆嘔吐、嚴重營養不良及體重下降等，女性甚至會發生陰道異常出血、血尿、腸道出血或呼吸困難等症狀，使患者及照顧的家屬身心均承受著極大的折磨。

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現實中，要在「仍可控」的階段準確診斷出腹膜癌相對較困難，目前仍是以影像學檢查，如腹部及骨盆電腦斷層與核磁共振檢查等為主，繼而針對檢查中可疑的病灶做病理切片檢查或對腹水作細胞學分析。

此外，血液癌症腫瘤標記與低侵入性的腹腔鏡檢查也可用於增加腹膜癌的診斷率。常發生腹腔內轉移的腫瘤包括卵巢癌、胃癌、結腸直腸癌、闌尾癌，少數的來源則為胰臟癌、膽道癌、子宮癌及較為罕見的腹膜假性黏液瘤。因此，醫師呼籲，相關的患者應配合適當的治療及定期追蹤，以減少腫瘤的腹腔擴散及在「仍可控」的階段及早作治療。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230625001970-260418

春夏季進入腸病毒的好發期，台中市近4周就診人次皆破千人，醫師指出，腸病毒症狀包括喉嚨潰瘍、手腳紅疹，5歲以下孩童為腸病毒重症高危險群，除多注意孩子手部清潔，避免前往人潮多的地方，71型腸病毒疫苗將於7月開打，建議家長可以帶孩子自費施打。

台中市衛生局指出，依據疾病管制署腸病毒門急診就診人次監測，台中市自5月28日至6月24日（第22周至25周）門診就診人次分別為1779、1664、1594及1087人次，急診則為81、60、78及41人次。雖人數逐周下降，但每周仍有破千案例，加上9月開學後可能帶來第二波感染，不可輕忽。

烏日林新醫院小兒科醫師廖偉利說，腸病毒比較常見如克沙其、伊科病毒、A71型和D68型、小兒麻痺病毒等，症狀包括喉嚨潰瘍水泡造成疼痛食不下嚥、引發手腳紅疹，有些則會引起全身系統性感染，像是心肌炎、腦幹腦炎等重症情形，其中71型腸病毒屬於容易引起重症的型別。

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廖偉利指出，由於5歲以下的孩童免疫系統較單純，尚未培養對腸病毒的免疫力，加上身體系統發育相對不成熟，另還包括生活型態、群聚環境，成為腸病毒好發族群，同時也是重症高危險群；腸病毒主要透過飛沫、糞口和接觸傳染，建議家長務必注意孩子手部清潔，也避免前往人潮多的地方。

另，衛生福利部食品藥物管理署近期核准國內2家疫苗製造廠腸病毒71型疫苗藥品許可證，預計7月開放民眾施打。廖偉利表示，腸病毒約有1成孩子可能引發中重度併發症，導致不可逆的病情。7月將上市的疫苗主要是預防71型腸病毒引發重症，以2個月到6歲以下的小朋友為施打對象，建議家長可以帶著小孩接種。

她補充，目前兩家廠牌疫苗為高端與國光，其中高端的疫苗2個月到2歲建議施打3劑、2歲到6歲施打兩劑，國光的疫苗則是2個月到6歲都接種2劑，目前都是自費接種。

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心血管疾病高佔死亡原因的前茅，動脈硬化是造成心血管疾病的主要原因，心臟科醫師表示，一項新研究比較傳統地中海飲食、綠色地中海飲食等3種飲食方式後，18個月後發現，綠色地中海飲食，動脈硬化程度減輕幅度最高，也就是最有利於主動脈的健康。

美國芝加哥榮民醫院心臓加護病房前主任謝安民，日前在其貼文表示，隨著年紀漸增後，主動脈的老化和退化是不可避免的，動脈硬化是動脈老化最常見的病變。

他表示，動脈硬化是造成心血管疾病的主要原因，動脈硬化病患的心肌梗塞、中風、腎衰竭、死亡率的可能性都會增加，而高血壓被認為是「無聲的殺手」，主要是藉由「動脈硬化」這方式增加死亡風險。

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如何知道是否有動脈硬化現象？謝安民表示，除了可藉由醫學成像或血管攝影來診斷觀察外，研究方面可用各種方法測試脈博波傳播速度，脈搏在硬化的動脈內傳播特別快。

他表示，去年有一項研究比較3種飲食，包括綠色地中海飲食、傳統地中海飲食和一般健康飲食，來了解脈博波傳播速度的影響。經過18個月後，這3組的脈博波速度分別減少15%、7.3%、4.8%。此結果顯示，飲食中含多酚最多的綠色地中海飲食，從主動脈近端脈博波速度來看，動脈硬化程度減輕最多，也就是最有利於主動脈的健康。

他補充，地中海飲食是泛指處於地中海沿岸的南欧國家，以蔬菜水果、魚類、全穀類、五穀雜糧、豆類、堅果和良好食用油（如橄欖油）為主的飲食。綠色地中海飲是改良版地中海飲食，增多來自植物的食物，更嚴格限制進食紅肉及加工肉類（例如香腸）。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230626000005-260418

一名41歲男子在公司健身房運動時，突然心因性猝死，檢查發現，男子心臟血管（冠狀動脈）的3條重要血管均嚴重阻塞，其中一條已完全阻塞。醫師表示，男子不菸不酒，無慢性病、定期運動，如此年輕下卻嚴重血管栓塞，原因在於過高的膽固醇。因此，民眾勿輕忽健檢報告中的紅字。

新光醫院心臟內科醫師陳冠任在其表示，上述男子日前在公司健身房突發心因性的無呼吸心跳，雖然經由旁人急救下撿回一命，但檢查卻發現他心臟血管（冠狀動脈）有非常嚴重阻塞，3條血管中，狀況最好的一條堵塞80%、次好的血管阻塞90%、最重要的一條幹道則100%阻塞。

該男子清醒後不解地詢問，為何不菸不酒、無不良嗜好、無高血壓糖尿病、定期運動，仍在年紀輕輕就如此嚴重的血管栓塞。陳冠任表示，原因就在膽固醇。

陳冠任表示，患者去年底的健檢報告顯示其高密度脂蛋白(HDL，即好膽固醇）過低，低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇）又異常的高，導致血管經年累月退化、狹窄，最後導致3條血路都坑坑疤疤，最後發生嚴重心血管阻塞問題。

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陳冠任表示，許多人因此不在意血脂數值的紅字，但這紅字可能於某天，在人睡覺、運動、工作時，就讓人生劃下句點了。以上述男子而言，雖然救回一命，但卻得面臨接受血管繞道手術，或是要放數根血管支架，才能化解這不定時炸彈的局面。

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