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停經婦吃黃豆可維持骨密度！常喝豆漿會得乳癌？一天可以喝多少？專家解答了

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你喜歡喝豆漿、吃豆腐嗎？營養師表示，黃豆又被稱為田園中的牛肉，富含各式營養，能夠幫助預防癌症、糖尿病、骨質疏鬆、心臟病等，而且相較於黃豆蛋白萃取物、補充品，喝天然豆漿對於降低壞膽固醇、增加好膽固醇的效果更好！

營養師林圓真表示，黃豆有「田園中的牛肉」之稱，是台灣最常食用的豆類食品，經常被製作成豆漿、黃豆粉、豆腐等。黃豆主要成分為蛋白質，也含有碳水化合物、脂肪、膳食纖維、多種維生素、礦物質，還有植物雌激素如異黃酮、植酸、皂素等植物性化合物，因為營養豐富，所以黃豆具有預防癌症、骨質疏鬆、糖尿病、心臟病等功效。

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一天一杯豆漿不會得乳癌

不過有許多人擔心吃喝豆漿會不會導致乳癌？林圓真解釋，豆漿含有的大豆異黃酮，屬於植物性雌激素，或稱為類雌激素，可以減弱體內真正的雌激素功能，進而減低雌激素刺激乳房細胞，預防癌症的發生。她補充，過量攝取黃豆才會是問題，除非是頻繁補充異黃酮做成濃縮膠囊，或是將豆漿當開水喝，否則一天一杯約240cc豆漿，不用擔心過量。

黃豆4大功效：預防癌症、骨鬆、糖尿病、心臟病

1.預防癌症

黃豆當中的大豆異黃酮可以降低激素相關的癌症風險，如乳癌、前列腺癌。林圓真補充，金雀異黃素是黃豆主要的異黃酮，在高濃度下，會抑制乳腺癌細胞生長，像是抑制酪胺酸激酶系統，預防大量細胞增殖、異常血管生成。

2.預防骨質疏鬆

更年期婦女雌激素缺乏，容易導致鈣質急速流失，骨本逐漸消耗，發生骨質疏鬆，如果使用激素替代療法（HRT），可能會有乳癌、中風、冠心病等風險。林園真強調，大豆異黃酮為一種植物性雌激素，食用天然的大豆異黃酮作為雌激素的替代來源，可以幫助停經婦女維持骨質密度。

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3.預防糖尿病

大豆異黃酮可以增加胰島素敏感性，吸收更多葡萄糖進入細胞，轉化成能量，降低糖尿病發生。曾有體外研究發現，異黃酮的酚類化合物可抑制α–澱粉酶和α–葡萄糖苷酶活性，減緩小腸中葡萄糖吸收，預防餐後高血糖。

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4.預防心臟病

黃豆蛋白可降低膽固醇，幫助減少心臟病風險，並且有助於增加好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）、減少壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），預防血管阻塞，林圓真建議，民眾應攝取天然黃豆食品如豆漿、豆腐、豆包等，增加好膽固醇、減少壞膽固醇的效果會比吃黃豆蛋白萃取物和補充品更來得有效。

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粽子吃多了！吃粽子脹氣怎麼辦？1茶3湯「消肉食」，有效助消化

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國人習俗端午節吃粽子，但糯米是不容易消化的食物；如果不小心吃多了，產生脹氣的情形，應怎麼處理呢？中醫師陳潮宗建議，飯後可以沖泡一杯麥芽茶，就能有效消除脹氣。

粽子黏膩不易消化 吃多易腹脹、腹痛

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗指出，傳統粽子的主食材多為糯米，除了黏膩不易消化外，更含高鹽且過於油膩，食用後會比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間；若是嘴饞不小心吃多了，容易出現腹脹、腹痛、噁心，以及胃口不佳等症狀。因此端午節連假，千萬不可以餐餐吃粽子。
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喜歡自己動手包粽，可在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，內餡用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉，多放點香菇、竹筍等蔬菜，增加纖維質含量。陳潮宗建議，吃粽子時，最好配上冬瓜、苦瓜、絲瓜等湯品，就能增加攝取高纖維質食物，幫助腸胃道蠕動，且更營養均衡。
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吃粽子脹氣怎麼辦？喝麥芽茶消除脹氣

萬一真的不小心吃多了，應該怎麼處理呢？陳潮宗提供一款「麥芽茶」，麥芽有「消肉食」之效，用麥芽1兩，放入6到8碗水煮開後，即可當茶飲用，有效消除脹氣；若是仍有消化不良、腹脹的現象，可再加上神麴、山楂、陳皮等，加強消化的功效。
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別以為粽子放冷凍就不會壞！吃不完怎麼保存？營養師提點防食物中毒

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端午節是正值氣候炎熱的時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖，食藥署提醒，若粽子保存不當，就容易導致變質腐敗，且粽子最好快點吃完，不要放置冷凍庫太久；營養師也建議，粽子冷凍不要超過2個禮拜。

低溫能延長食物保鮮，但時間過久風味會劣化

食藥署表示，不管是自己做或是買來的粽子，如果暫時不吃，要儘速放進冷凍庫（-18℃）以下貯藏，低溫保藏能減緩微生物繁殖速率，有效延長食品保鮮期。不過，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。

因此，食藥署提醒，若要確保粽子保有原本的風味，最好儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。此外，要食用冷凍粽子之前，要先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，避免吃下中心未熟透的粽子。

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粽子冷凍最好不要超過2周，吃不完冷藏3天內吃完

新北市立土城醫院邱怡文營養師也提到，粽子多由糯米製成，保存不良會容易腐壞，因此還未食用的粽子，要分裝低溫儲存，且儘快食用完畢。若粽子沒有很快要吃，可以放冷凍，一般冷凍可以放3個月，但她建議冷凍還是不要超過2周。

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另外，若粽子當下沒吃完怎麼保存？邱怡文建議放冷藏，並在3天內要吃完。要提醒的是，已蒸過冷卻後的粽子，食用前務必要再次加熱，以免引發腸胃不適，但不宜重複多次加熱。而由於粽子本身很厚實，中心不易加熱完全，建議電鍋加熱至少20～30分鐘比較保險，若粽子沒有復熱完全，要小心可能會食物中毒、拉肚子等情形。

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青江菜的神奇好處：補鈣、緩燥熱、促血液循環！青江菜3道料理消除暑氣疲勞

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超市、市場一年四季經常可見青江菜的蹤影，但有些人看到青江菜就覺得膩，覺得除了炒來吃、煮湯外，也變不出新把戲，但其實煮對青江菜料理，還可以幫助血液循環、緩解燥熱、減輕暑氣疲勞。

青江菜屬甘味、平性。具有讓血液循環變好，預防血栓、幫助腸胃運作，調節消化機能、安定精神、改善熱氣引發的肌膚突起物、紅腫、發炎等症狀，還能緩解燥熱、發熱、舒緩壓力等功效。而且還富含對骨骼形成或維持血管健康、進行止血作用時不可或缺的維生素K。也含有很多的鈣質、β–胡蘿蔔素、維生素C等。

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烹調青江菜的技巧

因為葉和梗的厚度有差異，所以分別切成適當大小後再調理、讓整體受熱均勻是料理時的重點。另外，要是在根部附近有泥土附著，可以先縱切後再用流水清洗。

青江菜雞柳寒天湯：緩解體內燥熱、便祕

材料（2人份）

青江菜2株（200g）、雞柳2條、薑1小塊、棒狀寒天1根（7g）、太白粉適量、水400ml、鹽1/4茶匙、醬油少許、芝麻油2茶匙。

作法

1.把青江菜的葉和梗分開，葉子長度切成一半、梗縱切成8等分。薑切成細絲。寒天泡水軟化。雞柳用刀從斜面橫切片後，抹上薄薄的太白粉。

2.在鍋中預熱芝麻油，放入青江菜、薑絲，以中火迅速炒過。

3.倒入400ml水、1/4茶匙鹽、醬油少許後煮沸，再加入雞柳稍微煮一下即關火。最後將泡開的寒天擰乾，撕開後加入即可。

Tip

寒天屬寒性，甘味、淡味，能去除體內積蓄的熱、讓排便順暢，也有解毒作用。在最後加入可以防止寒天溶解在水中，保留獨特的黏稠口感。

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青江菜冬粉湯：調解暑氣難耐、臉部發熱、壓力大

材料（2人份）

青江菜2小株（150g）、蝦米5g、冬粉20g、水300ml、鹽1/4茶匙、醬油少許、醋1湯匙。

作法

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1.蝦米放入100ml的水中，靜置一個晚上泡軟。

2.把青江菜的葉和梗分開，葉子長度切成一半、梗縱切成8等分。冬粉用廚房剪刀剪成一半。

3.把蝦米（連浸泡用的水一起）、青江菜、冬粉、水300ml、1/4茶匙鹽、醬油少許一起放入鍋中煮沸，轉小火加蓋後再煮5分鐘左右，關火後淋上醋即可。

Tip

綠豆做的冬粉屬寒性，甘味，可以去除體內多餘的熱和水，減輕因暑氣引起的疲勞。和青江菜的組合可以說是夏天料理的絕佳配對。加入蝦子緩和作用，也是這道湯品的重點。

青江菜蛤蜊湯：消水腫或紅腫

材料（2人份）

青江菜2小株（150g）、蛤蜊6個、大蒜1瓣、芝麻油1/2湯匙、水450ml。

作法

1.把青江菜的葉和梗分開，葉子長度切成一半、梗縱切成8等分。蛤蜊泡鹽吐沙後清洗乾淨。

2.大蒜切成碎末後放入鍋中，加入芝麻油和蛤蜊迅速炒過。

3.再放入青江菜、水煮沸，蛤蜊打開後再煮1分鐘左右即可。

Tip

蛤蜊屬寒性，甘味、鹹味，有利尿作用，同時也能滋潤身體，在改善水腫、幫助體力恢復上也有效，另外還有能消解紅腫等體內塊狀物的作用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自／《排毒‧調養 天天喝好湯：中醫師教你用改善氣、血、水循環的日常食材，做出70道符合體質的全家養生湯料理》幸井俊高 著

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神經系統保養祕訣！手腳麻木、抽筋痙攣要補這些營養素 吃對減緩發炎修復神經

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有人因坐骨神經痛、椎間盤突出而神經刺痛、麻木，也有因疾病導致神經病變，或因手術、外在因素而神經受損，即使沒有受到外界刺激也會向大腦傳送痛的訊息，除了接受治療外，哪些營養素有助於減緩發炎、疼痛及修復神經呢？

神經不好、情緒低迷？原來是缺了這些營養素

有些人因神經受損問題，也導致情緒困擾、睡不好。營養師陳怡婷分享以下9種營養素，可以幫助安定神經又能減緩憂鬱。

1.維生素B1

又稱硫胺，參與神經傳遞及保護神經元的細胞膜，使神經機能正常運作。缺乏時會疲倦、腳氣病、神經炎、韋尼克氏腦病變（Wernicke encephalopathy，眼肌麻痺及意識認知障礙）。食物來源：肉類、全穀類、酵母。

2.維生素B2

又稱核黃素，參與氧化還原反應，影響神經傳導、皮膚、口腔及紅血球製造，缺乏時會疲憊、神經炎、口角炎。食物來源：動物肝臟、肉類、蛋、乳製品、深綠色蔬菜。

3.維生素B5

又稱泛酸，是組成輔酶A的重要成分，與神經傳導物質乙醯膽鹼的生合成代謝有關。缺乏可能會有疲憊、手腳麻木、感覺異常、腸胃不適。廣泛存在於食物中，較不容易有缺乏現象。

4.維生素B6

又稱吡哆醇，是神經遞質合成的輔因子，能夠減少神經的麻木症狀，也能降低周邊神經病變的風險。缺乏會疲倦、抽筋痙攣、感覺異常。食物來源：全穀類、菠菜、香蕉、堅果類、牛肉、鮭魚、雞肉。

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5.維生素B9

又稱葉酸，參與神經遞質合成、生成紅血球、細胞增殖及組織生長，葉酸也為寶寶腦部及神經系統發育重要的營養素，有助於預防胎兒先天性神經缺陷，缺乏可能會有巨球性貧血。食物來源：深綠色蔬菜、柑橘類、草莓、動物肝臟。

6.維生素B12

又稱鈷胺素，參與造血功能、維持神經系統運作、修復受損的神經、降低神經病變，並與葉酸共同參與細胞分裂，缺乏會倦怠、四肢麻痺或注意力無法集中、惡性貧血、同半胱胺酸血症。食物來源：肉類、牡蠣、蚵、蛋黃。

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7.礦物質鈣、鎂

神經元細胞是經由突觸釋放神經傳導物質來傳遞訊息，此時需要鈣及鎂離子來調控，鈣高於鎂離子時傳遞訊息；鎂高於鈣離子時舒緩神經壓力，兩者互為拮抗，有穩定神經的作用，有助於提升睡眠品質。缺乏鈣，會有抽搐、肌肉僵直麻痺、骨折；缺乏鎂，會有抽搐顫抖、肌肉痙攣、心律不整。鈣食物來源：乳製品、小魚乾、黑芝麻；鎂食物來源：深綠色蔬菜、堅果、燕麥、香蕉。

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8.維生素D

維持血鈣濃度的平衡及促進腸道增加鈣質吸收，協助神經傳導、合成血清素、肌肉收縮，缺乏時會焦慮、肌肉無力、骨質疏鬆。食物來源：陽光、菇菌類、多脂魚類（鮭魚、沙丁魚）。

9.Omega-3

Omega-3脂肪酸是組成大腦及神經細胞重要不可或缺的成分，尤其Omega-3中的DHA可以維持腦神經細胞間正常訊息傳遞，對兒童腦部細胞發育及延緩老年人腦部衰退是有幫助的，缺乏時腦內細胞膜的組成會改變，進而影響調節情緒的神經傳導物質，包括色胺酸、正腎上腺素及多巴胺，所以Omega-3有減緩憂鬱的作用，也有助於預防阿茲海默症。食物來源：鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚。

陳怡婷補充，維生素B在神經系統中占有重要角色，但是維生素B為水溶性維生素，也要考慮身體的吸收率，可以透過食物及補充劑提高身體裡的維生素B，而鈣、鎂協助神經傳導有助於安定神經，提升睡眠品質，維生素D、Omega-3能減緩憂鬱，不管是偏向攝取什麼種類的營養素，都要記得均衡飲食，養成健康的生活習慣。

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◎ 圖片來源／陳怡婷營養師．達志影像/shutterstock提供
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無花果是超營養寶庫！有助潤腸健脾 醫揭「無花果絲」其實不是無花果

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無花果是種非常古老的水果，雖然在國內很少見到新鮮的無花果，但無花果乾是許多明星偏愛的小零嘴。中醫指出，無花果有助改善便祕與食慾不振，但含有的鉀含量很高，有腎臟病的患者需注意食用量。

無花果營養價值高

中醫師張宏銘指出，新鮮的無花果在國內很少見，通常看到的都是乾燥後的果乾，吃起來香甜可口又富有嚼勁。無花果又稱「生命之果」，因為它的營養價值豐富，聽說在古希臘曾被拿來當作是訓練時補充營養的水果。

除了含有多種礦物質鉀、鈣、鎂、磷外，豐富的水溶性膳食纖維還可以促進排便，維持腸道健康，同時豐富的多酚類化合物，也有助於抵抗自由基氧化，調節生理機能，還有多種有機酸，有助抗發炎、抑菌。

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從中醫來看無花果

張宏銘表示，以中醫古籍來看，無花果性味甘平，歸脾、肺、大腸經。可以改善因胃腸濕熱引起的腹瀉，有痔瘡的患者平常可以適量吃些無花果，而無花果因為可以滋潤腸道所以有助改善便祕，因為可以健脾胃所以能改善食慾不振。

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無花果含鉀量高 腎臟病患者要注意

張宏銘提到，美味的無花果容易讓人一口接一口，但無花果的含鉀量高，每100克就有898毫克的鉀離子，有腎臟病的患者需注意食用量。另外，因為無花果可潤腸通便，若有腹瀉症狀的患者不建議多食，以免症狀加劇，且無花果乾的熱量與糖分會比鮮果來得高許多，有在控制血糖的朋友也記得淺嚐即止。

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「無花果絲」不是無花果

張宏銘提醒民眾，市面上有種一絲一絲的「無花果絲」蜜餞，這種蜜餞的外包裝上也是寫著無花果，味道酸甜好吃，但這種蜜餞其實不是無花果做成的，它的原料是木瓜絲，所以真正的名字應該是木瓜絲蜜餞才對。若民眾想要攝取到無花果，就別透過無花果絲了。

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優格營養全攻略！營養師解析4種優格型態 乳糖不耐症患者也能安心享用

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夏天到了，冰冰涼涼的優格就是最佳消暑低卡小零食。營養師指出，民眾想健康吃優格，最好選擇無添加糖的款式，若是怕酸的話，還可以喜歡加入當季的水果增加豐富性。

「優格」富含益生菌 乳糖不耐症患者也適合

營養師劉雅惠表示，優格具有豐富的益生菌來源，可以改善腸道菌叢生態，維持消化道機能，而益生菌利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，幫助腸蠕動，改善便祕，補充鈣質，維持骨骼的健康。

人體有70％的免疫細胞來自腸道，調整腸道菌叢也可以提升免疫力，但優格主要以鮮乳經過乳酸菌發酵，部分的乳糖會轉化成乳酸，因此乳糖的比例相對較少，有乳糖不耐症患者也很適合嘗試。

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優格分4種

劉雅惠提到，優格是由牛奶發酵製成，大致上可以分成4種型態：

1.一般優格

用乳製品加上菌種發酵凝乳而成，以生乳、乳粉、乳脂、水混和的還原乳作為原料。

2.半固體狀鮮奶優格

也是乳製品加上菌種發酵凝乳而成，但使用100％的鮮奶作為原料。

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3.希臘優格

由乳品凝乳後再排除其中的乳清製成，質地更濃稠，且原料來源皆是牛乳，蛋白質比例更高。

4.希臘式優格

也是乳品凝乳後再排除其中的乳清製成的，真正的希臘式優格除了質地濃稠外，也沒有額外添加洋菜粉、果膠等等的增稠劑，就會讓優格呈現固體狀，而大部分隱藏的熱量就是在有添加物的希臘式優格中，因為加了果膠，整體熱量跟碳水化合物可不低，相比其他優格高了不少。

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選擇成分簡單的優格最好

劉雅惠提醒民眾，市面上有不少標榜不加膠的優格，成分也單純是乳製品加菌種發酵而成，雖然品名一樣是希臘式優格，但建議民眾還是在購買前，先看看食品成分，選擇成分簡單，沒其他添加物的最好。

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香蕉老是放到變黑？實測5保鮮法「這招」最有效！放6天不變只需1廚房小物

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香蕉營養很豐富，也是便祕患者、女生減肥的好食物。不過香蕉有一個致命缺點，就是熟得太快，不到幾天，香蕉皮已經熟透出現黑點，也可能因為開始變壞無法食用而造成浪費。經過記者實測嘗試以不同方法保存香蕉，結果竟然發現，只需一件廚房小物就能有效延長香蕉保鮮期！

實測保存香蕉5方法

香蕉和大多數水果一樣，會釋放乙烯，也會與空氣中的乙烯產生反應，以幫助其熟成，而香蕉不同階段的熟度，明顯反映在外皮的顏色上。由於香蕉會產生大量的乙烯，導致香蕉中的熟成速度加快，黃色色素會變成棕色斑點。以下實試坊間不同延長香蕉保存期的方法，將香蕉放在室溫存放6天後做對比：

香蕉正常放室溫

正常香蕉未有經過任何清洗工序，在第1天時雖然有小部分黑點，但頭尾部分仍然呈現青色；直到第4天香蕉已經成熟，出現密集的黑色小斑點；第6天時香蕉已經熟透，斑點範圍逐漸擴大。

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保鮮方法1：鹽水洗香蕉

坊間的說法指出，用鹽水清洗香蕉可以把其表皮的催熟劑清洗掉，再把香蕉頭部包裹起來，就可以減緩乙烯釋放，有效延長香蕉保存時間至10天以上。

實試結果：以鹽水洗香蕉，在第1天時，香蕉仍然呈現微微青色，只有極少量黑斑；存放到第4天時，香蕉雖然未至於爛掉，但已開始出現黑點；第6天時斑點範圍亦逐漸擴大，熟成程度與未經清洗的正常香蕉大致相若，由此可見，以鹽水清洗並不能有效延長香蕉的保質期。

保鮮方法2：吊起香蕉

坊間盛傳把香蕉吊起來掛在通風處，可以欺騙香蕉，營造出香蕉還在樹上的錯覺，讓它不易熟透；也有說法表示，吊起香蕉能夠減少香蕉與桌面的接觸面積和上方香蕉的壓迫。

實試結果：第1天，香蕉頭尾部分仍然呈現青色；第4天出現密集斑點；直到第6天香蕉已經開始大範圍發黑。由此可見，吊起香蕉並不能有效延長香蕉保質期。

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保鮮方法3：保鮮膜包裹香蕉根莖

乙烯氣體主要來自香蕉根莖部位，坊間流傳以保鮮紙包裹香蕉的根部，可減少乙烯的產生，有助減緩香蕉成熟的速度，延長保質期3至5天。

實試結果：包裹香蕉根部後，在第4天時出現小黑點，黑點範圍比正常香蕉少，尾部仍然呈現微微青色；只是黑斑的擴散速度非常快，到第6天時，香蕉熟成程度比正常香蕉更高，與吊起的香蕉大致相同。由此可見，保鮮紙包裹香蕉頭根並不能有效延長香蕉的保質期。

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保鮮方法4：保鮮膜包裹整根香蕉

相對方法3，記者嘗試以保鮮膜包裹整根香蕉做對比。

實試結果：存放到第4天時，香蕉雖然出現少量黑斑，但頭尾部分仍然呈現青色；直到第6天，開始出現小黑點，而黑斑沒有大範圍擴散，香蕉熟成程度剛剛好，還不至於過熟。

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▲香蕉存放第1天。（圖片／香港01提供）

▲香蕉存放第6天。（圖片／香港01提供）

結論：用保鮮膜包整根香蕉 保存效果最好

記者實測後發現，若以正常香蕉的熟成時間及程度做對比，以保鮮膜包裹整根香蕉的保鮮效果最好，其次是以鹽水洗香蕉，保鮮紙包裹香蕉根莖位列第三，吊起香蕉則表現最差。

由於掛起來的香蕉莖部連接在一起，香蕉會與空氣中的乙烯產生反應幫助成熟，亦會互相影響成熟程度，因此即使香蕉沒有受到壓迫，熟成時間仍然會較短。至於以保鮮膜包裹整根香蕉，能夠減少香蕉與空氣接觸，阻隔氧氣進入，抑制乙烯釋放，防止香蕉熟化，故的確能有效延長香蕉的保質期。

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營養

補鐵堅果、巧克力都上榜！營養師：掉髮、頭暈恐缺鐵 吃對降膽固醇、降血壓

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鐵質是製造血紅素的主要元素。許多人在日常生活中缺乏足夠的鐵質攝取，導致貧血、疲勞、頭暈、掉髮等身體症狀的出現，如果要補鐵，除了紅肉像是牛、豬和羊肉，或者是肝臟等，如果不想靠吃肉補鐵，吃蔬食飲食也可以達到補鐵效果！

女性缺鐵最高達9成

程涵宇營養師指出，國健署公布的第8版國人膳食營養素參考量，成年男性每天需攝取10mg鐵，女性在50歲前每天則需攝取至15mg，然而根據國民營養調查結果發現，45歲前女性缺鐵比例有7成～9成之多。

程涵宇表示，蔬食飲食也是可以攝取充足的鐵，只要把握2原則和均衡攝取6類富含鐵的蔬食，也能夠有紅潤好氣色且精神滿分。

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吃素聰明補鐵2原則

1.餐中餐後高C食物促鐵吸收，使鐵吸收率上升6成。
2.茶、咖啡餐後1小時再喝，避免單寧酸、植酸阻礙鐵吸收。

6類素食高鐵食物

1.豆類

板豆腐、黃豆、豆干、豆皮、毛豆，除了含豐富鐵，豆類也有豐富的葉酸、磷、鉀，研究發現，經常食用豆類也幫助降低血壓和膽固醇。

2.堅果種子類

南瓜子、芝麻、奇亞籽、腰果、花生，建議選擇低溫烘焙的無調味堅果，保留更多營養少負擔。

3.蔬菜類

甜豌豆莢、紅莧菜、白莧菜、紅鳳菜、紫菜，深綠色蔬菜通常含豐富鐵，這些菜鐵含量也較高，像是每100g的紅莧菜含鐵量高達11mg就能滿足男性1日鐵質所需。

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4.水果類

紅龍果、紫葡萄、李子、百香果、小番茄，程涵宇指出，水果中常含有豐富的維生素Ｃ是促進鐵吸收的最大推手，想吃水果補鐵選櫻桃就錯了，建議選擇紫葡萄，鐵質含量是櫻桃4倍，豐富鐵主要是在皮，所以建議帶皮一起吃。另外，火龍果紅肉種的鐵含量是白肉的2倍，所以要補鐵的話要選紅龍果。

5.全穀雜糧類

紫心地瓜、馬鈴薯、紅豆、皇帝豆、綠豆，選擇少加工的未精製的穀類，除了豐富鐵也有降低肥胖及高血壓風險。

6.零食

巧克力、葡萄乾、黑棗乾、堅果、海苔，選擇可可含量70%以上的黑巧克力效果最好，葡萄乾也是鐵質含量高的嘴饞補鐵好零食。

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醫療

不菸不酒，愛健身竟猝死！健檢1紅字勿輕忽 關鍵膽固醇數值恐要命

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低密度膽固醇太高，小心血管栓塞有猝死風險！一名41歲男子不菸不酒、無不良嗜好、無高血壓、糖尿病，甚至有健身習慣；怎料，近日健身到一半「心因性猝死」無呼吸心跳。醫生判定，該男出事原因，就是平常容易忽略的低密度膽固醇。

壯年男子三條心臟血管全阻塞

新光醫院心臟內科主治醫師陳冠任在臉書分享這名案例，41歲正值壯年男子，在公司健身房突發心因性猝死、無呼吸心跳，雖然經由旁人急救幸運撿回一命恢復意識，但檢查卻發現他心臟血管（冠狀動脈）有非常嚴重的問題。三條血管有一條100％阻塞、一條阻塞90％，最後一條也堵塞80％。

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壞膽固醇太高很危險

患者清醒後訝異的詢問，為什麼不菸不酒、沒有不良嗜好、沒有高血壓、糖尿病、定期運動，年紀輕輕就如此嚴重的血管栓塞？其實原因就在膽固醇。陳冠任說，患者去年底的健檢報告，可以看到好膽固醇（高密度脂蛋白）過低、壞膽固醇（低密度脂蛋白）異常的高，兩者差距甚遠，導致血管經年累月慢慢退化狹窄，最後三條血路都坑坑疤疤、藕斷絲連，最後才發生嚴重的心因性猝死。

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土城的洗腎中心有專機接送嗎?得皰疹,不是我的錯,帶狀皰疹就是俗稱的“皮蛇”症狀出現在身上呈現環繞分佈情形 一般人有個誤解!軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科，牙醫師除了把發炎的牙神經清除外，還會把根管做適當的擴大及清潔，怎麼幫小孩選兒童漱口水？美容手術（牙冠增長術，改善笑齦） 、敏感性牙齒治療。生活不美滿 另一伴老是敏感早洩怎麼辦?早洩 (premature ejaculation) 是男士們最常見的性功能困擾 。兒童保健食品，怎麼吃才對? 不孕症要怎麼辦，生活飲食型態修正,易和中醫配合中藥、針灸治療！線上預約慢性食物過敏檢測。什麼是總咖啡酸衍生物?總咖啡酸衍生物是為紫錐菊產品是否可以提供足夠效果的重要指標。愛滋檢測 – 提供全套檢查，絕對匿名保障隱私。人家說的減肥天龍國這是在哪裡？隱形牙套怎麼選？先來了解一下；不敢相信菜花就是這樣治好的~隱適美隱形牙套注意事項!!女性染淋病難察覺．上班族預防感冒防護5原則。如何提供長期依賴呼吸照護服務?想找台中牙齒矯正有醫療團隊

膽固醇高沒有不適更要小心健檢紅字

陳冠任提醒，壞膽固醇超標可能不見得會有不舒服的感覺，甚至對很多人來說，只是一個毫不起眼的健檢紅字，但正是這平凡無奇的紅字，可能有一天讓人在睡覺或運動時，就突然猝死。這名男子的命雖然暫時撿回來，但接下來要面臨開繞道手術、或放數根血管支架，才能化解這不定時炸彈，提醒大家不要輕忽膽固醇的危害。

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