營養師程涵宇坐鎮 內外保養呵護頭皮健康

營養師程涵宇教你頭皮內外保養,全面呵護頭皮健康。(艾瑪絲提供)

草本頭皮養護專家AROMASE艾瑪絲提出,秋冬氣溫驟降,溫差變化大,陰雨綿綿的潮溼環境,不僅頭髮扁塌溼黏,加上不規律的生活作息、飲食習慣、壓力、使用不適當的洗髮精及錯誤養護方式,也可能影響頭髮稀疏的現象發生。

營養師程涵宇指出,「其實頭髮問題,可能是頭皮健康出狀況、營養缺乏造成,除了藉由正確的頭皮養髮、用對適當洗護產品,建議同時進行頭皮內外保養。 」

營養師程涵宇也提供飲食養護攻略,頭皮不健康異常掉髮,可能是缺鐵,「鐵不足」是最常見的營養素缺乏問題,鐵與氧氣的輸送與利用有關,也可能造成掉髮。建議攝取海鮮、薄荷、鴨血等含有豐富鐵質的食物;在髮品的選擇上,建議挑選含有添加薄荷成分產品,增添頭皮舒爽感,由內到外一起養護。

矯正牙齒也能很低調,隱適美讓美沒有距離

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「維生素D」與毛囊健康、頭髮生長有關,建議攝取鮭魚、黑木耳、日曬菇、蛋黃等食材,並透過日曬輕鬆獲得維生素D,建議在好天氣日曬20分鐘,手臂、腿都要曬到。

「鋅」屬於礦物質,是身體酵素的重要成分,有助於皮膚組織蛋白質的合成,建議攝取牡蠣、蝦、瘦豬肉等食物,堅果南瓜子含有豐富的鋅、菸鹼素,增進皮膚健康;當錯誤節食、極低熱量的飲食時,容易造成掉髮問題,頭髮需要胺基酸(蛋白質的組成成分)才能夠正常生長,因此缺乏蛋白質可能導致頭髮生長異常,像是掉髮、頭皮空洞、頭髮易斷等現象,建議可攝取雞肉、豆類、海鮮等食材,進行適當營養補充。

根據國際醫學雜誌研究發現,睡眠不佳與較嚴重的女性掉髮(female pattern hair loss)有關。建議想維持毛囊正常代謝,應保持良好睡眠品質、不熬夜,養成正確作息好習慣。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221030002107-260418

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隱形牙套怎麼選?先來了解一下

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2習慣不改 胃食道逆流反覆發作 醫照胃鏡:是癌前病變

許多人喜歡吃熱食,但太過滾燙的食物,長期下來容易對健康造成影響。肝膽腸胃科醫師詹宜學指出,一名約莫40歲的男性病患因為胃食道逆流反覆發作,嚴重影響生活作息,一問之下才知他平時有「愛喝熱茶」且「愛吃辛辣食物」的習慣,加上胸痛合併吞嚥困難等症狀,檢查結果發現是癌前病變。

詹宜學在PO文指出,該位男性病患在年初時已經做過胃鏡,但胃食道逆流仍然沒有改善,持續反覆發作,這次還多了胸痛合併吞嚥困難的狀況,於是再安排一次檢查,結果發現是「巴瑞特氏食道」。他解釋,國人發生胃食道逆流的機率非常高,每4人就有1位,如果長時間胃食道逆流,造成食道慢性發炎、潰瘍,食道很有可能會造成癌變,演變成食道癌。

詹宜學接著提到,胃食道逆流在演變成食道癌之前,會先形成一種癌前病變「巴瑞特氏食道」。由於長時間的胃酸逆流,會使得食道處於長期發炎的狀態,食道上皮細胞會逐漸變成柱狀細胞,很容易造成食道潰瘍、黏膜受傷、發生癌前病變,這種情形稱之為「巴瑞特氏食道」。

詹宜學說明,巴瑞特氏食道的症狀與胃食道逆流症狀相似,包括胃酸逆流、火燒心、吞嚥困難、食道異物感、胸悶、胸痛等。平時可透過以下8種方式預防:

▍少吃刺激性食物,例如麻辣火鍋、燒烤、炸物等油膩食物。

▍少吃脂肪、薄荷相關食物。

▍少喝含咖啡因食物,例如咖啡、茶、可樂、巧克力。

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水雷射上唇定位術則是運用在牙齒的長短比例是正常的,但笑的時候臉部的肌肉會將上嘴唇提到太高的位置

寶寶頭型不正,如何矯正?

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隱形矯正與傳統矯正的效果、治療時間是否相同?

▍少喝過燙的湯品、飲品。

▍避免接觸菸酒。

▍肥胖者需減重。

▍飲食不要餐餐吃得又撐又飽。

▍定期檢查。

詹宜學提醒,若長期飽受胃食道逆流的困擾,不要讓自己長期處在情緒緊繃的狀態,記得尋求腸胃科醫師協助,配合醫師的指示安排適當檢查,除了進行合適的藥物治療之外,同時也要調整生活飲食習慣,有助於大幅改善胃食道逆流。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221030002731-260418

要如何讓孩子吃兒童保健食品

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皰疹治療的10個常見方法

通常一般人會把帶狀皰疹跟單純皰疹混淆 以為是相同的 雖然都是病毒性 其實是有差別的

多囊性卵巢症候群讓人想懷孕卻懷不上!

多囊性卵巢症患者,血液中雄性荷爾蒙及LH荷爾蒙增加,會影響卵子的品質

如果牙齦外露,該如何解決?

似真牙醫診所的牙冠增長術的目的就是除去這些多餘的牙齦及齒槽骨,讓完美比例的牙齒重新顯露出來。

不運動瘦子比「常運動胖子少活3年」研究:做這事就能延壽7年

很多人為了延年益壽而做了許多努力,不過,有更簡單的方法,即每天健走。研究指出,女性健走1小時可以降低乳癌罹患率,每週健走2.5小時可以延壽7年,研究刊登在《癌症流行病學與生物標記和預防期刊》。

美國癌症協會針對7萬多位婦女,從1997~2009年,進行長期的追蹤調查,分析發現,和每週只走3小時或不到3小時的女性相較,每週至少健走7小時的婦女,發生乳癌的風險可以降低14%。

肌膚鬆弛,內視鏡拉皮專業權威醫師執刀,恢復自信光彩

經過拉皮,患者的眉毛及上眼皮可以回復到年輕時的位置,如此看起來便很有精神,看東西會恢復以往的自在

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眼皮下垂治療推薦李久恆整形外科診所
什麼是根管治療?

當牙齒因蛀牙、外傷或牙周病而侵犯牙齒內的神經時就需要做根管治療。軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科,牙醫師除了把發炎的牙神經清除外,還會把根管做適當的擴大及清潔,最後會把已經清潔乾淨的根管做緻密的充填。

笑起來總是露齦笑的原因

由於上顎牙齒上方的骨脊太過外擴或外凸,間接使得上嘴唇更容易上翻

據哈佛大學針對60多萬位、年齡在40歲以上的男女進行的調查則發現,每週只要快走2.5小時,就能延長壽命3.4年,若每週能快走5小時,更可延壽4.2年。若以肥胖者與體重正常的人相比,身材正常的人從事快走運動的效益更大,平均每週快走2.5小時,壽命更可延長7年。

研究人員表示,運動比起維持身材更具健康效益,若體重正常但不運動,比起積極運動的胖子來說,將會減壽3.1年。

文章來源:

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露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!

至於露出過多牙齦。利用上唇定位術我們可以將上唇固定在較低的位置,限制上唇上揚的高度,來改善牙齦外露的程度。

隱適美透明牙套五個優缺點分享

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寶寶嬰兒頭形矯正塑造未來

歪頭.扁頭.矯正嬰兒頭形塑造未來. 不要為了完美頭形而讓寶寶冒著窒息的風險趴睡或側睡 新生兒應以健康安全長大為第一優先考量.

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咳不停原來是支氣管過敏!吃這道「洋蔥蘋果沙拉」補天然抗組織胺

季節交替之際總是「酷酷嗽」,明明咳不出什麼痰,一直清喉嚨到快把肺給咳出來。擔心是天氣變化大所以,休息一段時間卻遲遲不見好轉,原來是過敏惹的禍。

感冒過敏分不清?蛛絲馬跡來區分

流鼻水、打噴嚏、,乍聽之下是感冒的症狀,然而一到兩週後還是久咳不癒,怎麼會這樣?感冒與過敏的症狀相當類似,不過前者通常會伴隨、喉嚨痛,痰偏黃且濃稠,但隨病程進展會慢慢緩解;後者造成的痰外觀比較清稀,會一直乾咳,其症狀恐持續數週以上。

過敏原不杜絕 過敏源源不絕

不同於病毒引起的感冒,過敏咳的成因相當多元,從過敏原(塵蟎、黴菌等)到化學物質(菸、蚊香、甲醛等),還有冰品、冷空氣的刺激。近來氣溫驟降,對過敏兒來說特別不好受,容易造成黏膜發炎腫脹,當發生在下呼吸道就成了過敏性支氣管。

為阻止過敏反應,應減少接觸過敏原的機會,保持環境清潔,就醫釐清並對症下藥。若要加強日常保護,則須避免加工食品,降低添加物對身體的危害,高油、高糖的食物易促發炎,少吃才能緩解過敏症狀。

槲皮素可對抗過敏

常聽到攝取蔬果有助於改善,便是因為蔬果中含有豐富的營養素,能夠增強抵抗力。其中名為槲皮素(Quercetin)的一種植化素,屬於多酚中的類黃酮,有相當優秀的抗氧化力,和維生素 E、維生素 C 相比,它對抗自由基的表現更是卓越!

人家說的這是在哪裡

易和中醫同時擁有中西醫專長的醫師來幫您解決健康上的問題就夠了

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根管治療前必知二三事

軒品是在地牙醫診所,隨著醫學進步,根管治療的方式也從古早的 「放藥治療」演變成現在普遍接受的觀念「根管治療」必須盡量移除、清創神經管內的組織,殺菌並且保持無菌。

吃該怎麼選擇

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槲皮素被視為「天然抗組織胺」,可以抑制肥大細胞、嗜鹼性球釋放組織胺,減少身體的過敏反應,進一步抑制支氣管的平滑肌收縮。此外,據研究指出,槲皮素具有改善、輔助過敏性疾病之效。

富含槲皮素的食物

紅洋蔥、青蔥、大蒜、蘋果(含皮)、蔓越莓、藍莓、花椰菜、羽衣甘藍、紅酒、紅茶等。

惟要注意槲皮素不耐高溫,應盡量縮短烹煮時間,才能夠避免養分流失。而槲皮素屬於脂溶性物質,搭配油脂更好吸收,如果有維生素 C 還能提高生物利用率。營養師推薦「洋蔥蘋果沙拉」,用生吃的方式保留完整槲皮素,加入橄欖油製成的油醋醬,幫助吸收,便是一道簡易又開胃的抗敏料理。

換季止咳抗敏食譜-洋蔥蘋果沙拉

【食材】

  1. 紅洋蔥 1 顆
  2. 蘋果 1 顆
  3. 橄欖油 2 湯匙
  4. 水果醋 1 湯匙
  5. 鹽巴 少許

【步驟】

  1. 洋蔥洗淨剝皮,切絲後泡水冰鎮去辛辣。
  2. 蘋果洗淨保留果皮,切薄片。
  3. 調味料混和拌勻後,適量淋上食材。

文/陳筠臻、圖/雷思瑜

延伸閱讀

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何時該看門診?把握黃金期!

花一些心思了解中醫及西醫的缺點及長處,選擇幾個品格操守值得信賴又俱有優秀能力的西醫師及中醫師

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反覆發作怎麼辦?

酒糟鼻是一種發生於顏面中部的前額、鼻、頰及頦部,以皮脂分泌亢進、皮膚潮紅、毛細血管擴張

寶寶如何矯正?把握黃金期,不要錯過最佳時機!初生嬰兒會因為長時間睡在同一位置,之後察覺頭型有左右不對稱或扁平,可以求診對頭型有研究的!

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健身後自由基堆積害你老得快!營養師「抗氧化飲食」防老又減肥

想要輕鬆享瘦,「增肌減脂」是重要的不二法門。但聯安預防醫學機構聯青診所莊譓馨營養師表示,觀察多年的營養諮詢經驗,常常聽到許多民眾,主動分享自己增肌減脂的「好方法」,但因缺乏完整營養醫學觀念,獲得的訊息有時過於片段與零散,反倒可能讓自己辛苦半天的增肌減脂計畫失了功效,加重了身體的負擔。

對抗運動後的自由基,抗氧化營養素的補充很重要

運動後身體也會產生自由基,而自由基如果在體內堆積,就會造成身體老化。想要避免這種情形發生,就要在運動後,補充具豐富抗氧化維生素的天然水果,如:藍莓、奇異果、蘋果,以一個拳頭大小為限,取代原本一份的澱粉攝取量,幫助身體完成修復,也能維持好氣色。莊譓馨營養師分享,運動過程中補充檸檬水,也是一個不錯的好方法。

蛋白質攝取不可少,每日份數要充足

許多人減重時,蛋白質攝取不足,反而減到肌肉,導致新陳代謝下降,未來也容易復胖,因此補充適當的蛋白質幫助肌肉合成是增肌減脂首要第一步。

莊譓馨營養師說明,蛋白質攝取量可簡易計算,將自己目前體重公斤數除於七,是每人每日要吃的份數,一份大約是半個手掌大小,儘量平均分配在三餐,才能支持原本所需的肌肉量。

別害怕澱粉:運動完攝取,增肌成效更加倍

運動後適當的攝取澱粉,可刺激胰島素幫助胺基酸轉化合成肌肉,且可協助運動時的爆發力和耐力延長,莊譓馨營養師提醒,重點是攝取比例要抓對。

運動前澱粉與蛋白質的理想比例應是1:1;在運動後,營養掌握在澱粉與蛋白質的比例是2:3,體脂肪較高者,須酌量減少澱粉攝取量。易取得的烤地瓜、燕麥奶(含糖亦可),搭配蛋、豆漿、優格,都是很好的運動後餐點選擇。

別低估荷爾蒙,減掉肌肉量的隱藏兇手

莊譓馨營養師提醒:荷爾蒙如生長激素、睪固酮、皮質醇等,都與肌肉合成有不可或缺的正面影響。

矯正大作戰,如何塑造一個漂亮的頭型?

寶寶月齡4個月大(收涎期)是最適合配戴矯正頭盔的時機。

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水雷射牙齦整形:相較於傳統療程舒適,不會產生熱及震動,及鑽牙機的尖銳聲音。

矯正大作戰,如何塑造一個漂亮的頭型?

嘗試調整後沒有明顯改善或一天無法"長時間"睡在指定的位置,可選擇使用寶寶頭盔來改善頭型。

80%都有的徵兆!

多囊性卵巢症候群月經異常的問題會造成未來不必要的肥胖、生育困難、青春痘等等困擾。

荷爾蒙的平衡機制在體內是一連串的連鎖反應,以皮質醇為例,現代人工作、生活壓力大,身體需要分泌壓力荷爾蒙-皮質醇來應付,一旦體內皮質醇濃度過高,勢必會拆解肌肉量藉此抵禦壓力,更會儲藏脂肪,形成壓力肥。如果熬夜、睡眠不好,反而會影響荷爾蒙的分泌,因此運動後的休息及補眠也變得相對重要。

莊譓馨營養師最後提醒,想要做好增肌減脂,一定要有完整的個人化專屬營養計畫,可進階搭配荷爾蒙相關檢查,更可從中瞭解自身健康數據,讓專業醫療團隊從運動、營養、睡眠、身心、荷爾蒙等各方面協助,維持平衡,才能健康享瘦又自在。

編輯/林以璿 圖/何宜庭

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小孩蛀牙為什麼裝?軒品牙醫師說這樣做可以恢復牙齒的咀嚼功能,還能避免牙齒咬硬物時崩塌。

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癌症手術前後怎麼吃?營養師破除迷思、分享正確營養補充方法

外科手術切除是癌症治療的常用措施之一,而患者的營養狀況好壞也於手術和預後息息相關。因此,不論是術前術後的營養補充都很重要,就讓營養師來釐清大家常見的營養補充觀念,分享正確的營養補充方法。

術前不能吃太好,營養會補到腫瘤……是真的嗎?

根據許多研究指出,手術前體重減輕、低身體品質指數(BMI< 18.5 )及低白蛋白血症與癌症病人的手術後的預後有關。而體重過重的人是否也要注意呢?研究指出,雖然體重過重的患者因疾病所造成的體重流失與低身體品質指數無關,但患者因體重減輕時會造成脂肪組織流失、改變身體組成、進而提升代謝性風險,因此對於體重過重的癌症病人在接受手術治療時,仍需格外注意體重及營養狀態。

手術前適當的營養補充很重要,那該怎麼做?

術前飲食應以均衡飲食為基礎下,再強化較多的熱量及蛋白質攝取,以避免體重持續減輕與組織耗損的發生。癌症患者在接受手術治療前,建議與主治醫師及臨床營養師討論,共同擬定術前及術後的飲食計畫與策略。

亞太腫瘤暨慢性病營養學會理事長李松欽表示,在執行腸胃道手術的患者,建議術前採取低渣飲食,減少腸道裡糞便殘留量,進而減少腸道刺激,讓腸胃道充分休息。例如:以大腸直腸癌患者為例,建議住院前 3~4 天飲食調整為清淡一點,手術前 2~3 天改以低渣飲食,如將食物以果汁機攪打成低渣狀態,手術前一天則改以清流飲食,以米湯、運動飲料、低渣果汁為主,並適量補充水分攝取,以防止便秘發生。此種飲食只是治療過程中的過渡階段,主要目的以減少腸道負擔為主。

術後進補怎麼調理才合適?

由於患者所進行的手術方式不同,可能對身體產生不同的影響,因此需依照術式,進行個別化的調理,以大腸直腸癌患者術後飲食進展為範例:

  1. 待醫師評估可開始進食後 1~2 天以清流質飲食為主,可建議選擇無油的肉湯、魚湯及無渣果汁。
  2. 逐步調整為低渣全流質至低渣半流質飲食,可逐步增加清粥、豆腐、蒸蛋等軟質低渣食物或蔬菜經烹煮後調味以果汁機攪打為低渣全流質飲食。此階段由於熱量及營養素皆不高,因此建議以少量多餐策略進食,以獲取更多熱量及營養。
  3. 接著視腸胃道耐受狀況可調整為低渣軟質飲食,這個階段可選擇的食物也慢慢變多,如蛋花湯、魚湯、鹹粥、豆漿、豆腐、瘦肉末等高蛋白質食物,以及較軟嫩的瓜類蔬菜及水果。以漸進式調整飲食,讓腸胃道逐步適應並且熱量可策略性增加。

術後仍需規律測量體重變化與飲食情形,建議隨時與臨床營養師討論及調整飲食內容,以掌握自己的營養狀態。

什麼是術?

上唇定位術,透過水雷射輔助,處理過多的口腔黏膜組織

戴牙套前 有先做好功課嗎

康軒牙醫診所是信義商圈目前規模盛大的牙醫診所,診所營業面積逾百坪,備有5間頂級私密的獨立診療室。

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通過FDA核准、切除口內骨組織及根尖切除術療程的牙科雷射

參考來源

  • KELSEN DP, GINSBERG R, PAJAK TF, ET AL. CHEMOTHERAPY FOLLOWED BY SURGERY COMPARED WITH SURGERY ALONE FOR LOCALIZED ESOPHAGEAL CANCER. N ENGL J MED. 1998; 339:1979–1984. [PUBMED: 9869669]
  • ALVES A, PANIS Y, MATHIEU P, ET AL. POSTOPERATIVE MORTALITY AND MORBIDITY IN FRENCH PATIENTS UNDERGOING COLORECTAL SURGERY: RESULTS OF A PROSPECTIVE MULTICENTER STUDY. ARCH SURG. 2005; 140:278–283. [PUBMED: 15781793]
  • GARTH AK, NEWSOME CM, SIMMANCE N, CROWE TC. NUTRITIONAL STATUS, NUTRITION PRACTICES AND POSTOPERATIVE COMPLICATIONS IN PATIENTS WITH GASTROINTESTINAL CANCER. J HUM NUTR DIET. 2010; 23:393– 401. [PUBMED: 20337847]
  • MULLEN JT, DAVENPORT DL, HUTTER MM, ET AL. IMPACT OF BODY MASS INDEX ON PERIOPERATIVE OUTCOMES IN PATIENTS UNDERGOING MAJOR INTRA-ABDOMINAL CANCER SURGERY. ANN SURG ONCOL. 2008; 15:2164– 2172. [PUBMED: 18548313]
  • SOETERS PB, SCHOLS AM. ADVANCES IN UNDERSTANDING AND ASSESSING MALNUTRITION. CURR OPIN CLIN NUTR METAB CARE 2009;12:487E94.

文/何佳蓉 營養師、整理編輯/心安營養團隊

※ 本文授權自心安生命科學,欲了解更多營養補給知識請見。

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矯正就是投資外在美

傳統牙套與各自優缺點

傳統矯正在牙齒上看得見牙套,隱形矯正看起來比較美觀

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陰莖增大手術是利用脫細胞真皮的植入,利用五個小的切口,將真皮組織植入後,固定即可完成

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水雷射是透過水分子作用的特殊雷射技術

南部粽、北部粽熱量大不同!營養師直播開講吃粽完如何燃脂甩肉

端午節必須吃顆粽子應景,但粽子因為糯米做熱量相對高,讓想控制體重的民眾不敢大大享受,對此全台最大線上營養師平台Cofit營養總監張宜婷表示:「不同的材料、做法以及不同地區的包粽法,會造成粽子之間的口味及營養價值差異。」粽子是高熱量、高油、低纖的食物,一年難得吃一次,是沒有什麼關係,但如果一次吃太多,可能就會出現以下狀況。

粽子吃多血糖飆高!容易精神不濟

因為粽子是由糯米製成,澱粉的結構不同,在消化酶的作用下,可能需要更長時間來作用,所以容易消化不良,造成脹氣、不舒服。此外,配料都是高油食材,像是五花肉、花生等,也會減慢消化速度。同時一開始吃太多高油的食物,會導致腸胃不適、便秘的狀況。

端午節到了也是南部粽、北部粽比拼的時刻,有些人每一種口味都會試試看,但事實上吃太多粽子也會想睡覺。張宜婷表示:「因為糯米屬於高升糖指數(GI)的食物。雖然他消化時間要比較久,但是對於血糖的影響卻是很立即!一吃完之後,血糖飆高,就會讓人容易精神不濟,而且常常讓血糖衝高又下降,也是導致脂肪囤積的原因之一。」

南北粽熱量大不同!

因為南部粽是包生米,並且利用水煮方式來煮熟。至於北部粽,是將米飯與配料略炒之後,包入粽葉內用蒸的方式加熱。張宜婷表示:「雖然我們在吃的時候通常都是用蒸的方式再加熱,但是在製備過程中是有這樣的差異,所以會造成北部粽米飯較乾硬,南部粽則是比較軟黏的口感。當然,這樣的製備方式不同,也會造成熱量差異。」

另外還有常聽到的潮州粽,製作方式類似南部粽;還有甜口味鹼粽則是把粽葉包裹著用「鹼油」拌過的糯米製成。不管是什麼方式,都要記得要適當,並且搭配蔬菜與水果,才能讓端午節過後讓身才不走樣!

喜歡吃南粽、北粽、鹼粽還是哪一粽? 如果想要知道更多全台名粽的口感、價格、營養成份分析,還有知道吃粽爆醣之後,該如何有效燃脂甩肉,可加入健身工廠及Cofit我的專屬營養師粉絲團。 6/18 () 中午12點將邀請到Cofit營養總監張宜婷營養師及健身工廠教練Vito 一起開箱全台名粽現場+做運動!

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明日美以『人』為出發點 , 堅持使用與人體最親合的材料進行治療

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奇瑞斯提供兒童專用複方紫錐菊護體飲,紫錐花提升免疫力保健食品,預防感冒,腸病毒,益生菌 …

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上班族防護5原則

秉持無人工色素及香料等添加物,只給寶貝最好的!不含三氯沙及二甘醇,選用無患子代替化學起泡劑

成人也會感染卻不自知孩子有這些症狀快就醫

腸病毒感染的特殊表現,包括了手足口病與疹性咽峽炎,其中腸病毒71型感染的併發症特別厲害,主要會出現腦炎與心肺衰竭,有很高的死亡率。

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端午吃粽3招甩油不增重!營養師:熱量最肥的不是三層肉

端午節粽葉飄香,當然要享受各式粽子過佳節。不過,粽子裡頭高油、高熱量的餡料遇上糯米吸油,讓每顆粽的熱量500大卡起跳,小心體重悄悄激增。營養師陳扆洵表示,3個甩油原則學起來,才能享受粽子的同時減低熱量負擔,因為粽子中熱量最肥的餡料,不是只有三層肉!

糯米吸油熱量最高,其次為NG餡料

為什麼呢?以北部粽為例,炒過的鹹蛋黃、三層肉、香菇,餡料熱量不低,加上油飯口感來自大火與油炒過的糯米,澱粉吸附油脂下肚,讓原先等於一碗飯的熱量瞬間翻倍,不得不小心。南部粽多清蒸較清淡,也要小心攝取太多油脂類的花生(或花生粉)及沾醬;吃素粽的民眾,則要注意素肉、素火腿等超高加工肉品,鈉含量過高會增加身體負擔、容易、電解質不平衡。

過節吃粽不想增重,還可以怎麼做呢?

一、自製多穀、高纖餡料,熱量減半助腸胃蠕動

粽子是澱粉、油脂和肉組成,缺乏蔬菜與纖維,建議將糯米減半,改以小米、燕麥、藜麥、糙米等雜糧替代;餡料可以挑纖維質高的筍絲、杏鮑菇、胡蘿蔔絲,喜歡有嚼勁的民眾,也可以加入蒟蒻等低熱量食材作餡料,或使用低熱量的蒟蒻米降低澱粉與熱量。如此一來可以提升2-3倍膳食纖維促進腸胃蠕動,也改善傳統粽子中,糯米較難消化的特性,老少咸宜。

二、甜粽、鹼粽要限量、少沾醬,小心隱藏熱量

甜粽與鹼粽單一顆的熱量較鹹粽少,但是每100公克仍有100-200大卡的熱量(不含沾醬、糖漿),若是加上砂糖、蜂蜜等精緻糖等「隱藏熱量」,體重又要增加了。營養師建議「每日限量攝取」並扣除一部分正餐的飯量,是維持熱量不爆卡的上上策。

三、先喝湯先吃菜、再吃粽子零負擔

吃粽子前30分鐘,先吃點奇異果、鳳梨等助消化的水果,掌握端午節飲食順序:先喝湯,吃半碗的蔬菜增加飽足感,最後再吃粽子,並搭配上述原則,闔家享佳節美食又不會增加體重喔!

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何謂?

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營養師提醒,患有消化道潰瘍、逆流性食道炎、、腸胃道消化不易、三高慢性病患者(高血糖、高血脂、),或是消化較慢的長輩,儘量在日間吃粽子,晚餐之後則盡量避免,食用份量上要控制,細嚼慢嚥、淺嚐即止。

文/林以璿 圖/林以璿

延伸閱讀:

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不挨餓也能減肥!營養師教你「得舒飲食」吃飽才能瘦

想要減肥,許多人會用嚴苛的減重方法節食來進行,但是臺中榮總營養師陳怡如表示,這類減肥通常導致基礎代謝率下降,約有90%以上的人會復胖。她建議,過去用來控制高血壓的飲食方式,其實非常適合用於減肥。臺中榮總更設計了食譜,提供想甩肉肉的人參考。

陳怡如介紹,得舒飲食最初設計是針對高血壓或高血壓前期病人的飲食法,許多實證指出,得舒飲食也應用在控制血糖()、降低血脂和預防心血管疾病。

「得舒飲食連續2週,不僅降低8%~10%血壓,還可以健康減重。」陳怡如指出,減肥最怕掉肌肉,不過最新2020的研究指出,一群過重者連續12週食用得舒飲食,除了日常活動之外,沒有進行身體活動的監測。12週後總體重下降6.3%,肌力(包括手握力)保持良好。

五大原則吃「得舒飲食」降三高、體重

得舒飲食(DASH Diet)於2020年《美國新聞與世界報導(US News and World Report)》公布為最佳飲食排行第2名,特色是透過攝取富含高鉀、高鎂、高鈣及高膳食纖維的食物,包含水果、蔬菜、穀類、堅果以及好油,肉類則以魚、雞等白肉為主,減少飽和脂肪和膽固醇的攝取,強調清淡飲食但非無味道,達到降低血壓的目標。

  1. 主食選擇全穀雜糧類
  2. 天天5+5蔬果
  3. 選擇低脂奶:每天攝取2份低脂乳品
  4. 白肉取代紅肉
  5. 吃堅果、用好油:每天約10克,不含殼重

DASH中式三餐

早餐:虱目魚燕麥粥+香根劍筍+芽菜三蔬

材料:虱目魚70g、燕麥20g、糙米20g、白米 薑絲、蔥花少許;筍100g、香菜、蔥、蒜片少許、油;綠豆芽40g、芹菜30g、胡蘿蔔20g、木耳絲20g、少許油

作法:

  1.  洗淨的燕麥、糙米洗好,加薑絲熬煮成粥,加入洗淨切塊的虱目魚,煮熟後放入蔥花。
  2. 蘆筍洗淨切段,與肉絲炒熟即可。
  3. 胡蘿蔔、芹菜洗淨切絲,與洗好的綠豆芽共同炒熟即可。

午餐:地瓜糙米+奶香咖哩雞+芝麻秋葵+鮮菇湯+水果

材料:地瓜30g、糙米20g;去骨雞腿塊70g、胡蘿蔔塊20g、洋芋塊45g、低脂奶240c.c.、咖哩;秋葵120g、芝麻10g;金針菇20g、鮮香菇20g、鮑魚菇20g;香蕉1根(220g)

作法:

  1. 地瓜與糙米煮成地瓜糙米飯,塑形後再烤過,增加食物風味。
  2. 雞腿肉洗淨切小丁、川燙備用。將處理過的雞肉、胡蘿蔔塊、洋芋塊、低脂奶、咖哩拌勻蒸烤後,即可食用。
  3. 將秋葵洗淨燙熟,撒上烤熟的腰果即可。
  4. 金針菇、鮮香菇、鮑魚菇洗淨後切絲、煮湯。
  5. 香蕉1根洗淨,可食用。

晚餐:蔬食海鮮麵疙瘩+鮮果盤

材料:蔬菜麵疙瘩100g、青江菜50g、蛤蠣80g、花枝60g、豆腐40g、蝦150g、蛋半顆、玉米粒20g、大番茄50g、腰果10g、木瓜160g、芭樂80g、奇異果 110g

作法:

  1. 蛤蠣、花枝、豆腐、蝦、先燙過。
  2. 蔬菜麵疙瘩煮過,加入所有食材煮熟後,加鹽調味即可。
  3. 芭樂、木瓜、奇異果洗淨,去皮去籽切片。

DASH西式食譜

早餐:1. 彩虹堅果優乳 2. 熱壓鮮蔬三明治

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透明牙套五個優缺點分享

「隱適美」就是隱形牙套(又稱:透明牙套),具有超過上百項專利,在全球已廣泛使用的革命性產品。

材料:無糖優酪乳1杯+紅龍果55g+蘋果60g+奇異果50g+胡蘿蔔30g+西芹30g+杏仁堅果7g、全麥吐司2片+美生菜40g+蕃茄30g+小黃瓜30g+煎蛋1顆

作法:

  1. 蔬菜、水果都洗淨切好,加上杏仁堅果與優酪乳一起攪打即可。
  2. 美生菜、小黃瓜洗淨,切片,蛋煎好,一起夾入吐司中,做成三明治。
  3. 三明治再熱壓過,可增加食物風味。

午餐:1. 焗烤泡菜雞肉義大利麵 2. 綜合水果

材料:義大利麵40公克+雞肉小丁50公克+紅椒50公克+黃椒50公克+青花菜100g;泡菜適量+起司20g+橄欖油5g;蘋果半顆+葡萄100g+鳳梨100g

作法:

  1.  義大利麵開水燙熟,雞肉洗淨切小丁、川燙備用,青花菜、紅椒、黃椒洗淨,切塊。將處理過的義大利麵、雞肉、青花菜、紅椒、黃椒與泡菜拌勻,淋上橄欖油與起司蒸烤後,即可食用。。
  2. 蘋果、葡萄、鳳梨洗淨去皮、切塊。

晚餐:1. 蒸南瓜 2. 塔香鮮魚排 3. 凱撒沙拉 4. 義式蕃茄蔬菜湯

材料:南瓜170g、鮭魚排70g、羅蔓100g+小蕃茄110g+小黃瓜40g+青花菜50g+蘋果半顆+起司粉少許、高麗菜30g+芹菜10g+洋蔥30g+胡蘿蔔20g +油5g

作法

  1. 南瓜洗好、去籽切塊,蒸熟即可。
  2. 鮭魚排洗淨,烤熟。
  3. 蘿蔓、小番茄、小黃瓜、青花菜、蘋果全洗淨,青花川燙,將所有食材切塊擺盤後,灑上起司粉即可。
  4. 高麗菜、芹菜、洋蔥絲、胡蘿蔔全洗淨切絲,先用油炒香,再加水熬湯。

文/林以璿 圖/林以璿

延伸閱讀:

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粽子加蛋黃還是加燒肉?熱量差一倍!營養師分析南北粽怎麼吃不會胖

端午佳節快到,世面上紛紛推出各式粽子,北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽、甜粽等。粽子的種類項目多樣化,但隱藏在內的熱量其實很驚人!一顆燒肉粽約375大卡,客家粿粽一顆熱量約555大卡,香噴噴的蛋黃粽熱量更是驚人高達675大卡。還有最適合夏天的甜粽,冰涼香甜的口感,還可促進食欲,但一顆紫米豆沙粽熱量也高達582大卡。

想要享受美食,小心同時也把肥胖吃下肚,過多熱量在體內形成脂肪堆積在體內,對健康造成負擔。肥胖是許多疾病的危險因素,控制熱量攝取的飲食原則可說是預防三高問題(高血糖、高血脂、)的重要原則之一。

臺北市北投健康管理醫院營養師潘富子表示,若是想靠運動把這些熱量消耗掉,一位體重60公斤的人用慢跑的方式必須跑到40分鐘才能消耗掉一顆燒肉粽的熱量、一顆客家粿粽需要慢跑59分鐘、熱量最高的蛋黃粽則要慢跑72分鐘。

5招教你吃美味沒負擔

在端午連假期間,免不了要吃個粽子應景一下,粽子該怎麼吃、該怎麼選最健康,潘富子教你把持吃粽5原則,享受美食不怕胖!

1.挑選體積較小、熱量較少的粽子

一顆粽子的用料豐富,部分粽子食材的做法需事先經過炒炸,不可以小看單單一顆粽子,熱量著實驚人。民眾在挑選粽子前可參考上述北投健康管理醫院為您整理的各式粽子熱量表,或是購買連鎖通路販售的粽子,可先檢視包裝上的營養標示表。選擇體積較小顆的粽子,可滿足口欲,也可避免攝取過多熱量。

2.避免使用沾醬佐料或減半搭配

吃鹹口味的粽子時候,最常見會用甜辣醬做搭配食用,100公克的甜辣醬的熱量也有116大卡;吃無包餡料的鹼粽,也常常用紅砂糖來增添風味,每吃一口原味鹼粽就沾一次砂糖的吃法,一顆鹼粽熱量大約為100卡左右,一湯匙糖的熱量約為60卡,不知不覺熱量也吃了不少。

3.取代正餐,不當點心吃

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粽子的原料多以糯米、紫米製成,米食類就是屬於正餐的主食,不該把他當做點心吃。端午佳節期間,若想享用美味的粽子,建議一天不超過2顆並且要分餐吃。

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4.別忘了吃蔬菜

粽子大多以米、肉、蛋、香菇等組成,這時也別忘了對蔬菜的攝取均衡飲食。建議可用「拳頭1+1」的飲食技巧,若是吃一個拳頭大小的粽子,記得搭配一個拳頭大小的蔬菜份量,補充膳食纖維。

5.慎選原料食材

每年市面上的粽子都會不斷的推出新口味,風靡全球的黑糖珍珠奶茶熱潮也燒到了粽子,一顆小小的珍奶風味冰粽50公克熱量就有130大卡,建議吃的時候淺嚐即可,可別因貪嘴吃太多數量入口。鹹口味的粽子可挑選用藜麥、糙米等全穀雜糧作的粽子,粽子裡的肉也盡量挑選瘦肉入粽為優先選擇。

文/林以璿 圖/林以璿

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