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中醫教你蘋果配1物 秒變暖身食療料理!蘋果「蒸一蒸」營養美味更加分
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蘋果除了直接吃,還能做成「蒸蘋果」享用,蒸過的蘋果不僅能減少過敏反應,還更容易入口跟好消化,有改善消化道功能、調節體重的效果。中醫師指出,在蒸蘋果中加入花椒,不僅能增加風味還能暖身、改善口乾問題。
蘋果除了直接吃 還能做成「蒸蘋果」
中醫師陳盈光指出,蘋果除了可以直接吃外,也可以做成「蒸蘋果」來享用,只要將蘋果切塊蒸10分鐘,可依照身體狀況搭配其他常見中藥,例如花椒、枸杞子,加入花椒,蒸出來的蘋果汁也可以喝,不僅味道清香,還能促進食慾,果肉在蒸熟後會有像水蜜桃的口感,很受小朋友喜愛。
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蒸蘋果有3優點
陳盈光表示,蒸蘋果有以下3種優點:
1.減少過敏反應
有少部分的人對蘋果過敏,產生的症狀包含快速發作的口咽搔癢、血管性水腫、耳朵搔癢、咽喉發緊,過敏原大部分取決於蘋果的品種和成熟度,然而過敏原並不耐熱,加熱食用可將它破壞。
2.好入口、好消化
牙齒不好的老人跟小孩咬不爛蘋果,適合蒸熟再吃,蘋果煮過後纖維會軟化,對腸胃不好、虛弱、病後、術後、產後的人更適合蒸熟吃。
3.增加效果
蘋果在加熱後,雖然會損失部分的維生素C,但多酚類物質含量會大幅增加,抗氧化、抗發炎的機轉,可以降低慢性疾病的風險,加熱後會溶出更多的果膠,可以改善消化道功能、調節體重。
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蒸蘋果加花椒 暖身又改善口乾
陳盈光提到,加入蒸蘋果中的花椒也是優秀的中藥材,花椒是花椒屬、芸香科植物,吃麻辣鍋會造成嘴麻,但研究發現,花椒可促進唾液快速分泌,有效減少口腔念珠菌菌落數量,並改善口乾等主觀症狀。
古籍中有記載,花椒味辛、性溫,歸脾、胃、腎經,功效溫中止痛、殺蟲止癢。古人在牙痛時,會將花椒塞到牙洞裡咬破,有止痛作用,煮湯口服還能溫暖身體,肚子常冰涼腹痛的人可以加少量在食物裡,另外天氣冷容易拉肚子、膝蓋僵硬疼痛的人,也可以常常少量攝取。
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