果糖檢測新技術 1分鐘就知有無

蔬菜酵素.鳳梨酵素.木瓜酵素

高雄大學教授林順富(右)研發「漆酵素檢測果糖技術」,1分鐘內即可顯示有無添加果糖。

高雄大學教授林順富研發「漆酵素檢測果糖技術」,1分鐘內即可顯示有無添加果糖。

高雄大學生命科學系教授林順富發表創新的「漆酵素(Laccase)檢測果糖技術」,飲料中只要滴入少許試劑,1分鐘即可顯示有無添加果糖,可提醒民眾攝取量,也降低「遺傳性果糖不耐受症」體質者發病機率,作為食安管理、快速定量檢測工具。

林順富主持「微生物生化實驗室」,帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格,研究「漆酵素檢測果糖技術」,共同發表於國際期刊「FEBS Letters」,已取得國內專利。歡迎業界合作開發更便利使用的簡易試紙型、酵素檢測套組產品。

林順富說,現行果糖檢驗分為化學、酵素2種作法,主要缺點是步驟繁瑣,以同類型單次酵素檢測套組的檢測費用約300元,「漆酵素檢測果糖技術」則物美價廉,先從土壤找出黴菌加以麩皮行固態發酵培養,再以「硼酸鹽緩衝液」萃取出的漆酵素,對果糖的專一性極佳,可用來定量果糖。

林順富說,漆酵素檢測套組液滴入飲料,若無果糖則維持原色,反之則呈現琥珀藍,果糖含量愈高、顏色愈深。因對果糖的專一性極高,不受蔗糖或葡萄糖干擾,平均單次檢測費用不到20元,具市場競爭力。

美酵素

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