Monthly Archives: 十一月 2016

滴雞精

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我老婆最近懷孕,就說她想喝滴雞精

我就想說好阿,這樣可以讓她補充營養對嬰兒很好,然後我就上網看到很多在賣滴雞精其實還不便宜,重點是也不知道他們是怎麼滴的

其實我最早念書的時候念的是中餐,就想說不如自己在家滴好了,品質自己看的到,簡單、便宜、安全又健康,還可以利用滴完雞精的雞肉做其他的料理

而且男生們學會了這一招,包準你家老婆愛死你了,當然媽媽們自己在家就可以愛喝多少就滴多少

滴雞精至少都要滴2個小時以上,才能把精華都滴出來,

一隻3斤的雞滴起來大概是320~360cc一天喝60cc,剛好是一個禮拜的份量,

滴完的雞肉也不要浪費可以再做成其他料理

例如:雞肉義大利麵、雞肉炒烏龍麵、親子丼、手撕雞肉……等,這些以後也都會分享給大家喔

這次我會先跟大家分享為我老婆設計的養生餐:

枸杞高麗菜+洋蔥紅蘿蔔蛋+紅棗手撕雞肉+紅棗雞油飯,非常適合所有懷孕中或坐月子的辛苦媽媽

作法
01

1.將雞稍微洗乾淨,取一鋼盆放入紅棗枸杞再將雞放置再滴網上

02

 2.雞放入大同電鍋後外鍋先加第一次6杯水,待電鍋跳起後在加入第二次的6杯水(第一次電鍋跳起,下面的滴雞精要先倒起來,千萬不能泡著雞肉)

03

3.加完2次水後電鍋跳起中間至少要2~3個小時

(之後可以看雞的大小與肉質,再適量加入水,讓雞繼續滴),完成的肉會有點乾乾的像旁邊的圖,即是完成

 

04

4.將雞精倒起,稍微放涼將把上面的油撈起,雞油可以留著炒菜用

05

5.分裝成60cc一份,要喝時拿一份出來稍微加熱畢竟這是補品所以不要用微波爐喔用電鍋

 

加入紅棗枸杞可以補氣護肝而且味道會變很好

第一次電鍋跳起,下面的滴雞精要先倒起來,千萬不能泡著雞肉

滴雞精一定要滴2小時以上才能把精華都滴出來

雞油要記得撈起來這樣滴雞精才不會太油,油還可以留著炒菜

 

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/59021

 

滴雞精蒸蛋

滴雞精哪裡買.滴雞精團購.原淬滴雞精

一般蒸蛋不夠看,

用滴雞精做蒸蛋,營養滿點,

一次就上手~

作法
01

使用材料:雞蛋2顆+雉淳露手作滴雞精一罐+水約50ml

02

先2顆雞蛋攪拌均勻,蛋白和蛋黃要mix,有些人建議把攪拌時打出的泡沫給濾掉,

不過Amy覺得不需要。

03

接下來倒入一整罐100ml的雉淳露手作滴雞精及約50ml的水。

 

 

 

04

入電鍋中隔水加熱,外鍋加半杯水就夠了,

記得用個小碟子蓋住蛋液的容器,這樣蒸蛋才不會被水氣給破壞平滑的表面。

這次的蒸蛋完全沒有加入塩或是醬汁調味,

完完全全是滴雞精的香味

05
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參考資料
http://dodocook.com/recipe/63924

自製滴雞精

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作法

01

將雞肉洗淨,放入可裝下雞肉的碗內,倒扣在電鍋內鍋(內鍋不要加一滴水),碗的周圍滴幾滴米酒,撒上一小撮鹽(或不撒也行)

02

外鍋放三碗水蒸30分鐘後再倒三碗水再蒸30分,一共蒸1小時

03

將雞精倒出可把上面的油瀝出,或冰冰箱後將上層油刮起~

很快速又簡單的做法,雞精很清甜,很適合全家喝喔!

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/67898

Oh野!好食雞~電子鍋也能做滴雞精,滴完雞精還能做沙拉及雞肉飯

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原來,自制滴雞精其實超簡單,
只是要多花點時間,但成品超有成就感~

曾經以為,我不可能喝雞精之類的產品!!!

因為我對肉味非常敏感,
也聽說雞精腥味非常的重,
所以至今都沒喝過雞精或是滴雞精!!!

直到這次自己製作了滴雞精後,
才發現,其實滴雞精自製很簡單外,
還出乎意料的好喝~~

作法
01

首先,先在電子鍋的鍋底不放個木筷或鐵筷之類的東西,

加入水,最後再放入內鍋,以免讓滴雞直接接觸鍋底,
若來不及加水造成滴雞精空燒煮焦~

內鍋中放入一小碗。

滴雞精可以做原味,什麼都不加,
但我放了枸杞,希望枸杞的甜味可以讓滴雞精更美味,
所以這步驟是因人而異,可加可不加。

但我強烈建議可以加點枸杞或是紅棗,
因為味道超棒~

02

再把要做滴雞精的肉品,
疊在剛剛放入內鍋的碗公上方!

03

將內鍋封上錫箔紙,
以免蒸煮時鍋蓋的水氣滴入,
沖淡滴雞精的味道。

接著就可以蓋上鍋蓋開始蒸煮了!
其實每個電子鍋的時刻都不太相同,
可能要自製時邊探索一下。

像我每次都會加入5~600CC的水量,
我的電子鍋要把這些水量蒸發,約莫要1.5H上下,
所以我用定時器設定時間,時間到了後就過去看看水量,
差不多後再加入5~600CC的水量,這樣的動作重複4~5次,
滴雞精就可以完成了,出乎意料的簡單!!!

不過這個時間是我電子鍋適合的時間,
每人電子鍋功率不盡相同,
可能要自己試試才能掌握出時間!

04

打開電鍋時,會發現電鍋裡空空如也,
但不要緊張,這時用筷子輕推碗公,
就會發現滿滿的滴雞精冒出來,
原來滴雞精都被包在碗公裡了:)

因為加了滿滿的枸杞,所以一開蓋的時候好香,
有種雞湯的香氣,一點也沒有雞精的腥味!

沒想到做滴滴精那麼簡單!!!
只是比較花時間~

05

拿出一個碗上面放上濾網,
將內鍋中完成的滴精雞倒入濾網,
就可以把一些細渣、碎骨給過濾掉,
你看這色澤有多美!!!

建議將滴雞精放涼,
封上保鮮膜後入冰箱冰鎮,
隔天再拿出來~

06

而一定很多人煩惱做完滴雞精的雞肉該怎麼辦?
我真的覺得丟掉很浪費,所以用雞腿的部位,
就算長久蒸煮還是能保留油潤感,
直接這樣吃也很美味。

光是蒸煮完的雞肉,
就夠讓毛小孩瘋狂了!!!

07

我是先將雞腿肉絲下變成雞絲,
就可以變化成不同的料理了!

因為是用雞腿肉,不用擔心像雞胸部位一樣乾柴,
雞絲光吃還是很軟嫩Juice~

放在蘿蔓上,再淋上我愛的胡麻醬,
就是超美味的雞絲沙拉:)

08

傑西再度瘋狂!!!
不管是烤全雞或是雞絲沙拉,
他都很愛,陷入了選擇地獄中XDDD

09

一樣的雞絲放在飯上,
再淋上滴雞精獲取出來的雞油,
就變成香噴噴的雞肉飯了!

(如何獲得雞油解答就在下方~)

熱呼呼的白飯上淋上雞油,
再配上手剝雞絲,真的超美味!!!

所以做完滴雞精後,
千萬不要把雞肉丟棄,太可惜囉,
雞絲料理千變萬化又美味,一物多用太超值了~~~

10

冰鎮後的滴雞精已變成雞凍,
最上方這白色的部分就是雞油,
可以刮起後用夾鏈袋裝起放入冷凍庫,
需要的時候再拿出來加熱,即可沾取食用,
或是拿來當熱炒油都可以。

淋在熱呼呼的飯上就是超香的雞油飯,
現在油品問題那麼嚴重,做個滴雞精還能獲取純正雞油

11

撈起浮油的滴雞精凍微波加熱後,
滴雞精就恢復原始風貌了!

自從滴雞精拿出來後,
傑西的沒有轉移過目光了XDDD

12

你看,漂亮的顏色,
是不是跟市售的滴雞精一模一樣!!!

裡面可都是滿滿的精華啊!

13

不知道是不是加了很多枸杞,
我覺得滴雞精根本就是濃縮雞湯啊,
我以前一直以為滴雞精也有讓人害怕的腥味,
但真的完全沒有,就是超鮮美的雞湯,
傑西一直想跟我搶滴雞精喝!!!

加入枸杞、

不時記得要在電子鍋裡裝水、

用錫箔紙封住以免水蒸氣沖淡滴雞精

將滴雞精冰鎮一晚後,可撈起浮油不會太油膩

最近滴雞精真的超紅,也是一個購買旋風,
當然,市售的滴雞精單價比較高,自製真的可以節省不少成本,
但約莫六小時的製作時間,許多職業婦女可能還是沒時間自製,
選擇所以買現成的比較快~

只是自製的產品總是比較安心,
從頭到尾的食材及用料自己都能掌握,
喝起來也更加放心。

沒想到滴雞精製作這麼簡單,就算沒有大同電鍋,
一般市售電子鍋也可製作成功,只是要多花點心思查看就是。

當然,自製安心的前提下,一隻沒有抗生素,
自然放養成長足月的好雞也非常重要,
真的可以給布農族雞農一個機會,試試看他們家的雞,
沒有土雞那麼韌,多了點Q度,也比一般雞多了點紮實口感,
更能放心讓小孩或毛小孩想用喔:)

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/64794

史上最簡單的『滴雞精』~一個步驟就完成

滴雞精.滴雞精.滴雞精

滴雞精、熬雞精眾說紛紜,也不確定哪個好~~~就應景式的~都試試下吧~~~~

超級簡單版~~~比電鍋更簡單~~~只要一個大碗、一隻雞,就完成啦~~~免加水、不用分二次用!超方便啦~~~~

作法
01

取一個大碗,倒蓋在陶鍋裡,將處理好的雞,放在碗上面,蓋上鋁箔紙(這是「落蓋」的概念喔~),設定「2H」二小時燉煮。 (依雞隻的大小斟酌喔~~)

02

時間到,將雞隻撈起並過篩,過濾下即可享用~~~又純又香~~滿滿的膠原蛋白啦~~~

 

★ 買雞時,可以直接跟攤販老闆說要做滴雞精的,老闆就會幫你洗好、拍碎骨頭,處理好囉!回來只要放入就好啦~~~(真是粉簡單~不費工呀~~)
★ 雞肉放入陶鍋時,盡量避免碰到陶鍋,否則肉會黏在陶鍋上,比較不好清洗喔!

★ 也可在陶鍋底部放入少許的干貝或人蔘,可增加口感,提升風味喔!

 

 

用「熬」雞精與「滴」雞精製作出來的雞精,喝起來差不多濃郁,但肉的口感上,熬的雞較軟爛、有一點點柴的感覺,而滴完的雞,看起來有點像蔥油雞,吃起來還有點甜味,感覺肉是可以再加工、享用的~~~

 

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/73836

輕輕鬆鬆做滴雞精●【老三用電子鍋做料理】

滴雞精哪裡買.滴雞精團購.原淬滴雞精

作法
01

小碗公倒扣於小內鍋。

02

先將雞肉切成小塊狀,放至倒扣小碗公上。

03

將雞肉鋪滿在小內鍋

04

用鋁箔紙封口

05

放入電子鍋內鍋內

06

內鍋水約放0.6L

* (依你的小內鍋重量放入後為準,水保持在1/4即可,避  免水在燉煮時溢出或乾燉)

偶爾要看一下內鍋的水是否乾了,就在加點水~~

07

 

*按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時,  按回保溫鍵,插頭不拔保持保溫狀態。

(也可多滾個5分鐘,再按到保溫鍵。)

*每一個小時,重覆上一個步驟。

* 大約來回操作4~6次。

 

老三大概都是操作6次左右完成才開鍋,大

概等了6個鐘頭,

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/74241

自製黑蒜滴雞精@老三用電子鍋做料理

滴雞精功效.雞精.滴雞精 懷孕

一卡電子鍋凸天下,沒想到電子鍋也能這樣玩!

所以我愛大碗喝湯,大碗吃菜,大碗吃肉~~~~

作法
01

costco買的真空包裝的全雞,去掉雞頭、脖子、雞腳,

雞腿與雞翅可以留下來料理其他菜。

02

電子鍋自製的黑蒜,不費力,但需要的只是等待的時間!

(下次在分享製作方式)

 

03

黑蒜12小顆

04

將黑蒜12小顆放至小內鍋中 (也可其他藥材或食材放至在小內鍋中)

05

小碗公倒扣於小內鍋,蓋住黑蒜

06

雞肉切小塊,放至在倒扣小碗公上

07

雞肉鋪滿小內鍋

08

用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來, 避免水蒸氣竄入

09

內鍋放0.6L的水 * (依你的小內鍋重量放入後為準,水保持在1/4即可,避免水在燉煮時溢出或乾燉) *偶爾要看一下內鍋的水是否乾了,就在加點水~~

10

放入小內鍋

11

在放入電子鍋蓋上鍋蓋*按下煮飯鍵,等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時, * 按回保溫鍵,插頭不拔保持保溫狀態。 (也可多滾個5分鐘,再按到保溫鍵。) * 每一個小時,重覆上面的步驟。 共來回操作4~6次。 *通常保溫狀態時我都是放著它不管,約莫一小時再去按煮飯一次。 老三還是習慣操作6次左右,才完成開鍋。

 

12

滴製完成後,用玻璃器皿裝湯汁, 去除肉渣, 老三刻意保留滴汁中所產生的像蛋白的蛋白質渣渣, 一起放入冰箱冷藏幾個小時。

13

將上面已凍一層像白色片狀巧克力的雞油

雞油刮起另外裝袋,以後你家炒菜就真的不必放肉絲了!

14

自製的黑蒜滴雞精顏色和一般滴雞精就是不同, 也都不用擔心食安問題。

15

這時將呈現凍狀的黑蒜滴雞精分裝在4號密封袋裡, 一包裝入大約80ml, 一樣可分裝為5包,裝完後放入冷凍庫! 要喝時,拿出來解凍蒸好再喝~

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農純鄉

參考資料

http://dodocook.com/recipe/74411

原味滴雞精

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寶妮超愛喝雞精,但是市售的雞精價格不匪,要一直這樣喝下去真的還挺傷荷包的,反正主婦什麼都沒有就是時間多,所以就下定決心挽起袖子自己來滴吧!

作法
01

將碗倒扣在內鍋裡。
碗的大小要依你用的雞胸份量來決定,這次用了四副雞胸依之前經驗大約會有800cc的雞精,所以我就拿了湯麵碗,如果份量少的話可以用小一點的碗。

02

將雞肉排放在內鍋裡
這個麵碗加四副雞胸剛剛好塞滿內鍋。

03

用鋁箔紙將內鍋包好
如果雞胸只有2~3副的話應該可以直接用內鍋鍋蓋,總之就是要確保是密閉的環境,內鍋裡不會有水滲入,不然雞精就不純了。

04

外鍋放入蒸架墊高,如果找不到的話,也可以直接在底部放一雙筷子。
墊高的目的是避免內鍋直接接觸底部,會讓裡面的東西燒焦。

05

放入內鍋後蓋上鍋蓋
我會把內鍋上的鋁箔紙折一點點起來呈現鉤鉤狀,讓鍋蓋不會直接接觸鍋子

06
內鍋內加入4杯水(約700cc)蒸至電鍋跳起後,再續放入4杯水,約重覆4~5次,總共時間四小時。
07

起鍋放涼後將雞精倒出。

08

冰一晚後取出把油刮掉。

09

取適量雞精加熱,即可食用。
挖一碗,大約80ml,放到微波爐加熱或電鍋裡蒸。

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/75195

滴雞精鮮蔬肉末粥

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這道粥品清淡爽口,不管是老人家還是小朋友也都非常適合吃喔!

作法
01

豬絞肉用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘、筊白筍、四季豆、紅蘿蔔和玉米筍全部切成小丁、冷凍白飯退冰後剝散備用。

02

取一滾水鍋,水滾後,將絞肉放入漏勺中,再放入滾水汆燙,變燙邊用筷子攪動,直至絞肉全部變色後即可取出。【此步驟可以改成入鍋先用油炒過】

03

取一湯鍋,放入剝散的冷凍白飯、滴雞精和清水,邊煮邊攪動。

04

粥煮滾後,加入作法(2)的絞肉,用中火續煮10分鐘(一樣邊煮邊攪動)。

05

等粥煮至想要的濃稠度後,加入<調味料>攪拌均勻,再加入筊白筍、四季豆、紅蘿蔔、玉米筍。

06

拌煮至熟即完成。

★如果沒有滴雞精也可以用一般高湯來替代。

★冷凍後的米飯會改變米粒的組織,這樣可以加速煮粥的速度。
★因為想吃清爽一點的口味,所以將絞肉用汆燙的方式,另外一個原因就是絞肉燙過可以去除血水雜質,煮粥時不會有浮末污染了粥,粥色也會比較乾淨;如果嫌麻煩的話,就直接放入鍋內,先用油炒過亦可。
★煮粥的水量可依個人喜愛的口感決定,若要中途加水,一定要加熱水。
★煮粥時,邊煮邊攪動可以讓米湯更加快速糊化產生稠狀,粥吃起來才會滑,這是很重要的動作。
★【電鍋懶人版】:所有食材放入內鍋中,外鍋加一杯水,按下開關,蒸煮至開關跳起後再燜10~15分鐘,最後再加入<調味料>拌勻即可。

 

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農純鄉滴雞精

參考資料

http://dodocook.com/recipe/76273%20..

中醫助孕!哪些不孕夫妻較適合?

不孕原因.不孕 肥胖.女性不孕症

不孕症的發生率在所有已開發國家中都是逐年升高,幾乎每六對夫妻當中就會有一對夫妻會面臨到不孕的問題而需要人工生殖技術的輔助。雖然試管嬰兒的技術已經非常成熟了,但仍有不少的不孕夫婦在這技術當中飽嘗了失敗的經驗。而在國內傳統醫學(或是說中醫)的專家非常普及,而且國人普遍對於中藥有較為自然且副作用較少的好感。所以就來談談在不孕症的治療當中,傳統醫學的是否有實質上的幫忙。

傳統醫學對不孕症有效嗎?

對任何一個醫療行為來說,即便是再怎麼自然再怎麼不傷身體,如果是無效的似乎都是徒勞。更何況某些不孕症的治療常常都是再和時間賽跑,所以更應考量治療成效。在最近的一篇論文中指出,試管嬰兒療程中搭配傳統醫學的療法,比單純的試管嬰兒療程有更好的活產率。(非捐卵療程:odds ratio [AOR] 2.09;捐卵療程:odds Ratio [OR] 3.72)在另一方面,針灸除了對試管療程有所幫助之外,在改善男性不孕的部分,對精蟲的活動力的改善,也是有文獻可以佐證。

哪些不孕的夫婦適合傳統醫學療法?

當夫妻遇到不孕的問題時,醫師通常會安排一系列的檢查,女性的部分包含了抽血檢查卵巢功能,超音波確認子宮解剖構造,及輸卵管攝影以確認輸卵管是否暢通;而男性的部分,就比較單純,只有精液檢察,當中包含了精蟲濃度,活力,正常的型態外觀比例來確認是否有影響生育的因素在其中。

而就所有不孕的族群當中,若因女性解剖構造異常或是輸卵管不通,或是男性精蟲數過少或是精蟲異常形態比例過高而建議試管嬰兒療程,則應優先考慮是管嬰兒療程,傳統醫學可以提高試管療程的成功率。若是不明原因的不孕問題,傳統醫學或許可以改善體質,而達到不需借助人工生殖技術就可以自然懷孕。另外在卵巢早衰或是試管療程反應不佳的女性,或許在傳統醫學的調理之後,也可以達到些許改善的情況。

不孕症的治療有時候是一條漫長的道路,需要夫妻雙方面一起去面對;治療方式的多元化,只要是有利於結果的,都可以考慮去嘗試。但有時現代醫學與老祖宗的智慧,該如何去選擇,可以多聽聽專家的意見,多看看一些專業的報導。最後和自己信任醫師溝通治療計畫,醫病彼此信任,相信好孕很快就會降臨的。

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易和

參考資料

中醫助孕!哪些不孕夫妻較適合?